Kā sadalīt kokosriekstu mājas apstākļos

Maigā, nedaudz saldenā kokosriekstu garša tiek augstu vērtēta, tā atsvaidzina, no tās plūst tropisks aromāts. Un reizēm gribas izbaudīt īstenu kokosriekstu garšu vai pārveidot svētku galdu ar eksotisku noformējumu. Tomēr tropiskais auglis ir ārkārtīgi ciets, un to nav viegli atvērt. Protams, nav nepieciešams ņemt urbjmašīnu vai ripzāģi. Bet būs jāpieliek noteiktas pūles, it īpaši, ja vēlaties saglabāt riekstu izsmalcinātai pasniegšanai.

Kokosrieksta sadalīšana ar cepeškrāsns palīdzību

Šī ir klasiskā un vispazīstamākā metode. Tā ļaus saglabāt diezgan labu čaulas izskatu turpmākai pasniegšanai uz galda kā dekoru vai rotājumu. Metode ir diezgan vienkārša, tai nepieciešama cepeškrāsns un ass nazis vai neliels virtuves nazis.

Sākumā ir nepieciešams izliet sulu no augļa. Ja to neizdara, tā uzvārīsies kokosrieksta iekšienē un burtiski uzspridzinās augli. Tiks zaudēta liela daļa mīkstuma, čaula, un cepeškrāsns būs rūpīgi jāizmazgā. Izliet kokosriekstu sulu ir ļoti vienkārši. Ir nepieciešams pagriezt augli ar to pusi, kur ir vairāki nelieli padziļinājumi, parasti tā ir augša. Tieši caur tiem kokosrieksts barojās no palmas. Tagad uzmanīgi ar asu nazi jānosaka mīkstākā vieta. Tieši tajā ir apņēmīgi jāiedziļinās, pagriežot nazi līdz 1,5 cm dziļumam. Var nedaudz atvieglot uzdevumu, izmantojot tīru skrūvgriezi.

Tagad ātri jāapgriež kokosrieksts virs glāzes vai krūzītes un jānovēro, vai sula iztecēs. Ja sula sāk pilēt, tad padziļinājums ir pietiekams, un atliks tikai nedaudz pagaidīt. Atkarībā no augļa tas var aizņemt no dažām līdz desmit minūtēm. Sulas daudzums no viena kokosrieksta ir 120–160 ml. Starp citu, šeit var noteikt, cik svaigs un piemērots ir auglis. Ja sula ir caurspīdīga un salda, tā ir augstākā kvalitāte. Neliels duļķojums tomēr ir pieļaujams. Ja sulai ir eļļaina konsistence – tas nozīmē, ka kokosrieksts jau ir sabojāts, un to nav ieteicams lietot uzturā.

Kokosriekstu labāk atvērt pie maksimālās temperatūras. Jo augstāka tā ir, jo labāk un ātrāk auglis saplaisās. Rieksts ir jānovieto uz restes, tā tas necepīsies un nepiedegs, bet vienmērīgi uzkarsīs visā apkārtmērā. Parasti pietiek ar 10 minūtēm. Pēc tam tas ir jāizņem un uzmanīgi jāapskata. Jāatrod liela plaisa vai vairākas nelielas čaulā. Ja tādu nav, tad karsēšana jāturpina tālāk.

Kokosriekstu ar plaisu ietīt plānā dvielī vai plastmasas maisiņā un vairākas reizes sist pret galdu ar jau bojāto pusi. Sākotnējā plaisa būs vājā vieta, tāpēc čaumala saplaisās. Tagad pietiek to pacelt ar nazi un šūpojošām kustībām atvērt augli. Mīkstums jātīra līdz baltumam, izmantojot asu nazi vai ekonomisko nazi. Vesels, nebojāts rieksts ir gatavs pasniegšanai. Arī parasti čaumala saplīst 2–3 daļās, un to var izmantot ēdiena vai galda noformējumā.

Kokosrieksta atvēršana ar mikroviļņu krāsns palīdzību

Metode ir ļoti līdzīga metodei ar cepeškrāsni, taču ir noteiktas atšķirības. Galvenais ir pati kokosriekstu sulas noņemšanas kvalitāte. Ir nepieciešams izliet maksimālo mitruma daudzumu, vienlaikus ieteicams vairākas reizes sakratīt riekstu. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.

Pat kvalitatīvi noņemot sulu, kokosrieksts joprojām var eksplodēt mikroviļņu krāsnī. Tāpēc augli vajadzētu ievietot iekšā uz 2 minūtēm pie maksimālās jaudas, ātri izņemt un apskatīt. Ja nav lielu plaisu, ievietot vēl uz 40 sekundēm. Un tā turpināt, līdz uz čaumalas parādās pietiekami bojājumi.

Pēc tam augli ietīt maisiņā vai plānā drānā un vairākas reizes sist pret galdu tieši ar to pusi, kur radusies plaisa. Lūzumu viegli pacelt ar nazi, tāpēc rieksts atveras ar šūpojošām kustībām. Pēc tam atliek tikai notīrīt mīkstumu. Šī metode aizņem mazāk laika salīdzinājumā ar cepeškrāsni, taču īpašā mikroviļņu iedarbība nedaudz cep mīkstumu, tādēļ nedaudz mainās svaiga kokosrieksta garša un aromāts.

