Kaltētas dateles: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Dateles ir salds saules auglis, kas cilvēcei pazīstams jau vairāk nekā 6000 gadu. Arābu valstīs tās sauc par 'tuksneša maizi'. Saūda Arābija, Ēģipte, Tunisija un Maroka ir valstis, kurās valda sauss tropisks klimats, bagāts ar sauli. Tieši tur ar saldajiem dateļpalmas augļiem baudīja senie cilvēki. Laika gaitā šī koka plantācijas parādījās citās Āfrikas valstīs ar līdzīgu klimatu. Mūsdienās dateļpalmu plantācijas ir arī Meksikā, Kalifornijas štatā ASV, Austrālijā. Izraēlā dateļpalmas ir iestādītas gar ceļu malām.

Kokam ir diezgan ievērojams augšanas periods – simts gadi. Tas aug lēni, naktī, bet dienas laiks ir paredzēts fotosintēzes procesiem.

Dateļu unikalitāte ir izskaidrojama ar to uzturvērtības īpašībām, bagātīgo minerālvielu, aminoskābju, šķiedrvielu un vitamīnu sastāvu. Dateļpalmas augļi palīdz ārstēt hipovitaminozi, normalizē sirds un aknu darbību. Vitamīnu klātbūtne saldajos dateļaugļos piešķir ādai veselīgu izskatu un elastību. Ir pierādīta dateļu labvēlīgā ietekme uz nervu sistēmu un smadzeņu darbību.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kaltētām datelēm ir augstāks kaloriju saturs (275 kcal uz 100 g), salīdzinot ar lielāko daļu svaigu augļu. Kaltētas dateles, rozīnes un vīģes kaloriju satura ziņā neatpaliek viena no otras. Lielākā daļa dateļu kaloriju nāk no ogļhidrātiem. To saturs 100 g produkta ir 75 g, savukārt šķiedrvielu un olbaltumvielu ir tikai 7 g un 2 g attiecīgi.

1. 0,2–0,5% – tik daudz tauku ir datelēs. Tauki ir enerģijas avots cilvēkam, bet, uzņemot tos pārmērīgi, tie var uzkrāties un izraisīt aptaukošanos un dažādas slimības. Tādēļ dateļu lietošana, pateicoties ļoti zemajam tauku saturam, ir ātra izsalkuma remdēšana, īpaši tiem, kas uztraucas par liekajiem kilogramiem.
2. Minerālvielu sastāvā ir kālijs ar 20% no dienas normas, varš – 18%, nedaudz atpaliek mangāns un magnijs – aptuveni 15% katrs. Vismazāk ir dzelzs – 5% no dienas normas.
3. No vitamīniem visvairāk izdalās B6 ar 12%. Ievērojams ir arī A, E un PP vitamīnu saturs.
4. Dateļaugļi ir bagāti ar antioksidantiem, kuru ir divi desmiti, un to vidū var izcelt pantotēnskābi, tiamīnu, riboflavīnu, piridoksīnu.

Dateļu sastāvs un augstais kaloriju saturs padara tās labvēlīgas visam organismam kopumā, veicina atveseļošanos pēc slimībām.

Kā kaltētas dateles ir noderīgas

Dateļu koka augļi vienlaikus var būt kā gardums, ēdiens un zāles jaunības pagarināšanai.

Sievietēm

Dateļi ir noderīgi sievietēm, lai uzturētu vispārējo organisma veselību.

1. Hipertensijas krīzes gadījumā speciālists var ieteikt iekļaut šo produktu ikdienas uzturā.
2. Ja sieviete ir spiesta ievērot diētu un nevēlas atteikties no aktīva dzīvesveida, tad dateļu lietošana uzturā ir ļoti pareizs lēmums. Galu galā tie ir mikroelementu krātuve un dabisks enerģijas toniks.
3. Ja sieviete jūt dzimumtieksmes samazināšanos, tad šī augļa lietošana viņai ir vienkārši nepieciešama.
4. Dateļi ir produkts, kas, pateicoties daudzu derīgu vielu klātbūtnei, palīdzēs sievietēm organisma ar vecumu saistītu izmaiņu periodā, kas saistītas ar menopauzi.

