Zirņu zupa: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Zupa uz zirņu putraimu bāzes – vitamīniem bagāts un sātīgs cienasts. Bet to lieto uzmanīgi, jo pākšaugu ēdienu uzskata par smagu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ēdiens no sausiem zirņiem ir kaloritāks nekā no jauniem. 100 g zupas bez taukiem uz ūdens ir līdz 60 kkal. Produkta kaloritāte ar buljonu nedaudz pieaug – apmēram 70 kkal. Zupa ar jauniem zirnīšiem ir vismazāk enerģētiski vērtīga – 30 kkal. Zupa ar trekniem gaļas piedevumiem (spēķiem, desiņām, kūpinājumiem) ir kaloritāka par pārējiem veidiem – aptuveni 110 kkal.

Ir vērts ņemt vērā atsevišķu komponentu kaloritāti, tātad uz 100 g ēdiena ir:

• sviests – 650 kkal (ar tauku saturu no 72%);
• jaunas dilles – 35 kkal;
• veikalā pirktais skābais krējums ar zemu tauku saturu (līdz 15%) – 150 kkal;
• galda sāls – nav enerģētiskās vērtības;
• burkāns, sīpols – 40 kkal;
• ūdens – nav enerģētiski vērtīgs produkts;
• sīpols jaunu spalvu veidā – 20 kkal.

Visvairāk zirņu ēdienā ir ogļhidrātu – 10%. Ievērojami mazāk tajā ir olbaltumvielu un tauku – pa 5%. Diezgan daudz organisko skābju – 60 g vielas uz 1 kg ēdiena. Šķiedrvielu zupā – 10 g.

Vitamīnu saraksts: PP, H, E, D, C, B. Zupas vērtīgie elementi: fosfors, nātrijs, silīcijs, kālijs, kalcijs, magnijs, cirkonijs, cinks, hroms, fluors, titāns, stroncijs, selēns, rubīdijs, alva, niķelis, molibdēns, varš, mangāns, litijs, kobalts, jods, dzelzs, vanādijs, bors, alumīnijs.

Ar ko zirņu zupa ir noderīga

Vispārējais ieguvums

Plaši pazīstamā zirņu zupa ir noderīgs ēdiens. Šis produkts:

• rūpējas par asinsrites uzlabošanu;
• atbrīvo no asinsvadu spazmām;
• nepieļauj depresijas attīstību;
• uzlabo miegu;
• ir līdzeklis, kas stimulē vielmaiņas procesus;
• tiek uzskatīts par profilaktisku produktu pret saaukstēšanos;
• ir viens no palīglīdzekļiem pret onkoloģisko slimību attīstību;
• rūpējas par ādu;
• veicina toksīnu izvadīšanu;
• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• uzlabo smadzeņu funkciju rādītājus;
• piešķir spēku;
• atbrīvo no stresa stāvokļa;
• palīdz pārvarēt endokrīnos traucējumus;
• pozitīvi ietekmē redzes asumu, atbrīvo no acu noguruma;
• pastiprina aizsargfunkcijas, tāpēc ir noderīgs epidēmiju laikā;
• palīdz līdzsvarot šķidruma līmeni;
• palīdz organismam reģenerācijas procesos;
• paātrina uzņemto produktu sagremošanu.

Pozitīvas organisma reakcijas uz pākšaugu kultūru lietošanu novērojamas cilvēkiem, kuri necieš no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.

Sievietēm

Sievietēm ieteicama zupa no zirņu putraimiem, lai mazinātu sāpes menstruāciju laikā. Zirņi pozitīvi ietekmē hemoglobīna līmeni, uzlabo reproduktīvo orgānu darbību, tāpēc menstruāciju laikā ieteicams ēst zirņus. Putraimos ir sievietes komfortam nepieciešamās uzturvielas: olbaltumvielas ir svarīgas asins sastāvam; kalcijs padara matus stiprākus, paātrina to augšanu; folijskābe ir viela, kas stimulē audu atjaunošanos.