Sasist kokosriekstu ar āmuru

Šī ir visbarbariskākā, bet diezgan efektīvā metode. Šajā gadījumā nav nepieciešams izliet kokosriekstu ūdeni, pietiek vienkārši ietīt augli papīra dvielī un lupatā. Ietīšana jāveic rūpīgi, vēlams visu aptīt, lai auglis būtu stingri nofiksēts. Ietīto kokosriekstu novietojiet horizontāli uz galda vai cietas virsmas.

Ar kreiso roku stingri jānotur augļa gals, bet ar labo – jāizdara asi sitieni ar āmuru. Labāk sist kokosrieksta centrā. Var arī uzmanīgi pagriezt augli pēc katra sitiena, tā radīsies apļveida plaisa, un čaumala saplīsīs divās skaistās daļās. Tās var izmantot galda rotāšanā vai ēdiena pasniegšanā. Ja sit vienā punktā, rieksts var izlauzties, nesadaloties.

Kad sitienu ietekmē auglis saplaisā vai sairst divās-trijās daļās, atritiniet dvieļus, pārvietojiet visu zem bļodas un atveriet čaumalu. Iztecēs apmēram 150 ml šķidruma. Tagad jāatbrīvo mīkstums no čaumalas paliekām. Mazos gabaliņus var vienkārši pacelt ar asu nazi. Ja ir pusītes vai gali, tie jānovieto uz malas un jāizdara vēl daži sitieni ar āmuru, bet ne pārāk spēcīgi.

Sadalot ar roku, cieši jātur kokosrieksta gals, bet ar āmuru jāizdara sitieni vienā punktā, var uz smailo galu. Pēc tam gabalos sadalījušos mīkstumu var viegli izņemt ar nazi.

Izsitot, ir jāizdara daudz vieglu sitienu pa visu virsmu. Uzdevums ir panākt, lai mīkstums atdalītos no čaulas, pēc tam to var izņemt ar nazi vai karoti veselu. Mīkstumam joprojām ir plāna ārējā miziņa, tā ir jānotīra ar ekonomisko nazi vai asu nazi. Kopumā metode ir ļoti ātra – pieredzējis pavārs šo procedūru veic nedaudz vairāk kā minūtē. Tomēr tā prasa veiklību, pieredzi un zināmu fizisko spēku.

Kokosrieksta sasitšana ar virtuves āmuru gaļas mīkstināšanai

Papildus celtniecības āmurim var izmantot parastu virtuves āmuru gaļas dauzīšanai. Turklāt dažiem šī metode ir visvieglāk un ātrāk apgūstama. Visa tehnika ir identiska parastai dauzīšanai. Vienīgā nianse – labāk izliet sulu, jo mīkstums tiks caurdurts, un šķidrums izšļakstīsies pa visu virtuvi.

Kokosriekstu ūdens izliešana ir standarta. Ar plānu nazi vai skrūvgriezi jāiedur mīkstākā no trim padziļinājumiem, pēc tam jāapgāž glāzē vai bļodā. Parasti iztek apmēram 150 ml salda un aromātiska ūdens.

Tagad var dauzīt augli. Ar vienu roku jāfiksē kokosrieksts un jāsit to ar āmuru gaļas dauzīšanai, izmantojot pusi ar lieliem radziņiem. Visefektīvākā tehnika: iedomājieties jostasvietu un novelciet līniju no augšas līdz galam. Ar asiem, mēreni spēcīgiem sitieniem jāpiesit visa šī jostasvieta, pārvietojot un pagriežot kokosriekstu. Pamazām tas saplaisās vienmērīgi tieši šajā vietā. Cita metode: stipri sist vienā zonā. Tas var izraisīt čaulas vai mīkstuma saplaisāšanu. Pārmērīgi gabali jānoņem un jāturpina dauzīšana, iznīcinot blakus esošās vietas.

Mīkstuma noņemšana no čaulas iekšējā slāņa tiek veikta ar asu nazi, ideāli izmantot īpašu – filejas nazi. Tas ir plāns un labi liecas, tāpēc kokosriekstu mīkstumu var viegli izgriezt pat no lieliem atlūzumiem, tos tālāk nesabojājot.

Kokosrieksta šķelšana ar skrūvgriezi

Šī ir diezgan vienkārša metode, kas ļaus iegūt diezgan reprezentablu riekstu čaulu. Nepieciešams plakans plats skrūvgriezis vai kaltiņš. Derēs pat nazis vai virtuves cirvis, galvenais, lai izstrādājums būtu izturīgs pret liekšanu. Parasts virtuves nazis var vienkārši salūzt, vēl ievainojot roku.

