Čipsi grūtniecības laikā: ieguvums un kaitējums

Lielākā daļa sieviešu uzzina par iestājušos grūtniecību, mainoties garšas paradumiem. Turklāt šādas dīvainības izpaužas tā, ka topošās māmiņas kaut kādu iemeslu dēļ velk tieši pie produktiem, kas tiek uzskatīti par kaitīgiem. Kā uzskatāmu piemēru var minēt čipsus – sāļu našķi, ko dažādu jomu speciālisti jau sen ir iekļāvuši melnajā sarakstā. Ļoti bieži šis sāļais gardums grūtniecēm kļūst par visvēlamāko produktu.

Kartupeļu kraukšķīgas plāksnītes, bagātīgi garšotas ar sāli un garšvielām, ir kļuvušas par sava veida mūsdienu simbolu. Tos dievina gan bērni, gan pieaugušie. Bet, ja attiecībā uz parastiem cilvēkiem speciālisti pieļauj iespēju tos lietot īpašos gadījumos, tad, runājot par topošajām māmiņām, viņi stingri iesaka atteikties no bīstamā produkta. Mēģināsim izprast, kādas briesmas slēpj čipsi, kā tos lietot grūtniecības laikā, nekaitējot bērnam.

Par čipsu ražošanu un sastāvu

Pirms spriest par populārā produkta ieguvumiem un kaitējumu, ir jābūt vismaz vispārīgam priekšstatam par to. Veikalu plauktos pircēji redz čipsus pievilcīgā, košā iepakojumā. Šādi noformēts produkts it kā lūdz, lai to nopērk bez domāšanas. Bet ir vērts padomāt. Un pirmkārt ir jāzina, kādu ceļu veic kartupelis, lai kļūtu par čipsiem.

Lielākās daļas patērētāju priekšstatā plānās plāksnītes ar apreibinošu aromātu un neaizmirstamu garšu ir gatavotas tieši no kartupeļiem, kas tiek cepti pēc īpašas tehnoloģijas. Patiesībā viss izskatās nedaudz savādāk. Apskatīsim divus rūpnieciskās čipsu ražošanas variantus.

Kvalitatīvas uzkodas tiek ražotas pēc šādas tehnoloģijas:

1. Kartupeļu bumbuļi vispirms tiek šķiroti, pēc tam pa konveijeru nonāk mazgāšanas aparātā. Tur tie tiek pakļauti spēcīgām tekoša ūdens strūklām. Turklāt ūdens tiek padots ar tik lielu spiedienu, ka miza atdalās no bumbuļa.
2. Pēc pirmapstrādes saknes tiek sagrieztas šķēlītēs, kuru biezums ir mazāks par 2 mm.
3. Nākamajā posmā kartupeļu plāksnītes tiek žāvētas.
4. Pēc mitruma noņemšanas šķēlītes tiek ceptas ar eļļas pievienošanu īpašās krāsnīs 150–180°C temperatūrā.
5. Lai uzlabotu garšas īpašības, tiek izmantoti pārtikas aromatizētāji, krāsvielas, garšvielu maisījumi.
6. Pēdējā posmā atdzesētās čipsus iepako maisiņos vai kastēs. Čipsu iepakojums ir izgatavots no materiāliem, kas neizlaiž mitrumu un gaismu.

Vēlos piebilst, ka viss process ir automatizēts, tāpēc čipsu ražošana mūsdienās ir diezgan ienesīgs bizness.

Šeit vēlos pievērst uzmanību tādai svarīgai niansei kā izejvielas čipsu iegūšanai. Daudzi eksperimentu cienītāji mēģina pagatavot kraukšķīgus našķus mājas virtuvē, taču ne vienmēr šādi eksperimenti beidzas veiksmīgi. Kulinārijas neveiksmju iemesls ir tas, ka uzkodu ražošanai tiek izmantotas īpašas kartupeļu šķirnes ar augstu cietes saturu. Principā, ja paveicas iegādāties šķirnes kartupeļus, var katru dienu gatavot mājās gatavotus čipsus bez sāls, ja ārsts atļauj.

