Kaltēts kumkvats: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kumkvats pieder pie citrusaugļiem. Ārēji tas atgādina apelsīnu, bet tam ir ēdama gan miza, gan kauliņi. Garša ir rūgta, bet šī augļa miza ir diezgan salda.

Kumkvats ir diezgan mazs iegarenas formas auglis. To izmanto kulinārijā – tas ir konditorejas izstrādājumu, garšvielu, sulu un pat ievārījumu sastāvā. To var marinēt, cept un konservēt. Lielu popularitāti bauda arī kaltēts kumkvats.

Kaltēts kumkvats ir žāvētu augļu paveids, ko iegūst, žāvējot fortunella ģints krūmu augļus. Tie ir kopā ar mizu izžāvēti (noteiktos apstākļos) augļi. Žāvētie augļi garšo nedaudz skābeni.

Par citrusaugļa dzimteni uzskata Dienvidāziju. Pirmie vēsturiskie pieminējumi par to parādījās jau 22. gadsimtā. Turklāt zināms, ka šie augļi tika novēroti arī Indijā, Japānā un pat Austrālijā. Jau toreiz tie bija diezgan plaši populāri.

Vidējā kumkvata cena Krievijā

Vidējā kumkvata cena Maskavā ir aptuveni 5 € par kg. To var iegādāties lētāk, ja pērk vairumā. Tad tā cena būs aptuveni 3 € par kg.

Kaltēta kumkvata veidi

Ir daudz kaltēta kumkvata veidu. Tos var kaltēt, kā arī žāvēt veselā veidā vai sagrieztus. Visizplatītākais produkta veids ir sukādes. Lai tās pagatavotu, augļus vāra cukura sīrupā, pēc tam žāvē.

Turklāt kumkvats ir dažādu krāsu. Tas var būt:

• dzeltens;
• oranžs;
• sarkans;
• zaļš.

Par visizplatītākajiem žāvētajiem augļiem uzskata dzeltenos un oranžos. Bieži plauktos var redzēt kumkvat ar piesātinātu krāsu. Tas izskaidrojams ar to, ka tas ir piesūcināts ar krāsvielām. Īstam kaltētam kumkvatam ir bālgans nokrāsa.

Kāpēc kaltēts kumkvats ir dažādu krāsu

Sarkanu, kā arī zaļu kumkvat iegūst, krāsojot to ar dažādām ķīmiskām vielām, lai piesaistītu pircēju uzmanību produktam.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g svaiga produkta satur:

• 1,88 g olbaltumvielu;
• 0,86 g tauku;
• 9,4 g ogļhidrātu.

Svaigi citrusaugļi uz 80% sastāv no ūdens.

Kumkvata kaloriju saturs ir atkarīgs no tā uzglabāšanas laika un pagatavošanas veida. Parasti svaigiem un sasaldētiem augļiem ir vienāds kaloriju saturs. Tas ir 71 kcal uz 100 g. Ja kumkvatu žāvē, kaloriju saturs strauji palielinās līdz 283 kcal uz 100 g.

Uz 100 g kaltēta produkta attiecas:

• 3,8 g olbaltumvielu;
• 0 g tauku;
• 80,1 g ogļhidrātu.

Šie dati ir derīgi produktiem, kuru sastāvā nav cukura. Ja cukurs ir sastāvā, produkta kaloriju saturs palielinās.

Kumkvata augļi ir vērtīgi ar to, ka tie satur diezgan lielu sarakstu ar vitamīniem, dažādiem minerāliem, ēteriskajām eļļām un aminoskābēm, kas nepieciešamas slimību apkarošanā. Īpaši kumkvats ir noderīgs pret saaukstēšanos, jo tas, tāpat kā visi citrusaugļi, ir bagāts ar C vitamīnu.

Kaltēta kumkvata derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Mūsdienās kumkvatu var uzskatīt par vienu no visnoderīgākajiem produktiem. Dažās valstīs to izmanto slimību ārstēšanai un profilaksei. Tam ir vairākas cilvēka organismam labvēlīgas īpašības.

