Žāvētas vīģes: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Žāvētas vīģes ir garšīgas un derīgas. Atšķirībā no daudziem citiem veselīgiem produktiem, tās lieliski uzglabājas, tāpēc ir pieejamas praktiski jebkurā laikā.

Kāpēc žāvētas vīģes smaržo pēc joda

Gan svaigas, gan žāvētas vīģes satur jodu. Tomēr otrajā gadījumā tā saturs ir ievērojami augstāks. Tāpēc žāvētas vīģes manāmi smaržo pēc joda. Dažreiz cilvēki saka, ka tām ir medikamentu smarža, bet viņi domā tieši jodu. Šādā smaržā nav nekā briesmīga, un žāvētas vīģes kopumā ir veselīgākas nekā svaigas, jo tās satur vairāk B vitamīnu, fosfora, nātrija un dzelzs. Tomēr cilvēkiem, kuriem ir endokrīnās sistēmas slimības, tās jālieto piesardzīgi.

Sastāvs un kaloriju saturs

Žāvētu vīģu enerģētiskā vērtība ir daudz augstāka nekā svaigu. Tā ir 257 kcal uz 100 g. Bet tajā pašā laikā to augļiem ir unikāls sastāvs. Tie satur:

1. Dzelzs (30% no dienas normas). Tas ir nepieciešams normālam asinsrites procesam. Turklāt dzelzs ir elements, bez kura nav iespējama intensīva garīgā darbība. Ilgu laiku par dzelzs satura čempionu tika uzskatīti āboli. Tomēr žāvētās vīģēs šis elements ir lielākā daudzumā. Tāpēc to augļus iesaka tiem, kas cieš no dzelzs deficīta anēmijas, kā arī bērniem veiksmīgai mācībai.
2. Kālijs. Tas ir elements, kas uzlabo sirds un asinsvadu, kā arī nervu sistēmas stāvokli. 200 g vīģu satur 35% no tā dienas normas.
3. Kalcijs. Elements, kam ir svarīga loma kaulu stiprināšanā, tas ir nepieciešams arī zobu un nagu veselībai (30% no dienas normas 100 g vīģu).
4. Triptofāns. Tā ir aminoskābe, kas nepieciešama B3 vitamīna un melatonīna ražošanai. Tieši šīs vielas nodrošina cilvēkam pilnvērtīgu miegu.
5. Taukskābes un fenoli. Tie palīdz novērst ādas vēža slimības.
6. Tādi elementi kā magnijs, fosfors, varš un jods. Tie ir nepieciešami normālu vielmaiņas procesu nodrošināšanai. Jods ir arī ļoti svarīgs, lai uzturētu labu psihoemocionālo stāvokli un garīgo aktivitāti.

Arī žāvētas vīģes satur olbaltumvielas un cukuru lielākā daudzumā nekā svaigas. Ja svaigos augļos olbaltumvielu ir līdz 1%, bet ogļhidrātu – 15–23% atkarībā no šķirnes, tad pēc žāvēšanas šie rādītāji palielinās līdz 3–6% un 40–70% attiecīgi. Turklāt ogļhidrāti šajā gadījumā ir glikoze un saharoze.

Vīģes satur lielu daudzumu šķīstošo šķiedrvielu. To šķiedru sastāvā ir vielas, kas samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. Tas padara žāvētās vīģes par lielisku profilakses līdzekli pret venozo nepietiekamību un hipertensiju. Turklāt, pateicoties šķiedrvielām, tām ir arī caureju veicinoša iedarbība.

Žāvētu vīģu derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Šiem žāvētajiem augļiem ir daudz derīgu īpašību. Piemēram, žāvētas vīģes:

1. Uzlabo psihoemocionālo stāvokli.
2. Samazina asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sieniņas.
3. Normalizē gremošanas procesus, tostarp pateicoties lielajam pektīna saturam. Var izmantot kā vieglu caurejas līdzekli.
4. Nodrošina organismu ar enerģiju, paaugstina darbaspējas, mazina hronisku nogurumu.
5. Izdala vieglu diurētisku iedarbību, neizskalojot no organisma kāliju.
6. Labvēlīgi ietekmē imūnsistēmas stāvokli.

Visbeidzot, žāvētas vīģes ir ļoti garšīgas. Tās var kļūt par lielisku alternatīvu tradicionālajām konfektēm un saldumiem.

Sievietēm

Vīģes satur vielas, kas var novērst vēža slimības. Jo īpaši ir pētījumi, kas pierāda, ka regulāra žāvētu augļu lietošana gandrīz par 50% samazina ļaundabīgu krūts audzēju attīstības risku. To var panākt, normalizējot estrogēna līmeni.

Turklāt žāvētas vīģes ir noderīgas sievietēm menopauzes periodā. Fakts ir tāds, ka šajā laikā palielinās osteoporozes attīstības risks. Bet vīģu lietošana ļauj novērst šo problēmu, jo šie augļi satur daudz kalcija, pat vairāk nekā piena produkti. Un tas ir īpaši svarīgi kombinācijā ar fosforu, kas pastiprina tā iedarbību.

Vīriešiem

Kopš seniem laikiem žāvētas vīģes tiek lietotas erektilās disfunkcijas ārstēšanai. Fakts ir tāds, ka šis auglis satur daudz dzelzs un citu elementu, kas uzlabo asinsriti. Turklāt kalcijs, magnijs un kālijs dod spēku un mundrumu, palielina izturību, labvēlīgi ietekmē reproduktīvās sistēmas stāvokli. Vēl vairāk, magnijs ir nepieciešams vīriešu hormonu, tostarp testosterona, ražošanai.

