Auzu piens: kas tas ir, labvēlīgās īpašības, kā pagatavot

Piens, kas pagatavots no auzu pārslām, ir ļoti vērtīgs un barojošs produkts, bagāts ar derīgām vielām un vitamīniem. To var viegli pagatavot mājās, netērējot lielus līdzekļus un izmantojot minimālu produktu daudzumu. Auzu pārslu cienītājiem patiks piens uz šīs kultūras bāzes, gan tīrā veidā, gan ar dažādu garšvielu pievienošanu.

Piezīme! Auzu pienu izmanto cepšanas, putru, desertu un pudiņu pagatavošanā.

Šis dzēriens, protams, nav īsts piens, pie kā pieradis lielākā daļa cilvēku. Tā pagatavošanai izmanto auzu pārslas un ūdeni. Lai pastiprinātu garšu un radītu pikantumu, gatavajam produktam var pievienot kardamonu, vanilīnu, medu vai kanēli.

Sastāvs un kaloriju saturs

Auzu piens satur dažādus makro- un mikroelementus, kas ir labvēlīgi cilvēka veselībai. Produktā ir ievērojams daudzums kalcija, mangāna, vara, dzelzs, nātrija un magnija. Sastāvā ir B, H un E grupas vitamīni. Ir dabīgas izcelsmes cukuri, diētiskās šķiedras un šķiedrvielas, kā arī dažādas aminoskābes. Pienā visvairāk ir ogļhidrātu – 7 g, tauku – 1,3 g, bet olbaltumvielu – 0,3 g.

100 g gatavā produkta ir tikai 43 kcal.

Ar ko auzu piens ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

1. Šis dzēriens palīdz organismam tikt galā ar holesterīnu, tādējādi uzlabojot sirds darbību un labvēlīgi ietekmējot asinsvadu sistēmu.
2. Iekļaujot auzu pienu savā ikdienas uzturā, var aizmirst par tādām problēmām kā aizcietējums un meteorisms. Šis dzēriens stabilizē kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz organismam aizsargāt kuņģa gļotādu no kaitīgiem mikroorganismiem, atbrīvo no saindēšanās sekām.
3. Lietojot šo produktu pastāvīgi, var aizsargāt savu organismu no tādām slimībām kā gastrīts un čūla. Cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā pankreatīts, hepatīts vai holecistīts, tiek nozīmēts dzert šo dzērienu regulāri, jo tam piemīt spēja izvadīt lieko žulti.
4. Dzēriens veicina kaulu un zobu, matu un nagu stiprināšanu, jo satur kalciju, kas šajā produktā ir ļoti viegli uzsūcas organismā.
5. Produkts var atbrīvot no klepus un veicina ātru atveseļošanos saaukstēšanās gadījumā.
6. Zaudējot svaru, tas ir neaizstājams palīgs, ilgstoši mazinot izsalkuma sajūtu, paātrinot vielmaiņu.
7. Piena sastāvā ir šķiedrviela, kas spēj normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Tā kalpo kā profilakses līdzeklis pret zarnu, kuņģa un žultspūšļa darbības traucējumiem.
8. Produkts labvēlīgi ietekmē matu un ādas stāvokli, mitrina un mazina kairinājumu.

Sievietēm

Šo dzērienu sievietes visbiežāk lieto kā līdzekli svara zaudēšanai. To izmanto arī dažādu masku pagatavošanai. Tikai daži zina, ka auzu piens labvēlīgi ietekmē endokrīnās un uroģenitālās sistēmas darbību. Sievietēm ar paaugstinātu cukura līmeni noteikti jāiekļauj dzēriens savā uzturā, jo tam ir zems glikēmiskais indekss un tas ir ļoti labvēlīgs organismam.

Speciālisti pētījumu laikā noskaidrojuši, ka auzu piens veicina serotonīna, laimes hormona, ražošanu. Pamatojoties uz šo dzērienu, var pagatavot lielu skaitu vienkāršu un garšīgu ēdienu. Izdzerot vienu glāzi dienā, jau pēc mēneša var pamanīt ādas stāvokļa uzlabošanos. Piens no auzu pārslām uzlabo vielmaiņas procesus, nodrošina nepārtrauktu kuņģa-zarnu trakta darbību, attīra zarnas.

Vīriešiem

Vīrieši, kuri bieži lieto auzu pienu, ir mazāk pakļauti sirds un asinsvadu slimību riskam. Šis produkts arī palīdz novērst tādas slimības kā ateroskleroze, insults vai sirdslēkme. Dzēriena sastāvā esošais E vitamīns palīdz organismam palielināt spermatozoīdu skaitu, paaugstināt to aktivitāti un veicina vīriešu dzimumhormona – testosterona – ražošanu.