Alternatīvs un lētāks čipsu iegūšanas variants
Mēs aprakstījām kvalitatīvu čipsu, kas pagatavoti no dabīgiem kartupeļiem, ražošanas tehnoloģiju. Tagad apskatīsim ekonomiskākas metodes īpatnības.

Lai gan kartupeļi nav deficīta pārtikas produkts, daži ražotāji par pamatizejvielu izmanto kukurūzas miltus un sojas cieti, kas iegūta no ģenētiski modificētām pupiņām (ĢMO). Šāda ciete, nonākot gremošanas traktā, pārvēršas glikozē, kas pēc tam uzkrājas aknās, izraisot aptaukošanos.

Otrs šādas ražošanas negatīvais faktors ir cepšanas tehnoloģija. Pēc minēto komponentu samaisīšanas tos cep nevis eļļā, bet verdošos taukos. Turklāt vairākas šķēlīšu partijas tiek ceptas vienā un tajā pašā tauku porcijā. Šāda gatavošanas tehnika palielina vēža attīstības risku.

Trešais mīnuss ir tauku kvalitāte. Lai ietaupītu, tiek izmantoti lēti nerafinēti tauki. Principā tieši ar mērķi iegūt maksimālu peļņu nekvalitatīvu čipsu ražotāji neizmanto šķirnes kartupeļus, jo tie ir dārgi.

Šie trīs ekonomiskā čipsu ražošanas varianta mīnusi nodrošina produkta pieejamību, kas piesaista pircējus un ir arī veiksmīgas pārdošanas atslēga. Taču šādu čipsu kvalitāte negarantē, ka tie būs droši grūtniecei.

Un ķirsis uz tortes – garšas pastiprinātāji. Mūsdienu pārtikas ražošanā tiek izmantots nātrija glutamāts – ķīmiska piedeva, kas izraisa atkarību.

Tāpēc visi marķējumu veidi uz etiķetes: "čipsi ar krabi, sieru, bekonu" un citiem komponentiem ir tikai prasmīgs mārketinga triks. Dabīgo piedevu lomu šādos čipsos spēlē ķīmisks maisījums, ko sauc par aromatizētāju. Papildus nātrija glutamātam čipsos var atrast vēl vairākas ne pārāk patīkamas sastāvdaļas, kas spēj iznīcināt DNS un provocēt ļaundabīgu audzēju attīstību.

Tāpēc pat pilnīgi vesels cilvēks, kuram gribēsies baudīt čipsus, pats to neapzinoties, kopā ar produktu "apēdīs" ievērojamu daudzumu ķimikāliju. Var iedomāties, kādu kaitējumu topošās māmiņas un augļa veselībai nodarīs tikai viena paciņa kraukšķīgu čipsu. Bet ar vienu iepakojumu reti kad izbeidzas.

Tas ir interesanti: pirmie čipsi parādījās Padomju Savienībā 1963. gadā. Produkts nonāca pārdošanā ar marķējumu "Kartupeļi kraukšķīgi šķēlītēs", un jauno gardumu ražoja Maskavas Pārtikas kombināts Nr.1.

Vai grūtniecības laikā drīkst ēst čipsus

Bērna iznēsāšanas periods katrai sievietei noris atšķirīgi. Bieži to pavada tādi nepatīkami simptomi kā toksikoze. Bet, neskatoties uz sliktu pašsajūtu, topošajai māmiņai visus deviņus mēnešus ir jādomā pirmām kārtām par vēl nedzimušā mazuļa veselību. No čipsu pagatavošanas tehnoloģijas apraksta ir viegli saprast, ka tie nekādā veidā neietilpst "veselīga uztura produkta" definīcijā.