Arī žāvētas vīģes satur daudz cinka, un šim elementam ir pretiekaisuma iedarbība. Pateicoties tam, augļus var lietot kā prostatīta profilaksi.

Lai žāvētu vīģu lietošana dotu rezultātus, ieteicams 2–3 augļus uz nakti mērcēt vājpienā, bet no rīta tos apēst tukšā dūšā.

Grūtniecības laikā

Topošajām māmiņām ir ļoti svarīgi grūtniecības laikā saņemt visus vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas pareizai augļa fiziskajai attīstībai. No šī viedokļa žāvētas vīģes ir ļoti svarīgas. Tās satur daudz B vitamīna, kā arī folijskābes – vielas, kas nepieciešamas nervu sistēmas attīstībai. Turklāt pietiek ar 2–3 augļiem dienā, lai iegūtu nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas un normalizētu gremošanu. Topošajām māmiņām tas ir lielisks aizcietējumu profilakses līdzeklis, jo ar šo problēmu grūtniecības laikā saskaras daudzas.

Protams, tas ir diezgan kalorijām bagāts produkts, bet to var lietot kā uzkodu – tas ir daudz veselīgāk nekā enerģētiskās vērtības ziņā līdzvērtīgas bulciņas un konfektes. Turklāt pāris augļu lieliski remdē izsalkumu, un šādā produkta daudzumā ir ne tik daudz kaloriju.

Tomēr gestācijas cukura diabēta gadījumā (tā ir specifiska tā forma, kas pāriet pēc dzemdībām) vīģes lietot nedrīkst, tāpēc labāk ir konsultēties ar ārstu, kas vada grūtniecību.

Zīdīšanas periodā

Pēcdzemdību periodā žāvētas vīģes ir ļoti svarīgas, jo tās palīdz nodrošināt mātes organismu ar vitamīniem un minerālvielām – šajā posmā sieviete bieži izjūt to izteiktu trūkumu. Turklāt vīģes ir labas ar to, ka tās praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas, izņemot individuālas nepanesības gadījumus.

Tomēr barojošas mātes uzturā šādus augļus jāievieš ļoti uzmanīgi. Lieta tāda, ka lielais šķiedrvielu saturs viņai var izraisīt vēdera uzpūšanos, un arī bērnam var rasties atbilstoša reakcija. Tāpēc vīģes uzturā ievieš burtiski pa vienam auglim un obligāti seko līdzi bērna gremošanas stāvoklim.

Bērniem

Žāvētām vīģēm ir daudz noderīgu īpašību. To sastāvā ietilpst iepriekš minētais kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs un citi elementi. Šos augļus bērniem vajadzētu dot elpošanas sistēmas orgānu, tostarp plaušu, slimību profilaksei. Žāvētas vīģes, uzkarsētas ar pienu, ir viens no visefektīvākajiem līdzekļiem pret klepu, un tās var dot pat maziem bērniem. Turklāt līdzās rozīnēm un žāvētām plūmēm vīģes var būt lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem.

Bērniem pēc divu gadu vecuma vīģes dod kopā ar putrām, biezpienu vai kā neatkarīgu našķi. Pirms tam tās var lietot kā novārījumu.

Svara samazināšanai

Lai gan vīģes tiek uzskatītas par kalorijām bagātu produktu, patiesībā tās ir noderīgas svara zaudēšanai. Parasti dietologi iesaka neapstrādātus vīģes augļus, jo tie satur mazāk cukura un vairāk ūdens. Tomēr, ja nav kontrindikāciju, piemēram, cukura diabēts, var lietot arī žāvētus augļus.

Tie satur lielā daudzumā šķiedrvielas. Tās labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku un visvieglākajā un drošākajā veidā to pastiprina, kas palīdz novērst aizcietējumus. Bet svara zaudēšanai svarīgi ir tas, ka tādējādi no organisma ātrāk izdalās toksīni, uzlabojas derīgo elementu uzsūkšanās no pārtikas, sakārtojas lipīdu vielmaiņa. Tas viss ļauj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Turklāt, atšķirībā no citām mērķa sasniegšanas metodēm, šī dod stabilu rezultātu.

Žāvētas vīģes augļi visbiežāk tiek izmantoti detoksikācijas programmās. Piemēram, gatavo šādu līdzekli – uz 100 g žāvētu vīģu ņem tikpat daudz rozīņu un žāvētu aprikožu, kā arī 100 g sennas zāles. Visus žāvētos augļus sasmalcina blenderī, kamēr zāli aplej ar 1 litru verdoša ūdens un atstāj ievilkties divas stundas. Pēc tam zāļu uzlējumu izkāš un, kamēr tas vēl nav pilnībā atdzisis, sajauc ar sasmalcinātiem žāvētiem augļiem. Līdzekli tur siltumā 10–12 stundas, un no rīta tas jau ir gatavs lietošanai – pa 1 ēdamkarotei katru vakaru pirms ēšanas. Tad katru rītu organisms veiks dabisku attīrīšanos. Ārstēšanas kurss ir paredzēts nedēļai. Šajā laikā var zaudēt līdz 3 liekiem kilogramiem.

