Žāvētas dzērvenes: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Oga ir diezgan izplatīta mūsu valsts teritorijā. To vāc rudenī – septembrī vai novembrī. Dzērvenes ir dabisks antioksidants, ar to palīdzību var atbrīvoties no vairākām saaukstēšanās slimībām, stiprināt organisma aizsargfunkcijas. Žāvēta oga ne ar ko neatpaliek no svaigas ārstniecisko īpašību ziņā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Iekaltējusi skābena oga satur daudz organismam noderīgu un vērtīgu mikroelementu. Žāvētas ogas kaloritāte ir daudzkārt augstāka nekā svaigai. Uz 100 gramiem produkta ir 308 kcal.

Žāvētās dzērvenēs ir šķiedrvielas, piesātinātās taukskābes, disaharīdi un monosaharīdi, B, PP, C, E, K grupas vitamīni, kā arī minerālvielas: kalcijs, mangāns, varš, fosfors, nātrijs, cinks, selēns, dzelzs. No konservantiem šeit ir tikai cukurs – dabīgs produkts, kura saturs ir 65%.

Oga satur šādus svarīgus elementus:

1. Flavonoīdi. Tie ir vienkārši nepieciešami organismam, lai normalizētu asinsvadu darbību. Pareiza asinsrite novērš smadzeņu aterosklerozes attīstību.
2. Pektīni. Tie ir nepieciešami, lai izvadītu no organisma kaitīgos toksīnus. Līdz ar attīrīšanos notiek zarnu darbības normalizēšanās.
3. Tanīni. Kad organismā nonāk nepieciešamais tanīnu daudzums, cilvēka imūnsistēma tiek stiprināta, samazinās SARS saslimšanas risks, īpaši tas ir aktuāli starpsezonā.
4. Triterpenoīdi. Organiskās vielas iedarbojas pretiekaisīgi uz cilvēka organismu. Pateicoties to saturam, žāvēta oga tiek izmantota iekaisuma mazināšanai dažādos orgānos.

Ar ko ir laba kaltēta dzērvene

Vispārējais ieguvums

Vērtīgie kaltētie augļi ir lielisks līdzeklis pret priekšlaicīgu organisma novecošanu. Ar to palīdzību var izārstēt cistītu pat hroniskā formā. Žāvētu dzērveņu novārījumi ātri atbrīvos no saaukstēšanās simptomiem, palīdzēs nieru slimību gadījumā. Agrāk dzērvenes bija galvenais medikaments cīņā pret skorbutu.

Starp svarīgākajām ārstnieciskajām ietekmēm uz organismu jāatzīmē šādas:

1. Organisma aizsargfunkciju stiprināšana.
2. Labvēlīga ietekme uz fizisko darbspēju un garīgo aktivitāti.
3. Ūdens-sāls līdzsvara un arteriālā spiediena normalizēšana organismā.
4. Patogēnās mikrofloras attīstības palēnināšana.
5. Gremošanas sistēmas, nieru un aknu normālas darbības aktivizēšana.
6. Šūnu attīrīšana. Būdama dabisks antioksidants, dzērvene attīra šūnas no brīvajiem radikāļiem, tādējādi novēršot novecošanos.
7. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmas stāvokli. Pāriet nemiers un aizkaitināmība, normalizējas veselīgs miegs.
8. Pozitīva ietekme uz uroģenitālās sistēmas funkcijām.

Kaltētu dzērveņu ogas ir neaizstājams produkts, ko iekļauj programmās liekā svara zaudēšanai. Dzērvenes palīdz attīrīt zarnas, izvada lieko ūdeni no organisma un lieliski tiek galā ar tūsku.

Sievietēm

Kaltētas dzērvenes ir vienlīdz noderīgas gan vīriešiem, gan sievietēm. Uz sievietes organismu kaltētā oga iedarbojas šādi:

• novērš avitaminozi un stiprina imunitāti;
• paātrina vielmaiņu pārtikas sagremošanas laikā;
• ārstē reimatismu un locītavu slimības;
• labvēlīgi ietekmē sirdi un nervu sistēmu.

Turklāt sievietes skaistums ir tieši atkarīgs no uztura. Kaltētas dzērvenes palīdz kļūt jaunākai. Regulāri lietojot kaltētus augļus, mati kļūst veseli un stipri, nagu plāksnes pārstāj šķelties, un āda iegūst elastīgumu un tvirtumu.