1. Kaltētā kumkvatā var atrast milzīgu daudzumu vitamīnu, kas būs noderīgi saaukstēšanās un vīrusu slimību profilaksei. Īpaši tas attiecas uz C vitamīnu, kas paaugstina imūnsistēmu. Uzlejot tēju ar kaltētu mizu vai veicot inhalāciju, var atvadīties no saaukstēšanās. Tinktūra uz kumkvata un medus bāzes viegli atbrīvo no klepus.
2. Kālijs, kas ir arī kumkvata sastāvā, palīdz cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem. Tas, pastāvīgi nonākot cilvēka organismā, stiprina asinsvadu sienas, padara tās elastīgākas, normalizē holesterīnu. Kumkvats ir noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta vai pazemināta asinsspiediena.
3. Augļus izmanto kāju sēnītes un iekaisuma slimību ārstēšanā. Kopumā kumkvats satur daudz vitamīnu cilvēka organismam.
4. Interesants fakts ir tas, ka šis žāvētais auglis ir neaizstājams palīgs cīņā pret paģirām. Sakošļājot augļus, cilvēks aizmirst par savu slikto pašsajūtu.
5. Kumkvats risina problēmas ar gremošanas sistēmu, uzlabojot zarnu mikrofloru un palīdzot atbrīvoties no ilgstoša aizcietējuma. Tas izskaidrojams ar to, ka 8 augļos ir aptuveni 10 g šķiedrvielu. Turklāt tas normalizē vielmaiņas procesus.
6. Auglis uzlabo smadzeņu darbību, tādējādi veicinot garīgās darbības paātrināšanos.
7. Kaltēts kumkvats var būt efektīvs depresijas un noguruma novēršanā.
8. Kumkvats ir lielisks līdzeklis vēža profilaksei. A, C un E vitamīni aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem, kas bojā šūnu DNS.
9. Produkts veicina nierakmeņu veidošanās samazināšanos. Tas ir tādēļ, ka kumkvatā ir ļoti liela citronskābes koncentrācija.
10. Žāvētie augļi nodrošina kaulu stiprumu, pateicoties kalcija klātbūtnei. Jo lielāks kalcija krājums cilvēka organismā, jo ātrāk kauli atjaunojas pieaugušā vecumā.
11. Augļi palīdz saglabāt ādas skaistumu un veselību. Dažādi antioksidanti un vitamīni aizsargā ādu no saules iedarbības un citām kaitīgām ietekmēm. Regulāra lietošana veicina grumbu un plankumu parādīšanās procesa palēnināšanos. Turklāt kumkvats ir labs palīgs cīņā pret sausu ādu. Tas veicina tās mitrināšanu.
12. Kumkvats saglabā zobu un matu skaistumu. Tas notiek tāpēc, ka tā sastāvā ir liels daudzums minerālvielu, kas ietekmē matu kvalitāti, struktūru un stiprumu. Par zobu veselību atbild C vitamīns, kalcijs un kālijs. Tie aizsargā mutes dobumu no infekcijām un padara zobus stiprākus.
13. Citrusaugļi sniedz lielu labumu redzei. Šajā produktā esošais beta-karotīns palēnina oksidācijas procesu šūnās. Tā rezultātā samazinās risks saslimt ar kataraktu.

Fakts! Kaltētam kumkvatam ir tāds pats derīgo vielu saraksts kā svaigam. Tā priekšrocība ir tā, ka tieši kaltētā veidā tas uzglabājas ilgāk.

Sievietēm

Sieviešu dzīvē šim auglim ir būtiska nozīme. Tieši viņām kumkvats sniedz vislielāko labumu, proti:

• palīdz cīnīties ar aizkaitināmību un nervozitāti;
• paātrina vielmaiņu, tādējādi ir efektīvs svara zaudēšanā;
• palīdz atrisināt problēmas ar ādas, matu un nagu stāvokli;
• lieliski tiek galā ar piena sēnītes profilaksi;
• palēnina novecošanās procesus.

