Kā žāvēt ābolus mājas apstākļos

Vasaras beigās un rudenī, kad āboli draudzīgi nogatavojas, burtiski visas saimnieces nonāk vieglas panikas stāvoklī: ievārījumi un džemi ir pagatavoti visai nākamajai ziemai, kompoti ir konservēti, sula ir izspiesta, pudeles ir aizņemtas ar topošo vīnu, kas vēl stāv un rūgst, bet gatavu, sulīgu augļu kļūst arvien vairāk! Ko darīt, kur likt ražu, ko vēl pagatavot?

Ja pārpalikumus neizdodas pārdot vai izdalīt draugiem un kaimiņiem, saprātīgākā izeja ir žāvēt ābolus. Žāvētu augļu veidā tie labi glabājas daudzus mēnešus un nebojājas, saglabā visas derīgās vielas, tostarp vitamīnus. Tos var izmantot kompota vārīšanai, pīrāgu cepšanai, salātu vai gaļas ēdiena rotāšanai, turklāt vienkārši izdzert tasi tējas kopā ar žāvētu augļu šķēlīti ir ļoti garšīgi.

Kādas ābolu šķirnes vislabāk der žāvēšanai

Žāvēšanai der dažādas ābolu šķirnes – gan vasaras, gan rudens. Ja ņem nedaudz nenogatavojušos augļus, tad žāvētā veidā tie būs diezgan blīvi, skaista bēši rudā nokrāsā. Ja plānots, ka žāvēti augļi tiks izmantoti kā konfekšu aizstājēji tējai, labāk ņemt saldās šķirnes. No šādiem āboliem iegūtie čipsi būs mīksti, irdeni, ar brūnganiem cukura ieslēgumiem, kas izcepušies žāvēšanas laikā.

Žāvēšanai der pat Baltais dzidrais. Parasti saimnieces to nelabprāt izmanto citām sagatavēm, jo ievārījumos vai kompotos ābolu gabaliņi izjūk, pārvēršas putrā un iegūst nepievilcīgu izskatu. Tā kā tas parasti nogatavojas karstās vasaras laikā, to pilnīgi var žāvēt saulē, brīvā dabā, kas ļaus netērēties elektrībai, kura būtu patērēta, ja žāvēšana notiktu elektriskajā žāvētājā, aerogrilī vai mikroviļņu krāsnī.

Dažās ģimenēs žāvēšanai tiek izmantoti pat no meža atnestie mežāboli.

Tomēr labākā izvēle žāvēšanai būs rudens nogatavošanās perioda augļi, parasti tie ir cieti, skābeni saldie. Tie lieliski saglabā savu garšu žāvētā veidā. Tie var būt gan tradicionālās vecās šķirnes – tādas kā Antonovka, Pepins un Aports, gan jaunākas, bet jau diezgan izplatītas dārzos – Velsi, Gala, Lobo, Golden Delišess, Bogatirs, Bolotovskoje, Makintošs, Orlovskoje Polosatoje, Borovinka, Bessemjanka un citi rudens āboli. Visi tie žāvētā veidā atšķiras viens no otra pēc garšas, tāpēc vienmēr var izvēlēties tos, kas der kompotam, un tos, ko likt pīrāgu pildījumam, kurus tik patīkami cept aukstā ziemas vakarā.

Kā pareizi izvēlēties

Nav obligāti jāizvēlas žāvēšanai labākie augļi, derēs arī kritušie un kukaiņu apgrauztie āboli. No tiem vienmēr var sagriezt derīgas šķēles vai ripiņas.

Nav vērts izvēlēties lielus augļus, labāk dot priekšroku vidējiem vai maziem āboliem – to miza ir plānāka, un sēklu kastītes nav stipri attīstītas, tāpēc atkritumu būs mazāk. Turklāt lielo ābolu šķēles iznāk pārāk lielas, neveiklas.

