Guanabana auglis: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Guanabana ir viens no populāriem eksotiskajiem augiem ar sulīgiem un aromātiskiem augļiem. Tas ir izplatīts savvaļā, bet jau vairāk nekā gadsimtu tiek kultivēts valstīs ar piemērotu klimatu. Īpašu kulināro vērtību pārstāv guanabanas augļi – tie izceļas ar izteiktu aromātu un garšas īpašībām. Bet tas nav visas auga priekšrocības, jo guanabana ir vērtīgu minerālvielu, vitamīnu un bioloģiski aktīvu vielu krātuve, kas spēj atjaunot organismu un palīdzēt dažādām slimībām. Lai izmantotu guanabanas augļu dziedniecisko spēku, ir jāzina tās derīgās īpašības, kontrindikācijas un īpatnības.

Kas ir guanabana

Guanabana ir augs, kas ir vairāk pazīstams kā 'sauseps'. To sauc arī par 'krējuma ābolu'. Guanabana ir viens no populārākajiem Annonas ģints pārstāvjiem. Šī mūžzaļā koka zinātniskais nosaukums ir Annona muricata. Šis augs tiek uzskatīts par lielāko augļu ziņā starp visiem ģints pārstāvjiem.

Guanabana interesē ne tikai dārzniekus, kas to audzē. Jau vairākas desmitgades to pēta farmaceiti, jo augļu un lapu sastāvā ir unikāli komponenti, kas spēj ietekmēt bioķīmiju organismā. Šodien sauseps interesē arī ģenētiķus – šo auglīgo augu pēta selekcionāri, regulāri tiek radīti produktīvāki, agrīni hibrīdi.

Visvērtīgākais šajā augā ir augļi. Tie ir bagāti ar minerālvielām un vitamīniem, tiem ir skābeni salda garša un spilgts augļu-ogu aromāts. No mīkstuma gatavo desertus, kokteiļus, vīnu, bezalkoholiskus un alkoholiskus dzērienus. Būtisks trūkums ir tas, ka lielā cukura daudzuma dēļ guanabanas augļi pārāk ātri bojājas, tāpēc tos nekad netransportē nogatavojušos. Ražu novāc pirms augļi nogatavojas, lai transportēšanas laikā tie nepaspētu sapūt.

Kā tas izskatās un kur aug

Annona muricata – tropisks augs, kas ir izplatīts praktiski visos kontinentos. Tas aug Ķīnā, Šrilankā, tiek audzēts Austrālijā, Indijā. Koks ir diezgan siltummīlīgs, kā arī nevar nest augļus saules gaismas trūkuma dēļ, tāpēc to nevar audzēt mākslīgos apstākļos.

Botāniskie raksturlielumi:

1. Koka augstums – apmēram 6–9 m.
2. Lapas ir lielas, platas, ādainas un tumši zaļas no ārpuses, no iekšpuses – gaiši zaļas.
3. Augļi ir saliktie augļi (daudzlapenes), lieli, bumbierveida formas ar dzelkšņiem uz virsmas.

Šī koka augļi ir diezgan lieli, tie var izaugt lielas melones lielumā un svērt vairāk nekā 6–7 kg. Auga īpatnība ir tā, ka augļi var nogatavoties gan uz zariem, gan uz stumbra. Guanabana pēc stādīšanas sāk nest augļus 3–4. gadā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Guanabana nav visdiētiskākais produkts. Šī augļa mīkstumā ir daudz dažādu veidu ogļhidrātu, tāpēc to nevajadzētu lietot pārmērīgi pēcpusdienā. 100 g produkta satur 94 kcal, bet, ja mīkstumu pakļauj termiskai apstrādei, produkta kaloritāte samazinās no 94 kcal līdz 56 kcal uz 100 g. 100 g produkta satur līdz 10 g ogļhidrātu (saharoze, fruktoze, polisaharīdi). Arī mīkstumā ir tauki un augu olbaltumvielas – līdz 1 g uz 100 g.