Vīriešiem

1. Dateļi ir noderīgi stiprajam dzimumam, lai saglabātu enerģiju muskuļos fiziskās slodzes laikā, īpaši sportistiem. Pirms treniņa apēstie daži dateļi palīdzēs vīrieša organismam saglabāt spēkus.
2. Riboflavīns (B2 vitamīns) ir nepieciešams vīrietim, lai uzlabotu reproduktīvās sistēmas stāvokli.
3. Ja dateļi sistemātiski ir vīrieša uzturā, viņam nebūs problēmu ar potenci.
4. Pateicoties dateļu koka augļiem, uzlabojas vīrieša organisma reproduktīvā, smadzeņu aktivitāte un fiziskā izturība.

Grūtniecības laikā

Produkta maigais, bet caureju veicinošais efekts ļauj lietot vismaz desmit tā augļu dienā. Topošā māte, kas papildina ēdienu ar žāvētiem dateļiem, palīdz augošajam auglim papildināt organismu ar nepieciešamajiem minerāliem un vitamīniem. Pateicoties dateļpalmas augļiem, grūtnieci neskars tādas problēmas kā nagu trauslums, matu izkrišana un zobu emaljas bojājums.

Produkts palīdz izvadīt no grūtnieces organisma lieko šķidrumu, kas nozīmē tūskas un kāju vēnu paplašināšanās, kā arī nieru un urīnceļu slimību profilaksi.

Pēc speciālistu apgalvojumiem, pateicoties dateļpalmas augļiem, nostiprinās dzemdes muskuļu slānis un atvieglojas bērna iznēsāšana.

Pētījumi ir pierādījuši: žāvētu dateļu lietošana dažas nedēļas pirms dzemdībām palīdz dzemdes kakla atslābināšanai un dabiskai atvēršanai. Tāpēc nav nepieciešamības stimulēt dzemdību procesu. Turklāt samazinās kontrakciju perioda ilgums. Dateļi ir ārkārtīgi noderīgs dabīgs produkts, kas sagatavo sievieti dabiskām dzemdībām.

Zīdīšanas periodā

Pēcdzemdību periodā dateļu augļi palīdz sievietei ātrāk atveseļoties. Tomēr vissvarīgākais ir tas, ka produkts veicina labāku mātes piena veidošanos. Turklāt tas iegūst bagātību un uzturvērtību, kas ir ļoti svarīgi jaundzimušā bērna organismam.

Paaugstinās imunitātes aizsargājošās īpašības gan mātei, gan bērnam, kas ar mātes pienu saņem visu žāvēto dateļu augļu derīgo vielu sastāvu.

Bērniem

Ja bērnam nav pārtikas alerģijas, ar palmas augļiem var sākt iepazīstināt aptuveni no 10–12 mēnešiem. Tos var lietot kompotu un biezeņu veidā. Bet labākais vecums, kad bez bažām iekļaut bērna uzturā dateļus, ir pusotrs līdz divi gadi.

Šie augļi īpaši ieteicami novājinātiem un priekšlaicīgi dzimušiem bērniem, kā arī tiem, kuri pārcietuši vīrusu vai bakteriālu infekciju, jo dateļiem piemīt tā sauktā «momentānā» enerģija.

Dateļu lietošana bērniem sausā veidā vai kompotu, mājās gatavotu ēdienu sastāvā palīdz stiprināt imunitāti, uzlabot smadzeņu darbību, stiprināt kaulu sistēmu. Lai slims bērns atveseļotos pēc iespējas ātrāk, viņam jāpiedāvā šie saldie augļi.

Svara samazināšanai

Dateļiem ir viena ļoti interesanta īpašība: augstā kaloriju satura dēļ šis produkts izraisa ātru sāta sajūtu. Tāpēc ne visi dietologi iesaka tos lietot, lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem.

Tomēr kaltēti dateļi ir piemēroti izkraušanas dienām. Tie ir ļoti labi cukura aizstājēji. Pēc to lietošanas pazūd vēlme ēst kaut ko saldu. Tie ļoti palīdz starpēdienreižu laikā. Produktā esošajai saharozei piemīt īpašība neuzkrāties organismā, bet pārveidoties enerģijas rezervē.

Dateļu diēta ir ļoti laba liekā ūdens izvadīšanai no organisma, vielmaiņas procesu normalizēšanai, atkritumvielu un augu šķiedru izvadīšanai.

