Kā noteikt, ka austersēnes ir sabojājušās? Galvenās pazīmes

Austersēnes ir lieliska alternatīva šampinjoniem vai citām sēnēm. Tās ir garšīgas un veselīgas. Bet, neskatoties uz to, ka tās ir vienas no drošākajām sēnēm, tās var izraisīt smagu saindēšanos, ja tās ēd sabojātas.

Sabojātu sēņu pazīmes

Noteikt, ka produkts nav derīgs uzturam, var pēc šādām pazīmēm:

• tumša cepurīšu krāsa;
• nepatīkama mitruma smaka;
• lipīga virsma vai gļotas.

Sabojātas sēnes ir mīkstas uz tausti, var būt redzamas pelējuma pēdas. Tās nav vērts pirgt, vēl jo vairāk ēst, jo tās izraisa smagu saindēšanos, ko pavada slikta dūša, vemšana, paaugstināta temperatūra, galvassāpes un caureja.

Svarīgi! Saindēšanās gadījumā ar austersēnēm, tāpat kā ar jebkurām sēnēm, nepieciešams izskalot kuņģi un izsaukt ātro palīdzību.

Uzglabāšanas termiņi un nosacījumi

Lai sēnes saglabātos svaigas, tās pareizi jāuzglabā, un pēc derīguma termiņa beigām jāizmet.

Svaigi

Pēc savākšanas vai iegādes austersēnes ir jāšķiro un jātīra. Tās ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 5 dienas. Retos gadījumos tās saglabā svaigumu līdz nedēļai.

Sēnes uzglabā traukā ar cieši noslēgtu vāku vai maisiņā ar iepriekš izveidotiem caurumiem. Pirms tam tās nav jāmazgā, jo ūdens paātrinās pūšanas procesu pat aukstā vietā.

Vārītas

Vārītām austersēnēm ir ilgāks uzglabāšanas termiņš. Tās ledusskapī uzglabā slēgtā traukā līdz nedēļai.

Kaltēti

Lai saglabātu sēnes, izmanto speciālu žāvētāju vai cepeškrāsni. Pēc tam, kad tās ir izžuvušas, tās jāpārliek stikla burkā vai papīra maisiņā.

Žāvētas austersēnes uzglabā gadu sausā vietā, kurā neiekļūst saules stari.

Sālītas

Slēgtā burkā sālītas sēnes ir derīgas uzturam vienu gadu. Ja burka ir atvērta, tās nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 5 dienām. Pēc atvēršanas burku liek ledusskapī.

Marinētas

Sēnes marinādē uzglabā slēgtās burkās vienu gadu. Ja burka ir atvērta, tās jāapēd 2-3 dienu laikā. Nevajadzētu lietot sēnes, ja burka ir uzpūtusies vai marināde kļuvusi duļķaina. Tas var izraisīt saindēšanos.

Austersēnēm ir interesanta garša. Tās izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Bet sabojāts produkts rada lielu risku veselībai. Tāpēc, ja ir bojājuma pazīmes, tās nevajadzētu lietot uzturā.