Žāvēti āboli: sastāvs, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Augļi ir neticami noderīgi, un īpašu vietu to vidū ieņem āboli. Ir angļu izteiciens, ka, ja apēd kaut vienu ābolu dienā, ārstējošais ārsts paliks bez darba. Ievērības cienīgs ir fakts, ka derīgās vielas ābolā atrodamas ne tikai mīkstumā, bet arī mizā un pat sēklās.

Runājot par žāvētiem āboliem, atšķirībā no vairuma augļu, derīgās vielas un vitamīni tajos pilnībā saglabājas, tieši tāpēc šie žāvētie augļi ir tik populāri. Ir daudz veidu, kā žāvēt ābolus, un tos sāk sagatavot vasaras beigās. Bet par visu pēc kārtas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Runājot par derīgo vielu saturu žāvētos ābolos, atsevišķi jāpiemin nešķīstošās šķiedras, kas ir šķiedrvielu avots. Tikai 1/3 tases satur to dienas normu. Šķiedrvielas organismā regulē holesterīna un cukura daudzumu: ja to ir pietiekami, var droši aizmirst par gremošanas traucējumiem un aizcietējumiem.

Arī daudzi vienkārši nezina, ka ābolu mizā ir milzīgs daudzums antioksidantu, kas saglabājas arī žāvētos augļos. Vēl viena svarīga iezīme ir tā, ka atšķirībā no citiem žāvētiem augļiem, āboli saglabā svarīgo C vitamīnu. Tā ir neapstrīdama priekšrocība.

Žāvētu augļu sātinātības spēja arī izceļ ābolus citu starpā: tikai viena glāze satur aptuveni 210–230 kcal, kas ir gandrīz 3 reizes vairāk nekā vienā lielā auglī.

Produkta enerģētiskā vērtība:

• Olbaltumvielas – aptuveni 2 g.
• Tauki – praktiski nav (0,1 g).
• Ogļhidrāti – apmēram 60 g.
• Derīgās sastāvdaļas:
• Karotīns un vitamīni.
• Vērtīgās minerālvielas.
• Dažādi cukuri.
• Pektīni.
• Organiskie sāļi un minerāli.
• Tanīni.
• Ēteriskās eļļas.
• Dzelzs un fosfors, kas ir ārkārtīgi svarīgi organisma normālai darbībai.
• Organiskās skābes.

Mikroelementi:

1. Dzelzs. Tas ir ārkārtīgi svarīgs elements cilvēka sirds un asinsvadu sistēmai. Tas tieši piedalās asinsradē un piesātina asinis ar skābekli.
2. Kālijs. Parastā virtuvsāls veicina to, ka šis elements neuzkavējas organismā. Bet tā trūkums var izraisīt nopietnas sekas – krampjus, reiboni un zarnu darbības palēnināšanos. Tāpēc tas ir tik svarīgs. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
3. Varš. Tas palīdz organismam un tā sistēmām pareizi funkcionēt, kā arī piedalās daudzos procesos, piemēram, asinsrades, enzīmu un saistaudu veidošanā.
4. Mangāns. Šis mikroelements ir viens no ļoti svarīgajiem, jo piedalās praktiski visos cilvēka orgānu un sistēmu darbības procesos.
5. Selēns. Šī mikroelementa ietekme uz organismu tika atklāta salīdzinoši nesen. Jāatzīmē, ka pats selēns ir ārkārtīgi indīgs, bet mazās devās tas samazina vēža slimību rašanās iespējamību un ietilpst visu pretvēža zāļu sastāvā.

Vitamīni:

1. Žāvēti āboli satur plašu B grupas vitamīnu spektru (B1, B2, B5, B6). Tie normalizē zarnu darbību un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, uzlabo ādas stāvokli, paaugstina garastāvokli un piedalās šūnu augšanā. Turklāt tie palīdz tikt galā ar stresu un depresiju.
2. K vitamīns. Tam ir izšķiroša loma asins recēšanā.
3. C vitamīns (askorbīnskābe). Viens no svarīgākajiem vitamīniem organismam, kura trūkums var izraisīt ļoti nopietnu problēmu rašanos cilvēka organismā.
4. E vitamīns. To sauc arī par "sieviešu vitamīnu", jo tas dāvā skaistumu un veselību, kompleksi atjauno organismu un samazina ādas sausumu.

