Kā pareizi nomizot greipfrūtu

Greipfrūts ir nevis dabiskas izcelsmes auglis, bet gan pumelo un apelsīna krustojums. Lai gan plašas Krievijas pircēju aprindas ar to iepazinās tikai pirms ne vairāk kā 40 gadiem, pasaulei tas kļuva zināms daudz agrāk – 18. gadsimtā, kad tas tika izaudzēts Barbadosas salā. Sākumā to audzēja ierobežotā daudzumā. Tikai gadsimtu vēlāk parādījās milzīgas augļu plantācijas, un to sāka kultivēt komerciālos nolūkos.

Auglis un tā nosaukums radās, pateicoties tirgotājiem no Jamaikas, kuri ievēroja, ka greipfrūtu augļi aug milzīgās ķekaros, līdzīgi vīnogām. No angļu izrunas “grape”, kas nozīmē “vīnoga”, radās augļa nosaukums.

Specifiskais greipfrūtu rūgtums nepatīk visiem, tāpēc šim auglim ir mazāk piekritēju nekā tādiem ierastiem citrusaugļiem kā apelsīns, mandarīns un citrons. Tomēr patiesībā tā vērtība ir liela – ne velti dietologi greipfrūtu augļus uzskata par karaliskiem.

Kā izvēlēties saldu un gatavu greipfrūtu

Labs svaigs gatavs greipfrūts ir jūtams no attāluma: garām plauktam ar šādu augli nevar paiet – uzmundrinošais aromāts vilina. Un taustot tas ir elastīgs, stingrs, ar spīdīgu gludu mizu. Jau krietni nogulējis auglis arī ar smaržu neizceļas un ir mīksts – drīz vien tajā sāksies rūgšana, un tā miza var būt nedaudz saburzīta.

Svaiga zāļaina smarža ar vieglu rūgtumu noteikti norāda, ka greipfrūts garšos tāpat – sulīgs, ar nelielu raksturīgu rūgtumu. Gatavam saldam auglim ir arī saldena smarža.

Mizas krāsa var būt gan gaiši dzeltena, gan dzeltenīga ar oranžu nokrāsu, gan gandrīz sarkana. Tie, kas kļūst sārti, it kā bērna vaigi no sala, vai pārklāti ar sarkaniem punktiem, it kā vasaras raibumiem, būs gatavāki un saldāki nekā augļi ar viendabīgu mizu.

Vispār normāli attīstīts nobriedis greipfrūts vienmēr ir ievērojami lielāks par apelsīnu, un viss, kas ir mazāks, parasti ir negatavs.

Izvēloties augli, jāpaprasa pārdevējam – vai tas ir tievādas vai resnādas. Resnādas biežāk nekā tievādas ir rozā mīkstums. Šādi greipfrūti parasti ir mēreni saldi, bet ar nelielu skābumu. Tomēr tie mēdz arī diezgan jūtami rūgt.

Nobrieduši plānmizas greipfrūti parasti ir smagi, jo satur daudz sulas. To mīkstums visbiežāk ir gandrīz sarkans, salds, bet ar izteiktu skābumu. Rūgtums šādos greipfrūtos praktiski nav jūtams.

Bet vissaldākās ir tās šķirnes, kuru miza ir iekrāsota tumšā, gandrīz sarkanā krāsā. To mīkstums visbiežāk ir rozā.

Kā pareizi un ātri nomizot greipfrūtu

Greipfrūts nav mandarīns, kuram ir ļoti viegli nolobīt mizu. Lai tiktu pie sulīgā mīkstuma, ir jānoņem ne tikai miza, bet arī rūgtās plēvītes. Bet vispirms auglis ir jānomazgā!

Ar nazi un rokām

Daži citrusaugļu cienītāji uzskata šo tīrīšanas veidu par vienkāršāko. Jāsāk ar augļa galotnes nogriešanu, pēc tam vertikāli jāizdara vairāki seklie iegriezumi – līdz 4 mm, it kā sadalot augli apmēram 2 cm biezās daiviņās, pēc tam mizu ir ļoti viegli nolobīt ar rokām.

