Zivs mintajs: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Mintajs ir viena no visderīgākajām zivju šķirnēm. Daudzi uzskata, ka, tā kā tas ir lētāks nekā, piemēram, zandarts, tad arī tā uzturvērtība ir sliktāka. Bet patiesībā tā nav. Vienkārši jāizvēlas kvalitatīva zivs un jāpagatavo pēc pārbaudītas receptes.

Mintajs: kas tā par zivi, kā tas izskatās un kur tas mīt

Mintajs ir zivs no Mencu dzimtas. Tā ķermeņa garums sasniedz 90 cm (lai gan plauktos biežāk sastopami īpatņi, kuru garums ir tikai 80 cm). Vienas zivs masa sasniedz 5 kg, lai gan pārdošanā atkal vieglāk sastapt īpatņus līdz 2,5 kg. Savvaļā mintajs dzīvo diezgan ilgi – līdz 15 gadiem, tomēr savu maksimālo masu tas sasniedz 3–4 gadu vecumā. Tam tas ir dzimumbrieduma laiks, kad mintajs sāk tuvoties piekrastei uz nārstu.

Dažādās Pasaules okeāna daļās nārsts var notikt dažādos laikos, kas ietekmē zivju nozvejas laiku. Piemēram, Beringa jūrā tas ilgst visu pavasari un vasaru līdz septembra sākumam, bet Kamčatkas piekrastē – tikai pavasarī. Mātītēm ir spēja nērst pat zemās temperatūrās. Tajā pašā laikā mintaja ikri tiek uzskatīti par delikatesi.

Mintajs atšķiras ar raksturīgu izskatu, kas ļauj salīdzinoši viegli to „atpazīt” starp citām šķirnēm. Pie spilgtākajām ārējām pazīmēm pieder trīs muguras spuru klātbūtne, īss tausteklis zem apakšlūpas, lielas acis un plankumaina krāsa.

Savvaļā mintajs dod priekšroku aukstiem ūdeņiem. Turklāt starp visām mencveidīgajām zivīm Pasaules okeānā lielākie nozvejas apjomi ir mintajam. Kādreiz tie bija aptuveni 7 miljoni tonnu, un līderis šajā nozarē bija Padomju Savienība. Mintajs sastopams ne tikai Japānas jūrā, bet arī Beringa, Barenca un Ohotskas jūrā, un ievērojami mazākā mērā – okeāna ūdeņos un Aļaskas līcī.

Pašlaik kopumā ir samazinājušies mintaja nozvejas apjomi, jo tas daļēji ir zaudējis savu popularitāti – vismaz kā patstāvīgs ēdiens. Tajā pašā laikā tas ir izejviela surimi ražošanai, no kura Ķīnā un Korejā gatavo krabju nūjiņas.

Tomēr zinātnieki un ekonomisti uzskata, ka nevajadzētu nenovērtēt pollaka lomu valsts pārtikas nodrošināšanā, tāpēc Krievija cenšas vismaz atjaunot nozvejas apjomus līdz iepriekšējiem rādītājiem.

Ar ko mintajs atšķiras no mencas un heka

Pollaks, menca un heks ir dažādas jūras zivju sugas, lai gan tās pieder vienai mencu dzimtai. No visām uzskaitītajām šķirnēm pollaks tiek uzskatīts par vispieejamāko. Kaloriju ziņā atšķirība starp tām ir niecīga. Tomēr hekam tā ir nedaudz zemāka nekā pollakam. Turklāt šīs zivs fileja tiek uzskatīta par garšīgāku un mazāk sausu nekā pollaka fileja (jo pēdējam lielākā daļa taukskābju ir koncentrēta aknās).

Kas attiecas uz ārējām atšķirībām, tās ir izteiktākas. Piemēram, heks parasti ir garāks un tam ir iegarenāka forma. Turklāt hekam ir tikai divi muguras spuras un trūkst taustekļa zem lūpas.

Menca atšķiras ar lielākiem izmēriem (daži īpatņi garumā var sasniegt 2 m) un tumšāku krāsojumu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pollaks tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajām jūras zivju šķirnēm, jo tam ir zems tauku saturs. 100 g produkta satur 16 g olbaltumvielu un tikai 1 g tauku. Turklāt vēl viena tā priekšrocība ir zemā enerģētiskā vērtība – tikai 70 kcal 100 g pollaka filejas.

