Kas ir smalcs un kā tas ir noderīgs organismam? Pagatavošanas recepte

Mūsdienu mode uz veselīgu uzturu, ieviešot uzturā tikai mazkaloriju, viegli sagremojamus produktus, ir panākusi, ka cilvēki ir aizmirsuši, ka normālai organisma darbībai dienā nepieciešami 20–30 g tauku. Bez tiem nav iespējama visu orgānu normāla funkcionēšana, un tātad – veselīgam nebūt nevar. Taukus var iegūt no sviesta vai augu eļļas, gaļas ar tauku kārtiņu, kā arī no smalciem. Tieši par pēdējo produktu šodien reti kurš atceras. Tikai ciematos, kur tradicionāli tur mājlopus kaušanai un pārtikai, smaleci joprojām ir pieprasīti.

Kas ir smalcs

Smalcs ir kausēti tauki, kas iegūti, izkausējot speķi vai iekšējos taukus no putniem, lopiem, cūkām vai savvaļas dzīvniekiem. Kopš seniem laikiem, kaujot cūkas vai putnus, ir pieņemts izmantot visu liemeni, neizmetot taukus, subproduktus. Turklāt senos laikos zemnieki nevarēja atļauties augu eļļu. Nācās kausēt iekšējos zemādas taukus, dzīvnieku un putnu speķi. Uz tā cepa un cepināja, pievienoja mīklai eļļas vietā.

Smalcs viegli iztur temperatūru līdz 210 grādiem. Tikai pie augstākas temperatūras tas sāk sadalīties, kas ļauj uz tā gatavot produktus, kuriem nepieciešama ilga termiskā apstrāde. Tāpēc kausētus taukus joprojām iesaka izmantot dažādu produktu – kartupeļu, gaļas, putnu – cepšanai. Cepot uz tā, var iegūt sārtu, apetīti ierosinošu garoziņu, kāda neizdosies pat ar kvalitatīvu augu eļļu. Plaši izmanto smalcu dažādu izstrādājumu – cepumu, zivs un gaļas mīklā – cepšanai fritūrā.

Kāda garša

Spilgti izteiktas garšas kausētiem taukiem nav, ja to pagatavošanā netika izmantotas piedevas. Tomēr tajos ir tā dzīvnieka vai putna aromāts, no kura iegūti tauki. Smalcam var būt nedaudz saldena piegarša. Augstākās kvalitātes produktam, kas pagatavots pēc visiem noteikumiem, smaržas nav vispār. To var izmantot kulinārijā ne tikai cepšanai, bet arī ceptu izstrādājumu gatavošanai. Par to tiks runāts tālāk.

Kā to ēd

Maz cilvēku patērē speķi kā uzkodu uz sviestmaizēm. Tas ir pārāk kaloriju saturošs, trekns. Tomēr, ja augstākās kvalitātes produktam pievieno ķiplokus un garšvielas, tad reizēm var baudīt garšīgas sviestmaizes no melnās maizes un dabīga, pārkausēta speķa. Visbiežāk to izmanto dažādu produktu cepšanai – kartupeļu, gaļas. Arī fritēšanai, piemēram, žagariņiem. To pievieno tieši rauga vai neraudzētai mīklai, gatavojot dažādus cepumus, kas padara to neparasti gaisīgu un vieglu. Un ceptie izstrādājumi no šādas mīklas ilgi nesacietē, paliekot svaigi un garšīgi.

Kopš senseniem laikiem speķi izmanto arī Eiropas valstīs tradicionālo un iemīļoto ēdienu gatavošanai. Piemēram, maigās foie gras aknu, pīles vai zoss konfī pagatavošanai. Vispār pirmie, kas sāka kausēt iekšējos taukus un speķi, bija poļi. Tieši no turienes nāk tradīcija pagatavot speķi un to izmantot cepšanai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lielāko daļu speķa sastāvā veido tauki (vairāk nekā 99%). Un tas nav pārsteidzoši – produkts pats ir tauki. Ļoti neliela daļa – olbaltumvielas, ūdens un pelni. Kausēti tauki pilnībā nesatur ogļhidrātus. Bet ir vesela B vitamīnu grupa un taukos šķīstošais A vitamīns. No minerālvielām ir kalcijs, kālijs, nātrijs, selēns un ļoti nelielos daudzumos dzelzs, fosfors, cinks, varš. Speķis satur dažādas skābes, kas piedalās visos ķermeņa procesos un bez kurām nav iespējama tā normāla darbība.