Auga sastāvā ir pilns minerālvielu komplekss, kā arī daudz vitamīnu, ko organisms labi uzsūc. Šeit ir pilns aktīvo vielu saraksts, kas ietilpst annonas sastāvā:

1. Dzelzs – piedalās asinsradē, novērš anēmijas attīstību.
2. Nātrijs un kālijs – uztur ūdens un sāls līdzsvaru, aizsargā sirdi, normalizē spiedienu.
3. Cinks – piedalās ādas šūnu reģenerācijā, uzlabo matu un nagu stāvokli, stiprina nervu sistēmu.
4. Magnijs – atbrīvo no nervu spriedzes, aktivizē smadzeņu darbību, nepieciešams bezmiegā un paaugstinātas uzbudināmības gadījumā.
5. PP vitamīns – atbild par asinsvadu stiprību un elastību, novērš reproduktīvās sistēmas problēmas.
6. B grupas vitamīni – atbild par imunitāti, nervu sistēmu, iekšējo orgānu veselību, ādas stāvokli.
7. Antioksidanti – aizsargā pret onkoloģiskām slimībām, priekšlaicīgu novecošanos, infekcijām.
8. C vitamīns – aktivizē aizsargmehānismus, palīdz tikt galā ar infekcijām, stiprina asinsvadu sienas un šķidrina asinis.

Turklāt augļa mīkstumā ir organiskās skābes, kā arī nelielā koncentrācijā – tauki. Tie veicina vielmaiņas procesu paātrināšanos organismā, attīra asinsvadus un aknas. Regulāri lietojot, Guanabana atjauno, stiprina imunitāti, uzlabo matu un ādas stāvokli, kā arī būtiski paaugstina smadzeņu darba produktivitāti.

Guanabanas augļa ārstnieciskās īpašības

Jau senatnē siltu valstu pamatiedzīvotāji, kur audzēja Guanabanu, zināja, cik noderīgi ir tās augļi. Tāpēc viņi aktīvi izmantoja krējuma ābolu ārstniecības nolūkos. Bet nesen veiktie augļu sastāva pētījumi sniedza arī zinātnisku apstiprinājumu tam, ka soursops patiešām ir terapeitiski vērtīgs produkts. Zinātnieki izšķir vismaz 10 visnoderīgākās augļu īpašības cilvēka organismam.

1. Guanabana ir noderīga onkoloģiskām slimībām. Tā satur augu sastāvdaļas, kas nomāc vēža šūnas un kavē to dalīšanos. Turklāt auglis ir bagāts ar antioksidantiem, kas neitralizē brīvo radikāļu darbību un aptur audzēju augšanu.
2. Auglis ir noderīgs iekaisuma procesiem jebkurā lokalizācijā, jo piemīt pretiekaisuma īpašības. Tas ir saistīts arī ar antioksidantu pārpilnību, kas atrodami mīkstumā.
3. Guanabanas augļi satur lielu daudzumu C vitamīna, kas ir spēcīgs antioksidants. Pateicoties tam, tas paaugstina imunitāti un palīdz organismam tikt galā ar vīrusiem un bakteriālām infekcijām.
4. Guanabana ir efektīva infarktu un insultu profilaksei. Augļa aktīvās sastāvdaļas sašķeļ holesterīnu un izvada to no organisma.
5. Tāpat guanabana normalizē asinsspiedienu.
6. Pilns minerālvielu komplekss, kā arī B grupas vitamīni atjauno nervu sistēmu pēc stresa, veicina smadzeņu darbības uzlabošanos un stabilizē emocionālo stāvokli.
7. Guanabana piemīt izteikta caureju veicinoša iedarbība, jo satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Auglis normalizē zarnu darbību, atjauno mikrofloru un uzlabo pārtikas uzsūkšanos.
8. Guanabana novērš priekšlaicīgu novecošanos, kā arī aizsargā šūnas un šūnu struktūras no bojājumiem.
9. Pateicoties īpašu minerālsavienojumu klātbūtnei, augļa mīkstums labvēlīgi ietekmē sirds darbību un aizsargā sirds muskuli no priekšlaicīga nolietojuma.
10. Augļa mīkstums ir neparasti vērtīgs veselībai, skaistumam un ādas jaunībai. Tas aktivē šūnu reģenerāciju, stimulē ādas elastībai nepieciešamā kolagēna ražošanu.

Īpaši aktuālas ir guanabanas pretvēža īpašības. Zinātnieki ir novērojuši, ka šī augļa lietošana būtiski samazina audzēju attīstības risku, kā arī palielina izveseļošanās iespējas jau esošas onkoloģijas gadījumā. Pretēji populāram mītam, guanabana nevar aizstāt ķīmijterapiju vai starojumu, jo tai nav spēju iznīcināt jau attīstījušās vēža šūnas. Bet šī produkta lietošana būtiski palīdz cīnīties un atveseļoties organismam. Guanabana neatceļ pamata vēža terapiju, tāpēc to var uzskatīt tikai kā papildinājumu. Bet ir vairāki nianses, kas jāzina tiem, kuri plāno lietot guanabanu cīņā ar onkoloģisku slimību.

