Kā pareizi ēst un nomizot pomelo

Pomelo augļi izceļas ar lieliem izmēriem. Šo citrusu ir grūti nepamanīt veikala plauktā. Pomelo kā noderīgs un garšīgs deserts rotās gan ikdienas, gan svētku galdu.

Kas ir pomelo un kur tas aug

Pomelo ir augļu mūžzaļš koks, kuru biologi izdala atsevišķā sugā. Šis augs pieder pie lielas Citrus ģints no plašās Rutaceae dzimtas. Augļus sauc tāpat kā pašu augļu koku. Augu sauc arī par pompelmusu vai šedoku. Dažos avotos šo citrusu dēvē par pamelu.

Koki zied un nes augļus 2–4 reizes gadā, kas neietekmē augļu svaru un kvalitāti. Ražu novāc visu tropu ziemu – no decembra līdz martam.

Izturīgi un elastīgi koka zari klājas ar baltiem ziediem, kuriem ir sarežģīta uzbūve. Zieda vidusdaļa ir izstiepta un beidzas ar lielu zaļganu piestiņu, kuru ieskauj spilgti dzeltenas putekšņlapas. Mazie ārējie ziedlapiņas ir izliekti uz āru.

Dažām citrusa šķirnēm ziedi veido kuplas ziedkopu ķekarus. Pēc ziedēšanas un apaugļošanās ķekarā sasienas 1–2 augļi, pārējie ziedi nobirst. Citas pomelo šķirnes zied ar atsevišķiem vai pāriem ziediņiem. Ziedu diametrs ir 3–7 cm.

Izturīgos augļu koku zarus klāj cietas zaļas lapas. Pomelo lapu plāksnes ir līdzīgas lauru lapiņām, bet ir vairākas reizes lielākas.

Kokam ir lodveida vainags un tas izaug līdz 10–15 m augstumā. Tomēr lielākā daļa pomelo šķirņu ir zemas. Lielākie augļi sver 7–10 kg, bet augļa diametrs sasniedz 30 cm.

Pomelo augļi ir apaļi, retāk bumbierveida. Visu šķirņu augļiem ir raksturīga uzbūve. Citrusa iekšpusē atrodas izolētas daiviņas, kas atdalītas ar starpsienām. Daiviņas ne vienmēr satur sēklas. Augļu garša ir salda, skābensalda ar rūgtumu. Starpsienu šķiedras un audi ir stingrāki un sausāki nekā citiem citrusaugļiem.

Auglis ir klāts ar biezu mizu, bet sulīgās daiviņas aizsargā biezs apvalks no sūkļainas, porainas auduma. Šo slāni sauc par mezokarpiju jeb albedo. Mezokarpija biezums var sasniegt 4–5 cm un vairāk.

Mizas un daiviņu krāsa ir atkarīga no kultūras šķirnes. Audzē pomelo ar dzeltenu, oranžu un zaļu mizu, ar sarkanām, krēmkrāsas un dzeltenām daiviņām.

Interesanti, ka pašlaik ir zināmas tikai kultivētas, pieradinātas pomelo šķirnes. Savvaļas priekštecis šim citrusam nav sastopams ne tropos, ne citās planētas vietās. Bioloģi noskaidroja, ka pomelo ir hibrīds, kas radās nejaušas citrusaugu ziedu apputeksnēšanas rezultātā. Iespējams, viens no krustošanas dalībniekiem bija pomerancis. Tas notika sen, tūkstošiem gadu atpakaļ. Tā, pomelo tiek pieminēts ķīniešu rakstu avotos, kas attiecas uz simto gadu pirms mūsu ēras.