Kaltētas dateles medicīnā

Dateļi ir augļi, kuru unikalitāte ir pierādīta jau vairāk nekā pirms 6 gadu tūkstošiem. Pagarināt cilvēka dzīvi un stiprināt viņa veselību — tam «kalpoja» un «kalpo» kaltēti dateļi. Tomēr visvairāk tie tiek uztverti kā brīnišķīgs saldums, kas aug uz koka.

Pēc dažu zinātnieku uzskatiem, ja cilvēks katru dienu ēstu tikai dateļus un nepieciešamības gadījumā dzertu ūdeni, viņš varētu nodzīvot vairākus gadus. Bet nav faktisku pierādījumu, kas saistīti ar šādu dateļu lietošanu. Taču tūkstošgadīgā to lietošanas vēsture uzturā daudzām pasaules tautām ir būtisks pierādījums.

1. Imunitātes stiprināšana ir īpaši nepieciešama pavasara periodā, kad ir vitamīnu trūkums un risks saslimt ar vīrusu slimību. Dateļus šajā gadījumā nevar aizstāt ne ar vienu citu produktu.
2. Klepus, bronhīts, krēpu atdalīšanās – iemesli, kāpēc speciālisti iesaka lietot dateļus. Klepus gadījumā palīdz piens, kurā izvārīts desmit dateļu. Šādas «zāles» no 500 ml piena ar saldiem kaltētiem augļiem ne tikai izārstēs klepu, bet arī atbrīvos no visiem saaukstēšanās simptomiem jau nedēļas laikā. Tas jādzer dienas laikā dažas minūtes pirms ēšanas.
3. Zarnu veselību var uzturēt, regulāri lietojot uzturā dateļu augļus. Tajos esošās uztura šķiedras, proti, šķiedrvielas, veicina zarnu peristaltikas stimulāciju, tādējādi cilvēkam nav problēmu ar izkārnījumiem. Kuņģa-zarnu trakta attīrīšanai palīdz šķiedrvielās esošās šķīstošās un nešķīstošās šķiedras, daudzas aminoskābes. Šī produkta lietošana veicina ne tikai efektīvu zarnu darbību. Kolīts, hemoroīdi un resnās zarnas vēzis diez vai parādīsies cilvēkam, kuram nav problēmu ar zarnu darbību. Papildus visam iepriekšminētajam nikotīns datelēs veicina labvēlīgo baktēriju augšanu tajās un kaitīgo nomākšanu.
4. Produkta pretiekaisuma īpašības nodrošina magnijs. Daudzos pētījumos ir pierādīts: sirds-asinsvadu slimības, artrīts, Alcheimera slimība un citas patoloģijas, kas rodas iekaisuma procesu dēļ organismā, norit bez īpašām komplikācijām, ja papildus pamata ārstēšanas līdzekļiem tiek lietotas dateles kā papildinājums pacienta uzturā.
5. Kaulu un zobu veselībai, osteoporozes profilaksei ir nepieciešamas minerālvielas, proti, selēns, mangāns, varš un magnijs. Tā kā žāvētās dateles ir slavenas ar šo vielu saturu, tas ir tas auglis, kam jābūt uzturā (īpaši tas attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem). Smaganas un zobu emalja nostiprinās, pateicoties fluoram un cinkam augļos.
6. Dateles palīdz normalizēt asinsspiedienu un sirds darbu. Magnijam un kālijam šajos procesos ir galvenā loma.
7. Ikdienas 100 g magnija lietošana samazina insulta risku. 100 g žāvētu dateļu tā saturs ir puse no normas. Tāpēc tiem cilvēkiem, kuriem ir insulta risks, dateļpalmas auglis ir labākais produkts slimības profilaksei.
8. Dateles sauc par ilgmūžības produktu. Šādu slavu tām piešķir antioksidanti, kas atrodas augļu sastāvā un novērš priekšlaicīgu novecošanos. Vitamīni A, B1, B2, kā arī minerālvielas kalcijs, fosfors, dzelzs un magnijs piešķir ādai skaistumu un elastību.
9. Ginekologi iesaka grūtniecēm obligāti iekļaut uzturā dateles, īpaši pēdējos mēnešos. No tā paaugstinās dzemdes tonuss, un dzemdības būs mazāk sāpīgas.
10. Anēmijas profilaksē dateļiem nav aizstājēja, jo tajos ir ļoti augsts dzelzs saturs. Un arī citi minerāli veicina asinsrades procesus.
11. Smadzeņu darbība ir atkarīga no B grupas vitamīnu klātbūtnes organismā. To ir daudz datelēs, jo īpaši tajos ir vitamīni B6, B9, B12, kas samazina homocisteīna līmeni. Ja tā līmenis ir augsts, palielinās Alcheimera slimības risks.
12. Ne visi augļi, atšķirībā no datelēm, satur organisko sēru. Alerģiskas reakcijas izpausme samazinās, pateicoties šim ķīmiskajam elementam. Ir pierādīts, ka alerģiskais rinīts samazinās, ja cilvēks uzturā lieto žāvētas dateles.
13. Dateles ir dabisks afrodiziaks. Vīrieši, kas regulāri lieto dateles, var neuztraukties par potenci. Turklāt, pateicoties estradiolam un flavonoīdu komponentiem, stiprā dzimuma pārstāvjiem palielinās spermatozoīdu skaits un aktivitāte. Sievietēm paaugstinās libido un samazinās neauglība, kas radusies seksuālu traucējumu dēļ.
14. Randiņu ārstnieciskā īpašība palīdz pret smagām paģirām. Tomēr šim nolūkam tos labāk lietot izmērcētā veidā. Ja priekšā ir dzīres ar bagātīgu alkohola lietošanu, randiņi palīdzēs ātrāk atmosties (tos vajag apēst uzreiz pēc to beigām).

