Zivs menca: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Mencs jeb labardans pieder mencu dzimtai, izceļas ar izcilām garšas īpašībām un tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajām zivīm. Ēdieni, kas pagatavoti no menca gaļas, ne tikai dažādo ikdienas uzturu, bet arī uzlabo ģimenes locekļu fizisko veselību. Kāpēc šī zivs ir tik noderīga, un kādos gadījumos to var saukt par vienkārši nepieciešamu produktu?

Menca: kāda zivs, kā izskatās un kur sastopama

Labardans sastopams Atlantijas okeānā, Ziemeļu Ledus okeānā un Klusajā okeānā. Bioloģi izšķir vairākas šīs zivs pasugas, kuru nosaukumi ir līdzskaņīgi ar to dzīvesvietām. Piemēram, Atlantijas menca mīt Atlantijas mērenajā daļā, bet Baltijas menca – Baltijas jūrā. Pārējās šīs zivs šķirnes sastopamas Barenca, Japānas, Ohotskas un Beringa jūras ūdeņos.

Šai zivij ir unikāla īpašība – tā aug visu savu dzīvi. 3 gadu vecumā lielākā daļa mencu šķirņu izaug līdz 50 cm garumā, bet tas nav ierobežojums. Mencs, kurš mīt Atlantijas okeāna ūdeņos, spēj izaugt līdz 2 m. Šādas lielas zivs svars pārsniedz 90 kg.

Mencs izceļas ar izstieptu formu, tam ir spēcīga galva. Galvenā atšķirīgā iezīme ir asimetrisks žoklis un gaļīga ūsas klātbūtne tā apakšdaļā. Uz ķermeņa ir 5 spuras – 3 uz muguras, 2 anālās atveres rajonā.

Menca ķermeni klāj sīkas zobainas zvīņas. Krāsojums ir daudzveidīgs. Ir īpatņi, kuru mugura ir krāsota:

• gaiši dzeltenā nokrāsā ar zaļiem atspīdumiem;
• olīvkrāsā;
• brūnā ar brūniem iestarpinājumiem.

Taču zivs sānu daļām ir gaišāks tonis, bet vēdera daļa parasti ir dzeltenā vai baltā krāsā.

Sugas

Speciālisti izšķir vairākus mencu veidus:

1. Atlantijas menca. Šīs sugas pārstāvjiem parasti ir brūna vai olīvu krāsas muguras daļa ar viegliem zaļiem toņiem. Zivs vēdera daļa var būt tikai balta. Atlantijas mencas dzīves ilgums ir 25 gadi. Lielie šīs sugas pārstāvji izaug līdz 2 m garumā. To svars var sasniegt 96 kg.
2. Klusā okeāna menca. Tai ir tāda pati krāsa kā Atlantijas mencai. Šīs divas sugas atšķiras tikai pēc galvas formas – Klusā okeāna mencai tā ir lielāka. Šīs sugas pārstāvju dzīves ilgums nepārsniedz 18 gadus. Šajā laikā zivs var izaugt līdz 1,2 m garumā un svērt 23 kg.
3. Grenlandes menca. Tās izskats ir līdzīgs Klusā okeāna mencai. Šo sugu galvenā atšķirība ir mazais izmērs. Šīs sugas pārstāvji spēj izaugt tikai līdz 77 cm. Zivs svars nepārsniegs 7 kg. Dzīves ilgums – 10 gadi.
4. Mintājs. Galvenā mintāja atšķirība no citām mencu sugām ir tā šaurais ķermenis. Šīs sugas pārstāvji sver ne vairāk kā 4 kg un izaug līdz 91 cm garumā. Mintāja dzīves ilgums nepārsniedz 8 gadus.

Ar ko menca atšķiras no pikšas

Daudzi mencu dzimtas pārstāvji izceļas ar lieliem izmēriem un līdzīgu izskatu. Piemēram, menca un pikša, ja nezina dažas īpatnības, var šķist pilnīgi identiskas. Tās atšķirt vienu no otras ir ļoti grūti. Lai saprastu, kura zivs atrodas uz jūsu griešanas dēļa, pievērsiet uzmanību:

1. Sānu līnija. Mencai tā ir gaišā krāsā, savukārt pikšai – tumšā.
2. Krūšu spura. Pikšai tā ir klāta ar maziem plankumiem, ko nevar teikt par mencas spuru.
3. Muguras spura. Pikšai, atšķirībā no mencas, tā ir liela un gara.
4. Aste. Pikšai tā atšķiras pēc formas, ir vairāk ieliekta centrā, ko ir ļoti viegli pamanīt, aplūkojot zivi.
5. Zvīņu krāsa. Pikša nevar būt dzeltenās nokrāsās. Šīs zivs ķermeni klāj pelēkas zvīņas ar sudrabainu spīdumu, kas ir viena no visredzamākajām atšķirībām no mencas.

Šo divu zivju garšas īpašības ir gandrīz identiskas. Lai atšķirtu mencu no pikšas, pieredzējuši pavāri iesaka pievērst uzmanību gaļas tekstūrai. Pikša ir stingrāka un sausāka, savukārt menca ir ļoti mīksta un sulīga.

Kas ir veselīgāks un garšīgāks: heks vai menca

Gan heks, gan menca ir ļoti populāras zivju sugas. Tieši šī iemesla dēļ daudziem rodas jautājums – kura no tām ir visnoderīgākā. Ja pievērš uzmanību šo zivju gaļas sastāvam, var redzēt, ka gan heks, gan menca satur lielu daudzumu viegli sagremojamo olbaltumvielu. Turklāt sastāvā ir B grupas vitamīni, A, E, PP, C vitamīni, polinepiesātinātās taukskābes, kā arī daudz mikro- un makroelementu, tostarp:

• fosfors;
• jods;
• kālijs;
• kalcijs.