Kā sagatavot ābolus žāvēšanai

Vislabāk ābolus žāvēt pa partijām, sadalot pēc šķirnēm: viena šķirne – viena partija. Partijas iekšienē vēlams šķirot augļus pēc izmēra: mazos pie mazajiem, vidējos pie vidējiem. Tādā veidā tie sasniegs kondīciju vienlaicīgi.

Augļi ir kārtīgi jānomazgā, jo īpaši, ja tie ir pirkti un nav zināms, kādos apstākļos tie auguši un ar kādiem sastāviem tie tikuši apstrādāti pret slimībām un kukaiņiem. Tad uzreiz var sākt sagriezt ābolus šķēlēs vai ripiņās, svarīgi, lai tie visi būtu aptuveni vienāda biezuma – bet ne vairāk kā 0,5 cm.

Nolobīt mizu nevajag, tā palīdzēs saglabāt gabaliņu formu un augļu aromātu. Turklāt tieši miza ir bagāta ar šķiedrvielām, kas nepieciešamas gremošanas uzlabošanai un kārtībai zarnās. Izņemt sēklu kastītes vai ne, katra saimniece izlemj pati.

Saldās vasaras šķirņu šķēles var iegremdēt uz aptuveni 10 minūtēm ūdenī, kurā ielej citrona sulu (viena liela karote uz litru šķidruma). Pateicoties skābajai videi, tās nekļūs tumšas. Īpaši ābolu cienītāji šajā šķīdumā pievieno arī ananāsu sulu, kas gatavam produktam piešķir saldumu un nomāc citronskābi. Dažas saimnieces ūdenī izšķīdina askorbīnskābi (10 tabletes uz glāzi šķidruma).

Ir mīļotāji, kas mērcē ābolu šķēles sālsūdenī (100 grami uz spaini šķidruma). Šāds sastāvs arī ļauj gabaliņiem palikt gaišiem. Īpaši tas ir piemērots ābolu žāvēšanai saulē, jo sāls palīdz nedaudz aizsargāt tos no mušām.

Izņemot gabaliņus no skābā vai sāļā šķīduma, tie jānoliek uz dvieļa vai jebkura cita kokvilnas auduma, lai notecinātu ūdeni, un tikai pēc tam nosūtīt žāvēšanai.

Kā žāvēt ābolus mājas apstākļos

Izvēloties ābolu žāvēšanas veidu, jāvadās no tā, cik daudz laika tam ir.

Tātad āboliem, kas tiek žāvēti svaigā gaisā un saulē, atkarībā no mīkstuma blīvuma un gaisa temperatūras, gatavības laiks ir no trim līdz septiņām diennaktīm. Uz režģiem vienlaikus var iznest ārā lielu daudzumu izejvielu.

Žāvēšanai cepeškrāsnī pietiek ar 8–10 stundām, bet daudzums, ko var sagatavot vienā reizē, ir ierobežots ar cepešpannas izmēru.

Elektriskajos žāvētājos augļi sasniedz vēlamo stāvokli ātrāk nekā cepeškrāsnī – 6–7 stundu laikā, un uz vairākiem paliktņiem, tā sauktajiem žāvētāja "stāviem", ietilps vairāk ābolu izejvielu.

Visātrāk ar žāvēšanu tiks galā mikroviļņu krāsns, bet tajā var ievietot vismazāko augļu daudzumu.

Cepeškrāsnī

Pareizi izžāvēt ābolus cepeškrāsnī nenozīmē tikai tos izklāt uz cepešpannas un, ieslēdzot gāzi, aizmirst uz vairākām stundām. Jums rūpīgi jāseko procesam, jo atkarībā no izvēlētā režīma var iegūt produktu ar pilnīgi atšķirīgām īpašībām. Īpaša uzmanība būs nepieciešama žāvēšanas beigās: ja laikus neizņemsiet gabaliņus no cepeškrāsns, tos ir ļoti viegli pāržāvēt.

