Kādas garšvielas ir veselīgas

Grūti iedomāties mūsdienu virtuvi bez asiem pipariem vai aromātiskā kanēļa. Garšvielas ir cieši ienākušas ikdienas dzīvē. Bet pirms dažiem gadsimtiem tās bija pieejamas tikai bagātākajiem cilvēkiem, jo to cena zeltā bija ļoti augsta. Garšvielas ne tikai piešķīra ēdieniem greznu garšu, bet arī pozitīvi ietekmēja veselību, atbalstot iekšējo sistēmu darbu un paaugstinot imunitāti.

Top 6 labākās garšvielas veselībai

Tās tiek ražotas no noteiktām augu daļām. Pierastais kaltētu garšvielu izskats ievērojami atšķiras no to veidola augšanas procesā. Ieraudzīt, kā zied krustnagliņu koks, var tikai Zanzibārā un Maltā. Pazīstamajā garšvielu plantācijā Goa notiek ekskursija un degustācija ar vaniļu, pipariem, kardamonu un citām garšvielām, kas izaudzētas burtiski dažu soļu attālumā no tūrisma takas.

Veikalos garšvielas nonāk kaltētā veidā. To garša ir labi zināma, bet ārstnieciskās īpašības daudziem ir pārsteigums.

Kanēlis

Nemainīgs cepumu un glintveina komponents piemīt sildošs efekts, lieliski sader ar saldiem pildījumiem. Ja pārdošanā ir garšviela nūjiņu veidā, tad ir vērts izvēlēties tieši tās. Šādā formā ilgāk saglabājas specifiskā garša un aromāts. Kanēlis ir noderīgs sievietēm grūtniecības un menopauzes periodā, tas stabilizē hormonālo fonu, uzlabo garastāvokli un organisma pretestību vīrusu un baktēriju infekcijām. Kombinācijā ar medu ārstnieciskais efekts pastiprinās. Garšviela ir ieteicama spēku izsīkuma gadījumā, sezonālo SARS epidēmiju laikā, ādas skaistuma un tvirtuma uzturēšanai.

Krustnagliņa

Tā ir neizplaukuši krustnagliņu koka pumpuri. Pazīstama ar savu pikanto aromātu un rūgtenu garšu. To izmanto kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem, ietilpst sarežģītu maisījumu sastāvā, piemēram, karijs un garam masala. Neaizstājama marinādēs, dārzeņu un sēņu sagatavēs. Krustnagliņa ietilpst vairāku alkoholisko kokteiļu receptēs, glintveina sastāvā. Tā spēj pastiprināt reģenerāciju, mazināt zobu un galvas sāpes, novērst nepatīkamu smaku no mutes, novērst audzēju veidošanos. Tautas medicīnā to izmanto kā prettārpu un baktericīdu līdzekli.

Kurkuma

To atpazīst pēc intensīvi zeltainas krāsas. Auga sakne ārēji atgādina ingveru, bet ir piesātinātāka toņa. Garšviela tiek pārdota maltā veidā un lieliski sader ar pipariem. Tās sastāvā ir unikāla viela kurkumīns, kas ir spēcīgs antioksidants. Garšvielu pievieno zupām un pamatēdieniem, dārzeņu piedevām, plovam, sautētām zivīm un gaļai. Lai saglabātu lielāko daļu derīgo vielu, garšvielu pievieno dažas minūtes pirms gatavības. Tā ir pazīstama kā līdzeklis, kas aptur vēža šūnu attīstību un novērš Alcheimera slimību. Regulāra kurkumas lietošana attīra aknas, atbalsta imunitāti, samazina iekaisuma procesu intensitāti, sniedz prāta skaidrību un uzmanības koncentrāciju.

Rozmarīns

Tas tiek vērtēts kosmetoloģijā, tautas medicīnā un kulinārijā, pateicoties augstajam ēteriskās eļļas saturam. Tai piemīt antiseptiska un pretsēnīšu iedarbība. To izmanto elpceļu slimību profilaksē, vēdera uzpūšanās un žults stagnācijas gadījumā. Smaržīgā garšviela piešķirs neatkārtojamu garšu gaļai, zivīm, dārzeņu marinādēm un olīveļļai.

Pipari

Melnie un sarkanie asie pipari noteikti ir sastopami virtuvē kā populārākā garšviela gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Bez tiem nav iedomājama steika, plova, dārzeņu maisījumu un marināžu pagatavošana. Garšvielas ir pazīstamas jau sen, tām piemīt sildošas un antibakteriālas īpašības, tās paātrina vielmaiņu, rosina apetīti, aktivizē zarnu peristaltiku un kavē patogēno baktēriju attīstību.

Regulāra piparu pievienošana ēdienam palīdz tikt galā ar hronisku klepu, ādas problēmām, mazina aizkaitināmības un hroniska noguruma simptomus. Garšviela ietilpst komplekso garšvielu sastāvā un tiek godāta austrumu un Eiropas virtuvē.

Lauru lapa

Tās ēteriskās eļļas spēj attīrīt gaisu telpā, atbaidīt kodes un piešķirt ēdieniem neatkārtojamu aromātu, rosinot apetīti un paātrinot gremošanas procesus. Senos laikos lauru vainags bija ne tikai uzvarētāja simbols, bet arī piešķīra īpašniekam izturību, emocionālo stabilitāti un prāta skaidrību.

Bez lauru lapas nav iedomājami gaļas un zivju delikateses, zupas un marinādes. Miecvielas palīdz stabilizēt zarnu darbību, ēteriskās eļļas un kampars atvieglo elpošanu, mazina spazmas un samazina trauksmes izpausmes. Laurīte nomierina, uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu, stiprina imunitāti un atvieglo cīņu ar lieko svaru.

Zināmo garšvielu sarakstu papildina oregano, timiāns, majorāns, koriandrs, anīss, badiāns, sezams, vaniļa, ķimenes. To lietošanas īpatnība ir stingra devu ievērošana.

Svarīgi: jebkuru garšvielu pievieno 3-5 minūtes pirms ēdiena pilnīgas gatavības, lai maksimāli saglabātu tās labvēlīgās īpašības un aromātu.

Katrai valstij ir savas izvēles, taču garšvielu vērtība netiek apšaubīta. Tās noteikti ir sastopamas gandrīz katrā ēdienā, piešķirot tam pikantumu, bet cilvēkam — veselību.