Pērļvistu olas: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pērļvista cilvēcei ir pazīstama jau no seno romiešu laikiem, bet tās īstā dzimtene tiek uzskatīta Āfrika, Madagaskaras pussala. Nonākusi Krievijā, tā tika nosaukta par "cara putnu", jo tā bija visizsmalcinātākais ēdiens uz galdiem dižciltīgajās mājās. Tās radinieki ir vistas, tītari un paipalas. Salīdzinājumā ar tām tā var izdzīvot karstumā līdz +40 °C un salā līdz –50 °C. Barībā pērļvista arī nav izvēlīga atšķirībā no saviem radiniekiem. Tās uzturu var veidot Kolorādo vaboles, gliemeži, mušas, ērces, skudras, bet ne augi.

Ķeizarvista, kļuvusi par mājputnu, nav zaudējusi savu tālo senču brīvību mīlošā un autoritārā rakstura iezīmes. Tā lido ne tik labi, kā skrien. Saimniecībā putns var uzņemties sarga pienākumus: tai garām nepaies svešinieks, suns vai kaķis, jo tos noteikti apturēs vai izbiedēs ķeizarvistas kliedziens.

Ne mazāk pievilcīgs šajā putnā tiek uzskatīts tās ļoti vājais uzņēmīgums pret salmonelozi un leikozi. Ķeizarvistai ir diētiskā gaļa, kurā ir maz kaloriju, bet daudz derīgu mikroelementu. Pusgada laikā tā dēj olas, kuras tiek uzskatītas par hipoalerģiskām.

Kā izskatās pērļvistu olas

Ķeizarvistu olu forma atgādina piramīdu, jo viens to gals ir ass un izstiepts. Gaisa kameres atrašanās vieta ir pretēja asajam galam — noapaļota zona. Čaumala, biezumā reizēm līdz 2 mm, ir izturīga un cieta: no divu metru augstuma izmesta ola var palikt vesela. Arī plēve zem čaumalas izceļas ar cietību un blīvumu.

Čaumalas apvalkā atrodas ne ūdeņains baltums. Tas aptver spilgti dzeltenu, gandrīz oranžu dzeltenumu.

Bēša krāsa un brūni plankumiņi uz čaumalas kopā ar formu ir pērļvistu olu "firmas" zīme. Vēl viena pērļvistu olu īpatnība ir čaumalas virsmas raupjums, taustot.

Ar ko pērļvistu olas atšķiras no vistu olām

Vistu olu un ķeizarvistu olu krāsa, izmērs un forma daudz ar ko atšķiras:

1. Ķeizarvistu olas ir gaši brūnā krāsā ar plankumiņiem, turpretī vistu olas ir baltas vai no spigliti brūnas līdz oranžai krāsai atkarībā no barības.
2. Ja ķeizarvistu olas ir ar biezu un izturīgu čaumalu, tad vistu olu čaumala ir plāna un trausla.
3. Šo divu mājputnu olas atšķiras ar čaulas uzbūvi: pērļu vistām gaisa poru skaits ir mazāks nekā to "radiniecēm". Tāpēc kaitīgo mikroorganismu iekļūšana iekšpusē ir ierobežota, ko nevar teikt par vistu olām.
4. Arī šo divu putnu olu izmērs atšķiras: pirmajai tās ir mazākas nekā otrajai.
5. Ir atšķirība arī formā. Mājiens uz piramīdu ar izstieptu virsotni – tā ir pērļu vistas ola, ovāls – vistai.
6. Pērļu vistas olā A vitamīna saturs, salīdzinot ar vistu olu, ir 2 reizes lielāks.
7. Ir atšķirība uzglabāšanas termiņos. Istabas temperatūra ļauj uzglabāt pērļu vistas olas līdz diviem mēnešiem, bet ledusskapja kamerā – līdz pusgadam 10°C temperatūrā. Tās nevar sasaldēt. Savukārt vistu olu uzglabāšanas termiņš istabas temperatūrā ir 25 dienas, bet ledusskapī – ne vairāk kā 3 mēneši.

