Kalmiķu tēja: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Uzmundrinošs, tonizējošs, ar daudzām derīgām īpašībām, turklāt ļoti garšīgs un aromātisks dzēriens – tā ir tēja, ko iemīļojuši visu pasaules valstu iedzīvotāji. Katrai tautai ir savas īpašas pagatavošanas receptes, kas nododas no paaudzes paaudzē.

Kalmiķu tēja ir Āzijas iedzīvotāju nacionālais dzēriens. Lai arī tai ir dažādi nosaukumi (tatāru, džomba, kirgīzu, mongoļu), tā ir parādā savu izcelsmi klejotājiem. Tas ir mongoļu izcelsmes dzēriens. Neaizmirstamais aromāts, garša un unikālās īpašības ir padarījušas šo tēju pazīstamu visā pasaulē.

Kas ir kalmiķu tēja un no kā to gatavo

Saskaņā ar senām leģendām, klejotāju ciltis izdomāja pievienot zaļās tējas lapām papildu sastāvdaļas. Kā vēlāk izrādījās, šīs sastāvdaļas ne tikai uzlaboja garšas īpašības, bet arī padarīja dzērienu barojošu, atjaunojošu, spēku dodošu un atbrīvojošu no daudzām slimībām.

Tradicionālās kalmiķu tējas sastāvā obligāti ir 4 galvenās sastāvdaļas:

1. Presētas zaļās tējas lapas. Šī izejviela pagatavošanai nedaudz atšķiras no parastām irdenām sausām lapām. Tajā tiek izmantotas vēlākās ražas lapas, pievienoti auga dzinumi un pumpuri. Presēšana sākotnēji tika izgudrota transportēšanas ērtībai. Paša procesa laikā izdalās liels daudzums sveķu, kas izejvielai piešķir blīvumu. Turklāt lapas netiek pakļautas fermentācijai, kas padara šo pagatavojumu veselīgāku.
2. Kamieļa vai ķēves piens. Šie veidi bija vispieejamākie klejotājiem, tagad tos aizstāj ar kazas vai govs pienu. Daži dod priekšroku ielejot krējumu. Viena no galvenajām prasībām sastāvdaļai – produkta dabiskums un liels tauku saturs.
3. Aitu tauki. Šī sastāvdaļa piešķir dzērienam barojošas īpašības. Pateicoties tam, tēja veicina izsalkuma remdēšanu un palīdz sasildīties aukstā periodā. Aitu tauki ne visiem garšo, tāpēc bieži tos aizstāj ar sviestu.
4. Sāls. Lielākajai daļai cilvēku šāda sastāvdaļa izraisa nesaprotamas sajūtas. Galu galā ir ierastāk tējai pievienot cukuru vai medu. Bet sāls dzērienam piešķir ne tikai specifisku nokrāsu, bet arī tonizējošas īpašības, paātrinot organisma uzsūkšanās procesu.

Džombas papildu sastāvdaļas ir dažādi augi, garšvielas. Mūsdienu ražotāji presēšanas procesā pievieno ārstniecības un smaržīgo augu lapas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Elementiem, ko izmanto kalmiku tējas pagatavošanai, ir dabiska izcelsme, un tie ir apveltīti ar visvērtīgāko vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Tāpēc dzērienam ir unikāls un cilvēka organismam ļoti vērtīgs sastāvs:

1. Liels tanīna daudzums – piešķir tējai ne tikai savelkošu garšu, bet padara to par dabisku nomierinošu līdzekli.
2. Kofeīns – veicina darbspēju paaugstināšanu un piešķir možumu.
3. Katehīni – nodrošina antibakteriālu un pretmikrobu efektu.
4. Fluors – stiprinoši ietekmē imūnsistēmu.
5. Kālijs – labvēlīgi ietekmē nieru, aknu darbību, kā arī stiprina sirds muskuļus.
6. Jods – uzlabo vielmaiņas procesus un ir neaizstājams vairogdziedzera darbībā.
7. Magnijs, cinks un nātrijs, kalcijs – piedalās visos dzīvības procesos.
8. Vitamīni A, E un B grupa – stabilizē centrālās nervu sistēmas darbību, piedalās novecošanās palēnināšanas procesos un stiprina redzi. K vitamīns uzlabo asins sastāvu un recēšanu.
9. Fenolu savienojumi – veicina gremošanas normalizēšanos.
10. Nikotīnskābe un askorbīnskābe – attīra organismu no kaitīgām vielām, toksīniem un paātrina vielmaiņas procesus.

