Cik ilgi vārīt bietes un kā saprast, ka tās ir gatavas?

Ārsti iesaka ikvienam iekļaut uzturā vārītas bietes. Sakne stiprina asinsvadu sienas, piedalās asinsradē, paaugstina organisma aizsargspējas, paātrina vielmaiņu. Lai no produkta gūtu maksimālo labumu, jāiemācās pareizi pagatavot dārzeņu.

Cik ilgi vārīt bietes līdz gatavībai

Pirmajiem ēdieniem saknes, sarīvētas uz rīves, sautē ar eļļu uz pannas. Salātiem dārzeni cep cepeškrāsnī vai gatavo katlā, mikroviļņu krāsnī, multivārāmajā katlā, tvaikonī veselus. Ja nepieciešama vārīta biete ātri, saknes sagriež gabaliņos stienīšos vai kubiņos.

Nelielu biešu pagatavošanai nepieciešamais laiks:

• Multivārāmais katls — 30–35 min.
• Tvaikonis (veselas) — 60 min.
• Tvaikonis (gabaliņos) — 15 min.
• Katls — 40–50 min.
• Cepeškrāsns — 40 min.
• Mikroviļņu krāsns — 8–12 min.

Zemas jaudas mikroviļņu krāsnī (mazāk par 1 tūkst. W) dārzenis gatavojas divreiz ilgāk.

Uz plīts katlā

Izvēlas vienāda lieluma galda šķirņu bumbuļus ar sarkanīgi bordo mizu, uz kuras nav redzamu mehānisku, pūšanas bojājumu. Vislabākā garša ir vidēja lieluma saknei ar plānu mizu, blīvu mīkstumu bez tukšumiem.

Pagatavošanas algoritms:

• bietes īslaicīgi mērcē ūdenī, tīra ar suku no netīrumiem, noņem lapas;
• ievieto dārzeni katlā, pārlej ar aukstu ūdeni;
• 40 minūtes vāra uz lēnas uguns bez sāls;
• pārbauda gatavību ar nazi;
• ja asmens ienāk ar grūtībām, vāra vēl 10–15 minūtes;
• nolej karsto ūdeni, pārlej ar aukstu.

Ja ūdens izvārās, šķidrumu pieliek.

Ja nepieciešams bietes ātri izvārīt:

1. Nomazgātu dārzeni ievieto dziļā traukā, pievieno ūdeni tā, lai tā virsma paceltos virs saknes par 5–8 cm.
2. Pievieno 100 ml augu eļļas.
3. Ieslēdz plīts degli uz maksimālu sildīšanu, vāra ar atvērtu vāku pusstundu no vārīšanās sākuma.
4. Gatavajiem bumbuļiem pievieno ledus ūdeni, šķidrumu pēc uzsildīšanas nolej, pārlej atkārtoti.

Šo metodi profesionāļi iesaka izmantot ārkārtas gadījumos. Augstas temperatūras un to pēkšņas izmaiņas ātri iznīcina C vitamīnu, samazinot produkta labumu.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī bietes gatavojas vairākos veidos un ievērojami ātrāk nekā katlā uz plīts. Pēdējais fakts izskaidrojams ar to, ka superaugstas frekvences viļņi darbojas nevis no ārpuses, bet no iekšpuses, ietekmējot ūdens molekulas, kas izdala siltumenerģiju.

Īsā laika posmā (10–12 minūtes) vitamīni tiek iznīcināti mazākā mērā nekā ilgas vārīšanas laikā. Dārzenis saglabā garšu, blīvu tekstūru.

Sakņu dārzeņa pagatavošanas varianti:

Ūdenī
Nomizotus biešu gabaliņus sagriež. Sasmalcināto sakņu dārzeņu pārliek stikla vai plastmasas mikroviļņu krāsns traukā, ielej 100 ml ūdens.

Ierīci ieslēdz ar maksimālo jaudu. Pēc 10 minūtēm pārbauda gatavību ar zobu bakstāmo. Ūdeni noliek, lai produkts nekļūtu ūdeņains.

Zem mikroviļņu krāsns vāka
Ar vāku, ko izmanto ēdiena uzsildīšanai, pārklāj trauku ar bietēm, kas sagrieztas vinegretam vai citam ēdienam. Mazos gabaliņus gatavo tikai 5 minūtes ar pilnu krāsns jaudu. Galvenā šī varianta priekšrocība ir tā, ka dārzenis ir gatavs pievienošanai salātos, biešu zupā.