Vīriešiem

Folijskābe ir vērtīga vīrieša organismam. Vitamīna lietošana pozitīvi ietekmē aktīvo spermatozoīdu skaitu, uzlabo reproduktīvo funkciju. Zirņu sastāvdaļas ir labvēlīgas dzimumorgānu veselībai, novērš traucējumus izvadceļu darbībā. Olbaltumvielas ir svarīga viela muskuļu masas palielināšanai. Vīrieši, kas nodarbojas ar sportu, pateicoties zirņiem, ātrāk un pilnvērtīgāk atgūstas pēc slodzes.

Grūtniecības laikā

Arī grūtniecēm noderēs zupa no sausiem vai jauniem zirņiem. Labāk ēst šo ēdienu pāris reizes 7 dienās. Tas ir labvēlīgi ne tikai mātes organismam, bet arī auglim. Aminoskābes palīdz embrijam pareizi attīstīties. Pateicoties folijskābei, sievietēm mazinās toksikozes izpausmes, stabilizējas miegs un nervu sistēmas darbība, izzūd aizcietējuma simptomi, uzlabojas garastāvoklis. Ieteicams šķidro ēdienu papildināt ar jaunām dillēm, kas neitralizē iespējamo negatīvo zarnu reakciju (sāpes, gāzu veidošanos).

Zīdīšanas periodā

Svarīgi atcerēties: uzskaitītās zirņu ēdiena derīgās īpašības izpaužas, ja ēdienu lieto tikai grūtniecības periodā. Barojoša sieviete, kas lieto pākšaugus, nodod putraimu sastāvu mazulim ar pienu. Zīdaiņa organisms var netikt galā ar šīm vielām un reaģēt uz tām ar alerģijām, zarnu kolikām. Var mēģināt apēst nelielu porciju šķidra zirņu ēdiena un novērtēt sava kuņģa un zarnu reakciju. Visticamāk, tās pašas izpausmes būs vērojamas arī bērnam. Šajā periodā svarīgi ierobežot ne tikai zirņu, bet arī citu pākšaugu patēriņu.

Bērniem

Bērna organisms labprāt uzņem augu izcelsmes olbaltumvielu pārtiku, tostarp zirņu ēdienus. Bet ieteicamais šādas pārtikas apjoms ir 2 vidējas porcijas nedēļā. Zirņus izmanto kā piebarojuma produktu. To lietošanu ieteicams sākt no 1,5 gadu vecuma, bet tikai šķidras krēmzupas veidā no jauniem, sulīgiem zirnīšiem. Šāda pirmā ēdiena ieguvumi bērnam:

• gremošanas trakta, sirds un asinsvadu stiprināšana;
• izturības palielināšana;
• apetītes stimulēšana;
• acu slimību novēršana;
• smadzeņu darbības stimulēšana, atmiņas stiprināšana;
• kaulu audu īpašību uzlabošana (tostarp zobu stiprināšana).

Turklāt mazulis kļūs možāks un enerģiskāks.

Vai zirņu zupu drīkst ēst, zaudējot svaru

Zupa tiek uzskatīta par mazkaloriju produktu, kas uzlabo vielmaiņu. Tā ir vērtīga ikvienam, kas vēlas ātri atbrīvoties no nevēlamā ķermeņa svara. Zirņu zupa palīdz izvadīt no organisma toksīnus, mazināt tūsku, attīrīt zarnas no fekāliju masu uzkrājumiem.

Zaudēt svaru, lietojot zupu uz treknu buljonu bāzes, būs grūti. Diētai jāizmanto svaigas zupas, nepievienojot dzīvnieku taukus. Reizēm var atļauties vieglu vistas buljonu.

Zirņu diētu lieto reti, lai nepasliktinātu iekšējo orgānu stāvokli. Atļauts viens šādas diētas kurss gadā. Jāņem vērā, ka jebkuras monodiētas ir kaitīgas, ja tās lieto bieži. Pākšaugu izmantošana kā pamata uzturs novedīs pie meteorisma attīstības.