Šo zivju bagātais sastāvs liecina, ka katra no tām ir unikāls pārtikas produkts. To iekļaušana ikdienas uzturā palīdzēs piesātināt organismu ar lielu daudzumu derīgu vielu, vitamīnu un minerālvielu. Ņemot vērā šo faktu, ir ārkārtīgi grūti pateikt, kura no šīm divām zivīm ir veselīgāka. Heka gaļai, tāpat kā mencas gaļai, ir bagāts sastāvs, un vielas, kas tajā ietilpst, ir vienkārši nepieciešamas cilvēka organisma normālai darbībai.

Ja savukārt aplūko heka un mencas garšas īpašības, sniegt viennozīmīgu atbildi uz jautājumu, kura zivs ir garšīgāka, ir ne mazāk grūti kā atbildēt uz jautājumu, kura ir veselīgāka. Pavāri apgalvo, ka katrai no tām ir savas garšas īpatnības, un, pareizi pieejot to pagatavošanai, garša būs izcila gan pirmajai, gan otrajai. Tāpēc šī sarežģītā izvēle būs jāizdara katram cilvēkam, balstoties uz savām garšas vēlmēm.

Sastāvs un kaloriju saturs

Menca ir zivs, kurai vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā. Tās sastāvā ir liels daudzums barības vielu, kas padara to par neaizvietojamu pārtikas produktu. 100 g mencas gaļas satur 82,1 g ūdens, tikai 0,6 g tauku, 16 g olbaltumvielu un 40 mg holesterīna. Zivs pieder pie mazkaloriju produktiem. 100 g mencas satur tikai 69 kalorijas, kas ir 3% no diennakts patēriņa normas.

Ja aplūko mencas gaļas sastāvu, tajā var pamanīt nelielu daudzumu taukskābju. 100 g gaļas satur:

• 0,01 g miristīnskābes;
• 0,08 g palmitīnskābes;
• 0,01 g stearīnskābes;
• 0,01 g palmitoleīnskābes;
• 0,05 g oleīnskābes;
• 0,01 g gadoleīnskābes;
• 0,01 g erūkskābes;
• 0,01 g arahidonskābes.

Turklāt sastāvā ir omega-3, omega-6 un neaizvietojamās aminoskābes, kuras cilvēka organisms var iegūt tikai ar pārtikas produktiem.

Menca tiek uzskatīta par vienu no visveselīgākajām zivīm, jo tās sastāvā ir daudz vitamīnu. 100 g gaļas satur:

• 10 μg retinola;
• 0,9 mg alfa-tokoferola;
• 1 mg askorbīnskābes;
• 0,09 mg tiamīna;
• 0,07 mg riboflavīna;
• 0,17 mg piridoksīna;
• 11,3 μg folātu;
• 1,6 μg kobalamīna;
• 10 μg biotīna;
• 2,3 mg niacīna;
• 5,8 mg PP vitamīna.

Ne mazāk bagāts ir arī minerālvielu sastāvs. Ēdot šo zivi, cilvēks saņem:

• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• sēru;
• fosfors;
• hlors;
• dzelzs;
• jods;
• mangāns;
• varš;
• molibdēns;
• niķelis;
• hroms;
• cinks.

Jāatzīmē, ka mencas sastāvā nav cukura. Šis fakts padara tās gaļu par ideālu produktu cilvēkiem, kuri cieš no slimībām, kurās ieteicams ierobežot cukuru saturošu pārtikas produktu patēriņu.

Ar ko menca ir noderīga

Mencas sastāvā esošie vitamīni, liels daudzums minerālvielu, olbaltumvielu, aminoskābju un taukskābju padara šo produktu ļoti noderīgu. Regulāra šīs zivs lietošana palīdzēs normalizēt visa cilvēka organisma darbību un novērst vairāku bīstamu slimību attīstību.

Sievietēm

Menca ir viens no produktiem, kam jābūt ikvienas sievietes ikdienas uzturā. Cinks, selēns, sērs un citas vielas, kas ietilpst tās sastāvā, palīdzēs saglabāt sievietes skaistumu. Regulāri lietojot mencu, tiek novērots matu un nagu stāvokļa uzlabojums un to augšanas paātrinājums. Turklāt sievietes, kas lieto šīs zivs gaļu, ievēro tās labvēlīgo ietekmi uz ādu, proti, ādas krāsas izlīdzināšanos un ievērojamu izsitumu daudzuma samazināšanos.

Būtisks arguments par labu sistemātiskai mencas gaļas lietošanai ir kālija un magnija klātbūtne tajā. Šīs vielas labvēlīgi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību un palīdz pārvarēt spriedzi, kas ir ļoti svarīgi katrai mūsdienu sievietei.

Vīriešiem

Pēc ārstu domām, vīriešu organismā biežāk attīstās sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Un tas ir pirmais, ar ko menca palīdzēs. Regulāri lietojot šo zivi, ievērojami samazinās sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamība. Bet tas vēl nav viss. Omega-3, kas atrodama mencas gaļā, novērš prostatas vēža attīstību, bet pārējās vielas palīdz:

• palielināt seksuālo aktivitāti;
• uzlabot vielmaiņu un centrālās nervu sistēmas darbību;
• novērst redzes kvalitātes pasliktināšanos;
• stiprināt kaulus;
• paaugstināt imunitāti.

Grūtniecības laikā

Mencai jābūt arī grūtnieces uzturā. Turklāt ārsti atļauj lietot šo zivi pat tad, ja sieviete cieš no liekā svara, kas ir viegli izskaidrojams ar tās zemo kaloritāti un vieglo sagremojamību. Ir vērts atzīmēt arī faktu, ka mencas gaļa spēj labvēlīgi ietekmēt grūtnieces organismu:

1. Piesātināt to ar jodu. Jods ir viela, kuras trūkums izraisa vairāku nopietnu slimību attīstību, tostarp intelektuālās attīstības traucējumus. Ja grūtniece to saņem vajadzīgajā daudzumā, risks, ka nākamajam bērnam attīstīsies šādas slimības, tiek samazināts līdz minimumam.
2. Uzlabot gremošanas orgānu darbību. Niacīns, kas atrodas mencas sastāvā, spēj novērst dažu gremošanas trakta slimību attīstību un normalizēt to darbību.
3. Stiprināt nagus un matus. Vitamīni, makro-, mikroelementi un antioksidanti, kas ietilpst mencas sastāvā, palīdzēs grūtniecei saglabāt nagu un matu veselību un pievilcīgu izskatu.
4. Uzlabot imūnās sistēmas darbību. Askorbīnskābe stiprinās grūtnieces imunitāti, novēršot akūtu elpceļu un citu slimību attīstību.
5. Normalizēt CNS darbību. Vielas, kas ietilpst mencas sastāvā, spēj atbalstīt nervu sistēmu un normalizēt tās darbību, kas ir īpaši svarīgi sievietei, kura nēsā bērnu.