Šīs zivs garša ir neitrāla, arī smarža. Baltā gaļa satur nedaudz kaulu, tāpēc to ir vieglāk pagatavot bērniem.

No ķīmiskā sastāva viedokļa visvērtīgākā pollaka daļa ir tā aknas. Tās satur ļoti daudz A vitamīna, daudz vairāk nekā pēc sastāva līdzīgās mencas aknas. A vitamīns ir ļoti svarīgs labai redzei, turklāt tas ir antioksidants, piemīt pretiekaisuma īpašības un veicina šūnu atjaunošanos.

Kas attiecas uz pašu pollaka fileju, tajā papildus olbaltumvielām galvenokārt ir dažādi vitamīni un minerālvielas. Starp vitamīniem vissvarīgākā loma ir B9, citiem vārdiem – folijskābei. Tā ir īpaši noderīga topošajām māmiņām bērna nervu sistēmas normālai attīstībai.

Vēl viens svarīgs vitamīns ir PP, turklāt tā ir ļoti daudz salīdzinājumā ar citām jūras zivju šķirnēm – līdz 4,6 mg uz 100 g produkta. Tas stiprina asinsvadus, veicina paātrinātu lipīdu vielmaiņu, samazina «sliktā» holesterīna līmeni, nodrošina eritrocītu un hemoglobīna sintēzi.

Pollaka filejā ir arī A vitamīns un askorbīnskābe, kas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu un arī piemīt antioksidanta īpašības.

Kas attiecas uz minerālvielām, visvairāk šeit ir:

1. Kālijs, nepieciešams sirds un asinsvadu sistēmai.
2. Fosfors, kas stiprina kaulus un ir noderīgs kognitīvās funkcijas nodrošināšanai.
3. Jods, kas arī nepieciešams atmiņas un smadzeņu darbības uzlabošanai, dažu vairogdziedzera patoloģiju profilaksei.
4. Kalcijs, kas uzlabo zobu un nagu stāvokli.
5. Cinks ar tā pretiekaisuma īpašībām.
6. Dzelzs, kas pasargā no anēmijas un piedalās asinsrades processos.

Arī mencas fileja satur sēru, magniju, fluoru un citas derīgas vielas.

Mintaja zivs derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Menca satur daudz derīgu vielu, tāpēc šādas zivs šķirnes lietošana ir ieteicama:

• imūnsistēmas stiprināšanai;
• asinsvadu elastības paaugstināšanai un holesterīna līmeņa samazināšanai;
• toksīnu izvadīšanai no organisma;
• aknu, sirds un asinsvadu sistēmas, citu iekšējo orgānu funkciju atbalstīšanai;
• novecošanās procesu palēnināšanai;
• atmiņas un kognitīvās funkcijas uzlabošanai;
• iekaisīgu slimību un ļaundabīgu audzēju veidošanās riska samazināšanai;

Un, protams, regulāra mencas lietošana uzturā palīdz stiprināt zobus un kaulus, kas ir svarīgi sievietēm ne tikai grūtniecības laikā, bet arī menopauzes periodā.

Sievietēm

Sievietēm menca ir noderīga vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tā satur omega-3 taukskābes un vitamīnus, kas ļauj normalizēt hormonālo līmeni. Tas ir svarīgi ne tikai tāpēc, ka ļauj ārstēt amenoreju, bet arī tāpēc, ka kopumā labvēlīgi ietekmē reproduktīvās sistēmas stāvokli.

Vīriešiem

Vīriešiem mencas lietošana ir svarīga no liela olbaltumvielu daudzuma iegūšanas viedokļa – tas nepieciešams gan tiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku darbu, gan tiem, kas trenējas sporta zālē. Turklāt mencas iekļaušana uzturā ļaus ievērojami samazināt «sliktā» holesterīna līmeni un mazināt aterosklerozes risku, ar ko mūsdienās saskaras daudzi vīrieši (diemžēl šī slimība ar katru gadu «jaunojas»).

Visbeidzot, augstais cinka un joda saturs nodrošina normālu reproduktīvās sistēmas darbību, samazina prostatas iekaisuma slimību iespējamību.