Nedēļas zirņu diēta, kas ietver lielu produktu dažādību, veicina kilogramu zaudēšanu. Svarīgi ievērot tās principus:

1. Katru dienu lietot šķidru ēdienu uz jebkuru zirņu bāzes.
2. Atļauti arī šādi ēdieni: putra no šiem graudiem, zirņu salāti, dažādas graudu putras, neapstrādāti vai termiski apstrādāti dārzeņi, augļu un ogu našķi (jebkurā veidā, bet bez cukura), piena produkti ar zemu tauku saturu.
3. Jāatsakās no gaļas, aizstājot dzīvnieku olbaltumvielas ar augu olbaltumvielām.
4. Ieteicamā dienas kaloriju norma – aptuveni 1500.
5. Obligāti bagātīgs šķidruma patēriņš. Dienas norma – 1,5 l. Norādītais šķidruma apjoms ietver visus dzērienus: tējas, uzlējumus, attīrītu ūdeni. Atļauts neregulāri lietot nesaldinātu kafiju. Veikalos nopērkamās sulas ražotāji vienmēr saldina, tāpēc uz nedēļas diētas laiku no tām jāatsakās.
6. 4 stundas pirms došanās nakts miegā drīkst lietot tikai vāju tēju vai ūdeni. Jebkura pārtika, ieskaitot diētisku, pasliktina gremošanas orgānu darbību. Tās atliekas kuņģa-zarnu traktā radīs rīta diskomfortu. Arī naktī apēstie ēdieni pārvērtīsies liekos taukos. Ja līdz nakts atpūtai palikušas 4 stundas, var uzkost nelielu bļodu liesas pākšaugu zupas. Tās enerģētiskā vērtība nepārsniedz 100 kcal.

Šī diēta tiek uzskatīta par efektīvu. Vidēji šajā periodā atbrīvojas no 5 kg.

Zirņu zupa medicīnā

Speciālisti piesardzīgi izturas pret šo produktu. Tas ir iekļauts aizliegto pārtikas produktu sarakstā daudzās ārstniecības diētās.

Cukura diabēta gadījumā

Lai stiprinātu organismu diabēta gadījumā, uzturā jāizmanto zirņi (īpaši šķidra ēdiena veidā). Jauni zirņi ir bagāti ar arginīnu, kas pēc savām īpašībām ir līdzīgs insulīnam. Produktā ir tikai "labie" cukuri, kas neietekmē glikozes līmeni.

Bieži vien speciālisti iesaka lietot vārītu jaunu zirņu putraimu ar dārzeņiem, jo putraimiem ir zems glikēmiskais indekss. Organisms to sagremo pakāpeniski, samazinot kaitīgā holesterīna un glikozes līmeni. Jāņem vērā, ka zirņiem pievienotie kartupeļi ir bagāti ar cieti, bet tā daudzumu var viegli samazināt, ja dārzeņus izmērcē. Burkāniem pēc termiskās apstrādes ir augstāks glikēmiskais indekss nekā neapstrādātā veidā, tāpēc tos pievieno nedaudz.

Ja ierobežosieties ar pāris porcijām nedēļā, zirņi nesīs tikai labumu.

Pankreatīta gadījumā

Zirņus aizliegts iekļaut ēdienkartē tiem, kuri cieš no pankreatīta saasinājuma. Šķiedrvielu pārbagātība var izraisīt šādas negatīvas izpausmes:

• caureja (aizkuņģa dziedzera iekaisuma izraisītas caurejas pastiprināšanās dēļ);
• zarnu kolikas;
• vērtīgu minerālvielu zudums novājinātam organismam;
• vēdera uzpūšanās (īpaši aktīvi gāzes uzkrājas pēc nepietiekami vārītu putraimu ēšanas).

Ja cilvēks saskaras ar vieglu slimības formu, kas labi padodas terapijai, tad viņam dažreiz ir atļauts ēst nedaudz zirņu ēdienu. Tas attiecas arī uz tiem, kam diagnosticēts hronisks pankreatīts. Viņi var ieviest nedaudz zupas uzturā remisijas periodā. Tas ir saistīts ar to, ka kultūrā ir daudz labi sagremojama proteīna, ko organisms izmanto iekaisušā aizkuņģa dziedzera atjaunošanai. Svarīgi ņemt vērā: priekšroka tiek dota jaunajiem zirņiem, kurus vāra zupas veidā un labi saberž. Dārzeņu piedevas šādā ēdienā (ķirbis, ziedkāposti, kartupeļi) arī jābūt kvalitatīvi saberztām maigā masā.