Kādi ir kaltētu ābolu ieguvumi

Sievietēm

Ābolu lietošana ir ārkārtīgi veselīga, jo tie satur lielu daudzumu mikroelementu, šķiedrvielu un vitamīnu. Bet sievietēm šis auglis ir svarīgs savā ziņā, jo tam ir noteikta pozitīva ietekme tieši uz viņu organismu:

1. Regulāri lietojot žāvētus ābolus uzturā, mati kļūst mīksti un spīdīgi, bet āda iegūst dabisku un sārtu krāsu.
2. Diētas, kuru pamatā ir žāvēti āboli, palīdz koriģēt figūru, jo auglis sadedzina liekos taukus.
3. Āboli žāvētu augļu veidā ievērojami palēnina ādas novecošanos un izlīdzina grumbas, pateicoties E vitamīna klātbūtnei to sastāvā.
4. Žāvēti augļi stiprina kaulu audus un novērš osteoporozes attīstību.
5. Turklāt tie samazina dzemdes un krūts vēža slimību risku.
6. Āboli palīdz sievietēm vieglāk pārciest stresa situācijas, pateicoties B vitamīna klātbūtnei.

Ja sieviete lietos pietiekamu daudzumu žāvētu ābolu, tad viņas organisms būs piesātināts ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Tas palīdzēs būt pilnīgi veselai un izskatīties jaunai.

Vīriešiem

Žāvētu ābolu lietošanas ieguvumi vīriešiem ir neapstrīdami. Tā, tie paaugstina izturību, kas ir ārkārtīgi svarīgi tiem, kuru darbs saistīts ar fizisku slodzi vai kuri daudz laika pavada trenažieru zālē. Arī regulāra lietošana samazina astmas un Alcheimera slimības rašanās risku. Un žāvētu augļu atjaunojošā spēja izpaužas svaigumā un možumā.

Nav noslēpums, ka vīrieša organisms ir vairāk pakļauts dažādu sirds un asinsvadu slimību rašanās riskam nekā sievietes organisms. Tāpēc ārsti stingri iesaka regulāri lietot uzturā ābolus.

Žāvēti āboli, īpaši ziemas sezonā, palīdz normalizēt hormonu veidošanos vīrieša organismā un atjaunot to līdzsvaru. Tie arī uzlabo potenci.

Izdarot secinājumus no iepriekš teiktā, var droši atzīmēt, ka ābolu žāvēto augļu lietošana ir stingri ieteicama visiem vīriešiem, īpaši tiem, kas rūpīgi seko savai veselībai un svaram. Āboli palīdzēs ne tikai izskatīties možam un jaunam, bet arī uzlabos garastāvokli un potenci.

Grūtniecības laikā

Žāvētos ābolos ir milzīgs daudzums dzelzs, kas padara tos par produktu numur viens grūtniecības laikā. Tie arī neizraisa alerģiskas reakcijas, kas ir papildu priekšrocība. Grūtnieces no tiem nejūt sliktu dūšu, tāpēc šie žāvētie augļi tiek uzskatīti par gandrīz ideālu uzkodu variantu.

Fakts! Maz kurš zina, bet ābolos ir nepieciešamais pektīna daudzums, kas izvada toksīnus no organisma, aizsargājot gaidāmo bērnu un viņa mammu.

Žāvētu ābolu lietošanas labums nav tikai secinājums, kas balstīts uz derīgo vielu klātbūtni, bet gan zinātniski pierādīts fakts. Tā, novērojumu gaitā tika atklāts, ka bērni, kuru mammas regulāri ēda ābolus, nākotnē neslimoja ar alerģiju un astmu. Iemesls tam ir antioksidantu klātbūtne auglī, kas galvenokārt atrodas mizā.

Pamatojoties uz iepriekš teikto, var secināt, ka žāvēti āboli ir ideāls produkts grūtniecēm, īpaši ziemā.

Zīdīšanas periodā

Mammai zīdīšanas laikā ir īpaši svarīgi sekot savam uzturam, jo dažu produktu lietošana tieši ietekmē bērna veselību. Dažreiz produkti var padarīt mātes pienu alerģisku, tāpēc nākas pilnībā mainīt ierasto uzturu.