Sievietes organisms ir pastāvīgi jākopj. Svarīgi ne tikai piesātināt to ar derīgām minerālvielām un vitamīniem, bet arī rūpēties par ādas, matu un nagu stāvokli. Dabīgi augu produkti labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Dzērvenes bagātina epitēliju ar nepieciešamajām vielām.

Vīriešiem

Ieguvums vīrieša organismam ir milzīgs. Lielā aktīvo vielu daudzuma dēļ sastāvā iespējams novērst daudzus nopietnus organisma darbības traucējumus. Pateicoties kaltētām dzērvenēm, tiek stiprināta imunitāte, hormonālais fons normalizējas. Regulāri lietojot produktu, uzlabojas nervu sistēmas darbs, normalizējas hemoglobīna līmenis asinīs.

Šīs vērtīgās ogas līdzekļu lietošana spēj normalizēt dzimumfunkcijas un izārstēt no prostatīta. Īpaši noderīgi ir dzērieni no kaltētām dzērvenēm ziemas periodā. Šajā laikā dzērvenes var kalpot kā profilaktisks un ārstniecisks līdzeklis pret saaukstēšanās slimībām.

Speciālisti jau sen ir atklājuši dzērveņu spēju pozitīvi iedarboties onkoloģijas gadījumos. Produktā esošās derīgās vielas kavē vēža šūnu augšanu, aptur nāvējošas slimības attīstību.

Grūtniecības laikā

Sievietēm bērna gaidīšanas periodā jāpievērš īpaša uzmanība savam ikdienas uzturam. Sarkanā oga ir īpaši iecienīta grūtnieču vidū. Sievietēm, kas ir stāvoklī, kaltētas dzērvenes obligāti jāēd. Tā ir bagāta ar mikroelementiem un vitamīniem, kas tik ļoti nepieciešami bērna pilnvērtīgai attīstībai. Tāpat sievietes organisms iegūs papildu spēkus, lai pretotos saaukstēšanās slimībām.

Kaltētas dzērvenes var palīdzēt atbrīvoties no slimības vai atvieglot tās norisi. Ja grūtniece cieš no toksikozes un tūskas, kaltēta oga palīdzēs atbrīvoties no simptomiem īsā laikā. Sievietēm ieteicams lietot dzērveņu dzērienus, ja ir traucēts ūdens un sāls līdzsvars organismā. Oga sniegs palīdzību cistīta un pielonefrīta gadījumā. To var lietot jebkurā grūtniecības laikā.

Zīdīšanas periodā

Pēc dzemdībām žāvētas dzērvenes uzreiz ēst nav ieteicams. Jāgaida apmēram 2–3 mēnešus. Tāpat kā jebkura oga, dzērvenes var izraisīt mazam bērnam alerģisku reakciju. Tādēļ zīdīšanas periodā sievietēm jāsamazina žāvētu dzērveņu lietošana līdz minimumam. Dienā drīkst apēst ne vairāk kā 4–5 žāvētas ogas. Tās var lietot kā patstāvīgu produktu un pievienot dažādiem ēdieniem, salātiem un cepumiem.

Dzērvenēm piemīt asinis šķidrinoša īpašība, tādēļ tās nedrīkst lietot kopā ar ārsta nozīmētiem medikamentiem. Pirms lietošanas noteikti jākonsultējas ar ārstu.

Bērniem

Bērna organisms regulāri izjūt vajadzību pēc vitamīnu un minerālvielu saņemšanas. Žāvētu dzērveņu augļi pozitīvi ietekmē bērna organismu. Paaugstinās apetīte, pastiprinās organisma izturība pret dažādām vīrusu un infekciju slimībām. Ja sistemātiski lieto žāvētas dzērvenes, tad var atbrīvoties no sausa un ilgstoša klepus. Bērniem kā profilaktisku līdzekli pret saaukstēšanos izmanto īpašu līdzekli uz dzērveņu un bišu medus bāzes. Noderīgs un garšīgs dziedinošs līdzeklis atbrīvo bērnu no pirmajiem slimības simptomiem, lieliski cīnās ar aizcietējumu rašanos, piesātina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Bērniem žāvētas dzērvenes var dot jebkurā veidā. Tās pievieno, gatavojot noderīgus un tonizējošus dzērienus, salātus, putras un desertus. Maziem bērniem līdz 3 gadu vecumam ieteicams dot tikai nekoncentrētus dzērienus uz žāvētu dzērveņu bāzes.