Jebkuri našķi ir kaitīgi cilvēkiem, bet grūtniecei tie ir bīstami divreiz vairāk. Galvenie draudi, kas nāk no katras plānās šķēlītes, ir sāls. Nātrija hlorīda pārpalikums izraisa sievietei slāpes, tāpēc viņa ir spiesta daudz dzert. Rezultātā parādās tūska un nieru darbības traucējumi. Tie ir tikai daži "zemūdens akmeņi", un tādu laukakmeņu katrā čipsu paciņā ir paslēpts diezgan daudz. Bet par to nedaudz vēlāk. Pagaidām mēģināsim atrisināt dilemmu: ēst vai neēst čipsus grūtniecības laikā, ja ļoti gribas, un kurā laikā tie ir mazāk bīstami auglim.

Agrīnās grūtniecības stadijās

Interesanti, ka iestājoties grūtniecībai, aizraušanos ar čipsiem izjūt pat tās sievietes, kuras iepriekš nelietoja šo sāļo gardumu. Bet tieši agrīnā grūtniecības periodā, kad notiek visu topošā bērna orgānu un sistēmu veidošanās, šādas garšas anomālijas ir ļoti bīstamas. Neviena sieviete nevēlas, lai bērns, kura nākšanu pasaulē viņa ar nepacietību gaida, ciestu no alerģijām un attīstības defektiem. Tāpēc pirmajos grūtniecības mēnešos čipsu lietošana ir ļoti bīstama auglim. Konservanti, ķīmiskās piedevas un sāls – tā ir sprādzienbīstama kombinācija trauslai mazai dzīvībai, kas tikko dzimusi zem sievietes sirds.

Mīlestība pret čipsiem var izraisīt novirzes bērna fiziskajā un garīgajā attīstībā. Sāļais gardums ir kaitīgs arī pašas sievietes veselībai, jo tas palielina sliktā holesterīna koncentrāciju, tādējādi paaugstinot sievietes tromboflebīta un aterosklerozes risku.

Apkopojot visu teikto, nonākam pie loģiska secinājuma: čipsu lietošana agrīnā grūtniecības periodā nav vēlama, bet ir pieļaujama kā rets izņēmums. Šajā posmā topošajai māmiņai jāveido uzturs tā, lai nebūtu novirzes uz kāda "izvēlēta" produkta pusi. Skaidrs, ka čipsi pēc definīcijas nevar ieņemt sievietes ēdienkartē favorīta vietu.

Vēlīnās grūtniecības stadijās

Kad visas pirmo mēnešu grūtības ir palikušas aiz muguras, un mazulis arvien neatlaidīgāk izrāda savu raksturu viņas palielinātajā vēderiņā, sieviete vēlas ieviest patīkamas korekcijas stingrajā spartiskajā ēdienkartē. Bet čipsi joprojām viņai paliek aizliegto produktu sarakstā. Sīkāk aplūkosim galvenos riskus.

Un atkal vaina ir sālī, kas vēlākajos termiņos kļūst par vēlīnās toksikozes (gestozes) un tūsku vaininieci sievietei. Visbīstamākie stāvokļi šajā periodā ir eklampsija un grūtniecības diabēts. Šīs patoloģiskās novirzes ir vienlīdz bīstamas gan bērna, gan mātes dzīvībai. Pirms dzemdībām labāk vispār ierobežot sāls daudzumu pārtikā līdz minimumam.

Nātrijs, kas ietilpst galda sāls sastāvā, ir ar sliktu īpašību – tas “velk” sev līdzi ūdeni, atņemot to no asinsrites. Vēl viena bīstamība, kas slēpjas čipsu iepakojumā, ir toksisks savienojums akrilamīds, kas veidojas kartupeļu šķēlīšu cepšanas laikā. Šī viela negatīvi ietekmē augļa nervu sistēmu un var izraisīt tā iekšējo orgānu attīstības defektus.

Šai ainai jāpievieno arī tāds bīstams faktors grūtniecei kā liekais svars. Lielākā daļa topošo māmiņu sāk aktīvi pieņemties svarā otrajā pusē, kad toksikozes grūtības ir palikušas aiz muguras. Čipsi ir diezgan kaloriju saturošs produkts, un garšas pastiprinātāji rosina apetīti. Ja šai buķetei pievieno arī lielu daudzumu izdzertā ūdens, tad pat neliels uzkodu paraugs var radīt dažus papildu kilogramus. Jāatceras, ka liekais ķermeņa svars vienmēr sarežģī dzemdību gaitu.