Vīriešiem

Kumkvats sniedz vīrieša organismam tādu pašu labumu kā sievietes organismam. Bet šim sarakstam pievienojas tas, ka auglis uzlabo vīriešu potenci.

Grūtniecības laikā

Pateicoties augstajam vitamīnu un minerālvielu saturam, tas tiek galā ar toksikozi. Turklāt grūtniecēm kumkvats ir noderīgs ar to, ka tas novērš varikozu vēnu attīstību. Bet kumkvata lietošana pēdējā trimestrī jāierobežo, lai bērnam neattīstītos alerģija. Turklāt grūtniecēm kumkvats ir noderīgs ar to, ka tas novērš varikozu vēnu attīstību.

Šo kaltēto augļu lietošana uzturā mērenos daudzumos, kā uzskata dietologi, nāks tikai par labu topošās māmiņas organismam.

Zīdīšanas periodā

Neskatoties uz to, ka kumkvats ir diezgan noderīgs produkts, zīdīšanas laikā no tā lietošanas uzturā labāk atteikties. Tas jādara, lai bērnam neattīstītos alerģija, diatēze vai kuņģa-zarnu trakta traucējumi.

Bērniem

Bērniem līdz 3 gadu vecumam stingri aizliegts lietot kumkvatu jebkādā veidā. Līdz piecu-sešu gadu vecumam bērns dienā var apēst 4–5 augļus, bet tas ir iespējams tikai tad, ja nav alerģijas.

Svara samazināšanai

Kumkvats ir efektīvs diētisks produkts, jo tas ir mazkaloriju. To var iekļaut pilnīgi jebkurā diētā. Tas palīdz cīnīties:

• ar palēninātu vielmaiņu;
• ar lieko ūdeni organismā un kaitīgām vielām;
• ar izsalkuma sajūtu.

Ar tā palīdzību lieko svaru var zaudēt pāris nedēļu laikā. Vienkārši no uztura jāizņem miltu izstrādājumi, saldumi un trekni produkti. Pirmajā nedēļā jau var zaudēt 4–5 kg, ja iekļauj šo produktu lietoto ēdienu sastāvā.

Izmantošana kulinārijā

Kumkvata augļi ir atraduši savu pielietojumu Dienvidaustrumāzijas virtuvē, tagad tas arvien vairāk iegūst popularitāti arī citās valstīs. Kaltētu augli lieto retāk nekā svaigu.

Kumkvatu var pievienot dažādiem salātiem svaigā un žāvētā veidā. Tas ir iekļauts visneparastākajos konditorejas izstrādājumos un uzkodās. Tie ir marmelāde, želeja, sukādes un saldējums. Turklāt tiek uzskatīts, ka to var pievienot biezeņiem. Tas piešķirs ēdienam zināmu unikalitāti un interesantu garšu. Auglis ir atradis savu pielietojumu arī izsmalcinātu ēdienu un kokteiļu dekorēšanā.

Šis citrusauglis iziet cauri pārsaldināšanas, spirtēšanas un žāvēšanas procesam. No tā iegūst ļoti garšīgas konfektes, kuras konditori dod priekšroku pārliet ar šokolādes glazūru, saldus suflē, sukādes, sacepumus. Saldumu sarakstu var uzskaitīt bezgalīgi.

Interesanti, bet kumkvats tiek izmantots arī dažādu mērču pagatavošanai pie gaļas, zivīm un dārzeņiem. Biežāk šādas mērces izmanto cepšanai vai sautēšanai. Tās piešķir ēdienam skābeni saldu garšu. Kumkvata kombinācija ar gaļu, zivīm un dārzeņiem ir nesalīdzināma. Tas ir ļoti garšīgi! Šis auglis piešķir svaigumu un izsmalcinātību dažādiem ēdieniem. Par svarīgu kumkvata priekšrocību var uzskatīt to, ka tas saglabā visas derīgās īpašības termiskās apstrādes laikā.