Zīdīšanas periodā

Menca ir iekļauta produktu sarakstā, kurus atļauts lietot stingras, 'barojošās' diētas laikā. Tā uzlabo mātes piena kvalitāti un piesātina to ar lielu daudzumu labvēlīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē ne tikai jauno māmiņu, bet arī jaundzimušo. Regulāra mencas gaļas lietošana palīdzēs:

• uzlabot asinsriti, ādas stāvokli un izskatu;
• normalizēt gremošanas trakta orgānu darbību un asins recēšanu;
• stiprināt nagus un matus;
• novērst vēža slimību attīstību.

Bērni, kuru mātes laktācijas laikā iekļāva mencu ēdienkartē, izceļas ar spēcīgu imunitāti. Viņiem ievērojami retāk tiek diagnosticētas tādas slimības kā rahīts, gremošanas sistēmas orgānu darbības traucējumi, avitaminoze, vēzis.

Bērniem

Pediatri iesaka iekļaut mencu arī bērnu uzturā. Tā ir viegli sagremojama, satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu noderīgu vielu, kas palīdzēs ne tikai stiprināt bērna organismu, bet arī:

• paaugstināt izturību pret vīrusiem;
• novērst redzes asuma pasliktināšanos, alerģisko dermatītu attīstību;
• nostiprināt kaulu audus;
• normalizēt vielmaiņas procesus;
• paaugstināt bērna aktivitāti;
• novērst rahīta, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu attīstību.

Menca praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas un ir viegli sagremojama. Neskatoties uz to, pirms šī produkta ieviešanas bērna uzturā jākonsultējas ar rajona pediatru.

Svara samazināšanai

Menca ir zivs, kas būs ideāls pārtikas produkts cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Tās gaļas zemais kaloriju saturs, minimālais tauku daudzums un pilnīgs ogļhidrātu trūkums ļauj iekļaut mencu diētiskajā uzturā. Tā palīdzēs normalizēt vielmaiņu, piesātinās organismu ar nepieciešamajām vielām un paātrinās svara samazināšanas procesu.

Mencas aknu ieguvumi un kaitējums

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka liels daudzums uzturvielu ir tikai mencas gaļā, un ir pārliecināti, ka šīs zivs aknu lietošana ir ļoti nevēlama. Šis viedoklis ir principiāli nepareizs. Mencas aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Šim produktam ir daudz noderīgu īpašību un ne mazāk bagātīgs sastāvs.

Mencas aknu sastāvā ietilpst šādas noderīgas vielas:

1. A vitamīns. Šis vitamīns palīdzēs novērst redzes asuma samazināšanos, zobu emaljas bojāšanos, ādas un matu stāvokļa pasliktināšanos, uzlabos smadzeņu, nieru darbību.
2. Neaizvietojamās aminoskābes. Šīs vielas ir nepieciešamas visa organisma normālai darbībai un tajā nonāk tikai no pārtikas produktiem.
3. Askorbīnskābe. C vitamīns ir nepieciešams imūnsistēmas normālai darbībai un organisma izturības paaugstināšanai pret to uzbrūkošajām baktērijām un vīrusiem, kas ir īpaši aktuāli ziemas periodā.
4. Dzelzs. Pateicoties dzelzs saturam, mencas aknas ieteicams iekļaut to cilvēku uzturā, kuri cieš no anēmijas.
5. Varš. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas palīdz organismam nomākt lēni noritošus iekaisuma procesus.
6. Kalcijs, D vitamīns. Šīs vielas palīdzēs ne tikai stiprināt kaulu audus, bet arī spēlēs nozīmīgu lomu tādas slimības kā osteoporoze ārstēšanā.
7. Heparīns. Pateicoties šīs vielas saturam, mencas aknas ieteicams lietot trombozes profilaksei un asins recēšanas normalizēšanai.

Ārsti iesaka iekļaut mencu aknas ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, balsta un kustību aparāta traucējumiem, liekā svara, kā arī tādām patoloģijām kā arterioskleroze un cukura diabēts.

Mencu aknu derīgās īpašības ir grūti nenovērtēt. Vielas, kas ietilpst to sastāvā, atstāj unikālu, labvēlīgu ietekmi uz cilvēka organismu, uzlabojot visu iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Tomēr tas nenotiek vienmēr. Dažos gadījumos šis produkts var arī kaitēt.

Mencu aknas ir aizliegts lietot kā neatkarīgu produktu. Pretējā gadījumā šis delikatese var izraisīt aknu un kuņģa darbības traucējumu attīstību.

Ārsti stingri iesaka atteikties no mencu aknu lietošanas cilvēkiem, kuriem novērojama alerģiska reakcija pret zivīm vai zivju eļļu. Turklāt produktu stingri aizliegts iekļaut ikdienas ēdienkartē cilvēkiem, kuru organismā ir pārmērīgs kalcija un D vitamīna daudzums, kā arī diagnosticējot nopietnas nieru un žultspūšļa slimības.

Ārsti atzīmē, ka mencu aknas var kaitēt arī pilnīgi veselam cilvēkam. Tas var notikt, ja šo produktu lieto pārmērīgos daudzumos. Attiecībā uz mencu aknām jāvadās pēc likuma – viss ir labs, ja tas ir mērenībā, un tad no to lietošanas var gaidīt tikai labumu un, protams, gastronomisku baudījumu.

