Sausie krējumi: no kā tos izgatavo, sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Pēdējos gados sausie krējumi ir ieguvuši milzīgu popularitāti, kas kļuva iespējams ne tikai to lietošanas vienkāršības un ilgstošas uzglabāšanas dēļ, bet arī lielisko garšas īpašību dēļ. Šis unikālais produkts spēj lieliski papildināt daudzus desertus, konditorejas izstrādājumus, iecienītus dzērienus, kā arī tiek izmantots mājas konfekšu un citu saldumu pagatavošanai. Un, ja par sausā krējuma garšas īpašībām zina katrs otrais cilvēks, tad ne visi zina, ka regulāra šī produkta lietošana palīdzēs uzlabot veselību un pat tikt galā ar dažām slimībām.

No kā izgatavo sausos krējumus

Šis produkts ir populārs dabīgo krējumu aizstājējs. To izgatavo no augu izcelsmes eļļu maisījuma, piemēram:

• kokosriekstu;
• palmu kodolu;
• palmu.

Eļļas sajauc, pievieno tām noteiktu ūdens daudzumu, rūpīgi samaisa un ar īpaša aprīkojuma palīdzību no tām izvelk visu šķidrumu. Rezultātā iegūst pulverveida, birstošu maisījumu, kam ir balta krāsa un patīkams aromāts.

Daži ražotāji ir gatavi piedāvāt pircējam dabīgos sausos krējumus. Šādu produktu izgatavo no parastā piena. Tomēr īpaša popularitāte dabīgajiem sausajiem krējumiem nav.

Sugas

Mūsdienu ražotāji ir gatavi piedāvāt patērētājam plašu sauso krējumu klāstu. Katrs no piedāvātajiem variantiem pieder vienai no divām grupām:

1. Pirmās šķiras produkts. Pirmās šķiras sausajiem krējumiem pieder tie, kas tiek izgatavoti uz govs piena bāzes. Šāds produkts nav īpaši populārs, kas ir viegli izskaidrojams ar tā augstajām izmaksām un īso glabāšanas termiņu.
2. Otrās šķiras produkts. Otrās šķiras sausie krējumi ietver visus tos, kas tiek izgatavoti no augu izcelsmes eļļām. Šādi krējumi ir ļoti populāri, jo tiem ir salīdzinoši zema cena un ilgs glabāšanas termiņš. Tos plaši izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu, dzērienu un desertu pagatavošanā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šī neparastā produkta ķīmiskais sastāvs ir tieši atkarīgs no tā, kādas izejvielas tiek izmantotas tā ražošanā. 100 g dabīgo sauso krējumu satur 567 kalorijas, kā arī lielu daudzumu:

• tauku (100 g – 42%);
• ogļhidrātu (30%);
• olbaltumvielu (20%).

Nevar nepieminēt, ka šis produkts satur arī holesterīnu. 100 g krējuma tā daudzums var sasniegt līdz 148 mg. Tas liecina, ka to vajadzētu lietot īpaši piesardzīgi un stingri kontrolētos daudzumos.

Tauki, kas atrodas sausajā krējumā, ir šādi:

1. Taukskābes (sviestskābe, stearīnskābe, kapronskābe, palmitīnskābe, kaprilskābe, miristīnskābe, kaprīnskābe un laurīnskābe).
2. Mononepiesātinātie tauki (miristoleīnskābe).
3. Polinepiesātinātie tauki (linolskābe un linolēnskābe).

Sausajā krējumā ir arī liels daudzums neaizvietojamo un aizvietojamo aminoskābju. 100 g produkta satur:

• 0,78 g arginīna;
• 1,5 g valīna;
• 0,56 g histidīna;
• 1,34 g izoleicīna;
• 2,16 g leicīna;
• 1,67 g lizīna;
• 0,56 g metionīna;
• 0,98 g treonīna;
• 0,31 g triptofāna;
• 1,04 g fenilalanīna;
• 1,33 g asparagīnskābes;
• 0,7 g alanīna;
• 0,42 g glicīna;
• 4,75 g glutamīnskābes;
• 2,31 g prolīna;
• 1,25 g serīna;
• 1 g tirozīna;
• 0,2 g cisteīna.