Noderīgs padoms: ja ir vēlme apēst kaut ko sāļu, labāk izmantot pārbaudītu “vecmāmiņas” metodi, ko sauc par “sālītiem” gurķīšiem. Tas var šķist pārsteidzoši, bet konservētos dārzeņos nātrija ir ļoti maz.

Protams, jebkuros, pat visstingrākajos noteikumos ir izņēmumi. Reizi mēnesī grūtniece var palutināt sevi ar nelielu porciju kraukšķīgu čipsu. Bet šādas diētas atslābināšanas ir iespējamas tikai grūtniecības vidū un obligāti ar ārsta atļauju. Bet tajā laikā topošai māmiņai jāņem vērā, ka jebkuras izmaiņas uzturā var izraisīt pašsajūtas pasliktināšanos.

Kā pareizi lietot čipsus

Beidzot esam nonākuši pie galvenā jautājuma: kā apmierināt vēlmi apēst čipsus, bet tajā pašā laikā neiegūt negatīvās sekas.

Mājās gatavoti čipsi

Visdrošākais variants ir pagatavot pašai savu mīļāko kārumu mikroviļņu krāsnī. Mūsdienās šāda gudra ierīce ir praktiski katrā mājas virtuvē, un recepšu uz katru garšu ir daudz internetā. Šī varianta priekšrocība ir tā, ka sieviete pati regulēs ne tikai pagatavošanas procesu, bet arī sastāvdaļu proporcijas. Tas nozīmē, ka visa procedūra būtībā ir saīsināta līdz tam, lai ļoti plāni sagrieztu kartupeļus, nedaudz tos pasālītu un pēc tam ievietotu mikroviļņu krāsnī. Pēc 7–10 minūtēm gardais, bet gandrīz drošais kārums būs gatavs. Cepšanai labāk izmantot Extra klases olīveļļu.

Mājas produkts, iespējams, pēc garšas būs zemāks par veikalā nopērkamajiem čipsiem, taču to var periodiski baudīt, nebaidoties kaitēt mazuļa veselībai. Tas ir ideāls variants, lai apmierinātu grūtnieču gastronomiskās vajadzības.

Produkta izvēle

Ja kādu iemeslu dēļ nav iespējas vai laika pagatavot čipsus mājās, tad uzkodai jāizvēlas prece, ņemot vērā šādus kritērijus:

1. Sāls daudzums produktā. Parasti uz etiķetes ražotājs norāda katras sastāvdaļas procentuālo saturu. Saskaņā ar GOST ir pieļaujams sāls saturs 1,8–2%. Jāizvēlas produkts ar mazāku rādītāju.
2. Derīguma termiņš. Šeit ir ļoti interesants moments, jo tieši pēc šī parametra var spriest par uzkodu kvalitāti. Jo īsāks ir čipsu derīguma termiņš, jo mazāk tajos ir konservantu.
3. Piedevas ar E kodu. Ideālā gadījumā šādām piedevām vispār nevajadzētu būt. Bet diemžēl tas nav iespējams, jo katrs ražotājs ir ieinteresēts savas produkcijas pārdošanā. Šim nolūkam čipsus krāso un piesātina ar dažādām garšas niansēm. Tāpēc E-piedevas jau ir kļuvušas par praktiski obligātu pārtikas produktu atribūtu. Topošajai māmiņai jācenšas no visa sortimenta izvēlēties mazāk bīstamus čipsus.

