Kā atšķirt jēlu olu no vārītas: 8 pārbaudītas metodes

Pirms ģimenes svinībām vai svētkiem saimniecēm ir daudz jāgatavo. Bieži vien sagataves tiek pagatavotas iepriekš, tostarp vārītas olas. Lai tās nesabojātos, tās tiek noliktas ledusskapī, dažkārt blakus jēlām olām. Nākamajā dienā izšķirt, kuras ir kuras, var būt sarežģīti. Taču pieredzējuši pavāri zina vairākus veidus, kā atšķirt jēlu olu no vārītas.

Kura ola ir smagāka: vārīta vai jēla?

Ja novērojat olu vārīšanas laikā, jūs varat redzēt, kā līdz brīdim, kad ūdens uzvārās, čaumalu klāj burbuļi. Tas ir gaiss, kas izplūst caur mikroskopiskiem porām no produkta. Tā vietā iekšā iekļūst ūdens molekulas, kas ir daudz smagākas. Tāpēc vārīta ola vienmēr būs smagāka par jēlu. Tomēr šo atšķirību var pamanīt tikai ar elektronisko svaru palīdzību, jo masas atšķirība ir neliela.

Kā noteikt: vārīta ola vai jēla?

Ir daudz metožu, kā saprast, vai ledusskapī atrodas vārīta vai jēla ola. Tās ir vienkāršas, pārbaudītas, un kļūdīties ir ļoti grūti.

Sasist

Ja ēdiena pagatavošanai nepieciešama jēla ola, piemēram, cepšanai, varat vienkārši sasist olu. Ja nepaveicas un tā ir vārīta, nekas slikts. To pietiek nomizot un ievietot ledusskapī. Bet jāatceras, ka vēlams apēst olu drīzā laikā. Bez čaumalas tā var uzglabāties vēsā vietā ne ilgāk kā divas dienas.

Pagriezt

Viena no visbiežāk izmantotajām metodēm, kā noteikt, vai produkts ir jēls vai vārīts, ir pagriešana. Lai to izdarītu, tas jānovieto uz līdzenas virsmas, vislabāk uz šķīvja. No galda tas var nokrist. Ar diviem vai trim pirkstiem pagrieziet olu. Pateicoties tam, ka vārītā olā masa iekšpusē ir blīva, tā griezīsies ātrāk, un, ja to piespiež ar pirkstu, tā nekavējoties apstāsies. Jēlu olu pagriezt ir ievērojami grūtāk. Pieskaroties, kustība neapstājas uzreiz, jo iekšējā šķidrā masa inerces dēļ turpina kustēties pat pēc tam, kad ārējā čaumala ir nonākusi miera stāvoklī.

Sakratīt

Cilvēki ar asu dzirdi var atšķirt jēlu olu no vārītas, kratot to pie auss. Pirmā rada skaņu, kas atgādina to, ko var dzirdēt, sakratot plastmasas pudeli ar ūdeni. Otrajā gadījumā produkts «klusēs».

Saspiežot olu starp īkšķi un rādītājpirkstu un nedaudz pakratot to no vienas puses uz otru. Produktā, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, būs jūtama neliela kustība.

Izgaismot

Lai pilnīgi pārliecinātos, ka nav kļūdījušies, var izgaismot olu. Lai to izdarītu, jāatrod tumša telpa, ja tas notiek dienas laikā. Var izmantot vannas istabu, ja tajā nav logu uz ielu. Ieslēgts lukturītis tiek piespiests pie čaulas. Blīvā vārītas olas masa neizlaiž gaismu, turpretim jēlā olā dzeltenums izceļas kā tumšāks plankums. Ja pie rokas nav lukturīša, var izmantot jebkuru apgaismes ierīci. Mēģinājumi kaut ko saskatīt, izmantojot saules gaismu, var būt neveiksmīgi.

Iegremdēt karstā ūdenī

Dažas saimnieces uzskata, ka visdrošākais veids, kā atšķirt vārītu olu no jēlas, ir iegremdēt produktu verdošā ūdenī uz 15–20 sekundēm. Daudzi mazi burbulīši, kas parādās uz čaulas, parādīs, ka iekšpusē ir gaisa kamera un gāze sākusi iziet cauri mikroskopiskām porām. Tas nozīmē, ka ola vēl nav pakļauta termiskai apstrādei. Vārītā olā zem čaulas gaisa nav palicis.

Iegremdēt sāls šķīdumā

Piesātinātā sāls šķīdumā jēlai olai vajadzētu uzpeldēt. Lai pārbaudītu, vienā litrā ūdens izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls un iegremdē tajā produktu, kuru vēlas pārbaudīt. Vārītai olai vajadzētu nogrimt dibenā, turpretim jēlā pacelsies ar neaso galu uz augšu. Viss ir tāpēc, ka tās blīvums ir ievērojami zemāks nekā sāls šķīdumam.