Pirmajos sešos mēnešos mātes piens aizsargā bērnu, jo kopā ar to viņš saņem visas derīgās mikroelementus. Žāvēti āboli satur svarīgus vitamīnus un derīgās vielas, kas ir tik nepieciešamas mazulim. Piemēram, K vitamīns stiprina sirds muskuli, bet dzelzs uztur hemoglobīna līmeni vajadzīgajā līmenī. Pektīns izvada toksīnus, bet šķiedrvielas novērš aizcietējumu rašanos. Bet galvenā priekšrocība ir produkta hipoalerģiskums.

Bērniem

Žāvēti āboli ir visnoderīgākais produkts bērniem. Ir vērts atzīmēt, ka līdz ziemas beigām ābolos vairs nepaliek vitamīnu, kamēr žāvētos augļos un ievārījumā to daudzums būs gandrīz tāds pats kā tikko noplūktā auglī.

Ābols ir lielisks sorbents. Pateicoties tam, notiek toksīnu izvadīšana no organisma, asiņu un limfas attīrīšana. Ja mazulis vēl nav sācis tīrīt zobus patstāvīgi, palīgā nāks ābols. Tas palīdzēs notīrīt zobus un novērsīs baktēriju, kas izraisa kariesu, attīstību.

Runājot par labumu, nevar nepieminēt, ka āboli neizraisa alerģiju, tāpēc tos var ieviest bērna uzturā jau pirmajā piebarošanā. Derīgās vielas un vitamīni, kas atrodas žāvētos ābolos, uzsūksies labāk, ja tos kombinēs ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, banāniem un jogurtu.

Žāvētu ābolu ieguvumi svara zaudēšanā

Āboli ir produkts, ko bieži izmanto svara zaudēšanas un figūras korekcijas diētu sastādīšanai. Tas galvenokārt saistīts ar pietiekamu šķiedrvielu un pektīna daudzumu. Turklāt, žāvējot, auglis zaudē tikai ūdeni, bet vitamīnu un derīgo vielu koncentrācija palielinās vairākkārt.

Runājot par žāvētiem āboliem kā galveno produktu stingrā diētā, var sastapt pilnīgi pretējus viedokļus. Šo produktu diez vai var uzskatīt par vieglu un mazkaloriju. Tā drīzāk ir uztura piedeva, kas palīdz sadedzināt liekos taukus un piesātināt organismu ar svarīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

Tomēr pētījumu rezultātā ir pierādīts, ka, patērējot tikai 12–20 g žāvētu ābolu dienā, pēc pusgada holesterīna daudzums organismā samazinās par 1/4, un cilvēks zaudē aptuveni 2 kg svara.

Žāvēti āboli medicīnā

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēts ir endokrīna slimība, kuras ārstēšanai nepieciešams koriģēt ēšanas režīmu. Diēta būs pamatfaktors cīņā ar šo kaiti. Daži nepamatoti uzskata, ka nāksies atteikties no gardumiem, jo saldumu alternatīva var būt žāvēti augļi, tostarp žāvēti āboli.

Kā jau iepriekš minēts, diabēts ir endokrīna patoloģija. Tas nozīmē, ka organismam ir grūtāk sadalīt un uzņemt glikozi. Diēta cukura diabēta gadījumā ir vērsta uz ogļhidrātu un glikozes daudzuma samazināšanu. Žāvētos augļos savukārt ir sarežģīti ogļhidrāti, tāpēc organisms tos uzsūc lēni, un glikozes līmenis asinīs strauji nepaaugstinās, kas padara žāvētus ābolus par lielisku produktu cilvēkiem ar diabētu.

Svarīgi: žāvētu ābolu glikēmiskais indekss — 35 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Tāpat kā diabēta gadījumā, ārstējot pankreatītu, jāievēro stingra diēta. Problēma šajā gadījumā ir šķiedrvielu klātbūtne produktos. Lieta tāda, ka žāvēšanas laikā visas derīgās vielas, tostarp šķiedrvielas, tiek saglabātas, tāpēc akūta pankreatīta gadījumā no produktiem, kas tās satur, ir jāatsakās.