Grūtniecības laikā

Uzskata, ka menca ir ļoti noderīga topošajām māmiņām. Pirmkārt, tāpēc, ka tā satur daudz olbaltumvielu, kas ir bērna organisma celtniecības materiāls. Otrkārt, tai ir zems kaloriju saturs, kas palīdz noturēt svaru normas robežās.

Visbeidzot, mencā ir omega-3 taukskābes, kas veicina veselīgu bērna iznēsāšanu, pareizu viņa nervu sistēmas attīstību – kopā ar B grupas vitamīniem, kas arī ir šajā produktā.

Zīdīšanas periodā

Jaunajām māmiņām ir ļoti svarīgi atgūt formu pēc dzemdībām, bet vienlaikus – arī uzlabot laktāciju, proti, bez stingrām diētām, kas varētu kaitēt mazulim, kurš ar mātes pienu nesaņem pietiekami daudz derīgo vielu. No šī viedokļa menca ir ideāls produkts. Tā ir zema tauku satura zivju šķirne, kas palīdzēs atbrīvoties no liekiem kilogramiem un vienlaikus nodrošinās ar olbaltumvielām un vitamīniem. Un jaunā māmiņa to var iekļaut uzturā jau 2–3 nedēļas pēc dzemdībām, kad mazuļa gremošanas sistēma ir pietiekami nostiprinājusies, lai izmēģinātu ko jaunu, kas nonāk ar pienu.

Bērniem

Mintaja ir liesa šķirne, tomēr tā satur daudz olbaltumvielu un B grupas vitamīnu, tāpēc tā ir ļoti noderīga bērnu normālai fiziskai un garīgai attīstībai. Maziem bērniem to var sākt dot kā piebarojumu jau tad, kad bērns ir 8 mēnešus vecs. Sākumā vārītas zivis labāk pievienot dārzeņu zupai, sablenderējot tās biezenī. Vēlāk bērnam var dot tvaicētas kotletes.

Svara samazināšanai

Mintaja ir liesa zivs. Tai ir zema enerģētiskā vērtība, taču tajā ir tikpat daudz olbaltumvielu kā gaļā. Tāpēc tā ir ideāli piemērota tiem, kas ievēro diētu un vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem visveselīgākajā veidā.

Ja diētiskajā uzturā iekļaujat mintajas fileju, varat pat aktīvi nodarboties ar sportu, kas ne vienmēr ir iespējams stingru diētu gadījumā. Speciālisti pat izstrādājuši īpašu diētu uz mintajas bāzes. Tās ēdienkarte izskatās šādi:

1. Brokastīs – mintajas vārītas filejas gabaliņš, kas sver līdz 150 g, un glāze negāzēta minerālūdens.
2. Pusdienās – dārzeņu zupa (piemēram, biešu zupa) bez jebkādām piedevām, arī bez skābā krējuma, un šķīvis salātu no lapu zaļumiem un burkāniem.
3. Vakariņās – zivju kotlete (vēlams to pagatavot tvaicētu), divi cepti kartupeļi, tase zaļās tējas.

Vispār jāatzīmē, ka zivs ar kafiju nesader daudzu iemeslu dēļ. Lai šādas stingras diēbas laikā iegūtu savu enerģijas rezervi, labāk dzert zaļo tēju bez cukura.

Jau pēc nedēļas kopš zivju diētas sākuma var pamanīt, ka, pateicoties mintajā esošajām aminoskābēm un antioksidantiem, ne tikai pazūd liekie kilogrami, bet arī izlīdzinās sīkās grumbiņas, ievērojami uzlabojas matu un nagu stāvoklis.

Ar ko derīgi mintaja ikri

Mintajas ikrs ir augstas olbaltumvielu delikatese. Tam ir arī zems tauku saturs, un tajā ir daudz B grupas vitamīnu, sēra, fosfora un vara. Šis produkts ir īpaši noderīgs sirdsdarbības uzlabošanai. Ikros ir arī daudz A un E vitamīnu, kas tiek uzskatīti par antioksidantiem, piemīt pretiekaisuma īpašības un palīdz palēnināt dabiskās novecošanās procesus.