Kuras vīģes ir derīgākas: žāvētas vai svaigas

Uz šo jautājumu nevar atbildēt viennozīmīgi. No vienas puses, svaigās vīģēs ir vairāk ūdens un mazāk cukuru. Turklāt to augļi kuņģī aizņem vairāk vietas, tāpēc ļauj ātrāk remdēt izsalkumu. Ja runa ir par vīģu lietošanu cukura diabēta gadījumā vai ārstēšanas diētā, tad svaigi augļi būs veselīgāki.

No otras puses, žāvētos augļos ir vairāk šķiedrvielu, augstāks vitamīnu un minerālvielu saturs. Ārstējot elpošanas orgānus, novēršot aizcietējumus, lietojot ziemā imunitātes stiprināšanai, kā arī iekļaujot sportista, kurš apmeklē spēka treniņus, uzturā, žāvēti augļi būs noderīgāki.

Žāvētas vīģes medicīnā

Lai gan žāvētu vīģu augļu labvēlīgā ietekme jau sen ir pierādīta, ne visās slimībās tos var lietot uzturā. Arī vairākos gadījumos labumu nes nevis paši augļi, bet gan to novārījums. Tāpēc pirms žāvētu vīģu iekļaušanas savā uzturā noteikti jākonsultējas ar ārstu, it īpaši, ja ir hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Cukura diabēta gadījumā

Tā kā produkts satur daudz glikozes, cukura diabēta gadījumā tas jālieto piesardzīgi. Protams, ja laiku pa laikam apēd vienu vai divus augļus, īpaša kaitējuma nebūs. It īpaši tāpēc, ka žāvētās vīģēs ir daudz citu derīgu vielu. Bet kopumā 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā tas nav ieteicams. Un tas nav pārsteidzoši, jo vīģu glikēmiskais indekss ir 62 vienības. Tiesa, kālija klātbūtne tās sastāvā ļauj izlīdzināt pēkšņus cukura līmeņa lēcienus, bet, kā jau tika teikts iepriekš – maksimālais daudzums ir viens vai divi vidēja lieluma augļi, ne vairāk.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā nav ieteicams lietot žāvētu vīģu augļus (ne akūtā, ne hroniskā slimības formā). Ierobežojuma iemesli:

1. Vīģes satur lielu daudzumu rupju šķiedrvielu, kas ne tikai kairina zarnas, bet arī palielina slodzi uz aizkuņģa dziedzeri, tādējādi tas var izraisīt slimības saasinājumu.
2. Augļos ir daudz glikozes un fruktozes. To normālai uzsūkšanai nepieciešams insulīns, un šo hormonu tieši ražo aizkuņģa dziedzeris, kas jau tā cieš no iekaisuma. Tāpēc ir vērts samazināt slodzi uz to.
3. Žāvētos augļos ir noteikts daudzums skābeņskābes, kas arī var izraisīt pankreatīta saasinājumu.

Turklāt žāvētas vīģes pieder pie diezgan kaloriju saturošiem produktiem, un pankreatīta gadījumā ir ļoti svarīgi ierobežot uztura enerģētisko vērtību, lai neizraisītu cukura diabēta attīstību.

Tomēr žāvētu vīģu cienītāji pat aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā var lietot šo augļu novārījumus. Tas palīdzēs nodrošināt organismu ar visām noderīgajām minerālvielām, vienlaikus neapdraudot to.

Gastrīta gadījumā

Šī slimība ir iekaisuma process uz kuņģa gļotādas. Tāpēc gan akūta, gan hroniska gastrīta gadījumā žāvētu vīģu augļus nav ieteicams lietot iepriekš minēto iemeslu dēļ – tie izraisa visu gremošanas trakta orgānu kairinājumu, un skābeņskābe pastiprina iekaisumu. Tomēr gastrīta gadījumā noderēs šo augļu novārījums.

Pret aizcietējumiem

Tās pašas šķiedrvielas, kuru dēļ žāvētu vīģu augļus neiesaka ēst gastrīta un pankreatīta gadījumā, šajā gadījumā tiek uzskatītas par priekšrocību, jo tieši tās palīdz uzlabot zarnu peristaltiku un attīrīt tās.

Pret klepu

Krievijā un Eiropā mājas medicīnā vīģes tiek uzskatītas par lielisku līdzekli pret klepu. Parasti tās gatavo ar pienu, turklāt dzērienam jābūt pietiekami treknam, vismaz 3,2%. Tas nepieciešams, lai mīkstinātu kairinātās gļotādas. Pienu ielej metāla krūzē un karsē uz lēnas uguns. Žāvētas vīģes vispirms rūpīgi nomazgā, pēc tam liek karstā pienā. Uz 1,5 glāzēm dzēriena ņem 1–2 vidēja lieluma augļus. Dzērienu uzvāra un atstāj uz pusstundu uz lēnas uguns, obligāti uzliekot virsū vāku. Šajā laikā iztvaiko aptuveni 30% piena tilpuma, un rezultātā iegūst gandrīz glāzi klepus līdzekļa. Jāgaida, kamēr tas pilnībā atdziest un ievilksies – tas notiks aptuveni 2–3 stundu laikā. Pēc tam līdzekli dzer pa malkam visas dienas garumā.

Tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir žāvētas vīģes

Šie augļi ir plaši izplatīti tautas medicīnā, kur tos izmanto elpošanas orgānu, sirds un asinsvadu sistēmas u.c. slimībās. Piemēram, var izmantot šādus līdzekļus:

1. Traheīta un pat bronhīta gadījumā palīdzēs vīģes ar pienu, kas pagatavotas pēc vienkāršākas receptes nekā iepriekš aprakstītā. Ņem 4–5 žāvētus vīģu augļus, tos sasmalcina javā, aplej ar glāzi silta, bet ne karsta piena, samaisa. Līdzekli ieteicams lietot pa 100 ml četras reizes dienā.
2. Lai sasmalcinātu un izvadītu nierakmeņus, ņemiet 3–5 kaltētas vīģes, aplejiet tās ar glāzi ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, turiet uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam saspiediet un berzējiet javā. Novārījumu ar mīkstumu lietojiet dienas laikā pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām, sadalot to vienāda apjoma porcijās.
3. Pret aizcietējumiem palīdz šāds vīģu novārījums – 50 g kaltētu vīģu (4–5 gabali) aplejiet ar litru verdoša ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un atstājiet uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Gatavo novārījumu atdzesējiet, bet neizkāšojiet, vīģes saspiediet javā. Šo līdzekli jādzer trīs reizes dienā pa 100 ml.
4. Saldās bumbiņas lietojiet sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei. Uz 100 g vīģu ņemiet tikpat daudz rozīņu, 0,5 tējkarotes maltu ingveru, tikpat daudz muskata rieksta, sarīvētu uz smalkākās rīves. Visas sastāvdaļas sasmalciniet blenderī un samaisiet līdz viendabīgai masai, no kuras veidojiet desiņu. Ar asu nazi to sagrieziet gabalos, no kuriem sarietiniet bumbiņas ar diametru 1 cm. Šādas bumbiņas lietojiet pa vienai no rīta un vakarā.
5. No kaltētām vīģēm gatavojiet universālu sīrupu, ko var lietot pret klepu, sirds un asinsvadu slimībām, gripu un saaukstēšanos, gremošanas traucējumiem. Ņemiet 8 kaltētas vīģes, sasmalciniet tās, aplejiet ar glāzi ūdens, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam novārījumu izkāšojiet, pievienojiet tam glāzi cukura un pieliet ūdeni līdz sākotnējam tilpumam. Sīrupu vāriet, līdz cukurs izšķīst. Tad izspiediet tur sulu no puscitrona, pievienojiet 1 tējkaroti malta ingvera vai tā sarīvētas saknes un pārlejiet šķidrumu stikla traukā, ko aizveriet ar vāku. Sīrupu var dzert gan bērni, gan pieaugušie, bet dažādās devās. Pieaugušajiem – pa 3–4 deserta karotēm dienā, bet bērniem – uz pusi mazāk.

Interesanti, ka vīģes kokam noderīgi ir ne tikai augļi. Vīģes lapas arī satur vērtīgas bioloģiski aktīvas vielas un plaši tiek izmantotas fitoterapijā.

Lietojums kosmetoloģijā

Kaltētas vīģes kosmetoloģijā tiek izmantotas retāk nekā svaigas, tomēr ir arī šādas receptes. Vairumā gadījumu pirms jebkādu līdzekļu pagatavošanas uz vīģu pamata tās obligāti jāmērcē verdošā ūdenī vai siltā pienā 15 minūtes. Pēc tam var pagatavot šādus sastāvus:

Atjaunojoša maska

Uz 2–3 sasmalcinātām kaltētām vīģēm ņemiet neapstrādātu vistas olas dzeltenumu, 5–10 g ziedu medus un tikpat daudz olīveļļas, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar vīnogu kauliņu eļļu. Visas sastāvdaļas samaisiet un uzklājiet uz iepriekš attīrītas sejas un kakla ādas. Pēc 30 minūtēm masku noskalojiet ar vēsu ūdeni vai noņemiet sastāvu ar sausu salveti, kas samērcēta micelārajā vai termālajā ūdenī. Šāda maska jāizmanto mēneša garumā, kopā jābūt 8 procedūrām, tad efekts būs maksimāls.

Maska taukainai ādai

Šis sastāvs palīdzēs padarīt sejas ādu svaigāku un elastīgāku, kā arī mazinās kairinājumu, apsārtumu un iekaisumu. Maskai ieteicams vienu kaltētu vīģes augli aplaistīt ar verdošu ūdeni un sajaukt to ar uz rīves sarīvēta ābola mīkstumu. Šīm sastāvdaļām pievieno aptuveni karoti jogurta un pāris pilienus citrona sulas, kas palīdzēs balināt ādu. Maisījumu samaisa blenderī, pēc tam to bagātīgi uzklāj uz sejas ādas. Šo maisījumu tur uz sejas pusstundu, pēc tam nomazgā parastajā veidā.

Mitrinošs losjons

Vīģe šāda līdzekļa sastāvā pastiprina tā mitrinošās īpašības, padara ādu gludāku. Šai receptei būs nepieciešams tikai viens vīģes auglis, ko aplej ar glāzi tikko uzvārīta piena. Šo līdzekli iepilda pāris stundas, pēc tam izkāš. Iegūto uzlējumu var uzglabāt ledusskapī. Ar šo līdzekli ieteicams noslaucīt sejas ādu 2–3 reizes dienā. Pēc tam nomazgājas ar vienkāršu ūdeni, neizmantojot papildu kosmētiku.