Pēc tam ir kārta baltajam irdenajam slānim zem mizas, tas arī jāatdala ar rokām, lai varētu tikt līdz daiviņām. Nav obligāti jānotīra pilnīgi, jo tik un tā būs jāatdala arī plēvītes, kas aizsargā sulīgo garšīgo mīkstumu, un irdenais slānis paliks uz tām.

Tagad auglis jāsadala daiviņās, un pēc tam no katras no tām jānoņem plēvīte ar nelielu zobainu nazi.

Ar nazi

Ar asu nazi jānogriež augļa augšdaļa un apakšdaļa. Jānovieto tas ar vienu no nogrieztajām vietām uz griešanas dēļa un jāsāk uzmanīgi nogriezt mizu no augšas uz leju. Labāk griezt ne pārāk platos – līdz 3 cm – fragmentos, lai atkritumos nenonāktu pārāk daudz mīkstuma.

Nākamais posms – iegriezt no vienas puses līdz serdenim gar daiviņu. Tagad būs ērti atlocīt augli 'akordeona' formā un novietot uz griešanas dēļa. Pēc tam ar asu nazi izgriezt mīkstumu pēc kārtas no katras daiviņas, atbrīvojot to no rūgtās plēvītes.

Visas darbības pēc šādas metodes tiek veiktas ar nazi, kas, protams, ir ērtāk nekā ar rokām. Bet šai metodei ir būtisks trūkums – iztecēs daudz sulas, atkritumos nonāks ievērojams daudzums mīkstuma.

Ar rokām

Šī metode prasa tikai vienreizēju naža lietošanu – pašā sākumā, kad nepieciešams iegriezt mizu. Labāk to darīt vietā, kur iepriekš atradās zieds. Un tālāk var vienkārši ar rokām noraut mizu, cenšoties to satvert kopā ar biezo balto irdeno slāni.

Nomizoto greipfrūtu pārlauzt uz pusēm. Ja pārplēšanas brīdī ir bojāta plēvīte uz daiviņām, var izņemt no tām mīkstumu. Ja plēvītes palikušas veselas – tās jāpārplēš un jāizņem sulīgais saturs. Tādā veidā pēc kārtas rīkoties ar katru daiviņu.

Tomēr var izmantot nazi un, iegriežot augli līdz pusei starp divām daiviņām, atlocīt to ar strauju kustību. Nobriedušam greipfrūtam plēvītēm vajadzētu atdalīties no mīkstuma, tad to izņemt būs vieglāk.

Ar mikroviļņu krāsni

Nomizojiet greipfrūtu ar rokām, tāpat kā iepriekšējā metodē, un, novietojot to uz šķīvja, ievietojiet mikroviļņu krāsnī, kuras regulators ir iestatīts uz maksimālo jaudu, ne ilgāk par 15–20 sekundēm. Pēc šādas apstrādes apvalki atdalīsies vieglāk.

Ar nazi un karoti

Iegrieziet greipfrūta mizu gar "ekvatoru" ne vairāk kā 4 mm dziļumā. Sāciet ievietot ēdamkaroti starp mizu un mīkstumu, uzmanīgi atbīdot no daiviņām irdeno balto slāni. Lai būtu ērtāk, vispirms varat izveidot caurumu ar rokturi, un, kad tas paplašinās, ievietot pašu karoti. Tādējādi izdosies noņemt abas greipfrūta mizas "puslodes".

Tālāk varat rīkoties jebkurā ērtā veidā – vai nu pārgriezt augli gareniski līdz vidum un atlocīt, vai sadalīt daiviņās. Plēves noņemiet ar asu zobaino nazi.

Ar ko greipfrūts ir noderīgs

Pateicoties zemajam kaloriju daudzumam, greipfrūts tiek uzskatīts par vienu no labākajiem diētiskajiem augļiem: 100 g tā mīkstuma satur tikai 35 kalorijas. Ogļhidrātu masas daļa produktā ir aptuveni 6,5 g, olbaltumvielu – 0,7 g, tauku – 0,2 g.

