Kā ātri notīrīt ķiplokus: 6 veidi

Vairākas smaržīgu ķiploku daiviņas ir nepieciešama sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Tās nosaka garšu, piesūcina ēdienu ar īpašām smaržām. Ķiploki tiek aktīvi izmantoti marinēšanā, sālīšanā, skābēšanā, cepšanā, sautēšanā un citos ēdienu pagatavošanas veidos. Tomēr viena lieta ir, kad jānotīra viena otra ķiploka daiviņa, cita – jāsagatavo vairākas galviņas. Reizēm vienkārši nav laika rūpīgi nolobīt sēnalas un ārējos slāņus. Tieši ātrai tīrīšanai ir izdomāti īpaši veidi.

Metode ar naža asmeni

Ātrs un profesionālu pavāru iecienīts veids. Nav svarīgi, vai nepieciešama viena daiviņa vai desmiti, process aizņems sekundes tieši uz griešanas dēļa. Tam nepieciešams tikai nazis.

Ķiploka daiviņa jānoliek uz galda vai dēļa, un no augšas jāsaspiež ar nazi vienā kustībā. Spēks jāregulē tā, lai ķiploks ieplīstu, bet netiktu pilnībā saspiests. Principā tas prasa noteiktu praksi. Bet pēc treniņa daiviņas tīrīšana aizņems mazāk par 5 sekundēm.

Pēc saspiešanas miza pati atdalās no mīkstuma, tāpēc tās noņemšana nesagādās nekādas problēmas. Metode ir pievilcīga ar to, ka nekas nav jāizmanto, pietiek ar cietu virsmu un nazi. Parasti uzreiz pēc saspiešanas un tīrīšanas ķiplokus sasmalcina ar to pašu nazi, tātad faktiski nav papildu laika patēriņa.

Tomēr ir arī trūkumi. Galvenais trūkums ir ārējā izskata zudums. Ja ķiplokus izmanto veselus vai ēdiena rotāšanai, šo metodi nevar izmantot. Vēl viens trūkums ir sulas izdalīšanās, tāpēc tīrīšanas posmā tiek zaudēts nedaudz aromāta.

Kratīšana bļodā

Metode ir ideāli piemērota, kad nepieciešams uzreiz notīrīt daudz ķiploku, piemēram, konservēšanai. Daiviņas tiek tikai nedaudz bojātas, bet ne sašķeltas. Tās paliek piemērotas izmantošanai ēdiena rotāšanā, kā arī pēc termiskās apstrādes.

Jāņem divas bļodas, labāk, lai metāls būtu gan apakšā, gan augšā. Kā vāku var izmantot parastu šķīvi, bet tas nav īpaši efektīvi un palielina kratīšanas laiku. Pietiekami ir ķiploku nedaudz atdalīt, tas ir, nav jāliek vesela galva, bet ir pieļaujami gabali pa 2–3 daiviņām. Pēc bļodas uzlikšanas jāveic tīrīšana, enerģiski kratot. Var būt nepieciešams no pusminūtes līdz minūtei darba. Daudz kas ir atkarīgs no ķiploku šķirnes, to svaiguma un bļodas dziļuma. Jo lielāka kustību amplitūda, jo ātrāk tiks veikta tīrīšana.

Atliek vienīgi ar rokām izlasīt ķiploku daiviņas no miziņām. Tas ir ātrs un vienkāršs process. Tiesa, dažreiz nelielas strēmeles nav līdz galam notīrītas, un ir jāpastrādā ar nazi.

Starp metodes plusiem ir darbs ar lielu apjomu. Burtiski minūtes laikā var notīrīt 20–40 ķiploku daiviņas. Jā, ne visas būs ideālas, bet pat ar pielabošanu tas ir visātrāk. Vēl viens plus ir tas, ka ķiploks nezaudē izskatu un paliek vesels.

Tomēr nevajadzētu aizmirst par mīnusiem. Kratīt ir nepieciešams ļoti intensīvi 30–50 sekundes. Šajā laikā tiešām var nogurt līdz sāpēm rokās. Vēl viens trūkums – atkarība no izejvielas. Svaigu ķiploku tieši no dārza vai vēl ar augstu mitruma saturu tā notīrīt neizdosies.

