Cik ilgi pērļu grūbas jāvāra un kā saprast, ka tās ir gatavas?

Laiks, kas nepieciešams pērļu grūbu pagatavošanai, ir atkarīgs no tā, kā graudi ir sagatavoti termiskai apstrādei, un no vārīšanas veida.

Cik ilgi jāvāra pērļu grūbas

Iepriekšēja mērcēšana palīdz paātrināt gatavošanas procesu. To var veikt gan ar ūdeni, gan ar kefīru vai rūgušpienu. Daži dod priekšroku tvaicēt grūbas termosā, citi liek bļodu ar pārlietām pērļu grūbām ledusskapī.

1. Zupai grūbas vāra ūdenī. Ja tās ir mērcētas 8–10 stundas, tad pēc 20–25 minūtēm pērļu grūbas sasniegs vēlamo konsistenci. Taču īsāka iepriekšēja apstrāde palielinās vārīšanas laiku. Tās būs gatavas pēc 40–45 minūtēm. Var iztikt arī bez mērcēšanas, bet tad grūbas būs jāvāra vairāk nekā stundu.
2. Putrai gatavošanas laiks jāpalielina aptuveni līdz stundai.
3. Lēnajā plītī pērļu grūbas vāra režīmā «putra» apmēram 60 minūtes. Bez mērcēšanas laiks tiek palielināts līdz 1,5 stundām.
4. Mikroviļņu krāsnī iepriekš mērcētas grūbas tiek gatavotas pilnā jaudā 20 minūtes. Nemērcētas — 30–40 minūtes.

Cik daudz ūdens ņemt

Ja gatavošana notiek katlā vai lēnajā plītī — uz 1 glāzi grūbu vajadzēs 3 glāzes ūdens.

Mikroviļņu krāsnī uz 1 glāzi graudu jāņem 1,5–2 glāzes šķidruma.

Kā noteikt, ka grūbas ir gatavas

Ieteicamais pērļu grūbu gatavošanas laiks ir visai relatīvs. Tāpēc tās ir jādegustē, it īpaši, ja grūbas paredzēts izmantot zupai. Šajā gadījumā svarīgi tās nepārvārīt.

Ko darīt, ja pērļu grūbas nav izvārījušās

Nepietiekami izvārītas grūbas var novest līdz gatavībai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.