Batāts (saldais kartupelis): derīgās īpašības un kontrindikācijas

Dārzkopjiem patīk audzēt savos dārzos dārzeņus un augļus, kas nav plaši izplatīti. Batātam ir otrais nosaukums – saldais kartupelis. Daudzās Eiropas un Āzijas valstīs šo dārzeņu kultūru izmanto tāpat kā mūsu valstī kartupeļus.

Papildus lieliskajai garšai, dārzenim piemīt derīgas īpašības. Cilvēks iegūs vispārēju organisma aizsargfunkciju stiprināšanu, ja ēdīs batātu.

Batāts: kas tas par dārzeni

Ārzemju brīnumaino augli dažreiz mēģina salīdzināt ar mums ierastajiem kartupeļiem. Tomēr līdzība aprobežojas tikai ar izskatu. Garšas īpašības, sastāvs un kaloriju saturs vērtīgajam pārtikas kultūraugam ir pavisam citi. Batāta ēdamā daļa ir iegareni bumbuļi. Dārzenis pieder vīteņu dzimtai. Plaši izplatīts audzēšanai Ķīnā, Indijā un Indonēzijā.

Batāta stublāji ir ložņājoši, tie var sasniegt pat 5 metru garumu. Auga lapas ir lielas, piltuvveidīgas. Augus apputeksnē bites. Ziedi ziedēšanas laikā ir baltā vai violetā krāsā. Viens batāta bumbulis var izaugt līdz 30 cm garumā un sasniegt 3 kg svaru. Bumbuļi ir plānā apvalkā, mīkstums ar sausu struktūru. Eksotiskajam sakņaugam ir daudz šķirņu, to cep, vāra, gatavo batātu biezeni.

Batāta atšķirības no kartupeļiem

Visi cilvēki zina, kas ir parasts kartupelis. Bumbuļiem ir apaļa, neregulāra forma ar acīm un dažādām plaisām. Dārzeņa mīkstums ir daudz gaišāks par mizu. Kartupeļus neēd jēlus: tas var radīt veselības problēmas. Batātam ir līdzība ar kartupeļiem, īpaši sarkanajām šķirnēm. Tomēr ir arī būtiskas atšķirības. Batāta augļi ir daudz garāki, mīkstumam ir bagātīgāka oranža krāsa. Dažām batātu šķirnēm ir balts mīkstums. Kartupeļu sakņaugu mīkstuma struktūra ir daudz irdenāka, satur cieti.

Galvenā batāta atšķirīgā iezīme no kartupeļiem ir iespēja to ēst jēlu, nekaitējot organismam. Principā batātu gatavo tāpat kā visiem labi zināmos kartupeļus.

Kas ir veselīgāks: batāts vai kartupelis?

Saldā kartupeļa uzturvērtība ir nedaudz augstāka nekā parastajam. 100 gramos kartupeļu bumbuļu ir 16 grami ogļhidrātu ar kaloritāti 77 kcal. Batātā līdzīgā porcijā ogļhidrātu ir mazāk – 13 grami, tāpēc tam ir mazāka kaloritāte – 60 kcal.

Kartupeļos ir vairāk kālija, kas nepieciešams pareizai muskuļu darbībai un stiprināšanai, un dažādu B vitamīnu. Savukārt batātā ir liels daudzums A vitamīna, kas ir tik nepieciešams normālai redzei. Neskatoties uz sastāva līdzību, abi dārzeņi atšķirīgi ietekmē ķermeņa dzīvības funkcijas.

Speciālisti uzskata, ka batāts ir veselīgāks produkts. Kartupeļi savukārt satur daudz cietes, kas lielos daudzumos negatīvi ietekmē figūru. Tomēr abiem sakņaugiem ir derīgas īpašības un tiem vajadzētu ieņemt goda vietu cilvēka ēdienkartē.

Sastāvs un kaloriju saturs

Batāta augļi satur augstu glikozes koncentrāciju. Batāta kaloritāte uz 100 gramiem dārzeņa ir aptuveni 60 kcal. Sastāvā ir arī vitamīni, mikroelementi, bet nav tauku.

100 gramos batāta satur (dati procentos):

• organiskās skābes – 0,1;
• olbaltumvielas – 2;
• ogļhidrāti – 13;
• ciete – 7,3;
• pelni – 1,2;
• monosaharīdi un disaharīdi – 6;
• šķiedrvielas – 1,3;
• ūdens – 80.