Ļoti bieži uz kumkvata bāzes gatavo dažādus alkoholiskos dzērienus: tinktūras, liķierus, kokteiļus.

Populāras receptes ar kumkvatu

Biezpiena sacepums ar kumkvatu

Sākumā jāsagatavo visas sastāvdaļas. Tās ir:

• biezpiens – 600 g;
• olas – 2 gab.;
• sviests – 10 g;
• mannas putraimi – 80 g;
• vanilīna cukurs;
• cukurs – 100 g;
• piens – 10 ml;
• kumkvats – 150 g.

Process:

1. Sākumā jāierīvē biezpiens ar olām. Iegūtajā maisījumā jāpievieno manna un piens. Viss kārtīgi jāsamaisa.
2. Pēc viendabīgas konsistences iegūšanas jāpievieno kumkvats, vaniļas cukurs un pakāpeniski milti. Viss jāsamaisa viendabīgā masā.
3. Iegūtā mīkla jāizlej veidnē un jāievieto sakarsētā cepeškrāsnī uz pusstundu. Gatavs!
4. Jāpagaida, kamēr sacepums atdziest, un pirms pasniegšanas uz galda jāpārkaisa ar pūdercukuru.

Vistas gaļa ar kumkvatu krējuma mērcē

Sastāvā ietilpst:

• apelsīns – 1 gab.;
• kumkvats – 100 g;
• fileja – 700 g;
• kurkuma – 0,5 tējk.;
• augu eļļa;
• paprika – 0,5 tējk.;
• krējums – 250 ml;
• ķiploks – 1 daiviņa;
• rums – 100 ml;
• sāls, pipari.

Pagatavošana:

1. Jānomazgā vistas fileja un jāizžāvē ar virtuves salvetēm.
2. Panna uzreiz jāliek uzkarst ar saulespuķu eļļu. Uz tās jāizliek vista. Jāpieliek sāls, pipari. Jācep uz lēnas uguns.
3. Kumkvats jānomazgā karstā ūdenī, jāsagriež ripiņās. No mizas tīrīt nav obligāti.
4. Nākamais solis – jāsasmalcina ķiploki un jāpievieno gaļai.
5. Pannā jāielej apelsīna sula, jāpievieno paprika un kurkuma.
6. Pēdējos jāpievieno krējums. Iegūtais maisījums jāsamaisa. Jāsautē vēl 5 minūtes. Vēlams pasniegt ar rīsiem vai kartupeļiem.

Kumkvatu ievārījums

Sastāvdaļas:

• Kumkvats – 0,5 kg.
• Cukurs – 250 g.
• Ūdens – 50 ml.

Ievārījums jāvāra trīs reizes pa 5 minūtēm.

Process:

1. Jāizvēlas kumkvata augļi un jāieber dziļā bļodā, lai kārtīgi nomazgātu. Katrs auglis jāpārgriež 4 daļās, jāizņem sēklas. Tad jāieber katlā. Ja katla nav, var izmantot parastu kastroli.
2. Jāpārber ar cukuru. Šajā maisījumā jāielej ūdens, uzmanīgi viss jāsamaisa un jāliek katls uz plīts.
3. Jāvāra līdz vārīšanās, tad jāsamazina uguns. Jātur uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam jāizslēdz plīts un jāatdzesē maisījums 1 stundas laikā.
4. Tad atkal jāuzsilda tas un jāvāra 5 minūtes, pēc tam atkal jāatdzesē un jāgaida 1 stundu.
5. Noslēguma posms – maisījuma trešā uzsildīšana. Pēc tam kumkvata gabaliņi būs caurspīdīgi, un sīrupa tilpums samazināsies.