Tomēr, slimībai pārejot hroniskā stadijā, dažus ierobežojumus var neievērot. Šajā periodā ir atļauts un pat ieteicams ēst žāvētus ābolus, jo tajos esošās derīgās vielas atjauno kuņģa mikrofloru un normalizē tā darbību.

Jebkurā gadījumā pankreatīta gadījumā nevajadzētu pārspīlēt ar žāvētiem augļiem, bet labāk pievērst uzmanību kompotiem, kas no tiem tiek pagatavoti, jo tie nenoslogo aizkuņģa dziedzeri.

Gastrīta gadījumā

Gastrīts būtībā ir hroniska slimība, kas saistīta ar kuņģa gļotādas biezuma samazināšanos. Lai veiksmīgi ārstētu, jāatsakās no vairākiem produktiem, kas mehāniski ietekmē kuņģa sieniņas.

Gastrīta gadījumā ārsti neiesaka ēst svaigus ābolus, jo tie ietekmē skābumu, bet žāvētus – var un pat ir veselīgi. Žāvējot tajos koncentrējas milzīgs daudzums vitamīnu un uzturvielu, no kurām dažas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Zarnām

Žāvēti āboli satur lielu daudzumu šķiedrvielu: 1/3 glāzē to ir apmēram 3 g. Šķiedrvielas ir īpaši svarīgas kuņģim, jo veicina svara zudumu un toksīnu izvadīšanu. Nokļūstot organismā, tās uzbriest, un to apjoms kļūst 3 reizes lielāks. Pēc tam šķiedrvielas, maigi iedarbojoties uz kuņģa sieniņām, attīra barības vadu un izvada kaitīgās vielas, kas noved pie svara samazināšanās. Dažreiz šķiedrvielas sauc par resnās zarnas „sūkli”.

Turklāt tā stimulē gremošanu un labvēlīgo vielu uzsūkšanos, kas paaugstina imunitāti.

Pret aizcietējumiem

Gremošanas traucējumi var rasties pat pilnīgi veselam cilvēkam. Visbiežāk sastopamā problēma ir aizcietējums. Tā cēloņi var būt stress, ierastās diētas izmaiņas, infekcija u.c. Āboli normalizē zarnu darbību, tieši tāpēc tos iekļauj dažādās diētās, jo pēkšņas uztura izmaiņas var kļūt par reālu problēmu.

Kas attiecas uz kaltētiem āboliem, tad tos ieteicams lietot uzturā aizcietējuma gadījumā. Svaigi āboli var izraisīt meteorismu un rūgšanu, kas bieži vien pasliktina situāciju. Kaltētu ābolu sastāvā ir augu šķiedras, kas darbojas kā viegls caurejas līdzeklis. Tās ietekmē zarnu sienas un mīkstina izkārnījumus, tāpēc nav stipri jāsasprindzinās, kas izslēdz taisnās zarnas izkrišanas risku. Šķiedrvielas palīdz atjaunot normālu gremošanas trakta darbību. Ja uzturā regulāri iekļauj kaltētus ābolus, pastāv iespēja, ka par aizcietējumu var aizmirst uz visiem laikiem.

Podagras gadījumā

Podagra ir saistīta ar urīnskābes pārpalikumu organismā, kas ir tās galvenais cēlonis. Ārstēšana ir saistīta ar diētas ievērošanu, kas izslēdz olbaltumvielas. Turklāt tajā obligāti ietilpst ābols, proti, tā miza, tāpēc šī augļa žāvējumu iekļaušana uzturā ir ļoti svarīga efektīvai cīņai ar šo slimību.

Mikroelementi un labvēlīgās vielas veicina spēka atjaunošanos un organisma cīņu ar iekaisumu. Žāvēti āboli un uz to bāzes pagatavoti produkti izvada urīnskābes sāļus, kas ir īpaši svarīgi.

Žāvētos augļos ir arī miecvielas, kas ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret podagras locītavu iekaisumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Žāvēti āboli var nodarīt kaitējumu organismam, tas galvenokārt ir saistīts ar pārmērīgu lietošanu.

