Cik ilgi vārīt zivi un kā saprast, ka tā ir gatava?

Vārīta zivs pieder pie diētiskajiem ēdieniem. To nav nepieciešams ilgi termiski apstrādāt, jo maigā gaļa ātri pārvārās un sāk drūpēt. Taču nepietiekama augstas temperatūras apstrāde var būt bīstama cilvēka veselībai. Lielākā daļa no pašreizējā loma ir inficēta ar dažādiem parazītiem.

Cik ilgi jāvāra zivs

Zivs pagatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no tās sugas un lieluma:

1. Lasu veselu gatavo 30–40 minūtes. Bet sagrieztu porciju gabaliņos var pasniegt jau pēc 15–20 minūtēm.
2. Forele vārās nedaudz mazāk — 10–15 minūtes.
3. Jūras asaris, tāpat kā upes asaris, būs gatavs pēc 10 minūtēm.
4. Visilgāk vārās store vesela. Pagatavošanai būs nepieciešama aptuveni pusotra stunda. Ja zivs tiek sagriezta porciju gabaliņos, tad ēdiens būs gatavs 30 minūtēs.
5. Karp un sazans, kas tiek gatavoti veseli, prasīs termisku apstrādi 45 minūšu garumā.

Citi zivju veidi un pagatavošanas laiks:

• menca – 20 minūtes;
• heks – 35 minūtes;
• baltā zivs, piemēram, keta – 20 minūtes;
• gorbuša – 15 minūtes;
• pollaks – 10 minūtes;
• putasu – 15 minūtes;
• skumbrija – 10 minūtes.

Kā uzzināt, ka zivs ir pagatavota

1. Lai saprastu, ka zemūdens pasaules iemītnieks ir izvārījies, jāpavelk aiz spuras. Gatavam produktam tā viegli atdalās no ķermeņa.
2. Var arī caurdurt mīkstumu ar zobu bakstāmo vai iesmiņu. Ja tas ieiet viegli, un no caurdūruma izdalās dzidrs šķidrums, tad zivs ir gatava. Duļķains buljons savukārt norāda, ka ēdiens ir nedaudz jāpatur uz uguns.
3. Pastāv izplatīts uzskats, ka pareizā gatavas zivs pazīme ir baltas un izspiedušās acis.

Padoms! Filejas gatavības pakāpi nosaka gaiši baltu salocītā proteīna pārslu veidošanās starp muskuļiem.