Sastāvs un kaloriju saturs

1. Fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs – tas ir galveno mikroelementu saraksts putna olu sastāvā.
2. Aminoskābes pārstāv galvenokārt metionīns, glutamīns, lizīns, cistīns, asparagīns.
3. A vitamīna klātbūtne olās garantē ādas, nagu, matu un redzes stāvokļa uzlabošanos.
4. B grupas vitamīnu funkcijas ir enerģijas ražošana no ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem. Tie paši atbalsta visu cilvēka ķermeņa sistēmu un orgānu dzīvības aktivitāti.
5. E vitamīns jeb tokoferols, kas ir dabisks savienojums, ietekmē dzimumorgānu darbību. Tas ir noderīga sastāvdaļa starp līdzekļiem, kas palīdz iznēsāt veselīgu bērnu.
6. D vitamīns – tā ir veselīga attīstība ne tikai nervu sistēmai, bet arī imūnai, kaulu un iekšējās sekrēcijas dziedzeriem.

Bez ierastajiem olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, kuru "ķēniņa putna" olā ir attiecīgi 12,9, 0,51 un 0,72 g, tajā ir 70 g ūdens, 1,2 g pelnu. Kaloriju rādītājs – 43 kcal.

Pateicoties šādam unikālam un sabalansētam vitamīnu, aminoskābju, mikroelementu sastāvam, ANO Pārtikas komisija ir iekļāvusi pērļu vistas olas cilvēka uzturam noderīgo produktu sarakstā.

Pērļvistu olu derīgās īpašības

Pērļu vistas ola ir noderīga ne tikai ar to, kas atrodas cietā apvalka iekšpusē, bet arī ar čaulu. Tā, olas dzeltenumā ir pienācīgs daudzums karotinoīdu, provitamīna A, olbaltumvielu. Čaula – tas ir vesels kalcija dārgums, ko izmanto samaltā pulvera veidā.

Sievietēm

Sievietēm nav aizliegts ikdienā lietot pērļu vistas olas to labvēlīgās ietekmes dēļ uz viņu veselību. Āda, mati un nagi saņems nepieciešamās derīgās vielas un izskatīsies veselīgi. Tautas kosmētikas receptes iesaka maskas ar dažādām olas daļām:

1. Olbaltums palīdzēs samazināt poras.
2. Dzeltenums atbrīvos no taukainā spīduma, piešķirs ādai elastību un piesātinās to ar nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem.
3. Čaula sasmalcinātā veidā palīdzēs ķermeņa ādai skrubju un ietīšanas sastāvā atbrīvoties no atmirušajām šūnām.

Mazkaloriju pērļu vistas olu lietošana attur sievietes no pārēšanās, jo tās nodrošina piesātinājuma stāvokli, pateicoties kam normalizējas ķermeņa svars.

Olbaltumvielu bagātais sastāvs veicina muskuļu tonusa rašanos. Regulāra pērļu vistiņu olu lietošana ir šķērslis sīku asinsvadu tīkla veidošanai uz ķermeņa, samazina citu sirds un asinsvadu slimību risku.

Olās esošās derīgās vielas kavē iekaisuma procesu attīstību. Diabētiķiem uzlabojas organisma reakcija uz insulīnu. «Ķēniņu putna» olu lietderība izpaužas arī to spējā novērst ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Vīriešiem

Papildus vīrieša organismam nepieciešamajiem proteīniem, pērļu vistiņu olu sastāvs ir bagāts ar vitamīniem, kas uzlabo potenci.

Retinols, piridoksīns, tokoferols, riboflavīns, kalciferols un pantotēnskābe, kas atrodas olas baltumā un dzeltenumā, ir nepieciešami pilnvērtīgai vīriešu reproduktīvās sistēmas orgānu darbībai. Kā uzskata urologi, ikdienas pāris pērļu vistiņu olu patēriņš uztur apmierinošu ejakulāta kvalitāti un daudzumu.

Vīrieša organisms nespēj ražot dažas aminoskābes, kas atrodas olu sastāvā. Šo aminoskābju nepietiekamība var pasliktināt ne tikai vīrieša fizisko formu, bet arī samazināt libido. Tāpēc pērļu vistiņu olu lietošana vīriešiem ir labas pašsajūtas un fiziskās formas garantija.