Salāti ar kumkvatu, rukolu un sparģeļiem

Sastāvdaļas:

• kumkvats – 150 g;
• fileja – 50 g;
• olīveļļa – 1 ēd.k.;
• malti melnie pipari;
• rūkola – 1 ķekars;
• sāls;
• zaļie sparģeļi – 200 g;
• apelsīns – 1 gab.;
• balzamiko krējuma mērce – 1 tējk.;
• sinepes – 1 tējk.;
• medus – 2 ēd.k.;
• sojas mērce – 2 ēd.k.

Process:

1. Jāsagatavo visi produkti. Jāierīvē vistas fileja ar sāli un pipariem. Pēc tam jācep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 200°C temperatūrā.
2. Kamēr vista cepas, jāsagatavo mērce. Jāsajauc medus, sinepes, sojas un balzamiko mērce. Jāizspiež sula no apelsīna.
3. Nomazgātie sparģeļi jāizžāvē ar virtuves dvieli un jāsagriež 2–3 daļās. Kumkvats jāsagriež plānos ripiņās.
4. Jāapcep sparģeļi olīveļļā apmēram 4–5 minūtes. Tajā pašā pannā jāapcep kumkvats. Jāpievieno tur apelsīna sula.
5. Jātur uz lēnas uguns 5–7 minūtes.
6. Pēc vistas pagatavošanas tā jāsagriež mazos gabaliņos. Jāpasniedz uz galda ar rūkolu.
7. Virsū jāizklāj kumkvats un jāpārlej viss ar karstu mērci no pannas. Salātus ieteicams pasniegt siltus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kumkvats pieder pie eksotiskiem augļiem. Tieši tāpēc tā lietošana lielos daudzumos var novest pie ne pārāk labām sekām.

Svarīgi zināt:

1. Kumkvats ir alergēns. Ja ir alerģiskas reakcijas, citrusaugļi jāievieš uzturā pakāpeniski, vienlaikus kontrolējot organisma reakciju.
2. Iepriekš nelietots produkts grūtniecēm un barojošām māmiņām ir kaitīgs. Tas var izraisīt diatēzi un alerģiju bērnam.
3. Kumkvats ir īpaši bīstams cilvēkiem ar augstu kuņģa sulas skābumu.
4. Iekaisuma slimību, piemēram, čūlas vai gastrīta, klātbūtne kuņģa-zarnu traktā norāda, ka no šī produkta jāatturas. Var rasties gremošanas orgānu gļotādas kairinājums.
5. Īpašu apdraudējumu kumkvats rada, ja ir uroģenitālās sistēmas iekaisums. Tas var pasliktināt situāciju.
6. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz liekā svara pieaugumu, un diabētiķiem šis produkts žāvētā veidā ir kontrindicēts, jo tas ir diezgan kaloriju bagāts.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Citrusaugļi tiek pārdoti dažādos lielveikalos, eksotisko augļu nodaļā. Veikalā, pērkot kumkvatu, jāpievērš uzmanība tā izskatam.

1. Uz augļa nedrīkst būt iespiedumi, plaisas, dažādi plankumi vai cita veida bojājumi.
2. Spoži izteikta augļa krāsa liecina, ka tas ir krāsots ar dažādām ķimikālijām. Īsts kumkvats ir bāls.
3. Augļi nedrīkst būt pārāk cieti uz tausti. Tas var liecināt, ka produkts, visticamāk, nav pietiekami nobriedis.
4. Tāpat nevajadzētu izvēlēties pārāk mīkstus augļus. Tas izskaidrojams ar to, ka šāds produkts, visticamāk, ir pārgatavojies vai pat bojāts.

Svaigs kumkvata auglis ledusskapī glabājas 7–14 dienas, istabas temperatūrā – nedaudz mazāk, proti – 3–4 dienas. Var glabāt arī saldētā veidā. Saldēts kumkvata biezenis glabājas līdz 6 mēnešiem. Žāvētā veidā produkta glabāšanas laiks ievērojami palielinās līdz 2 mēnešiem.