Taču, neraugoties uz visām savām derīgajām īpašībām, mintajas ikrs var kaitēt cilvēkam – ja tiek pārsniegta tā ikdienas lietošanas norma. Problēma ir tā, ka mintajas ikros ir hlors un nātrijs, turklāt lielos daudzumos. 50 g ikru šo vielu daudzums ievērojami pārsniedz ikdienas patēriņa normu, tāpēc 25 g ikru dienā ir objektīvs maksimums. Turklāt vēlams neiegādāties gatavus ikrus, bet sālīt tos pašiem – tādējādi nātrija hlorīda būs ievērojami mazāk nekā rūpnīcā ražotā produktā.

Mintaja aknu ieguvumi un kaitējums

Mintajas aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Tās ir iecienītas Eiropā, īpaši novērtētas franču virtuvē. Patiešām, pareizi pagatavotas mintajas aknas var būt ļoti garšīgas, bet vēl svarīgāk – derīgas. To kaloriju saturs ir augstāks nekā filejai, un tas ir aptuveni 474 kcal uz 100 g.

Tajā pašā laikā tajā ir daudz vitamīnu. Pirmkārt, tas ir D vitamīns, kā arī tokoferols un B grupa. Turklāt tā sastāvā ir varš, dzelzs un jau iepriekš minētās omega-3 taukskābes, pat lielākā koncentrācijā nekā pašā filejā. Visas šīs vielas padara šo produktu noderīgu vairogdziedzera veselībai, kaulu un zobu stiprināšanai, vielmaiņas procesu normalizēšanai, sirdsdarbības uzturēšanai. Turklāt regulāra mintaja aknu lietošana ļauj ievērojami uzlabot redzi un apturēt ar vecumu saistītu pasliktināšanos, jo šajā produktā ir arī liels A vitamīna daudzums.

Tomēr mintaja aknām nav īpašu kontrindikāciju. Tās nevar lietot tikai tad, ja ir alerģija pret zivīm.

Vai drīkst ēst mintaju pie dažādām slimībām

Mintajs tiek uzskatīts par vienu no labākajiem variantiem diētiskajam uzturam. Bet katrai slimībai šajā gadījumā ir savas īpatnības.

Cukura diabēta gadījumā

Šīs slimības gadījumā ir ļoti svarīgi panākt liekā svara samazināšanu. Un no šī viedokļa mintajs ir viena no visnoderīgākajām zivju šķirnēm. To var un vajag lietot uzturā cukura diabēta gadījumā.

Turklāt šīs slimības gadījumā ļoti noderīgi ir produkti ar augstu olbaltumvielu saturu, un mintajs ir tieši viens no tādiem, jo īpaši tāpēc, ka tajā ir arī omega-3 taukskābes, kas padara šo zivju šķirni par ideālu variantu. Tās lietošana ļauj ne tikai atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet arī tikt galā ar neiropatoloģijām un kognitīviem traucējumiem, kas rodas uz cukura diabēta fona. Mintajā esošais niacīns palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.

Svarīgi: Mintaja glikēmiskais indekss — 0 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Akūta pankreatīta gadījumā (vai hroniskas slimības saasinājuma laikā) tiek nozīmēta ārstnieciskā badošanās, tāpēc šajā laikā uzturā netiek iekļautas nekādas zivis. Tomēr hroniska pankreatīta remisijas stadijā mintaju ēdienkartē var un pat vajag iekļaut. Buljonus no tā, protams, nevāra, bet gabals vārītas vai ceptas zivis būs pat noderīgs, ņemot vērā pretiekaisuma īpašības sastāvdaļām, kas ietilpst filejā.

Gastrīta gadījumā

Akūta gastrīta gadījumā mintaju lietot uzturā nav ieteicams. Bet hroniskā formā tas būs pat noderīgs. Lieta tā, ka šīs zivju šķirnes olbaltumvielas ļoti viegli uzsūcas, to pārstrāde neprasa lielu kuņģa sulas daudzumu, tāpēc iekaisušajai gļotādai — tā ir lieliska maltīte (bet tikai vārītā vai ceptā bez garozas veidā). Patiesībā mintaja filejā esošās vielas pat veicina šo audu reģenerāciju. Gastrīta gadījumā labāk nelietot mintaja ikrus vai šīs zivs aknas. Ikri satur pārāk daudz sāls, savukārt aknas tiek uzskatītas par pārāk treknām, tāpēc vislabākā izvēle ir šīs zivs fileja.

