Kajēnas pipars: kas tas ir, labvēlīgās īpašības, pielietojums

Kajēnas pipars ir viena no populārākajām garšvielām. Tāpat kā citas aso piparu šķirnes, tam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, un to izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī farmaceitiskajā rūpniecībā, tautas medicīnā un mājas kosmetoloģijā.

Kas ir kajēnas pipars

Kajēnas pipars ir vesela piparu šķirņu grupa. Šis augs pieder pie nakteņu dzimtas. Tā augļiem ir izteikta asa garša. Turklāt no visiem kulinārijā izmantojamajiem aso sarkano piparu veidiem tas tiek uzskatīts par visdedzīgāko (lai gan konkrētie rādītāji ir atkarīgi no šķirnes). Augļu forma ir raksturīga visiem piparu veidiem – tie ir tipiski pāksteņi. Bet tie ir ievērojami mazāki nekā, piemēram, čili pāksteņi. Vidēji to izmērs ir 1,5 x 0,5 cm, tas ir, ne lielāks par lielu pupiņu.

Tā dzimtene, visticamāk, ir tropiskā Amerika. Tieši tur to sāka kultivēt kā kultūraugu. Tomēr tagad to ražo ne tikai Meksikā, bet arī Indijā, Taizemē un citās valstīs.

Kā kajēnas pipars atšķiras no čili pipara

Pašlaik botāniķu vidū nav vienprātības par to, vai kajēnas pipars (pareizi to sauc par Capsicum frutescens) ir jāuzskata par atsevišķu Capsicum ģints sugu. Daži speciālisti uzskata, ka tā ir čili pipara šķirne, ko sauc par Capsicum annuum. Ir arī tādi, kas pieņem, ka kajēnas pipars pieder pie tādas sugas kā Capsicum chinense.

Ja arī pastāv atšķirības starp tām, tās ir ļoti nelielas. Augļu forma abām šķirnēm ir kopīga. Galvenā atšķirība ir tā, ka kajēnas piparu pāksteņiem biežāk ir oranža krāsa, tie ir gaišāki par sarkanajiem čili. Turklāt tiem ir asāka garša un izteikts pikanti rūgtenais aromāts (ar to tie atšķiras no visām citām piparu šķirnēm, kas ir slavenas ar asu garšu, bet ne smaržu).

Tā nosaukums cēlies no ostas pilsētas Kajēnas. Un neskaidrību par piparu šķirnēm pastiprina tas, ka ikdienā to bieži sauc par "brazīliešu", "indiešu" vai pat čili.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kajēnas pipara enerģētiskā vērtība ir 318 kcal uz 100 g. Bet, tā kā šādā daudzumā šos piparus tik un tā nevar apēst, tam nav principiālas nozīmes.

Galvenā kajēnas piparu "aktīvā viela" ir kapsaicīns. Tas ir alkaloīds, kas no ķīmiskā viedokļa ir tuvs tādām dabīgām vielām kā, piemēram, kofeīns vai nikotīns. Pirmo reizi šī viela tika atrasta 1880. gados, bet ilgu laiku tās īpašības nebija pietiekami izpētītas, lai gan jau 20. gadsimta sākumā bija skaidrs, ka kapsaicīnam ir zināms potenciāls farmācijas rūpniecībai.

20. gadsimta sākumā tika izstrādāta arī dažādu piparu šķirņu asuma skala, jo, kā izrādījās, tieši par to ir atbildīgs kapsaicīns. Projekta izstrādē bija iesaistīts kāds Uiburs Skovils. Šobrīd rūpniecībā joprojām tiek izmantota viņa metode, to sauc par "Skovila skalu". Zinātnieks noteica garšvielu atšķaidīšanas daudzumu, līdz mēle pārstāj just asumu. Saskaņā ar pirmajiem pētījumiem, līderis kļuva habanero pipari, kuru asums tiek lēsts 350 000 vienību. Tajā pašā laikā kajēnas piparu asums ir 40 000 vienību (salīdzinājumam čili rādītājs ir 35 000 vienību, bet paprikai tikai 1 vienība).

Papildus kapsaicīnam (kas pats par sevi nav tik vienkāršs, kā šķiet) šīs garšvielas sastāvā ir arī citi elementi. Tie ir:

• augu proteīni;
• šķiedrvielas;
• B grupas vitamīni, ieskaitot tiamīnu un folijskābi;
• antioksidanti – A, E vitamīni un askorbīnskābe;
• minerāli – kālijs, mangāns, dzelzs, kalcijs, sērs;
• citi alkaloīdi (piperidīns un havicīns);
• ēteriskās eļļas un taukvielas.

