Kā noņemt lieko sāli no pārsālītajiem ikriem

Ikri ir delikatese, ko daudzi mīl. Sarkanie ikri kopā ar Olivjē salātiem un "Siļķi zem kažoka" jau sen ir kļuvuši par obligātu svētku mielasta atribūtu. Tikai dažus atstās vienaldzīgus vienmērīgi apaļi caurspīdīgie graudi, kas viegli plīst mutē, ar patīkamu aromātu un nedaudz sāļu garšu. Bet diemžēl var gadīties, ka nepareizas vai pārāk ilgas uzglabāšanas dēļ produkts iegūst ne pārāk patīkamu garšu un smaržu un kļūst pārāk sāļš. Turklāt delikatesi var pārsālīt jau ražošanas posmā. Izmest tik dārgu produktu miskastē nelielu trūkumu dēļ negribas. Tāpēc noteikti ir vērts mēģināt atdzīvināt ēdienu. To var izdarīt vairākos veidos.

Pārsālītu ikru garšas uzlabošana ar ūdens palīdzību

Ja ikri ir vienkārši pārsālīti un vēl nav ieguvuši svešas garšas, lieko sāli var noņemt ar vienkārša ūdens palīdzību. Tam būs nepieciešams:

• dziļa tīra bļoda;
• tīrs dzeramais ūdens istabas temperatūrā;
• marle vai siets.

Viss ir pavisam vienkārši. Ikri jāpārliek lielā dziļā bļodā un jāaplej ar ūdeni istabas temperatūrā (tas ir svarīgi!) proporcijā divas daļas ūdens uz vienu daļu produkta. Pēc tam ikri jāatstāj ūdenī, uzmanīgi (lai nesabojātu graudus) maisot, 3-5 minūtes. Pēc tam lieko ūdeni notecināt, ikrus izlikt uz marles vai sieta un atstāt šādā veidā līdz pilnīgai liekā šķidruma noņemšanai. Pēc tam ieteicams ļaut ēdienam "atpūsties" istabas temperatūrā 10 minūtes, lai stabilizētu garšu. Pēc tam to var droši pasniegt uz galda.

Pārsālīto ikru glābšana ar melnās tējas palīdzību

Dažreiz lieks sāls ikros var izraisīt nepatīkamas smakas parādīšanos. Vienkāršs ūdens ar smaku vairs netiek galā. Tomēr arī šādus ikrus vēl var glābt. Palīdzēs melnā tēja. Nepieciešamais komplekts paliek praktiski tāds pats kā iepriekšējā metodē, tikai ūdens vietā būs nepieciešama melnā tēja.

Tātad, nepieciešams pagatavot stipru tēju. Ir ļoti svarīgi, lai tēja būtu bez garšas piedevām un aromatizētājiem. Pēc tam tā rūpīgi jāizkāš (diez vai kādu priecēs tējas lapu daļiņas ikros) un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Tālāk viss notiek pēc jau aprakstītās shēmas: ikri tiek pārlieti ar tēju proporcijā 1/1, ja smarža ir tik tikko jūtama, un 2/1, ja tā ir pietiekami labi izjūtama. Ikrus tur šķīdumā, nepārtraukti maisot (galvenais – nesabojāt ikru graudiņus!) 5–7 minūtes. Pēc tam tēju nokāš, lieko šķidrumu atdala ar marli vai sietu. Un var veikt degustāciju. Ja produkta garša joprojām neapmierina, jāatkārto iepriekš aprakstītās manipulācijas.

Uzglabāto ikru garšas uzlabošana ar piena palīdzību

Dažreiz nepatīkama smarža var rasties, ja ikri ir pārāk ilgi uzglabāti. Šādā gadījumā ar liekā sāls izvadīšanu no produkta nepietiks. Tomēr joprojām ir iespējams mēģināt glābt svētku ēdienu.

Lai to izdarītu, iepriekš jāsagatavo:

• dziļa bļoda;
• piens;
• marle vai siets.

Piens iepriekš jāuzvāra un jāatdzesē līdz 20–30 grādu temperatūrai. Ja tā temperatūra būs augstāka, pastāv risks, ka ikru graudiņos esošais proteīns sarecēsies un ikri vienkārši izvārīsies.

Kad piens ir gatavs, bļodā tam pievienojam ikrus. Ikru graudiņus atstājam apmēram 10–15 minūtes. Tajā pašā laikā “maisījums” nepārtraukti un uzmanīgi jāmaisa, lai visi ikru graudiņi vienmērīgi izskalotos. Piens uzsūks visu nepatīkamo smaržu un lieko sāli, pēc tam tas jānolej, bet pašus ikrus jāizliek sietā vai uz marles, lai pēc iespējas kvalitatīvāk atbrīvotos no svešķermeņiem. Pēc tam, ja produkta garša atbilst cerībām, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Kā noņemt lieko sāli ar alus palīdzību

Vēl viens interesants veids, kā uzlabot šī delikateses garšu. Metodes būtība paliek nemainīga. Tikai ikri jāmērcē alū, sajaucot sastāvdaļas 1:1. Pēc tam šie divi produkti ļoti uzmanīgi jāmaisa, līdz viss alus ir iesūcies ikru graudiņos. Šāds paņēmiens ne tikai palīdzēs atbrīvot ikrus no liekā sāls, bet arī padarīs tos lielākus, mīkstākus un elastīgākus. Pēc šīm manipulācijām delikatese izskatīsies vēl iespaidīgāk gan uz šķīvja, gan uz sviestmaizēm.

Neskatoties uz to, ka ikru “glābšanai” ir nepieciešams minimāls produktu un inventāra komplekts, tomēr ir vērts rūpīgāk izvēlēties provīziju savam galdam un censties neiegādāties produktus, kuru kvalitāte rada šaubas, kā arī ievērot to uzglabāšanas termiņus un apstākļus. Šādā gadījumā no tiem pagatavotie ēdieni priecēs ar savu īsto garšu un aromātu.