Ja ola uzpeld parastā ūdenī, tas liecina, ka produkts ir bojāts. To nedrīkst lietot uzturā.

Pārdurt čaumalu

Dažreiz var sastapt padomu, kurā iesaka uzmanīgi pārdurt čaulu ar biezu adatu vai īlenu. Šādu metodi var izmantot tikai tad, ja olu paredzēts izmantot tuvākajā diennaktī. Gaiss, nonākot produkta iekšpusē, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, izraisa fermentācijas procesu. Pat ja to uzglabā ledusskapī, pēc 24 stundām šādas olas ēšana ir bīstama veselībai. Var rasties saindēšanās ar pārtiku.

Apskatīt marķējumu

Lielās putnu fabrikas marķē savu produkciju ar štancēšanu un uzsmidzināšanu. Zilā vai sarkanā krāsviela, kas tiek uzklāta uz čaulas, īpatnība ir tās šķīdība ūdenī. Tāpēc, vārot olu, marķējums pilnībā nomazgājas. Tas palīdzēs saprasties gadījumā, ja produkts ir nopirkts veikalā. Mājas olas var apzīmēt paši. Piemēram, pēc vārīšanas ar marķieri uz čaulas uzrakstīt burtu «V».

Kurām metodēm nevajadzētu uzticēties

Ne visas metodes ļauj precīzi noteikt: vai ledusskapī atrodas jēla vai vārīta ola. Dažos gadījumos labāk apdrošināties un pielietot vēl vienu veidu.

Pārbaude pēc svara

Pat gadījumā, kad olas ir kalibrētas pēc izmēra, gaisa burbuļa izmērs katrā no tām ir atšķirīgs. Ņemot vērā, ka svara starpība starp neapstrādātu un vārītu produktu ir minimāla, ir ļoti viegli kļūdīties. Turklāt, jo ilgāk olas tiek uzglabātas, jo mazāka kļūst to masa. Caur mikroporām čaumalā mitrums iztvaiko. Un, lai gan zudumi ir niecīgi, tie tomēr padara pārbaudi pēc svara neuzticamu.

Pārbaude pēc smaržas

Tiek uzskatīts, ka svaigai olai ir neliela kaļķa smarža, savukārt vārīta ola izdala olbaltumvielu aromātu. Bet, pirmkārt, šādas nianses, īpaši, ja produkts ir čaumalā, spēj atšķirt tikai cilvēki ar ļoti jutīgu ožu. Un, otrkārt, olām uzglabāšanas laikā ir spēja absorbēt apkārtējās smaržas. Tāpēc paļauties tikai uz šo metodi, mēģinot noteikt, vai produkts ir neapstrādāts vai jau vārīts, nevar. Ja pat caur čaumalu sāk just sēra smaržu, ola būs jāizmet. Tā acīmredzami ir sabojājusies.

Kāpēc vārīta ola uzpeld aukstā ūdenī

Jau daudzus gadsimtus šī produkta svaigumu pārbauda mājas apstākļos ar aukstu ūdeni. Ja katliņā ielej šķidrumu un ievieto tajā neapstrādātu olu, tai vajadzētu nogrimt dibenā. Tas ir garantija, ka produkts ir svaigs. Situācijā, kad tā peld virs dibena, to vēl var lietot uzturā, bet tas jādara pēc iespējas ātrāk. Uzglabāšanas termiņš tuvojas beigām.

Savukārt vārītas olas, kas peld uz auksta ūdens virsmas, noteikti ir bojātas. Tās ne tikai nedrīkst ēst pašiem, bet arī dot mājdzīvniekiem.

Kā pārbaudīt olu: mīksti vārītu vai cieti vārītu

Saprast, kā ola ir vārīta – mīksti vai cieti – var, izmantojot griešanu. Mīksti vārīta ola griezīsies sliktāk un apstāsies daudz ātrāk.

Lai nekļūdītos vārīšanas laikā, stingri jāievēro gatavošanas laiks:

1. Ievietojot neapstrādātu olu verdošā ūdenī, to vāra vienu minūti, pēc tam aizver ar vāku un izslēdz gāzi.
2. Pēc 5 minūtēm olbaltums sastingst, bet dzeltenums iegūs krēmīgu konsistenci.
3. Pēc 6 minūtēm olbaltums kļūs ciets, bet dzeltenums sabiezēs.

Kā saprast, ka olas jau ir izvārījušās

Ja olas jāvāra mīksti vai maisiņā, tad būs jāseko laikam, lai tās nepārvārītu. Galvenais — neturēt pārāk ilgi uz uguns. Pēc 10 minūtēm pēc ūdens vārīšanās būs gatavas cieti vārītas olas.

Bet, ja nav izdevies ievērot laiku, var mēģināt to pagriezt uz galda. Gatavā ola viegli iegūst ātrumu un ātri apstājas, piespiežot ar pirkstu.