Ja vēlaties iegūt kraukšķīgus, mēreni cietus žāvētus augļus, process jāsāk cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70–75 grādiem, un pēc pāris stundām temperatūra jāsamazina līdz 50–55 grādiem.

Bet, lai gatavās šķēles būtu plastiskas, mīkstas, viegli košļājamas, jāsāk ar zemāku temperatūru – aptuveni 40 grādiem, un pēc tam tā jāpaaugstina un jāpalielina līdz 60.

Sagriezti āboli jāizklāj vienmērīgā plānā slānī uz cepešpfannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Cepeškrāsns durvis žāvēšanas laikā nav ieteicams aizvērt, jo ir nepieciešams, lai gaiss iekšpusē nestāvētu, bet varētu brīvi cirkulēt no iekšpuses uz ārpusi, vienlaikus aizvadot lieko mitrumu. Atvērtas karstas cepeškrāsns durvis, protams, ne pārāk labi ietekmē tās turpmāko ekspluatāciju. Labāk, ja cepeškrāsnī ir konvekcijas režīms, tādā gadījumā durvis var turēt aizvērtas.

Lai panāktu vienmērīgu izžūšanu, ābolu gabaliņi laiku pa laikam jāmaisa, bet labāk – jāapgriež, jo tāpēc, ka cepešpannas ir cietas, bez caurumiem, karstais gaiss neapņem izejvielu no visām pusēm.

Elektriskajā žāvētājā

Sauso augļu sagatavošanā elektriskajā žāvētājā nav nekā sarežģīta; ar to tiks galā pat iesācēja, nepieredzējusa mājsaimniece.

Gredzeni aizņems pārāk daudz vietas uz žāvētāja plauktiem, tāpēc ērtāk ir ievietot ābolus, sagrieztus ne pārāk biezās šķēlēs. Jums ir cieši jāizklāj šķēles uz plauktiem un jāsaliek žāvētājs, nostiprinot visus "stāvus". Iestatiet taimerī laiku – 4 stundas – un temperatūru – 70 grādus – un varat mierīgi nodarboties ar citām lietām. Gudrā ierīce ar raksturīgu pīkstienu pati atgādinās par procesa pabeigšanu.

Bet tas vēl nav viss. Tā kā parastajā sadzīves žāvētājā karstais gaiss nāk no apakšas un iet cauri visiem “stāviem”, paceļoties augšup, āboli, kas atrodas uz apakšējiem plauktiņiem, izžūs vairāk nekā tie, kas atrodas uz augšējiem. Tāpēc ir jāmaina “stāvi” vietām: augšējos nolaist, apakšējos pacelt. Un atkal jāieslēdz žāvētājs uz 3 stundām 70 grādu temperatūrā. Bet tā ir vispārīga rekomendācija: atkarībā no ābolu šķirnes tie var izžūt nedaudz agrāk, vai arī produkta pilnīgai gatavībai būs nepieciešams nedaudz vairāk laika.

Pārbaudīt, vai āboli ir gatavi, var sākt jau tad, kad tie ir sākuši manāmi tumst un samazināties. Ja no pārlauzta gabaliņa mitrums neizdalās, bet mīkstums ir gaišs un aromātisks, un virsma jau ir pārvērtusies garoziņā un kļuvusi brūna, tad produkts ir gatavs.

Liels pluss šādai žāvēšanas metodei ir tas, ka tās procesā āboli neprasa uzmanību un ietaupa saimnieces laiku. Turklāt ierīce uztur nemainīgu un pietiekami saudzīgu temperatūru, augļi nepārdeg, kā tas var notikt cepeškrāsnī, bet gan žāvējas, pateicoties kam tajos saglabājas maksimāli daudz vitamīnu. Žāvēti āboli lieliski uzglabājas 10 mēnešus.