Pārliešana ar ledus ūdeni

Vēl viena klasiska metode, kas balstās uz dažādu izmēru maiņu aukstuma vai karstuma ietekmē.

Jāsagatavo pēc iespējas aukstāks ūdens, optimāli sasaldēt ledus gabaliņus un atdzesēt ūdeni ledusskapī. Ķiploka galvu sadalīt atsevišķās daiviņās, salikt katliņā vai bļodā, un tad pārliet ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem. Var pārklāt ar vāku un pagaidīt 10 minūtes.

Visa miza atdalīsies, tomēr dažas plānas plēvītes būs jānoslauka ar nazīti, bet tas ir ievērojami mazāks darba apjoms.

Ja ķiploki tiek termiski apstrādāti veseli, piemēram, zupā, cepšanā vai gaļas pildīšanā, tad tos var apliet nevis ar aukstu ūdeni, bet ar verdošu ūdeni. Rezultāts būs labāks, jo praktiski visas, pat visplānākās plēvītes atdalīsies. Tomēr daiviņas tvaikos un atdos daļu sava aromāta tukšumā.

Starp metodes priekšrocībām ir iespēja uzreiz notīrīt lielu apjomu, turklāt pat jaunu ķiploku, tikai no dārza. Pašas daiviņas nekādā veidā nebojājas un lieliski der dekorēšanai, pasniedzot ēdienu.

Pie trūkumiem jāmin laiks. Ķiplokiem jāatdziest vai jāiztvaiko 5–10 minūtes. Jā, tie neprasa nekādu uzmanību, bet ātru šo metodi var nosaukt tikai ar zināmu pārspīlējumu. Vēl viens mīnuss – viduvēja iekšējo plēvīšu noņemšanas kvalitāte, īpaši izmantojot aukstu ūdeni. Paliek 20–30% iekšējā pārklājuma no daiviņas, kas jānoņem ar nazi.

Mikroviļņu krāsns izmantošana

Tas ir populārs mūsdienu veids, kas izceļas ar savu vienkāršību un ātrumu. Nav nepieciešams pat sadalīt galvu daiviņās. Fundamentālais darbības princips ir līdzīgs karstajam ūdenim – mīkstums karsējot izplešas ātrāk nekā miza, un tīrās pats.

Jāņem apakštase vai šķīvītis un tajā jāizliek ķīolku galviņas. Pēc tam tā jāievieto un jāiestata pareizais laiks. Vienai daiviņai pietiek ar 15–20 sekundēm. Galviņai var iestatīt 30–35 sekundes, tad jāskatās – vai miza atdalās, ja nepieciešams, pievienojot 5–10 sekundes. Ja iestata pārāk ilgi, ķiploki sāks izdalīt aromātus nevis traukā, bet tukzumā.

Šī metode lieliski der svaigiem un ziemas ķiplokiem. Tie iznāk diezgan tīri, paliek apmēram 10% mizas, galvenokārt plānie iekšējie slāņi. To var ātri labot ar nazi.

Starp trūkumiem jāatzīmē nepieciešamība precīzi izvēlēties laiku. Ķiploki sāks gatavoties tieši mikroviļņu krāsnī, dārgie aromāti izgaisīs bez pēdām. Tas var būt arī nevēlami ēdienam, ja tiek paredzēts izmantot cietus un nesasildītus ķiplokus.

Pīlinga rīka vai īpašas centrifūgas izmantošana

Rūpniecībā arī ir ierīces ātrai ķiploku tīrīšanai. Šodien tirgos un veikalos var atrast īpašus pīlerus. Parasti tie ir izgatavoti no silikona vai mīkstas plastmasas un ir nelielas caurulītes.