Grūtniecības laikā

Starp dažādiem veidiem pērļu vistiņu ola tiek uzskatīta par visnoderīgāko sievietēm grūtniecības laikā. Tas izskaidrojams ar:

1. Tās hipoalerģiskumu, proti, zemu alerģiskas reakcijas iespējamību.
2. Antibakteriālo īpašību klātbūtni olas baltumā.
3. Daudzu vitamīnu klātbūtni dzeltenumā, ar karotinoīdu pārsvaru.
4. Riska neesamību, ka olā varētu iekļūt baktērijas, kas izraisa salmonelozi un leikozi.

Pērļu vistiņu olas ir svarīgas grūtnieces organismam. To derīgās vielas ir nepieciešamas augļa veidošanās periodā.

Zīdīšanas periodā

Āfrikas vistas olas tiek ieteiktas sievietēm zīdīšanas laikā, jo tajās ir daudz mātes un bērna organismam nepieciešamo komponentu. Produkta hipoalerģiskums ir vēl viens liels pluss.

Bērniem

Vitamīnu, aminoskābju, mikroelementu un antioksidantu klātbūtne pērļu vistiņu olās padara tās par svarīgu produktu bērnu uzturā.

Regulāra produkta lietošana:

• stiprina bērna skeletu;
• uzlabo vairogdziedzera, aknu un nieru darbību;
• labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, atmiņas stiprināšanu;
• uzlabo gremošanas procesu.

Svara samazināšanai

Pērļu vistiņu olas var būt viens no galvenajiem universālajiem produktiem, ja cilvēks cieš no liekā svara. Tajās ir tik maz tauku un kaloriju, ka to lietošana pārtikā neizraisa lieku kilogramu pieaugumu, bet gluži pretēji – rada sāta sajūtu. Uzsūcamība ir gandrīz 100% – tas ir galvenais «ķēniņu putna» olu kā diētiska produkta ieguvums.

Divas šī putna olas ir pietiekamas, lai piesātinātu veselīgu cilvēka organismu ar nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu un minimālu tauku daudzumu.

Viena no Āfrikas vistas olu īpatnībām ir holesterīna trūkums, tāpēc tās ir ļoti noderīgas bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Pērļvistu olu čaumala: īpašības un pielietojums

Pērļu vistiņas olu īpatnība ir ne tikai to iekšējā satura – olbaltumvielu un dzeltenuma –, bet arī čaulas derīgums. To lietošana pulverveida veidā var kalpot dažādiem mērķiem: kalcija trūkuma papildināšanai organismā, skeleta un nervu sistēmas stiprināšanai, avitaminozes ārstēšanai.

Dzelzs, molibdēns, sērs, fosfors, cinks, silīcijs – šo mikroelementu klātbūtne čaulā padara to par universālu organismam nepieciešamo derīgo vielu piegādātāju tā funkcionēšanai.

Lai «karaļa putna» čaula iegūtu ārstnieciskas īpašības un nekaitētu, tā jāattīra no novārītām un atdzesētām olām. Pēc tam to divreiz jāvāra vismaz 5 minūtes. Var aprobežoties ar vienu, bet ilgāku čaulas vārīšanu, vismaz 7 minūtes. Javā sasmalcināta vai kafijas dzirnaviņās samalta čaula tiek uzskatīta par gatavu lietošanai. Pulvera ikdienas lietošana pa vienai tējkarotei, uzdzerot ar ūdeni, ne tikai papildinās kalcija saturu organismā, bet arī stiprinās kaulus, ādu un matus.

Āfrikas vistas čaula ir organiskais kalcijs. Lietojot sasmalcinātas čaulas pulveri, cilvēks nemanāmi veic profilaktisku darbu, lai samazinātu osteoporozes vai citu skeleta slimību iespējamību.

Salīdzinot ar sintētisko, čaulā esošais kalcijs ir pilnībā pārstrādājams. Taču pārmērīga sasmalcinātas čaulas lietošana var radīt pretēju efektu. Tāpēc speciālistu ieteikumi un pārtraukumi starp šāda līdzekļa lietošanas reizēm ir obligāti.