Randiņu koka augļi tiek uzskatīti par bīstamiem diabēta slimniekiem. Tomēr dažreiz tie spēj glābt šādu cilvēku no nāves. Kad pacients iekrīt hipoglikēmiskā komā, pāris randiņu var atgriezt viņu normālā stāvoklī. Zemo glikozes līmeni diabēta slimnieka asinīs var paaugstināt, izmantojot vienu vai divus randiņus cukura gabaliņa, konfektes vai šokolādes vietā.

Dateļu kā noderīga produkta loma ārstniecības nolūkiem ir daudzšķautņaina. Tomēr lielākā daļa cilvēku tajās saskata garšīgu austrumu saldumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kādas priekšrocības daba arī būtu devusi šim auglim, tas tomēr var radīt nopietnas problēmas, ja cilvēkam ir alerģija pret dažām tajā esošām vielām.

1. Diabēta slimniekiem jāatceras, ka randiņos ir ļoti liels cukura saturs.
2. Ja cilvēkam ir kuņģa čūla, kolikas vai aknu, aizkuņģa dziedzera slimības, dateles lielā šķiedrvielu satura dēļ var apgrūtināt gremošanas orgānu darbību.
3. Liekais svars arī ir iemesls atteikties no dateļu augļa lietošanas ar lielu ogļhidrātu saturu un augstu kaloritāti.

Nevajag pārbaudīt savu veselību, gūstot baudu no garšīga, ne vienmēr veselīga produkta lietošanas.

Kā izvēlēties un uzglabāt kaltētas dateles

Lielo attālumu dēļ, kas saistīti ar dateļu piegādi un uzglabāšanu, produktu apstrādā ar noteiktu sastāvu. Tas var būt cukura vai glikozes sīrups, tauki vai glicerīns, retāk – sēra dioksīds. Pašas nogatavojušās un neapstrādātas dateles ir diezgan dārgs un reti pārdošanā sastopams produkts.

Izvēloties kaltētas dateles, jāpievērš uzmanība dažām pazīmēm. Minimāli apstrādātu nogatavojušos dateļu krāsai jābūt tumši brūnai ar matētu virsmu. Vesela miziņa bez plaisām liecina par dabisku žāvēšanu, savukārt krāsnī žāvētām datelēm būs lobīga miziņa un ļoti tumša krāsa. Slikti izžāvētiem augļiem raksturīga saburzīšanās. Par apstrādi ar sīrupu liecina salipuši augļi ar cukura kristālu atliekām. Spīdīgas dateles ir pēc apstrādes ar taukiem. To var sajust ar pirkstiem. Ja uz augļiem ir pelējuma pēdas, tos nevajadzētu pirkt.

Tiek uzskatīts, ka žāvēti augļi ar kauliņiem tiek apstrādāti ne tik bieži kā attīrīti augļi. Tāpēc šis noteikums ir piemērojams arī datelēm ar kauliņiem.