Vai mencas ikri ir noderīgi

Mencu ikri, tāpat kā šīs zivs gaļa, ir īsta vitamīnu, minerālvielu un citu derīgu vielu krātuve. Neskatoties uz pieejamību, šim produktam ir lieliskas garšas īpašības, kas ļauj to izmantot salātu, dažādu mērču, uzkodu un sviestmaižu pagatavošanai.

Mencu ikri satur lielu daudzumu C, PP, A, D vitamīnu un B grupas vitamīnu. To sastāvā var redzēt daudz makro- un mikroelementu, tostarp dzelzi, kalciju, jodu, kāliju, fosforu, cinku. Šis produkts ir arī bagāts ar taukskābēm (omega-3), antioksidantiem, olbaltumvielām un satur ļoti zemu ogļhidrātu daudzumu.

Šī produkta bagātīgais sastāvs padara to ļoti noderīgu. Regulāri lietojot, mencu ikri palīdzēs:

• uzlabot imūnsistēmas un vairogdziedzera darbību;
• atgūties pēc pārciestas smagas slimības;
• uzlabot ādas stāvokli;
• saglabāt zobu veselību;
• normalizēt vielmaiņu;
• novērst sirds slimību attīstību;
• nostiprināt asinsvadus;
• samazināt kaitīgā holesterīna līmeni.

Par vienu no šī produkta galvenajām īpašībām var nosaukt tā derīgo īpašību saglabāšanu pēc konservēšanas. Tāpēc, pat ja iegādājāties konservētus mencu ikrus – neuztraucieties. Tie būs ne mazāk noderīgi kā tie, kas iegādāti svaigi un pagatavoti pašu spēkiem.

Kā sālīt

Mūsdienu ražotāji piedāvā milzīgu produktu izvēli. Mūsdienās veikalu plauktos var atrast mencu ikrus, kas pagatavoti dažādos veidos. Bet vai tie varēs sacensties ar tiem, kas pagatavoti mājas apstākļos? Protams, nē!

Sālīšanai būs nepieciešams:

• 500 g svaigu mencas ikru;
• 20 g sāls;
• 15 ml saulespuķu rafinētas eļļas;
• 0,5 tējkarotes etiķa.

Pagatavošana aizņem nedaudz laika un sadalās vairākos posmos:

1. Izņemiet no mencas ikru maisiņus, uzmanīgi pārgriežot tās vēderu, un atdaliet ikrus no apvalka, to darot ar īpašu piesardzību. Izņemšanas posmā ir svarīgi saglabāt maisiņu veselumu.
2. Pārvietojiet ikrus dziļā šķīvī un aplejiet tos ar tādu daudzumu vārīta ūdens, kas pārklāj visas ikru bumbiņas.
3. Uzmanīgi samaisiet ar dakšiņu un noņemiet visas plēvītes, kas uzpeldējušas uz virsmas.
4. Paņemiet smalku sietu, pārvietojiet tajā ikrus un noskalojiet tos vismaz 3 reizes ar attīrītu, aukstu ūdeni. Skalošanu var pārtraukt tikai pēc tam, kad notekošais ūdens kļūst dzidrs.
5. Pārvietojiet ikrus šķīvī, apkaisiet tos ar sāli un atstājiet uz 15–20 minūtēm.
6. Šajā laikā uz ikru virsmas jāparādās baltai plēvītei. Kad tas notiek, pievienojiet tai atlikušās sastāvdaļas.
7. Pārvietojiet ikrus burciņā, pārklājiet ar ciešu vāku un atstājiet ledusskapī uz 24 stundām. Pēc diennakts var baudīt pašu gatavotus mencas ikrus.

Sālīti mencas ikri jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 7 diennaktis.

Vai mencu var ēst dažādu slimību gadījumā

Kā zināms, daudzu slimību ārstēšanai ārsti iesaka kopā ar medikamentiem ievērot ārstnieciskās diētas, kas paredz dažu pārtikas produktu izslēgšanu no ikdienas uztura. Kādos gadījumos mencu var iekļaut uzturā, bet kad no tās labāk atteikties?

Cukura diabēta gadījumā

Mūsdienās cukura diabēts sastopams arvien biežāk. Diemžēl mūsdienu medicīna nevar piedāvāt pacientiem zāles, kas spētu pilnībā izārstēt, taču tas nav iemesls atteikties no medikamentozās terapijas. Ir medikamenti, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tomēr tie nespēj neitralizēt visu glikozi, kas nonāk organismā ar pārtiku. Tieši tādēļ mediķi pacientiem, kuri slimo ar cukura diabētu, iesaka ievērot diētu.

Menca ir zivs, kuru terapeiti stingri iesaka iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kas slimo ar jebkura veida cukura diabētu. Tajā pilnīgi nav cukura, bet ir vielas, kas palīdzēs novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību, izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu, uzlabot imūnsistēmas darbību, novērst redzes asuma pasliktināšanos un normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību.

Pankreatīta gadījumā

Pateicoties tās zemajam kaloriju saturam un bagātīgajam sastāvam, menca ir atļauta cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta. Ārsti atļauj mencas gaļas lietošanu gan hroniska, gan akūta pankreatīta gadījumā. Akūtā formā gastroenterologi atļauj ēst mencu jau no 8. dienas pēc slimības lēkmes. Ārsti atļauj lietot šo zivi vārītā veidā, gatavot no tās kotletes vai tefteļus. Hroniska pankreatīta gadījumā remisijas laikā ir atļauts izmantot mencu otro ēdienu pagatavošanai, kas ļauj dažādot pacienta uzturu.