Žāvētas dzērvenes medicīnā

Ogas ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības jau sen ir atzītas tradicionālajā medicīnā. Jau kopš seniem laikiem ar unikālās ogas palīdzību cīnījās pret saaukstēšanos, kakla sāpēm un skorbutu. Neapstrādātas ogas lietošana var palīdzēt atbrīvoties no hemoroīdiem un varikozām vēnām. Žāvētu dzērveņu sastāvā esošās aminoskābes uztur asinsvadus normālā stāvoklī. Asinsvadu sieniņas kļūst stiprākas un elastīgākas. Dzērveņu derīgās īpašības ir neaizstājamas cilvēkiem, kuri cieš no onkoloģiskām slimībām.

Dzērveņu uzlējums ir lielisks līdzeklis pret nierakmeņiem. Ja no rītiem noslauka seju ar sasaldētas dzērveņu sulas kubiņu, tad āda pastāvīgi izskatīsies jauna un svaiga. Dzērveņu kompreses palīdzēs atbrīvoties no galvassāpju lēkmēm. Ziedes, kas izgatavotas uz ogas bāzes, palīdz ātrāk dziedēt brūces un apdegumus.

Ja regulāri lieto novārījumus un uzlējumus no žāvētām dzērvenēm, attīrīsies zarnas, organisms atbrīvosies no atkritumvielām un toksīniem, kā arī no holesterīna, kas labvēlīgi ietekmēs asinsspiedienu un sirds darbību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Žāvētas dzērvenes nevar lietot visi bez izņēmuma. Oga var nodarīt kaitējumu cilvēkiem, kuri ir nosliecē uz alerģiskām reakcijām. Tādēļ, ja neesat nekad izmēģinājuši dzērvenes, jāsāk ar dažām ogām, lai redzētu organisma reakciju.

1. Maziem bērniem nav ieteicams dot ogu un dzērveņu sulu. Ierobežotā daudzumā žāvētas dzērvenes jālieto grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
2. Jūs nedrīkstat lietot dzērvenes, ja Jums ir paaugstināts kuņģa sulas skābums. Tās ir aizliegts ēst cilvēkiem ar gastrītu un čūlu. Dzērveņu skābes var kairināt jau tā vājās kuņģa sienas, izraisot sāpes. Ja ogas saberž ar cukuru, negatīvā ietekme uz kuņģi nedaudz mazināsies. Tomēr pārēšanās nav ieteicama.
3. Jums jābūt uzmanīgiem, ja Jums ir novājināta zobu emalja. Dzērveņu skābes negatīvi ietekmē zobu stāvokli, un tas var izraisīt kariesa rašanos.

Jūs nedrīkstat dzert tīru dzērveņu sulu, tā obligāti jāatšķaida ar ūdeni un jāpievieno cukurs vai medus pēc garšas. Pēc produkta lietošanas vēlams izskalot muti ar tīru ūdeni, lai skābes nesāktu savu postošo darbību.

Kā žāvēt dzērvenes mājas apstākļos

Dzērveņu žāvēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt visus vitamīnus un minerālvielas šajā ziemeļu ogā. Ražu var vākt no rudens līdz ziemas vidum.

Pirms žāvēšanas procesa sākšanas jāsagatavo ogas. Dzērvenes jāpārlasa un rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, tās jāievieto dziļā traukā un jāpārlej ar vēsu ūdeni. Rūpīgi nomazgājot ogas no zemes un netīrumiem, tās jāpārliek citā traukā, izmantojot rievkaroti. Vēl ir par agru sākt žāvēšanas procesu. Vispirms ogas vienu minūti jānovāra. Šeit svarīgi tās nepārcept, citādi tās izvārīsies. Starp citu, ogas jāizvēlas gatavas, blīvas un bez redzamiem bojājumiem.

Dzērvenes var izžāvēt dabiskā veidā vai izmantot kādu no sadzīves metodēm. Dabiskā ogu žāvēšana ir vislabākā izvēle. Dzērvenes jāizkaisa plānā kārtā uz cepešpannas vai paplātes un jānoliek vēsā, labi vēdināmā vietā. Ogas regulāri jāmaisa, lai tās vienmērīgi izžūtu. Ar šo metodi dzērvenes žūst vairākas dienas.