Cik daudz var ēst dienā

Mēs jau noskaidrojām, ka no ātrās ēdināšanas nav nekāda labuma, bet, kad ļoti gribas nogaršot aizliegto produktu, tad ir atļauts daļēji apmierināt šo vēlmi. Lai samazinātu iespējamās sekas, lietojot čipsus, jāievēro šāda shēma:

1. Dienā atļauts apēst 10–15 g, bet ne vairāk.
2. Čipsi grūtnieces uzturā var parādīties tikai reizi mēnesī.
3. Pārtikas atvieglojumi ir pieļaujami tikai otrajā un trešajā trimestrī.
4. Visdrošākās uzkodas ir mājās gatavotas.

Ja tiek ievēroti šie četri noteikumi, un īpaši pēdējais punkts, topošā māmiņa var ienest priecīgu dažādību stingrajā uzturā.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Attiecībā uz sāļā garduma lietošanas laiku, vislabāk čipsus izmantot dienas vidū vai pēc pusdienām. Neliela produkta porcija mazinās apetīti, aizstājot uzkodu. Tā kā veikalā nopērkamajos čipsos ir garšvielas un sāls, tos nedrīkst lietot tukšā dūšā. Garšvielas izraisīs kuņģa gļotādas kairinājumu, kas vēlāk var izvērsties par gremošanas traucējumiem.

Tā paša iemesla dēļ pirms gulētiešanas nedrīkst ēst uzkodas. Čipsi ir diezgan kaloriju saturošs produkts, tāpēc to lietošana naktī nav ieteicama.

Iemesli interesei par čipsiem

Mediķi skaidro grūtnieču vajadzību izmēģināt sāļos kartupeļu čipsus ar divu svarīgu minerālvielu – kalcija un nātrija – deficītu sievietes organismā. Lieta tāda, ka uzreiz pēc ieņemšanas sievietes organisms sāk strādāt pavisam citādā režīmā. Tagad tā galvenais uzdevums ir nodrošināt visu nepieciešamo jaunajai dzīvībai. Tāpēc, lai sasniegtu šo mērķi, tiek izmantoti mātes organisma resursi. No tā izriet minerālvielu un vitamīnu deficīts.

Turklāt ir svarīgi saprast, ka nātrijs un kālijs ir nepieciešami pašai sievietei. Jo grūtniecības laikā strauji palielinās slodze uz nierēm, sirdi un asinsvadiem, kas transportē barības vielas uz audiem.

Nātrijs ir svarīgākais elements, kas piedalās primārā urīna veidošanā. Asins filtrācijas procesā, kas notiek nierēs, nātrijs izvelk lieko šķidrumu no asinīm. Vēlāk no šīs vielas veidojas sekundārais urīns.

Garšas izmaiņas ietekmē nātrija glutamāts – garšas pastiprinātājs. Pseidozinātniskajās aprindās ir izveidojies uzskats, ka šī sastāvdaļa, regulāri lietojot produktus ar tās saturu, spēj izraisīt cilvēkā atkarību vai pieradumu. Tāpēc topošās māmiņas tik ļoti velk pie čipsiem. Bet radušos vajadzību pēc šīm vielām var apmierināt, lietojot citus, drošākus pārtikas produktus.

Tas ir interesanti: Kartupeļu čipsu autors ir amerikānis Džordžs Krams. Šis savā laikā populārais restorators neordināri reaģēja uz klienta sūdzību, kuram nepatika pārāk biezi sagrieztie frī kartupeļi. Viņš pavāriem lika sagriezt sakni tik plānās šķēlēs, lai tās spīdētu. Meistari veiksmīgi tika galā ar uzdevumu, pateicoties kam radās čipsi. Šis notikums notika 1853. gadā.

