Gandārija: kas ir šis auglis un kāpēc tas ir veselīgs

Ceļotāji, kas apmeklē Dienvidaustrumāzijas valstis, var izmēģināt desmitiem eksotisku augļu, kurus grūti nopirkt Ziemeļu puslodes mērenās joslas veikalos. Maigie dienvidu augļi slikti pacieš transportēšanu un ātri sabojājas. Konservi un citi pārstrādājumi neļauj novērtēt dienvidu gardumu garšu un aromātu. Šie retie produkti ietver arī gandārijas augļus.

Kas tas par augli

Gandārija ir augļu koks no Anakardiju dzimtas, pie kuras pieder pistācijas, mango un sumaks. Auga apaļie, iegarenie augļi atgādina lielas aprikozes. Nenogatavojušies augļi ir gaiši zaļā krāsā, ar skābu, savelkošu garšu. Lipīgā perikarpā ir līdzīga piena sula. Nogatavojoties, augļi kļūst mīksti, gaiši dzelteni vai oranždzelteni. Augļa garums ir 2–7 cm, svars – 35–100 g. Augļi aug uz tieviem kātiņiem un blīvi klāj zarus.

Nogatavojušās gandārijas maigais mīkstums pēc izskata un konsistences atgādina plūmjumīkstumu. Tas ir koši dzeltens vai oranžā krāsā. Nogatavojušam auglim ir plāna miziņa, garša salda vai skābsalda, ar vieglu terpentīna aromātu (atgādina Alfonso šķirnes mango garšu).

Kodola dīgļlapas ir ēdamas, neskatoties uz rūgtumu un savelkošo iedarbību. Tās var būt rozā, zilas vai violetas.

Kā izskatās

Gandārija ir augsts, plaši zarains koks ar plašu vainagu. Šo mūžzaļo augu sauc arī par Marianas plūmi (marian plum). Angļvalodīgajās valstīs var sastapt nosaukumus plūmjumango (plum mango) un mango-plūme (mango plum). Visās Āzijas valstīs, kur aug gandārija, ir vietējie sugas nosaukumi.

Šis spēcīgais koks izaug līdz 27 m augstummā, stumbra diametrs sasnieidz 50–55 cm. Auga lielās tumši zaļās lapas ir iegarnas formas ar smailiem galiem. Maksimālais lapu plākšņu garums ir 45 cm, platums – 12–13 cm.

Gandārijas dzeltenie ziedi ir ļoti sīki. Iegareno olveida ziedlapu vidējais izmērs ir 2–2,5 mm. Koka auglis ir kaulauglis, kas atgādina lielu kauliņu no tā tuvākā radinieka – mango.

Kur aug

Gandārijas dzimtene ir tropiskās salas un Dienvidaustrumāzijas piekraste. Pašlaik šo augļkoku kultivē Taizemē, Laosā, Indonēzijā, Birmā, Filipīnās. To audzē Sumatras, Ambonas, Maurīcijas, Borneo salās, Javas salas rietumu daļā. Augs mīl auglīgu augsni, zemienes, mitru un karstu klimatu. Gandāriju audzē arī starpkalnu līdzenumos līdz 850 m virs jūras līmeņa. Maksimālās ražas iegūst apgabalos, kur vidējā gada temperatūra ir 24°C.

Taizemē gandārija sāk ziedēt novembrī-decembrī, bet ražas novākšana notiek aprīlī-maijā. Pie ekvatora un uz dienvidiem, Indonēzijā, ziedēšana notiek no jūnija līdz novembrim, un augļi nogatavojas martā-jūnijā.

Kāpēc auglis ir veselīgs

Gandārija nav tikai eksotisks gardums. 100 g augļa satur:

• augu olbaltumvielas – 0,5 g;
• ogļhidrāti – 11 g;
• tauki – 0,2 g.

Augļa perikarpā ir augu šķiedras, šķiedrvielas, ūdens, pelnu komponenti. Produkta kaloritāte (gatava mīkstuma) – 42 kcal uz 100 g. Augļos ir dzelzs, fosfors un kalcijs, kā arī citi svarīgi mikroelementi.

Gandārija satur:

• askorbīnskābi (C vitamīnu);
• B grupas vitamīnus (riboflavīnu, nikotīnskābi, tiamīnu);
• beta-karotīnu.