Kur aug pomelo? Citrusaugļus audzē reģionos ar tropu un subtropu klimatu. Pomelo kultivē dārzos un lauksaimniecības plantācijās Taizemē un Ķīnā, Taivānā un Malaizijā, Indijā un Vjetnamā, Šrilankā, Japānas dienvidos. Citrusaugļu dārzi, kuros audzē pomelo, ir Marokā, Dienvidāfrikas Republikā, Amerikas Savienotajās Valstīs (Kalifornijā). Pomelo lieliski augļojas Polinēzijas salās un Turcijā.

Sugas

Citrus ģintī ietilpst viena augu suga Pomelo. Šai sugai pieder visas zināmās šī augļu koka šķirnes.

Kā apgalvo specializēti avoti, pastāv vismaz 20 pomelo koka šķirnes. Visizplatītākās un populārākās:

1. Khao phuang (Kao fuangs). Dod bumbierveida citrusaugļus ar blīvu, gaļīgu mizu dzeltenīgi zaļā krāsā. Dzeltenīgi baltas vai krēmkrāsas daiviņas ir piepildītas ar skābeni saldu garšu sulu.
2. Khao paen (Kao paens). Tiek uzskatīts par Taizemes šķirni. Augļi ir saplacinātas bumbiņas ar biezu, blīvu mizu zaļgani dzeltenā vai salātu krāsā. Ēdamās daļas ir krēmīgi dzeltenas, gaiši oranžas, sulīgas. Pārdošanā nonākušajos augļos ir neattīstītas sēkliņas, kas nogatavojas uzglabāšanas laikā.
3. Khao namphung (Kao namfungs). Dod neparastus bumbierveida augļus ar koši dzeltenu, zaļgani dzeltenu mizu. Daiviņas ir lielas, saldas, sulīgas. Mīkstuma krāsa ir pasteļbalta vai dzeltenīga.
4. Thongdi (Fongdi jeb Tongdi). Lieliski aug Taizemē. Šī citrusa miza ir plānāka nekā lielākajai daļai Āzijas šīs sugas šķirņu. Mizas krāsa ir tumši zaļa, augļu virsma ir gluda. Augļi ir lieli (līdz 15–17 cm šķērsgriezumā). Daiviņām ir maigi rozā vai arbūzsarkana krāsa. Garša ir salda.
5. Khao horn (Kao horns). Auglis ar dzeltenīgi zaļu mizu. Šī citrusa daiviņas ir lielas un reljefas, iekrāsotas gaiši dzeltenos toņos.

Ar ko pomelo atšķiras no greipfrūta

Šie citrusaugļi atšķiras pēc izmēra, izskata un garšas īpašībām, lai gan dažas šo sugu šķirnes ir ļoti līdzīgas.

Greipfrūts ir apelsīna C.Sinensis un pomelo Shaddock hibrīds. Bioloģi uzskata šo augu apputeksnēšanu par nejaušu. Bet rezultāts izrādījās stabils, un jaunais auglis ieguva savu nosaukumu. Tas notika 1750. gadā. Tā kā krustošana sākotnēji nebija paredzēta, velsiešu mūks-dabaszinātnieks G. Hjūdžess nosauca greipfrūtu par "aizliegto augli".

Citrusaugļiem ir vairākas atšķirības.

1. Greipfrūta garša vienmēr ir skābena, kas raksturīga apelsīnam. Augļos vienmēr ir rūgtums.
2. Pomelo garša var būt salda vai skābeni salda, ar rūgtumu vai bez tā.
3. Pomelo mezokarpijs ir vairākas reizes biezāks nekā greipfrūta mezokarpijs.
4. Pomelo šķēlīšu šķiedras un plēves ir daudz cietākas nekā greipfrūtam.
5. Greipfrūta miza ir oranžā krāsā. Pomelo var būt tumši zaļš, salātu pelēks, dzeltenīgs vai pelēki oranžs.
6. Atšķiras arī augļu šķēlīšu krāsa. Greipfrūtam mīkstums ir tumši sarkans, spilgti sarkans, bordo, sārti sarkans. Pomelo tas ir krēmveidīgi dzeltens, balts, gaiši dzeltens un tikai dažām šķirnēm sarkans.