Mikroviļņu krāsnī

Žāvēt augļus mikroviļņu krāsnī vasarā ir īpaši ērti, jo tā neizdala tik daudz siltuma kā cepeškrāsns, kas ir vērtīgi karstā laikā. Turklāt tas ir ātri un pieejami – jo mikroviļņu krāsns mūsdienās ir gandrīz katrā ģimenē. Tiesa, lai žāvēšanas process noritētu normāli un rezultātā iegūtu kvalitatīvus žāvētus augļus, nāksies piemēroties un izvēlēties laiku un jaudu, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu metodi. Tomēr, tā kā mikroviļņu krāsnī neielīdīs daudz ābolu, neveiksmes gadījumā zaudējumi būs nelieli – ja neņem vērā elektroenerģijas patēriņu, kas mikroviļņu krāsns darbības laikā ir divreiz lielāks nekā elektriskajai žāvētājai.

Sagrieztus ābolu gabaliņus noteikti jāapžāvē ar dvieli, lai noņemtu visus ūdens pilienus, kas palikuši pēc augļu mazgāšanas, un, novietojot tos uz šķīvja, jāievieto mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet to un iestatiet režīmu 600–700 W, kas atbilst 75 grādu temperatūrai, un laiku 3 minūtes. Pēc tam pārbaudiet, līdz kādai konsistencei ir nonākuši āboli. Lai nepāržāvētu produktu, iestatiet taimeri uz 30 sekundēm un pēc apstāšanās vēlreiz apskatiet, kā izskatās augļu griezumi. Tādā veidā, atkārtojot 30 sekunžu sesijas, var noķert to īsto brīdi, kad āboli iegūs nepieciešamo izskatu un vēlamo struktūru. Miza kļūs blāva, un mīkstums pārstās pielipt pie rokām. Pareizi izžāvēta šķēlīte būs patīkami krēmkrāsas (ziemas šķirnes – tumšāka), mīksta un patīkama uz tausti.

Ja āboli nepieciešami kraukšķīgi, gluži kā čipsi, tie jātur ilgāk – kopumā līdz 15 minūtēm – un jāpalielina jauda. Bet, lai abas ābola puses iegūtu vienādu krāsu, vienā no pārtraukumiem šķēlītes var apgriezt.

Ja gabaliņi žūs nevienmērīgi, nākamajā programmas apstāšanās reizē var izņemt daļu žāvēto augļu, tad pārējie izžūs ātrāk.

Lai gan ābolu sildīšanas temperatūra mikroviļņu krāsnī atbilst tai, ko parasti iestata elektriskajā žāvētājā, augstfrekvences viļņu izmantošanas dēļ process noris citādi – sildīšana un mitruma iztvaikošana notiek no iekšpuses. Tas nelabvēlīgi ietekmē augļos esošos vitamīnus – tie tiek iznīcināti vairāk nekā ar citām žāvēšanas metodēm.

Aerogrillī

Aerogrils – tāpat kā elektriskā žāvētāja, ir ideāla ierīce ābolu sagatavošanai. Ar tās palīdzību izdodas vienmērīgi izvadīt mitrumu no augļiem. Žāvētos augļus var novest līdz vajadzīgajai konsistencei stundas laikā, kas ir ievērojami ātrāk nekā žāvējot gaisā, cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Gatavais produkts ir maigs, ar mēreni staipīgu mīkstumu. Vienīgais trūkums žāvēšanai aerogrilā – tajā var ievietot ārkārtīgi ierobežotu ābolu daudzumu. Lai izžāvētu lielu augļu partiju, tā jāsadala vairākās daļās un process jāatkārto ne vienu reizi vien.

Aerogrilu radītāji neiedomājās, ka atjautīgās mājsaimnieces iemācīsies šajā ierīcē žāvēt augļus, tāpēc tur nav paredzēts mitruma novads. Tātad žāvēšanas procesā vāks jātur atvērts.