Auglis ir viegli sagremojams, to var ēst jebkurā diennakts laikā. Marianas plūmei piemīt ne tikai uzturvērtības, bet arī ārstnieciskas īpašības:

1. Augļa mīkstums ir piesātināts ar ūdeni. Sula paātrina vielmaiņas procesus, ātri izvada no organisma toksīnus un atkritumus.
2. Šķiedrvielas, kas atrodas augļos un lapās, veicina zarnu attīrīšanos.
3. Vitamīni pastiprina vielmaiņu, piedalās kolagēna veidošanās procesos, uzlabo mātu un ādas stāvokli, paaugstina imunitāti, nodrošina normālu visu organisma sistēmu darbību.
4. Beta-karotīns ir svarīgs labai redzei un ādas veselībai.

Zemā produkta kaloritāte, lielais šķiedrvielu un ūdens daudzums ļauj to iekļaut attīrīšanas dienas ēdienkartē. Zarnu slimību profilaksei dienā jāapēd vismaz 26 g šķiedrvielu. Regulāra Marianas plūmes lietošana samazina polipu un gremošanas trakta audzēju veidošanās risku.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Gandāriju var ēst bez ierobežojumiem, ja nav individuālas alerģiskas reakcijas pret produktu. Tomēr cilvēkam, kurš ir apēdis lielu daudzumu augļu, var rasties šādas nepatikšanas:

• caureja;
• slikta dūša;
• acu baltumu un ādas dzeltēšana;
• grēmas;
• muskuļu krampji;
• izsitumi un ādas nieze;
• sāpes locītavās un muskuļos.

Ja ievēro diennaktas augļu patēriņa normu, nepatīkamu seku nebūs. Gandāriju labāk lietot kā desertu, nevis pamatēdienu.

Kā pareizi ēst gandāriju

Pārtikā izmanto gatavu un zaļu augļu mīkstumu, kā arī jaunās lapas. Var izmantot arī lielās lapas, bet tajās ir daudz cietu šķiedru. Pārtikā derīgi ir arī stipri rūgtie kauliņu kodoli.

Nōgatavojušies augļi ir īpaši gardi svaigā veidā. Gandāriju rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un ēd (kā plūmi). Lielos augļus var pārgriezt uz pusēm un izņemt kauliņus. Mizu nav obligāti nolobīt.

Koka lapas ir ēdamas gan svaigā, gan vārītā veidā. Jaunās lapiņas sagriež gabaliņos kā dārzeņus, pievieno rīsiem un salātiem. Rūgtās sēklas izmanto kā pikantu piedevu mērcēs.

Zaļie un nenogatavojušies augļi arī ir ēdami. Produkts uzlabo karija, Taizemes un Indonēzijas ēdienu, tostarp rodžaka un asinana, garšu un aromātu. Negatavus augļus pievieno augļu salātiem un mērcēm, marinē ar zaļumiem un etiķi.

Ko var pagatavot no gandārijas

Mājas apstākļos var pagatavot augļu salātus un pievienot tiem nogatavojušās Gandārijas šķēlītes. Šis aromātiskais auglis veiksmīgi aizstāj mango.

No nogatavojušiem augļiem var pagatavot ievārījumu, kompotu, želeju. Aromātisko dzelteno ievārījumu izmanto kā pildījumu atvērtajam pīrāgam, kā arī kūku dekorēšanai. Gandārijas biezeni var pievienot smilšu mīklai. Augļu šķēlītes dažādo auksto mājas limonādi. Skābos zaļos Gandārijas augļus pievieno burciņai, sālījot un marinējot gurķus.

Indonēzijā no nogatavojušiem Marianas plūmju augļiem gatavo ievārījumu un halvu. Nogatavojušos Gandāriju žāvē, tā ir laba uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem.

Gandārija ir populāra sastāvdaļa tradicionālajos Dienvidaustrumāzijas ēdienos – rodžakā, asinanā un sambalā.

Augļu rodžaku gatavo no tofu siera un tropiskajiem augļiem – ananasiem, mango, gandārijas, pomelo. Šī ir veģetārā ēdiena versija. Tropiskos augļus nomizo, sagriež vidēja lieluma gabalos un aplej ar asu, saldu zemesriekstu mērci. Šādu ēdienu nav grūti pagatavot mājas apstākļos. Augļu rodžaku pasniedz tūlīt pēc pagatavošanas.