Karotīna daudzums batātā ir atkarīgs no šķirnes. Dārzeņos ar bagātīgāku mīkstuma krāsu karotīna līmenis ir augstāks. Sastāvā ir arī B grupas vitamīni, PP, askorbīnskābe.

Ar ko batāts ir derīgs?

Dārzeņu kultūras ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar bagātīgo ķīmisko sastāvu. Regulāri lietojot noderīgu un barojošu produktu, var ne tikai iegūt vitamīnus un minerālvielas, bet arī atbrīvoties no dažām slimībām. Tātad, ar ko ir noderīgs šis aizjūras dārzenis?

1. Sastāvā esošais karotīns ir atbildīgs par jaunību un skaistumu. Tas palīdz ražot kolagēnu, kas veiksmīgi cīnās ar grumbu parādīšanos. Tāpēc batāta lietošana lieliski ietekmē ādas stāvokli, tādējādi radot atjaunojošu efektu.
2. Dārzenis lieliski samazina asinsspiedienu, novērš holesterīna nogulšņu parādīšanos un uzlabo asinsriti.
3. Kālija saturs palīdz tikt galā ar depresiju. Jebkurš stress veicina kālija zudumu, bet batāta lietošana papildina organismu ar nepieciešamo vielu. Dabiskais antidepresants palīdz pārvarēt nogurumu un aizkaitināmību.
4. Cukura diabēta gadījumā ir svarīgi lietot produktus, kas neietekmē cukura līmeņa svārstības. Batātam ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tas nav bīstams diabēta slimniekiem.
5. Dārzeni var ēst, lai novērstu locītavu slimību rašanos un attīstību. Batātam ir īpašības, kas palīdz mazināt smadzeņu un muskuļu iekaisumu.
6. Eksotiskais auglis sniedz milzīgu labumu gremošanas normalizēšanai. Dārzenis satur šķiedrvielas, kas novērš aizcietējumu veidošanos, nomierina iekaisuma sāpes gastrīta vai čūlas gadījumā.
7. Arī batāte labvēlīgi ietekmē smēķētājus. Regulāras smēķēšanas rezultātā no organisma tiek izvadīts A vitamīns. Ar šī dārzeņa palīdzību vitamīnu rezerves tiek papildinātas.
8. Ne mazāk svarīgi ir lietot šo dārzeni cilvēkiem, kas vēlas palielināt muskuļu masu. Daudzi sportisti sāk iekļaut batāti savā uzturā, lai sasniegtu labākus rezultātus.

Batāta labums svara zaudēšanā

Dārzeņi veido lielāko daļu svara zaudēšanas programmu. Batāte lieliski normalizē gremošanu un palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem. Cietes šajā dārzenī ir mazāk nekā parastajā kartupelī. Produkta sastāvā ir bagātīgs vitamīnu un mikroelementu komplekts, kas veicina zarnu un kuņģa darbības normalizēšanos, un tas viss noved pie neizbēgama liekā svara zuduma.

Diētas speciālisti ir izstrādājuši daudzas efektīvas svara zaudēšanas programmas, kurās ir vieta batātei. Šo universālo dārzeni ēd neapstrādātu, cep, vāra un sautē. Lai dārzeņi nestu labumu, tie jāsagatavo pareizi un saudzīgi. Var pagatavot arī biezeni no vārītas batātes, pievienojot tam augļus vai žāvētus augļus. Var pagatavot zupu vai dārzeņu sautējumu.

Svara zaudēšanai ieteicams lietot neapstrādātu batāti. To var sagriezt un sajaukt ar citiem dārzeņiem, kā arī sarīvēt uz rīves. Ievērojot uztura noteikumus, ir pietiekami viegli atbrīvoties no nevēlamajiem kilogramiem.

Batāta ārstnieciskās īpašības

Saldajam kartupelim piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības.