Sausais krējums ir noderīgs produkts un spēj novērst avitaminozes attīstību, kas izskaidrojams ar lielo vitamīnu saturu tajā. 100 g satur:

• 377 µg A vitamīna;
• 160 µg beta-karotīna;
• 0,5 mg E vitamīna;
• 3 mg C vitamīna;
• 25 mg tiamīna;
• 0,9 mg riboflavīna;
• 0,22 mg piridoksīna;
• 30 µg folātu;
• 1 mg niacīna.

Šis produkts izceļas arī ar lielu makro- un mikroelementu saturu. 100 g sausā krējuma satur:

• 726 mg kālija;
• 700 mg kalcija;
• 80 mg magnija;
• 543 mg fosfora;
• 201 mg nātrija;
• 0,6 mg dzelzs;
• 0,06 mg vara;
• 0,83 mg cinka.

Kaloriju saturs, vitamīnu, makro-, mikroelementu un citu komponentu daudzums var mainīties atkarībā no izejvielām, kas tiek izmantotas produkta pagatavošanai. Jāņem vērā arī fakts, ka uz augu eļļu bāzes ražotajā sausajā krējumā ir neliels olbaltumvielu daudzums, un tajā nav holesterīna. Turklāt augu izcelsmes sausais krējums var saturēt daudz pārtikas piedevu, ko nevar teikt par dabīgo.

Sausā krējuma ieguvumi

Vispārējais ieguvums

Komponenti, kas ietilpst sausā krējuma ķīmiskajā sastāvā, spēj labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. Regulāra govs piena sausā krējuma lietošana palīdzēs:

1. Piesātināt cilvēka organismu ar lielu enerģijas daudzumu. Tas ir iespējams, pateicoties lielajam ogļhidrātu saturam.
2. Izlīdzināt hormonālo fonu. Tas izskaidrojams ar lielu olbaltumvielu, minerālvielu, holesterīna un dažādu tauku klātbūtni.
3. Atjaunot mikrofloru. B grupas vitamīni spēj labvēlīgi ietekmēt visu organismu un pozitīvi ietekmēt zarnu darbību, atjaunojot zarnu mikrofloru.
4. Uzlabot asinsradīšanu. Vitamīni, dzelzs un varš, kas atrodas šajā produktā, spēj uzlabot asinsradīšanu, novērst anēmijas un citu slimību attīstību.
5. Stiprināt kaulu audus un novērst locītavu slimību attīstību.
6. Uzlabot ādas, nagu un matu stāvokli. Fosfors un kalcijs pozitīvi ietekmē kaulu audus, locītavas, nagus, ādu un matus, saglabājot tos veselīgus daudzus gadus.
7. Normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību.

Krējumi, kuru ražošanai izmanto augu eļļas, ir ne mazāk noderīgi. To lietošana palīdzēs:

• uzlabot aknu darbību;
• novērst gremošanas sistēmas orgānu slimību attīstību;
• paātrināt žults izvadīšanas procesu;
• novērst vai apturēt tādas slimības kā ateroskleroze attīstību;
• apturēt priekšlaicīgu ādas un visa organisma novecošanos;
• uzlabot imūnsistēmas darbību.

Šādu produktu drīkst lietot pacienti, kuri cieš no laktozes nepanesības, urīnizvades sistēmas slimībām un podagras. Atšķirībā no dabīgajiem, sausie krējumi, kas izgatavoti uz augu eļļu bāzes, nesatur purīnus un laktozi.

Sievietēm

Regulāra sauso krējumu lietošana palīdzēs saglabāt sievietes veselību:

1. Normalizēt hormonālo fonu.
2. Uzlabot ādas, nagu un matu stāvokli.
3. Novērst visa organisma novecošanos.
4. Uzlabot nervu sistēmas darbību, paaugstināt izturību pret nervozitātes un trauksmes stāvokļiem.
5. Tikt galā ar bezmiegu.
6. Veicināt svara pieaugumu, kam ir liela nozīme pārlieku tievām sievietēm.

Tomēr jāņem vērā arī tas, ka pārmērīga šī produkta lietošana var izraisīt aptaukošanos. Tāpēc ir svarīgi neatstāt novārtā speciālistu ieteikumus un nepārsniegt tā ikdienas patēriņa normu.