Pateicoties šādam unikālam sastāvam, kajēnas piparu augļi var pastiprināt dažādu zāļu vai augu iedarbību uz organismu.

Kā kajēnas pipars ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Attiecībā uz kajēnas pipariem un to sastāvdaļām ir veikti dažādi zinātniski pētījumi. Un, lai gan lielākā daļa terapeitisko efektu ir saistīti ar kapsaicīna iedarbību, patiesībā nav izslēgts, ka lomu spēlē arī visu iepriekš aprakstīto elementu kombinācija.

Kajēnas pipari ir noderīgi ar to, ka:

• piemīt antibakteriāla un pretvīrusu iedarbība;
• veicina depresijas mazināšanu;
• labvēlīgi ietekmē ādas un asinsvadu stāvokli;
• palīdz cīnīties ar ļaundabīgiem audzējiem;
• ļauj samazināt lieko svaru un normalizēt cukura līmeni asinīs.

Pētījumi turpinās, un, iespējams, zinātnieki spēs atklāt arī citas šīs garšvielas derīgās īpašības.

Sievietēm

Viena no svarīgākajām kajēnas piparu īpašībām sievietēm ir to spēja paātrināt vielmaiņas procesus un neitralizēt hronisku iekaisumu, ko bieži izraisa tauku rezervju klātbūtne. Vienkāršāk sakot, kajēnas piparu lietošana paātrina vielmaiņu un ļauj atbrīvoties ne tikai no liekajiem kilogramiem, bet arī no ar to saistītās hormonālās nelīdzsvarotības, kā arī no ginekoloģiskām slimībām. Turklāt kajēnas pipari palīdz tikt galā ar hronisku stresu un nogurumu, un tiem piemīt arī pretsāpju iedarbība, kas var būt ļoti svarīga PMS gadījumā.

Visbeidzot, šī garšviela plaši tiek izmantota kosmetoloģijā, pastiprinot gandrīz visu matu kopšanas līdzekļu iedarbību.

Vīriešiem

Kajēnas pipars uzlabo asinsriti un tādējādi palīdz tikt galā ar erektilo disfunkciju.

Turklāt svarīga loma ir tā spējai cīnīties ar iekaisumu un ļaundabīgiem jaunveidojumiem. Interesanti, ka pirmo reizi pipara ieguvums šajā ziņā tika pierādīts Toronto Universitātes pētnieku veiktajā pētījumā, tieši uz prostatas vēža piemēra. Vēlāk tika pierādīts, ka pipari un tajos esošais kapsaicīns ir efektīvi arī citu audzēju, tostarp zarnu, aknu un aizkuņģa dziedzera vēža, ārstēšanā. Taču attiecībā uz prostatas vēzi rezultativitāte ir augstāka. Lieta tā, ka katrā no šiem gadījumiem kapsaicīna darbības mehānisms ir atšķirīgs, tāpēc arī efekts var atšķirties. Prostatas vēža gadījumā pipari un to sastāvā esošās vielas padara audzēja šūnas jutīgākas pret tradicionālo ārstēšanu.

Grūtniecības laikā

Topošajām māmiņām Kajēnas pipars var būt noderīgs kā pretvīrusu un imūnmodulējošs līdzeklis. Tomēr ir ļoti svarīgi to lietot nelielos daudzumos, nepārsniedzot minimālo devu, jo pretējā gadījumā agrīnā termiņā var izraisīt spontānu abortu, bet vēlīnā termiņā – priekšlaicīgas dzemdības.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas periodā jaunai māmiņai varētu noderēt dabisks līdzeklis pret pēcdzemdību depresiju (Kajēnas pipars veicina endorfīnu – prieka hormonu – ražošanu). Bet problēma ir tā, ka aktīvā viela nonāks mātes pienā, bet maziem bērniem šādas asas garšvielas ir kontrindicētas.

