Matē tēja: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Interesants fakts: kopš tējas atklāšanas cilvēcei ir pagājuši gandrīz 5000 gadu. Šajā laikā ir izdzertas vismaz 14 miljardi tasīšu! Ir vērts tikai iedomāties šos skaitļus, un Krievija ieņem godpilno 4. vietu starp tējas cienītāju valstīm. Tomēr, neraugoties uz visu krāsu un garšu daudzveidību, populāri paliek tikai zaļā, melnā un sarkanā tēja. Pasaulē ir arī citi, atzīšanas cienīgi veidi. Šajā rakstā tiks iepazīta matē tēja, kuru tik ļoti mēdz piedēvēt Japānai.

Tējas rašanās vēsture

Precīza dzēriena atklāšanas datuma nav, tāpēc ir pieņemts uzskatīt, ka tas notika 1533. gadā, Spānijas kolonizācijas laikā Amerikā. Tomēr vēsturnieki secina, ka matē tika dzerts jau ilgi pirms viduslaikiem, un indiāņiem tas bija tas pats, kas «five o’clock tea» britiem.

Saskaņā ar vienu versiju vārda «mate» etimoloģija atgriežas senajā kečvu valodā, kurā to sauca par «kannu». Tajā ir loģiska saikne, jo dzērienu nevar saukt vienkārši par tēju. Pirms remdēt slāpes, nāksies pamatīgi pasvīst: atrast «kalabasu» (īpašu trauku) un «bombillu» (kaut ko līdzīgu salmiņam).

Bet spāņi, kas sevi uzskata par atklājējiem, tulkoja vārdu «matē» kā dziru un arī izrādījās taisnība. Paragvajas holijas uzlējums ir ārkārtīgi stiprs un var pilnībā aizstāt kafiju.

Pastāv arī romantiskākas versijas par matē radīšanu. Tāpat kā daudzās kultūrās, Amerikas pamatiedzīvotājiem bija savas dievības un dāvanas. Daži no tiem deva cilvēkiem īstu dzīvības eliksīru.

Reiz divas dievietes-māsas nolēma nokāpt no debesīm pie mirstīgajiem un ieraudzīt viņu radīto pasauli klātienē. Viņu ceļā sastapa daudz savvaļas dzīvnieku, bet visi no tiem baidījās, izņemot jaguāru, kurš slēpās biezoknī. Ja nebūtu drosmīgais indiānis no Gvarani cilts, kurš brīnumainā kārtā atradās tuvumā, meiteņu nemirstība būtu pārbaudīta praksē. Jaunietis izglāba dievietes, un pateicības zīmē viņas atklāja viņam dzēriena noslēpumu, kas dod spēku, lai ar vecumu viņa drosme un spēks nesamazinātos.

Otrā leģenda vēsta par vecu vīru un viņa meitu, kurai bija neredzēts skaistums gan ārēji, gan iekšēji. Viņi bija klejotāji un dzīvoja, kur pagadās. Vīrieša vecums sāka likt sevi manīt, drīz viņš vairs nespēja iekarot kalnus un upes, tāpēc ģimene bija spiesta palikt mežonīgā apvidū. Jaunā skaistule smagi strādāja, bet tālu no apmetnēm darbs bija nepanesams. Kādu dienu pie viņiem iemaldījās burvis, kuru meitene silti uzņēma uz nakti. Dzirdot nabaga klejotāju stāstu, cilvēks apžēlojās un iemācīja vecajam vīram pagatavot tinktūru. Kad tas izmēģināja dzērienu, viņa kauli nostiprinājās, un ģimene atkal varēja ceļot.

Pēc citas versijas tikšanās ar burvi beidzās bēdīgi. Tā vietā, lai burvja krūtīs būtu laba sirds, tur bija tukšums – kā gan citādi izskaidrot viņa rīcību? Vīrietis bija tik ļoti apburts ar skaistuli, ka nevēlējās dalīties ar visu pasauli un pārvērta viņu par kociņu. Tomēr gaišā dvēsele atdzima un kopš tā laika palīdz cilvēkiem, tāpat kā kādreiz dzīves laikā.