1. Nav nekādu klīnisku pētījumu, kas patiesi apstiprinātu augļa pretvēža efektivitāti līdz šai dienai.
2. Neeksistē guanabanas ekstrakti un uztura bagādinātāji, kas spētu izārstēt vēzi bez tradicionālas ārstēšanas.
3. Zinātnieki ir spējuši izpētīt tikai dažas šo augļu īpašības. Viņi secināja, ka ar antioksidantiem bagāta augļa lietošana spēj apturēt audzēju augšanu, bet šāds efekts tiek sasniegts tikai 60% gadījumu.
4. Guanabanu nav ieteicams lietot kā ārstniecības līdzekli; to var izmantot tikai kā vienu no uztura sastāvdaļām.
5. Kategoriski aizliegts ēst guanabana augli katru dienu ilgāk par mēnesi. Tajā ir smadzenēm un aknām toksiskas sastāvdaļas, kas, uzkrājoties organismā, var izraisīt stipru intoksikāciju.
6. Lai iegūtu maksimālu antioksidantu daudzumu, lietojot augli, to nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei.
7. Obligāti jākonsultējas ar ārstu un jāprecizē iespēja iekļaut uzturā eksotisku produktu.
8. Produktu kategoriski aizliegts lietot, ja ir atvērta asiņošana vai izteikta stāvokļa pasliktināšanās slimības progresēšanas rezultātā.

Jāatzīmē, ka ārstnieciskas īpašības piemīt ne tikai auga augļiem. Arī dzeloņainās annonas lapas tiek izmantotas ārstniecības nolūkos – tās satur ēteriskās eļļas, fitoncīdus un flavonoīdus. Tēja no sausām lapām palīdz pret pārpūli, bezmiegu, stresu, hronisku nogurumu. Lapas izmanto arī uzlējumu pagatavošanai ārīgai lietošanai – ar tām var iet vannā, veidot kompreses un ierīvējumus pret muskuļu sāpēm un locītavu slimībām.

Lietojums kulinārijā

Galvenā guanabanas izmantošanas joma ir kulinārija. Āzijas, Javas un Austrālijas virtuvē deserti ar šo augli ir tikpat populāri kā ābolu pīrāgi mūsu platuma grādos. Visizplatītākais lietošanas veids – neapstrādātā veidā. Tā pilnībā saglabājas šo eksotisko augļu garšas īpašības, kā arī netiek zaudēta vērtīgo komponentu koncentrācija.

Neapstrādātu guanabanu ēd ne tikai tīrā veidā. To izmanto daudzos ēdienos un dzērienos.

1. Guanabanas kokteiļus gatavo, pievienojot augļus, ogas, pienu.
2. No svaigiem auga augļiem gatavo gardas sulas ar mīkstumu, pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, ananāsu un apelsīnu.
3. Neapstrādātu guanabanu izmanto saldējuma pagatavošanai.
4. No mīkstuma veido pamatu putām (musiem).
5. Gabaliņos sagriezts mīkstums ir piemērots augļu griezumiem, kanapē.

Neapstrādātā veidā guanabanai ir savelkoša skābeni salda garša un izteikts aromāts. Tas jāņem vērā, izvēloties produktus, kas saderēs ar šo augli. Bet var pagatavot arī daudzus citus ne mazāk gardus ēdienus ar annonas augļiem.

Pudiņš ar annonu

Lai pagatavotu pudiņu, var ņemt gatavu sauso maisījumu, kā arī kombinēt augli ar citiem eksotiskiem augļiem. Var pagatavot pudiņu uz piena bāzes – tad tas izcelsies ar maigu garšu, un pareizi izvēlētas sastāvdaļu proporcijas ļaus maksimāli atklāt katra no tām garšas toņus.

Sastāvdaļas:

• 500 ml piena vai 1 paciņa sausa koncentrēta pulvera pudiņa pagatavošanai;
• 400 grami annonas augļu mīkstuma bez kauliņiem;
• ½ glāzes cukura;
• vaniļa;
• 2,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes.