Matu maskas

Kopš seniem laikiem sievietes izmantoja vīģes matu kopšanai. Ir daudz variāciju par šo tēmu, bet kopumā tās visas satur, izņemot augļus, vēl arī pienu. Piemēram:

1. Matu augšanai ieteicams pagatavot sava veida balzamu – uz 1 glāzi piena ņem 2 kaltētus vīģes augļus. Maisījumu uzvāra, pēc tam samazina uguni līdz vismazākajam. Līdzekli vāra, līdz tas pārvēršas viendabīgā masā. Pēc tam pievieno 10 g ziedu medus un tikpat daudz tradicionālo (bet ne sauso) raugu. Šo maisījumu uzklāj uz galvas ādas, virsū uzliek polietilēna cepurīti un atstāj uz pusotru stundu, pēc tam masku nomazgā ar šampūnu.
2. Ir arī vienkāršāks variants. Lai to izdarītu, tādu pašu daudzumu vīģes augļu sasmalcina, aplej ar glāzi piena, uz lēnas uguns izvāra. Vēl siltā stāvoklī līdzekli uzklāj uz matu saknēm un uzmanīgi izklāja visā garumā. Šādu masku veic stundas garumā, pēc tam nomazgā parastajā veidā. Vīģu bāzes matu maskas palīdz aizmirst par matu izkrišanu, šķeltiem galiem u.tml. Cirtas kļūst spīdīgas, zīdainas un elastīgas.

Izmantošana kulinārijā

Kaltētas vīģes var izmantot ne tikai saldajiem ēdieniem, lai gan visbiežāk tās pievieno cepumiem, kā arī gatavo no tām kompotus un uzvārus, kombinējot ar jebkuriem citiem žāvētiem augļiem, tostarp datelēm, žāvētām plūmēm vai āboliem. Tāpat tām var pievienot garšvielas, piemēram, kanēli vai krustnagliņas.

Ja kaltētas vīģes izmērcē ūdenī, aplej ar verdošu ūdeni vai uzsilda tvaikā, tās praktiski atgūs sākotnējo formu. Atjaunotās vīģes var izmantot salātiem, tās labi sader arī ar gaļas ēdieniem, īpaši austrumu stilā. Vīģes labi pievienot ceptiem izstrādājumiem. Piemēram, Lielbritānijā gatavo pudiņu ar vīģēm. Ziemeļāfrikā populārs ir kuskuss.

Francijā vīģes arī iekritušas cilvēkiem pa prātam, tāpat kā citās Vidusjūras valstīs. Tās izmanto dažādiem mērķiem, no tām sanāk brīnišķīgs deserts Jaungada galdam – to sauc par Les quatres mendicants. Tas ir tradicionāls Provansas ēdiens, kas satur lazdu riekstus, mandeles, rozīnes, bet galvenais – vīģes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kaltētas vīģes ir ārkārtīgi veselīgs produkts. Tomēr tajās ir ļoti daudz ogļhidrātu – līdz 60%, tāpēc cukura diabēta gadījumā tās paaugstinās glikozes līmeni asinīs. Bet, lietojot tās nepārmērīgi, pat absolūti veselam cilvēkam tās var izraisīt meteorismu, vēdera uzpūšanos un citas nepatīkamas blakusparādības. Turklāt vīģes samazina asins recēšanu, tāpēc dažu patoloģiju gadījumā, kas saistītas ar šādu parādību, tās arī nedrīkst lietot.

Kaltētas vīģes ir kontrindicētas cukura diabēta gadījumā, kā arī, ja ir iekaisīgas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas un čūlas slimība, gan akūtā, gan hroniskā formā. Alerģiju tās neizraisa, bet, ja ir individuāla jutība pret tajās esošajām vielām, reakcija var būt ļoti līdzīga.

Kā izvēlēties un uzglabāt žāvētas vīģes

Tāpat kā ar jebkādiem citiem žāvētiem augļiem, par kaltētu vīģu kvalitāti var spriest pēc to izskata. To augļiem jābūt veseliem, to apvalkā nedrīkst būt plaisu, plīsumu vai citu bojājumu, caur kuriem būtu redzams mīkstums. Turklāt labāk pirkt vīģes pēc svara vai caurspīdīgā iepakojumā, lai varētu pārbaudīt, vai tajās nav svešķermeņu vai kukaiņu kāpuru un citu kaitēkļu.

Ja ir tāda iespēja, tad augļus vajadzētu paturēt rokā, lai pārliecinātos, ka tie ir pietiekami blīvi, elastīgi un stingri. To virsma nedrīkst būt pārāk saburzīta, pretējā gadījumā tas liecina par pārkaltētām vīģēm, kas nav saglabājušas garšas īpašības. Turklāt tās būtu jātvaicē, jo citādi šādus augļus vienkārši nav iespējams košļāt.

Tomēr pārāk gluda, nedaudz taukaina virsma liecina, ka augļi ir apstrādāti ar augu eļļu. Tajā nav nekā kaitīga vai bīstama, bet arī ieguvums no dietoloģijas viedokļa ir ievērojami mazāks.