Bērniem

Mūsdienu pediatri var paust dažādus viedokļus par to, kā bērnam būtu jāēd. Bet vienā viņi ir vienisprātis – Kajēnas piparus nedrīkst dot bērniem līdz 7 gadu vecumam, jo viņu gremošanas sistēma vēl nav pilnībā nobriedusi, vēl jo vairāk šādām asām garšvielām. Turklāt, tāpat kā visas garšvielas, Kajēnas pipars agrā vecumā var izraisīt alerģiskas reakcijas. Bet vecākiem bērniem tas var būt noderīgs, tostarp pateicoties tā imūnmodulējošajām īpašībām.

Svara samazināšanai

Kajēnas piparos esošais kapsaicīns ļauj paātrināt vielmaiņu. Tas pats par sevi ļauj atbrīvoties no liekā svara. Turklāt, ja cilvēks lieto kādus medikamentus vielmaiņas atjaunošanai, kapsaicīns var pastiprināt to iedarbību.

Šīs vielas īpašības ir labi pētītas. Attiecīgie eksperimenti tika veikti Dienvidkorejā. Tiesa, tur nelietoja piparus tīrā veidā, bet veica injekcijas ar tā aktīvo vielu. Tomēr rezultāti joprojām bija iespaidīgi. Ja parasti, zaudējot svaru, ar svara samazināšanos arī tauku rezervju atbrīvošanās temps samazinās, tad, lietojot kapsaicīnu, tas nenotiek, svars samazinās vienmērīgi.

Pašlaik dietologi svara samazināšanai iesaka izmantot šādu recepti: jāņem 25 g maltu kaltētu kajēnas piparu un jāuzlej ar degvīnu (1 glāze) divas nedēļas, pēc tam katru dienu jāizdzer pa 15 pilieniem šī līdzekļa, kas iepriekš izšķīdināts 100 ml vārīta ūdens. Tas garantēti paātrinās vielmaiņu. Tomēr, lai pastiprinātu rezultātu, ir vērts vismaz nedaudz ierobežot sevi treknu un saldu ēdienu patēriņā, kā arī nodrošināt organismam vismaz minimālas fiziskās aktivitātes.

Pastāv arī citi varianti, piemēram, lietot kapsulas, kas satur kajēnas piparu ekstraktu. Bet neatkarīgi no tā, kuru metodi cilvēks izvēlas, ir jānodrošina viņam pareizs dzeršanas režīms, jo šajā garšvielā esošās vielas izraisīs slāpes un radīs dehidratāciju. Lai noturētu šķidrumu organismā, pirms kajēnas piparu tinktūras lietošanas var izdzert glāzi sālsūdens.

Ir vēl viena svara samazināšanas recepte. Tā paredz, ka katru dienu pēc pusdienām jāizdzer glāze ūdens, pievienojot nelielu daudzumu kajēnas piparu. Daži uzskata, ka svara samazināšanai labāk dzert zaļo tēju ar kajēnas pipariem.

Pirms izvēlēties vienu vai otru variantu, ieteicams konsultēties ar ārstējošo ārstu.

Kajēnas pipara ārstnieciskās īpašības

Šī garšviela tiek plaši izmantota tautas medicīnā. To var lietot, izmantojot šādas receptes:

1. No saaukstēšanās un akūtām elpceļu vīrusu infekcijām, īpaši tām, ko izraisījusi pārdzesēšana, atbrīvos glāze silta piena, kam piejauc nelielu daudzumu (burtiski uz naža gala) kajēnas piparu. Kad pacients izdzers šo dzērienu, viņš jāietīt siltā segā, jo viņš sāks ļoti stipri svīst.
2. Lai attīrītu organismu no toksīniem, ņem 1 tējkaroti maltu kajēnas piparu uz 100 g medus un 250 g mīksta sviesta. Visas šīs sastāvdaļas sajauc. Maisījumu diennakti uzglabā ledusskapī, lietojot to trīs reizes dienā pa 1–2 tējkarotēm.
3. Eļļa pret muskuļu sāpēm, neiralģiju, artrītu, reimatismu piemīt sildošas īpašības. To gatavo uz rafinētas augu eļļas bāzes – uz 1 glāzi ne vairāk kā 30 g kajēnas piparu pulvera. Pēc tam līdzekli uzlej 2 nedēļas vēsā vietā bez gaismas piekļuves. Pirms lietošanas to izkāš cauri salocītai marlei. Līdzekli uzklāj uz problemātiskajām vietām.
4. Lai atjaunotu erektilo funkciju, izmanto spirta tinktūru, ko pagatavo tāpat kā iepriekš aprakstīto līdzekli svara samazināšanai. Bet devas un lietošanas veids atšķirsies. Devas – 20 pilieni uz 100 g ūdens. Ieteicams to dzert nevis pirms vai pēc ēšanas, bet vienlaikus ar ēdienu.
5. Nelielu daudzumu tinktūras var lietot iekšķīgi, lai rosinātu apetīti un uzlabotu gremošanu gastrīta gadījumā ar pazeminātu skābumu, kā arī infekcijas klātbūtnē kā antibakteriālu līdzekli.
6. Tinktūru izmanto beršanai bronhīta un citu elpceļu slimību gadījumā. Kajēnas piparam piemīt gan kairinoša, gan vienlaikus sildoša iedarbība, kā rezultātā pastiprinās asinsrite un tiek novērsti sastrēguma procesi.
7. Kajēnas piparu pievieno pulvera veidā kāju vannai. Tas ir nepieciešams ne tikai saaukstēšanās slimību gadījumā (ja tās nepavada augsta temperatūra), bet arī vēnu sastrēguma novēršanai.