Plānās ābolu šķēlītes jāizklāj uz aerogrilas režģiem tā, lai starp gabaliņiem būtu atstarpes – brīvai apvēdināšanai. Temperatūras regulators jāiestata uz 100 grādiem, gaisa plūsmas ātruma regulators jānofiksē uz atzīmes “zema pūšana”. Tajos modeļos, kur šīs atzīmes nav, regulators jāiestata pēc iespējas tuvāk skalas sākumam. Ar šiem parametriem jāžāvē āboli stundu, pēc tam process jāaptur un jāapskata, kādā stāvoklī ir augļu griezumi.

Ja izrādīsies, ka āboli nav pilnībā sausi, nākamo porciju sagatavošanai jāiestata augstāka temperatūra – 120 grādi. Žāvēšanas procesa efektivitāte jaunajā režīmā ir atkarīga no vairākiem faktoriem – gan no aerogrilas modeļa, gan no ābolu šķirnes.

Aerogrils, tāpat kā elektriskā žāvētāja, neprasa saimnieces uzmanību augļu žāvēšanas laikā un atbrīvo laiku citiem darbiem, kas neapšaubāmi ir pirmais pluss. Otrais pluss – šī procedūra aizņem maz laika. Bet ir arī mīnuss – temperatūra šajā ierīcē ir pārāk augsta, kā rezultātā āboli pielīp pie režģa, un paši augļi, izžuvuši no ārpuses, dažkārt nepaspēj kļūt gatavi iekšpusē. Jāņem vērā arī tas, ka strādājošā ierīce paaugstina apkārtējā gaisa temperatūru, kas nav īpaši labi vasarā, kad gan ārā, gan mājās ir karstums.

Multivārītājā

Multivārāmā ierīce arī ir piemērota žāvēšanai, bet tāpēc, ka tās bļodas izmērs ir par mazu, vienlaikus neizdosies izžāvēt daudz ābolu.

Sagrieztus ābolus ripiņās vai šķēlēs vajag izklāt plānā kārtā bļodā, kur iepriekš ieklāts cepampapīrs. Augļus žāvē divos posmos. Pirmajā posmā iestatiet temperatūru 70–80 grādi un ieslēdziet multivārāmo ierīci režīmā „Cepšana” uz 3–3,5 stundām. Šajā laikā no augļiem iztvaikos vairāk nekā puse šķidruma. Otrajā posmā zemākā temperatūrā – apmēram 50 grādi vai 3–5 grādus augstāk – turpiniet žāvēšanu režīmā „Sildīšana” apmēram 7–9 stundas. Kopā laikam jābūt 10–12 stundas. Multivārāmās ierīces bļodu visa procesa laikā neaizveriet, sākot no pirmā posma. Ik pa laikam ābolu gabaliņus var apmaisīt, lai tie žūst vienmērīgāk.

Ievērojot visus noteikumus, gatavajam produktam būs skaista brūngani dzeltenīga nokrāsa, bet, ja žāvēšanas procesu ievelk, tad žāvētie augļi pāržūs un kļūs tumšāki. Pateicoties zemai sildīšanas temperatūrai, izdosies saglabāt augļos visus vitamīnus un citas derīgās un barojošās vielas.

Rezultātā no kilograma ābolu iegūs 130 gramus žāvētu augļu.

Saulē

Žāvēšana gaisā, saulē – visekonomiskākais variants elektroenerģijas patēriņa ziņā, bet tajā pašā laikā visneērtākais. Jo ir nepieciešama pietiekami liela vieta, kur augļi atradīsies diezgan ilgu laika posmu – piemēram, jāierīko speciāli galdi vai darbagaldi. Pašas augļu šķēlītes jāliek vai nu uz kādiem režģiem, vai uz paplātēm.

Turklāt saimnieks vairākas dienas ir it kā piesaistīts āboliem; tālu viņš nevar aiziet: ja pēkšņi sāks līt, tie būs steidzami jāglābj? Bet karstā laikā gabaliņi būs regulāri, iespējams, pat vairākas reizes dienā, jāapgriež, lai žāvēšana būtu vienmērīga no abām pusēm un žāvētie augļi nepiedeg.