Ieguvums

Katrā greipfrūta auglī atrodas vesela derīgo vielu krātuve, bez kurām cilvēka organisms nevar pastāvēt.

1. Tostarp vitamīnu vidū ir askorbīnskābe, kas pazīstama ar antioksidantu īpašībām un spēj izvadīt no audiem toksīnus, aizsargājot asinsvadus un šūnas no negatīvas ārējās ietekmes. B1 vitamīns normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stimulē smadzeņu darbību un pastiprina imunitāti. PP vitamīns kontrolē olbaltumvielu un tauku vielmaiņu, paplašina asinsvadus un traucē holesterīna uzkrāšanos tajos, kā arī piedalās brūču dzīšanas procesa organizācijā.
2. Folskābe ir atbildīga par visu cilvēka sistēmu un orgānu attīstību, it īpaši par grūtnieces iznēsātā zīdaiņa nervu caurulītes veidošanos.
3. Tokoferols novērš novecošanos, pateicoties veiksmīgai oksidatīvo procesu kavēšanai, kā arī saudzē cilvēka redzi. A vitamīns ir atbildīgs par ādas stāvokli.
4. Pateicoties greipfrūtā esošajam minerālvielu komplektam, piemēram, kalcijam, kālijam, dzelzim, magnijam, fosforam, cilvēks var rēķināties ar sirdsdarbības uzlabošanos un asinsspiediena pazemināšanos, kaulu audu un zobu struktūras uzlabošanos, nervu sistēmas darbības normalizēšanos un stāvokļa atvieglošanu depresijas un stresa laikā.
5. Sievietes, neatkarīgi no vecuma un ķermeņa uzbūves, vienmēr cenšas notievēt, un greipfrūts šajā ziņā ir labākais palīgs – pirmkārt, pateicoties tā lieliskajai spējai uzlabot vielmaiņu. Turklāt šis auglis ne tikai piešķir slaikumu, bet arī palīdz dāmām kļūt skaistākām, mazinot tūsku, novēršot celulīta attīstību un bremzējot ādas novecošanos. Turklāt vairāki pētījumi ļauj secināt, ka greipfrūts būtu jālieto sievietēm, kurām ir risks saslimt ar dzemdes un krūts vēzi.
6. Spēcīgās cilvēces puses pārstāvji, kuri bieži cieš no infarktiem vai insultiem augsta asinsspiediena dēļ, var izmantot šo augli šo smago slimību profilaksei. Turklāt holesterīna plāksnes uz asinsvadu sieniņām vīriešiem arī nav reta parādība, un greipfrūts palīdz cīnīties arī ar šo problēmu.
7. Vīriešiem par plusu var kļūt greipfrūta spēja noņemt no sejas pārmērīgas dzīres pēdas, paātrinot vielmaiņu un sakārtojot ādu, bet tiem, kas vada veselīgu dzīvesveidu un daudz laika pavada sporta zālē, tas palīdzēs ātrāk sasniegt slaiku, savilktu ķermeni.
8. Svara zudums, kas ir iespējams, pateicoties greipfrūta lietošanai, balstās uz tā spēju paātrināt vielmaiņas ātrumu, kā rezultātā kalorijas tiek sadedzinātas aktīvāk, ātrāk izvadīti atkritumi un toksīni, aiziet liekie kilogrami. Turklāt greipfrūts rada sāta sajūtu, kas dod iespēju samazināt dienā apēstā ēdiena daudzumu. Turklāt citrusauglis palīdz uzlabot zarnu darbību, atbrīvot no aizcietējumiem.
9. Bērniem auglis ir noderīgs, pateicoties ne tikai bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, bet arī zemajam cukura saturam. Bet, tāpat kā visi citrusaugļi, greipfrūts ir diezgan alerģisks, tāpēc bērnam, kas jaunāks par trim gadiem, to nevajadzētu dot.
10. Grūtniecēm arī šie augļi ir noderīgi, jo C vitamīns un dzelzs palīdz uzturēt normālu topošās māmiņas organismu, novērst anēmiju, bet folijskābe – kontrolēt pareizu bērna veidošanos. Toksikozes laikā, kas notiek agrīnās grūtniecības stadijās, greipfrūts var būt glābiņš no sliktas dūšas lēkmēm. Bet alerģiskuma dēļ auglis jālieto ļoti uzmanīgi. Šī paša iemesla dēļ greipfrūtu nevajadzētu ēst sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
11. Pat greipfrūta miza ir noderīga. Uzlējumi un novārījumi no tās ir ieteicami holesterīna un cukura līmeņa paaugstināšanās profilaksei asinīs, kā arī onkoloģisko slimību profilaksei. Šādi ārstniecības sastāvi pat spēj pretoties hepatīta vīrusiem.
12. No greipfrūta kauliņiem rūpnieciskos apstākļos ražo pretmikrobu un pretiekaisuma ekstraktu.