Gastrīta gadījumā

Veiksmīga gastrīta ārstēšana ir iespējama tikai tad, ja pacients ievēro visas ārstējošā ārsta rekomendācijas. Šīs slimības gadījumā runa ir ne tikai par sistemātisku medikamentu lietošanu, bet arī par diētas ievērošanu. Atļauto produktu saraksts ir ļoti mazs, un daudzi ierastie ēdieni šīs slimības gadījumā ir kontrindicēti.

Attiecībā uz mencu – šī zivs ir atļauta jebkura tipa gastrīta gadījumā. Tā ir zemu kaloriju, viegli sagremojama un nerada papildu slogu gremošanas orgāniem. Vienīgais, uz ko ārsti vērš savu pacientu uzmanību, ir mencas pagatavošanas veids. Gastrīta paasinājuma laikā ir atļauts ēst sautētu, ceptu vai vārītu zivi.

Podagras gadījumā

Savukārt pacientiem, kuri cieš no podagras, ārsti iesaka pilnībā izslēgt no uztura zivis, tostarp mencu. Lieta tāda, ka tā satur lielu daudzumu purīnu, kas var izraisīt pacienta stāvokļa pasliktināšanos un kļūt par blakusslimību attīstības cēloni.

Hemoroidu gadījumā

Ārstējot hemoroīdus, ir ļoti svarīgi ievērot diētu. Tā ļauj normalizēt izkārnījumus un samazina asiņu pieplūdi hemoroīda mezglam. Menca ir iekļauta to produktu sarakstā, kas šīs slimības gadījumā ir ne tikai atļauti, bet pat ieteicami. Tā nerada lielu slogu zarnām un viegli uzsūcas.

Holecistīta gadījumā

Ārsti atļauj iekļaut mencu ikdienas uzturā pacientiem, kuri cieš no holecistīta. Tas ir iespējams, pateicoties tās zemajam kaloriju saturam, nelielam tauku daudzumam un daudzu vitamīnu klātbūtnei. Šīs zivs gaļa palīdzēs ne tikai atvieglot pacienta stāvokli, bet arī stiprinās visu viņa organismu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Menca ir zivs ar unikālu sastāvu. Katrs komponents, kas atrodas tās gaļā, ir nepieciešams cilvēka organisma normālai darbībai, bet arī šim noteikumam ir izņēmumi.

Ārsti iesaka izslēgt šo zivi no ikdienas uztura, ja tiek konstatēta žultsakmeņu vai nierakmeņu slimība.

Ārsti vērš uzmanību arī uz to, ka ir gadījumi, kad mencas aknu un ikru iekļaušana ikdienas uzturā nav pieļaujama. No ikriem vajadzētu atteikties individuālas nepanesības, nieru slimību, hipertensijas gadījumā.

Attiecībā uz mencas aknām – tās ir aizliegts lietot cilvēkiem, kas cieš no:

• no hipotensijas;
• hipertireozes;
• hiperkaliēmijas;
• D vitamīna pārpalikuma.

Ārsti pievērš vecāku uzmanību tam, ka mencu drīkst iekļaut bērna ikdienas uzturā tikai pēc tam, kad bērns ir sasniedzis trīs gadu vecumu. Turklāt ieteicams konsultēties ar ārstējošo ārstu un pārliecināties, ka bērnam nav kontrindikāciju, kas liegtu lietot šīs zivis, jo to ignorēšana var novest pie bēdīgām sekām.

Visos citos gadījumos menca nespēj kaitēt cilvēka organismam un ir atļauta lietošanai, taču tikai mērenos daudzumos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir svarīgi saprast – derīgs var būt tikai kvalitatīvs produkts. Tas attiecas arī uz zivīm. Lai no to lietošanas gūtu tikai labumu un baudu, ir svarīgi zināt, kam jāpievērš uzmanība, pērkot:

1. Bojājumu esamība. Pat nelieli ādas un zvīņu bojājumi liecina, ka no pirkuma jāatsakās.
2. Acis. Svaigai mencai tās ir caurspīdīgas un tīras.
3. Zvīņu izskats. Tām jābūt ļoti sīkām un spīdīgām.
4. Žaunas. Svaigai mencai tās ir iekrāsotas koši sarkanos toņos.
5. Filejas krāsa. Gaļai jābūt vienmērīgi iekrāsotai.
6. Smarža. Nepatīkamas smakas klātbūtne ir iemesls atteikties no pirkuma. Tā liecina, ka zivs nav svaiga.
7. Nosēdumi. Zivs, kas pārklāta ar nosēdumiem, nav svaiga.

Nu un, protams, lai iegādātos īstu mencu, jāzina, kā tā izskatās. Tāpēc pirms pirkšanas labāk iepazīties ar šīs zivs krāsas, izmēra un izskata īpatnībām.

Ja menca netika pagatavota uzreiz pēc iegādes, ir svarīgi saprast, kā saglabāt zivi svaigu. To nevar uzglabāt istabas temperatūrā. Uzreiz pēc iegādes tā jāsasaldē vai jāievieto ledusskapī.

Mencas sasaldēšana

Lai menca saglabātu visas savas garšas īpašības, tā jāsasaldē polietilēna maisiņos vai pārtikas plēvē. Turklāt svarīgs pareizas sasaldēšanas nosacījums ir pilnīga gaisa neesamība maisiņā.

Saldētavā menca var uzglabāties diezgan ilgi. Zivs saglabās visas savas garšas un derīgās īpašības 7–10 mēnešus. Pēc šī laika tā tiek uzskatīta par nederīgu lietošanai.

Svarīgi! Sasaldējot lielāka izmēra mencu, labāk to sadalīt vairākās daļās. Šīs zivs nedrīkst pakļaut atkārtotai sasaldēšanai.

Mencas uzglabāšana ledusskapī

Ja jums nav nepieciešams uzglabāt mencu pārāk ilgi, tā var pavadīt ledusskapī apmēram 72 stundas. Lai zivs saglabātu visas savas īpašības, labāk to ievietot bļodā, kas piepildīta ar ledu, un atstāt uz augšējā plaukta.