Jāuzvāra piens un jāieber cukurs, ciete un vanilīns. Maisot vārīt 2 minūtes. Pakāpeniski pievienot biezenī saberztu mīkstumu un vārīt ne ilgāk par 2 minūtēm. Pudiņu ieliet silikona formās, ļaut tam atdzist un pēc tam ievietot ledusskapī uz 3 stundām. Pēc laika izņemt formas, pārlikt pudiņu uz šķīvjiem un izrotāt. Rotāšanai var izmantot svaigas ogas vai augļus. Var arī papildināt pudiņa garšu ar rīvētu šokolādi, kakao bāzes toppingu vai aveņu sīrupu.

Zefīrs

Zefīrs no guanabanas izdodas neticami viegls un maigs, un skābums līdzsvaro garšu. Var gatavot zefīru kā pamatu kūkām un konditorejas izstrādājumiem vai izmantot to kā atsevišķu kārumu vai desertu.

Sastāvdaļas:

• 1 paciņa želatīna vai agara-agara;
• 400 grami augļa mīkstuma;
• 3 olu baltumi;
• 250 grami pūdercukura.

Želatīns jāaplej ar nelielu ūdens daudzumu, lai to varētu izšķīdināt. Olu baltumi jāsaputo putās, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru un augļa mīkstuma biezeni. Tad jāielej izšķīdinātais želatīns, bet mikseris nav jāizņem, turpinot putot maisījumu. Iegūtā zefīra masa nedaudz jāatdzesē, tad jāizliek konditorejas maisiņā. Uz paplātes jāuzklāj pergamenta papīra lapa un ar konditorejas šļirci no masas jāizveido vēlamās formas zefīrs. Jāatdzesē līdz pilnīgai sacietēšanai un pirms pasniegšanas jāpārkaisa ar pūdercukuru.

Saldējums no guanabanas

Smaržīgs saldējums ar maigu skābeni saldu garšu – lielisks kārums, kas atsvaidzinās jebkurā gadalaikā. Eksotisku ēdienu var pagatavot pat mājas apstākļos.

Sastāvdaļas:

• 200 ml krējuma;
• 3 ēdamkarotes pūdercukura;
• 500 grami svaiga guanabanas augļa mīkstuma;
• biezinātājs (uz naža gala).

Lai pagatavotu saldējumu ātri, vispirms kārtīgi jāatdzesē produkti. Mīkstums jāsasmalcina viendabīgā biezenī, izmantojot blenderi. Tam jāpievieno krējums, pūdercukurs un biezinātājs. Viss kārtīgi jāsaputo, līdz iegūst putas, tad jāliek slēgtā traukā saldētavā. Pēc 2 stundām saldējums būs gatavs – to var pasniegt vafeļu glāzītēs vai deserta trauciņā. Šāds saldējums garšīgi sader ar vaniļas vai šokolādes sīrupu. Var pārliet ar karameļu – tā papildinās anonas mīkstuma skābeni saldo garšu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Guanabana ir ārkārtīgi bīstama tiem, kam ir alerģija pret šī auga augļiem. Šāda parādība ir reta, bet alerģisku reakciju gadījumā labāk neriskēt. Bez tam ir arī citas kontrindikācijas, kas padara neiespējamu augļu lietošanu:

• cukura diabēts (augļos ir daudz cukura);
• akūts pankreatīts;
• caureja.

Grūtniecības periodā šo augli var ēst, bet tikai mērenos daudzumos. Zīdīšanas laikā nav ieteicams ieviest uzturā guanabanu agrāk par 6 mēnešiem. Pirms ieviešanas jākonsultējas ar ārstu.

Īpašu bīstamību cilvēka veselībai rada guanabanas augļu sēklas. Lieta tāda, ka tajās ir toksiskas vielas. Arī augļa mīkstums satur toksīnus, bet nelielā koncentrācijā. Svarīgi zināt – ikdienas lietošana ilgāk par 4 nedēļām var izraisīt šādas blakusparādības:

• galvassāpes;
• samaņas zudums;
• miega traucējumi;
• atmiņas pasliktināšanās;
• paaugstināta aizkaitināmība;
• kustību koordinācijas traucējumi;
• slikta dūša;
• vemšana;
• runas traucējumi.