Lietderīgo ogu žāvēšanai var izmantot elektrisko žāvētāju, mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni. Cepeškrāsnī dzērvenes var izžāvēt aptuveni 7–9 stundu laikā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 40–45 grādus, pretējā gadījumā lietderīgā oga var piedegt. Kad tās ir pilnībā saburzījušās, temperatūru var palielināt līdz 70 grādiem. Žāvēšanas laikā pastāvīgi jāmaisa dzērvenes un jāizņem jau sausās ogas. Rūpīgi jāuzrauga, lai gatavais produkts būtu labi izžāvēts, tikai šajā gadījumā tiek garantēta tā ilgstoša uzglabāšana bez vērtīgo un lietderīgo īpašību zuduma.

Kā uzglabāt žāvētas dzērvenes

Žāvētu dzērveņu uzglabāšana nav īpaši sarežģīta. Ja ogas ir pareizi izžāvētas, tās var droši uzglabāt apmēram gadu. Ja dzērvenes nav pietiekami izžāvētas, laika gaitā ogas sāks pārklāties ar pelējumu un bojāties.

Sauso ogu vislabāk ievietot stikla traukā vai plastmasas traukā. Trauku vākiem jābūt cieši noslēgtiem. Oga jānovieto tumšā, sausā telpā, svarīgi izslēgt jebkuru gatavā produkta saskari ar mitrumu. Ja pieliekamajā vai istabā ir paaugstināts mitrums, tad produkts diezgan ātri sāks mitrināties un bojāties.

Ko var pagatavot no žāvētām dzērvenēm: receptes

Visnoderīgākā oga ir piemērota lietošanai kā patstāvīgs produkts, bet arī bieži tiek izmantota kā sastāvdaļa daudzos ēdienos un dzērienos. No tās gatavo garšīgus dzērienus un sulas, apvienojot tajās dažādus augļus, ogas un dārzeņus. Dzērvenes pievieno dažādiem konditorejas izstrādājumiem, otrajiem ēdieniem, dārzeņu salātiem. Ogai ir neierobežota labvēlība, tāpēc ārstnieciskais produkts ir populārs. Visbiežāk cilvēki dod priekšroku dzērieniem, kuru pamatā ir žāvētas dzērvenes.

Dzērveņu sula

Lai pagatavotu morsu, ogas iepriekš jāizmērcē ūdenī, lai tās mīkstinātos. Pēc tam tās kārtīgi jāsasmalcina dziļā traukā. Izspiedušos sulu jāizspiež caur marles kārtu atsevišķā traukā. Izspiedumus ievietot katliņā, pārliet ar ūdeni un likt uz uguns. Pēc tam, kad katliņa saturs vārās 3–5 minūtes, to jāizkāš. Iegūtajā novārījumā ieliet dzērveņu sulu, pievienot cukuru vai medu pēc garšas. Pēc pilnīgas atdzišanas morss ir gatavs lietošanai.

Kompots

Noderīgu dzērienu var pagatavot vairākos veidos. Ieteicams pievienot citas ogas, tas kompotam piešķirs nedaudz atšķirīgu garšu. Dzēriens tiek pagatavots ļoti vienkārši. Jāņem žāvētas dzērvenes un jāievieto sagatavotajā traukā, tur ieliet ūdeni un likt uz plīts uzvārīties. Cukuru pievienot pēc garšas. Ja Jums patīk saldāki dzērieni, tad cukura jāliek vairāk. Pēc tam, kad viss uzvārījies, kompotu pavārīt dažas minūtes un noņemt no uguns. Ogas var atstāt kā dzēriena sastāvdaļu vai izņemt un lietot atsevišķi.

Salāti ar žāvētām dzērvenēm

Vērtīga un garšīga oga padarīs jebkuru ēdienu unikālu. Var pagatavot ļoti daudz dažādu salātu ar dzērvenēm. Ogas īpašības ne tikai uzlabos gatavā ēdiena garšu, bet arī padarīs salātu izskatu interesantāku.

Salātu recepte ar āboliem, priežu riekstiem un dzērvenēm
Salātu pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• priežu rieksti;
• žāvētas dzērvenes;
• ābols;
• cietais siers vai kausētais siers;
• medus;
• olīveļļa;
• sāls;
• sinepes un malti pipari.

Sausās dzērvenes rūpīgi jānomazgā. Medu labāk izvēlēties dabīgu, šķidras konsistences. Ja medus ir tikai sabiezējis, to var izkausēt ūdens peldē. Mērcei jāsajauc pipari, sinepes, medus, sāls un olīveļļa, ābolus sagriezt plānās šķēlītēs, sieru – kubiņos. Uz šķīvja vai salātu trauka likt spinātu lapas, virsū izkārtot ābolus, sieru, uzkaisīt dzērvenes un priežu riekstus. To visu pārliet ar medus mērci.