Vīriešiem

Ne mazāk noderīgi ir sausie krējumi arī vīrieša organismam. Regulāra šī produkta lietošana palīdzēs:

• piesātināt organismu ar lielu enerģijas daudzumu;
• paaugstināt izturību;
• uzlabot darbspēju;
• nostiprināt kaulu audus;
• iegūt muskuļu masu, kas ir īpaši aktuāli sportistiem.

Katra no šīm produkta īpašībām ir ļoti svarīga smagi strādājošiem vīriešiem. Tomēr, lietojot sausos krējumus, vīriešiem jāņem vērā arī tas, ka tie ir kontrindicēti nopietnu sirds slimību gadījumā, no kurām bieži cieš stiprā dzimuma pārstāvji.

Grūtniecības laikā

Nav vērts atteikties no sauso krējumu lietošanas arī bērna gaidīšanas laikā. Regulāra neliela daudzuma šī produkta lietošana palīdzēs:

• uzlabot imūnsistēmas darbību;
• novērst matu un nagu stāvokļa pasliktināšanos;
• nostiprināt zobus un kaulu audus;
• novērst depresīvu stāvokļu un sievietes hormonālā fona traucējumu attīstību.

Tomēr jāatzīmē arī tas, ka strauja svara pieauguma un dažu citu grūtniecības norises īpatnību gadījumā no šī produkta lietošanas ieteicams atteikties. Tāpēc pirms sauso krējumu iekļaušanas grūtnieces uzturā ir jākonsultējas ar ārstējošo ārstu. Tikai speciālists varēs noteikt kontrindikāciju esamību un noteikt individuālo šī produkta dienas devu.

Zīdīšanas periodā

Bērnu ārsti neaizliedz sievietēm, kas baro jaundzimušo bērnu ar krūts pienu, lietot sausos krējumus. Bet labāk izvēlēties tikai tos, kuru ražošanā kā izejvielu izmanto dabisku govs pienu. Regulāra šī produkta lietošana labvēlīgi ietekmēs jaunās māmiņas organismu:

• uzlabos krūts piena izstrādi un kvalitāti;
• novērsīs avitaminozes attīstību;
• palīdzēs paātrināt atveseļošanās periodu pēc dzemdībām;
• stiprinās kaulu audus un nagus;
• palīdzēs saglabāt zobu veselību;
• novērsīs pēcdzemdību depresijas, nervozitātes un histērisku stāvokļu rašanos;
• veicinās hormonālā līdzsvara atjaunošanos;
• paaugstinās organisma izturību pret vīrusiem, uzlabojot imūnsistēmas darbību.

Regulāra sausā krējuma lietošana pozitīvi ietekmēs arī jaundzimušo bērnu. Vielas, kas pēc šī produkta lietošanas nonāk krūts pienā, palīdzēs novērst jaundzimušā kaulu un locītavu sistēmas slimību attīstību un veidot labu imunitāti.

Ārsti stingri iesaka jaunajām mātēm konsultēties ar vietējo pediatru pirms sausā krējuma iekļaušanas ikdienas ēdienkartē. Bērnu ārsts palīdzēs noteikt pieļaujamo dienas devu un atklāt kontrindikācijas, kas nozīmē pilnīgu atteikšanos no šī produkta. Kontrindikāciju ignorēšanas gadījumā pastāv risks, ka jaundzimušajam bērnam var rasties kolikas, gremošanas traucējumi vai alerģiskas reakcijas.

Bērniem

Sausā krējuma ieviešana maza bērna ikdienas ēdienkartē ir atļauta tikai pēc tam, kad bērns sasniedzis divu gadu vecumu. To var pievienot rīta putrai, kartupeļu biezenim, tējai un citiem ēdieniem, kas jau ir bērna ikdienas ēdienkartē. Pēc produkta pirmās ieviešanas rūpīgi jānovēro bērna organisma reakcija. Ja parādās niezoši izsitumi, atsevišķi izsitumi, apsārtums uz ādas, gļotādu tūska vai citi alerģiskas reakcijas simptomi, produkts jāizņem no bērna ēdienkartes un jākonsultējas ar pediatru.

Sausais krējums varēs pozitīvi ietekmēt bērna organismu tikai tad, ja tas tiek ievadīts pareizi un mērenā daudzumā.

