Rīsu nūdeles: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pēdējos gados veselīga uztura piekritēju vidū lielu pieprasījumu gūst vēl salīdzinoši jauns, diezgan eksotisks produkts – rīsu nūdeles. No makaronu izstrādājumiem tās atšķiras ar pilnīgu lipekļa neesamību sastāvā, tāpēc tās ir kļuvušas plaši izplatītas veselīga dzīvesveida piekritēju vidū. Jāteic, ka Āzijas valstīs šis produkts veido uztura pamatu un tiek izmantots zupu, pamatēdienu un salātu pagatavošanai.

Kas ir rīsu nūdeles

Tā sauc vienu no makaronu izstrādājumu veidiem, kas ir iegareni, gari slokšņveida izstrādājumi. Tas ir nacionāls produkts ķīniešu, japāņu un taizemiešu virtuvēs. Tas ir unikāls ar to, ka lieliski sader ar jebkādiem citiem pārtikas produktiem – vistu, gaļu, dārzeņiem, jūras veltēm, sēnēm, ļaujot radīt īstus pasaules kulinārijas šedevrus.

Produkta garums ir no 20 līdz 50 cm. Platums – no 2 mm līdz 2 cm. To krāsa svārstās no sniegbaltas līdz bālganpelēkai, ar blīvu tekstūru, kas pēc vārīšanas kļūst elastīga. Pārsteidzoši ir tas, ka, ēdot nūdeles, gandrīz nav jūtama rīsu pēcgarša. Taču ir jūtama pupiņu vai riekstu garšas nianse.

Kā tās pagatavo

Nūdeļu pagatavošanai izmanto rīsu miltus un ūdeni. Tiek izmantoti attīrīti augstākās vai pirmās šķiras graudi, kurus samaļ īpašā iekārtā. Nūdeļu ražošanu var veikt ar vienu no šādiem paņēmieniem:

1. Ātrais veids – tvaicētus miltus ar želējošu cieti sajauc ar verdošu ūdeni un karstā veidā ekstrudē, pēc tam ātri blanšē un izžāvē.
2. Samitrinātus rīsu miltus sajauc ar ūdeni, želatinizē, sajauc ar ķirbju pulveri, pēc tam ekstrudē mīklu, griež, blanšē un žāvē.
3. Ūdenī izmērcētus rīsus samaļ šķidrā mīklā, kuru izklāj kārtās, izžāvē, sagriež nūdelēs un iepako.

Rīsu nūdeļu ražošana ir diezgan darbietilpīga un prasa lielus finanšu ieguldījumus. Tas nosaka arī gala produkta cenu, kas ir vairākas reizes augstāka nekā parastiem miltu makaroniem.

Rīsu nūdeles un funčoza — vai tas ir viens un tas pats?

Daudzi cilvēki uzskata, ka rīsu nūdeles un Funčoza ir viens un tas pats. Tomēr šāds apgalvojums ir pilnīgi nepareizs. Pirmais produkts tiek gatavots tieši no rīsu graudiem. Otrais pēc būtības nav produkts, bet gan ēdiens, kas pagatavots no nūdelēm. Bet tam tiek izmantoti cietes makaroni. Tos aplej ar verdošu ūdeni, nedaudz uzstāj un papildina ar citiem pārtikas produktiem – gurķiem, garšvielām, ķiplokiem, burkāniem.

Pēc pavāra ieskatiem – viņš pats izvēlas funčozas sastāvdaļu komplektu. Tie var būt sēnes, gaļa, mājputnu gaļa utt. Cietes nūdeļu ražošanai izmanto mung pupiņu cieti, kuru dzimtene ir Indija. Rīsi šī produkta pagatavošanai netiek izmantoti. Kā gatavo rīsu pastu, tika aprakstīts iepriekš. Tur nav absolūti nekādu pākšaugu un citu sastāvdaļu, izņemot rīsus, ūdeni un dažos gadījumos ķirbju pulveri. Atšķirība starp rīsu nūdelēm un funčozu ir acīmredzama.