Saskaņā ar klasisko recepti pagatavotai kalmiku tējai ir diezgan liels kaloriju saturs – 449 kcal. Šāda enerģētiskā vērtība rodas, pateicoties lielajam tauku (33 g) un ogļhidrātu (31 g) saturam. Olbaltumvielu daļa ir tikai 2 g.

Cilvēkiem, kas seko savai figūrai un skaita sava uztura kalorijas, šis rādītājs var šķist biedējošs. Bet to samazināt ir pavisam vienkārši – vienkārši jāsamazina sastāvdaļu tauku saturs.

Ar ko kalmiķu tēja ir noderīga

Vispārējais ieguvums

Ņemot vērā visu ilggadējo vēsturi kopš kalmiku tējas parādīšanās, tās dziedinošās īpašības ir pārbaudītas cilvēces paaudzēs. Senie dziednieki izrakstīja džombu daudzu slimību ārstēšanai, tostarp arī kā līdzekli, kas pagarina dzīves ilgumu un jaunību. Savukārt klejotājiem tēja glāba ne tikai no slāpēm un bada, bet kalpoja arī kā zāles pret slimībām, kas viņus sagaida ceļojumos pa pasauli. Kalmiku tējas ārstnieciskās īpašības palīdz šādām slimībām:

1. Saaukstēšanās. Šis dzēriens spēj sasildīt pat spēcīgas atdzišanas gadījumā. Pateicoties lielajam tauku saturam, tas mīkstina kaklu un cīnās ar sausu klepu.
2. Gremošanas problēmas. Paātrina vielmaiņas procesu, labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, atbrīvojot no vēdera uzpūšanās.
3. Diabēts. Ne tikai samazina slimības risku, bet arī normalizē cukura līmeni asinīs slimības sākuma stadijās.
4. Aknas slimības. Attīra orgānu un veicina ātrāku šūnu atjaunošanos.
5. Smadzeņu darbības traucējumi. Paātrina smadzeņu darbu, tādējādi uzlabojas atmiņa, pāriet izklaidība.
6. Novājināta imūnsistēma. Sastāvā esošie komponenti palīdz organismam atjaunot spēkus pēc ilgstošām slimībām, paaugstina izturību pret vīrusiem un baktērijām epidēmiju periodos.

Turklāt Kalmiku tēja ir efektīva arī daudzu sieviešu un vīriešu slimību ārstēšanā.

Sievietēm

Dzēriena antioksidantās un attīrošās īpašības labvēlīgi ietekmē sievietes organismu. Lietojot katru dienu, samazinās uzkrāto kaitīgo vielu un toksīnu daudzums. Tas, pirmkārt, atspoguļojas izskatā: āda iegūst svaigu izskatu, dabisku sārtumu, mati – veselīgu spīdumu. Bagāts vitamīnu komplekss palīdz uzturēt tonusu visas dienas garumā, mazina nogurumu.

Vīriešiem

Džombā ir cinks, kas veicina vīriešu hormona ražošanu. Turklāt Kalmiku tēja stiprina un uztur vīriešu spēku, it īpaši, ja kā papildu sastāvdaļu izmanto ingveru. Šī tēja ir noderīga arī vīriešiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku darbu – viena krūze šī karstā barojošā dzēriena spēj atjaunot spēkus un mazināt uzkrāto nogurumu.

Grūtniecības laikā

Vienā no svarīgākajiem un atbildīgākajiem katras sievietes dzīves periodiem notiek ne tikai hormonālas izmaiņas, bet arī pastāvīgs vitamīnu trūkums. Aizpildīt trūkstošo krājumu un mazināt nogurumu palīdz tieši Kalmiku tēja. Turklāt šim dzērienam piemīt urīndzenošas īpašības, kas veicina ekstremitāšu tūskas mazināšanos.