Svara samazināšanai

Sausais krējums satur lielu daudzumu kaloriju. Tāpēc to lielos daudzumos lietot diētas laikā, kuras mērķis ir svara samazināšana, nav ieteicams. Tomēr dietologi neiesaka arī atteikties no šī veselīgā produkta. Neliels krējuma daudzums, iekļauts diētiskajā ēdienkartē, palīdzēs piesātināt organismu ar vielām, kas nepieciešamas tā normālai darbībai.

Sausie krējumi kosmetoloģijā

Sauso krējumu plaši izmanto arī kosmetoloģijā. Maskas, kuru sastāvā ir šis produkts, palīdz:

• uzlabot ādas izskatu;
• mazināt iekaisuma procesus uz ādas, novēršot pinnes rašanos;
• paātrināt reģenerāciju;
• mitrināt sejas un kakla ādu;
• nomierināt kairinātu ādu;
• piesātināt ar skābekli;
• aizsargāt seju no ultravioletā starojuma kaitīgās ietekmes, kas ir īpaši svarīgi vasaras periodā.

Maskas uz sausā krējuma bāzes lieliski piestāvēs jebkuram ādas tipam. To regulāra lietošana palīdzēs katrai sievietei palikt skaistai vairāku desmitgažu garumā.

Ir daudz recepšu mājas maskām, kas gatavotas uz sauso krējumu bāzes, taču vispopulārākā ir barojošā maska ar alvejas sulas un medus pievienojumu.

Lai to pagatavotu, Jums būs nepieciešams:

• 5 g sausā krējuma;
• 10 ml medus;
• 5 ml alvejas sulas;
• 7 pilieni E vitamīna.

Apvienojiet visas sastāvdaļas piemērota izmēra traukā, samaisiet līdz viendabīgai konsistencei un uzklājiet uz sejas un kakla ādas uz 25 minūtēm. Pēc noteiktā laika noņemiet līdzekļa atlikumus ar sūkli un noskalojiet seju ar vēsu ūdeni.

Pēc šīs maskas lietošanas nav nepieciešams uzklāt barojošu krēmu vai citus kosmētikas līdzekļus. Ar ādas barošanas un stāvokļa uzlabošanas uzdevumu šis līdzeklis tiks galā bez citas kopjošās kosmētikas palīdzības.

Lietojums kulinārijā

Sausais krējums kalpo kā govs piena aizstājējs, un to var izmantot maizes izstrādājumu, dažādu cepumu, desertu, saldo dzērienu un pat mājas šokolādes un konfekšu pagatavošanai. Tas var papildināt jebkuru desertu un uzlabot Jūsu iecienītā dzēriena garšu.

Vai iespējams saputot sausos krējumus krēmā

Daudzas mājsaimnieces domā, ka pagatavot krēmu uz sauso krējumu bāzes ir vienkārši neiespējami. Šis viedoklis ir kļūdains.

Krēma pagatavošanai Jums būs nepieciešams:

• 150 g sausā krējuma;
• 150 ml govs piena;
• 40 g pūdercukura.

Pagatavošana:

1. Sajauciet norādīto krējuma daudzumu ar pūdercukuru.
2. Izberiet iegūto maisījumu pienā un rūpīgi samaisiet.
3. Pēc pilnīgas pulvera izšķīdināšanas ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 2–3 stundām.
4. Pēc norādītā laika izņemiet sagatavi un sāciet putot. Lai krēma tekstūra būtu pareiza, sāciet putot uz lēna ātruma.
5. Kad piena-krējuma maisījums sāk sabiezēt, palieliniet putošanas ātrumu un samaziniet to, kad krēma struktūra tuvojas vēlamajai.

Krēms, kas pagatavots pēc šīs receptes, būs ideāls variants mājas biskvīta kūkām, medus kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sausajam krējumam ir daudz noderīgu īpašību, bet tas var arī kaitēt cilvēka organismam. Tas ir iespējams tikai tad, ja netiek ievērotas kontrindikācijas vai ja šo produktu lieto pārmērīgos daudzumos.

Ārsti stingri iesaka izslēgt sauso krējumu no ikdienas uztura tiem pacientiem, kuri cieš no:

• no aptaukošanās;
• urīnakmeņu slimība;
• podagras;
• aterosklerozes;
• paaugstināta kaitīgā holesterīna līmeņa;
• jebkura veida cukura diabēta.

Kontrindikāciju neievērošana novedīs pie slimības attīstības un cilvēka vispārējā stāvokļa pasliktināšanās.