Salātu recepte ar dzērvenēm, kāpostiem un ābolu
Šim barojošajam vitamīnu salātam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baltie kāposti – 400 grami;
• ābols no saldās šķirnes – 1 gab.;
• žāvēta dzērvene – 100 grami;
• sīpols – 1 gab.;
• zaļie lociņi – 1 ķekars;
• burkāns – 1 gab.:

Mērcei jāņem šādi produkti:

• skābais krējums – 4 ēdamkarotes;
• majonēze – 2 ēdamkarotes;
• medus – 2 ēdamkarotes;
• pipari, sāls un etiķis – pēc garšas.

Vispirms jāsagatavo mērce. Šim nolūkam sagatavotās sastāvdaļas jāsajauc atsevišķā dziļā traukā. Tagad var ķerties pie dārzeņu sagriešanas. Kāposti jāsagriež smalkās strēmelītēs, jo smalkāk, jo labāk. Ābolus var griezt jebkādā veidā, bet tikai pašās beigās, lai tie nekļūtu tumši. Burkāns jāsarīvē uz rupjās rīves, sīpols jāsagriež jebkurā ērtā veidā. Visus sagatavotos dārzeņus ievietot dziļā salātu traukā, pievienot sauju dzērveņu un virsū mērci. Pēc tam, kad salāti būs labi sajaukti, var degustēt kulinārijas šedevru.

Interesanti fakti par dzērveni

1. Dzērvenes nosaukums tulkojas no latīņu valodas kā „skābā oga”, kas pilnībā atbilst ziemeļu ogas īstajam aprakstam.
2. No viena neliela kompakta krūma ik gadu var savākt aptuveni 200–300 noderīgu ogu.
3. Lietošanai izmanto ne tikai dzērveņu ogas, bet arī lapas. Tās pievieno tējai, dažādiem ārstniecības uzlējumiem un novārījumiem.
4. Kanādā un Amerikā vietējie iedzīvotāji nodarbojas ar lielo dzērveņu audzēšanu, kas ūdenī pilnībā nenogrimst, jo augļos atrodas gaisa kameras. Šī ir viena no nedaudzajām ogām, kam piemīt šāda unikāla spēja. Pirms sākt dzērveņu vākšanu, laukus speciāli appludina ar ūdeni, lai ogas varētu ātri un ērti savākt ar īpašu tehniku.
5. Dzērveņu augļi gandrīz par 90 procentiem sastāv no ūdens.
6. Daži dzērveņu krūmi spēj dzīvot apmēram simts gadu, tie neizaug lielāki par 30 cm, bet sastopami arī eksemplāri līdz 50 cm augstumā.
7. Amerikā indiāņi izgatavoja īpašu pastu no dzērveņu augļiem. To darīja, lai pagarinātu kaltētas gaļas glabāšanas laiku.
8. Ja svaigas ogas ievieto koka mucās ar ūdeni, tās tur var atrasties līdz nākamajai ražai un pilnībā nebojāties.
9. Dzērveņu sula var palīdzēt atbrīvoties no urīncelu infekcijas. Oga neļauj zarnu baktērijām aizkavēties uz urīnpūšļa sieniņām, bet veicina to izvadīšanu no organisma ar urīnu.
10. Nobriedušai dzērvenei piemīt īpašība palēkties, ja tā nokrīt uz cietas virsmas.

Ziemeļu noderīgā ogiņa ne visiem garšo, bet noteikti visi cilvēki atzīst tās ārstnieciskās īpašības. To var lietot svaigā veidā kā patstāvīgu produktu, sasaldēt ziemai, kaltēt krājumiem, kā arī pievienot dažādiem ēdieniem. Dzērvene ir piemērota gan gaļas karstajiem ēdieniem, gan saldajiem desertiem.

Dzērvene ir īsts vitamīnu krājums. Regulāri lietojot noderīgo ogu, nostiprinās imunitāte, izzūd nervu kairinājums, normalizējas sirds un gremošanas sistēmas darbs. Jums nebūs jābaidās no saaukstēšanās un angīnas. Ja ievēro devu, var pilnībā izārstēt organismu no daudzām slimībām.

Žāvētu dzērveņu foto