Termiskās apstrādes laikā cietes nūdeles kļūst gandrīz pilnīgi caurspīdīgas. Bet tās nevar ilgi turēt verdošā ūdenī un vēl jo vairāk vārīt. Ciete uzbriest, un plānās sloksnītes pārvērtīsies putrainā masā. Termiskās apstrādes laikā rīsu pasta kļūst balta un iegūst īpašu blīvumu un cietību. No pākšaugu cietes gatavotās nūdeles ir daudz plānākas nekā rīsu vermicelli.

Jāpiebilst, ka Āzijas valstīs funčozas nūdeļu ražošanai izmanto jamsu, aunazirņus un mungo pupiņas. Tās ir bezglutēna pārtika, kas ir labvēlīga organismam. Bet piegādēm uz citām valstīm funčozas ražošanā izmanto cieti un pat sojas proteīnu, kas ievērojami samazina produkta vērtību un lietderību.

Sastāvs un kaloriju saturs

Rīsu nūdeļu enerģētiskā vērtība ir 350-370 kcal.

Sastāvā liels daudzums:

• olbaltumvielu (3,50 g uz 100 g produkta);
• ogļhidrātu (82 g);
• nedaudz tauku (0,55 g).

Šeit ir arī šķiedrvielas (1,7 g), kā arī vitamīni, makro un mikroelementi. B grupas vitamīni – tiamīns, riboflavīns, folāti, pantotēnskābe, piridoksīns un vitamīns PP. No makroelementiem lielāko daļu veido kalcijs, kālijs, nātrijs un fosfors. Ir arī magnijs. Mikroelementi ir pārstāvēti ar dzelzi, mangānu, varu, selēnu un cinku.

Rīsu nūdeļu sastāvā ir neaizvietojamās, aizvietojamās, piesātinātās, polinepiesātinātās, mononepiesātinātās taukskābes un aminoskābes. Vērtīgākās no tām ir Omega 3, 6, 9, glutamīnskābe un linolskābe.

Rīsu nūdeles nodrošina ātru piesātinājumu un ilgstošu sāta sajūtu.

Kādas ir rīsu nūdeļu priekšrocības

Pārtikas produktam nav izteiktu veselību uzlabojošu vai ārstniecisku īpašību. Tomēr tieši sabalansēta uztura dēļ japāņi un ķīnieši reti slimo, salīdzinot ar citām tautām, un viņu dzīves ilgums ir daudz garāks. Liela nozīme šeit ir arī regulārai rīsu nūdeļu lietošanai uzturā.

Rīsu nūdeļu labums slēpjas:

1. Nervu sistēmas darbības normalizēšanā.
2. Tūsku veidošanās novēršanā.
3. Vielmaiņas procesu stabilizācija organismā.
4. Trombozes attīstības novēršana, ko izraisa aplikumu veidošanās augsta holesterīna dēļ.
5. Matu, nagu un ādas stāvokļa uzlabošana.

Visas uzskaitītās produkta derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu. Bet, lai gūtu neapšaubāmu labumu organismam, tas regulāri jālieto uzturā. Āzijas makaronos ir kompleksie ogļhidrāti, kas ļauj cilvēkam ātri paēst un ilgstoši nejust izsalkumu. Turklāt, pēc ogļhidrātiem bagātas un viegli sagremojamas pārtikas, nepieciešamība pēc cukuriem un taukiem ievērojami samazinās.

Vispārējais ieguvums

Rīsu nūdeļu lietošanai uzturā nav ierobežojumu. Tās var dot zīdaiņiem kā papildbarību. Tās var ēst gados vecāki cilvēki un pat cilvēki, kuriem ir gremošanas sistēmas problēmas. Produktu dod arī pacientiem pēc smagas slimības, kamēr viņi atrodas atveseļošanās stadijā.

Rīsu nūdeles ir viegli sagremojamas, tās neizraisa sastrēguma parādības cilvēka organismā. Viena no tās galvenajām vērtībām ir antioksidanta efekts, pateicoties kuram samazinās ļaundabīgo audzēju attīstības risks urīnpūslī un zarnās. Rīsu nūdeļu lietošana uzturā ļauj ātri papildināt enerģijas rezerves, aizpildīt vitamīnu un minerālvielu deficītu organismā, palielināt dzīvības tonusu un normalizēt pašsajūtu. Produktā esošo derīgo vielu komplekss ir nepieciešams normālai cilvēka dzīvības funkcijām un darbspējai.