Kā izvēlēties un uzglabāt sausos krējumus

Pērkot sauso krējumu, jāatceras, ka visas savas derīgās īpašības spēs parādīt tikai kvalitatīvs produkts. Lai neiegādātos neatbilstošas kvalitātes produktu, pērkot ir jāpievērš uzmanība šādām niansēm:

1. Iepakojuma hermētiskums. Sausais krējums nedrīkst nonākt saskarē ar jebkādiem šķidrumiem. Ja tas ir noticis, to nevar izmantot kā pārtikas produktu. Tieši šī iemesla dēļ speciālisti iesaka iegādāties produktu hermētiskā iepakojumā. Tikai tas var garantēt pulvera aizsardzību no mitruma, saglabājot tā kvalitāti un derīgās īpašības.
2. Iepakojuma integritāte. Pērkot sausos krējumus, pārliecinieties, ka iepakojumam nav bojājumu. Ja tādi ir, atteikieties no produkta iegādes.
3. Sastāvs. Pirms produkta iegādes rūpīgi izpētiet tā sastāvu. Ja tajā redzat lielu daudzumu pārtikas piedevu vai konservantu, atteikieties no pirkuma.
4. Derīguma termiņš. Nepērciet termiņu nokavējušos sauso krējumu. Hermētiski noslēgta produkta derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 90 dienas.

Lai saglabātu visas sausā krējuma derīgās īpašības, uzglabājiet to stikla traukā, kuru var aizvērt ar ciešu vāku. Novietojiet trauku ar pulveri vēsā, sausā vietā un uzglabājiet to šādā veidā ne ilgāk kā 14 dienas.

Sauso krējumu kā pārtikas produktu lietot pēc derīguma termiņa beigām ir aizliegts! Šī noteikuma neievērošana izraisīs nopietnu saindēšanos ar pārtiku.

Kā atšķaidīt sausos krējumus

Gatavojot dažus ēdienus, sausais krējums ir iepriekš jāatšķaida. To izdarīt ir ļoti vienkārši:

1. Ņemiet 300 ml karsta ūdens.
2. Sagatavojiet 100 g sausā krējuma.
3. Izbēriet norādīto pulvera daudzumu ūdenī, nepārtraukti maisot.

Krējumu var izmantot pēc pilnīgas pulvera izšķīšanas.

Ko var pagatavot no sausajiem krējumiem

Pastāv milzīgs daudzums kulinārijas recepšu, kurās ietilpst sausais krējums. Tos izmanto maizes izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu, dažādu desertu, mājas šokolādes konfekšu un krēmu pagatavošanai. Tie var būt lielisks papildinājums saldām putrām, kartupeļu biezenim un iecienītākajiem dzērieniem.

Vai sausos krējumus drīkst lietot gavēņa laikā

Sausā krējuma lietošana ir atļauta arī gavēņa laikā, bet tikai tad, ja to ražošanā izmantotas augu izcelsmes izejvielas. Dabīgais sausais krējums, kura pamatā ir govs piens, gavēņa laikā ir aizliegts lietot kā pārtikas produktu. Tie ir dzīvnieku izcelsmes produkti, un gavēnis paredz to pilnīgu izslēgšanu no ikdienas uztura.

Interesanti fakti par krējumiem

Krējums ir produkts, kas pazīstams daudzām saimniecēm. Par tā izmantošanu zina katrs otrais cilvēks, bet retais zina šādus faktus:

1. Cilvēka organismam visnoderīgākais tiek uzskatīts svaigs krējums. Produkts, kas ir sterilizēts, satur ievērojami mazāk derīgo vielu, jo šīs procedūras laikā tiek iznīcināti daudzi vitamīni.
2. Putukrējums tika izgudrots jau 17. gadsimtā. To pagatavojis Fransuā Vatels, kurš bija Šantijī pils sulainis.
3. Lai mājas krējums būtu garšīgs un ar maigu tekstūru, tā pagatavošanai ir jāizmanto tikai auksti trauki.

Sausais krējums kļuva populārs ne tik sen, bet jau paspējis ieņemt goda vietu katrā virtuvē. Izmantojiet to pareizi, neaizmirstiet speciālistu ieteikumus, un tad jūs varēsiet novērtēt visas šī neparastā produkta unikālās īpašības.

Sausā krējuma foto