Kā izvēlēties gatavu pomelo veikalā

Šo citrusaugli izvēlas, ievērojot vispārīgos augļu iegādes noteikumus. Pomelo rūpīgi apskata un novērtē kvalitāti. Augli var pirkt, ja:

1. Miza ir gluda, elastīga, bez tumšiem plankumiem, iespiedumiem un spēcīgas saspiešanas pēdām.
2. No augļa izplūst svaigs augļu aromāts, bet ne puves smaka.
3. Auglim ir vienmērīga krāsa.
4. Kātiņa vieta nospiežot paliek elastīga, pirksts neiegrimst iekšā.
5. Mizai nav izžūšanas pazīmju, un citrusauglis nešķiet pārāk viegls.
6. Auglis ir elastīgs un ciets, pārgatavojies auglis vienmēr ir mīksts, var būt rūgts.

Pērkot augļus, pievērš uzmanību arī preces negatīvajām īpašībām:

1. Spēcīga mizas krāsas nevienmērība liecina, ka lauksaimnieki izmantojuši pārāk daudz ķimikāliju un minerālmēslu.
2. Nav vērts pirkt augli, uz kura virsmas redzamas mehānisku traumu rētas.
3. Par pārmērīgu nitrātu izmantošanu liecina bordo punktiņi uz mizas, kā arī plankumi, kas kontrastē ar augļa vispārējo krāsu.

Nav vērts pirkt augli ar lipīgu virsmu, tas liecina, ka prece glabājusies kopā ar sapuvušiem īpatņiem. Mikroorganismi varēja iekļūt veselajā auglī un pasliktināt tā kvalitāti.

Kā ātri nomizot pomelo

Ja pomelo netīra, bet vienkārši sagriež 4–6 daļās, tad tiek zaudēta daudz sulas. Ir vairāki vienkārši veidi, kā nomizot augli. Darbam būs nepieciešams ass virtuves nazis vidēja izmēra. Virtuves lietpratēji izšķir vertikālo un spirālveida tīrīšanas veidus. Pirms mizas noņemšanas augli mazgā ar vēsu tekošu ūdeni vai jebkurā plašā traukā, mainot ūdeni 2 reizes.

Vertikālā metode

Pomelo liek uz griešanas dēļa vai uz galda, šķīvja, paplātes. Svarīgi, lai auglis neslīdētu. Ar nazi nogriež kātiņa zonu un tai pretējo mizas daļu kopā ar sūkļveida slāni. Veic 4 gareniskus griezumus caur mizu un mezokarpija slāni. Vispirms veic apļveida griezumu, kas iet kā meridiāns uz globusa. Pēc tam vēl vienu, perpendikulāri pirmajam, tad vēl 2 pēc tās pašas shēmas.

Noliek nazi malā, paņem pomelo, ar rokām noņem mizas segmentus un sūkļveida mīkstumu, līdz rokās paliek ēdamās augļa šķēles. Pēc tam ar rokām atdala šķēles un noņem no tām plēves.

Spirālveida metode

Tīrīšana pa spirāli nedaudz atšķiras no iepriekšējās metodes. Nogriež 1 cm lielu laukumu pie kātiņa, kā arī pretējo vietu. Pēc tam mizu un mezokarpiju noņem, virzot nazi pa spirāli. Tīrīšanu sāk, tāpat kā iepriekšējā metodē, no augšējā sagatavotā griezuma uz apakšējo. Pēc tam atdala daiviņas un notīra tās no plēvēm.

Kā pareizi ēst pomelo augli

Citrusaugļu augli labāk ēst svaigu, tūlīt pēc tīrīšanas. Uz galda pasniedz veselas daiviņas, attīrītas no baltajiem pavedieniem un plēvēm. Daiviņas var sagriezt vai sadalīt ar rokām.