Jāpiebilst, ka rīsu nūdeles var lietot cilvēki, kuriem ir individuāla nepanesība pret lipekli. Šī iemesla dēļ viņi nevar ēst parastos makaronu izstrādājumus no kviešu vai cita veida miltiem. Rīsu nūdeles var pilnībā aizstāt miltu makaronus, kas nekādi negatīvi neietekmēs organisma darbību. Tā kā nātrija daudzums tajās ir neliels, pēc nūdeļu lietošanas nerodas tūska. Tas ir svarīgi hipertensijas slimniekiem, grūtniecēm.

Rīsu nūdeles var ēst arī cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Tās nesatur lipekli, kas izraisa alerģiju. Tāpēc parastie makaronu izstrādājumi no miltiem, kas satur šo sastāvdaļu, dažos gadījumos ir aizliegti. Tas neattiecas uz produktu no rīsiem.

Vīriešiem

Rīsu vermicelli spēj uzlādēt ar dzīvības enerģiju, dot spēku, pastiprināt smadzeņu darbību. Tāpēc tā ir neaizstājama spēcīgā dzimuma pārstāvjiem, kas nodarbojas gan ar fizisku, gan garīgu darbu. Šāds ēdiens ilgstoši sniedz sāta sajūtu, kas ir ļoti svarīgi aizņemtiem vīriešiem, kuriem darba dienas laikā bieži vien trūkst laika regulāri un pilnvērtīgi ēst. Produkta augstā enerģētiskā vērtība ir svarīga arī strādājošiem vīriešiem, tāpēc viņiem ieteicams ēst rīsu nūdeles diezgan bieži.

Sievietēm

Regulāra rīsu nūdeļu lietošana padarīs nagus un matus stiprus, bet ādu – gludu un veselīgu. To nosaka lielais tiamīna, riboflavīna, E vitamīna daudzums. Āda pēc veselīgiem rīsu ēdieniem kļūst jauna, sīkas grumbiņas izlīdzinās, tā iegūst elastību un mitrumu. Nekādu lobīšanos un kairinājumu!

Grūtniecības laikā

Pateicoties unikālajam sastāvam, rīsu nūdeles nespēj izraisīt sastrēguma parādības organismā un provocēt tūsku. Tāpēc grūtniecēm vienkārši ir obligāti jāiekļauj tās savā uzturā. Tajās nav holesterīna un lipekļa, kas arī ir svarīgi pārtikai, ko lieto sieviete 'interesantā stāvoklī'. Turklāt vitamīni un minerālvielas, kuru ir daudz rīsu nūdelēs, stiprina nagus un matus. Tieši tie pirmām kārtām 'cieš' grūtniecības laikā, kļūstot trausli un lūstoši. Pastā ir arī daudz kalcija, kas ir viens no galvenajiem komponentiem, kas nepieciešams sievietēm bērniņa iznēsāšanas procesā.

Dzelzs ir vēl viens svarīgākais elements grūtniecēm. Ļoti bieži šajā laikā sievietes organismā novērojams dzelzs deficīts, kā dēļ attīstās anēmija. To ārstē ar medikamentiem, obligāti iekļaujot uzturā produktus, kas bagāti ar šo komponentu. Rīsu nūdeles tieši pieder pie tiem.

Zīdīšanas periodā

Lipekļa un glutēna neesamība rīsu nūdeļu sastāvā padara tās hipoalerģiskas. Tāpēc zīdīšanas laikā risks, ka mazulim attīstīsies alerģiskas reakcijas šī produkta dēļ, ir pilnībā izslēgts. Sātīgas, mēreni kaloriju nūdeles ir neaizstājams sarežģīto ogļhidrātu, mikro- un makroelementu avots, kas nepieciešams mazajam cilvēciņam un viņa mammai. Barojošām mātēm noteikti vajadzētu iekļaut produktu savā uzturā, ar tā palīdzību papildinot vērtīgās vielas, kas bērnam tiek nodotas ar mātes pienu.

Bet, lietojot Āzijas pastu, nevajag to bagātināt ar asām garšvielām, pipariem, sojas mērci, etiķi un redīsiem. Ēdiens ar ceptiem vai vārītiem dārzeņiem, liesu gaļu vai putnu gaļu būs kā nevar būt piemērotāks mammai zīdīšanas laikā.