Podagras gadījumā

Ar šo slimību nedrīkst lietot pārtiku, kas satur daudz purīnu. Pollakā tie atrodas nelielā daudzumā. Tajā pašā laikā tā fileja satur vielas ar pretiekaisuma īpašībām, tāpēc tā lielā mērā var uzlabot situāciju arī locītavu slimību, tostarp podagras, gadījumā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Atšķirībā no citām jūras zivīm, pollaks praktiski neizraisa alerģiju, tomēr, ja ir atbilstošas reakcijas uz citiem jūras produktiem, tas arī jālieto piesardzīgi. Tāpat to nevajadzētu pārmērīgi lietot cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, jo tas pats par sevi satur diezgan daudz nātrija sāļu.

Ir svarīgi pareizi izvēlēties pollaku. Ļoti bieži par pollaku tiek izdotas citas zivju sugas. Pollaks barojas ar planktonu, tāpēc tas ir veselīgs. Grunts sugas bieži barojas ar to, ko cilvēki nosauktu par atkritumiem, tāpēc ir liels saindēšanās risks. Jāpērk produkcija tikai no tiem ražotājiem, kuri var uzrādīt sertifikātu. Interesanti, ka lielākā daļa Krievijas uzņēmumu pārdod diezgan lielus pollaka ķermeņus, bet tajā nav nekā briesmīga – vienkārši vietējie tiesību akti aizliedz mazuļu zveju. Japāņu produkcija Krievijas tirgū nav pārstāvēta, bet ir ķīniešu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir ļoti svarīgi pareizi izvēlēties pollaka fileju. Visbiežāk to pārdod saldētu, bet joprojām var kaut ko aplūkot. Obligāti jāpievērš uzmanība zivs virsmas krāsai. Tai jāpaliek gaišā nokrāsā, uz tās nedrīkst būt nekādu plankumu, izņemot dabiskos, nedz arī izžuvuši laukumi. Šādi defekti liecina, ka uzglabāšanas apstākļi nav ievēroti. Turklāt ledus slānis uz virsmas nedrīkst būt pārāk biezs, tas tikai norāda, ka zivs ilgi atrodas ledusskapī. Un pārmaksāt par ledus svaru nav nekādas jēgas.

Teorētiski saldētā pollakā nedrīkst būt nekas cits, kā tikai zivs un ūdens (tas ir, ledus). Bet daži ražotāji pievieno polifosfātu E452. Tas principā nav bīstams veselībai, bet ar Eiropas tiesību aktiem šī piedeva ir aizliegta. Tās galvenais mērķis ir mitruma saglabāšana ne tikai ārpusē, bet arī ķermeņu iekšpusē, proti, zivs, to lietojot, paliek sulīgāka.

Biezas rētas, kas parādījušās uz neapstrādātas zivs, liecina par to, ka, pat ja tās derīguma termiņš vēl nav beidzies, tā jebkurā gadījumā ir izturējusi vairākas atkausēšanas un sasaldēšanas reizes. No šāda pirkuma labāk atteikties.

Saldēts pollaks jāuzglabā saldētavā, –18 grādu temperatūrā, nepieļaujot tās svārstības, pretējā gadījumā zivs virsma iegūs nepatīkamu pelēku nokrāsu, parādīsies attiecīga smaka. Pollaka uzglabāšanas laiks ir ierobežots, tam jābūt norādītam uz veikala iepakojuma.

Pollaks jāatkausē ledusskapī, pārliekot to no saldētavas kameras uz parasto. Labāk to darīt naktī. Neatkausējiet pollaku karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, tas var pasliktināt zivs garšu.

Kā tīrīt mintaju

Pēc atkausēšanas fileja noteikti kārtīgi jānomazgā, un tad jāķeras pie gatavošanas, ja tā jau ir sagriezta.

Ja runa ir par veselu zivi, tad vispirms tā jānotīra no zvīņām. Grūtības ir tādas, ka zvīņas ir mazas un ne vienmēr labi pamanāmas. Ideālā gadījumā vislabāk ir izmantot speciālu nazi, bet var vienkārši uzmanīgi pārstaigāt pa virsmu ar cieto trauku mazgāšanas sūkli, rīkojoties tā, lai nesabojātu plāno ādiņu.