1. Vispārēji stiprinošā un pretiekaisuma iedarbība uz organismu ir saistīta ar svarīgu elementu saturu. Ar batātes palīdzību var mazināt locītavu iekaisumu, sāpju sajūtas iekaisuma procesos kuņģī.
2. Cietei, kas atrodas dārzenī, piemīt aptveroša iedarbība.
3. Ja iekļauj batāti uzturā, var atbrīvoties no depresīva stāvokļa, nostiprināt asinsvadu sienas, tādējādi samazinot holesterīnu, uzturēt ādu lieliskā stāvoklī, pazemināt asinsspiedienu un apturēt asiņošanu traumu gadījumā.
4. Arī saldo kartupeli izmanto dziļu griezumu ātrai dziedēšanai.
5. Batāte ir populāra tautas medicīnā. To izmanto uzlējumu un novārījumu pagatavošanā, kam pievieno ne tikai auga pazemes daļu, bet arī stublājus. Piemēram, batātes augļu sula lieliski palīdz pie kuņģa slimībām. Īpaši to ieteicams lietot pie gastrīta, jo tā aizsargā gļotādu no kairinājuma.
6. Arī saldā kartupeļa augļus izmanto sieviešu organisma uzturēšanai. Batāti bieži lieto menopauzes periodā un pie saaukstēšanās. Ja ēd batāti saturošus ēdienus, var stiprināt imunitāti. Dārzenis ir ieteicams vecākiem cilvēkiem, jo tam ir vispārēji stiprinoša ietekme uz visu organismu.

Vai batātu var ēst cukura diabēta gadījumā?

Cilvēkiem, kas slimo ar diabētu, batāti ne tikai drīkst, bet arī ir jālieto. Šis unikālais dārzenis var stabilizēt cukura līmeni asinīs.

Pateicoties tajā esošajai šķiedrvielai, no organisma tiek izvadīts holesterīns, kas veicina cukura normalizāciju. Neliels ogļhidrātu daudzums neietekmē glikozes koncentrāciju organismā.

Protams, tāpat kā visus produktus, saldo kartupeli nevajadzētu ēst neierobežoti. Šādā gadījumā pat visnoderīgākais produkts var kaitēt veselībai.

Batāts kosmetoloģijā

Dārzenis satur sieviešu hormonus, tāpēc tas ir īpaši noderīgs dāmām. Dārzeņā esošās vielas iedarbojas atjaunojoši uz sievietes organismu. Saldais kartupelis palīdz padarīt ādu un asinsvadus elastīgākus, mazināt iekaisuma procesus. Dārzenis veicina sieviešu hormonu veidošanos. Tam ir brīnišķīga ietekme uz ādu un matiem. Pašu gatavotas maskas spēj atsvaidzināt, attīrīt un atjaunot sejas ādu.

Mitrinoša sejas maska

Vārītais saldais kartupelis jāsasmalcina ar dakšiņu un jāpievieno medus un gurķu sula. Masu kārtīgi samaisa un uzklāj uz sejas kārtā. Pēc 20 minūtēm noskalo ar istabas temperatūras ūdeni. Procedūras beigās seju ieteicams noslaucīt ar ledu.

Maska taukainai ādai

Viena saldā kartupeļa biezeni sajauc ar viena vistas olas baltumu un krējumu. Iegūto masu uzklāj uz sejas uz 15 minūtēm. Pēc laika jānomazgājas ar siltu ūdeni.

Maska matu augšanai

Ne tikai sejas āda saņem barību no saldā kartupeļa. Ar tā palīdzību var paātrināt matu augšanu. Lai to izdarītu, no neapstrādāta dārzeņa izspiež sulu un iemasē to matu saknēs. Pēc 20 minūtēm galva jānomazgā parastajā veidā ar šampūnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saldo kartupeli izmanto ne tikai pārtikā, bet arī ārstniecisku uzlējumu pagatavošanai. Jebkurām zālēm ir vairākas kontrindikācijas. Uzlējumi un pulveris no neapstrādātas saknes ir kontrindicēti dažos gadījumos:

• Čūlaina kolīta gadījumā.
• Ierobežoti lietot grūtniecības laikā.

Ja saldo kartupeli lieto daudz, tas var izraisīt nierakmeņu parādīšanos. Tāpēc neliels kaitējums no saldā kartupeļa tomēr var būt, tāpēc visā jāzina mērs.

Kā uzglabāt batātu

Dārzeņus pēc novākšanas ieteicams uzglabāt koka vai plastmasas konteineros. Sakņaugus var pārkaisīt ar smiltīm, salmiem vai zāģu skaidām. Var arī katru dārzeni ietīt papīrā. Uzglabāšana notiek temperatūrā no +13 līdz +16 grādiem. Pazeminātā temperatūrā augļi var sākt bojāties un sapūt. Ja telpā ir augstāka temperatūra, tad sāksies bumbuļu dīgšana.