Grūtniecības laikā

Auzu piens ir noderīgs grūtniecības laikā, jo tā sastāvā ir folijskābe, kas palīdz auglim augt un attīstīties, novēršot dažādas komplikācijas. Tas spēj tikt galā ar toksikozes lēkmēm. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam dzērienā, var aizmirst par aizcietējumu problēmu, kas satrauc gandrīz katru sievieti stāvoklī.

Zīdīšanas periodā

Šis produkts ir noderīgs zīdīšanas laikā, jo palīdz ātri atjaunot organismu pēc dzemdībām, novērst anēmijas rašanos. Tas arī palīdz bērnam ātri augt, piegādājot caur mātes pienu nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.

Auzu piens palīdz organismam ražot oksitocīnu un relaksīnu, kuriem ir nomierinoša iedarbība uz māti un bērnu, stimulē piena ražošanu, palielina pieķeršanos mazulim.

Bērniem

Auzu pienā ir liels kalcija daudzums, kas nepieciešams maza cilvēka augšanai. Ja bērns nevar lietot produktus, kuru sastāvā ir laktoze un kazeīns, tad šis dzēriens ir optimālākais variants. Turklāt vitamīnu tajā nav mazāk, un tas ir ne mazāk noderīgs.

Auzu pienu bērnam var sākt dot ne agrāk kā sešus mēnešus pēc viņa dzimšanas. Pirms šī brīža to nevajadzētu iekļaut uzturā. Ja mazulis tiek barots ar krūti, tad caur mātes pienu viņš saņems visus nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Pēc piebarošanas ieviešanas uzturā var iekļaut ķīseļus, putras, kastroļus, kas pagatavoti uz auzu piena bāzes.

Svara samazināšanai

Auzu produktu svara zaudēšanai var lietot dažādi. To var dzert pusstundu pirms ēšanas – tas pasargās no lieka kaloriju patēriņa, jo dzēriens veicina apetītes samazināšanos. To var izmantot kā izkraušanas dienas pamatproduktu. Lietot vajadzētu ne vairāk kā divus litrus dzēriena diennaktī. Tas ir lielisks dzēriens uzkodām.

Auzu piens paātrina vielmaiņas procesu darbību, veicina attīrīšanos un liekā šķidruma izvadīšanu. Produktu vajadzētu izmantot kā diētiskā uztura pamatkomponentu. Pārēšanās izvairīšanai un izsalkuma nepieļaušanai palīdzēs šķiedrvielas, kas atrodas piena sastāvā.

Lietojot augstkaloriju pārtiku un vienlaikus dienā izdzerot pietiekamu daudzumu piena, tik un tā neizdosies zaudēt svaru. Pats svarīgākais, lai organismam būtu nepieciešama papildu enerģija, tad auzu produkts veicinās efekta pastiprināšanos, paātrinot vielmaiņas procesus.

Efektīvs līdzeklis svara zaudēšanai un organisma attīrīšanai būs izkraušanas diena uz auzu piena. Šajā dienā var izdzert ne vairāk kā divus litrus dzēriena dienas laikā. Ūdeni var dzert pēc vēlēšanās.

Auzu piens medicīnā

Pats par sevi auzu piens nav zāles, bet, pateicoties bagātīgajam vitamīnu sastāvam, tas ir lielisks palīglīdzeklis, ievērojot diētu, kuņģa-zarnu trakta slimībām, cukura diabētam un vairākām citām patoloģijām. Labāk izmantot mājās pagatavotu pienu, jo var būt pilnīgi pārliecināts, ka tajā nav nekādu piedevu, saldinātāju, garšas pastiprinātāju.

Cukura diabēta gadījumā

Auzu piens ir bagātināts ar šķiedrvielām. Pareizi ievērojot diētu, kurā ietilpst produkti, kas bagāti ar šķiedrvielām, var samazināt cukura diabēta attīstības risku par 30%. Slimības klātbūtnē produkts veicina cukura līmeņa stabilizēšanos asinīs, tādējādi uzlabojot vispārējo organisma stāvokli. Komponents, kas samazina cukuru – beta-glikāns – veicina glikozes uzsūkšanās procesa palēnināšanos, kā rezultātā vājinās diabētiskie simptomi. Arī auzu piens paātrina diabētisko čūlu dzīšanas procesus.

