Kā noteikt bulgura gatavību un cik ilgi to vārīt?

Kad kviešus rūpīgi apstrādā vairākos posmos, iegūst bulguru. Tas ir gandrīz gatavs, universāls un sātīgs produkts. To var padarīt par pamatu praktiski jebkuram ēdienam.

Ar ko un kā pagatavot bulguru?

Šo putraimu gatavo:

• ar gaļu;
• ar dārzeņiem;
• ar saldētām pupiņām un brokoļiem;
• ar zivīm;
• ar ķirbi;
• ar garnelēm;
• ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem;
• pīrāgu pildījumam;
• salātos;
• zupas piedevai;
• kotletēs;
• kastroļos.

Svarīgi! Pareizi pagatavotam bulguram ir smalks riekstu piegarša.

Visbiežāk bulguru gatavo kā putru — atsevišķi vai sajaucot ar citiem graudaugu veidiem. Nevar teikt, ka tas pats par sevi ir garšīgs. Tas atgādina vārītu griķu, grūbu un rīsu maisījumu. Taču tas ir lielisks aizstājējs jebkuram no šiem graudaugiem.

Kviešu putraimus vāra milzīgā katlā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudiņu lieluma. Pirms galvenās gatavošanas bulguru mērcē vai apcep sausā pannā.

Zupā liek ne vairāk kā pusglāzi putraimu un ieliek pusstundu pirms galveno sastāvdaļu vārīšanas beigām. Salātiem un kastroļiem bulguru mērcē gandrīz stundu, un tad uzreiz liek ēdienā. Drupanu kviešu putru gatavo pusstundu pēc uzvārīšanās. Visātrāk piedeva pagatavojas multivarkā – divdesmit piecas minūtes režīmā «graudaugi» vai «rīsi».

Padoms! Bulgura garšu palīdzēs dažādot tādas garšvielas kā: rozmarīns, timiāns, majorāns, paprika, karijs, kanēlis un badiāns. Tās pievieno kopā ar sāli.