Pirms izejvielu vārīšanas tās svarīgi izmērcēt, izmantojot vēsu ūdeni. Siltā šķidrumā putraimi ātri sāks rūgt.

Papildus zirņu zupai var pagatavot jebkādus našķus, bet saberzta pusšķidra masa uzsūksies labāk.

Gastrīta gadījumā

Ja pacients saskaras ar hronisku slimības formu, viņam vajadzētu aprobežoties ar zaļajiem zirnīšiem. Zupas un citi našķi, kas vārīti no sausas izejvielas, pasliktinās stāvokli. Bet pat jaunos zirnīšus drīkst lietot tikai pamazām (2 nelielas porcijas nedēļā).

Zarnām

Zirņu barība palīdz attīrīt orgānu, izvadīt fekāliju stagnāciju, uzlabot mikrofloru. Bet zarnu darbības traucējumu gadījumā labāk izvairīties no zirņu ēdienu lietošanas.

Pret aizcietējumiem

Pateicoties zirņu kombinācijai ar dārzeņu sortimentu (sīpoli, burkāni, tomāti, kartupeļi), ēdiens tiek bagātināts ar šķiedrvielām. Zarnu motorika uzlabojas, iedarbojoties augu šķiedrām: fekāliju izvadīšana norit mīkstāk, bez sāpēm, kļūst sistemātiska. Karstais ēdiens pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru.

Podagras gadījumā

Šīs slimības gadījumā zirņu našķu lietošana ir aizliegta. Tāpat nedrīkst ēst visus pākšaugu veidus. Tajos ir pārmērīgi daudz olbaltumvielu, kas ir kaitīgs ikvienam, kas saskāries ar 'aristokrātu slimību'. Ja rodas nevaldāma vēlme palutināt sevi ar zirņu ēdienu – to tomēr nevar apmierināt. Pat vidēja porcija olbaltumvielu našķa izraisīs lēkmi.

Kolīta gadījumā

Ja cilvēks cieš no kolīta, viņam arī vajadzētu piesardzīgi lietot zirņus savā uzturā. Bet labāk vienkārši izslēgt šo kultūru no uztura.

Aknām

Zirņu zupa nekaitēs cilvēkiem ar aknu darbības traucējumiem. Produkts stimulē orgāna funkciju, olbaltumviela veicina atjaunošanās procesus.

Hemoroidu gadījumā

Zirņu putraimi provocē pastiprinātu gāzu izdalīšanos, tāpēc hemoroīdu gadījumā pārtika ar šo sastāvdaļu radīs kaitējumu.

Holecistīta gadījumā

Pākšaugu bāzes pārtikas izraisītā rūgšana ir kaitīga ikvienam, kas saskāries ar šo žultspūšļa funkcijas traucējumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Cilvēki, kuri pārāk bieži ēd zirņus, var ciest no diskomforta kuņģa-zarnu traktā. Piemēram, var pastiprināties gāzu veidošanās, parādīties sajūta, ka kuņģis ir pārpildīts. Šīs kultūras nobriedušie augļi ir pazīstami ar purīna bāzu pārbagātību, tādēļ pacientiem ar nierakmeņu slimību un podagru no zirņu putraimiem pilnībā atsakās. Jaunie augļi nekaitīgas sastāvdaļas nesatur, tāpēc nekaitēs. Sausie zirņi provocē rūgšanas procesus, tāpēc čūlas gadījumā tos cenšas nelietot.

Grūtniecības un barošanas laikā
Stingru ierobežojumu, kas saistīti ar ēdiena lietošanu grūtniecēm, nav. Zirņi satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu. Augļa veidošanai zirņu ēdiens ir ļoti vērtīgs. Vienīgais šāda ēdiena lietošanas trūkums grūtniecības laikā ir tas, ka produkts dažkārt izraisa sāpīgas sajūtas zarnās. Ja šādi sindromi traucē sievietei, viņai vajadzētu ierobežot zirņu daudzumu savā ēdienkartē.

Kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumā grūtnieces ēd putraimus reti vai izslēdz tos no uztura. Pie šādiem traucējumiem pieder dažu slimību akūtās fāzes: nieru slimības, nefrīts, holecistīts, nestabils spiediens, sāpīga gāzu veidošanās.

Kā pagatavot zirņu zupu: receptes

Izlases sastāvā ir variācijas ar dažādām piedevām, kas papildina patīkamo zirņu garšu.

Ar kūpinātām ribiņām

Kūpinājumu aromāts uzlabo ēdiena garšu.

Sastāvs:

• augu eļļa (ņem tikai gaišu) – 85 ml;
• sāls, pētersīļi, lauru lapa – pēc garšas;
• pētersīļi (nomizota sakne) – 1 gab.;
• kartupeļi (liels cieti saturošs auglis) – 3 gab.;
• burkāni – 1 sakne;
• sīpoli (mazas galviņas) – 2 gab.;
• zirņu putraimi – 0,3 kg;
• kūpinājumi (ribas, gaļas mīkstums, bekons) – 0,3 kg.

Pagatavošanas soļi:

1. Ar verdošu ūdeni aplej nomazgātus (vai labāk – izmērcētus) zirņu putraimus. Tos vāra 1 stundu.
2. Ņem mazas ribiņas, iegremdē zirņu masā.
3. Saknes, sīpolus sagriež vidējos gabaliņos, sautē līdz zeltainai krāsai.
4. Gatavajiem mīkstajiem zirņiem pievieno kartupeļus, visu apcepto maisījumu, garšvielu komplektu. Visu vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
5. Ēdienu garšo ar zaļumiem un skābo krējumu.

Padoms! Vēlams ēdienu nedaudz ļaut ievilkties.

Ar vistu

Vistas buljons ir vieglāka alternatīva treknajam kūpinājumu buljonam.

Sastāvs:

• lauru lapa, kurkuma, jebkuri piparu veidi, sāls;
• vistas gaļa (jebkuras daļas) – 0,3 kg;
• zirņi (labāk šķelti) – 250 g;
• sīpoli, burkāni (diezgan lieli) – pa 1 dārzeņam;
• lieli kartupeļi – 2 gab.

Pagatavošanas soļi:

1. Nomazgā putraimus (vērts mērcēt visu nakti).
2. Notīra vistas gaļu no nevajadzīgām daļām, nomazgā to.
3. Ieliek gaļu, putraimus metāla traukā, kuru piepilda ar ūdeni.
4. Vāra maisījumu 60 minūtes. Regulāri attīra buljonu no putām (ar tām zupa kļūst duļķaina, izvārās).
5. Sīpolus, burkānus smalki sagriež, sautē ar sāli, kurkumu un citām garšvielām.
6. Kartupeļus pievieno mīkstajiem zirņiem.
7. Kad kartupeļi gatavi, pievieno apcepto un vēl pavāra maisījumu 3 minūtes.

Padoms! Lai iegūtu cienastu ar maigu tekstūru, tas jāsablendē ar iegremdējamo blenderi 6 minūtes.

Ar desu

Desa piešķirs cienastam īpašu aromātu.

Sastāvs:

• zaļumu komplekts, lauru lapa, smalka sāls;
• burkāns, sīpols (ne lieli dārzeņi) – pa 1 gab.;
• kartupeļi (vidējs cietes līmenis) – 2 gab.;
• desa (jebkura šķirne) – 0,3 kg;
• zirņi (labāk šķelti) – 260 g;
• jebkuri tauki (cepšanai) – 30 ml.

Pagatavošanas soļi:

1. Zirņus mērcē 4 st.
2. Izejvielas vāra 1 stundu 3 litros ūdens.
3. Pievieno kartupeļu stienīšus, un pēc 5 min. – desas strēmeles.
4. Apcep sasmalcinātus dārzeņus uz jebkuriem taukiem.
5. Pievieno tos zupai kopā ar sāli, aromātiskajiem garšaugiem.

