Kā noteikt, ka alus ir sabojājies? Skābēta dzēriena pazīmes

Alus, tāpat kā jebkurš cits produkts, var sabojāties. Tas notiek ne tikai nepareizas uzglabāšanas dēļ, bet arī citu iemeslu dēļ. Noteikt, ka dzēriens ir sabojājies, nav grūti.

Kāpēc alus skāb

Putu dzēriens var paskābēt vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas ir tā kontakts ar skābekli. Sastāvā ir īpaši mikroorganismi – raugi, kas, nonākot saskarē ar gaisu, sāk strauji vairoties. Tas arī noved pie paskābšanas.

Arī bojāšanas iemesli ir:

1. Nekvalitatīva ūdens izmantošana ražošanā.
2. Infecētu raugu izmantošana.
3. Pareizas un pastāvīgas iekārtu dezinfekcijas trūkums ražošanā.
4. Mikrodaļiņu iesala un raugu klātbūtne rūpnīcas gaisā.
5. Netīrs darbinieku apģērbs.

Mūsdienās laboratorijās pat nelielos uzņēmumos testē katru putu dzēriena partiju kvalitātes kontroles nolūkos.

Sabojāta alus pazīmes

No produkta lietošanas nekavējoties jāatsakās, ja ir šādas pazīmes:

1. Izteikta spirta garša. Turklāt sabojātam produktam būs arī spēcīga alkohola smarža.
2. Jūtama skāba garša ar vieglu sapuvumu. Tās rodas nekvalitatīvas iepakojuma aizdares rezultātā.
3. Gumijas pēcgarša pēc malka.
4. Metālisku noti klātbūtne. Tā ir visdrošākā paskābēta alus pazīme.
5. Rauga garša. Pudelē tajā pašā laikā nosakāmas nogulsnes un liels daudzums putu.

No dzēriena lietošanas labāk atteikties arī tad, ja ir «medicīniska» garša un smarža, kad produkts smaržo pēc medikamentiem.

Vai var dzert skābētu alu

Paskābētu putu dzērienu vai produktu ar beigušos derīguma termiņu nedrīkst lietot. Tas izraisa saindēšanās pazīmes un smagas sekas.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Intoksikācijas pazīmes ir:

• slikta dūša, ko pavada vemšana;
• dehidratācija;
• vājums;
• ķermeņa temperatūras paaugstināšanās;
• miegainība;
• apetītes trūkums;
• slāpes un ādas sausums.

Parādoties simptomiem, pēc iespējas ātrāk jāizskalo kuņģis, jādod cietušajam adsorbenti. Svarīgi kompensēt lielu šķidruma zudumu. Tam nepieciešama bagātīga dzeršana. Lieliski derēs minerālūdens, vāja tēja. Dzert vajag maziem malkiem.

Smagā stāvokļa gadījumā jāizsauc ātrā palīdzība.

Kā pareizi uzglabāt alu

Vispārīgi ieteikumi

Lai dzēriens nebojātos, tas jāuzglabā pareizi. Vislabākā vieta ir ledusskapis.

Arī vispārējām prasībām pieder:

1. Pudeles ar alu novieto vertikāli, lai tās saturs nepieskartos vāciņam.
2. Alkohola trauki jāglabā tumšā vietā, lai uz tiem nekristu saules stari. Tie iznīcina dzēriena struktūru, kā rezultātā tas ātri bojājas.
3. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt nemainīgai. Svārstības un pēkšņi lēcieni kaitīgi ietekmē putojošā dzēriena kvalitāti un glabāšanas ilgumu. Turklāt katram alus veidam ir jāievēro noteikts temperatūras režīms. Stiprajam alum – no 12 līdz 15°C, vājalkoholiskajam – no 7 līdz 10°C.
4. Derīguma termiņš ir atkarīgs no dzēriena šķirnes. Tas svārstās no pusgada līdz 5 gadiem. Norādīts uz iepakojuma.

Svarīgi! Jāņem vērā, ka dzīvo alu neuzglabā ledusskapī. Tajā notiek aktīvi rūgšanas procesi, un pazemināta temperatūra nogalinās mikroorganismus. Rezultātā dzēriens kļūs nederīgs lietošanai.

Izlejamais

Šādu alu ilgstoši uzglabāt nedrīkst. Ja tas ražots rūpnieciskos apstākļos, kur tika ievērotas visas nepieciešamās sanitārās normas, derīguma termiņš var būt nedaudz pagarināts.

Lieta tā, ka pildītais dzēriens pārdošanas laikā netiek uzglabāts hermētiskos apstākļos. Rezultātā alus saskaras ar gaisā esošajiem mikroorganismiem. Pēc iegādes to nevajadzētu atstāt ledusskapī ilgstoši. Derīguma termiņš ir ne vairāk kā trīs dienas.

Bundžās

Populārs alus dzēriena trauks ir skārda bundža. Alus tajās tiek glabāts vertikālā vai horizontālā stāvoklī tumšā, vēsā vietā.

Vai var sasaldēt

Alus dzērienu nevajadzētu sasaldēt, jo pudeles, kurās tas ir iepildīts, nav tam paredzētas. Palielinoties spiedienam, trauks pārplīsīs.

Turklāt sasaldēts alus zaudē savas garšas īpašības. Tādēl to nav ieteicams uzglabāt saldētavā.

Putojošais dzēriens vienmēr ir izcēlies ar spilgtu apiņu un iesala garšu. Bet nepareizas uzglabāšanas gadījumā tas var sabojāties. To lietot uzturā ir kategoriski aizliegts, jo tas var izraisīt nopietnu saindēšanos.