Ne tikai indiāņi ticēja maģijai. Spāņi izrādījās ne mazāk māņticīgi un 16. gadsimtā pat aizliedza matē, nosaucot to par velna dzērienu. Bet tas tikai pasliktināja situāciju, un mistiskā slava darbojās kā antireklāma. Jo pat galvenie tīrības sargi – priesteri – dzēra tēju.

Kāpēc matē joprojām piedēvē Japānai vai Ķīnai? Uz šo jautājumu vēsturei ir atbilde. Protams, ķīniešu un japāņu civilizācijas pastāvēja jau pirms mūsu ēras, tāpēc imperatoru saglabāto krūmu un garšaugu daudzumu vienkārši nevar saskaitīt, taču atminējums slēpjas pavisam citur.

1492. gadā sākās Lielo ģeogrāfisko atklājumu laikmets, kad Kristofors Kolumbs devās meklēt Jauno Pasauli. Iepeldot topošās Dienvidamerikas apkaimē, viņš domāja, ka tā ir Āzija. Kopš tā laika ir pagājis daudz ūdens, kā arī dažādi augi nonākuši Eiropā. Muļķīgas kļūdas dēļ indiāņu kultūra joprojām tiek attiecināta uz tālo Uzlecošās saules zemi.

No kā to gatavo

Matē ražo no Paragvajas holija lapām un stublājiem. Ilgu laiku šis koks neieaugās citos kontinentos, bet tagad selekcionāri ir iemācījušies izveidot veselas plantācijas.

Tējas ražošana neprasa sarežģītus procesus. Katru gadu no zariem nobirst tūkstošiem lapiņu (dabiskā vākšanas metode dod viskvalitatīvāko dzērienu). Dažreiz stublājus vienkārši nogriež. Bet mašīnu izmantošana vākšanai cieta neveiksmi, kad maigie dzinumi no rupjās ietekmes kļuva vāji un nespēja dot bagātīgu garšu. Pēc tam maisījumu sasmalcina un žāvē zem kvēlojošas saules, kuras Amerikā ir pietiekami, kā arī elektriskajos žāvētājos. Labas matē garantija ir putekļi, kas palikuši pēc žāvēšanas. Pērkot, uz to ir vērts pievērst uzmanību!

Bet seno tradīciju cienītājiem būs jāgaida vismaz 2 gadus, kamēr matē viņu kalebasam izies fermentācijas posmu (atbrīvošanos no rūgtuma) un piesātināsies ar citu garšaugu smaržu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Rodas jautājums: kāpēc indiāņiem tik ļoti patika šis dzēriens? Galvenā vērtība slēpjas «dzīvinošajos» komponentos, proti:

• mateīns;
• kofeīns;
• proteīns;
• sveķi;
• vasks.

Tāds neparasts sastāvs ir tējai. Kaloriju saturs uz 100 g ir 61 kalorija, kas nav salīdzināms ar iepakotajiem putekļiem, kuros ir tikai 3 kalorijas uz tasi.

Tajā pašā laikā lapās ir vesela vitamīnu un mikroelementu enciklopēdija, piemēram, mangāns un dzelzs asinsrites sistēmai un asinsvadiem, fosfors un kālijs, kas ietekmē garīgās spējas un vispārējo pašsajūtu, kā arī kalcijs, varš, nātrijs, slāpeklis.

Mateīns vai kofeīns
Pirms mocīt meklētāju ar jautājumiem, ir vērts vienreiz dzirdēt un vairs nejautāt. Termins "mateīns" tiek lietots tikai attiecībā uz šo tēju, par ko liecina tāda paša nosaukuma sakne "mate". Strīdā par šī vārda esamību zinātne sadalījās divās nometnēs. Daži uzskata, ka dzēriena stiprums un uzmundrinošās īpašības tik ļoti pārsniedz amerikāno un espresso normu, ka tās pārsniedz kofeīna robežas. Par pierādījumu tam tiek minēta īpaša vākšanas un pagatavošanas tehnoloģija.