Tomēr liels žāvēšanas gaisā pluss ir tas, ka vienlaikus var izklāt daudz ābolu, un pastāvīgā saulē un karstumā tie žūs ātri, samazinoties izmērā, tādēļ varēs pabīdīt apžuvušos gabaliņus un atbrīvot vietu jaunām porcijām. Tomēr uz vienas paplātes vai viena režģa nedrīkst likt šķēlītes, kas sagrieztas dažādās dienās.

Dažas saimnieces žāvē ābolus uz aukliņas, uzverot uz tās augļu ripiņas kā pērlītes. Tas ievērojami ietaupa vietu, augļu „krelles” var izkārt pat uz balkona, tomēr šādi augļi izžūst un izvēdina sliktāk nekā izklātā veidā.

Jebkurā gadījumā – vai nu paplātēs, vai uz aukliņām – ābolus labāk pārklāt ar marli, lai pasargātu tos no mušām. Iepriekšēja šķēlīšu mērcēšana sālsūdenī pasargā no kukaiņiem tikai uz pirmo laiku.

Naktī paplātes ar ābolu gabaliņiem jāienes no āra mājā, lai pasargātu žāvētos augļus no nakts vēsuma vai iespējama negaidīta lietus un rīta rasas.

Ābolus, kurus plānots žāvēt svaigā gaisā, nav obligāti jāmazgā, pietiek tos noberzt ar dvieli – gan mitru, gan sausu –, jo āra žāvēšanas procesā tie tik un tā kļūs netīri: uz tiem var sēsties mušas, un var uzlidot putekļi ar smiltīm. Proti, pirms lietošanas gatavais produkts būs jāizmērcē un kārtīgi jāizmazgā, atšķirībā no tā, kas žāvēts cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, aerogrilā vai multivārāmajā katlā, kas vienmēr paliek tīri. Ja tos uzmanīgi glabā cieši noslēgtā traukā, tie ir pilnībā gatavi lietošanai – tos mazgāt nav nepieciešams.

Ābolus labāk griezt un izklāt jau agri no rīta, lai dienas laikā, līdz vakaram, tie paspētu kārtīgi izcepties saulē un iegūt sausu ārējo garoziņu.

Nav obligāti jāizklāj šķēlītes precīzi un kārtīgi, vienu pie otras – kā, piemēram, elektriskajā žāvētājā. Pietiek vien tos izbērt plānā kārtā uz paplātēm. Dienas laikā ābolus vai nu apmaisa ar rokām, vai vienkārši sakrata paplāti.

Parasti labā karstā laikā žāvētie augļi ir gatavi pēc nedēļas.

Kā žāvēt ābolus ziemai

Ābolu sagatavošanai ziemai der visi uzskaitītie veidi – no žāvēšanas saulē brīvā dabā līdz elektrisko ierīču izmantošanai. Svarīgi atcerēties, ka tos augļus, kas kaltēti saulē, pirms noglabāšanas labāk dažas minūtes paturēt karstā cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, tā jāuzsilda līdz 100–120 grādiem, jāizslēdz un nekavējoties jāievieto cepeškrāsnī paplātes ar žāvētajiem augļiem, turot tās ar aizvērtām durvīm, līdz cepeškrāsns pilnībā atdziest. Tas nepieciešams produkta dezinfekcijai. Pārējos žāvēšanas veidos āboli tiks dezinfekti jau pašā procesā.

Kā jāizskatās pareizi žāvētiem āboliem
Labi izžāvēti āboli no ārpuses ir sausi, bet pietiekami elastīgi un nav trausli. To mīkstums iekšpusē ir gaišāks nekā ārējā garoziņa, taču tas neizdala mitrumu un pēc taustes nav lipīgs. Šādus gabaliņus ir viegli sakošļāt.