Visbiežāk anonas augļos esošie toksīni ietekmē nervu sistēmu, tāpēc nevajadzētu pārspīlēt ar šo produktu. Bet šīs vielas var izraisīt arī aknu un nieru – organisma dabisko filtru – disfunkciju. Šāda parādība ir iespējama tikai tad, ja toksīni uzkrājas lielā koncentrācijā ikdienas lietošanas rezultātā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Guanabana gatavu augli iegādāties reģionos, kur to neaudzē nepiemērota klimata dēļ, praktiski nav iespējams. Tā kā transportēšanas laikā burtiski trīs dienu laikā gatavi augļi sāk pūt, tos veikalos atved negatavā veidā. Bet tā nav problēma, jo burtiski dažu dienu laikā augļa miza kļūs dzeltena, pēc tam varēs pilnībā izbaudīt tā garšu. Turklāt ir pieci noteikumi, kas palīdzēs izvēlēties maksimāli garšīgus un veselīgus augļus.

1. Ir jāpievērš uzmanība smaržai. Nevajag baidīties no aromāta – nogatavojušies anonu augļi smaržo pēc terpentīna. Ja ir jūtama kāda sveša smarža, tas nozīmē, ka auglis ir apstrādāts ar toksiskām ķimikālijām.
2. Svarīgi pievērst uzmanību augļa izmēram un svaram. Jo lielāks auglis, jo sulīgāka tā mīkstums, un tas būs arī saldāks un garšīgāks.
3. Kvalitatīva un labi saglabājušā augļa mizai jābūt veselai un vienkrāsainai, bez plaisām, plankumiem, ieslēgumiem.
4. Nogatavojies anonas auglis ir nedaudz dzeltenīgā, dzeltenzaļā nokrāsā. Sulīgi zaļi augļi ir negatavi; lai tos varētu lietot, būs jāgaida 2–3 dienas.
5. Izvēlēties vērts tikai tos augļus, kuriem ir vienādi pēc formas un izmēra ērkšķi un tīklveida raksts uz zaļās mizas virsmas.

Anonas augļus var uzglabāt istabas temperatūrā vai arī ledusskapja apakšējā plauktā. Ja nepieciešams sagaidīt, kad auglis nogatavojas, labāk to atstāt uz palodzes. Ja guanabanu atstās ledusskapī, tā nogatavosies ilgi. Sagriezts vai nomizots auglis jāizlieto dažu stundu laikā, jo saskarē ar skābekli mīkstums sāk bojāties 2–3 reizes ātrāk. Ja produkta mīkstums ir kļuvis tumšs vai sācis izdalīt nepatīkamu smaku, to ēst nevajag – tas liecina, ka ir sācies fermentācijas process.

Kā pareizi ēst guanabanas augli

Anonas augļus var ēst svaigus vai pagatavot no tiem dažādus desertus. Vienkāršākais veids:

• sagriezt augli daiviņās;
• pilnībā izņemt sēkliņas no mīkstuma;
• ēst ar karoti.

Var izņemt mīkstumu no augļa, sajaukt ar citiem augļiem un pagatavot aromātisku kokteili, kas piesātinās organismu ar pilnu minerālu un vitamīnu kompleksu.

Interesanti fakti

Guanabana ilgu laiku tika uzskatīta par dekoratīvu augu, un maz kam tā radīja interesi. Visa būtība ir tā, ka senatnē cilvēki nezināja saindēšanās iemeslu ar šo augli, un tikai pēc laika tika atklāta toksīnu klātbūtne anonas sēklās. Bet tie nav visi interesantie fakti no auga vēstures.

1. Pavisam nesen anonu sāka audzēt mūsdienu siltumnīcās, kur izdodas radīt apstākļus, maksimāli tuvinātus dabiskajiem.
2. Anonu var izmantot kā telpaugu. Ja nodrošina pilnvērtīgu kopšanu, var pat iegūt augļus trīs gadus pēc iestādīšanas.
3. Anona satur skābju kompleksu, ko izmanto dārgās Izraēlas kosmētikas ražotāji balinošiem krēmiem un maskām, kas spēj novērst hiperpigmentāciju dažu lietošanas reizu laikā.

Kā redzams, guanabana ir ārkārtīgi noderīgs produkts, kam turklāt ir ēstgribu rosinošs izskats, spēcīgs aromāts un izteiktas garšas īpašības. Zinot tās ārstnieciskās īpašības un galvenos lietošanas noteikumus, var izmantot visu augļu potenciālu, lai stiprinātu veselību, atjaunotu organisma darbību un cīnītos ar dažādām slimībām.

Guanabana augļa foto