Izrādās, ja tiek pārkāpts kaut viens no posmiem, garšīgais mate pārvēršas par rūgtu slepkavu, no kura var iestāties sirds apstāšanās.

Pretējā puse savukārt balstās uz ķīmiju un ne bez pamata apgalvo, ka mateīna formula ir identiska kofeīnam, un jauna termina pievienošana tikai mulsinās cilvēkus. Kaut kādā ziņā viņiem tomēr ir taisnība!

Izlemt, kuru atbalstīt, ir tīri personisks jautājums, bet galvenā macība ir tā, ka aizraušanās ar mājās gatavotu dzērīenu var būt bīstama veselībai.

Matē tējas derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Pēc Ķīnas imperatora Šeņa Nuna vārdiem: "Tēja ir brīnums, jo tā vienlaikuš nomierina un uzmundrina!".

Mate tēja, tāpat kā tās radinieces, palīdz mazināt spriedzi un vismaz uz īsu brīdi nomierināt nervu sistēmu. Ar fosforu un varu bagātais dzēriens stimulē prāta darbību, atmiņu, uzmanību, un tas ir ieteicams visiem radošiem cilvēkiem, kā arī pusaudžiem pirms eksāmeniem. Turklāt zinātniski pierādīts, ka pat slavenā zaļā tēja tam piekāpjas labvēlīgajās īpašībās.

Pēc intensīviem treniņiem mate atbrīvo no spazmām un pienskābes muskuļos, dāvājot enerģiju līdz dienas beigām. Bieži tēju lieto arī medicīnā, piemēram, no viduslaiku Spānijas ir saglabājušies ieraksti par veiksmīgu cingas ārstēšanu ar drudzi.

Lapu smarža aizdzen trauksmi cilvēkiem ar depresiju, panikas lēkmēm un dažos bipolāru traucējumu posmos. Cietējiem no nemierīga miega vai tā pilnīgas neesamības arī ir vērts pievērst uzmanību šiem augiem. Ikdienas krūze naktī nodrošinās patiesi labu rītu, bet modinātāju labāk likt divus.

Tiem, kas atmet smēķēšanu vai dzeršanu, jāzina par šī dzēriena labvēlīgajām īpašībām. Galu galā mate aktīvi cīnās ar sliktajiem ieradumiem ne sliktāk kā nikotīna plāksteri un citas dārgas zāles, un alkohola aizstāšana ar tēju organismam nesīs tikai labumu. Slimā sirds pateiks "paldies" par šīm tautas zālēm. Mate stiprina asinsvadu sienas un paātrina asinsriti. Lielais dzelzs daudzums tējā nebūs lieks anēmijas gadījumā.

Ja diabētiķiem ir apnikuši cigoriņi vai zaļā tēja, mate būs lieliska alternatīva, jo tas nemaz neietekmē cukura līmeni asinīs.

Karsti dzērieni parasti ir ieteicami aukstajā laikā, bet mate kvalitatīvāk aizsargā imūnsistēmu, jo veselie stublāju gabaliņi satur hlorofilu. Tas ir tas gadījums, kad nav bail tērēties!

Sievietēm

Tējas pazīstamā īpašība ir diurētiskā iedarbība. Cīņā ar reproduktīvās sistēmas un urīnvadu problēmām tas ir neaizstājams palīgs.

Cistīta gadījumā ir svarīgi dzert vairāk šķidruma, bet, ja ūdeni aizstāj ar karstu uzlējumu, slimība izzudīs divreiz ātrāk! To ietekmē lielais nātrija daudzums, kas nogalina baktērijas, un A, B, D grupas vitamīni, kas atjauno mikrobiotu. Mate ir skāba vide (satur sviestskābi, nikotīnskābi, baldriānskābi), kurā iet bojā pat visnoturīgākie parazīti.

