Pārsālīti gurķi: ko darīt un kā labot?

Ja esat kļūdījušies ar receptes izvēli, paņēmuši nepareiza maluma sāli vai nopirkuši jau pārsālītus gurķus — tas nav kritiski. Dārzeņi, kas 95% sastāv no ūdens, ir viegli koriģējami, izmantojot to pašu šķidrumu. Lai gurķi ilgi uzglabātos, garšu labo tikai tai daļai, kuru plānojat izlietot tuvākajās dienās.

Kā padarīt gurķus mazāk sālītus

Iespējas, kā atbrīvoties no pārsālījuma:

Bez sālījuma

Ja gurķi, kas nopirkti pēc svara, ir ļoti sāļi, maskējiet sāli ar cukuru vai pagatavojiet gurķu salātus, pievienojot citas sastāvdaļas. Pirmajā gadījumā dārzeņus sagrieziet šķērsām vairākās daļās, salieciet emaljētā bļodā vai stikla traukā. Turpat ieberiet cukura smiltis, pievienojiet sasmalcinātus svaigus dilles, samaisiet, atstājiet uz 30 minūtēm.

Ja nav laika gaidīt, kamēr cukurs izšķīst un mainīs garšu, sagrieziet gurķus mazos kubiņos, pievienojiet daudz sīpolu, ķiploku, aplejiet ar augu eļļu.

Atšķaidiet sālījumu ar ūdeni

Nav problēma, ja paštaisītie mazsālītie gurķīši ar laiku kļuvuši sāļi. Lai labotu situāciju, izņemiet augļus no burkas. Pusi pildījuma izlejiet izlietnē. Atgrieziet dārzeņus traukā, pievienojiet dilles, pētersīļus, lauru lapu, dažus melno piparu graudus. Uzlejiet līdz augšai tīru ūdeni. Pēc 48 stundām gurķīši atkal kļūs mazsālīti.

Piesaldiniet sālījumu

Atbrīvojieties no stiprā sāls šķīduma, nomazgājiet gurķus. Pagatavojiet jaunu saldu pildījumu no 1 ēd. k. cukura uz 1 l ūdens. Pievienojiet ķiplokus, garšaugus. Novietojiet trauku ar saturu aukstā vietā uz divām diennaktīm.

Izmantojiet gurķus citos ēdienos

Neviens nepievērsīs uzmanību pārsāļiem smalki sagrieztiem gurķīšiem, ja šī sastāvdaļa būs blakus citām nesālītām vinegreta, olivjē, rasolņika, azu, soļankas sastāvdaļām. Salātos gurķi labi sader ar bietēm, kartupeļiem, vistas un liellopa fileju, aknām, sēnēm, zivīm. Pagatavojiet ar gurķiem tartāra mērci, grauzdiņus vai sviestmaizes ar kūpinātu zivi.

Izcepiet pīrāgu

Būs nepieciešama rauga mīkla, 3 vārītas olas, pa 200 g gurķu un siera, 100 g lociņu. Pildījumam sajauciet sālītu gurķu kubiņus ar sasmalcinātām olām, lociņiem, rīvētu sieru. Sadaliet mīklu divās daļās. Pirmo pusi izrullējiet uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu, vienmērīgi izklājiet pildījumu. Virsū lieciet atlikušās mīklas kārtu, saspiediet malas. Pīrāgu cepiet pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Mājas receptes mazsālītiem gurķīšiem

Mazsālītus kraukšķīgus gurķus nav grūti pagatavot pašiem mājās:

Ekspress-sālīšana

Nogrieziet galus 1 kg zaļo dārzeņu, smalki sasmalciniet diļļu ķekaru, divas ķiploka daiviņas. Visu ievietojiet celofāna maisiņā, pievienojiet divas lielas karotes sāls un vienu cukura. Sasieniet maisiņu, sakratiet saturu, novietojiet uz ledusskapja plaukta uz 8–10 stundām. Ēdiens pagatavosies daudz ātrāk, ja katru gurķi pārgriezīsiet šķērsām vairākās daļās.

Vecmāmiņas recepte

Izlases kalibrētus gurķīšus (0,8 kg) nomazgājiet, iemērciet uz pāris stundām aukstā ūdenī. Sālījuma aromatizēšanai sagatavojiet nelielu čili piparu, 3 mārrutku lapas, 3 ķiploka daiviņas, 3–5 diļļu zariņus. Burkas dibenā ievietojiet ķiploku, sagrieztu piparu pāksti. Izklājiet gurķus, kārtām mijot ar zaļumiem. 1 l ūdenī izšķīdiniet 2 ēdamkarotes sāls, pārlejiet gurķus ar šķidrumu, virsū novietojiet mārrutku lapu. Pēc trim dienām varat nobaudīt.

Karstā sālījumā

Emaljētā katliņā ieberiet 40 g sāls, ielieciet dilles, plānās šķēlītēs sagrieztas 5 ķiploka daiviņas, 4–6 melno piparu graudiņus. Pievienojiet litru ūdens, novietojiet uz plīts, uzvāriet. Pēc sāls izšķīšanas noņemiet katliņu no karstās plīts virsmas. Sagatavojiet gurķus — nomazgājiet, caurduriet vairākās vietās ar dakšiņu. Iegremdējiet dārzeņus traukā ar karstu sālījumu, pārklājiet ar šķīvi, uzlieciet atsvaru. Pēc diennakts uzkoda būs sālīta.

Mazsālītus gurķus gatavo ar tādu aprēķinu, lai tos paspētu apēst 5 dienās. Sestajā diennaktī tie kļūst sālīti. Nāksies tērēt spēkus un laiku mērcēšanai.