Augļu asinans Bogors – garšīgs deserta ēdiens, ar kuru var mieloties Indonēzijā (vai pagatavot to savā virtuvē). Ēdienu gatavo no konservētu augļu maisījuma – Javas ābola, mango, gandārijas, ananasa, ambarellas, papaijas. Maisījumā iekļauj arī svaigus pākšauga jikamas bumbuļus. Augļu maisījumu pārlej ar šķidru saldskābu mērci, kuras sastāvā ir etiķis, zemesrieksti, muskatrieksts un čili pipari.

Sambals ir asa Indonēzijas mērce. Galvenās produkta sastāvdaļas ir svaigi čili pipari un sāls, kurus berž javā, līdz iegūst viendabīgu pastu. Sēklas no pipariem nenoņem. Šai asajai bāzei pievieno desmitiem produktu un garšvielu. Sambalam var ielikt sarkanos tomātus, laimu, ingveru, gandāriju, ķiplokus un citus komponentus. Var atrast daudzas šīs asās garšvielas receptes. Sambala mērcei ņem negatavus gandārijas augļus. Skābo zaļo mīkstumu berž kopā ar rūgtajiem kauliņu kodoliem.

Izmantošana tautas medicīnā

Tautas dziednieku vietnēs var atrast padomus par Marianas plūmes izmantošanu kā līdzekli pret galvassāpēm. Ieteicams veidot «lapu kompreses», bet precīzu ieteikumu par novārījuma pagatavošanu un lietošanu nav. Šo pašu līdzekli iesaka izmantot artrīta un osteohondrozes gadījumā.

Lietojums kosmetoloģijā

Nobrieduša augļa mīkstumu var pievienot jebkurai barojošai maskai. Gandarija satur organiskās skābes, kas labvēlīgi ietekmē sejas ādu. Kosmētikas ražošanas uzņēmumi izmanto augļu ekstraktus krēmu, pastu, masku, losjonu un citu matu un ādas kopšanas līdzekļu ražošanai.

Gandarija ir viena no galvenajām sastāvdaļām kosmētikas preču sērijā «Franžipani un Mariānas plūme». Ekstraktu pagatavošanai izmanto sēklas un augļu mīkstumu. Sortimentā ietilpst maskas, balzami, aerosols, šampūns, eļļas un krēmi. Maska paredzēta nobriedušas ādas barošanai, kurai ir tendence veidoties grumbām. Hidrofilā eļļa derēs grima noņemšanai un ādas tauku izšķīdināšanai, krēms – novecojošas ādas mitrināšanai.

Kā audzēt

Gandariju var izaudzēt no pārgatavojuša augļa kauliņa. Vairošanai dabiskā klimatā, fermās, biežāk izmanto spraudeņus un atvases. Jaunos dzinumus var potēt uz mango.

Sēklu stāda nelielā podā. Trauka apakšā izveido caurumus un ievieto drenāžu, pēc tam uzber barojošu augsni. Labāk ir iegādāties gatavu augsnes maisījumu tropiskajiem augiem.

Gandarijai rada tādus pašus apstākļus kā mango. Zemei jābūt mitrai, bet ne pārplūdinātai. Optimālā apkārtējā gaisa temperatūra ir plus 24°C. Podu pārklāj ar caurspīdīgu polietilēna plēvi. «Siltumnīcā» asni parādīsies jau pēc 7–10 dienām.

Ziemas laikā augu «papildus apgaismo», izmantojot spilgtu LED lampu. Uz ekvatora diena ilgst 12 stundas, tāpēc ziemā nedrīkst atstāt ieslēgtu apgaismojumu ilgāku laiku.

Tropiskā klimatā gandarija sāk nest augļus 8–10 gadu vecumā, potētie koki dod pirmos augļus 6–8 gadā. Dzīvokļa apstākļos diez vai var iegūt ražu. Bet skaists, kupls kociņš rotās jebkuru interjeru.

Pieaugušiem īpatņiem izaug blīvs, kupls vainags. Tāpēc gandariju izmanto ne tikai kā augļkoku, bet arī kā dekoratīvu koku, kas dod blīvu ēnu.