Kā smalcs ir noderīgs

Pārkausēts speķis ilgstošas termiskās apstrādes laikā būtiski nemaina savu ķīmisko sastāvu. Tas lieliski iztur ilgu cepšanu, neradot kancerogēnus un citus kaitīgus savienojumus. Speķis satur:

1. Piesātinātie tauki, kas, sadaloties, nespēj oksidēties un izraisīt brīvo radikāļu veidošanos.
2. A, B, D un E vitamīni.
3. Minerālvielas, jo īpaši selēns, kas tiek uzskatīts par retu.

Produkts satur arahidonskābi, kas veicina šūnu dalīšanos organismā un kaitīgā holesterīna pārstrādi. Šī sastāvdaļa pozitīvi ietekmē garīgo darbību. Pavisam nesen zinātnieki atklāja, ka cūku speķis veicina strauju brūču dzīšanu.

Vispārējais ieguvums

Speķa lietošana uzturā veicina:

• sirds un asinsvadu orgānu darbības uzlabošanu;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšanu;
• trombu veidošanās novēršanu;
• asins recēšanas uzlabošanu;
• vielmaiņas stimulēšanu;
• aknu aktīvu darbību;
• vairogdziedzera funkcijas normalizēšanu;
• kaulu audu nostiprināšanu;
• labu imūnsistēmas darbību.

Kausētiem dzīvnieku taukiem sastāvā ir holesterīns, kas no vienas puses ir kaitīgs, bet no otras puses spēj aktīvi cīnīties ar depresīviem stāvokļiem, uzlabot pašsajūtu un novērst Alcheimera slimības attīstību.

Mērens speķa patēriņš uzturā ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām vai vairogdziedzera problēmām. Tas jāiekļauj uzturā arī tiem, kas bieži slimo ar saaukstēšanās un vīrusu slimībām. Tas stiprinās imunitāti un ļaus justies labi. Īpaši nepieciešams tauku patēriņš ir ziemā tiem, kuri lielāko dienas daļu pavada ārā. Speķis nepieciešams arī novārdzinātiem cilvēkiem, kuri kāda iemesla dēļ vai slimības dēļ nevar pieņemties svarā.

Sievietēm

Iekšējie tauki ir bagāti ar mononepiesātinātajām skābēm, kas nepieciešamas normālai sievietes reproduktīvās sistēmas darbībai. Periodiska to lietošana uzturā ļauj sievietēm, kuras vēlas palikt stāvoklī, paātrināt šo procēsu. Protams, speķis nav auglības zāles. Taču mūsdienu apstākļos, kad daudzas meitenes sevi moka ar mazkaloriju diētām, novārdzinot organismu un aizmirstot par dabīgiem produktiem, grūtniecības problēma kļūst aktuālāka nekā jebkad.

Speķa lietošana no rīta, lai nekaitētu figūrai, nelielos daudzumos veicinās ātru vielmaiņu un organisma atjaunošanos. Pat diētas laikā nevajadzētu pilnībā atteikties no taukiem, lai nekaitētu matiem, nagiem un ādai. Tāpēc speķim noteikti jābūt jebkura vecuma sieviešu uzturā.

Vīriešiem

Tā kā kausētie tauki ir augstkaloriju produkts, tie ir vienkārši nepieciešami vīriešiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisku darbu, aktīvu profesionālo darbību vai sportu. Tie nav tukšas kalorijas! Lards satur daudz vitamīnu un derīgu vielu, kas uzlabo darbaspējas, pašsajūtu un garastāvokli. Pateicoties tam, cilvēks kļūst izturīgāks un stiprāks. Produkts ir ļoti noderīgs arī garīgā darba darbiniekiem, kā arī visiem stiprā dzimuma pārstāvjiem, kuri vēlas palikt aktīvi un enerģiski.

Svarīgi: Speķis ar ķiploku lieliski izvada toksīnus, kas ir aktuāli cilvēkiem, kuri pārcieš paģiras!

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietēm ievērojami palielinās nepieciešamība pēc vitamīniem un minerālvielām. Kausētos taukus var iekļaut uzturā, jo tie satur visu B vitamīnu grupu, kas nepieciešama veiksmīgai augļa attīstībai. Grūtniecības laikā lielākajai daļai sieviešu paslikinās āda un mati. Speķa lietošana ļaus organismam atjaunot hormonālo līdzsvaru un padarīt ādu un matus skaistus un veselīgus.