Padoms! Zaļumus pievieno jau pagatavotajai zupai (var visu kopā vēl uzsildīt 1 min.).

Ar sēnēm

Sēnes papildina zirņu riekstu notis.

Sastāvs:

• sāls, augu eļļa, pipari – pēc saviem ieskatiem;
• kartupeļi – pēc garšas (ne mazāk kā 2 gab.);
• šampinjoni (notīrīti) – 170 g;
• lauru lapa, burkāns, sīpols – visi produkti pa 1 gab.;
• gaļa (ieskaitot kaulus) – 0,4 kg;
• soda (zirņu apstrādei) – 10 g;
• šķeltie zirņi – 0,4 kg.

Pagatavošanas soļi:

1. Pārklāj zirņus ar ūdeni (1:2). Pievieno sodu, samaisa.
2. Atstāj trauku ar šo masu uz nakti.
3. Pirms vārīšanas ūdeni ar sodu izlej, pievieno tīru.
4. Vāra. Putraimi var pagatavoties 20 minūtēs. Dažreiz vārīšanai nepieciešama 1 stunda.
5. Lieko šķidrumu nokāš.
6. Vienlaikus gatavo buljonu. Tam būs nepieciešams vairāk laika – no 2 stundām.
7. Sēnes, sīpolu sasmalcina. Sēnes vispirms uzsilda eļļā, lai labi iztvaicētu lieko buljonu. Tad tās pagatavo, pievienojot sīpolu.
8. Savieno zirņus ar buljonu, uzvāra.
9. Pievieno garšvielas, kartupeļus, sāli. Vāra līdz kartupeļu mīkstināšanai.
10. Pievieno sēņu cepeti, vāra 5 min.
11. Ļauj zupai ievilkties, bagātina ar treknu piena produktu, zaļumiem.

Padoms! Ir vērts izmantot ne tikai gaļas mīkstumu, bet arī kaulus. Šāds buljons priecēs ar bagātību.

Multivārītājā

Virtuves iekārta palīdzēs viegli pagatavot bagātīgu sātīgu ēdienu.

Sastāvs:

• sāls, augu eļļa, garšaugi;
• burkāns, sīpols – ne mazāk kā 0,1 kg;
• kartupeļi (jauni/veci) – 0,2 kg;
• kūpinājumu komplekts – 0,5 kg;
• zirņi (šķeltu kodolu veidā) – 0,3 kg.

Pagatavošanas soļi:

1. Ierīcē programmā «Cepšana» 10 minūtes gatavo sīpolu, burkānu.
2. Kartupeļus, kūpinājumus stienīšu veidā savieno ar zirņiem multivarkā.
3. Pielej vēsu ūdeni līdz līnijai «Maksimums».
4. Ieslēdz programmu «Sautēšana/zupa» uz 1,5 st.
5. Pēc ierīces signāla par vārīšanas beigām pievieno sāli, garšvielas.

Padoms! Ierīču raksturlielumi var ievērojami atšķirties, tāpēc nepieciešamības gadījumā maina gatavošanas laiku.

Kādi zirņi ir vislabākie zupai

Pulverveida zirņi vārīšanas laikā pielīp pie sienām, deg. Tos nevajadzētu ņemt. Smalki drupināti zirņi bieži vien ir pārstrādāts un grauzēju bojāts produkts. Ideāls variants zupai – putraimi pusīšu veidā. Caur griezumu tie labi uzsūc šķidrumu, kļūst mīksti.

Cik ilgi var uzglabāt zirņu zupu

Labi atdzesēts liesais zirņu ēdiens nebojāsies vēl 5 dienas pēc pagatavošanas. Pēc tam ēdiens sāks rūgt. Zupa, kuru papildināja ar gaļas produktiem (ribiņām, kūpinājumiem), sabojāsies jau pēc 2 dienām. Tāds pats glabāšanas termiņš zupai ar zirņu putraimiem, kurai pievienoja piena produktus.