Kvalitatīvām kaltētām vīģēm jābūt gaiši brūnā vai bēšā nokrāsā. To augļiem jābūt matētiem. Viegla bālgana aplikuma klātbūtne ir pieļaujama. Tas nav ķīmisks līdzeklis, bet gan uz virsmas izkristalizējusies glikoze. Ja žāvētie augļi izskatās pārāk spilgti, burtiski zeltaini, tas nozīmē, ka tie ir apstrādāti ar dažādām ķimikālijām, tostarp sorbīnskābi un sēra dioksīdu. Bieži šīs piedevas darbojas kā konservanti. Ja vīģes tiek pārdotas iepakojumā, tad uz tā ražotājam ir pienākums norādīt šādas sastāvdaļas (tie ir E 200-202 un E 220).

Ja ir iespēja, ir vērts nogaršot vienu augli. Ja jūtama skābene, no pirkuma būs jāatsakās, jo šādas vīģes ir uzglabātas nepareizi.

Žāvētām vīģēm ir ilgs glabāšanas laiks. Turklāt tās ir diezgan nepretenciozas. Ideālie apstākļi tām, tāpat kā citiem žāvētiem augļiem, ir tumsa, sausums un vēsums. Tas nozīmē, ka uz tām nedrīkst krist tieša saules gaisma, lai nesāktos oksidācijas procesi, kā arī nepieciešams zems mitrums un stabila temperatūra.

Ja ir paredzēts, ka žāvētās vīģes netiks ilgi uzglabātas, tad tām var izvēlēties jebkuru ērtu trauku ar hermētiski noslēdzamu vāku. Pats trauks var būt izgatavots no jebkura materiāla – skārda, stikla vai keramikas. To vēlams novietot slēdzamā skapītī, var pat turēt pieliekamajā vai uz balkona, ja tas ir siltināts. Ja nav ne balkona, ne vēsa pieliekamā, vīģes var turēt parastā virtuves skapītī, bet jāparūpējas, lai tur būtu laba ventilācija. Augļu stāvoklis burkā periodiski būs jāpārbauda, jo tajā var uzkrāties kondensāts. Lai to novērstu, jānodrošina regulāra svaiga gaisa pieplūde.

Par labāko vietu ilgstošai žāvētu vīģu uzglabāšanai mājās tiek uzskatīts ledusskapis. Tam jāizvēlas vairāki piemēroti trauki ar cieši noslēdzamu vāku. Tvertnes var būt dažādas. Tās ir metāla kārbas, plastmasas konteineri, pusdienu kastes un stikla trauki. Kāpēc ir svarīgi, lai tās aizveras? Jo vīģes ļoti labi piesaista un uzsūc visas smakas, tostarp arī to produktu smakas, kas atrodas ledusskapī. Šādi trauki turpmāk arī būs pastāvīgi jāpārbauda vismaz reizi divās nedēļās. Tas palīdzēs nodrošināt pienācīgu ventilāciju, pretējā gadījumā iekšpusē uzkrāsies kondensāts, un tas jau ir ideāli apstākļi pelējuma veidošanai.

Ievērojot visus iepriekš aprakstītos nosacījumus, žāvētas vīģes bez problēmām var saglabāt pusgada garumā. Principā tam nav steidzamas nepieciešamības. Žāvētas vīģes šodien tiek pārdotas jebkurā veikalā visu gadu. Tāpēc labāk tās iegādāties pa nelielam daudzumam, lai nepieblīvētu māju ar burciņām un uzglabāšanas traukiem.

Ja runa ir par paša audzētas ražas pārstrādi, tad ir jēga tērēt laiku un spēkus uzglabāšanas organizēšanai. Ir lietderīgi ievietot vīģes saldētavā, kur tās var mierīgi uzglabāt visa gada garumā. Tomēr zemās temperatūras iznīcinās daļu derīgo vielu. Ja tiks nolemts tās atkausēt, tad tas būs jādara pakāpeniski, atstājot tās uz kādu laiku istabas temperatūrā. Galu galā papildu termiskā apstrāde arī negatīvi ietekmēs to īpašības.

Kā pareizi ēst žāvētas vīģes

Vienkāršākais un pareizākais veids ir ēst žāvētas vīģes atsevišķi, pa vairākiem gabaliem dienā, iepriekš tās noskalojot.

Cik daudz var ēst dienā

Galvenie ierobežojumi ir saistīti ar to, ka žāvētas vīģes satur ļoti daudz cukuru. Tāpēc dienā var apēst ne vairāk par 10 augļiem. Tā ir norma veselam cilvēkam bez jebkādām slimībām. Ja ir kādas hroniskas patoloģijas, bet nav tiešu kontrindikāciju, norma samazinās līdz 3–5 augļiem. Tomēr pat šis daudzums ir pietiekams, lai nodrošinātu organismu ar visiem minerāliem.

Vai pirms lietošanas ir jāmazgā

Ja vīģes tiek pārdotas pēc svara, tās obligāti jāmazgā, jo neviens nezina, cik cilvēku tās ir paspējuši aiztikt ar netīrām rokām. Vīģu mazgāšanas veidi tiks apskatīti turpmāk. Daudzi domā, ka, ja vīģes tiek pārdotas iepakojumā, tās vairs nav jāmazgā. Bet patiesībā šādi augļi tikai izskatās pievilcīgi, bet cik daudz var uzticēties to iepakotājam – tas jau ir cits jautājums.