Kā izžāvēt kumkvatu

Kumkvatu var žāvēt arī mājas apstākļos. Protams, to var iegādāties veikalā, bet vai nav interesantāk to pagatavot pašam? Tādā gadījumā nebūs jāšaubās par kumkvata kvalitāti un tā lietderīgumu. Starp citu, bieži kopā ar šo citrusu žāvē arī citronus. Sanāk ļoti garšīgs produkts, ko var ilgi glabāt un baudīt visu ziemu.

Lai pagatavotu žāvētu kumkvatu mājās, varat sekot mūsu ieteikumiem, kas sniegti zemāk:

1. Sākumā sagatavojiet visus nepieciešamos produktus, proti – kumkvatus. Jāņem tāds citrusu daudzums, kuru plānots žāvēt. Nevajag ņemt pārāk daudz augļu, jo tie var sabojāties. Nomazgājiet un sagrieziet tos četrās daļās.
2. Nākamais posms – izkārtojiet augļus elektriskajā žāvētājā. Svarīgs nosacījums ir, ka elektriskajai žāvētājai jābūt absolūti tīrai, tajā nedrīkst būt svešas smaržas, pretējā gadījumā tās var iesūkties kumkvatā. Izkārtojiet tā, lai starp gabaliem paliktu neliela atstarpe.
3. Ieslēdziet žāvētāju. Iestatiet tajā temperatūru 135°C. Žāvējiet kumkvatu 6 stundas. Augļi samazināsies izmērā un kļūs sausāki.
4. Pēc žāvēšanas izkārtojiet maisiņos. Glabājiet žāvētu kumkvatu sausā, tumšā vietā apmēram divus mēnešus, ne ilgāk.

Kā audzēt kumkvatu mājas apstākļos

Kumkvata audzēšanā nav daudz nianses, īpaši, ja jums ir pieredze citu citrusu kopšanā. Tehnika ir ļoti līdzīga citrona un mandarīna audzēšanai.

Kur novietot stādu

Augs mīl saules starus, bet nevajag novietot stādu zem svelmainas saules. Labs variants ir palodze. Vasarā droši var iznest augu ārā, bet tikai tādās vietās, kur netrāpa dienas saules stari.

Gaisa temperatūra un mitrums

1. Kumkvati dod priekšroku siltam laikam. Ideālā temperatūra normālai auga attīstībai ir 18–20°C. Ja augs jau ir izaudzis, temperatūra jāpalielina līdz 23°C.
2. Ziemā augam jāatrodas vēsā vidē.
3. Kumkvats mīl mitru gaisu. Ir vērts to papildus mitrināt, ja tas ir pietiekami sauss. Pretējā gadījumā kumkvats sāk iet bojā sausā gaisā.

Interesanti fakti par kumkvatu

1. Pēc garšas kumkvats atgādina skābu mandarīnu.
2. To lieto uzturā kopā ar mizu, jo tieši tā ir salda. Ķīnā augli sauc par zelta ābolu, bet Japānā – par zelta mandarīnu.
3. Augļi izceļas ar milzīgu ēterisko eļļu daudzumu to sastāvā. Tieši tāpēc augļi ļoti garšīgi smaržo.
4. Pēc izmēra auglis ir ļoti mazs citrusaugļu dzimtai.
5. Kumkvatu var lietot uzturā pilnīgi jebkurā veidā – gan svaigu, gan pārstrādātu.
6. Kumkvats rada labu garastāvokli, labvēlīgi ietekmējot nervu sistēmu.
7. Auglis risina atmiņas problēmas. Tas aktivizē smadzeņu darbību.
8. Kumkvats veicina svara samazināšanu un ir neaizstājams produkts diabētiķu uzturā.
9. Citrusaugļi novērš visus paģiru simptomus. Ķīnā pēc dažādām svinībām nākamajā dienā noteikti ārstējas ar kumkvatu. Lai novērstu sliktu pašsajūtu, pietiek apēst 3–4 gabalus.

Kaltēta kumkvata fotoattēls