Bērniem

Viegli sagremojamas rīsu nūdeles ir lielisks ēdiens bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. To sastāvā pilnībā nav šķiedrvielu, tāpēc nav iespējams 'nopelnīt' gremošanas traucējumus, aizcietējumus vai vēdera uzpūšanos no to lietošanas. Bērniem tās ir garšīgas, sātīgas vakariņas, papildinātas ar dārzeņiem, diētisku gaļu vai jūras veltēm, kas dos maksimālu labumu nenobriedušam organismam. Sāta sajūta pēc šāda ēdiena ilgstoši mazinās izsalkumu, un tas savukārt neļauj bērniem pārlieku ķerties pie saldumiem. Ideāls variants bērniem ir rīsu pasta, izmantota kā piedeva gaļas vai dārzeņu ēdienam.

Neaizstājamas ir Āzijas nūdeles arī skolēniem. Jo regulāra to lietošana pārtikā uzlabo smadzeņu darbību. Un labvēlīgā ietekme uz visu organismu kopumā ir papildu bonuss to labā.

Vai rīsu nūdeles var ēst svara zaudēšanas laikā

Veselīga uztura piekritēji ļoti ciena nūdeles no rīsiem. Bet, tā kā to enerģētiskā vērtība ir diezgan augsta – vismaz 350 kcal uz 100 g produkta, tad, zaudējot svaru, šo produktu lietot nav lietderīgi. Var, ļoti retos gadījumos, palutināt sevi ar nūdelēm bez trekniem sastāvdaļām. Piemēram, kombinācijā ar jūras veltēm vai dārzeņiem.

Nedrīkst aizmirst, ka rīsu izstrādājumi uzlabo vielmaiņas procesus. Un vielmaiņa svara zaudēšanai ir ļoti svarīga. Tāpēc pilnībā izslēgt produktu no uztura nav lietderīgi. Galvenais – pareizi aprēķināt kopējo pārtikas kaloriju daudzumu diennaktī, nepārsniedzot noteiktās robežas.

Rīsu nūdeles medicīnā

Kā zāles rīsu pastu neizmanto pat Āzijas valstīs, kas to tradicionāli lieto lielos daudzumos. Bet produktu nav aizliegts iekļaut to cilvēku uzturā, kuriem ir nieru slimības. Tas ir nepieciešams arī tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Rīsu nūdelēs vispār nav sāls, kas padara tās par diētisku produktu. Tā kā tajās nav šķiedrvielu, cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām var iekļaut Āzijas nūdeles savā uzturā. Pat čūlas vai gastrīta saasināšanās stadijā pēc šādas pārtikas lietošanas neradīsies problēmas ar kuņģi vai zarnām. Nepatīkamas griezes, vēdera uzpūšanās šajā gadījumā ir pilnībā izslēgtas.

Nūdeles var izmantot kā palīglīdzekli veselības stiprināšanai, ķermeņa attīrīšanai un atjaunošanai.

Cukura diabēta gadījumā

Tā kā Āzijas nūdeļu glikēmiskais indekss ir 61 vienība – tas tiek uzskatīts par vidēju rādītāju, tad diabēta slimnieki tās var ēst ierobežotā daudzumā. Bet tas jādara uzmanīgi, nepārsniedzot porcijas normu un ne bieži. Kopumā dietologi un ārsti neiesaka diabēta slimniekiem ēst pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem, kuri spēj paaugstināt cukura līmeni asinīs. Bet 1. tipa diabēta gadījumā var reizēm baudīt sātīgas vakariņas, izmantojot pastu kā piedevu diētiskai gaļai vai dārzeņiem. Pēc tam jāpārbauda cukura līmenis asinīs.

Lai ogļhidrāti nenodarītu neatgriezenisku kaitējumu organismam, pēc pusdienām vajadzētu pastaigāties svaigā gaisā vai veikt vienkāršus darbus, kas prasa fizisku aktivitāti.

