Izžuvis zefīrs: ko darīt un kā mīkstināt?

Saldos vai skābeni saldos konditorejas izstrādājumus ar maigu struktūru mīl bērni un pieaugušie. Bet gaisīgais gardums ir ļoti prasīgs pret uzglabāšanas apstākļiem, īpaši pret gaisa mitrumu. Ja šī rādītāja vērtība ir mazāka par 75%, zefīrs ātri izžūst. Nesteidzieties to izmest, ir vairāki veidi, kā padarīt desertu mīkstu.

Kā mīkstināt zefīru

Vispārīgie noteikumi

Pirms atjaunot zefīru, pārbaudiet, vai tam nav beidzies derīguma termiņš, kas ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

• konservantu esamības;
• ražošanas tehnoloģijas ievērošanas;
• sastāva;
• rūpnīcas iepakojuma integritātes.

Veikalā pirktais produkts neatvērtā iepakojumā glabājas mēnesi, atvērtā – 2 nedēļas vēsā vietā, ja tas ir hermētiski iepakots. Pašu gatavota garduma uzglabāšanas termiņš cieši noslēgtā traukā ledusskapja plauktā ir 5–7 dienas, saldētavā – 3 mēneši.

Izžuvušo saldumu var «atdzīvināt», pat ja derīguma termiņš ir beidzies, bet nav bojājuma pazīmju – nepatīkama smaka, lipīgums, krāsas maiņa, pelējuma plankumu parādīšanās uz virsmas.

Ar karstu ūdeni

Šīs metodes īstenošanai būs nepieciešama tikai viena minūte.

Ielieciet cieši aizveramā maisiņā cieto zefīru, aizveriet aizdari. Iegremdējiet iepakojumu ar saturu traukā ar karstu ūdeni tā, lai šķidrums neiekļūtu iekšā.

Pēc minūtes pārliecinieties, ka konditorejas izstrādājums ir kļuvis mīksts, pasniedziet uz galda vai pārlieciet traukā turpmākai uzglabāšanai.

Ar mitras maizes palīdzību

Ievietojiet zefīru maisiņā ar svaigu klaipiņu maizes vai batonu, hermētiski aizveriet (sasieniet). Mitrums no maizes daļēji pāries izžuvušajā olbaltumvielu izstrādājumā. Tam būs nepieciešamas 1–2 dienas.

Ja plānojat zefīru glabāt tālāk, pievienojiet tam plastmasas maisiņā pāris šķēles mitras maizes un neizņemiet līdz garduma lietošanai.

Ar mikroviļņu krāsns palīdzību

Šī izžuvuša produkta mīkstināšanas iespēja ir vēl ātrāka nekā ar karstu ūdeni. Ekspresmetodes rezultāts ir redzams jau pēc 10 sekundēm.

Izklājiet zefīru uz plakanas šķīvja, centrā novietojiet glāzi ar ūdeni. Ieslēdziet pilnā jaudā uz 10, maksimāli 15 sekundēm. Ja karsējat ilgāk, zefīrs izkusīs.

Ar sasaldēšanas palīdzību

Nosūtiet maisiņu ar cieto gardumu saldētavā, atkausējiet tieši pirms lietošanas, bet ne agrāk kā pēc 4 stundām.

Pēc atkausēšanas zefīra konsistence mainīsies. Tā kļūs ne tikai mīksta, bet arī irdena.

Ko var pagatavot no izžuvuša zefīra

No izžuvušā konditorejas izstrādājuma var pagatavot kūkas, desertus, citus saldumus:

Mastika

Izkausējiet 300 g zefīra mikroviļņu krāsnī līdz mīcīšanai ērtai konsistencei. Pievienojiet 50 ml citronu sulas. Pamazām ieberiet 300 g pūdercukura, nepārtraukti maisot. Mastiku izmantojiet dekoru (zīmējumu, uzrakstu, trīsdimensiju figūriņu) veidošanai kūkām.

Muss

Sasmalciniet izžuvušo konditorejas izstrādājumu, apgrauzdējiet riekstus. Sakuļiet skābo krējumu, pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas, samaisiet. Ievietojiet ledusskapī. Pēc atdzesēšanas musu ēd kā atsevišķu desertu vai izmanto kā krēmu saldajiem cepumiem.

Zefīra kūciņa "Viktorija"

Ar karstā ūdenī samitrinātu nazi pārgrieziet katru zefīra pusi gareniski uz pusēm. Izklājiet vienā kārtā uz šķīvja, pārlejiet ar saputotu saldo krējumu (0,5 l uz 1 kg zefīra), pārkaisiet ar sasmalcinātiem valriekstiem vai zemesriekstiem. Virsū izklājiet jebkuru augļu, ogu gabaliņus. Atkārtojiet darbības vienu vai divas reizes. Ievietojiet kūku ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagrieziet ar mitru nazi porciju gabalos.

Kūka "Slastena"

Sasmalciniet 3 paciņas smilšu cepumu sīkos gabaliņos. Sakuļiet 250 g sviesta ar vienu bundžu iebiezinātā piena. Pievienojiet sviesta masai cepumus, samaisiet. Veidni izklājiet ar celofāna plēvi. Izklājiet pusi no zefīra pakas, sadalot 2 daļās. Pārkaisiet ar sasmalcinātiem valriekstiem. Vienmērīgi izklājiet krēmu ar cepumiem. Pēdējais slānis – atlikušās cietā garduma pusītes. Ievietojiet desertu ledusskapī vismaz uz 2 stundām, pārklājot ar foliju vai plēvi.

Desertu pagatavošana no izžuvuša zefīra prasa minimālu laiku, ietaupa ģimenes budžetu un sniedz gastronomisku baudījumu.