Āboliem, kas žāvēti, ievērojot visus noteikumus, miza zaudē spīdumu, kļūst matēta un iegūst tumšāku krāsu nekā svaigiem. Turklāt paša mīkstuma krāsa var būt dažāda – no gaišiem krēma toņiem līdz brūngani rudai. Tas atkarīgs no dažādu faktoru kombinācijas: augļu šķirnes, to novākšanas laika, no tā, ar kādiem augu aizsardzības līdzekļiem koki tika apstrādāti un ar kādiem mēslošanas līdzekļiem baroti, un pat no laikapstākļiem, kādos raža tika novākta. Tumšāki būs vēlā rudens un ziemas šķirņu āboli, vasaras šķirnes – daudz gaišākas. Nav jācenšas panākt gatavā produkta tumšo nokrāsu un ilgāk žāvēt ābolus, jo tādējādi augļos saglabājas mazāk vitamīnu un citu derīgu vielu.

Cik daudz no svaigiem āboliem iegūst žāvētu

Masas samazināšanās žāvēšanas laikā notiek ūdens iztvaikošanas dēļ, un parasti produkta svars samazinās par aptuveni 85 procentiem. Tātad no kilograma ābolu atkarībā no to šķirnes pēc izžāvēšanas iegūst no 130 līdz 150 gramiem gatavā produkta.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus ābolus

Un tā, āboli ir izkaltēti un gatavi doties uz ziemas uzglabāšanu. Saimniece ir veltījusi daudz laika un pūļu, lai pārstrādātu bagātīgo ražu. Lai visi pūliņi nebūtu veltīgi, jānodrošina pareizi žāvētu augļu uzglabāšanas apstākļi.

Lai to panāktu, pēc žāvēšanas vispirms rūpīgi jāpārlasa āboli, lai atklātu – ja nu starp pilnīgi sausām šķēlītēm ir viena vai divas nepietiekami izžuvušas. Ja tās laikus neatklāj, tās var sabojāt visu ābolu partiju.

Izkaltētie žāvētie augļi jāieber vienā lielā spilvendrānā un jāatstāj uz pāris nedēļām. Šajā laikā gabaliņu iekšienē izlīdzināsies mitruma līmenis, kas novērsīs iespējamo puves vai pelējuma parādīšanos produktā vēlāk. Un tikai pēc izturēšanas spilvendrānā augļu šķēlītes jāsadala nelielās porcijās un jāizvieto traukos, kuros tām būs jāuzglabājas visu ziemu – kokvilnas maisiņos vai kartona kastēs. Plastmasas trauki un polietilēna maisiņi žāvētiem āboliem absolūti neder.

Svarīgi, lai telpa, kurā glabāsies žāvētie augļi, būtu labi vēdināma, ne tikai vēsa, bet arī sausa, jo mitrā vidē āboli sabojājas ļoti ātri. Tāpat jāņem vērā, ka žāvētie augļi viegli uzsūc svešas smaržas, tāpēc jāizvairās no to atrašanās blakus vielām, kas izplata spēcīgus aromātus. Turklāt maisiņiem un kastēm ar gatavo produktu jābūt nepieejamām pelēm. Ievērojot visus minētos nosacījumus, āboli lieliski saglabās savas derīgās īpašības un izskatu 10 mēnešus.

Var uzreiz sagatavot nelielus komplektus, kurus vēlāk var ņemt līdzi uz darbu vai ceļā kā uzkodu. Lai to izdarītu, pavisam mazās (porciju) kastītēs vai maisiņos, papildus žāvētiem āboliem, ielieciet nelielu sauju riekstu, sukādes, kaltētas vai žāvētas ogas vai augļus – aprikozes, ķiršus, dzērvenes, upenes, rozīnes vai plūmes. Šādi komplekti vēsā telpā lieliski saglabāsies pusgadu.