Čipsi grūtniecības laikā: ieguvums un kaitējums

Ieguvums

Jebkura produkta kaitējums un ieguvumi jāvērtē, ņemot vērā dažādus faktorus. Attiecībā uz čipsu lietošanas lietderību grūtniecības laikā var izcelt vienīgo plusu – tā ir topošās māmiņas psihoemocionālā stāvokļa uzlabošana. Jo nespēja apmierināt kādu vajadzību var novest grūtnieci nomāktā stāvoklī. Ārsti ir atzīmējuši, ka atsacīšanās no kaut kā, jo īpaši no ēdiena, pat var kļūt par spēcīga stresa vai depresīva stāvokļa cēloni. Jāsaprot, ka grūtnieces nedaudz citādi uztver visu, kas ar viņām notiek. Viņas burtiski uzskata, ka visas ēšanas "kaprīzes" nāks par labu bērnam. Tāpēc neliela brīvība uzturā šajā periodā ir noderīga tikai morālai gandarīšanai un sievietes psiholoģiskā līdzsvara saglabāšanai.

Arī ar lielu piesardzību čipsu labvēlīgajām īpašībām var pieskaitīt augsto ogļhidrātu saturu, kas tiek uzskatīti par enerģijas avotu. Jo bez problēmām var atrast citu produktu, kurā ir ogļhidrāti, bet nav nātrija.

Kaitējums

Protams, topošās māmiņas čipsu lietošanas negatīvo aspektu ir daudz vairāk nekā pozitīvo. Papildus jau iepriekš minētajiem mīnusiem ir vērts atzīmēt šādus sievietes veselībai un augļa dzīvībai bīstamus stāvokļus:

1. Sāls paaugstinātā koncentrācijā izjauc vielmaiņu.
2. Liels nātrija daudzums pasliktina nieru funkcijas, kas izpaužas kā tūska un citas nopietnas problēmas.
3. Ķīmiskās piedevas veido atkarību no šī produkta.
4. Čipsos ir arī tādas nebūt nekaitīgas piedevas kā glicidamīds – spēcīgs kancerogēns.
5. Skābuma regulatori un garšas pastiprinātāji slikti uzsūcas gremošanas sistēmā, kas palielina gastrīta un čūlas slimības attīstības risku.
6. Holesterīna tauku uzkrāšanās veicina aterosklerozes aplikumu veidošanos, kā arī palielina trombožu attīstības iespējamību.

Kontrindikācijas

Papildus aprakstītajiem negatīvajiem faktoriem, čipsu lietošana grūtniecības laikā var ietekmēt nākamo bērnu. Novērojumu rezultātā zinātnieki ir secinājuši, ka nesabalansēta sāļo uzkodu lietošana var izraisīt šādas patoloģijas:

• gremošanas trakta attīstības anomālijas:
• nosliece uz pārtikas alerģijām;
• pirmā tipa diabēts (insulīnatkarīgs);
• nieru attīstības patoloģijas;
• saistaudu displāzija;
• sirds funkciju traucējumi;

Lai gan tas pagaidām ir zinātnieku priekšlikums, ir pamats uzskatīt, ka drīz tiem būs pierādījumu bāze.

Absolūtas kontrindikācijas čipsu lietošanai ir šādi mātes patoloģiskie stāvokļi:

• jebkura tipa diabēts;
• tūska;
• eklampsija;
• toksikoze;
• necukura diabēts;
• gremošanas trakta problēmas.

Secinājums
Pastāv uzskats, ka grūtniecei nevajadzētu sev neko liegt. Bet, ņemot vērā visus šeit uzskaitītos riskus, ir viegli saprast, kāda cena būs jāmaksā par vienu mazu baudījumu. Galu galā nedzimušā bērna trauslā dzīvība lielā mērā ir atkarīga no sievietes uzvedības grūtniecības laikā. Mātes rūpes sākas nevis pēc bērna piedzimšanas, bet gan viņa ieņemšanas brīdī. Tikai no sievietes ir atkarīga viņa nākotnes veselība un visa dzīve, tāpēc vai ir vērts riskēt ar visdārgāko īslaicīga prieka dēļ? Bet jebkurā gadījumā grūtniecei nevajadzētu patstāvīgi pieņemt tik nopietnus lēmumus kā uztura maiņa. Labāk konsultēties ar ārstu, pastāstīt viņam par savām ēšanas paradumiem. Speciālists palīdzēs atrisināt šo jautājumu un ieteiks mazāk bīstamu produktu nekā čipsi.