Iznesot bērnu, it īpaši pēdējā trimestrī, topošā mamma ātri nogurst, bet džomba dod spēku un papildu enerģiju.

Bieži lietot tēju nav ieteicams, jo tajā ir kofeīns un citas vielas, kas paaugstina uzbudināmību.

Zīdīšanas periodā

Kalmiku tēja labvēlīgi ietekmē piena dziedzeru darbību, veicinot piena plūsmu, kas tik ļoti nepieciešama mazulim. Barošanas laikā visas dzērienā esošās derīgās vielas nonāk arī bērna organismā. Tās stiprina mazuļa imūnsistēmu, palīdz mazināt kolikas un labvēlīgi ietekmē veselību kopumā.

Vienīgais brīdinājums barojošām māmiņām – gatavojot dzērienu, nepārspīlēt ar garšvielām un piedevām. Šie komponenti var izraisīt alerģiskas reakcijas un paaugstināt zīdaiņa uzbudināmību.

Bērniem

Tējas stiprinošās īpašības labvēlīgi ietekmē bērnus, it īpaši ar novājinātu imūnsistēmu. Šis dzēriens ir noderīgs skolas vecuma bērniem. Tas stimulē smadzeņu darbību, paaugstina darbaspējas.

Lai gan Mongoļu tēja satur tikai dabīgas sastāvdaļas, to bērnu uzturā nevajadzētu ieviest, kamēr bērns nav sasniedzis 5–6 gadu vecumu. Šādus ieteikumus veicina dzēriena paaugstinātais kaloriju saturs, bērna organisms vienkārši var netikt galā ar liela daudzuma tauku un ogļhidrātu pārstrādi.

Svara samazināšanai

Diezgan augstais tauku un ogļhidrātu saturs tējā nav šķērslis tās lietošanai diētu laikā. Ārsti iesaka džombu, jo dzēriens paātrina vielmaiņas procesus organismā, izvada lieko šķidrumu.

Karsta kalmiku tējas krūze spēj aizstāt pilnvērtīgas pusdienas. Pēc uzturvērtības un konsistences dzēriens ir ļoti līdzīgs zupai. Tomēr tas ir vieglāk sagremojams nekā pirmie ēdieni un nodrošina enerģiju ilgam laikam.

Vai kalmiķu tēja maisiņos ir noderīga

Pastāvīga laika trūkums mūsdienu dzīves ritmā mudina daudzus cilvēkus atteikties no tējas pagatavošanas tradīcijas. Turklāt ražotāji šo uzdevumu atvieglo, piedāvājot lielu sortimentu tējas maisiņos. Starp daudzajām dažādajām šķirnēm lielveikalu plauktos sastopama arī kalmiku tēja. Tās sastāvā ir zaļās un melnās tējas lapas, sausais piens (sausā krējuma ekstrakts), sāls un, protams, dažādi aromatizētāji.

Pērkot un pagatavojot kalmiku tēju maisiņos, patērētājam jāsaprot, ka šim dzērienam nebūs tādas pašas unikālas īpašības kā tai, kas pagatavota pēc klasiskās receptes. Pat pievienojot tējai pilnpienu, sviestu un garšvielas, tā neiegūs nepārspējamo aromātu un vajadzīgo biezumu.

Tējas lapas, kas ievietotas vienreizējās lietošanas maisiņā, obligāti tiek ķīmiski apstrādātas, vienlaikus zaudējot daļu savu derīgo īpašību. Tas pats attiecas uz citām sastāvdaļām. Šāda kalmiku tēja sasildīs aukstā laikā, bet nepiesātinās organismu ar tikpat lielu vitamīnu, derīgo elementu un ķīmisko savienojumu daudzumu kā tā, kas pagatavota no dabīgām sastāvdaļām. Turklāt šāds dzēriens biežāk izraisa alerģiskas reakcijas, jo satur daudz piedevu un krāsvielu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai arī kalmiku tējai piemīt daudzas unikālas ārstnieciskas un derīgas īpašības, tā nedaudz, bet tomēr var kaitēt veselībai.