Zīdīšanas periodā

Speķis satur laurīnskābi, kas veicina mātes piena veidošanos. Laktācijas laikā šī produkta lietošana ir vienkārši nepieciešama. Tas ļaus palielināt piena daudzumu un kvalitāti. Lai nekaitētu figūrai, pietiek to iekļaut uzturā divas reizes nedēļā nelielos daudzumos.

Ir ļoti svarīgi no rīta ēst taukus, 50 gramus, ja ir depresīvs stāvoklis, nomākts garastāvoklis, kas bieži notiek pēc dzemdībām. Arī iekšējo tauku un kausēta speķa lietošana dos iespēju ātrāk atveseļoties pēc dzemdībām, jo tie labvēlīgi ietekmē hormonu ražošanu un vairogdziedzera darbību.

Vai drīkst dot bērniem

Iekšējie tauki ir labs tautas līdzeklis, kas spēj cīnīties ar klepu. Tos jau izsenis izmanto ARVI ārstēšanai bērniem. Protams, nav jādod kausētus taukus mazuļiem līdz 1,5 gadiem, kā arī vecākiem bērniem pastāvīgi. Var – mēreni, pamazām un reti. Turklāt produktā esošie vitamīni paaugstina organisma izturību pret vīrusu infekcijām. Tāpēc ziemas laikā tikai zemā temperatūrā pārkausētus taukus var pamazām dot bērniem. Labāk uz tiem necept, bet garšot putru vai kartupeļus. Labi izmantot produktu kā tautas līdzekli pret vīrusu slimībām, bet par to tiks runāts tālāk.

Svarīgi: Ja tauki uzglabāšanas laikā sākuši nepatīkami smirdēt vai parādījusies pelēcība, dzeltenība, tad tos nedrīkst lietot uzturā, īpaši bērniem!

Smalcs pret klepu: ieguvums vai kaitējums

Kausētus taukus visbiežāk izmanto kā tautas dabiskos līdzekļus pret klepu. Tomēr uz to bāzes gatavo arī ziedes pret apdegumiem, ādas slimībām, locītavu sāpēm. Visi tie jau izsenis ir labi pierādījuši sevi.

Pret saaukstēšanos pieaugušajiem un bērniem var uzklāt režģi no kausētiem taukiem, kas uzlabo asinsriti, nodrošina siltumu krūšu kurvja rajonā un lieliski izvada krēpas. Plānu režģīti uzklāj ar vates kociņu, izvairoties no sirds apvidus. Virsū uzliek kokvilnas audumu un aptin krūtis uz nakti. Šāda universāla recepte der pat pavisam maziem bērniem, kuriem nevar dot zāles. Līdzeklis lieliski mīkstina klepu, no sausa padara to mitru, palīdz organismam cīnīties ar toksīniem. Tajā pašā laikā ārstēšana galvenokārt notiek no iekšpuses, un tā ir galvenā iekšējo tauku lietošanas īpatnība. Jo tie apņem dzīvnieku iekšējos orgānus un ir paredzēti to aizsardzībai pret atdzišanu. Pēc pārkausēšanas produkts turpina pildīt savu dabisko funkciju.

Arī pret klepu palīdz silts piens, kurā izšķīdināta karote medus un karote kausētu tauku – proporcijas uz glāzi. Regulāra šādu zāļu dzeršana tukšā dūšā ļaus pāris dienu laikā tikt galā ar saaukstēšanās un gripas simptomiem.

Smalca pielietojums kosmetoloģijā

Šo unikālo produktu nav apgājuši arī kosmetologi. Kausēti tauki lieliski atsvaidzina, tonizē un atjauno ādu. Uz to bāzes gatavo mājas maskas un krēmus. Piemēram, Kleopatras maska, ko gatavo no tādiem dabīgiem produktiem kā medus, alveja un kausēti tauki. Regulāra maskas lietošana ļauj ilgi saglabāt ādas jaunību, ievērojami to savilkt.

Tauki ir iemīļoti kosmetologu vidū, jo:

• nodrošina lielisku ādas barošanu, īpaši aukstajā gadalaikā;
• atjauno bojātu, retinātu dermu;
• izlīdzina grumbas;
• palēnina novecošanās procesus.