1. Žāvētus ābolus nevajadzētu lietot, ja ir traucēta normāla gremošanas trakta darbība. Lieta tāda, ka, ja pirms žāvētu ābolu ēšanas šķiedrvielu daudzums uzturā bija neliels, tad to palielinātais daudzums kļūs par īstu pārbaudījumu kuņģim. Un tas var izraisīt spazmas, aizcietējumus un caureju.
2. Svara pieaugums. Žāvēti augļi, tostarp žāvēti āboli, veicina svara zudumu, taču ir jāpārskata uzturs. Ja tas netiek darīts, ievērojami palielināsies patērēto kaloriju daudzums, kas savukārt atspoguļosies figūrā.
3. Žāvēti āboli satur lielu daudzumu cukura, tāpēc pēc to lietošanas ir nepieciešams iztīrīt zobus vai padzerties ūdeni, lai samazinātu kariesa risku.
4. Turklāt žāvētos ābolos ir skābes, kas kairina kuņģa gļotādu, tāpēc gastrīta un čūlas gadījumā tos vajadzētu lietot ļoti piesardzīgi.
5. Pankreatīta un diabēta gadījumā pirms lietošanas uzturā ir svarīgi konsultēties ar ārstu, kas novēro slimību.

Kā un kur uzglabāt žāvētus ābolus

Ziemas mēnešos žāvēti āboli ir īsts vitamīnu krājums, bet daudzi nezina, kā un kur tos pareizi uzglabāt, lai pasargātu no pelējuma, mitruma un kukaiņiem.

Papildus vietai un traukam svarīga pareizas uzglabāšanas sastāvdaļa ir temperatūra. Vēlams, lai tā nepārsniegtu 10°C. Ja žāvētie augļi ir gatavi jau vasarā, tad ideāla vieta būtu palodze vai balkons. Šajās vietās ir laba ventilācija, kas novērsīs liekā mitruma un pelējuma rašanos. Šādi uzglabājot, žāvētos ābolus labāk pārklāt ar tīru audumu, jo ultravioletajā gaismā dažas derīgās vielas sadalās.

Ziemā, kad iestājas aukstums, žāvētie augļi jāievieto traukā un jānoliek tumšā vietā: skapī vai pieliekamajā. Trauks tos pasargās no mitruma. Kā papildu aizsardzību var novietot blakus uzglabāšanas vietai apakštasīti ar sāli vai sodu, lai samazinātu mitrumu. Ideālais rādītājs ir 30%.

Žāvētus ābolus var uzglabāt plastmasas, stikla vai kartona traukos – katrs veids ir labs, atliek tikai izdarīt izvēli.

Ja galvenais mērķis ir aizsargāt žāvētos augļus no kaitēkļiem, tad auduma maisiņš tam ir lieliski piemērots. Kukaiņi vienkārši nevarēs tiem tikt cauri audumam. Turklāt sagataves tiks vēdinātas, kas būs papildu priekšrocība: samazināsies pelējuma rašanās risks. Lai uzšūtu maisiņu, nav nepieciešamas īpašas zināšanas un prasmes, galvenais, lai tas cieši aizveras. Kā materiālu vajadzētu izmantot dabīgus audumus. Pirms uzglabāšanas audums ir jāapstrādā. Lai to izdarītu, maisiņš jāizmazgā ar parastajām veļas ziepēm. Lielākai aizsardzībai audumu var apstrādāt ar ziepju putām, kuras nav jāskalo. Pēc izžūšanas tajā jāievieto žāvēti āboli un jānoliek skapī.

Uzglabājot žāvētos augļus burkā, stingri jāievēro noteikums: ābolu šķēlītēm jābūt pilnīgi sausām. Pretējā gadījumā burkā parādīsies lieks mitrums, kas var izraisīt pelējuma veidošanos. Arī periodiski jāatver vāks ventilācijai.

Pasargāt žāvētos augļus no kukaiņiem var vēl ar vienu viltīgu paņēmienu. Pirms žāvēšanas ābola šķēlīte jānomazgā tekošā ūdenī un jāiemērc sālītā ūdenī. Pēc tam 10 minūtes šķēlīte jāievieto etiķa šķīdumā (1 ēdamkarote etiķa uz 1 litru ūdens). Pēc šādas vienkāršas procedūras žāvētie augļi nesmaržos, un tātad – nepiesaistīs kukaiņus.