Kas attiecas uz tālāku sagriešanu, tad vispirms jānogriež zivs galva, pēc tam jāpārgriež vēders un jāizņem iekšas, pēc tam jāatbrīvojas no spurām. Pēdējā darbība tiek veikta ar virtuves šķērēm. Īpaši uzmanīgi jāizlasa no filejas kauli, jo gaļa ir maiga un var viegli sabrukt gabalos.

Kā garšīgi pagatavot mintaju: receptes

Gandrīz visi dietologi iesaka pollaku vai nu cept cepeškrāsnī, vai vārīt, vai pagatavot tvaika kotletes. Ik pa laikam uzturā var iekļaut arī ceptu pollaku – ja vien pārāk neaizraujas ar eļļu tā pagatavošanā. No pollaka gatavo arī pildījumus tradicionālajiem krievu pīrāgiem. Tā kā šī zivs ir lēta, tā ir ļoti populāra daudzu paaudžu mājsaimnieču vidū, tostarp kā vienkāršākais līdzeklis joda deficīta apkarošanai, no kura šodien cieš gandrīz visi pilsētnieki.

Cepeškrāsnī

Pollaku var cept ar āboliem un garšvielām. Uz 0,5 kg šīs zivs filejas būs nepieciešami 2 skābeni saldi lieli āboli, 1 liels sīpols, 10 ml klasiskās sojas mērces, 1 vidēja lieluma burkāns, 20 ml olīveļļas, sāls pēc garšas. Kā garšvielas var izmantot ingvera pulvera, svaigi maltu melno piparu un koriandra maisījumu.

Pollaka fileju nomazgāt un nosusināt ar papīra dvieļiem, apkaisīt ar garšvielu un sojas mērces maisījumu un atstāt virtuvē uz pusstundu, nepārvietojot ledusskapī. Pa to laiku sīpolu sagriezt pusgredzenos un apcept uz labi sakarsētas pannas, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievienot rupji sarīvētu burkānu un visu kopā blanšēt 5–6 minūtes, pēc tam izslēgt uguni zem pannas.

Ābolus nomazgāt, nomizot, izgriezt serdi, bet atlikušo daļu sarīvēt uz rupjās rīves, pievienot dārzeņiem uz pannas un samaisīt.

Uz folijas loksnes izlikt pusi dārzeņu maisījuma, izkliedējot to vienmērīgā kārtā, tad pollaka fileju – porciju gabaliem jāatrodas cieši blakus viens otram. Virsū tos pārklāt ar vēl vienu dārzeņu maisījuma kārtu, foliju ietīt aploksnē, novietot uz cepešpannas un cept trauku cepeškrāsnī 25 minūtes maksimālajā temperatūrā.

Uz pannas

Uz 0,4 kg pollaka filejas ņemt 2–3 nelielus sīpolus, 3 ēdamkarotes majonēzes, miltus panēšanai, sāli, garšvielu maisījumu un eļļu pēc garšas. Atkausētu, nomazgātu un nosusinātu pollaka fileju sagriezt porciju gabaliņos šķērsām, sīpolus – pusgredzenos. Filejas gabaliņus no visām pusēm pārkaisīt ar garšvielām un vienlaikus uzkarsēt pannu ar augu eļļu. Katru filejas gabaliņu vispirms iemērkt majonēzē, tad panēt miltos, kuriem iepriekš pievienot nedaudz sāls (jāņem vērā, ka arī pati zivs ir sālīta, un arī majonēze ir sāļa).

Šādi sagatavotos pollaka gabaliņus izlikt uz uzkarsētas pannas, starp tiem izkārtot sīpolus un to visu kopā cept 7–8 minūtes. Pēc tam zivi ar lāpstiņu apgriezt uz otru pusi, uzmanīgi samaisīt sīpolus un cept vēl 7 minūtes.

