Kā ātri nomizot kartupeļus: 5 veidi

Krievu virtuvē kartupeļi ir neaizstājama sastāvdaļa, gatavojot ēdienu. Tos pievieno gan pirmajiem ēdieniem, gan otrajiem ēdieniem, kā arī salātiem. Dažos gadījumos bumbuļu tīrīšana var pārvērsties par īstu izsmeļošu pārbaudījumu. Rakstā tiks sniegti ieteikumi par naža izvēli, kā arī kartupeļu tīrīšanas veidi bez tā.

Naža izvēle kartupeļu tīrīšanai

Vairumā gadījumu kartupeļu tīrīšana tiek veikta ar nazi, tāpēc katram pavāram vai mājsaimniecei obligāti ir jābūt ērtam instrumentam dārzeņu tīrīšanai. Nazim ir jābūt vieglam, drošam, ērtam un uzticamam.

Ja kartupeļu tīrīšana neaizņem daudz laika ēdienu gatavošanā, tad nav nepieciešamības pirkt īpašus nažus. Tomēr, ja runa ir par regulāru nodarbi, ir vērts pievērst uzmanību ērtākiem modeļiem. Apskatīsim populārākos no tiem.

Pīlera nazis

Pīlera nazis ir universāls instruments virtuvē, jo, pateicoties tam, var nomizot lielāko daļu dārzeņu un augļu. Turklāt modelis ir pievilcīgs ar to, ka tas ir maksimāli drošs, tostarp arī bērniem. Tīrīšana ar šādu instrumentu maksimāli paātrina procesu. Saimniecei var rasties grūtības ar dārzeņa tīrīšanu, ja kartupeļi nav pietiekami gludi.

Tirgū ir sastopami divi pīleru veidi: Y veida un taisnais nazis. Ārēji Y veida pīleris atgādina skuvekļa mašīnu ar saīsinātu rokturi un ērtu asmeni. Tīrīšanas naži ir novietoti slīpumā, lai samazinātu atkritumus, tīrot kartupeļus.

Taisnās modeļas ir aprīkotas ar pagarinātu rokturi. Instrumenta atšķirīgā iezīme ir pagarināts asmens, kas palīdz tīrīt kartupeļu acis. Divi instrumenta asmeņi atrodas leņķī viens pret otru.

Nazis ar peldošu asmeni

Pēc parādīšanās tirgū naži ar peldošu asmeni kļuva par pieprasītākajiem, jo šī detaļa nodrošina drošu jebkura dārzeņa tīrīšanu neatkarīgi no formas. Gandrīz katrā modelī tiek izmantots asmens ar 360 grādu pagrieziena leņķi, ievērojami paātrinot dārzeņu un augļu tīrīšanas procesu. Šāda veida nažiem ir divu veidu asmeņi: ar zobiem un bez tiem. Otrais uzrādīto nažu veids ir ērtāks kartupeļu tīrīšanai.

Izliekts nazis

Šāda tipa instrumenta atšķirīgā iezīme ir saīsināts, bet izliekts asmens. Pateicoties tam, kartupeļu tīrīšana notiek ātrā režīmā, bez būtiskiem atkritumiem. Instruments labi turas rokā, nodrošinot maksimālu komfortu, ja runa ir par ilgstošu dārzeņa tīrīšanu. Naža asmens ir plats, ļaujot notīrīt kartupeļus ar dažām rokas kustībām. Asais gals palīdz noņemt acis un citus bumbuļa izaugumus. Tomēr ir būtisks trūkums – ar instrumentu jārīkojas uzmanīgi, lai pasargātu sevi no nejaušiem ievainojumiem.

Kā nomizot kartupeļus

Vienkāršākais veids, kā tīrīt neapstrādātus kartupeļus, ir izmantot virtuves nazi, bet viss process jāveic, ievērojot noteiktus noteikumus. Vēlams tīrīt kartupeļus zem tekoša ūdens, izmantojot nelielu virtuves nazi.

Neapstrādāti

Sākumā noņemiet visus liekos elementus no kartupeļiem, ieskaitot netīrumus un smiltis. Pēc tam sāciet tīrīt bumbuļus ar vieglām kustībām. Nomizotos kartupeļus noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemiet atlikušo mizu, acis un tumšos plankumus.

Jauni

Jauno kartupeļu tīrīšanai iesakām izmantot metāla sūkli, kas paredzēts trauku mazgāšanai. Drošības un veselības saglabāšanas nolūkos ieteicams izmantot jaunu sūkli bez defektiem un rūsas.

Tīrīšanas algoritms:

• nomazgājiet bumbuļus;
• noberziet katru kartupeli ar metāla suku;
• ar nazi noņemiet acis.

Pēc tīrīšanas vēlreiz nomazgājiet kartupeļus zem tekoša ūdens un, ja nepieciešams, noņemiet mizu atlikumus.

Sīki

Lai mazo kartupeļu tīrīšana nepārvērstos par mokām, iesakām izmantot sāli. Lai to izdarītu, paņemiet mazos kartupeļus, nomazgājiet tos, ievietojiet maisiņā un ieberiet tajā sāli. Pēc tam sāciet tīrīšanu un kārtīgi berzējiet bumbuļus ar sāli. Procesa beigās izņemiet dārzeņu no maisiņa un nomazgājiet zem tekoša ūdens, noņemot atlikušo mizu. Šīs metodes izmantošana garantē mazo kartupeļu tīrīšanu ar minimālu mājsaimnieces līdzdalību.