Kā žāvēt ābolus mājas apstākļos

Brīvā dabā

Žāvētu ābolu sagatavošanu sāk vasaras beigās, kad notiek galvenā ražas novākšana. Ābolu žāvēšana brīvā dabā ir populāra sagatavošanas metode daudzu gadsimtu garumā, tāpēc šajā laikā ir skaidri izveidojušies noteikti noteikumi.

Galvenā priekšrocība žāvēšanai brīvā dabā ir tā, ka vienā reizē var pagatavot lielu daudzumu žāvētu augļu. Šo metodi ieteicams izmantot tikai karstā vai sausā laikā, jo lietainā un aukstā periodā tas prasa daudz laika, turklāt pastāv risks sabojāt galaproduktu.

Žāvēšanas process:

1. Nomazgāt un rūpīgi nosusināt augļus.
2. Ja āboli ir iegādāti veikalā, mizu vajadzētu nogriezt, ja tie ir mājas āboli – obligāti atstāt.
3. Izņemt serdi.
4. Sagriezt šķēlītēs, kuru biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm.
5. Lai šķēlītes nekļūtu tumšas, tās var izmērcēt vājā sāls šķīdumā.
6. Šķēlītes izklāt uz tīras virsmas vienā kārtā.
7. Ābolus pārklāt ar marli, lai uz tiem nesēstos kukaiņi un nenoliktu kāpurus.

Žāvēt var saulē un ēnā. Pirmajā gadījumā žāvēšana aizņems tikai dažas dienas, taču tiešie saules stari un ultravioletais starojums iznīcinās daudzus labvēlīgos organiskos savienojumus. Tāpēc žāvēšana, kas veikta ēnā, tiek uzskatīta par veselīgāku.

Noteikt, vai žāvēti āboli ir gatavi, ir ļoti vienkārši: ja miza ir kļuvusi tumšāka, un mīkstums vairs nelīp, produkts ir gatavs uzglabāšanai. Interesants veids ir žāvētu augļu sagatavošana pirtī. To izmanto, kad laiks pēkšņi pasliktinājies vai ārā kļuvis diezgan vēss. Ābolu šķēlītes novieto uz cepešpannām un ievieto tās pirtī, kuru intensīvi kurina 3–4 stundas.

Svarīgi! Žāvējuma krāsa neliecina par tā gatavības pakāpi. Piemēram, vasaras šķirņu āboli izskatīsies gaiši, bet ziemas šķirņu – tumši. Tas jāņem vērā, veicot sagataves.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Zināmu iemeslu dēļ pilsētas iedzīvotājiem ābolu žāvēšana brīvā dabā nederēs, tāpēc daudzi ir iemanījušies to darīt cepeškrāsnī.

Lai pareizi pagatavotu žāvējumus cepeškrāsnī, jāievēro daži noteikumi:

1. Cepeškrāsns ļauj saglabāt praktiski visas derīgās vielas un vitamīnus, tāpēc serdi nav obligāti jāizņem, gluži pretēji – tā piešķirs garšu un labumu kompotam, kas pagatavots no žāvētiem augļiem.
2. Cepešpannas neder augļu, tostarp ābolu, žāvēšanai. Šim nolūkam jāizmanto režģis vai siets, uz kura uzklāt cepampapīru vai cepamo papīru.
3. Jāuzrauga temperatūra cepeškrāsnī. Pēc žāvēšanas sākuma, kad tā sasniedz 50°C, durvis vajadzētu nedaudz atvērt, lai no tās izplūstu daļa mitruma. Ābolu žāvēšanas pamatrežīmam jānotiek 90°C temperatūrā. Režīmi jāmaina.

Mikroviļņu krāsnī

Ābolus droši var žāvēt ziemai pat mikroviļņu krāsnī. Šim nolūkam vislabāk izmantot ziemas šķirņu ābolus, jo no vasaras šķirnēm iegūst zemas kvalitātes produktu:

1. Āboli jāsagatavo: jānomazgā un jānoslauka, serdi var neizņemt, ja no tiem plānots vārīt kompotu. Sagriezt šķēlītēs. Žāvējot mikroviļņu krāsnī, procedūra jāveic porcijās, jo sagrieztu ābolu virsma gaisā ātri kļūst tumša.
2. Krāsni iestatīt uz jaudu 200 W.
3. Žāvēšanas temperatūrai jābūt nedaudz zemākai par to, kas paredzēta produktu atkausēšanai.
4. Krāsns taimeri iestatīt ne vairāk kā uz 1 minūti un katru reizi pārbaudīt gatavību.