Zem pārtikas plēves
Nomizotu sakņu dārzeņu sasmalcina, ievieto traukā, pārklāj ar plēvi. Gatavo 10–12 minūtes. Ja nepieciešami veseli bumbuļi, tos mazgā, nogriež astītes, caurdur ar naža galu vienādos attālumos viens no otra. Gatavo līdzīgi kā gabaliņus.

Maisiņā
Bietes maisiņā gatavo tāpat kā zem pārtikas plēves. Dārzeni nomazgā tekošā ūdenī, nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam celofāna maisiņā izveido vairākus nelielus caurumus gaisa izvadīšanai. Pēc 10–12 minūtēm pēc regulatora iestatīšanas uz maksimālo jaudu un starta pogas nospiešanas pārbauda sakņu dārzeņa mīkstumu.

Svarīgi! Izņemt uzmanīgi – pastāv risks apdedzināties ar tvaiku.

Spiediena katlā

Mazu biešu pagatavošanas laiks zem spiediena multivarkā-spiediena katlā ir atkarīgs no virtuves ierīces modeļa, vidēji – 30–35 minūtes.

Pagatavošanas veids:

1. Nomizotu sakņu dārzeņu izliek uz metāla statīva (var iegādāties atsevišķi).
2. Bļodā ielej 160–200 ml verdoša ūdens.
3. Cieši aizver vāku un spiediena vārstu.
4. Izvēlas vārīšanas režīmu, iestata laiku.
5. Pēc taimera izslēgšanas atver vāku, nolaiž tvaiku.

Līdzīgi pagatavo bietes mīkstas vecā parauga spiediena katlā. Bumbuļus ievieto bļodā, pārlej ar ūdeni, aizver vāku un vārstu. Pēc pusstundas pārbauda sakņu dārzeņa gatavību.

Cik ilgi vārīt bietes vinegretam

Lai pagatavotu populārus un veselīgus salātus, divsimt gramu dārzeņa pagatavošanai nepieciešamas 40–50 minūtes vārīšanas, bumbulim, kas sver 0,5 kg – 2 stundas, bet gabaliņos sagriezts bumbulis kļūs mīksts pēc 20 minūtēm.

Lai burkāni un kartupeļi neiekrāsotos, bietes vāra atsevišķi. Lai saglabātu spilgtu krāsu, uz 1 litru ūdens pievieno 10 ml citrona sulas, 0,5 tējkarotes 70% etiķa esences vai 5 g cukura. Ja izmanto variantu ar celofāna maisiņu, dārzeņus vāra vienā katlā, izņem tos, kad tie ir gatavi.

Tvaicētājā visas sastāvdaļas, kurām nepieciešama termiskā apstrāde, pagatavojas vienlaicīgi, ja tās pareizi izkārto dažādos līmeņos. Apakšā novieto biešu gabalus, vidējā līmenī – veselu burkānu, augšējā – sagrieztus kartupeļus.

Kā noteikt biešu gatavību

Pārbauda sakņu dārzeņa gatavību, izmantojot nazi vai dakšiņu. Vienu no galda piederumiem iedur vietā, kur aug lapas. Ja, lai iekļūtu mīkstumā, nepieciešams pielikt pūles, bietes liek atpakaļ katlā un pavāra, līdz tās kļūst mīkstas, jo gatavā bumbulī dakšiņai jāieiet viegli.

Vēl viens variants gatavības noteikšanai ir viegla mizas atdalīšanās.

Kā vārīt bietes maisiņā

Šo metodi mājsaimnieces izvēlas citu priekšā, jo nav specifiskās smakas un produkts nekļūst ūdeņains. Pēc vārīšanas katls paliek tīrs, dārzenis ir spilgts un sulīgs.

Norādījumi biešu vārīšanai celofāna maisiņā:

1. Izvēlieties nelielu bordo krāsas bieti.
2. Nomazgājiet, nogrieziet lapas.
3. Ievietojiet dārzeni izturīgā maisiņā vai divos plānos maisiņos, ieberiet 5 g cukura, lai iegūtu izteiktāku garšu.
4. Izņemiet gaisu, sasieniet maisiņu pie malām.
5. Iegremdējiet maisiņu ar saturu katlā.
6. Ielejiet ūdeni, lai pilnībā pārklātu bumbuli.
7. Ieslēdziet plīti uz maksimālo karstumu, pēc uzvārīšanās samaziniet siltumu, vāriet 40–50 minūtes.
8. Iegremdējiet vārīto sakņu dārzeni traukā ar aukstu ūdeni.

Neatkarīgi no gatavošanas metodes bietes labāk saglabā tekstūru un krāsu, ja bumbuļus nemizo un nenogriež astīti. Integritātes pārkāpums izraisa sulas iztecēšanu, krāsas maiņu uz bālu un mīkstuma ūdeņainību.