Ilgstošai uzglabāšanai dateles ievieto traukā un aizver tā, lai tās ledusskapī neuzsūktu citu produktu smakas. Īslaicīgai uzglabāšanai pilnīgi pietiek ar hermētisku trauku, maisiņu un tumšu, vēsu vietu.

Jāzina: uzglabāt var tikai mazgātas un no kauliņiem atbrīvotas dateles.

Kā pareizi ēst kaltētas dateles

Tikai pareiza dateļu lietošana uzturā var dot labumu organismam.

1. Tātad dateļaugļus nedrīkst kombinēt ar apelsīniem, citroniem un citiem citrusaugļiem. Liels ogļhidrātu daudzums kopā ar skābiem augļiem var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
2. Nedrīkst ēst dateles naktī: tām ir īpašība ilgi sagremoties.
3. Pārmērīga to lietošana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, kuru rezultātā var rasties aizcietējumi.
4. Maksimālā diennakts norma kaltētu dateļu lietošanā – 10 gabali pieaugušajiem. Bērniem pietiekama diennakts norma ir līdz 3 gabaliem: tās pārsniegšana var izraisīt aizcietējumus, jo tās ilgstoši sagremojas kuņģī.

Vai pirms lietošanas ir jāmazgā

Dateļu mazgāšana pirms lietošanas ir obligāta procedūra, jo transportēšana vienmēr ir saistīta ar putekļiem un netīrumiem. Ļoti svarīgi ir mazgāt augļus, kas apstrādāti ar ķimikālijām, sīrupu un taukiem. Sīrups un tauki kļūst par to slāni, kurā atrod vietu un vairojas slimību izraisošie mikrobi.

Dateles ir produkts, kas labi uzsūc mitrumu, tāpēc ūdens var sabojāt to izskatu un garšu. Lai tas nenotiktu, svarīgi ievērot noteiktus noteikumus:

1. Karstā ūdenī mazgātas dateles nav derīgas lietošanai: tām plaisā blīvā miza, un mīkstums kļūst vārīts.
2. Pāršķirotos augļus mazgā zem vēsa ūdens straumes caurdurī. Mazgāšana mazās partijās ļaus noteikt visvairāk piesārņotās un apstrādātās dateles.
3. Pēc mazgāšanas pabeigšanas augļus noskalo ar ledus aukstu ūdeni un novieto žāvēšanai uz dvieļa, vēlams papīra. No augšas tos pārklāj ar vēl vienu dvieli un gaida to pilnīgu izžūšanu.

Ko var pagatavot no kaltētām datelēm: receptes

Lai gan kaltētas dateles ir derīgas ēšanai jau pēc mazgāšanas un žāvēšanas, daudzi pavāri tās izmanto savos ēdienos.

1. Veģetārieši vai tie, kas tikai gatavojas atteikties no gaļas lietošanas, var izmantot ļoti vienkāršu ēdienu no divām datelēm un glāzes piena. Pateicoties tam, viņi saņems visas nepieciešamās aminoskābes.
2. Īpaši garšīgi kļūst cepumi ar sasmalcinātu augļu mīkstumu.
3. Dateļu sīrups, ko sauc par medu, vīns un etiķis arī ietilpst kulinārijas gardumu arsenālā.
4. Dateles bez kauliņiem pilda ar riekstiem, apelsīna un citrona miziņām, iepriekš cukurotām. Derēs arī siers.
5. Gardēžiem ir zināmi cāļi, pildīti ar datelēm.

Deserts no datelēm

1. Mazgātas un no kauliņiem atbrīvotas dateles žāvē uz dvieļa.
2. Plāni sagrieztu kamambēra sieru ievieto augļa iekšpusē. Pēc tam tajā iespiež pa pāris Indijas riekstiem, zemesriekstiem vai pekanriekstiem.
3. Uz cepešpannas izlikto desertu nosūta cepeškrāsnī, no kurienes izņem pēc 10–12 minūtēm.
4. Timiāna lapiņas virspusē rotās saldo ēdienu.

Halva ar datelēm un rozīnēm

Sēkliņas, žāvēti augļi, attiecīgi 250 un 125 g, – viss, kas nepieciešams šādai halvai.