1. Pirmkārt, tas attiecas uz cilvēkiem ar laktozes nepanesību vai alerģiju pret kādu no sastāvdaļām.
2. To nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar nierēm, žultspūsli. Īpaši tas attiecas uz nierakmeņu slimībām.
3. Nav ieteicams dzērienu ļaunprātīgi lietot arī hronisku kuņģa-zarnu trakta vai aknu slimību saasināšanās laikā.
4. Cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību ieteicams atteikties no biežas kalmiku tējas lietošanas, jo tā satur kofeīnu.

Visiem pārējiem džomba nekaitēs, bet tikai sniegs pozitīvu ietekmi.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Džombas pagatavošanai izmanto presētu tēju. Šāda veida tēja ir diezgan neparasta Eiropas tautām, tādēļ pirms iegādes jāzina daži noteikumi, kā izvēlēties šo produktu:

1. Izskats. Tradicionālā tēja kalmiku tējai ir blīva briketes formā (atgādina nelielu ķieģeli). Tā ir diezgan cieta un nedrīkst drupt.
2. Svars. Šis rādītājs svārstās no 100 g līdz 2 kg. Jāņem vērā, ka pat mazākā brikete šķiet smaga. To veicina presēšanas process.
3. Sastāvs. Starp komponentiem ir zaļās tējas lapas, zariņi, pumpuri un šī auga dzinumi. Dažreiz ražotāji pievieno melnās tējas lapas un garšaugus. Papildu sastāvdaļas nedrīkst pārsniegt 10% no kopējās masas. Nekādu aromatizētāju, krāsvielu un citu ķīmisku piedevu kalmyku tējā nedrīkst būt.
4. Iepakojuma stāvoklis. Augšējais iepakojuma materiāls ir papīrs. Tam jābūt līdzenam, bez defektiem un hermētiski noslēgtam.

Atverot iepakojumu un izņemot briketi, nekavējoties jāpievērš uzmanība augšējam slānim. Svaigai kalmyku tējai ir zaļa krāsa. Pieļaujama krāsas neviendabība. Bet, ja tēja ir pārāk tumša, ir redzami plankumi – šī prece ir bojāta, un to nevajadzētu brūvēt.

Presētas tējas lapas ir daudz ērtāk uzglabāt nekā beramas. Tā ne tik ļoti baidās no mitruma un gaismas. Tomēr pēc atvēršanas brikete jāievieto hermētiskā iepakojumā. Lielisks risinājums tam būs vakuuma maisiņš. Tas palīdzēs saglabāt bagātīgo tējas aromātu. Uzglabāt to vajadzētu istabas temperatūrā, tumšā vietā, piemēram, virtuves skapī.

Kā pareizi pagatavot kalmiķu tēju

Nacionālās tējas pagatavošana un pasniegšana mongoļu tautām ir īpašs process. Āzijas tautās ar to nodarbojas cilvēces skaistā puse. Meitenes jau no mazotnes apmāca tējas brūvēšanas rituālā. Dzēriena pagatavošanas pareizība nosaka, vai no sievietes būs laba saimniece.

Brūvēšanas nianses:

1. Lai pagatavotu īstu mongoļu tēju, izmanto nevis tējkannu, bet čuguna vai metāla katliņu.
2. Dzērienu bagātina ar skābekli. Pēc tam, kad uzlējums uzvārās, šķidrumu ar speciālu karoti ņem un, paceļot virs katla, plānā strūkliņā lej atpakaļ. Šis rituāls jāatkārto 20–30 reizes.
3. Tauki tiek pievienoti ne ātrāk kā pēc 15–20 minūtēm no uzlējuma vārīšanās sākuma.
4. Pirms pasniegšanas tēju ievelk vismaz 20–25 minūtes. Bet šajā laikā tai nevajadzētu atdzist, tāpēc to atstāj uz siltas plīts vai ietin segā.
5. Kalmyku tēju dzer no tējas bļodiņām un tikai karstu.
6. Ne mazāk svarīga loma kalmyku tējas kvalitātē ir saimnieces noskaņojumam. Brūvēšanas process jāveic bez steigas un satraukuma, mierīgā un rāmā atmosfērā.