Pankreatīta gadījumā

Akūtā pankreatīta stadijā pārtiku lietot nedrīkst. Pēc tās kupēšanas cilvēku, kas cieš no aizkuņģa dziedzera iekaisuma, uzturs tiek bagātināts ar diētiskiem ēdieniem. Šajā periodā rīsu nūdeles var ēst, bet bez asām un trekniem mērcēm, skābiem vai sāļiem piedevām. Remisijas stadijā pankreatīta gadījumā rīsu nūdeles ir pat veselīgas, jo:

1. Samazina slimības saasināšanās iespējamību.
2. Pastiprina slimo orgānu šūnu reģenerāciju.
3. Veicina ātrāku enzīmu izvadīšanu, kas destruktīvi iedarbojas uz aizkuņģa dziedzeri un citiem gremošanas orgāniem.

Tomēr, pirms iekļaut uzturā rīsu produktu, noteikti jākonsultējas ar ārstējošo ārstu.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta gadījumā ar pazeminātu vai paaugstinātu skābumu remisijas periodā uzturā var lietot rīsu nūdeles. Tomēr, tāpat kā pankreatīta gadījumā, jāizvairās no sāļām, skābām, asām un trekniem sastāvdaļām ēdienā. Vārītas vermicelli ar sviestu vai vārītiem dārzeņiem ir piemērotas cilvēkiem ar slimu kuņģi. Kopumā produkts labvēlīgi ietekmē organismu – atjauno un dziedē, kas ir ļoti svarīgi jebkuru slimību gadījumā.

Podagras gadījumā

Rīsu nūdeles neveicina liekā šķidruma uzkrāšanos, tāpēc tās var ēst podagras gadījumā. Gluži pretēji – pateicoties tām, notiek organisma attīrīšanās, kas ir īpaši svarīgi podagras gadījumā. Aktīvās sastāvdaļas, kas atrodamas Āzijas produktā, ir nepieciešamas slimības novājinātiem orgāniem. Podagras gadījumā rīsu garnīru labi papildināt ar svaigiem augļiem vai dārzeņiem. Tāpat nevajadzētu aizmirst par lielu ūdens daudzumu, kas šīs slimības gadījumā ir jāizdzer.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kontrindikāciju rīsu nūdeļu lietošanai nav. Vienīgais izņēmums ir individuāla rīsu nepanesamība. Tomēr diezgan kaitīgs organismam ir ātri pagatavojamais produkts. Tas satur garšas piedevas, garšas uzlabotājus, koncentrātus, kas organismam nenes nekādu labumu. Tāpēc nevajadzētu dzīties pēc ātri pagatavojama ēdiena, nodarot organismam, lai arī nelielu, bet kaitējumu.

Tā kā rīsu nūdelēm ir bezgaršīga garša, tās bieži tiek bagātinātas ar trekniem, gaļas mērcēm, garšas pastiprinātājiem, dažādām garšvielām. Tādējādi kaloriju saturošais produkts iegūst vēl lielāku enerģētisko vērtību, treknumu, kas, protams, kaitē organismam. Vislabāk Āzijas vermicelli garšot ar zemu kaloriju piedevām un drošām mērcēm.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Mūsdienās iegādāties īstas rīsu nūdeles nav grūti. Jebkurā lielveikalā atradīsies vairāki Āzijas produkta veidi. Izvēloties, vērts pievērst uzmanību sastāvam – dabīgām nūdelēm jābūt izgatavotām no rīsu miltiem un ūdens. Nekādas piedevas, garšas pastiprinātāji šeit nav pieļaujami. Tad tas vairs nebūs dabīgs produkts, ko neviens sevi cienošs japānis vai ķīnietis neēstu. Kādas būs nūdeles pēc garuma un platuma – atkarīgs tikai no pircēja garšas vēlmēm.

Produktu uzglabā stikla vai keramikas burkās ar cieši noslēgtu vāku. Izstrādājumi ir ļoti trausli un lūstoši, tāpēc, ievietojot uzglabāšanā un izņemot, jābūt uzmanīgiem. Uzglabāšanas termiņš ir 2 gadi.

Kā pagatavot rīsu nūdeles: receptes

Produktu var izmantot pilnvērtīgu otro ēdienu pagatavošanai un daudzkomponentu salātos. Tā labi harmonizē ar putnu gaļu, gaļu, zivīm, dārzeņiem, sēnēm. Japāņu virtuvē rīsu vermicelli pievieno gurķus, burkānus, redīsus, jūras veltes. Garšas uzlabošanai izmanto garšvielas – ķiplokus, ingveru, papriku un sarkanos piparus, koriandru, sojas mērci.