Vai var sasaldēt mencas aknas

Daudzas saimnieces jautā – kā uzglabāt mencas aknas. Diemžēl to svaigā veidā glabāšanas laiks ir ļoti īss, un aknas nav ieteicams sasaldēt. Pēc atkausēšanas tās zaudē savu garšu un konsistenci. Tāpēc mencas aknas var uzglabāt tikai gatavā vai konservētā veidā.

Kā sagriezt mencu filejās

Pēc veselas mencas nopirkšanas veikalā daudzas saimnieces saskaras ar vienu un to pašu problēmu – gaļas atdalīšanu no kauliem. Patiesībā tas nav tik sarežģīti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Lai gūtu panākumus šajā darbā, vienkārši jāzina pareizā zivs sadalīšanas secība:

1. Sagrieziet mencu vidēja izmēra gabalos.
2. Paņemiet zivs gabalu, ievietojiet nazi gar mugurkaulu tā, lai asmens būtu vērsts pret muguru.
3. Izgrieziet gaļu gar mugurkaulu un nogrieziet ādu, apejot spuru.
4. Apgrieziet fileju, paņemiet to kreisajā rokā, pēc tam ar labo roku noņemiet atlikušo gaļu no kauliem.

Pietiek ievērot šo secību, un mencas sadalīšana filejā vairs nebūs problēma.

Kā garšīgi pagatavot mencu: receptes

Menca ir zivs, kurai ir izcilas garšas īpašības. Tomēr, tāpat kā jebkuram citam produktam, tai ir īpatnības pagatavošanā. Lai ēdiens iepriecinātu visus mājiniekus, ir jāzina, kā to pareizi pagatavot.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepta zivs var kļūt par īstu svētku galda rotājumu vai vienu no iemīļotākajiem ikdienas ēdieniem.

Lai pagatavotu mencu cepeškrāsnī, būs nepieciešams:

• 1 kg svaigas mencas;
• 1 vidēja izmēra sīpols;
• 80 g majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas.

Mencas pagatavošana cepeškrāsnī sastāv no šādiem posmiem:

1. Noskalojiet mencu zem vēsa tekoša ūdens un sagrieziet nelielos gabaliņos.
2. Ievietojiet sagatavoto zivi bļodā, pievienojiet tai sāli, garšvielas un samaisiet.
3. Sagatavojiet pannu, ielejiet tajā norādīto eļļas daudzumu un izklājiet uz pannas sagriezto zivi.
4. Atstājiet zivi uz lēnas uguns un ķerieties pie sīpola sagatavošanas. Notīrot sīpolu no mizas, sagrieziet to pusgredzenos.
5. Sagriezto sīpolu ieberiet pannā, pārlejiet ar majonēzi un ievietojiet ledusskapī.
6. Pēc 30 minūtēm izņemiet pannu no ledusskapja, ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cepiet pusstundu.

Pasniedziet cepto mencu karstu ar kartupeļu vai dārzeņu piedevu.

Uz pannas

Pannā apcepta menca spēs dažādot jūsu ģimenes ikdienas uzturu. Lai pagatavotu šo ēdienu, ņemiet:

• 0,5 kg mencas;
• 20 g miltu;
• saulespuķu eļļas un sviesta maisījums (cepšanai);
• sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu gardu ceptu mencu, ievērojiet šādu darbību secību:

1. Notīriet zivi no zvīņām un izņemiet no tās visus iekšējos orgānus, pēc tam noskalojiet zem vēsa ūdens un atstājiet uz griešanas dēļa 7–10 minūtes.
2. Kad notīrītā menca ir nožuvusi, sagrieziet to gabalos, kuru platumam jābūt vienādam (ne vairāk kā 3 cm).
3. Sagriezto zivi ievietojiet bļodā, sāliet un piparojiet.
4. Novietojiet pannu uz uguns, ielejiet tajā eļļas maisījumu un labi uzkarsējiet.
5. Kad panna ir uzkarsēta, izklājiet uz tās zivs gabalus, iepriekš apviļājot tos miltos.
6. Cepiet zivi 5–6 minūtes katrā pusē.

Tas arī viss – cepta menca ir gatava priecēt ar savām izcilajām garšas īpašībām.

Multivārītājā

Multivārītājs ir katras otrās mūsdienu saimnieces palīgs. Tāpēc bez labas mencas pagatavošanas receptes tajā vienkārši nevar iztikt.

Lai pagatavotu šo gardāko zivi, izmantojot multivārāmo katlu, ņemiet:

• 250 g mencas (filejas);
• 200 g tomātu;
• 10 g dabīgā skābā krējuma;
• 50 g kvalitatīva siera;
• 5 g sinepju;
• sāls un garšvielas.

Sagatavojot visus nepieciešamos produktus, ķerieties pie pagatavošanas:

1. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet sāli un piparus zivij.
3. Pievienojiet bļodā nedaudz saulespuķu eļļas un izklājiet fileju apakšā.
4. Pārlejiet zivij skābā krējuma un sinepju maisījumu, uzlieciet uz augšu sagrieztus tomātus un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
5. Ieslēdziet režīmu «Cepšana».

Zivtiņa būs gatava jau pēc 20 minūtēm. Pasniedziet ar jebkuru piedevu.

Mikroviļņu krāsnī

Ja jums nav multivārāmā katla vai labas cepeškrāsns, un cepta zivs jau ir apnikusi, pamēģiniet pagatavot mencu mikroviļņu krāsnī.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 500 g zivs filejas;
• 1 sīpols;
• 100 ml attīrīta ūdens;
• 10 ml svaigi spiestas citronu sulas;
• sāls;
• garšvielas.

Mencas pagatavošana mikroviļņu krāsnī sastāv no vairākiem posmiem:

1. Izklājiet notīrītu un sagrieztu zivi mikroviļņu krāsnij piemērotā traukā.
2. Apšļakstiet fileju ar citronu sulu, uzlieciet uz augšu sīpolu, sagrieztu plānos riņķos, ievietojiet mikroviļņu krāsnī, iepriekš iestatot maksimālo jaudu, un atstājiet uz 8 minūtēm.
3. Šajā laikā sajauciet skābo krējumu ar sāli un garšvielām.
4. Izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns, pārlejiet ar mērci un ievietojiet mikroviļņu krāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Pasniedziet zivi karstu, papildinot ar svaigu dārzeņu salātiem.