1. Auglis ir garšīgs ar saldējumu, jogurtu, svaigiem un konservētiem krēmiem.
2. Pomelo garša lieliski sader ar kivi, banāniem, āboliem, seleriju un šokolādi.
3. Auglis uzlabo ne saldo salātu kvalitāti ar garnelēm un olīvām.
4. Ir daudz recepšu, kur pomelo gabaliņi tiek kombinēti ar gaļu un zivīm. Droši var pievienot pomelo jebkuriem salātiem.
5. Giganta citrusa sulu izmanto mājas marmelādes un želejas pagatavošanai.

Piezīmei! Ārsts var atļaut diabēta slimniekam ēst pomelo, jo produkta glikēmiskais indekss ir ne vairāk kā 30 vienības.

Cik daudz var apēst dienā

Pomelo daudzums dienā nav noteikts ar nopietniem ieteikumiem. Šis auglis nesen parādījās veikalos. Iekļaujot produktu ēdienkartē, jāorientējas uz vispārējām patēriņa normām, kas izstrādātas citrusaugļiem. Produkta daudzums uz galda ir atkarīgs no individuālajiem veselības rādītājiem un vecuma, kuņģa sulas skābuma, tendences uz grēmām, alerģiskām reakcijām pret augļiem, bērna vecuma, slimībām un grūtniecības.

Vesels pieaugušais cilvēks dienā var apēst 1 pomelo, ja attīrīto daiviņu tilpums nepārsniedz vidēja apelsīna izmēru. Bērniem līdz vienam gadam nedod citrusaugļus un sulas. Bērna gremošanas sistēma ir nepilnīga, mazulis cietīs no sāpēm, gāzu veidošanās un diskomforta. Bērnam sāk dot citrusaugļu sulu pa pilieniem, pievienojot to dzeramajam ūdenim. Bet labāk konsultēties ar pediatru. Bērns var būt ārkārtīgi jutīgs pret citrusaugļiem līdz 3 gadu vecumam.

Bērniem no 3 līdz 6 gadiem var iekļaut pomelo uzturā, bet ne biežāk kā 3 reizes nedēļā (dod dažas daiviņas, kas pēc tilpuma ir līdzvērtīgas 2–3 maziem mandarīniem).

Vai var ēst pirms miega

Vesels pieaugušais cilvēks var ēst pomelo naktī, bet labāk to darīt līdz 15–16 stundām. Vitamīni un citas derīgās vielas, kas atrodas citrusaugļos, labāk uzsūcas no rīta un pusdienlaikā. Ja produkts tiek labi panests, vakarā var apēst pāris daiviņas, bet ne vēlāk kā 2 stundas pirms miega.

Bet naktī celties un baudīt pomelo nedrīkst. Guļus stāvoklī palielinās skābes atteces risks no kuņģa barības vadā, kas izraisīs spēcīgu grēmu.

Citrusaugļus labāk ēst starp brokastīm un pusdienām, pēc pusdienām, jo šie produkti bieži izraisa diskomfortu zarnās. Pomelo nav ieteicams kombinēt ar gāzētu minerālūdeni. Ar šī augļa sulu nedrīkst uzdzert medikamentus.

Kāpēc pomelo ir rūgts

Rūgtums ir visu citrusaugļu mīkstumā, un pomelo nav izņēmums. Rūgtums var būt viegli pamanāms. Var iegādāties augli, kuram pilnīgi nav nepatīkamas pēcgaršas. Bet dažreiz pomelo ir diezgan rūgts.

1. Rūgtumu izraisa glikozīds naringīns (naringenīna neohesperidozīds). Pomelo šī viela ir plēvītēs un dzīslās, kas apņem daiviņas. Ja plēvītes un dzīslas noņem, rūgtums pazūd.
2. Stipri rūgti ir pārgatavojušies augļi, mazāk – negatavi. Optimāla brieduma augļi gandrīz nav rūgti.
3. Augļos uzkrājas rūgtums, ja augļus un lapotni intensīvi apstrādāja ar pesticīdiem pret kukaiņiem.
4. Ja pomelo transportēšanas laikā tika sasaldēts (vai pakļauts stiprai atdzesēšanai līdz temperatūrai, kas tuvu nullei), tajā arī parādīsies rūgtums.