Cūku tauki lieliski sader ar medu, dārzeņiem un augļiem. Dažādas maskas un krēmus izmanto ne tikai sejai, bet arī kaklam, rokām un ķermenim. Tāpat tauki palīdz rūpēties par matiem. Šim nolūkam tos izkausē šķidrā stāvoklī, pievieno matiem noderīgu garšaugu novārījumu – kumelītes, liepu ziedus, ozola mizu, dadzi. Maisījumu uzklāj uz matiem un atstāj zem cepurītes uz stundu. Mati kļūst spīdīgi, veseli un stipri.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām derīgajām īpašībām, cūku tauki dažos gadījumos var būt kaitīgi un pat kontrindicēti noteiktai personu grupai. Tie ir ļoti kaloriski un grūti sagremojami, organisms to pārstrādei izmanto svarīgāko smadzeņu darbības elementu – glikozi. Liela daudzumā tauku lietošana kaitēs garīgajai darbībai.

Cūku taukus nedrīkst lietot uzturā, ja ir:

• aterosklerozes gadījumā;
• pankreatīts;
• aptaukošanās gadījumā;
• akūts gastrīts;
• žults izdalīšanās traucējumi.

Ja tos ēd neregulāri nelielos daudzumos, veseliem cilvēkiem produkts nekaitēs un netraucēs iekšējo orgānu darbību. Optimālā norma veselam cilvēkam ir ne vairāk kā 80–100 g dienā. Nav ieteicams lietot cūku taukus atveseļošanās periodā pēc operācijām, jo augstas kaloritātes pārtika šajā gadījumā traucē ātru atveseļošanos. Ja ārējā lietošanā izkausētie tauki izraisījuši alerģiju, tad tos nedrīkst lietot iekšķīgi!

Kā pareizi izvēlēties un kur uzglabāt

Lai cūku tauki būtu kvalitatīvi, bez nepatīkamas smakas un garšas, pareizi jāizvēlas izejviela. Pērkot jāpievērš uzmanība:

1. Aromātam, kam svaigam produktam jābūt patīkamam, piena, bez svešķermeņiem.
2. Krāsai, kurai jābūt maigi rozā, bālganai, bet nekādā gadījumā ne dzeltenai, pelēkai, kas norāda uz novecošanos.
3. Gaļas slāņu neesamība – kausēšanai šādi tauki neder.
4. Biezumam, kam jābūt no 3 līdz 6 cm.

Svarīgi: Pat vismazākā, vieglā urīna smaka taukos pēc kausēšanas daudzkārt pastiprināsies!

Cūku tauki labi uzglabājas cieši noslēgtās burkās ledusskapī 3–4 mēnešus. Ja izkausēto tauku ir daudz un tos noteiktajā laikā nav iespējams apēst, labāk tos uzglabāt saldētavā. Ja pirms tauku ieliešanas burkas un vākus sterilizēja un hermētiski noslēdz, tad uzglabāšanas laiks vēsā vietā būs 2 gadi. Stikla burkām jāatrodas sausā vietā, nepieejamā tiešai saules gaismai.

Kā pagatavot kausētus taukus mājas apstākļos

Taukus vai iekšējos taukus var izkausēt dažādos veidos. Šim nolūkam izmanto trauku ar biezu dibenu, multivarku vai cepeškrāsni. Slapjā kausēšanas metode ietver šķidruma pievienošanu taukiem. Sausā metode ietver kausēšanu bez ūdens pievienošanas.

Cūkgaļas

Lai iegūtu 1 kg gatavu kausētu tauku, būs nepieciešami 2 kg cūku tauku vai speķa, nedaudz sāls, 150 ml ūdens vai piena. Vispirms speķi sagriež nelielos gabaliņos, liek biezpamatnes traukā. Pievieno sāli, ūdeni vai pienu. Ieslēdz lēnu uguni un uzvāra maisījumu. Nosedz ar vāku, samazina uguni līdz minimumam un vāra taukus 2 stundas. Periodiski maisījumu ļoti uzmanīgi apmaisa – tas šļakstās. Lai gatavā produkta kvalitāte būtu augsta, kausēšana jāveic uz vismazākās uguns. Šķidrums šajā gadījumā neļauj tauku gabaliņiem pielipt pie trauka dibena, bet gatavošanas procesā tas pilnībā iztvaiko.

Kad kausēšanas laiks tuvojas beigām, atliek tikai izkāst speķi caur divkārt salocītu marli. Kausētos taukus pārlej stikla burkā, ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā un ievieto ledusskapī.