Uz grila

Tas, kurš kādreiz ir pamēģinājis mencu, kas pagatavota uz grila, tas uz visiem laikiem iemīlējis šīs apbrīnojamās zivs garšu. Ja jūs vēl neesat paspējis pamēģināt šo ēdienu, tad tagad ir īstais laiks labot šo kļūdu.

Lai pagatavotu mencu uz grila, būs nepieciešams:

• 2 steiki;
• 20 ml olīveļļas;
• citrona sula;
• sāls un garšvielas.

Pagatavot zivi pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši:

1. Marinējiet steikus 7–10 minūtes, izmantojot kā marinādi eļļu, garšvielas un sāli.
2. Pēc norādītā laika ievietojiet zivi uz grila.
3. Cepiet pa 2 minūtēm no katras puses, neaizmirstot apšļakstīt to ar sulu.

Pasniedziet steikus ar dārzeņiem, kas pagatavoti uz grila, un skābā krējuma mērci.

Uz mangāla

Menca uz grila – ēdiens ne mazāk garšīgs. Lai to pagatavotu, vajadzīgi:

• vairāki mencas steiki;
• iecienītās garšvielas;
• 20 ml sojas mērces;
• 20 ml svaigi spiestas citronu sulas;
• nedaudz olīveļļas;
• 1 bulgāru pipars;
• 1 sīpols;
• zaļumi;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Mencas steikus pārkaisiet ar sāli, garšvielām un apšļakstiet ar nelielu daudzumu citronu sulas.
2. Izklājiet uz neliela folijas gabala, iepriekš to salokot 2 reizes.
3. Sagrieziet dārzeņus, zaļumus un izklājiet pie zivs.
4. Pārlejiet steikus ar sojas mērci, pēc tam ietiniet tos folijā un novietojiet uz uzkarsēta grila.
5. Cepiet zivi uz grila 30 minūtes (pa 15 minūtēm no katras puses).

Menca uz grila ir gatava. To var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu vai ar piedevu.

Ko var pagatavot no mencas: receptes

Pavāri izmanto mencu daudzu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, par populārākajiem tiek uzskatīti:

• kotletes no svaigas mencas;
• zivju zupa;
• salāti no mencas aknām;
• sviestmaizes ar zivi;
• zivju pastēte.

Ja jūs vēl neesat pamēģinājis šos ēdienus, netērējiet laiku un sāciet gatavot tūlīt!

Mencas aknu salāti

Mencu aknas tiek uzskatītas par delikatesi un tām piemīt izcilas garšas īpašības. To maigā tekstūra un vieglā, patīkamā garša ļauj tās izmantot daudzu izsmalcinātu ēdienu pagatavošanai. Šodien mēs Jums piedāvājam pagatavot vienu no tiem.

Mencu aknu salātu pagatavošanai būs nepieciešams:

• mazs sīpols;
• 2 vistas olas;
• daži pētersīļu zariņi;
• mājas majonēze;
• 1 bundža mencu aknu;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 selerijas kāti;
• sāls un garšvielas.

Pagatavošana:

1. Izklājiet mencu aknas uz papīra dvieļa un ķerieties pie citu sastāvdaļu sagatavošanas. Šajā laikā no aknām notecēs liekā eļļa.
2. Sagrieziet gurķi, seleriju, vārītu olu, sīpolu, zaļumus un izklājiet dziļā salātu traukā.
3. Sagrieziet mencu aknas, pievienojiet tās pārējām sastāvdaļām un rūpīgi samaisiet.
4. Pievienojiet salātiem sāli, garšvielas, pārlejiet ar majonēzi, uzmanīgi samaisiet un baudiet tā neatkārtojamo garšu.

Kotletes

Mencu kotletes ir viens no gardākajiem ēdieniem un kļūs par īstu glābiņu, ja Jums steidzami nepieciešams ienest nedaudz dažādības ikdienas ēdienkartē.

Kotlešu pagatavošanai ņemiet:

• 1 kg mencu filejas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• nedaudz diļļu;
• 50 ml piena ar zemu tauku saturu;
• 2 gabali baltmaizes;
• 1 ola;
• 1 sīpols;
• sāls;
• garšvielas;
• eļļa cepšanai.

Pagatavošana:

1. Iemērciet maizi norādītajā piena daudzumā. Kad tā izmirkst, izlaidiet to, zivis, ķiplokus, sīpolu, dilles caur gaļas maļamo mašīnu un pievienojiet iegūtajai maltajai gaļai olu, sāli, garšvielas.
2. Rūpīgi samaisiet un atsitiet malto gaļu. Tas palīdzēs sasniegt vēlamo konsistenci.
3. Kad maltā gaļa būs gatava, izveidojiet no tās kotletes un apcepiet uz sakarsētas pannas 5 minūtes no katras puses.

Pasniedziet kotletes ar jebkuru piedevu.

Zupa

Zivju zupa ir ļoti populārs pirmais ēdiens, un, ja tā ir pagatavota no mencas, tad tā ir vēl neticami garšīga.

Zupas pagatavošanai ņemiet:

• 300 g mencas;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 2 čili gredzeni;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 40 g sviesta;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• zaļumi;
• sāls un garšvielas.

Pagatavošana:

1. Ielejiet katlā, kas ir piemērots pēc izmēra, 3 litrus attīrīta ūdens, ievietojiet tur nomizotus, sagrieztus kartupeļus un lieciet vārīties uz vidējas uguns.
2. Kamēr vārās kartupeļi, sasmalciniet sīpolu, burkānus, izbēriet tos pannā un viegli apcepiet.
3. Pēc 10 minūtēm pēc kartupeļu uzvārīšanās ielieciet katlā zivis.
4. Pagaidot vēl 10 minūtes, pievienojiet tai dārzeņus, sviestu, sāli, garšvielas un vāriet līdz pilnīgai gatavībai.