Ar ko pomelo ir noderīgs

Auglis satur lielu daudzumu C vitamīna – 30–55 mg uz 100 g produkta. Pomelo augļi ir bagāti ar B1 vitamīnu (līdz 0,07 mg uz 100 g) un B2 vitamīnu (0,02 mg uz 100 g mīkstuma). Daiviņās ir augsta B5 vitamīna, beta-karotīna un etakrīnskābes koncentrācija, kas ir dabisks diurētiķis.

Citrusaugļa ēdamajā daļā ir daudz augu šķiedrvielu (0,8%). Šķiedras ir svarīgas savlaicīgai zarnu tīrīšanai un aizcietējumu profilaksei.

Šajā auglī ir daudz derīgu mikroelementu. Mīkstumā ir liels kālija daudzums (līdz 230–235 mg uz 100 g). Šis makroelements ir svarīgs normālai sirds darbībai, noderīgs aritmijas profilaksei.

Pomelo satur diezgan daudz dzelzs (0,11 mg), fosforu (17 mg), nātriju (līdz 1 mg), kalciju (4 mg) un citus svarīgus makroelementus. Produktā ir ļoti maz dabisko tauku (no 0,1 līdz 0,3%). Augļa kaloriju saturs ir zems. 100 g citrusaugļa satur 25–38 kcal.

1. Pomelo ir labi iekļaut ikdienas uzturā, jo auglis ne tikai baro, bet arī stiprina un dziedē.
2. Augļi satur antioksidantus, kas ir svarīgi daudzu reakciju norisei.
3. Pomelo sarkanā mīkstums satur vielas, kas samazina holesterīna līmeni.
4. Pomelo ir fosfora un kalcija avots. To ieteicams iekļaut uzturā vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuri cieš no osteoporozes un citām kaulu sistēmas slimībām.
5. Fosfors ir noderīgs pilnvērtīgai smadzeņu darbībai.
6. Augsts kalcija saturs padara šo produktu noderīgu grūtniecēm, jo šis elements nepieciešams ne tikai bērnam, bet arī topošajai mātei. Pomelo ieviešanas uzturā īpatnības jāapspriež ar ārstu.
7. Pateicoties lielajam vitamīnu saturam, auglis stiprina cilvēka imūnsistēmu.
8. Produkta urīndzenošās īpašības aktivizē vielmaiņu, savlaicīgu atkritumvielu un dzīvības produktu izvadīšanu. To ir vērts ēst cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena.
9. Produkts ir noderīgs sievietēm menopauzes periodā. Citrusauglis satur vielas, kas stabilizē estrogēna līmeni, normalizē hormonālo fonu.
10. Tiek uzskatīts, ka auglis atvieglo stāvokli pie astmas un bronhīta.
11. Šo mazkaloriju produktu iekļauj diētās svara samazināšanai.
12. Pomelo uzskata par afrodiziaku, kas aktivizē dzimumtieksmi vīriešiem.

Pomelo tiek izņemts no uztura, ja tiek konstatēta alerģiska reakcija pret augli. Citrusaugļus nedrīkst ēst gastrīta, kuņģa čūlas, kolīta, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un dažu nieru slimību gadījumā.

Pomelo ir tieši saistīts ar Dienvidaustrumāzijas reliģiskajiem kultiem. Šo augli bieži izmanto kā upuri gariem, tostarp svinot Austrumu Jauno gadu. Šie lielie, skaistie un garšīgie augļi simbolizē labklājību, laimīgu dzīvi un uzplaukumu.