Protams, dzēriena labvēlīgā iedarbība attiecas arī uz nierēm un žultspūsli. Ārsti stingri iesaka saviem pacientiem izdzert pilnu kursu, lai izvadītu akmeņus un lieko olbaltumvielu.

Sāpīgas menstruācijas nomoka vairāk nekā 20% sieviešu, un šeit tēja spēj palīdzēt un darboties kā dabīgs pretsāpju līdzeklis. Galvenais – nepārspīlēt ar stiprumu un dzeršanas biežumu.

Savukārt mūsdienu pasaules tieksmē pēc mūžīgās jaunības indiāņu dzēriens pilnībā var tikt uzskatīts par filozofisko akmeni, kas izvada no organisma toksīnus un novērš ādas novecošanos. Kā zināms, vairāk mitruma – mazāk grumbu.

Vīriešiem

Indiāņi, un sekojoši arī spāņi, precīzi zināja, kā uzlabot potenci.

Mateīns ir stimulants, taču tas neietekmē nervu sistēmu tik agresīvi kā kofeīns, un možuma efekts ilgst ne vairāk kā trīs stundas. Šajā laikā notiek dabiska adrenalīna izstrāde un līdz ar to arī testosterona, kas ir svarīgs vīriešu veselībai.

Olbaltumvielu klātbūtne sastāvā it kā norāda uz sporta zāli, kur muskuļiem noderēs liekais proteīns, kā arī uz gultu, kur būs jāsvīst. Tomēr ilgāka erekcija būs pamanāma jau pēc 3 tases (bet ne dienā!) labas asinsrites dēļ iegurņa rajonā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecība ir process, kas katrai sievietei norit pilnīgi atšķirīgi. Tāpēc precīzi pateikt, kā organisms reaģēs, ir grūti. Jāorientējas uz alerģijas vai sastāvdaļu nepanesības neesamību vai esamību, kā arī pašsajūtu pēc kafijas.

Grūtniecēm mate nav aizliegts, bet to savā uzturā jāpievieno piesardzīgi. Ja ļoti gribas, tad labāk to dzert ne pārāk stipru. Aborta draudu periodā (1–5 un 37–40 nedēļas) no tā lietošanas labāk atturēties, jo tas stimulē gludos muskuļus un emocionālu uzbudinājumu, kā rezultātā var notikt priekšlaicīgas dzemdības.

Dienvidamerikā mate dzer vismaz 5 reizes dienā, tomēr topošajām māmiņām aizliedz to lietot visā grūtniecības laikā! Tur dzēriens ir ļoti stiprs, jo paragvajieši nesaprot ūdens pievienošanas ņirgāšanos.

Zīdīšanas periodā

Šajos novados tēja tiek uzskatīta par eksotisku un var būt kaitīga pat vīriešiem, ko tad runāt par laktāciju?

Mateīns kaitīgi ietekmē mazuļa vājo nervu sistēmu, bet teofilīni un citi alkaloīdi izraisa akūtu alerģisku reakciju.

Padoms! Piemēram, zaļā tēja palielina mātes piena daudzumu, bet matē, gluži pretēji, to var samazināt, tāpēc labāk to lietot, kad mazuli pāriet uz parasto ēienu.

Matē ir identiska kafijai vai koncentrētai melnajai tējai. Tie ir produkti, kas kategoriski aizliegti zīdīšanas laikā, tāpēc arī tas.

Pēc 2012. gada veiktie pētījumi rāda, ka matē kaitīgā ietekme uz bērnu vājinās pēc 6 mēnešu sasniegšanas.

Bērniem

Argentīnas mazuļi jau 1,5 gadu vecumā iegūst kalabasu un jūtas lieliski! Iespējams, tas ir klimata vai ģenētikas jautājums, bet Krievijas pediatri aizliedz bērniem dzert mate, jo dzērienā esošais tianīns var izraisīt kalcija trūkumu, bet progresējošās formās – rahītu un skeleta bojājumus.