Kā pagatavot batātu: receptes

Brīnišķīgs un noderīgs dārzenis tiek izmantots diētiskai ēdināšanai. Tā sastāvs palīdz noregulēt zarnu darbību, atbrīvoties no aizcietējumiem. Saldo kartupeli var vārīt, tvaicēt, cept, gatavot dažādus ēdienus un lietot neapstrādātā veidā.

Cepts batāts

Cepšanai nebūs nepieciešams daudz laika. Dārzeņi jānomazgā ar ūdeni, ar nazi jānokasa miza. Ja dārzeņi ir lieli, tos var sagriezt. Saldo kartupeli liek uz veidnes vai cepešpannas un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Katru dārzeni var ietīt folijā, tad no izdalītās sulas bumbuļi būs mīkstāki un sulīgāki. Pēc pagatavošanas saldo kartupeli var pārkaisīt ar iecienītajām garšvielām.

Biezenis

Vispirms bumbuļus nomizo no mizas, pēc tam tos var sagriezt vairākās daļās, lai tie ātrāk izvārītos. Sagatavotajā katlā lieu dārzeņus un pārlej ar ūdeni. Jāpievieno sāls pēc garšas un jāliek uz plīts. Vāra batātu apmēram 20 minūtes. Gatavos vārītos dārzeņus samīca, pievienojot sviestu.

Čipsi

Batāta bumbuļus sagriež plānās šķēlītēs. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Pēc tam uz ar eļļu ieziestas cepešpannas izklāj šķēlītes, tās no augšas jāapslaka ar eļļu, jāpievieno sāls, pipari un jāpārkaisa ar kanēli. Cep apmēram 15–20 minūtes no vienas puses, tad šķēlītes apgriež un atkārto procedūru.

Plācenīši

Pagatavošanai nepieciešams:

• batāts – 600 g;
• milti – 150 g;
• olas – 3 gab.;
• krējums – 300 ml;
• augu eļļa – 2 ē.k.;
• cepamais pulveris – 10 g;
• pūdercukurs.

Dziļā truakā sajauc miltus, olas, sāli, krējumu un cepamo pulveri. Pēc tam pievieno uz rīves sarīvētu batātu. Visu labi samaisa. Iegūto masu izmanto plācenīšu cepšanai. Ar karoti masu jāliek uz pannas un jācep no abām pusēm.

Vai batātu var ēst jēlu?

Galvenā atšķirība starp batātu un kartupeļiem ir iespēja to ēst neapstrādātu. Šādā veidā dārzeņi sniegs vēl lielāku labumu organismam, jo visi vitamīni un minerālvielas netiek apstrādāti. Dārzeni var pievienot dažādiem ēdieniem, pagatavot no tā salātus un ēst kā patstāvīgu produktu.

Starp citu, batāts gatavošanas un lietošanas laikā neprasa pievienot sāli. Sakņaugus var sagriezt vai sarīvēt uz rīves, pēc tam pievienot jebkuram dārzeņu salātam.

Interesanti fakti par batātu

Unikāls eksotisks dārzenis ne tikai ir bagāts vērtīgām derīgām vielām, bet arī ir interesantas individuālas īpatnības.

1. Batāts satur sieviešu hormonu progesteronu. Ar tā palīdzību palielinās dzimumtieksme sieviešu daļā cilvēces, tāpēc to var droši pieskaitīt pie afrodiziakiem.
2. Universālo dārzeni izmanto kā sastāvdaļu miltu, cietes, cukura un spirta ražošanā. Tam izmanto ne tikai auga bumbuļus, bet arī stumbrus ar lapām.
3. Āzijas valstu iedzīvotāji dod priekšroku batāta šķirnēm, kurām ir violeta mīkstuma krāsa.
4. Auga sēklas ir piemērotas kafijas aizstājēja ražošanai.
5. Batāta garšas īpašības nevar aprakstīt ar vienu vārdu. Visas šķirnes atšķiras pēc garšas. Tas var atgādināt ķirbi, banānu ar riekstu, kastani vai kabaci.

Interesants un derīgs dārzenis mūsu valstī nav tik izplatīts kā kartupeļi. Tomēr daudzi dārznieki mīl šo apbrīnojamo dārzeni un audzē to savos piemājas zemes gabalos. Apbrīnojamās ārstnieciskās īpašības palīdzēs ne tikai uzlabot gremošanas procesus organismā, bet arī tikt galā ar nopietnām kaitēm.

Saldā kartupeļa foto