Ir divi galvenie veidi, kā mazgāt vīģes:

1. Augļus iemērc līdz pusstundai istabas temperatūras ūdenī, pēc tam ūdeni notecina, un katru augli rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Žāvētus vīģu augļus atstāj uz 15–20 minūtēm aukstā ūdenī, bet periodiski tos apmaisa. Pēc tam ūdeni notecina, žāvētos augļus vēlreiz nomazgā zem tekoša ūdens un aplej ar verdošu ūdeni.

Ja runa ir par Tadžikistānas vīģēm, kas iziet dabisku žāvēšanas procesu, tajās parasti ķimikāliju nav. Šādi žāvētie augļi izskatās diezgan pievilcīgi, tāpēc pietiek vienkārši tos nomazgāt zem silta ūdens. Lai gan daudzas mājsaimnieces šīs vīģes uzreiz pēc tam aplej ar verdošu ūdeni burtiski uz minūti vai ievieto mikroviļņu krāsnī uz tikpat ilgu laiku.

Mazgājot augļus zem tekoša ūdens, vēlams izmantot nelielu suku, jo tādā gadījumā ar tās palīdzību izdodas labāk apstrādāt žāvēto augļu virsmu, arī tur, kur tā ir 'grumbuļaina'.

Daži ražotāji apliecina, ka vīģes tiek attīrītas pirms nonākšanas skaistā iepakojumā. Bet patiesībā tas vēl ir jāpārbauda. Ja nav smilšu vai kādu sīku gružu, un visiem augļiem ir vienāda konsistence, turklāt iepriekš aprakstītā bēšā krāsā, var iztikt bez pastiprinātas mazgāšanas. Ja žāvētie augļi izskatās pārāk spīdīgi un mirdzoši, tad tie noteikti ir apstrādāti ar ķimikālijām.

Kā žāvēt vīģes mājas apstākļos

Vīģes var izžāvēt mājas apstākļos. Tādā veidā mājsaimniece zinās, ka viņas rīcībā ir kvalitatīvs produkts bez jebkādām ķīmiskām piedevām.

Ir vairāki žāvēšanas veidi, par vienkāršāko un ātrāko variantu tiek uzskatīta cepeškrāsns izmantošana.

1. Vīģu augļus (vēl svaigus) nepieciešams nomazgāt, nogriezt no tiem bojātās daļas, kā arī kātiņus. Lai tos sagatavotu žāvēšanai, sākumā tie jānoslauka ar papīra dvieļiem.
2. Tikmēr jāuzsilda cepeškrāsns līdz standarta 60 grādiem šādiem gadījumiem. Palielināt šo rādītāju nedrīkst, jo citādi produkts neizžūs, bet gan izcepsies, zaudējot savas īpašības. Tikmēr augļus pārgriež uz pusēm un izliek uz cepešpannas.
3. Vīģes ievieto cepeškrāsnī, nedaudz atverot durvis, lai krāsns iekšpusē neuzkrātos lieks mitrums. Žāvēšana prasīs apmēram 8 stundas, ik pa laikam vīģes jāapmaisa.

Pēc vīģes izskata varēs saprast tās gatavības pakāpi. Augšējai mizai jābūt blīvai un pat pie griezuma neizdalīt augu sulu.

Kā jau tika atzīmēts, kaltētas vīģes var uzglabāt līdz gadam, pat ilgāk. Tāpēc kaltētie augļi jāizliek traukos, jāaizver ar hermētisku vāku un šie trauki jāatstāj ledusskapī.

Teorētiski vīģes var žāvēt arī brīvā dabā, bet tikai tad, ja ir šāda iespēja, laika apstākļi to atļauj utt. Pats process aizņem vairāk laika, taču tas notiek dabiskā veidā, tāpēc visas derīgās vielas tiek saglabātas.

Kaltēti augļi ir jānomazgā, jāsagriež, jāizliek uz cepešpannas, kas izklāta ar speciālu papīru, retāk ar marli, lai gan to iesaka daži pavāri. Augļi jāizliek ar griezuma pusi uz augšu, tas ir svarīgi. Bet augšējam slānim marle būs efektīvāka, tā lieliski pasargās vīģes augļus no kāriem kukaiņiem. Šis marles slānis nodrošinās arī vienmērīgu žāvēšanos. Cepešpannu ar vīģēm ieteicams novietot saulainā vietā, lai uz tās visu laiku kristu saules stari. Kopumā šī procedūra aizņem līdz trim dienām. Gatavības pakāpi nosaka pēc tā, vai augļu virsma nelīp pie rokām. Ja vēlas, var vēl nedaudz pižāvēt vīģes cepeškrāsnī.

Ko var pagatavot no žāvētām vīģēm: receptes

Kaltētas vīģes satur ļoti daudz augļu cukura, tāpēc tās galvenokārt izmanto desertu pagatavošanai.

Kompots

Visbiežāk kaltētas vīģes kompotiem netiek izmantotas atsevišķi, bet gan kopā ar citiem kaltētiem augļiem. Piemēram, uz 6 kaltētām vīģēm ņem tikpat daudz žāvētu plūmju un glāzi kaltētu ābolu.

Visi kaltētie augļi jāpārlasa, rūpīgi jānomazgā, iepriekš atsevišķi jāizmērcē siltā, bet ne karstā ūdenī uz vienu stundu, ne vairāk. Ūdens pēc tam noteikti jānokāš. Pēc tam āboli jāpārliek katlā, jāaplej ar 1,5–2 l ūdens, uz lielas uguns jāuzvāra, tad jānoņem no uguns un jāpievieno vīģes un žāvētas plūmes. Kompots jāatstāj ievilkties zem slēgta vāka stundu. Tā kaltētajos augļos izdodas saglabāt maksimālo derīgo vielu daudzumu.