Svarīgi: Labāk tomēr pievienot pienu, jo tas atbrīvo taukus no dabiskās smakas un piešķir tiem maigu, krēmīgu garšu!

Zosu

Zosu speķi iegūst no nogalinātā putna zemādas iekšējiem taukiem. Tos savāc, sagriež nelielos gabaliņos, liek biezpamatnes traukā. Uzliek uz uguns un kausē pusstundu, periodiski apmaisot. Uguns jābūt lēnai, un maisījums nedrīkst vārīties. Pēc tam speķi izkāš un pārlej stikla burkās. Ļauj atdzist, aizvāko un ievieto ledusskapī.

Ar gremdēm

Speķi ar sprakšķiem var iegūt tikai no cūku taukiem. Lai to izdarītu, tos uzmanīgi sagriež nelielos, vienāda izmēra gabaliņos. Liek biezu sienu traukā un kausē uz lēnas uguns, nepārtraukti apmaisot. Sprakšķi uzpeld virspusē, tomēr produktu var uzskatīt par gatavu tikai pēc tam, kad tie nogrimst dibenā. Uzglabāt speķi kopā ar sprakšķiem nevar, un arī nav nepieciešamības. Sprakšķus izņem ar rievkaroti un izmanto ēdienu pagatavošanai. Taukus izkāš un izlej burkās.

Ar ķiplokiem

Sviestmaizēm var pagatavot speķi ar ķiplokiem. Tas ir lielisks variants sātīgām, barojošām brokastīm aukstajā gadalaikā, kas ilgi radīs sāta sajūtu. Ēdiens tiek pagatavots ātri un sanāk ļoti garšīgs. Tam smalki sagriež cūku taukus un liek biezpamatnes traukā. Kausē uz minimālas uguns 60 minūtes. Sprakšķus noņem ar rievkaroti, taukus pārlej burkā. Pievieno saspiestus ķiplokus, sāli, iecienītās garšvielas. Samaisa un ievieto ledusskapī. Pēc dažām stundām, kad uzkoda ievilkusies, to var izmantot smērēšanai uz rudzu melnās maizes. Tā lieliski papildina boršča garšu. Uz 250 g tauku būs nepieciešami 5-6 ķiploku daiviņas.

Ko var pagatavot no kausētiem taukiem: receptes

Cūku taukus bieži izmanto cepšanai, gatavojot dažādus ēdienus. Tie var būt gulašs, azu, kotletes, putnu gaļa. Termiskās apstrādes laikā, pat ilgstošas, tie neputo un neburbuļo, atšķirībā no augu eļļas, jo neuzkrāj kaitīgas vielas. Ilgstošai cepšanai cūku tauki ir vispiemērotākie un šajā ziņā tiek uzskatīti par veselīgākiem nekā augu eļļa. Kopumā uz tiem var cept jebko – omleti, dārzeņus, fritētus izstrādājumus.

Kulinārijas eksperimentu cienītājiem nebūs lieki pamēģināt pagatavot dažādas mīklas ar cūku tauku pievienošanu. Lai to izdarītu, taukus iepriekš uzsilda ūdens peldē, lai tie iegūtu šķidru konsistenci. Tie ir lielisks sviesta un margarīna aizstājējs.

Cepumi uz kausētiem taukiem

Maz kas zina, ka uz kausētiem taukiem var izcept gardus smilšu cepumus. Šo recepti jau izsenis izmantoja vecmāmiņas, zinot, ka cūku tauki padarīs mīklu drupanīgu un maigu. Pagatavošanas algoritms ir šāds:

1. 2 olas sakuļ ar glāzi cukura līdz putām (mūsdienu virtuvē var izmantot arī mikseri).
2. Olu maisījumam pievieno 10 ēdamkarotes šķidru cūku tauku, kurus iepriekš uzsilda ūdens peldē.
3. Pievieno sodu vai cepamo pulveri, miltus.
4. Samaisa blīvu mīklu un ieliek to ledusskapī, ietītu pārtikas plēvē.
5. Pēc pusstundas izrullē plāksnē, kuras biezums ir aptuveni 5 mm.
6. Izklāj uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar pergamentu.
7. Cep līdz zeltainai garoziņai.
8. Pārkaisa ar pūdercukuru.

Dažādībai mīklai var pievienot citrona vai apelsīna miziņu, valriekstus, saberztus drumstalās. Var izveidot kārtu no ievārījuma, džema vai pastila.