Daudzas saimnieces jautā – vai vārīt vai nevārīt rīsu nūdeles? Ilgstošas termiskās apstrādes rezultātā tās kļūst bezformīgas un negaršīgas. Tāpēc labāk tās applaucēt ar verdošu ūdeni. Applaucēšanas laiks ir atkarīgs no produkta veida. Tas var būt gan 3, gan 10 minūtes. Uz iepakojuma ražotājs noteikti norāda pagatavošanas veidu, tāpēc labāk to izmantot.

Pēc applaucēšanas makaronus noskalo ar aukstu, vēlams tekošu ūdeni. Zupām ar rīsu nūdelēm, kuras galvenokārt gatavo Āzijas valstīs, izmanto aukstā ūdenī noskalotus izstrādājumus. Tos pievieno gatavām zupām un buljoniem pašās gatavošanas beigās vai pirms pasniegšanas. Ja makaroni atradīsies zupā pat īsu laiku, tie pārvērtīsies putrā.

Kā piedeva

Kā garnīrs gaļas vai zivju ēdieniem lieliski der rīsu vermicelli. To iemērc verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, noskalo, piesāla un garšo ar eļļu. Var pievienot nedaudz saspiestu ķiploku, zaļumus – kaltētus vai svaigus. Principā diētiskā uztura ēdiens ir gatavs.

Ja nepieciešams pagatavot kulinārijas šedevru ar citiem produktiem pannā, tad nūdeles iemērc karstā, bet ne verdošā ūdenī, līdz al dente stāvoklim. Tās piesāla un pievieno citiem gataviem sastāvdaļām kopējā katlā vai pannā. Atstāj zem vāka uz dažām minūtēm, līdz makaroni ir uzsūkuši pārējo produktu sulu un aromātu.

Ar dārzeņiem

Pilnīgi diētiskas vakariņas var pagatavot no rīsu nūdelēm ar dārzeņiem. Šim nolūkam ņem saldos piparus, burkānus, cukīni, sīpolus un ķiplokus. Visu sagriež plānās strēmelītēs, apcep augu eļļā. Sagatavotos makaronus pievieno dārzeņu sastāvdaļai, pievieno sojas mērci un sautē vēl apmēram 5 minūtes. Pēc vēlēšanās var dažādot dārzeņu komplektu ar aso čili pipariņu, zaļajām pupiņām, baklažāniem un tomātiem. Lielisks veģetārs ēdiens ir gatavs!

Ar jūras veltēm

Veselīgs ēdiens, kas bagātināts ar jūras veltēm, lieliski noder vieglām vakariņām, kuru pagatavošana neprasīs daudz laika.

Sastāvdaļas:

• rīsu makaroni, kas iepriekš jāvāra;
• jūras veltes;
• 1 neliels burkāns;
• vidēja lieluma sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• citrona sula;
• nedaudz augu eļļas;
• sojas mērce;
• paprika.

Citrona sulu, izspiestu no puses augļa, sajauc ar sojas mērci, papriku un sasmalcinātu ķiploku. Jūras veltes notīra, nomazgā un aplej ar sagatavoto pikanto marinādi. Gatavā jūras velšu maisījuma vietā var izmantot garneles. Burkānus un sīpolus sarīvē uz korejiešu rīves un apcep eļļā. Pievieno marinētās jūras veltes un gatavo uz vidējas uguns vēl apmēram 10 minūtes. Ieliek tajā rīsu nūdeles, rūpīgi samaisa un atstāj zem vāka uz 2-3 minūtēm.

Ar sēnēm

Sēņu ēdiens no rīsu vermicelli arī patiks veģetāriešiem un cilvēkiem, kas dod priekšroku veselīgam, vieglam uzturam. Neskatoties uz gaļas un jūras velšu trūkumu, tajā ir daudz olbaltumvielu. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• sarkanais sīpols;
• svaigi šampinjoni, sagriezti šķēlītēs;
• burkāni;
• vistas ola;
• asais čili pipars;
• sasmalcināta ķiploka daiviņa;
• svaigi vai kaltēti zaļumi.