Svarīgi: auzu piena glikēmiskais indekss — 30 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Auzu piens satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa gļotādu. Speciālisti noskaidrojuši, ka šīs slimības gadījumā produkts veicina ātru atveseļošanos, slima cilvēka organisma uzturēšanu. Noderīgā sastāva pagatavošanai jāaplej 160 g auzu pārslu ar 1,5 l ūdens. Ļaut maisījumam ievilkties apmēram trešdaļu stundas. Pārliet blendera traukā un sablenderēt. Izkāst caur marli vai smalku sietu. Dzērienu var lietot jebkurā laikā. Vēsā vietā tas var glabāties ne vairāk kā 3 dienas.

Gastrīta gadījumā

Tādas slimības kā gastrīts gadījumā ir svarīgi gandrīz pastāvīgi ievērot diētu, jo organisms slikti sagremo uzņemto pārtiku, kas negatīvi ietekmē pašsajūtu. Gastrīts var rasties uz novājinātas imunitātes fona, pārtikas alerģijas dēļ, specifisku Helicobacter pylori baktēriju dēļ, lietojot zāles, kas bojā kuņģa gļotādu, nepareiza uztura rezultātā, kā arī organisma vielmaiņas procesu traucējumu dēļ.

Auzu piens šīs slimības gadījumā ir neaizstājams produkts. Tas palīdz mazināt simptomus, veicina iegūto rezultātu pagarināšanu un nostiprināšanu. Dzēriens aptver kuņģa gļotādu un sienas, mazina sāpes, normalizē gremošanu, pateicoties produktā esošajām šķiedrvielām un vitamīniem, atbrīvo organismu no uzkrātajiem toksīniem, sāļiem un kaitīgām vielām.

Pret aizcietējumiem

Auzu pienā ir uzturvielas, kas labvēlīgi ietekmē daudzus procesus cilvēka organismā. Šķiedrvielas uzlabo zarnu peristaltikas darbību, tādējādi palīdz novērst aizcietējumus, sāpes un vēdera uzpūšanos. Dzēriens palīdz atjaunot dabisko zarnu mikrofloru.

Lai pagatavotu auzu dzērienu, 45 g auzu pārslu jāaplej ar 250 ml silta ūdens. Maisījums jāsakuļ blenderī. Dzeriet tukšā dūšā; nepieciešamības gadījumā to var dzert vairākas reizes.

Aknām

Aknu slimību gadījumā ir svarīgi ievērot stingru diētu. Tāpēc auzu piens izrādīsies neaizstājams vitamīnu un mikroelementu avots. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, dzēriens veicina toksīnu un kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma. Turklāt auzām ir žults izvadīšanu veicinoša iedarbība, tās normalizē zarnu peristaltiku, izvada lieko šķidrumu no organisma un normalizē cukura līmeni.

Visnoderīgāk būs lietot graudaugus ar neattīrītu apvalku. Savukārt putra no auzu pārslām īpašu labumu aknām nenesīs.

Lietojums kosmetoloģijā

Visbiežāk kosmētikas veikalu plauktos var pamanīt auzu pieniņu. Un tas nav velti – tieši šādā veidā šis produkts sniedz milzīgu labumu sejas ādai. Tas palīdz izlīdzināt ādas krāsu, atbrīvo no iekaisuma perēkļiem, kā arī no pūtītēm, mīkstina un mitrina, tiek galā ar smalkām grumbiņām. Vienkāršākais un efektīvākais variants ir no rīta vai vakarā noslaucīt sejas ādu ar šo dzērienu. Var pagatavot arī masku.

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret auzām vai lipekļa nepanesība, nevajadzētu lietot maskas un tās izmantot citiem kosmētiskiem mērķiem.

Receptes:

1. Sejas masku var pagatavot šādi. Jāņem 15 ml auzu pieniņa un tikpat daudz kartupeļu biezeņa, pievienojiet maisījumam nedaudz rūgušpiena. Iegūtā masa kārtīgi jāsamaisa un jāuzklāj uz sejas uz trešdaļu stundas. Noskalojiet ar tīru ūdeni.
2. Ja mājās gatavo auzu pienu, tad paliek spiedpaliekas. Tās var izmantot kā sejas masku. Uzklāt uz ādas, izņemot acu zonu, uz 20 minūtēm. Noskalot ar siltu ūdeni. Rezultātā āda būs elastīga un savilkta. Maska veicina poru sašaurināšanos un kairinājuma novēršanu. Pēc procedūras vairākas stundas nedrīkst iziet ārā.
3. Noberzējot seju ar sūkli, kas samērcēts auzu pienā, var sasniegt lielisku rezultātu – āda iegūs mirdzošu izskatu.
4. Lai atbrīvotos no šķeltiem matu galiem, jāveic šāda procedūra. Tai būs nepieciešams maisījums, kas sastāv tikai no bieza auzu piena. To jāuzklāj uz tīriem, nedaudz mitriem matiem uz 10 minūtēm. Maska jānoskalo ar siltu ūdeni. Šo masku ieteicams lietot divas reizes nedēļā vai 14 dienu kursu, pēc kura matiem jādod mēnesis atpūtai.
5. Lai pagatavotu atjaunojošu matu masku, jāsajauc 2 olu dzeltenumi ar 15 g jebkuras kosmētiskās eļļas. Atsevišķā traukā jāielej 5 ēdamkarotes auzu pārslu ar pusglāzi piena un jāatstāj uzbriest apmēram 15 minūtes. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc viendabīgā masā. Masku jāuzklāj uz sausiem matiem visā garumā, iemasējot galvas ādā. Pēc uzklāšanas jāuzvelk plastmasas cepurīte un mati jāietin dvielī. Turēt masku apmēram 20 minūtes. Noskalot ar siltu ūdeni, pēc tam var izmazgāt matus ar šampūnu. Šādu procedūru var veikt reizi nedēļā.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Auzu pienā ir glutēns, tāpēc to nedrīkst lietot cilvēki, kuri slimo ar tādu slimību kā celiakija.
2. Auzas ir alergēns.
3. Auzās esošā fitīnskābe izraisa vairākas komplikācijas osteoporozes gadījumā.
4. Dzert auzu pienu diabēta gadījumā drīkst tikai ierobežotā daudzumā, jo, pateicoties cietes saturam auzās, tas piesātina organismu ar lielu glikozes daudzumu.
5. Lielā kalcija satura dēļ auzās tas var pasliktināt cilvēka stāvokli, kuram ir nieru problēmas – glomerulonefrīts.
6. Akūtā gremošanas trakta slimību stadijā no dzēriena labāk atteikties.

Kā pareizi uzglabāt

Ledusskapī mājās gatavoto dzērienu var uzglabāt ne ilgāk kā 4 dienas. Tam jāatrodas stikla traukā, pirms lietošanas to labāk sakratīt.

Kā pagatavot auzu pienu mājas apstākļos

Pagatavošanai labāk izmantot īstus graudus, jo tajos maksimāli saglabātas visas derīgās vielas. Tomēr arī no pārslām sanāks labs dzēriens. Jāņem 500 g auzu pārslu, piemēram, “Hercules”, un jāielej 2 litri ūdens. Atstāt pārslas uzbriest uz 15 minūtēm. Pēc tam maisījums jāsamaisa ar blenderi viendabīgā masā. Iegūto dzērienu var izkāst caur smalku sietu vai marli, bet tas nav obligāti.

Lai pagatavotu pienu no īstiem nelobītiem graudiem, būs nepieciešami 250 g kultūras un 1 litrs vārīta piena. Maisījumu vārīt uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Ļaut atdzist, pēc tam izkāst caur marli.

Ir vēl viens veids, kā pagatavot pienu no graudiem. Jāņem 2 glāzes neattīrītu auzu un jāaplej tās ar 1 litru destilēta ūdens. Jāatstāj ievilkties 12 stundas. Pēc laika maisījums jāsakuļ un jāfiltrē.

Vai auzu pienu var vārīt

Auzu pienu nav ieteicams vārīt, jo termiskās apstrādes dēļ tas zaudē savas derīgās īpašības, un arī dzēriena garša mainās. Bet, ja tomēr nepieciešams vārīt, tad augstās temperatūrās tas nesaritēsies, bet uzvedīsies gandrīz kā govs piens.

Ko var pagatavot no auzu piena: receptes

Bulciņas

Lai pagatavotu burkānu maizītes ar auzu pienu, nepieciešami šādi produkti:

• auzu pārslas – 2 ēdamk.;
• glāze ūdens;
• milti – 1,5 glāzes;
• sarīvēti burkāni – 100 g;
• cukurs – 15 g;
• sāls – 5 g;
• kukurūzas eļļa – 15 g;
• ātras darbības raugs – 5 g;
• apelsīna miziņa – 15 g.

Pagatavošanas soļi:

1. Vispirms sagatavot pienu no auzu pārslām. Apliet pārslas ar ūdeni un ļaut tām uzbriest 10 stundas.
2. Pēc laika sakult maisījumu un izkāst caur marli.
3. Pienam pievienot kukurūzas eļļu, burkānus, cukuru un sāli, apelsīna miziņu un tējkaroti ātras darbības rauga. Iemaisīt miltus un samīcīt mīklu.
4. Nolikt siltā vietā, lai raugs sāktu darboties un mīkla uzrūgtu. Tas aizņems ne vairāk kā 45 minūtes.
5. Mīklu izrullēt desas formā un sagriezt 8–9 daļās, izveidot maizītes un novietot uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai ieziesta ar eļļu.
6. Nolikt gatavās maizītes siltumā, lai tās nedaudz uzrūgtu.
7. Tikmēr uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uzrūgušās maizītes cept apmēram pusstundu.
8. Gatavo cepumu izrotāt ar pūdercukuru vai kanēli.