Mizās

Vārītus kartupeļus bieži izmanto dažādu ēdienu un salātu pagatavošanā. Šāds dārzenis ir jātīra pēc vārīšanās. Ir vairāki viltīgi veidi, kā paātrināt procesu.

Pēc kartupeļu vārīšanas izņemiet tos no karstā ūdens, novietojiet uz plakanas šķīvja vai virtuves dēļa. Karstos bumbuļus visērtāk izņemt ar dakšiņu. Turiet saknes augu ar dakšiņu vienā rokā, bet ar otru nazi notīriet to no mizas. Šī metode ir visizplatītākā mājsaimnieču vidū, ļaujot samazināt ēdamās masas zudumu līdz minimumam.

Otrā metode ietver kartupeļu apstrādi pēc vārīšanas, izmantojot temperatūras apstrādi. Pēc pagatavošanas noteciniet karsto ūdeni no katla un ielejiet aukstu ūdeni, pievienojot ledu kartupeļiem. Atstājiet saknes augu ledus ūdenī uz dažām minūtēm. Rezultātā kartupeļu miza pati sāks atdalīties no augļiem, bez īpašas mājsaimnieces piepūles. Šo metodi var izmantot arī jauno sakņu dārzeņu tīrīšanai.

Trešā mizošanas metode paredz sākotnēju dārzeņa sagatavošanu turpmākai tīrīšanai. Vispirms nomazgājiet bumbuļus pirms vārīšanas. Pirms gatavošanas uzsākšanas veiciet apļveida iegriezumu pa visu sakņauga perimetru, un iegriezumam jāsakrīt no visām pusēm. Pēc tam sāciet kartupeļu vārīšanu. Pirms sakņauga izņemšanas sagatavojiet bļodu ar aukstu ūdeni. Vārītos kartupeļus ievietojiet aukstā ūdenī uz 10–15 sekundēm. Pēc izņemšanas ļaujiet atdzist. Pēc tam satveriet sakņaugu ar rokām no abiem galiem un piespiediet to – miza viegli noņemsies bez papildu piepūles.

Minētās metodes ir pierādījušas sevi praksē. Tās ievērojami paātrina vārītu kartupeļu mizošanas procesus.

Bez naža

Dažos gadījumos neapstrādātu kartupeļu tīrīšana ir iespējama arī bez naža. Var izmantot pieejamos instrumentus, piemēram, sietu. Šāda metode ir piemērota jauno kartupeļu tīrīšanai. Vispirms izvēlieties sietu ar maziem caurumiem. Pēc tam ieberiet sakņaugu sietā un zem ūdens straumes vairākas reizes ritiniet sakņaugu. Beigās noņemiet acis un rūpīgi noskalojiet sakņaugu pirms gatavošanas.

Kā uzglabāt nomizotus kartupeļus

Nomizotu kartupeļu uzglabāšana ir saistīta ar grūtībām. Sakņaugs īsā laikā pārklājas ar melniem plankumiem. Ir vairākas metodes, kas ieteicamas ilgstošai uzglabāšanai.

1. Izplatīta metode ir sakņauga uzglabāšana aukstā ūdenī. Tomēr neaizmirstiet, ka uzglabāšana šādā veidā novedīs pie vitamīnu un derīgo vielu izšķīšanas sastāvā. Lai palēninātu šo procesu, uzglabājiet kartupeļus veselos bumbuļos.
2. Jāatzīmē, ka kartupeļu uzglabāšanas termiņš bez derīgo vielu zuduma ir ne vairāk kā 3–4 stundas. Priekšlaicīga bumbuļu satumšana notiek aktīvas slāpekļa izmantošanas dēļ audzēšanā. Lai palēninātu procesu, pievienojiet citrona šķēli katlā kopā ar kartupeļiem.
3. Ilgākai uzglabāšanai ieteicams izmantot mērcēšanas metodi aukstā ūdenī un ledusskapī. Pēc kartupeļu nomizošanas ievietojiet tos aukstā ūdenī. Mērcēšana ledus ūdenī palēnina produkta satumšanas procesu.
4. Pirms ēdiena gatavošanas sākšanas vēlreiz noskalojiet sakņaugu ar ūdeni. Tomēr šī metode nav piemērota, ja runa ir par vārītu kartupeļu pagatavošanu, jo ilgstoša uzglabāšana ūdenī samazina dārzeņu blīvumu.
5. Lai saglabātu bumbuļu blīvumu, nomizotie kartupeļi jāievieto maisiņā un jāliek saldētavā. Maisiņš ir jāsasien, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Pretējā gadījumā metode nebūs veiksmīga. Pirms ēdiena gatavošanas nav nepieciešams atkausēt kartupeļus – tos var uzreiz ievietot sālītā, verdošā ūdenī.
6. Lai ilgstoši saglabātu sagrieztus kartupeļus, būs nepieciešama pārtikas plēve. Sākumā nomazgājiet nomizotos bumbuļus, noņemot izdalīto cieti. Noslaukiet nomazgāto sakni ar dvieli, pēc tam sāciet griezt kartupeļus. Pēc tam iesaiņojiet sagrieztos bumbuļus pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā. Sagrieztus kartupeļus var uzglabāt tikai saldētavā.

Pirms gatavošanas nav nepieciešams atkausēt dārzeņu. Ja vēlaties pagatavot ceptus kartupeļus, novietojiet šķēles uz uzsildītas pannas, iepriekš to iesmērējot ar saulespuķu eļļu. Ja sagriezti kartupeļi ir paredzēti vārīšanai, tad ielieciet tos verdošā sālītā ūdenī.