Rogaliki uz kausētiem taukiem

Rogaliki ir bērnu iemīļots našķis. Uz cūku taukiem tie izdodas pārsteidzoši maigi un drupanīgi. Budžeta variants mīklai, kas slikti neietekmē gatavos izstrādājumus. Mīklai vajadzēs pa glāzei skābā krējuma un šķidru cūku tauku, divas glāzes izsijātu miltu. Pildījumam var izmantot jebkuru biezu ievārījumu, džemu vai konservētus ķiršus.

Saldā krējumu mīklai var aizstāt ar kefīru. Visas sastāvdaļas sajauc, lai iegūtu plastisku, mīkstu mīklu. Ietin to pārtikas plēvē un liek ledusskapī vismaz uz 2 stundām. Pēc tam mīklu sadala 3 vienādās daļās, katru izrullē plāksnē. Sagriež vienāda lieluma segmentos. Uz platākās malas liek pildījumu un sarullē rogalikos. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, un cep uzkarsētā līdz 200 grādiem cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Gatavos cepumus pārkaisa ar pūdercukuru un ļauj atdzist.

Pīrāgs

Ar speķa pievienošanu var mīcīt jebkuru mīklu – rauga mīklu vai neraudzētu mīklu. To var izmantot arī rīvēto pīrāgu pagatavošanā, kas tiek pagatavoti ļoti ātri. Mīklai vajadzēs pa glāzei speķa un cukura, 2 olas, 2 glāzes miltu, sodu vai cepamo pulveri, ievārījumu pildījumam. Šai receptei tauki nedrīkst būt šķidri. Tiem jābūt mīkstiem un lokaniem. Vispirms sajauc speķi ar cukuru līdz pilnīgai viendabībai un gaisīgumam, pievieno olas. Labi sakuļ. Beigās milti ar sodu. Mīca mīklu, kas nelīp pie rokām un ir plastiska. Ieliek to ledusskapī uz stundu. Lai paātrinātu procesu, mīklu var ielikt saldētavā uz apmēram 20 minūtēm.

Gatavo mīklu sadala divās nevienādās daļās. Mazo daļu ieliek saldētavā, bet lielo daļu izrullē atbilstoši cepešpannas izmēram. Šādu mīklu ir ļoti grūti izrullēt un pārlikt. Tāpēc to var izlīdzināt ar rokām uz sagatavotas cepešpannas. Tad uz pamatnes liek pildījumu. Tas var būt ievārījums vai svaigas ogas vai augļi ar cukuru. Ļoti garšīgs ir smilšu kūkas pīrāgs ar upenēm, kas piešķir neaizmirstamu skābumu. Otro mīklas daļu sarīvē uz rīves no augšas. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem apmēram 30 minūtes. Ļauj atdzist, sagriež un pasniedz galdā.

Pīrādziņi

Ļoti pūkaini izdodas ceptie pīrādziņi, ja mīklai tiem ir pievienots speķis. Izstrādājumi ilgi nekļūst sausi, paliek garšīgi un svaigi.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes kausētu tauku;
• glāze piena;
• karote cukura;
• ola;
• 20 g rauga;
• puskilograms miltu;
• nedaudz sāls.

Mīcot mīklu izmanto mīkstu speķi, ko sajauc ar pārējām sastāvdaļām un mīca plastisku mīklu. Ieliek siltā vietā uzrūgšanai. Veido pīrādziņus ar jebkuru pildījumu – sautēti kāposti, kartupeļi, sēnes ar sīpoliem, olas ar zaļajiem lociņiem, maltā gaļa ar rīsiem. Var izcept šos pīrādziņus arī ar saldu pildījumu. Izstrādājumus cep pēc rūgšanas 20 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ar ko var aizstāt kausētus taukus kulinārijā

Cepšanā speķi var aizstāt ar kausētu sviestu. Derēs arī margarīns.

Ja aizstāšana nepieciešama cepšanai — aizstājam ar jebkuru rafinētu eļļu.

Viennozīmīgi par speķa labumu vai kaitējumu nevar pateikt. Viss ir labi ar mēru! Fanātiskā aizraušanās ar to nemainīgi novedīs pie gremošanas orgānu darba traucējumiem un svara pieauguma. Racionāla pieeja treknu produktu patēriņam ļaus uzlabot savu pašsajūtu un veselību.

Speķa foto (lards)