Dažreiz pat vienkārša garšvielas pievienošana dažādiem ēdieniem var kļūt par lielisku līdzekli asinsrites pastiprināšanai dzimumorgānos.

Arī neliels Kajēnas pipara pievienošana ēdienam palīdz ne tikai pastiprināt asinsriti, bet arī atbrīvoties no liekā šķidruma, tāpēc šī garšviela lieliski mazina tūsku neatkarīgi no tās rašanās iemesliem.

Tāpēc Kajēnas piparu lieto arī tad, kad nepieciešams pazemināt asinsspiedienu. Lai to izdarītu, pietiek izdzert tasi zaļās tējas ar nelielu daudzumu šīs garšvielas. Melnā tēja nederēs, jo tā tikai saasinās problēmu. Starp citu, pievienojot garšvielu melnajai tējai, dzēriena dedzināšana ievērojami pastiprinās, kas var izraisīt blakusparādības. Kajēnas piparu var lietot arī ar kafiju, bet tikai tad, ja nav kontrindikāciju. Turklāt kafija pārmērīgi uzbudina, un, ja ir arī sirds un asinsvadu sistēmas slimības, pacientam būs jāatsakās pat no nelielas devas.

Kajēnas pipara pulveri pievieno arī beršanas ziedēm, kuras lieto balsta un kustību aparāta slimību ārstēšanā. Tomēr jāsaprot, ka pipars pats par sevi nenovērš šādu slimību cēloņus. Un pacientam tomēr ir jādodas pie ārsta, jāveic visi nepieciešamie izmeklējumi, jānodod analīzes un jāizpilda visi ieteikumi.

Parasti, lietojot Kajēnas piparu iekšķīgi, cenšas ievērot ieteicamo kursa ilgumu – ne vairāk kā 5 dienas, pēc tam nepieciešams veikt pārtraukumu. Ja parādās kādas blakusparādības vai alerģiska reakcija, garšvielas lietošanu pārtrauc nekavējoties.

Kajēnas pipars kosmetoloģijā

Pati par sevi Kajēnas pipara lietošana pārtikā var ievērojami uzlabot ādas un matu stāvokli. Ir daudz mājas kosmetoloģijas recepšu, kurās šī garšviela parādās:

1. Pret matu izkrišanu. Nelielu daudzumu pipara sajauc ar jūras sāli, uzklāj uz matu saknēm ar masējošām kustībām, lai nodrošinātu asins pieplūdumu. Tas palīdz nodrošināt matu folikulus ar visām nepieciešamajām vielām, kā arī tikt galā ar seborejas dermatītu. Jāatzīmē arī tas, ka šo procedūru nevar veikt pārāk bieži, jo tā var izraisīt ādas dehidratāciju.
2. Pretcelulīta ietīšanas maisījums. Paņem šķipsniņu kajēnas piparu, sajauc to ar 40 g kosmētiskā māla, tikpat daudz medus un ūdens – tieši tik daudz, lai iegūtu pietiekami blīvu konsistenci, kas atgādina biezu skābo krējumu. Mālu ieteicams atšķaidīt atsevišķi, bet kajēnas piparus iepriekš uzsildīt ūdens peldē. Vēl siltu maisījumu uzklāj uz augšstilbiem un citām problemātiskajām vietām, turklāt ādai jābūt sausai un netvaicētai. No augšas šo aplikāciju nosedz ar polimēra plēvi un atstāj uz ķermeņa 20–25 minūtes – ilgāk diez vai var izturēt. Noskalo ar vēsu ūdeni.
3. Pret seboreju. Paņem 3 svaigas olas, mazu šķipsniņu sasmalcinātu piparu pulverī, pa 1 ēdamkarotei sasmalcinātas piparmētras, medus un olīveļļas. Ideālai konsistencei vispirms medu saputo ar olām – vislabāk to darīt blenderī. Pēc tam pievieno eļļu, piparus un piparmētru, samaisa. Maisījumu uzklāj uz matiem un nosedz galvu ar polietilēna plēvi. Masku atstāj uz 40 minūtēm, pēc tam noskalo.
4. Maska gaišiem matiem. Tai paņem 1 svaigu dzeltenumu, 1 ēdamkaroti augu eļļas, 2 ēdamkarotes citrona sulas, nedaudz kajēnas piparu. Līdzekli nedaudz samaisa un atstāj siltā vietā uz pusstundu. Pēc tam iegūto masu izklāj pa matu saknēm, viegli masējot. Pēc 20 minūtēm līdzekli noskalo.

Lai uzlabotu matu augšanu, kajēnas piparu pulverim pievieno nelielu daudzumu diždadža eļļas un visu to uzsilda ūdens peldē. Maisījumu uzklāj uz matiem vēl siltā veidā. Ja nav nekādas alerģiskas reakcijas, tad to tur 15 minūtes, bet pēc tam noskalo.

Jebkuru no šiem līdzekļiem drīkst uzklāt tikai ar rokām cimdos, pretējā gadījumā pastāv risks izraisīt ādas apdegumu. Maskas veic ne biežāk kā reizi nedēļā, lai neizraisītu kairinājumu.

Kajēnas pipara pielietojums kulinārijā

Kajēnas piparus kā atsevišķu produktu praktiski nelieto, jo tam ir pārāk dedzinoša garša. Tie tradicionāli labi sader ar siera ēdieniem, sausajiem sāļajiem cepumiem, olu salātiem, omletēm un suflē. Nelielos daudzumos tos var pievienot zupām un dārzeņu sautējumiem, pārkaisīt uz zivīm un jūras veltēm. Runājot par zupu, kajēnas pipari lieliski papildinās ķirbju, burkānu vai kartupeļu-tomātu zupu. Tos var pievienot pat piena zupām, lai gan piens nedaudz mazina piparu dedzīgumu un asumu. Īpaši labi tie sader ar krēmveida konsistences zupām, kas sablenderētas blenderī. Pievienojot garšvielu ēdieniem, jāievēro receptē norādītā minimālā deva. Pieredzējušas saimnieces vēlāk varēs to koriģēt.

Tāpat kajēnas pipari līdzvērtīgi kanēlim ir lieliska piedeva kakao. Patiesībā tieši tā pirmskolumba Amerikas iedzīvotāji brūvēja šokolādi – ar kajēnas pipariem un citām vietējām garšvielām.

Jūs varat pagatavot siera cepumus. Uz 120 g rīvēta čedera siera ņemat tikpat daudz atdzesēta sviesta, 1 olu, 2 ēdamkarotes ķimeņu, 300 g miltu, 0,5 tējkarotes kajēnas piparu un tikpat daudz sāls. Izsijātus miltus sajaucat ar sāli un pipariem, pievienojat gabaliņos sagrieztu sviestu un berzējat, līdz iegūstat drupinātu masu. Tad pievienojat sieru, olu un burtiski vienu ēdamkaroti auksta ūdens, lai iegūstat pietiekami elastīgu mīklu. No tās izveidojat desiņu un izrullējat to pa pergamenta loksni, kas pārkaisīta ar ķimeņu sēklām. Tad ietinat plēvē un liekat uz pusstundu ledusskapī. Pēc šī laika mīklu sagriežat gabaliņos vai neliela biezuma ripiņās un cepat sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai 10 minūtes.

Kajēnas piparu pulveri pievienojat arī panējuma maisījumam. Tajā varat apcept ne tikai gaļu un zivis, bet arī atbilstošu šķirņu siera gabaliņus.