Pīlera iekšpusē jāieliek dažas ķiploka daiviņas, pēc tam kādu laiku jāritina pa galdu vai starp rokām. Laika ziņā tas aizņems vismaz 30 sekundes. Bet tas ir atkarīgs no izejvielu veida – svaigus un mitrākus ķiplokus jāritina ilgāk. Pēc pabeigšanas uz galda izkritīs tīras daiviņas un atlikušā miza.

Tomēr ne viss ir tik ideāli, kā rāda reklāmas vai tēleveikali. Daudz kas ir atkarīgs no ierīces kvalitātes, iekšējā reljefa esamības, kā arī ritināšanas intensitātes pa galdu. Vēl viens trūkums ir veiktspējā: vienlaikus var nomizot tikai 2–3 ķiploku daiviņas, ne vairāk.

Starp plusiem jāizceļ diezgan laba efektivitāte, īpaši tīrot ziemas, sausākus ķiplokus. Tāpat ķiploku smarža nepieķersies pie rokām, jo tiešs kontakts ir minimāls.

Trūkumi: process ir diezgan ilgs un būs jāpieliek pūles, labs rezultāts tiek sasniegts tikai ar intensīvu ritināšanu. Veiktspēja arī atstāj daudz ko vēlēties, vienā reizē tiek nomizotas tikai dažas daiviņas.

Pavāra metode svaigu ķiploku tīrīšanai

Jauni ķiploki, tikai no dārza, piemīt īpašs svaiguma aromāts. Tomēr tos notīrīt nav viegli, jo miza ir diezgan mitra un slikti atdalās no mīkstuma. Labi darbojas tikai metodes ar termisku apstrādi mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī vai applaucējot ar verdošu ūdeni. Tāpēc būs jāstrādā ar nazi.

Sākotnēji jāīegust daiviņas. Visvienkāršāk ir nedaudz paritināt galviņu un tad viegli piespiest ar plaukstu tā, lai daiviņas izkristu, bet netiktu saspiestas. Tas arī atbrīvos no lielākās daļas mizas, paliks tikai cieši piegulošā iekšējā miziņa.

Uz dēļa vai galda daiviņa jānovieto horizontāli un jānogriež resnais gals, no kura auga saknes. Pēc tam ar aso galu jāpaceļ miza vienā pusē un uzmanīgi jānoņem daiviņas tievā gala virzienā. Tā jādara ar katru pusi. Sākumā tas prasīs diezgan daudz laika, bet pēc desmit daiviņām viss tiks darīts automātiski. Tad vienas daiviņas tīrīšana prasīs tikai dažas sekundes.

Metodes priekšrocībās jāmin daiviņas veselums, visu aromātu un garšu saglabāšana ēdienam. Tāpat šādā veidā var tīrīt jebkurus ķiplokus, gan ziemas, gan tikko no dārza.

Trūkums ir viens – jāapgūst prasme, pēc kā tīrīšanas ātrums un kvalitāte būs lieliski.

Secinājumi
Nav jābūt pieredzējušam pavāram, lai ātri notīrītu ķiplokus. Pietiek tikai iepazīties ar norādītajiem paņēmieniem un izvēlēties piemērotākos. Patiesi universālu nav, viss ir atkarīgs no ķiploku veida, nepieciešamā apjoma un turpmākajiem plāniem.

Auksts ūdens un kratīšana labi derēs ziemas ķiplokiem, kas jāsaglabā veseli ēdienam. Ja plānota termiskā apstrāde, tad labāk izvēlēties mikroviļņu krāsni vai applaucēšanu ar verdošu ūdeni. Pēc tīrīšanas kvalitātes tur būs vislabākais rezultāts. Īpašas silikona ierīces strādās labi, ja nav vēlēšanās nosmērēties un ātri jānotīra tikai pāris daiviņas. Nazis ir ideāls vienmēr, tomēr prasa pamatprasmes un pieredzi. Mērcēm vai turpmākai sasmalcināšanai var izmantot elementāru spiešanas metodi.

Ķiploki – neaizstājams papildinājums daudzos ēdienos. Tāpēc nevajadzētu atteikties no to izmantošanas tikai tāpēc, ka tīrīšana ir sarežģīta.