Turklāt kofeīns kaitīgi ietekmē miegu un sirdi. Bet tējas aizstāvji apgalvo, ka matē ar pienu un medu, gluži pretēji, cīnās ar bezmiegu un normalizē bioloģiskos ritmus. Vislabākais vecums eksotikas nobaudīšanai ir 10 gadi.

Svara samazināšanai

Vēloties atbrīvoties no nepatīkamajiem kilogramiem, meitenes pievēršas matē, un pareizi dara! Karstais dzēriens ilgu laiku rada sāinājuma sajūtu un uzlabo vielmaiņu.

Gremošana darbojas kā pulkstenis, un pārēšanās samazinās līdz nullei. Ar mundruma pieplūdumu vingrinājumi sporta zālē uz celiņa kļūst 2 reizes efektīvāki. Labai svara zaudēšanai vajadzētu dzert pa 3 krūzītēm dienā ar vismaz 5 stundu intervālu.

Izmantojot tēju, var mainīt ēdienreizes grafiku, ja pēkšņi nav laika brokastīm (galvenajai ēdienreizei).

2001. gadā tika veikti pētījumi par svara atkarību no matē lietošanas. Rezultāti patīkami pārsteidza Dānijas zinātniekus: lapās esošie makroelementi un skābes kairina zarnu traktu, paātrinot pārtikas sagremošanas procesu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kam gan nāksies atteikties no brīnumainajām tējas lapām?

1. Bieža tējas lietošana var izraisīt īslaicīgu amnēziju, dezorientāciju telpā un halucinācijas īpaši progresējošās formās.
2. Cilvēkiem ar hipertensiju un sirds defektiem vajadzētu atturēties no stipras matē, lai izvairītos no stenokardijas, paaugstināta asinsspiediena, deguna asiņošanas.
3. Kā jau tika teikts, mate lieliski absorbē alkoholu, bet no paģirām var sākties vemšana un reibonis ar "pēc kodēšanas" efektu.
4. Skābju klātbūtne sastāvā padara tēju aizliegtu arī čūlas slimniekiem.

Bet galvenās briesmas slēpjas jau sagatavošanas posmā. Īpašu uzmanību matē pagatavošanas meistari pievērš ūdens temperatūrai. Tai jābūt no 65 līdz 80 grādiem. Ja dzīvsudraba stabiņa vērtība sasniedz 100 grādus, tēja var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos. Problēma ir tā, ka, karsējot, auga sastāvdaļas kļūst par bīstamākajiem kancerogēniem. Matē cienītāju vidū ir daudzi, kas slimo ar kuņģa, barības vada un urīnpūšļa vēzi.

Turklāt dzēriens izraisa atkarību, un apmēram pie 5. tases dienā ir robeža, kuru pārkāpjot var neapstāties.

Kā izvēlēties un uzglabāt

1. Priekšroka jādod ražotājiem no Argentīnas vai Paragvajas (labāk, protams, aizbraukt un izmēģināt uz vietas).
2. Sausais maisījums nedrīkst būt viendabīgs; kvalitatīvā produktā ir saskatāmi lapu un stublāju gabaliņi, kuru garums ir 1–2 centimetri.
3. Krāsas svārstās no tumšiem brūniem toņiem līdz gaišiem (kā piena šokolāde). Starp tējas lapām nedrīkst būt sarkani un dzelteni ieslēgumi.
4. Matē smarža ir specifiska, pilnīgi atšķiras no maisiņu tējas. Tās aromāts atgādina sienu vai žāvētu zāli, bet neizraisa riebumu.
5. Tilpums. Zemākas kvalitātes un vāji koncentrēts matē tiek pārdots lielos iepakojumos, bet uz etiķetes norādīts 200 g.
6. Caurspīdīgums. Dabīgā tēja iztur 4–5 uzlejšanas, pirms pilnībā zaudē garšu.
7. Sīkās daļiņas, kas paliek uz pirkstiem – tā ir pareizi izžāvētu lapu pazīme.