1. Nomazgātos, izžāvētos un blenderī sasmalcinātos žāvētos augļus sajauc ar sasmalcinātām sēkliņām.
2. Sajauktās sastāvdaļas izklāj jebkurā formā, veidojot konfektes vai desiņu. Ja halva drūp, var izmantot medu.
3. Desertu atstāj ledusskapī vismaz vienu stundu, pēc tam pasniedz galdā.

Uzkodu bumbiņas

Šim oriģinālajam un neparastajam ēdienam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ceptas mandeles – aptuveni 1 glāze;
• kaltētas dateles – 1,5 glāzes;
• zemesriekstu sviests – 2 ēdamkarotes;
• kanēlis – 1 tējkarote;
• šķipsniņa jūras sāls un sezams dekorēšanai.

Atsevišķi sasmalcinātus riekstus un dateļus sajauc. Pēc tam pievieno zemesriekstu sviestu, kas piešķir maisījumam pastveida konsistenci. Sezama, kanēļa un sāls maisījumu uzkaisa uz izveidotajām bumbiņām. Saliktas traukā bumbiņas ievieto ledusskapī uz vienu stundu. Pēc tam skaisti izkārtotas uz šķīvja bumbiņas var pārsteigt viesus vai ģimenes locekļus.

Jēlēdāju kozinaki

Šim saldajam ēdienam būs nepieciešami tikai 250 g kaltētu dateļu un 250 g sezama.

Produktus iepriekš iemērc aptuveni 2 stundas. Ar virtuves kombainu abas sastāvdaļas pārvērš viendabīgā un viskozā masā. Jebkurā formā izveidotos kozinakus ievieto dehidratatorā uz 12–18 stundām 39 grādu temperatūrā. Produkta sausums un trauslums norādīs, ka tas ir gatavs lietošanai.

Salāti 'Rudā skaistule'

Šī austrumu ēdiena īpatnība ir tā, ka papildus kaltētiem dateļiem tajā ir kaltēti tomāti un gurķi.

1. Gatavošanu jāsāk ar kuskusu, kuru 500 g apjomā vāra saskaņā ar iepakojuma recepti.
2. Vārītu un atdzesētu kuskusu pievieno smalki sagrieztiem kaltētiem dateļiem (300 g), tomātiem (200 g) un vidēja lieluma gurķim.
3. Salātus garšo ar izspiestu divu citronu sulu, 5 ēdamkarotēm olīveļļas, sāli un pipariem. Ar sasmalcinātu koriandru rotātus salātus «Rudā skaistule» pasniedz galdā.

Dateles bekonā

10 dateļus ar izņemtu kauliņu iegriež un pilda ar nelielu daudzumu siera ar pelējumu (200 g). Uz siera liek pa vienai mandelei.

Šādi pildītus dateļus ietin sagatavotās bekona strēmelēs (450 g), nostiprina ar zobu bakstāmo un liek cepeškrāsnī. Pēc cepšanas 170 grādu temperatūrā un zeltainas garoziņas parādīšanās gatavos rullīšus izklāj uz rukolas lapiņām un apslaka ar balzamiko etiķi. Ēdiens paredzēts 8–10 personām.

Dateļu kompots

Dzērienā papildus dateļiem (200–250 g) ir 6 apelsīni, nomizoti un sagriezti mazos gabaliņos. Abas sastāvdaļas liek katlā. Cukuru 1 glāzes apjomā apcep pannā, pēc tam pārlej ar 4 glāzēm ūdens.

Rīvēta apelsīna miziņa piešķirs citrusaugļu garšu un palielinās vitamīnu daudzumu. Augļus pārlej ar saldu ūdeni un uzvāra. Pēc 3–5 minūtēm pēc vārīšanās no uguns noņemto un atdzesēto kompotu ievieto ledusskapī atdzesēšanai un ievilkšanai.

Lai dzērienam piešķirtu īpašu garšu, tam var pievienot medu, apmēram 1 karoti, sasmalcinātus riekstus un kanēli.

Dateļu ievārījums

Šis saldais ēdiens, īpaši no rīta ar tēju, putru, pankūkām, piešķirs ne tikai mundrumu, bet arī uzlādēs ar enerģiju visai dienai.

Katliņā ar ūdeni (3 glāzes) ieber 400 g cukura smilšu un uzvāra. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ieber nomazgātas, no kauliņiem atbrīvotas un smalki sagrieztas dateļus (600 g). Lai ievārījums būtu pilnībā gatavs, to vāra 45 minūtes. Gatavo produktu lej burkā, cieši aizvāko un pēc atdzišanas ievieto ledusskapī.

