Kā noteikt, ka šokolāde ir sabojājusies? Galvenās pazīmes

Šokolāde — ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Runa nav par zemas kvalitātes konditorejas tāfelītēm, bet gan par pilnvērtīgu gardumu, kas pagatavots, ievērojot visus recepšu smalkumus. Tai ir noteikts derīguma termiņš, uzglabāšanas nosacījumi, un tā patiešām var sabojāties. Svarīgi laikus noteikt, ka to nedrīkst lietot uzturā, jo var rasties saindēšanās.

Vai šokolāde var sabojāties?

Šokolādei, tāpat kā jebkuram produktam, ir savs derīguma termiņš. Attiecīgi tā var sabojāties. Ja ir pagājuši 4-6 mēneši kopš uz iepakojuma norādītā datuma, tad no šāda garduma labāk atteikties.

Arī šokolāde sabojājas, ja:

• nepareizi pagatavota;
• pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi.

Jebkurā gadījumā, pirms baudīt produkta garšu, rūpīgi jāapskata šokolādes tāfelīte. Ja kaut kas tās izskatā vai smaržā nepatīk, labāk nolikt to malā.

Sabojātas šokolādes pazīmes

Raksturīgākā ir nepatīkama smarža ar pelējuma piejaukumu. Nākamais tests — garša. Tās buķetē nedrīkst būt skābu vai savelkošu sastāvdaļu. Tā ir pazīme, ka produkts nav derīgs. Traucējoša ir arī taukaina garša un rūgtums. Tas norāda uz uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu.

Pēdējais solis kvalitātes pārbaudē — pašas tāfelītes izskats un iepakojuma integritāte. Deformācija un traipi uz virsmas ir signāls pastiprinātai uzmanībai. Vismaz šokolāde ir turēta ledusskapī, maksimāli – sākusies organisko sastāvdaļu sadalīšanās un toksīnu veidošanās.

Vai drīkst ēst šokolādi pēc derīguma termiņa?

Viss ir atkarīgs no derīguma termiņa, garduma veida un tā īpašībām. Visdrošākā ir tumšā šokolāde ar minimālu cukura daudzumu. To var atstāt vēl uz 3-4 mēnešiem pēc norādītā datuma, ja saglabājas aromāts un izskats.

Svarīgi: ja parādījušies sapelējuši plankumi, sasmakusi smarža, produkts tiek iznīcināts nekavējoties neatkarīgi no informācijas uz iepakojuma. Tas ir tiešs ceļš uz saindēšanos.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Pazīmes praktiski ir identiskas jebkurai citai pārtikas intoksikācijai:

• slikta dūša;
• trokšņi ausīs;
• reibonis;
• gremošanas traucējumi;
• sāpes vēdera rajonā;
• rūgtums mutē;
• paaugstināta temperatūra;
• vājums;
• apatija;
• vispārēja pašsajūtas pasliktināšanās.

Kuņģī nonākušie toksīni nav nāvējoši, bet sagādās daudz nepatīkamu brīžu. Lai atvieglotu stāvokli, tiek veikta kuņģa skalošana, dots bagātīgs dzēriens, šķīdums "Regidrons", aktivētā ogle. Ja sākusies alerģiska reakcija, jālieto antihistamīna līdzekļi.

Ko var darīt ar produktu pēc derīguma termiņa?

Pirmkārt, to pārbauda, vai tas ir derīgs lietošanai. Piena šķirnēs var iemājot kodes kāpuri. Tie nav bīstami, bet izraisa riebumu un pretīgumu, var uz ilgu laiku atņemt vēlēšanos baudīt šokolādi. Baltā šķirne tiek izmesta uzreiz pēc derīguma termiņa beigām. Tās sastāvā ir kakao sviests un cukurs, kas sāk aktīvi rūgt. Nekāda labuma, saindēšanās iespējamība ir augsta.

Pēc tam, kad iegūta pārliecība par produkta kvalitāti, to var izmantot kā glazūras, kūku pildījuma, desertu pamatnes sastāvdaļu. Galvenais, lai tas būtu termiski apstrādāts.

Uzglabāšanas termiņi un nosacījumi

Derīguma termiņš ir atkarīgs no veida. Visilgāk īpašības saglabā rūgtā jeb tumšā šokolāde – līdz 1 gadam. Piena šķirnes zaudē labvēlīgās īpašības pēc 6 mēnešiem. Baltā, rokām darinātā šokolāde bez bažām ir ēdama 30 dienas, bet konfektes neiztur ilgāk par 1–2 nedēļām.

Optimālie apstākļi: temperatūra +14–19°C, gaisa mitrums ne vairāk kā 75%. Jāņem vērā, ka šokolādei aukstums nav bīstams, tā jāsargā no temperatūras svārstībām.

Vai var sasaldēt?

Šokolādi un tās produktus var sasaldēt – tas nekaitēs, tikai pagarinās uzglabāšanas laiku. Šo metodi izmanto arī produkta transportēšanai karstā dienā – vispirms plāksnīti ievieto saldētavā, bet pēc tam termopakā. Tomēr praksē šādu rīcību izmanto reti. Sortiments gandrīz visos lielveikalos ir pietiekami labs, un našķi var iegādāties uz vietas, nepakļaujot to tik smagiem pārbaudījumiem.

Šokolādes uzglabāšanas termiņš — visai nosacīts jēdziens – produkts ir drošs vēl vismaz pusgadu, saglabājot garšas īpašības, tikai ja tā nav baltā šķirne.

Bojātas šokolādes foto