Dažas saimnieces arī iepriekš sagatavo komplektus cepšanai, maisiņos ar āboliem pievienojot kanēli. Šāds uzglabāšanas variants arī ir iespējams, bet īsāku laiku – lai garšvielas aromāts nepagūtu izgaist.

Ja nepieciešams saglabāt žāvētos augļus ilgāku laiku, tos ievieto saldētavā.

Kādi ir kaltētu ābolu ieguvumi

Zinātnieki ir novērojuši, ka vesela gada laikā, uzglabājot žāvētos augļus, ievērojot visus noteikumus, āboli zaudē ne vairāk kā 5 procentus derīgo vielu. Žāvēti āboli tiek novērtēti galvenokārt tāpēc, ka tajos saglabājas gandrīz visi vitamīni. Piemēram, B vitamīna tajos ir vairāk nekā tajos, kas tikko noplūkti no koka. C vitamīna ir mazāk nekā svaigos augļos, taču tas joprojām ir pietiekamā daudzumā arī žāvētajos augļos. Gandrīz nemazinās no žāvēšanas arī A, H, PP un K vitamīnu daudzums.

Žāvētos ābolos, salīdzinot ar svaigiem, palielinās kālija daudzums, tāpēc žāvētiem augļiem ir labs urīndzenošs efekts. Ir paaugstināts arī tādu mikroelementu saturs kā dzelzs un varš. Tāpēc žāvēti āboli ir lielisks līdzeklis dzelzs deficīta anēmijas profilaksei.

Žāvētajos augļos ir nātrijs, fosfors, kas stiprina zobus un kaulu sistēmu; mangāns, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un smadzeņu darbību; magnijs, ko izmanto depresijas stāvokļu novēršanai un sirds slimību profilaksei; šķiedrvielas un cukuri (fruktoze un saharoze), kas organismam piešķir enerģiju.

Sausie āboli ir ļoti barojoši, jo ūdens no tiem ir praktiski pilnībā izvadīts: 100 gramos augļu ir aptuveni 250 kcal.

Žāvēti āboli ir noderīgi visiem ķermeņa orgāniem un sistēmām, uzmanīgiem jābūt tikai tiem cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Sirds un asinsvadu darbības uzlabošanai žāvēti augļi ir īsts dārgums. Tie spēj aizkavēt aterosklerozes plāksnīšu veidošanos, pasargāt no infarkta vai insulta, palīdzēt regulēt sirds ritmu un atvieglot stāvokli išēmiskās sirds slimības gadījumā. Ļoti noderīgi žāvētie augļi ir tiem, kas pārcietuši infarktu – tie atjauno un uztur spēkus.

Rudens-ziemas saaukstēšanās un elpceļu infekciju izplatības laikā žāvēti āboli, pateicoties tajos esošajam vitamīnu kompleksam, kas uztur imūnsistēmas darbību augstā līmenī, spēj pasargāt cilvēku no saslimšanas. Daudzi ārsti ir pārliecināti, ka regulāra šādu žāvētu augļu lietošana pilnībā ļauj iztikt bez aptieku vitamīnu preparātiem.

Sauso ābolu šķiedrvielas ļauj attīrīt zarnas un uzlabot to peristaltiku un regulāru iztukšošanos. Turklāt uzlabojas zarnu mikroflora.

Sievietēm žāvēti āboli ir vienkārši nepieciešami kā līdzeklis, kas saglabā matu un ādas skaistumu. Tie palīdz nostiprināt matus un palielināt to apjomu. Sistemātiski lietojot produktu, uzlabojas ādas izskats, tā kļūst gaišāka un izskatās jaunāka, svaigāka un pievilcīgāka. Grūtniecēm žāvēti augļi palīdzēs cīnīties ar pigmenta plankumiem uz sejas un mazināt tūsku.

Gados vecākiem cilvēkiem sausie āboli ir noderīgi ar savu spēju uzlabot atmiņu, vieglāk koncentrēt uzmanību.