Vai var sasaldēt

Visas zupas var sasaldēt, ja to dara pareizi:

1. Sasaldē ēdienu, kas tikko pagatavots.
2. Zupa pilnībā jāatdzesē, tādēļ to atstāj istabas temperatūrā.
3. Nav ieteicams atdzesēt ēdienu vairākas stundas pirms sasaldēšanas, jo konsistence ievērojami mainīsies (masu iepakojot būs grūti kontrolēt tās biezumu).
4. Atdzesēšanu var paātrināt, ievietojot trauku ar zupu izlietnē ar vēsu ūdeni un atverot vāku.
5. Sasaldēšanai izmanto speciālus spaiņus, kurus var cieši aizvērt.
6. Veikalos piedāvā konteinerus, kuru tilpums ir no 0,3 l līdz 1 l; jāizvēlas vispiemērotākais tilpums, ņemot vērā, ka vidējās porcijas svars ir 0,3 l.
7. Konteiners rūpīgi jāizmazgā un jāizžāvē: svarīgi, lai tajā nebūtu mitruma, kas sasaltu trauka iekšpusē.

Sasaldēšanas posmi:

1. Katra spainīša apakšā liek gaļas porciju vienai personai (gaļu pēc atkausēšanas sadalīt būs neērti).
2. Piepildot trauku ar masu, cenšas ievērot šķidruma un biezas daļas līdzsvaru. Tāpat uzrauga, lai masa nepiepildītu spainīti pilnībā: atstāj 1 cm atstarpi starp ēdienu un vāku. Tas nepieciešams, jo sasaldētais cienasts palielinās apjomā.
3. Paraksta uzlīmi ar sagatavošanas datumu un zupas veidu.
4. Ievieto trauku saldētavā, novietojot konteinerus uz līdzenas virsmas.
5. Iestata temperatūru kamerā līdz -18 grādiem. Vecos ledusskapjos spaiņus ar ēdienu vēlams novietot pēc iespējas tuvāk saldētavas aizmugurējai sienai. Tur ir aukstāk un retāk notiek temperatūras svārstības.

Ja ēdienu sasaldē maisiņā, zupu tajā ielej šādi: zirņu masas porciju ievieto maisiņā, 'izvelk' no tā gaisu. Pēc tam šo trauku cieši aizzīmogo/uzkausē/uzlīmē, neaizmirstot par uzlīmi ar datumu un ēdiena nosaukumu. Sagataves saliek kamerā.

Zupu ar gaļas piedevām treknam buljonā neglabā ilgāk par 3 mēnešiem. Šķidrs ēdiens ar piena produktu nezaudē savas īpašības līdz 2 mēnešiem. Ja ievēro aprakstītos principus, sasaldētā produkta garša un smarža nemainīsies. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama. Ja nav piemērota trauka sasaldēšanai, bet ēdiens saldētavā jānogādā ļoti ātri, var izdalīt zupu pa blīviem polietilēna maisiņiem. Viendabīgām krēmzupām šāds trauks ir īpaši piemērots. Ja zupas masā ir kauliņi, tos labāk izņemt, lai nesabojātu polietilēnu.

Lai atkausētu šķidru ēdienu pusdienām, no rīta tas jāizņem no kameras un jāpārvieto uz kopējo nodalījumu. Tur masa labi atkusīs. Pirms lietošanas sagatavi izlej katliņā un uzkarsē uz mazas uguns. Masu nav nepieciešams vārīt.

Ļoti ātri sasaldētu zupu var sagatavot lietošanai, izmantojot mikroviļņu krāsni. Tajā ievieto trauku ar zirņu masu un izvēlas programmu 'Paātrināta atkausēšana'.

Zupu, kas glabājusies maisiņā, var arī vispirms daļēji atkausēt ledusskapja kopējā kamerā, pēc tam ievietot katliņā uz uguns. Vēl viens paātrinātas atkausēšanas veids – iegremdēt maisiņu traukā ar uzsildītu ūdeni, bet uzsildīšanu pabeigt katliņā.