Kādas ābolu šķirnes ir piemērotas žāvēšanai

Ir svarīgi saprast, ka ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas žāvētu augļu pagatavošanai. Piemēram, saldie āboli neder, jo kaltēti tie būs bezgaršīgi. Ziemas šķirnes tiek izmantotas diezgan reti un tikai kvalitatīvas. Tāpēc vispiemērotākās ir saldskābas rudens šķirnes: Pepins, Antonovka vai Aports. Šīs šķirnes izceļas arī ar lielu sauso vielu saturu, kas nozīmē, ka tās samazināsies tikai nedaudz.

Āboliem jābūt lieliem ar plānu mizu, bet sēklu kastītei – mazai.

Cik daudz žāvētu ābolu iegūst no kilograma svaigu ābolu

Jebkurš ābols sastāv no ūdens aptuveni par 90%. Galīgais rādītājs ir atkarīgs no šķirnes, mizas biezuma un sēklu kastītes lieluma.

Žāvējot no āboliem tiek noņemts tikai ūdens, tāpēc nav grūti aprēķināt, cik ābolu nepieciešams, lai iegūtu 1 kg žāvētu augļu. Prakse rāda, ka no 10 kg svaigu ābolu var iegūt 1,1–1,3 kg gatavā produkta.

Ko var pagatavot no žāvētiem āboliem

Kompots

Vienkāršākais dzēriens, ko var pagatavot no kaltētiem āboliem, ir kompots: dabīgs produkts, garšīgs un noderīgs ziemā.

Pagatavošanas veids:

1. Sagatavot produktus. 6 porcijām būs nepieciešami aptuveni 350 g kaltētu ābolu, 250 g cukura, 2–2,5 l ūdens, citronskābe un kanēlis.
2. Žāvētos augļus rūpīgi nomazgāt un ievietot katlā.
3. Uzvārīt ūdeni, pārliet ābolus.
4. Vārīt uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
5. Iegūtajam novārījumam pievienot citronskābi, kanēli un atdzesēt. Var pievienot arī saldētus augļus, piemēram, zemenes vai avenes.

Kvass

Kvass, tāpat kā kompots no kaltētiem āboliem, ir diezgan viegli pagatavojams. Tas ir veselīgs un barojošs, un tā garšu varēs baudīt jau otrajā dienā.

Pagatavošanai būs nepieciešams: pāris lielu sauju žāvētu ābolu, 3,5 litri ūdens, 150 g cukura, pāris ēdamkarotes medus un 5 g sausā rauga.

Iesākumā jānomazgā kaltētie āboli, pēc tam ievietot tos verdošā ūdenī uz 10–15 minūtēm, vienlaikus novārījums periodiski rūpīgi jāmaisa. Pēc noteiktā laika novārījums jāizkāš un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pievienot medu, cukuru un pārliet burkā.

Pēc tam pa visu virsmu uzkaisīt sausos raugus un pārklāt ar marli. Atstāt uz diennakti siltā vietā. Nākamajā dienā var sajust neticamo kvasa aromātu. Dzēriena gatavību var viegli noteikt pēc raksturīgajām putām. Iegūto kvasu izliet un ievietot ledusskapī.

Novārījums

Veselīgas pārtikas pagatavošanas pamatnoteikums ir minimāla termiskā apstrāde, jo vērtīgās derīgās vielas temperatūras ietekmē sadalās un zaudē savu spēku. Tieši tāpēc pārtika, kas tiek pagatavota tvaicējot, tiek uzskatīta par veselīgu.

Tas pats attiecas arī uz žāvētiem augļiem: lai cik daudz vitamīnu un derīgo vielu tie saturētu, vārīšana būtiski ietekmēs to daudzumu, īpaši tas atspoguļosies uz C vitamīnu. Turklāt žāvētie augļi jau tā ir izgājuši noteiktu apstrādi.

Lai pagatavotu garšīgu žāvētu ābolu novārījumu, jāņem 250 g žāvētu augļu, jānomazgā un jāliek katlā ar ūdeni uz 1–2 stundām, lai tie uzbriest. Pēc tam ūdeni nokāš, liek termosa traukā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. No rīta iegūsiet lielisku žāvētu ābolu novārījumu.