Multivārītājā

Uz 0,5 kg pollaka filejas ņemt 1 lielu sarkano sīpolu, divus vidēja lieluma burkānus, 250 g svaigu vai konservētu tomātu, 2 ēdamkarotes olīveļļas un 1 ēdamkaroti cukura, garšvielas un sāli pēc garšas. Pollaka fileju noskalot zem tekoša ūdens un sagriezt porciju gabalos. Sīpolu un burkānus nomazgāt, nomizot un sagriezt ripiņās. Ja tomāti ir svaigi, tos ieteicams iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni, lai noņemtu mizu un saberztu blenderī. Konservētos tomātus izberzt caur sietu kopā ar sulu vai arī sasmalcināt blenderī.

Multivārāmā katla bļodā izlikt pusi no sagatavotās filejas, tad pusi no kopējā sīpolu un burkānu daudzuma, tad vēlreiz zivs kārtu un dārzeņu kārtu. Tomātu biezenim pievienot sāli, cukuru, garšvielas un augu eļļu, samaisīt un pārliet zivi ar šo maisījumu. Gatavot režīmā "Multivārs" 15 minūtes.

Tvaika katlā

Gatavošanai tvaicētājā uz 0,4 kg pollaka filejas ņemt garšvielu maisījumu zivīm, 1 ēdamkaroti svaigi spiestas citronu sulas, ķekaru diļļu, sāli pēc garšas. Fileju atkausēt, nomazgāt, sagriezt gabalos. Katru no šiem gabaliem pārkaisīt ar garšvielām un apslacīt ar citronu sulu, tad atstāt uz 10–15 minūtēm. Pēc tam pollaku izlikt tvaicētāja bļodā, pievienot pa diļļu zariņam un vārīt 20–30 minūtes (atkarībā no gabalu lieluma un ierīces jaudas). Pirms pasniegšanas dilles izmest, tās vajadzīgas tikai aromātam.

Uz grila

Uz 400 g pollaka filejas ņemt 4 ēdamkarotes klasiskās sojas mērces, 3 ēdamkarotes majonēzes, zaļumus, sāli un garšvielas – pēc garšas. No sojas mērces, majonēzes un garšvielām pagatavot marinādi. Sagrieztus pollaka gabalus iemērkt marinādē un ievietot ledusskapī uz 2 stundām, var gaidīt arī ilgāk. Sagatavoto zivi izlikt uz eļļotas grila restes un cept virs karstām oglēm līdz gatavībai.

Majonēzi šajā receptē pēc vēlēšanās var aizstāt ar skābo krējumu vai kefīru, vai pievienot citronu sulu.

Uz mangāla

Pollaku šajā gadījumā gatavo aptuveni tāpat kā uz grila. Bet bārbekjū tam bieži izvēlas sabiedrību – piemēram, tās var būt garneles, bet, ja cilvēks neievēro diētu, – pat bekons. Marinādi gatavo uz olīveļļas, citronu sulas un miziņas bāzes.

Ko var pagatavot no mintaja: receptes

No pollaka var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu – ne tikai zupu un kotletes, bet pat salātus.

Kotletes

No pollaka filejas var pagatavot maigas kotletes. Tam uz 0,5 kg zivs ņemt 1/2 glāzes piena, 2 vidēja lieluma sīpolus, 100 g kviešu maizes, 1 vistu olu, 5 ēdamkarotes miltu, augu eļļu, sāli un piparus – pēc garšas.

Zivs fileju sasmalcināt ar kombainu vai blenderi. Maizi iepriekš izmērcēt pienā. Sīpolu smalki sagriezt, sajaukt ar zivs malto gaļu, olu un labi izspiestu maizes drupatu. Tad šim maisījumam pievienot sāli un piparus un kādu laiku atdzesēt ledusskapī. Pēc tam no iegūtās maltās gaļas veidot kotletes, apviļāt nelielā daudzumā miltu un apcept augu eļļā no katras puses 10 minūtes.