Pasniedziet zupu, pārkaisītu ar zaļumiem.

Sviestmaizes

Sviestmaizes var kalpot kā uzkoda un rotāt svētku galdu vai kļūt par lieliskām, sātīgām brokastīm un priecēt Jūsu ģimeni katru rītu. Lai pagatavotu gardas un veselīgas sviestmaizes no mencas, Jums būs nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• 200 g mencu aknu;
• 2 vistas olas;
• 1 mazs sīpols;
• nedaudz majonēzes;
• 100 g kausētā siera;
• nedaudz zaļo sīpolu;
• bagete.

Pagatavošana:

1. Izvāriet olas, atdzesējiet tās un sarīvējiet uz smalkās rīves.
2. Pievienojiet olām sarīvētu kausēto sieru un rūpīgi samaisiet.
3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, majonēzi un vēlreiz samaisiet. Pēc tam pievienojiet pēdējo sastāvdaļu – mencu aknas. Tās ir pietiekami labi samīcīt ar dakšiņu.
4. Kad sviestmaižu maisījums būs gatavs, uzziežiet to uz bagetes, iepriekš sagriežot to plānās šķēlēs.
5. Rotājiet uzkodu ar zaļajiem lociņiem vai citiem zaļumiem un pasniedziet galdā.

Pastēte

Mencas pastēte tiek uzskatīta par delikatesi. Un tas nav pārsteidzoši! Šim ēdienam raksturīga maiga, ļoti patīkama garša, kuru novērtēs pat visprasīgākie gardēži.

Lai pagatavotu mencas pastēti, jums nepieciešams:

• 300 g kūpinātas mencas;
• 60 g sviesta;
• 0,5 ābola;
• 5 g mārrutku;
• 4 diļļu zariņi;
• sāls un garšvielas – pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet zivs gabaliņos, iepriekš atdalot to no kauliem, un sarīvējiet ābolu uz rupjās rīves.
2. Ieberiet zivs, rīvēto ābolu, dilles un mārrutkus blendera traukā un sablenderējiet.
3. Pēc tam pievienojiet iegūtajam maisījumam eļļu, sāli, garšvielas, sablenderējiet vēlreiz, izklājiet pastēti uz tartletēm un pasniedziet galdā.

Vai dzīvniekiem var dot mencu

Vai ir vērts iekļaut mencu kaķu un suņu uzturā – tas ir diezgan sarežģīts jautājums. Daži veterinārārsti un audzētāji apgalvo, ka zivs mūsu mazāko brāļu uzturā ir vienkārši nepieciešama, savukārt citi ir pārliecināti, ka šis produkts cilvēka mīluļiem nav vajadzīgs. Jebkurā gadījumā lēmumu par to, vai iekļaut šo produktu sava mīluļa ikdienas ēdienkartē, ir jāpieņem saimniekam. Tomēr, pieņemot pozitīvu lēmumu, jāsaprot, ka šim produktam četrkājainā drauga ēdienkartē jābūt ne biežāk kā 2 reizes nedēļā. Tikai šajā gadījumā menca var būt noderīga. Dodot mīlulim šo zivi biežāk, saimnieks riskē izraisīt tādu bīstamu patoloģiju attīstību kā:

• urīnakmeņu slimība;
• oksidatīvais stress;
• kalcija deficīts;
• aptaukošanās;
• vielmaiņas traucējumi;
• hipertireoze;
• tārpu invāzija.

Jāatzīmē arī fakts, ka kaķi un suņi, tāpat kā cilvēki, ir pakļauti alerģisku reakciju attīstībai pret noteiktiem produktiem. Tieši tāpēc, pirmo reizi dodot mīlulim mencu, rūpīgi jānovēro tā stāvoklis. Ja dzīvniekam parādīsies kādas alerģijas pazīmes, zivs no mīluļa uztura jāizslēdz uz visiem laikiem.

Interesanti fakti

Menca ir viena no visnoderīgākajām zivīm. Par tās īpašībām zina un runā daudzi cilvēki, bet tikai atsevišķos gadījumos var dzirdēt, ka:

1. Krievijas Federācijā gadā tiek iegūtas aptuveni 440 000 tonnu mencas.
2. Šī zivs pieder pie plēsējiem. To pat sauc par "zivju kanibālu". Šādu iesauku menca ieguvusi tāpēc, ka tā neiebilst palasīties ar saviem mazuļiem, moivām, maziem gliemenīšiem un pat siļķēm.
3. Menca var izaugt līdz 2 m garumā.
4. Šī zivs praktiski nesatur taukus. Viss mencas tauki uzkrājas tās aknās.
5. Kad iestājas migrācijas periods, zivs nopeld aptuveni 1500 km.
6. Ebreji mencu sauc par "jūras ēzeli".
7. Šī zivs ietilpa seno romiešu uzturā.
8. Menca rotā Murmanskas ģerboni.
9. Vielas, kas ietilpst šīs zivs sastāvā, palīdz novērst vēža slimību attīstību.

Protams, par galveno interesanto faktu var nosaukt šīs zivs spēju iedarboties pārsteidzoši, pozitīvi uz cilvēka organismu. Un par to strīdēties vienkārši nav iespējams!

Menca ir unikāla zivs. Tās sastāvā ir milzīgs daudzums vielu, kas ir vitāli nepieciešamas katram cilvēkam. Šīs zivs lietošana palīdzēs uzlabot veselību, novērst daudzu bīstamu slimību attīstību un normalizēt visa organisma darbu. Tomēr nedrīkst aizmirst, ka tas ir iespējams tikai tad, ja nav kontrindikāciju. Iekļaujiet mencu savā uzturā pareizi, izbaudiet tās brīnišķīgo garšu un jūtieties kā vesels cilvēks!

Mencas foto