Uzglabāšanas noteikumi ir pavisam vienkārši: sausa, tumša vieta, kastē ar labu hermētiskumu un bērniem nepieejamā vietā.

Kā pareizi pagatavot un dzert matē tēju

Tējas ceremonijā ir daudz noslēpumu, kurus ir vērts uzzināt, lai dzeršanas process justos pilnvērtīgs.

1. Pirms pagatavošanas kalebas un bombilju dezinficē, applaucējot. Apakšā liek 2/3 maisījumu. Profesionāļi vispirms aplej garšaugus ar aukstu ūdeni. Kad tējas lapas uzsūkušas mitrumu, tās aplej ar verdošu ūdeni.
2. Matē ir jāuzlej vairākas reizes! Argentīnieši uzskata, ka īstais dievu dzēriens iegūstams pēc 4 lietošanas reizēm. Savukārt mājas apstākļos labāk orientēties pēc putu parādīšanās.
3. Svētku matē gatavo, izmantojot pienu un mazu koka ogles gabaliņu cukurā aromātam. Karstā laikā verdošu ūdeni atšķaida ar ūdeni un atsvaidzina ar citrona šķēlītēm.

Šie ir galvenie noteikumi, kurus labāk ievērot visiem, lai nesabojātu veselību:

• matē nedrīkst dzert tukšā dūšā;
• to nevajadzētu lietot pirms miega;
• nedrīkst dzert tēju no parastas krūzes, tikai no kalebas;
• dzert atļauts tikai caur bombilju maziem malkiem;
• aizliegts lietot vairāk nekā 3 reizes dienā.

Tradicionālās matē dzeršanas atribūti

Kalebas – īpašs šķidruma trauks, ko indiāņi izgatavo no pudeļķirbja (koka augļa). Tagad kalebas tiek pārdots no dažādām koksnes sugām un bieži rotāts ar dārgmetāliem un akmeņiem. Dievišķais ūdentiņš tomēr!

Padoms! Izvēloties savu kalebas, orientējieties pēc izmēra. Visērtākais būs tas, kas stingri turas plaukstā un neizslīd.

Bombilja – koka vai metāla izliekta caurule ar filtru galā. To arī rotā ar akmeņiem, apgleznojumiem, unikāliem izliekumiem.

Stipru matē dzer agri no rīta. Amerikā pat ceļas 3 stundas agrāk, lai nesteidzīgi pagatavotu labu tēju un baudītu tās garšu. Vakarā koncetrāciju samazina un pievieno saldinātāju dziļam miegam.

Kāpēc matē tēju dzer caur bombillu

Dzert matē caur salmiņu ir svarīgi, lai saglabātu emalju. Ķīmisko elementu koncentrācija ir tik augsta, ka zobi neiztur un drūp. Tādēļ matē dzer ilgi, maziem malciņiem, un pēc slāpju remdēšanas muti rūpīgi izskalo.

Interesanti fakti par matē tēju

1. Argentīnas gani dzēra matē pastaigu laikā, lai sapnī nesāktu skaitīt aitas un nenosaltu. Starp citu, tas ir viens no iemesliem dzert tēju caur salmiņu: kalnos lūpas nosals.
2. Matē ir vecāks par zaļo tēju vismaz par 2 gadu tūkstošiem!
3. Matē ir draudzības dzēriens, kas jādalās ar vismaz 10 cilvēkiem.
4. Ja dravi ir atstājuši un garastāvoklis ir slikts, tad matē dzer vientulībā. Indiāņi ticēja, ka šajā brīdī cilvēks dala kalebasu ar savu dvēseli.
5. Če Gevara dievināja matē un dzēra to katru dienu.
6. Pirmās kalebasas tika izgatavotas no cilvēku galvaskausiem.

Matē tējas foto