Zupa

Uz 2 filejām ar svaru 400 g ņemt 2–3 kartupeļus, 1 burkānu, 1 saldo piparu, 1 ēdamkaroti rīsu putraimu, 1 sīpolu, garšvielas un sāli pēc garšas, 2 ēdamkarotes olīveļļas. Dārzeņus nomazgāt, notīrīt, sagriezt nelielos gabalos. Vispirms vārīt kartupeļus un rīsus 10 minūtes līdz pusgatavībai. Tad katlā tiem pievienot gabalos sagrieztu pollaka fileju un vārīt vēl 10 minūtes. Pa to laiku augu eļļā viegli apcept sīpolu ar burkānu un saldo piparu, tas prasīs apmēram 10 minūtes. Dārzeņu apcepumu pievienot rīsiem, kartupeļiem un zivij un vārīt vēl 10 minūtes. Pasniegt pie galda, pārkaisot ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Salāti

Pollaks ir ideāli piemērots kārtainajiem salātiem. Uz 0,4 kg zivs filejas ņemt 2–3 lielus kartupeļus, 2–3 olas, 1 lielu sīpolu, sauju diļļu. Apakšējais slānis – vārīta un smalki sagriezta pollaka fileja, otrais – kubiņos sagriezti vārīti kartupeļi, tad smalki sagriezts sīpols, sasmalcināti baltumi un uz smalkās rīves sarīvēti dzeltenumi. Katru slāni apsmērēt ar majonēzi.

Sacepums

Būtībā tas ir tas pats pīrāgs ar zivju pildījumu, tikai nedaudz moderns. Tā pagatavošanai jāņem 0,6 kg pollaka filejas, ¾ kviešu klaipa, 200 ml piena, 1 liels sīpols, 2 vidēja lieluma burkāni, 3 kartupeļi, neliels saišķis diļļu un pa pāris zaļumu zariņiem, kas sader ar zivi, 2 ēdamkarotes olīveļļas, svaigi malti melnie pipari un sāls – pēc garšas.

Sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgāt ar suku un izvārīt tos ar mizu, lai tie neizjūk. Kad tie atdzisīs, gan burkānus, gan kartupeļus nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves. Zaļumus nomazgāt, nosusināt un smalki sagriezt. Sīpolu arī smalki sagriezt un apcept augu eļļā 5 minūtes, tad samaisīt ar sagatavotajiem dārzeņiem un zaļumiem.

Ietaukojiet cepamo formu ar eļļu, apakšā izklājiet dārzeņu kārtu, virsū zivju pildījumu, kas blenderī sasmalcināts līdz maltajai gaļai, un atlikušos dārzeņus. Pārklājiet sacepumu ar folijas lapu un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī, kur tā gatavosies 35 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, apsmērējiet virsu ar sakultu olu un lieciet cepeškrāsnī vēl uz 7–10 minūtēm. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tas būs vienlīdz garšīgs gan aukstā, gan karstā veidā. Turklāt to var modificēt, pildījumam pievienojot šampinjonus.

Konservi

Uz 2 kg pollaka ņemiet glāzi augu eļļas, 1 ēdamkaroti sāls, lauru lapu un piparu maisījumu pēc garšas. Zivi iepriekš sagatavojiet, noskalojot un sagriežot porciju gabaliņos. Sterilizētās burkās ievietojiet lauru lapu un piparu maisījumu. Ieklājiet zivs gabalus, kas sajaukti ar augu eļļu un sāli. Burkām uzlieciet vākus, novietojiet lielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un vāriet uz lēnas uguns 4 stundas. Pēc tam burkas aizvāciet.

Vai drīkst dot sunim mintaju

Periodiski mājdzīvnieka uzturā var pievienot pollaku, bet tam ir jābūt gardumam, nevis ikdienas našķim. To drīkst dot tikai tad, ja saimnieks ir pārliecināts, ka dzīvniekam nav alerģijas pret šo zivi. Bet vispār suņiem ieteicams piedāvāt treknākas šķirnes (heks vai menca).

Interesanti fakti

Pollaks – ļoti interesanta zivs no sava ķīmiskā sastāva viedokļa. Piemēram, tas satur tādu salīdzinoši retu elementu kā kobalts. Unikālā visu uzskaitīto komponentu kombinācija ļauj ne tikai normalizēt svaru, bet arī samazināt cukura līmeni asinīs. Turklāt ir zinātniski pierādījumi, ka regulāri lietojot pollaku uzturā, āda pārstāj lobīties, iegūst veselīgu nokrāsu, ievērojami uzlabojas arī matu stāvoklis.

Par labāko piedevu pollakam uztura speciālisti uzskata brūnos rīsus un necietes dārzeņus, piemēram, brokoļus. Tos var pievienot sacepumam ar zivju pildījumu – un ēdiens izskatīsies pat svētku cienīgs.

Pollaka foto