Pērļvistu olas medicīnā

1. Pērļu vistiņas olu ārstnieciskās īpašības medicīnas speciālistiem ir zināmas jau sen. Tā kā tajās ir dzelzs pārsvars salīdzinājumā ar daudzām vielām, produkts ir noderīgs mazasinības ārstēšanai.
2. Vitamīnu trūkumu papildinās regulāra, bet ne pārmērīga šī produkta iekļaušana uzturā. Stress, spēku izsīkums un nervu sistēmas darbības traucējumi ir viens no iemesliem, lai lietotu pērļu vistiņu olas ieteicamās devās.
3. Kuņģis un gremošanas orgāni normalizēs savu darbību, ja organismā pietiekamā daudzumā nonāks vitamīni, aminoskābes un mikroelementi.
4. Nespēja iegūt vēlamās ķermeņa formas bieži ir saistīta ar vielmaiņas traucējumiem organismā. Pērļu vistiņas olas ir viens no tiem produktiem, kam būs pozitīva loma vielmaiņas funkciju atjaunošanā un liekā svara zaudēšanā.
5. Grūtniecība un zīdīšana, pēcoperācijas periods ir saistīti ar nepieciešamību atjaunot fiziskos spēkus un derīgo vielu līdzsvaru organismā. Šajā laikā nevajadzētu atstāt novārtā speciālistu ieteikumus, kas iesaka uzturā iekļaut Āfrikas vistas olas.

Bērnu uzturs, pēc dietologu un pediatru domām, būtu jāpapildina ar šo produktu, kas satur veselu bagātību bērnam nepieciešamo derīgo vielu. Ārstniecisko iedarbību uz organismu var sajust ikviens, kurš ikdienas uzturā iekļauj tikai pāris pērļu vistiņas olu.

Pērļvistu olu pielietojums kosmetoloģijā

Skaistumkopšanas sfēra ir ieinteresēta pērļu vistu olu izmantošanā. Uz to pamata gatavo kosmētikas līdzekļus vai kombinē tos ar citiem, jo tie samazina vai pilnībā novērš alerģisko reakciju pret noteiktiem kosmētikas preparātiem.

1. Āfrikas putnu olas var kļūt par pamatu attīrošajai un mitrinošajai maskai ķermenim un matiem, skrubjiem un ietīšanām pat mājas apstākļos. Šī produkta čaumala skrubja sastāvā piešķirs ādai svaigumu. Lai to panāktu, pietiek ar kafijas dzirnaviņās sasmalcināto pulveri pievienot kādam mazgāšanas vai dušas želejai. Lai rezultāts būtu efektīvāks, želeju var aizstāt ar krēmu. Nav ieteicams šādu želeju uzklāt ap acīm, kur āda ir maigāka – tā var gūt bojājumus pat no olu čaumalas mikrodaļiņām.
2. Maska no pērļu vistas olas dzeltenuma un auzu miltiem palīdzēs atbrīvoties no sejas ādas taukainā spīduma.
3. Lai iegūtu elastīgu ādu, var izmantot sakultu jogurtu ar pērļu vistas olu un diviem pilieniem aptiekas tokoferola, proti, E vitamīna. 20 minūtes maisījuma zem pārtikas plēves padarīs ķermeņa ādu elastīgāku.
4. Matu stiprināšanai palīdzēs olu maska ar sīpoliem. Tā jānoskalo tikai ar aukstu ūdeni. Lietojot siltu ūdeni, olbaltumvielas pielips pie matiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Pērļu vistu olu lietderība tiek samazināta līdz nullei, ja tās tiek izmantotas pārmērīgi.
2. To pārlieku lielās barības vērtības dēļ pastāv produkta negatīvās ietekmes risks uz neveselīgām nierēm un aknām.
3. Produktu kategoriski nedrīkst lietot, ja ir individuāla olu nepanesība.

Kā izvēlēties un uzglabāt pērļvistu olas

1. Izvēloties, tiek ņemts vērā izskats: bez plaisām un grabošas skaņas, kratot.
2. Nav slikti zināt putnu barību: pērļu vistu barošana ar dabīgiem produktiem uzlabo olu kvalitāti un garšu.
3. Turklāt svarīgi pievērst uzmanību arī formai. Pareizā "ķēniņputna" olu forma ir bumbierveida, krāsa – no gaiši līdz tumši brūnai.
4. Stipra čaumala – tās integritāte pēc pāris olu piesitiena vienai pret otru.