Kaltētas dateļas ir bagātas ar dažādām derīgām vielām. Tāpēc no tām pagatavotie ēdieni kļūst ne tikai par vitamīnu “piegādātājiem” organismam, bet arī par patīkamu baudījumu.

Interesanti fakti par datelēm

1. Valodnieki uzskata, ka dateļu nosaukumu devuši grieķi. Auglis ir līdzīgs pirkstam, tāpēc viņi to sāka saukt par “daktilos”, vārdu, kas tulkojumā no grieķu valodas nozīmē “pirksts”.
2. Interesants tiek uzskatīts fakts, ka senajos ēģiptiešu hieroglifos gads tika apzīmēts ar palmas attēlu, jo tai gada laikā izaug 12 lapas.
3. 50 reizes – tieši tik daudz dateļas tiek pieminētas Bībelē. Pat ir uzskats, ka paradīzē auga dateļpalma, “koks, patīkams skatam un labs pārtikai”.
4. Koka kultivēšana sākās pirms 6 tūkstošiem gadu Persijas līča teritorijā. Tiek uzskatīts, ka tas ir pirmais koks pasaulē, kas tika kultivēts.
5. Senie ēģiptieši saprata palmas augļu vērtību pirms 4 tūkstošiem gadu un sāka tos ēst tādā veidā, kādā tie nogatavojās. Dateļas žāvēja, no tām gatavoja vīnu. Tieši Ēģipte mūsdienās ir galvenā kaltētu dateļu piegādātāja pasaules tirgū. Saūda Arābija (valsts, no kuras šis produkts sāka savu vēsturi) ir trešā pēc Irānas tās piegādēs.
6. 15–26, dažreiz 30 m – tāds ir dateļpalmas augstums. Augļu ražošana sākas no ceturtā gada, bet pilnvērtīga tikai no 5–6 koka dzīves gada.
7. 60–80 kg – tāds ir augļu daudzums no 13 gadus veca koka, bet uzlabotās šķirnes var dot pat 100–150 kg. Visaktīvākais augļošanas periods ir palmām 60–80 gadu vecumā.
8. Apbrīnojami, ka dateļkoka sēklas var “gulēt”. “Miegs” var ilgt vairākas desmitgades, līdz parādās gaisma un ūdens vajadzīgajā daudzumā.
9. Dateļpalma tiek izmantota ne tikai kā garšīgu augļu avots, bet arī kā celtniecības materiāls un pamats audumu ražošanā. “Dzīvības koks” to sauc Tuvajos Austrumos. Izraēla un Saūda Arābija ir padarījušas šī koka attēlu par nacionālo simbolu.
10. Sārmainas augsnes ir vislabvēlīgākās palmas dīgšanai, tāpēc daudzās vietās apūdeņošanai izmanto okeāna ūdeni.
11. Kad Ramadāna mēnesis beidzas, musulmaņi lieto uzturā dateles un paniņas, šķidrumu, kas rodas pēc sviesta kulšanas.
12. Bioloģiem ir zināmas vairāk nekā 200 dateļpalmu sugas. Visgrūtāk audzējamā un tāpēc visdārgākā šķirne ir 'Medžuls'. Tās augļi ir lieli, līdzīgi karamelei. Tos novāc pa vienam, savukārt no citiem kokiem – ķekaros.
13. Pats auglis – datele – ir iegarens kaulenis, līdz 8 cm garš un līdz 4 cm plats. Tas iztur temperatūru līdz –14 °C.
14. Garšīgas ir gan svaigas, gan kaltētas, gan vārītas dateles. Tuvajos Austrumos no tām cep maizi. Neatkārtojama ir dateļu medus un vīna garša. Pat kafijas surogātu var pagatavot no grauzdētām dateļu sēklām.

Kaltētas dateles ir produkts, kas nāk par labu visam organismam, ja cilvēkam nav kontrindikāciju to lietošanai. Bet lielākā daļa cilvēku to uztver kā dabas radītu saldumu. Tomēr, neskatoties uz to, saprātīgu robežu ievērošana dateļu lietošanā ir īstas baudas garantija.

Kaltētu dateļu foto