Pirmā bļodiņa vienmēr paredzēta Āzijas tautu galvenajai dievībai. To noliek uz galda blakus statuetītei. Pēc tam tēju ielej visiem ģimenes locekļiem un pasniedz pēc vecuma. Bļodiņa jāpasniedz krūšu līmenī.

Āzijas tautu nacionālo dzērienu var pagatavot pēc vairākām receptēm.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• 100 g tējas.
• 1 l attīrīta ūdens.
• 1 l svaiga ķēves piena.
• 2 ē.k. aitas vai kazas tauku.
• 1/4 t.k. muskatrieksta.
• Sāls.

Pagatavošanas soļi:

1. Ar nazi atdalīt vajadzīgo daudzumu tējas no briketes. Sasmalcināt.
2. Uz uguns uzlikt katliņu ar ūdeni.
3. Pievienot tējas lapas verdošam ūdenim.
4. Vārīt apmēram 10 minūtes.
5. Plānā strūkliņā ieliet pienu. Lēnām maisīt pulksteņrādītāja virzienā.
6. Pēc kāda laika pievienot sāli pēc garšas.
7. Vārīt 20 minūtes. Maisīt, bagātinot dzērienu ar skābekli.
8. Ielikt katliņā mīkstos taukus.
9. Pārklāt ar vāku un samazināt uguni līdz minimumam. Vārīt 5–10 minūtes.
10. Pievienot muskatriekstu un vārīt vēl 2–3 minūtes.
11. Izslēgt plīti un ļaut dzērienam ievilkties.

Izliet bļodiņās vai platās tējas tasītēs. Pasniegt karstu.

Recepte ar pienu

Sastāvdaļas:

• Piens ar augstāku tauku saturu vai krējums – 800–1000 ml.
• Presētā tēja – 50 g.
• Mīksts vai izkausēts sviests – 70 g.
• Sāls – 1–1,5 tējk.
• Smaržīgie pipari – 5 gab.
• Lauru lapas – 2 gab.
• Krustnagliņas – 3 gab.

Pagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā ielej pienu un uzliek vārīties.
2. Atdalīt nepieciešamo tējas daudzumu un sasmalcināt javā.
3. Ieber tēju verdošā pienā. Samazināt plīts temperatūru un, nepārtraukti maisot, vārīt 5–7 minūtes.
4. Pievienot sviestu, uzvārīt vēl aptuveni 3 minūtes.
5. Pievienot sāli un garšvielas. Pārklāt ar vāku un vārīt 15 minūtes.
6. Noņemot no plīts, ietin segā un atstāt ievilkties.

Dzert dzērienu tikai karstu.

Tēja Hursicja (kalmiķu tējas paveids)

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k. sasmalcinātas plākšņu tējas.
• 30 ml krējuma vai mājas piena.
• 0,5 ēd.k. tauku no izkausētiem speķiem.
• 15 g kviešu miltu.
• 2–3 skaidiņas muskatrieksta.

Process:

1. Dziļā katliņā ieber tēju. Aplej ar nelielu ūdens daudzumu. Uzliek vārīties.
2. Pienu ielej tikai pēc uzvārīšanās.
3. Atsevišķā pannā izkausē speķus. Iegūtajos taukos apcep miltus. Pirms pievienošanas tējai labāk nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Tā neveidosies kunkuļi.
4. Tēju ar pienu vārīt 7 minūtes. Pievienot miltus un muskatriekstu.
5. Maisot, vārīt vēl 3–4 minūtes.
6. Izslēgt plīti un ļaut nostāvēties 2 minūtes.

Tēja ir gatava lietošanai.

Mahta-cja (gaļas kalmiķu tēja)

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg jēra ribu.
• 2,5 l ūdens.
• 250 g presētas zaļās tējas.
• 1,5 l piena.
• 15 g sāls un 5 piparu graudi.
• 3 lauru lapas.

