Cik ilgi vārīt liellopu mēli un kā saprast, ka tā ir gatava?
Vārīta liellopu mēle jau izsenis tiek uzskatīta par delikatesi. Ēdieni no tās tika pasniegti bagātāko dižciltīgo personu dzīrēs. Arī tagad to galvenokārt gatavo pirms svētku mielasta. Visticamāk, tas saistīts ar pagatavošanas ilgumu. Mēle ir muskulis, tāpēc to vāra ievērojami ilgāk nekā gaļu.
Cik ilgi gatavojas liellopu mēle
Vidēji gatavošanas process katlā uz plīts aizņem no divām līdz četrām stundām. Gatavošanas laiku ietekmē:
- Dzīvnieka vecums. Teļa mēle izvārīsies daudz ātrāk nekā liellopu mēle.
- Vai produkts bija atdzesēts vai sasaldēts. Izņemot mēli no saldētavas, tā jānovieto ledusskapī uz apakšējā plaukta. Bet pat pēc atkausēšanas tā vārīsies nedaudz ilgāk nekā atdzesēta.
- Subprodukta izmērs. Jo lielāks tas ir, jo ilgāk gatavojas. Tāpēc, ja laiks spiež, labāk pārgriezt to uz pusēm.
Multivarkā mēle izvārīsies aptuveni trīs stundās, spiedkatlā pusotras stundas laikā. Izmantojot tvaicētāju, jārēķinās ar aptuveni 3–4 stundām.
Kā noteikt, ka mēle ir izvārījusies
Pēc pāris stundām no gatavošanas sākuma subprodukts jāiedur ar asu nazi. Ja asmens viegli iekļūst, un dūriena vietā izdalās dzidra sula, tad ēdiens ir gatavs.
No pilnībā gatavas mēles ādiņai jānoņemas viegli.
Ko darīt, ja liellopu mēle nav pietiekami izvārījusies
Mēli jebkurā brīdī var papildus izvārīt jums ērtā veidā. Ideālā gadījumā to labāk darīt tajā pašā buljonā, ja tas nav izliets. Ja buljona vairs nav, ielejiet katlā ūdeni, pievienojot tam burkānus, sīpolus, garšvielas, un beigās lauru lapu, un izvāriet subproduktu.
«Svarīgi: visa informācija vietnē ir sniegta tikai informatīvos nolūkos. Pirms kādu ieteikumu lietošanas konsultējieties ar attiecīgās jomas speciālistu. Ne redakcija, ne autori neuzņemas atbildību par jebkādu iespējamo kaitējumu, ko var nodarīt materiāli.»