Mērci gatavo no sojas mērces, neliela daudzuma asā šķidrā čili mērces un pusi karotes brūnā cukura. Visas mērces sastāvdaļas sajauc kopā. Uz pannas ielej augu eļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus, pievieno sēnes, rīvētus burkānus. Apceptos dārzeņus ar sēnēm pabīda uz vienu trauka pusi un pievieno iepriekš sakultu olu, maisot to. Iztvaicētās nūdeles izliek pannā, samaisa un cep 3–5 minūtes. Pievieno mērci, izslēdz uguni, garšo ar zaļumiem un atstāj zem vāka uz 1–2 minūtēm. Trauks jāpasniedz nekavējoties!

Korejiešu stilā

Pikants, garšīgs ēdiens no rīsu vermišellēm tiks novērtēts gardēžu vidū. To var izmantot gan kā sātīgu salātus, gan piedevu, gan kā neatkarīgu ēdienu. Īpašai garšai būs jāiegādājas asa garšviela funčozai. Pastu sagatavo tradicionālā veidā. Atsevišķi sagriež plānās strēmelītēs, vēlams uz korejiešu rīves, cukīni, baklažānu, burkānus un saldos piparus. Vispirms katliņā liek cukīni un baklažānu, pēc apmēram 5 minūtēm – burkānus un saldos piparus. Visu cep uz lēnas uguns, pēc tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Pēdējā sastāvdaļa būs garšviela funčozai. Tālāk katliņā pievieno nūdeles un atstāj zem vāka uz pāris minūtēm. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sezama sēklām.

Ar ko ēd rīsu nūdeles

Taizemieši, ķīnieši un japāņi tradicionāli ēd rīsu pastu ar zaļo redīsu, ķiploku, aso čili piparu, sojas mērci. To piesātina ar savu garšu sēnes, jūras produkti, gaļa un putnu gaļa. Un, protams, dārzeņi – burkāni, sīpoli, baklažāni, cukīni, tomāti, zaļās pupiņas. Kā garšvielas izmanto kariju, ingveru, papriku. Labi pārzinot nūdeles, ķīnieši katru veidu izmanto noteiktu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, plānas, garas nūdeles izmanto salātiem. Plašākus izstrādājumus izmanto otro ēdienu pagatavošanai.

Āzijas valstīs ir populāri šādi rīsu nūdeļu veidi:

1. Gotjao – klasiskas nūdeles, kuru platums nepārsniedz 3 mm, tās ēd ar dārzeņiem, sojas mērci un asām garšvielām.
2. Minsjaņ – ļoti plāni izstrādājumi, nedaudz sālīti, kurus izmanto zupās un buljonos.
3. Šahefeņ – garša kā klasiskām nūdelēm, bet to platums ir lielāks, kas ļauj izmantot otro ēdienu un piedevu pagatavošanai.
4. Laifeņ – biezas nūdeles, kuru sastāvā ir ciete, bet puscaurskata nokrāsa, ar apaļu formu. Šādus izstrādājumus Krievijā ir gandrīz neiespējami sastapt. Bet vietējam patērētājam piedāvā ierastas, tikai garas un plānas nūdeles no rīsu graudaugiem.

Interesanti fakti par rīsu nūdelēm

1. Jau 17. gadsimtā japāņi pastāvīgi gatavoja un ēda rīsu pastu. Tā bija obligāts ēdiens samurajiem, kuri visur nēsāja līdzi sausās nūdeles, krūzi to tvaicēšanai un ēšanas irbulīšus. Varbūt tāpēc japāņu samuraji palika neuzvarami, veikli un spēcīgi?
2. Visgarākās nūdeles pasaulē izgatavoja ķīnieši pilsētā Džendžou. To garums ir 420 metri. Neapšaubāmi pasaules rekords!
3. Ķīnā attiecībā uz nūdeļu pagatavošanu pastāv ticējums – «jo garākas tās ir, jo ilgāka dzīve». Tāpēc viesus šeit pieņemts cienāt tikai ar garām, nesalauztām vermišelēm.

Šodien nūdeles ir universāls produkts, plaši izplatīts visā pasaulē. Rīsu, griķu, «stikla» — tās veiksmīgi aizstāj klasiskos kviešu vermišelus un kartupeļus, kas ir tradicionāls ēdiens krieviem. Tas nav pārsteidzoši. Graudu pasta ir ne tikai sātīga un garšīga, bet arī ļoti labvēlīga organismam.

Rīsu nūdeļu foto