Jāizlej sula, izveidojot caurumiņu trīs padziļinājumu rajonā un ievietojot augli bļodā vai glāzē uz 5 minūtēm, lai ūdens notecētu. Šķelt var tieši no šīs pašas acs. Tur jāiedzen skrūvgriezi nelielā leņķī un jāšūpo, palielinot caurumu. Pēc tam jāizveido vēl viens caurums blakus, griežot skrūvgriezi – tādējādi jāveidojas plaisai. Pa to var sašķelt visu augli. Ja nesteidzas, var panākt gandrīz ideālu sašķelšanu divās daļās.

Cits veids: sajūtiet šuvi triju padziļinājumu rajonā un iedziet tajā skrūvgriezi, kratot čaulu pie saauguma vietas. Labākais variants iegūt mīkstumu no šādiem gabaliem – jau pāršķelto kokosriekstu ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti. Pēc tam ar nazi vai speciāli uzasinātu stipru deserta karoti paceliet mīkstumu un izgrieziet to. Varat nedaudz atvieglot uzdevumu, ja ar nazi sagriežat to mazākos gabaliņos līdz čaulai (tādējādi būs nepieciešams ievērojami mazāk pūļu).

Zāģēšana – čaulas saglabāšana pasniegšanai

Gandrīz visas iepriekšminētās metodes paredz nekontrolējamu vai nosacīti kontrolējamu čaulas iznīcināšanu. Tomēr reizēm ir nepieciešams saglabāt to veselu galda noformējumam. Šajā gadījumā tiek izmantotas dažādas augļa zāģēšanas tehnikas.

Derēs jebkurš rokas zāģis. Ripzāģus un slīpmašīnas nav ieteicams izmantot, jo tos ir grūti kontrolēt, strādājot ar kokosriekstu, turklāt tie stipri piesārņo mīkstumu. Optimālais risinājums būtu izmantot rokas finierzāģi vai metāla zāģi. Turklāt, jo mazāki zobi, jo labāks un vienmērīgāks būs griezums.

Zāģējiet var gareniski vai šķērsām, galvenais – labi nostipriniet riekstu. Varat aptīt neskarto daļu ar lupatu labākai fiksācijai. Pastāv vairākas tehnikas:

1. Caurzāģēšana. Šajā gadījumā auglis tiek pilnībā pārzāģēts.
2. Apļveida čaulas zāģēšana. Tiek zāģēta tikai čaula pa visu apkārtmēru. Pēc tam, nostiprinot vienu augļa daļu, nozāģētais gabaliņš vienkārši jāpagriež ar griezošu kustību un jāatdala no mīkstuma.

Tomēr visgrūtākais ir priekšā, jo, ja nepieciešams saglabāt čaulu, tad mīkstumu būs grūti iegūt. Vislabāk apgādāties ar speciālu franču karoti, plānu un asu. Tieši to izmanto restorānos, lai izskrāpētu mīkstumu no dažādiem augļiem. Varat arī uzasināt vienu malu parastajai deserta karotei. Vietu tuvu griezumam var atdalīt ar nazi, vienkārši ievietojot to starp mīkstumu un čaulu un nogriežot pa apli. Dziļāk mīkstums būs jāiegūst ar karoti, savācot to pakāpeniski, slāņos, lai pašās beigās nesabojātu čaulu. Tas var aizņemt laiku, īpaši, ja šķērsām nozāģēta trešdaļa rieksta. Toties rezultātā iegūsiet ideālu rotājumu vai dekoratīvu elementu svētku galdam.

Zināmu mīkstuma iegūšanas vienkāršošanu var dot temperatūras starpība. Tas darbosies nevis uz rieksta pārplīšanu, bet uz mīkstuma atdalīšanos no čaulas dažāda izmēra maiņas ātruma dēļ. Jau pārzāģētu kokosriekstu vajadzētu pārklāt ar šķīvi un ievietot mikroviļņu krāsnī uz 2-3 minūtēm, pēc tam saldētavā uz 2-3 minūtēm. Mīkstums ļoti viegli atdalīsies no čaulas, praktiski pats no sevis. Tomēr šāda apstrāde nedaudz notrulinās kokosrieksta aromātu, kas noteikti jāņem vērā.

Secinājums
Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, ir daudz veidu, kā ātri un efektīvi atvērt čaulu. Turklāt pietiek ar tiem instrumentiem, kas jau ir virtuvē. Protams, nevajadzētu mest sulīgo augli uz grīdas. Lai gan tas novedīs pie vēlamā rezultāta, tas izšļakstīs istabu ar sulu un mīkstumu. Pietiek ar cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni, parastu nazi, skrūvgriezi un karoti. Ar šo komplektu var ātri un droši iegūt garšīgu tropisko kokosrieksta mīkstumu.

Ja nepieciešama profesionāla pasniegšana vai rotājums uz galda, tad būs nepieciešams āmurs vai zāģis. Ar šādiem instrumentiem jau var noteikt atlūzu formu vai vienkārši pārzāģēt riekstu, kā vēlas. Ievērojot instrukcijas, risks sabojāt augli, čaulu vai gūt traumas nepastāv. Toties uz galda varēs pasniegt eksotisku ēdienu, kas noformēts kā restorānā ar Michelin zvaigznēm.