Vai zirņu zupu var dot suņiem

Suņu audzētājiem par to nav viennozīmīga viedokļa. Daži noraida iespēju iekļaut mīluļa ēdienkartē pākšaugus, bet citi ir pārliecināti, ka šos produktus var pievienot pamazām.

Jāņem vērā visas pākšaugu augļu ietekmes īpatnības uz suņa organismu. Zirņi tiek uzskatīti par vērtīgu komponentu avotu: vitamīniem, lipīdiem, olbaltumvielām, „labajiem ogļhidrātiem”, mikroelementiem. Suņu gremošanas sistēma nav identiska cilvēka. Mīluļa zarnās ir daudz mazāk fermentu, kas veicina pārtikas sagremošanu. Mīlulim pēc zirņu masas lietošanas var rasties gremošanas trakta darbības traucējumi. Tā sekas ir meteorisms (gāzu uzkrāšanās, to bieža izdalīšanās). Sākumā tas mīlulim var nekaitēt, bet kļūs par iemeslu nepatīkamai smakai ap dzīvnieku. Laika gaitā suns sāks ciest no sāpēm, vemšanas, caurejas, asiņu izdalīšanās ar izkārnījumiem.

Tradicionālā zupa uz zirņu putraimiem ir pilnībā kontrindicēta mīlulim. Šādos gardumos ietilpst ne tikai grūti sagremojami zirņi, bet arī kartupeļi, gaļa. Šie produkti var kļūt par smagu pārbaudījumu dzīvnieka gremošanas sistēmai.

Vārīti kartupeļi ir kaitīgi arī tāpēc, ka bieži noved pie aptaukošanās. Vienlaicīga gaļas produktu un zirņu putraimu lietošana nodara nopietnu kaitējumu suņa iekšējiem orgāniem.

Mīluli var pacienāt tikai ar nelielu porciju īpašas diētiskās ēdiena variācijas. To gatavo no šādiem komponentiem: ūdens, burkāni, zirņu putraimi, selerijas sakne. Izejvielas pirms ievietošanas katliņā obligāti izmērcē. Zupai jāiznāk pietiekami šķidrai.

Interesanti fakti par zirņiem

Ir vērts iepazīties ar interesantu informāciju par produktu:

1. Pastāv tikai 7 šīs kultūras šķirnes.
2. Populārākā suga ir sējas zirnis, tā stublāja garums dažkārt sasniedz 2 m.
3. Nav zināms, kad zirņus sāka izmantot kulinārijā, bet pirmie kultūras nosaukuma pieminējumi speciālisti atklāja Senajā Indijā.
4. Zirņus dažkārt sauc par dārzeņiem, bet no botānikas viedokļa tie ir sēklas.
5. Gada laikā uz planētas tiek saražoti 16 miljoni tonnu zirņu augļu.
6. Nosaukuma „zirņi” nozīme ir „saberzts”, jo agrāk šos augļus sasmalcināja miltos.
7. Zirņu graudiem, kas tika atrasti Šveicē, ir vismaz 20 tūkstoši gadu.
8. Zaļos zirnīšus lieto no 17. gadsimta.
9. Tomass Džefersons (viens no bijušajiem Amerikas prezidentiem) izaudzēja vairāk nekā 30 kultūras šķirnes.
10. Vācu karavīri bieži uzturējās ar desu, kas izgatavota uz zirņu pulvera, gaļas, speķa bāzes.
11. Ķīna, Krievija, Kanāda nodrošina pusi no pasaules zirņu putraimu apjoma.
12. Agrāk Polijas iedzīvotājiem kāzu galvenais cienasts tika uzskatīti zirņi.
13. Johans Mendelis (ģenētikas „radītājs”) spēja atklāt iedzimtību tieši pateicoties saviem eksperimentiem ar šo kultūru.

Ja uzturā nav ierobežojumu (saistītu ar veselības stāvokli), šķidros zirņu ēdienus noteikti vajadzētu lietot. Tie piesātina organismu ar augu olbaltumvielām, stiprina daudzas tā sistēmas.

Zirņu zupas foto