Process:

1. Ielikt ribas aukstā ūdenī un vārīt parastu buljonu.
2. Procesā pievienot lauru lapu un sālīt. Pēc aptuveni 40 minūtēm izņemt gaļu.
3. Iegūtajā buljonā ieber tēju. Vārīt 10 minūtes.
4. Lēnām ieliet pienu un atstāt uz uguns vēl tikpat ilgu laiku. Vārīšanas procesu pavadīt ar maisīšanu.
5. Pēc beigām pievienot atlikušo sastāvdaļu – piparus.
6. Ļaut ievilkties, pārklājot katlu ar vāku, 5 minūtes. Ar Mahtacjas tēju var aizstāt pirmo ēdienu.

Adaptēts mūsdienīgs kalmiķu tējas variants

Sastāvdaļas:

• Pa 1 ēd.k. lielo lapu melnās un zaļās tējas.
• 9% piens – 1 l.
• Saldkrējuma sviests – 50 g.
• Ingvera sakne.
• Smaržīgie pipari – 3 gab.
• Sāls.

Process:

1. Pienu ieliet kastrolī vai katlā. Nedaudz uzsildīt un iebērt tējas lapas.
2. Uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns.
3. Pievienot sviestu. Samazināt vārīšanās temperatūru līdz minimumam un vārīt 15 minūtes.
4. Sarīvēt nedaudz ingvera un pievienot tējai.
5. Nedaudz vēlāk sālīt un iebērt piparus. Vārīt ne ilgāk kā 5 minūtes.
6. Ļaut ievilkties un var sākt tējas dzeršanu.

Lai uzlabotu garšas īpašības, ieteicams pievienot nedaudz medus.

Kā padarīt dzērienu veselīgāku

Kalmiku tējai tradicionāli pievieno dažādas garšvielas, augus un garšaugus. Šīs sastāvdaļas ne tikai piešķir dzērienam aromātu un unikālu garšu, bet arī padara to veselīgāku.

1. Ingvera sakni un krustnagliņas ieteicams pievienot aukstajā gadalaikā. Tās kopā ar citām sastāvdaļām padara tēju par labāko līdzekli cīņā pret saaukstēšanos, kā arī atvieglo klepu. Ingvers ir labs arī vīriešu veselības uzturēšanai.
2. Lai paaugstinātu imunitāti, tējai jāpievieno rozīnes, nedaudz muskatrieksta un žāvēti mežrožu augļi.
3. Kalmiku tēja kopā ar piparu maisījumu kļūst par lielisku līdzekli cīņā pret reimatismu.
4. Aveņu, jāņogu zariņi, malti melnie pipari – šīs piedevas pārvērš kalmiku tēju par dabisku atkrēpošanas līdzekli.
5. Saindēšanās gadījumos un lai uzlabotu toksīnu izvadīšanu no organisma, izmanto rūgtās mandeles. Džombai var pievienot ne tikai sasmalcinātus riekstus, bet arī šī koka lapas.
6. Darbspējas, kā arī smadzeņu darbību uzlabo papildu sastāvdaļas – lauru lapa, krustnagliņas.
7. Pret aizcietējumiem un gāzu uzkrāšanos zarnās kalmiku tējai labāk pievienot melnos piparus (graudus) un muskatriekstu.

Interesanti fakti

1. Kalmikijas parlaments 2011. gadā nodibināja nacionālos svētkus – Kalmiku tējas dienu. To svin katru gadu maijā (trešajā sestdienā).
2. Tēju vārīšanas laikā jāmaisa no kreisās puses uz labo (saskaņā ar saules kustību).
3. Pirmā bļoda vienmēr ir paredzēta burhāniem.
4. Pirms tējas dzeršanas sākuma ģimenes galva noteikti saka runu. Tajā ir pateicības vārdi dievībām, tējai un labi vēlējumi visiem pie galda esošajiem cilvēkiem. Tējas ceremonijai ir paredzēts īpašs trauku komplekts. Iekļūt ciemos uz rīta tējas dzeršanas ceremoniju tiek uzskatīts par veiksmīgas dienas garantu.

Kalmiku tējas foto