Ar ko var aizstāt

Kajēnas piparus ēdienos varat aizstāt ar čili pipariem, būs garšīgi. Ja vēlaties kaut ko apmēram tikpat asu, varat izmantot rīvētu ingvera sakni. Savukārt melnie un baltie pipari neaizstās kajēnas piparus, jo tiem ir citas īpašības, sastāvs un garša.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kajēnas pipari ne vienmēr sniedz tikai labumu. Ir gadījumi, kad tie nes tikai kaitējumu. Šādā gadījumā no produkta lietošanas būs jāatsakās. Absolūtas kontrindikācijas ir:

1. Akūtas un hroniskas gremošanas trakta iekaisuma slimības. Lieta tā, ka vielas, kas ietilpst šīs garšvielas sastāvā, stimulē kuņģa sulas ražošanu.
2. Dažas nieru un aknu patoloģijas.
3. Individuāla nepanesība pret kapsaicīnu un citām vielām, kas ietilpst kajēnas piparu sastāvā.

Tomēr cilvēkiem ar veselīgu gremošanas sistēmu nav no kā baidīties. Zinātne ir pierādījusi, ka pipari, īpaši nelielā daudzumā, neietekmēs nebojātu gļotādu, jo tie tiks neitralizēti ar kuņģī ražotām vielām. Bet pie gastrīta patiešām šādos gadījumos rodas problēmas.

Ja kajēnas piparu sula nokļūst uz ādas, šajā vietā var rasties apdeguma pazīmes, turklāt diezgan sāpīgas. Tāpēc šīs pākstis šķirot, mazgāt un vēl jo vairāk smalcināt drīkstiet tikai virtuves cimdos. Ja sula nokļūst uz acu vai deguna gļotādām, apdegums var būt nopietns, un labāk izsauciet "ātro palīdzību", ja sāpes pašas no sevis nepāriet.

Liela deva, nejauši vienreiz norīta, var arī radīt problēmas. Ja Jūs nejauši norijat kādu daudzumu garšvielas, Jums sākas asarošana, ādas apsārtums, izdalījumi no deguna. Būtu kļūda domāt, ka šādā gadījumā palīdzēs liels ūdens daudzums, pat tīrs bez gāzes, jo asās vielas tajā nešķīst. Taizemē šādā gadījumā restorāna apmeklētājiem tiek piedāvāts kokoss, bet vietējos apstākļos Jūs varat dzert beztauku jogurtu vai kefīru. Pat sviesta gabaliņš uzlabos situāciju. Arī piparus Jūs varat uzdzert ar svaigi spiestu citronu sulu, tā kompensēs asumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Kajēnas pipars tiek pārdots gan svaigā, gan kaltētā veidā. Pirmajā gadījumā tas var būt oranžs, gan diezgan spilgtā, gan pieklusinātā tonī, pat pelēcīgi dzeltens, bet ne sarkans. Jāizvēlas pākstis ar gludu mizu bez bojājumiem, tās nedrīkst būt ļenganas un grumbuļainas.

Nav vērts mēģināt nogaršot pāksti. Ne visi prot to izdarīt pareizi. Vienkārši kost piparam nedrīkst, var tikai nedaudz palaizīt.

Svaigā veidā pākstis ieteicams uzglabāt ledusskapī plastmasas traukā vai maisiņā. Uzglabāšanas termiņš šādos gadījumos ir 14 dienas. Ir arī receptes kajēnas pipara sasaldēšanai. To ieteicams attīrīt no iekšējām daļām un ievietot saldētavā uz kādu laiku.

Maltu kajēnas piparu gatavo no vairākām izejvielu šķirnēm. Tādēļ maisījums var būt brūnāks, tumšāks. Diemžēl ražotāji ne vienmēr izlaiž garšvielas caurspīdīgos iepakojumos, tāpēc, izvēloties, nākas paļauties tikai uz savu intuīciju. Tādēļ jādod priekšroka pazīstamu zīmolu produktiem.

Maltu piparu no maisiņiem vēlams pārbērt stikla burkā ar cieši aizveramu vāku. Tāpat kā visas maltās garšvielas, tas jāuzglabā prom no plīts un karsta tvaika, jāseko, lai tajā nebūtu kunkuļu un maisījums nezaudētu sākotnējo krāsu. Lai to panāktu, tas jāpasargā no saules, noliekot burciņu slēgtā virtuves skapītī. Laiku pa laikam ir vērts pārbaudīt krājumu stāvokli. Ja garšvielai parādījies nepatīkams aromāts, labāk to nekavējoties izmest.

Kajēnas pipara foto