Kaitējums

Greipfrūtam ir daudz noderīgu īpašību, bet tomēr pastāv cilvēku grupa, kam tā lietošana ir jāierobežo.

Pirmkārt, tie ir pacienti, kuriem diagnosticēta divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa čūla, kā arī gastrīts vai vienkārši paaugstināts kuņģa sulas skābums. Viņiem auglis ir kontrindicēts augstā skābes satura dēļ. Šī paša iemesla dēļ ar greipfrūtu uzmanīgākiem jābūt cilvēkiem ar aknu problēmām. Viņiem auglis nav kategoriski aizliegts, bet to nevajadzētu pārēsties, jo ar lielā ķīmisko vielu kopuma, kas ietilpst auglī, pārstrādi slimais orgāns var netikt galā. Īpaši tas attiecas uz tiem, kuriem diagnosticēta nieru mazspēja.

Turklāt šis auglis nav saderīgs ar vairākiem medikamentiem, piemēram, trankvilizatoriem, antidepresantiem vai pretsāpju līdzekļiem. Turklāt greipfrūts var samazināt kontracepcijas tablešu efektivitāti.

Jūs nedrīkstat ēst greipfrūtu vakarā pirms došanās gulēt: tam ir tik augstas tonizējošas spējas, ka tas pilnībā padzīs miegu, īpaši grūti būs aizmigt tiem, kas slikti aizmieg vai cieš no bezmiega.

Daudzi zobārsti brīdina, ka greipfrūta sula kodina zobu emalju, kā rezultātā rodas mikroplaisas, kas vēlāk kļūst par ieejas vārtiem kariesam.

Greipfrūtam ir īpatnība, kas to atšķir no citiem citrusaugļiem: tas satur dabisku toksīnu furanokumarīnu. Pats par sevi tas ir nekaitīgs, bet kombinācijā ar dažiem produktiem var kaitēt organismam. Tāpēc nav ieteicams vienlaikus ar greipfrūtu ēst riekstus, pākšaugus, pienu, biezpienu, jogurtu, skābo krējumu un citus piena produktus. Tāpat aizliegti produkti, kas satur ievērojamu daudzumu cietes – piemēram, kartupeļi, želejas konfektes un citi saldumi, kas pagatavoti, izmantojot to.

Vai var ēst greipfrūtu ar plēvi

Daudzi nevar ciest rūgtās plēves un vienmēr tās izmet. To darīt ir pilnīgi nevajadzīgi, īpaši tiem, kas cīnās ar lieko svaru un plāno zaudēt svaru. Viņiem rūgtās plēves ir ļoti noderīgas, jo tajās ir antioksidants naringīns. Tam piemīt spēja uzlabot gremošanu un paaugstināt aknu darbību, kā rezultātā tauki sāk aktīvāk dedzināt.

Ar naringīnu bagātas ir ne tikai greipfrūtu šķēlīšu plēves, bet arī miziņa un āda. Tiem, kas vēlas notievēt, tas ir īsts atradums; to ēdot, liekie kilogrami pazudīs paši no sevis.