Pērļu vistu olas var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Tajā ne pēdējā loma ir stiprajai un biezajai čaumalai. Šāds ilgs uzglabāšanas laiks tiek nodrošināts 0–10°C temperatūrā. Līdz diviem mēnešiem samazināsies olu uzglabāšanas laiks 15–18°C režīmā. Pat automašīna var kļūt par Āfrikas vistas olu glabāšanas vietu līdz 28 dienām. Ceļotāji, tālsatiksmes šoferi, zvejnieki, mednieki dod priekšroku šim produktam ceļojumos un izbraucienos.

Ja ir nepieciešams saglabāt olas ilgāku laiku, jāizmanto čaumalas ieziešanas metode ar izkausētiem taukiem vai parafīnu.

Saliktas kartona kastē ar aso galu uz leju un pārkaisītas ar graudiem vai sāli, pērļu vistu olas var uzglabāties ilgāk par minētajiem termiņiem pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz 15°C.

Produktu nav ieteicams sasaldēt – tas zaudēs savas īpašības.

Kā vārīt pērļvistu olas

Šis produkts vārās ilgāk nekā vistas olas, jo tam ir blīvs un biezs apvalks. Pērļu vistiņas olas cieti vārītas stāvoklis iestājas pēc 10–11 minūtēm, bet mīksti vārītas – pēc 3–4 minūtēm.

Vai drīkst ēst jēlas

Āfrikas vistas olu jēlu veidā organisms pilnībā uzņem rīta stundās, proti, dienas pirmajā pusē. Turklāt patēriņa kvantitatīvās normas ir tādas pašas – ne vairāk kā divas. Cilvēks no jēlām olām iegūst daudz vairāk labuma nekā no vārītām vai ceptām olām.

Interesanti fakti par pērļvistēm

1. Pērļu vistiņas olu pielietojuma joma ir plaša. Tā ir kulinārija, medicīna, kosmetoloģija. Ar šo produktu var pagatavot salātus, uzkodas, cepumus, desertus. Ēdienu krāsa būs košāka, pateicoties dzeltenuma spilgtumam.
2. Svaigas olas vai mīksti vārītas ir organismam veselīgākas nekā cieti vārītas.
3. Kosmetoloģija izmanto pērļu vistiņas olas ārējo apvalku un tās iekšējo saturu.
4. Pērļu vistiņa izplatības ziņā ASV apsteidz tītarus un vistas. Tāpēc tur pērļu vistiņu olas ir lētākas un pieejamākas nekā, piemēram, Krievijā.
5. Putns uzticas saimniekiem, kas par to rūpējas. Bet sveši cilvēki vai dzīvnieki nespēs paiet tām garām nepamanīti to skaļo un griezīgo kliedzienu dēļ.
6. Pērļu vistiņa var palīdzēt cīņā ar kaitīgiem kukaiņiem, piemēram, Kolorādo vabolēm, tās apēdot.
7. Pērļu vistiņa ir barā dzīvojošs putns, kas dzīvo grupā, kurā ir no 20 līdz 30 īpatņiem. Tāpēc, paliekot viena, tā kliedz ļoti skaļi. Bezcēloņa putna kliedziens ir pierādījums tās īpašajam dominējošajam stāvoklim pār citiem spalvaino pārstāvjiem.
8. Lai noķertu pērļu vistiņu, jāizmanto īpašs pārklājs vai tīkls. Tā var upurēt spārnu spalvas vai asti un aizbēgt, ja to satver tieši aiz tām. Noturēt to var aiz spārniem vai kājām.
9. Tās nelabprāt lido. Pērļu vistiņas pārsvarā pārvietojas soļos, bet briesmu gadījumā tās diezgan labi skrien.
10. Pērļu vistiņas nav ļoti “atbildīgas” perētājas bailīguma dēļ, tāpēc cāļus parasti izperē ar inkubatora palīdzību.
11. Jebkura šī putna veida spalvas tiek izmantotas rotaslietu izgatavošanai. Tikai dažiem ir zināms, ka mākslīgo skropstu izejmateriāls ir pērļu vistiņas spalvas. Manikīra serviss arī izmanto pērļu vistiņas spalviņas.

Pērļu vistiņa visos aspektos ir apbrīnojams putns. Tas ietver gan smalko apspalvojumu, gan interesanto uzvedību, gan neparasti bagātīgo vērtīgo vielu saturu gaļā un olās, kas iekļautas cilvēkam noderīgu produktu sarakstā.

Pērļu vistiņas olu foto