Pankūkas

Pagatavot pankūkas no auzu piena ir ļoti vienkārši. Šim nolūkam būs nepieciešami šādi produkti:

• olas – 3 gab.;
• auzu dzēriens – 500 ml;
• verdošs ūdens – 500 ml;
• soda – 2 g;
• izsijāti milti – 500 g;
• cukurs – 20 g;
• sāls – 0,5 tējkarotes vai pēc garšas;
• eļļa ieziešanai un pievienošanai mīklai – 60 g.

Pagatavošanas soļi:

1. Iesist dziļā traukā olas, pievienot tām cukuru un sāli pēc garšas, iegūto maisījumu sakult.
2. Ieliet maisījumā pienu un vārītu karstu ūdeni, pievienot sodu.
3. Iemaisīt miltus un labi sakult, lai nerastos kunkuļi.
4. Lai pankūkas neliptu pie pannas, mīklā ieliet 50 g saulespuķu eļļas.
5. Gatavajai mīklai ļaut nostāvēties apmēram 15–20 minūtes, lai sastāvdaļas maksimāli sajauktos, pēc tam droši ķerties pie cepšanas.

Interesanti fakti par auzām

1. Auzu kultivēšana sākās mūsu ēras pašā sākumā. Sākotnēji šis process, balstoties uz dažiem avotiem, notika Eiropas dienvidaustrumos, Mazāzijā. Speciālisti uzskata, ka pašreizējo auzu priekštecis bija Āzijas savvaļas sarkanās auzas. Tomēr šo faktu precīzi apstiprināt vairs nav iespējams.
2. Daži zinātnieki uzskata, ka auzas nāk no nogrimušās Atlantīdas, tāpat kā daudzas citas graudaugu kultūras. Tas bija dievietes Dēmetras dāvana cilvēcei. Pēc tam, kad cilvēki sāka mainīt savas dzīvesvietas, auzas pa ziemeļu ceļu nonāca citās zemēs. Tās audzēja klimatiskajos apstākļos, kas bija piemēroti graudaugam.
3. Agrāk auzas tika uzskatītas tikai par lopbarības kultūru. Ar tām baroja zirgus, cūkas, aitas. Romiešiem un grieķiem šķita dīvaini un smieklīgi, ka daudzas ģermāņu ciltis iekļāva auzas savos ēdienos. No senajiem rakstiem ir zināms, ka ģermāņu apmetnes nodarbojās ar šīs kultūras audzēšanu jau mūsu ēras pašā sākumā.
4. Antīkais romiešu zinātnieks Galēns savos darbos (129–200 g.) rakstīja, ka auzu audzēšana tiek veikta arī Indijā.
5. Dioskorīds, būdams sengrieķu ārsts un dabas pētnieks, kā arī viens no botānikas pamatlicējiem, savos darbos detalizēti aprakstīja šo graudaugu. Viņš apgalvoja, ka auzām piemīt ārstnieciskas īpašības, un praktizēja to izmantošanu savu pacientu ārstēšanā.
6. Dekandols, būdams biogeogrāfs un Šveices botāniķis, pirmās zinātniskās koncepcijas par kultūraugu izcelsmi radītājs, savos darbos apgalvoja, ka šo kultūru nezināja ne senie ēģiptieši, ne senie ebreji.
7. Dokumentāli apstiprināts fakts, ka anglosakši tālajā 779. gadā Anglijas teritorijā audzēja auzas lielos daudzumos.
8. Šī kultūra, iespējams, ir vienīgā sava veida, kas var augt mitros un aukstos klimatiskajos apstākļos. Tieši tāpēc Anglijas un Skotijas iedzīvotāji daudzus gadsimtus pēc kārtas uzturā lietoja plācenīšus no auzu miltiem.
9. 7. gadsimta sākumā šī kultūra parādās arī Senajā Krievzemē. Šis graudaugs ātri izplatījās pa visu valsts teritoriju, pateicoties tā nepretenciozitātei un spējai iesakņoties aukstā klimatā. Auzu milti, putra, ķīselis un citi ēdieni uz šīs kultūras pamata kļuva par ikdienas uzturu krievu cilvēkiem uz vairākiem gadsimtiem.

Auzu piena foto