Uzlējums

Žāvētu ābolu uzlējums ir dzēriens, kas lieliski piemērots bērniem. Tas satur derīgas vielas un šķiedrvielas. To ir viegli pagatavot, un tas labi uzsūcas organismā. Uztura šķiedrvielas normalizē gremošanu un vēdera izeju, kā arī attīra bērna organismu no kaitīgām vielām.

Uzlējumu pagatavo šādi: žāvētus ābolus aplej ar verdošu ūdeni un tur maisījumu augstā temperatūrā, bet nevāra! 1/3 glāzes žāvētu augļu jāaplej ar karstu ūdeni un jāpārklāj ar vāku.

Ievārījums

Par ievārījuma izcelsmes vietu tiek uzskatīti Tuvie Austrumi, tam veicināja klimats un eksotisku augļu pārbagātība. Laika gaitā šo gardumu sāka gatavot visā pasaulē pēc dažādām receptēm. Žāvētu ābolu ievārījums ir īpaši populārs tā pagatavošanas vienkāršības un derīguma dēļ.

Pagatavošanai vajadzēs 1 kg žāvētu ābolu un tikpat daudz cukura. Pirms sākšanas žāvētie augļi ir jāizmērcē uz diennakti, lai tie kļūtu mīksti. Pēc tam tos liek katlā, aplej ar ūdeni un pārber ar cukuru. Procesa paātrināšanai var izšķīdināt cukuru ūdenī. Vāra uz nelielas uguns līdz gatavībai.

Vai drīkst dot dzīvniekiem žāvētus ābolus

Žāvēti āboli ir noderīgi ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem, tāpēc tos var atrast barības sastāvā. Dzīvniekiem papildus vitamīniem ļoti svarīgas ir šķiedrvielas organisma attīrīšanai.

Suņiem ieteicams barībā pievienot žāvētus ābolus ne biežāk kā divas reizes nedēļā, turklāt nelielos daudzumos. Tātad mazām šķirnēm norma ir ne vairāk kā 2–4 šķēles, vidējām – ne vairāk kā puse saujas, bet lielām – sauja. Turklāt jādod tikai žāvētas zaļo šķirņu āboli, jo sarkanie var izraisīt alerģiju.

Kaķiem arī var dot žāvētus ābolus nelielos daudzumos ne biežāk kā 1 reizi nedēļā.

Interesanti fakti par āboliem

Ābols ir brīnišķīgs, derīgs un visu iemīļots auglis, bet tikai retais zina par to interesantus faktus. Tātad:

1. Izcelsmes vieta ir Āzija, bet auglis ir īpaši populārs Eiropā un ASV.
2. Ābols ir trešais populārākais auglis pasaulē, tas atpaliek tikai no banāniem un mango.
3. Puse pasaules augļu koku ir ābeles.
4. Āboli satur skābi, kas šķīdina žults akmeņus.
5. Ja katru dienu apēstu vienu ābolu, lai izmēģinātu visas šķirnes, būtu nepieciešami vairāk nekā 20 gadi – tik daudz to ir.
6. Āboliem ir svarīga loma reliģijā, ne tikai kristīgajā, bet arī sengrieķu un skandināvu mitoloģijā.
7. Neskatoties uz to, ka ābolos ir daudz cukura, šķiedrvielas neitralizē tā iedarbību, un to lietošana nekādi neietekmē glikozes līmeni asinīs.
8. Ābolu pīrāgs pirmo reizi tika cepts Anglijā 14. gadsimtā, turklāt tā garozu nevarēja ēst.
9. Apmēram par 1/4 ābols sastāv no gaisa, tieši tāpēc auglis nenogrimst ūdenī.
10. Āboli samazina vēža attīstības risku.
11. Ābolu sēkliņās ir bīstama inde – cianīds. Bet, lai tas nodarītu kaitējumu, ir jāapēd vairāk nekā 250 sēkliņu.
12. Zaļie āboli stiprina kaulus un zobus, kā arī uzlabo redzi. C vitamīna daudzums tajos ir 2 reizes lielāks nekā sarkanajos.

Žāvētu ābolu foto