Ievārījums

Ievārījums no kaltētām vīģēm ir diezgan darbietilpīgs ēdiens. Bet rezultāts ir tā vērts, jo tas sanāk garšīgs un noderīgs. Tā pagatavošanai uz 1 kg kaltētu vīģu ņem 0,75 kg cukura, 1,5 l ūdens, 40 ml svaigi spiestas citrona sulas, 200 g valriekstu (pēc vēlēšanās var pievienot mandeles vai ciedru riekstus – pāris ēdamkarotes sasmalcinātā veidā), 150 g sezama sēklu un nedaudz anīsa.

Vispirms lielā traukā ielej ūdeni, pievieno cukuru un citrona sulu. Šajā posmā daži pavāri iesaka pievienot vēl vienu sastāvdaļu – aptiekās nopērkamo Hijas mastiku, kurai ir vājš skujkoku aromāts un garša. Tā ievārījums nebūs pārāk salds. Bet tā kā sastāvdaļa nav lēta un ievārījumam jau ir pievienots citrons, tad šī sastāvdaļa nav obligāta.

Pēc visu sastāvdaļu, izņemot vīģes un garšvielas, samaisīšanas, katlu liek uz lielas uguns un uzvāra, periodiski maisot, lai saldā masa nepiedeg. Šim nolūkam izmanto koka karoti vai lāpstiņu. Pēc tam uguni samazina, bet maisījumu atstāj uz lēnas uguns vēl 8–10 minūtes. Trauku nav nepieciešams pārklāt ar vāku.

Tikmēr žāvētos augļus mazgā ar kādu no iepriekš aprakstītajiem veidiem un nosusina vai vismaz noslaka ar papīra salvetēm. Augļus sagriež ceturtdaļās, pēc tam pievieno karstajam cukura sīrupam. Pēc vēlēšanās var pievienot anīsa zvaigznīti. Ievārījumu tur uz lēnas uguns vēl pusstundu, nepārklājot to ar vāku.

Paralēli tam uz vidējas uguns liek pannu, kurā bez eļļas pievienošanas apgrauzdē sezama sēklas, periodiski maisot tās ar koka lāpstiņu. Viss šis process aizņem apmēram 2 minūtes, ne vairāk. Sēklu gatavību ir viegli pārbaudīt: tās kļūst viegli zeltainas, tām parādās raksturīgs aromāts. Tad sezama sēklas pārvieto bļodā vai uz šķīvja un gaida to atdzišanu. Līdzīgu procedūru atkārto ar rupji sagrieztiem valriekstiem, kurus apgrauzdē pannā bez eļļas, tikai sagriežot tos lielos gabalos. Tos arī atstāj atdzist uz šķīvja. Pēc vēlēšanās var pievienot neapstrādātas ciedru riekstus.

Pusstundu pēc vīģu uzvārīšanās, tajās var pievienot valriekstus un sezama sēklas. Ciedru riekstus pievieno jau pēdējā posmā. Visas sastāvdaļas samaisa, ievārījumu vāra vēl vienu minūti. Tad to sadala burkās, kurām iepriekš noteikti jāiziet sterilizācijas process. Burkas aizver ar hermētiskiem vākiem un atstāj atdzist. Kad tās ir gatavas, tās liek ledusskapī, kur tās glabāsies.

Interesanti fakti par vīģi

Vīģei ir vairāki nosaukumi. Papildus ierastajam, mūsdienās mazāk lietoti ir figi un smokvas. Nekā nepiedienīga vārdā figa šajā gadījumā nav, tas cēlies no gluži cienījama latīņu vārda ficus. Attiecīgi koku, kas dod šādus augļus, sauc par vīģes koku jeb smokvīni. Augstumā tas var sasniegt 7–10 m. Smokvīnes dzīvo ilgi, līdz pat simts gadiem. To atšķirīgā iezīme ir ļoti gari, līkumoti zari. To garums var būt lielāks par koka kopējo augstumu.

Smokvīnes dzimtene ir Tuvie Austrumi. No turienes tā nokļuva Vidusjūras reģiona valstīs. Tiek uzskatīts, ka smokvīne bija pirmais koks, kas tika audzēts kultūrā. Vismaz tieši šādā kontekstā tas ir minēts Bībelē, kur tas ir miera un labklājības simbols. Arī Bībeles stāstā ir teikts, ka tieši vīģes lapas Ādams un Ieva bija spiesti izmantot apģērba vietā pēc izraidīšanas no paradīzes.

Lai kā arī būtu, Tuvajos Austrumos vīģeskoks patiešām bija ļoti izplatīts augs. Par tās dziednieciskajām īpašībām zināja senie domātāji. Asīrijā vīģes tika izmantotas kā saldinātājs jau pirms 5 tūkstošiem gadu. Tā derīgās īpašības un audzēšanas tehnikas īpatnības savos darbos aprakstīja Aristotelis. Tajos laikos vīģes auga galvenokārt Vidusjūras reģionā. Bet mūsdienās to audzē visur, kur ir atbilstoši apstākļi – daudz saules gaismas, sauss gaiss, labi drenētas augsnes. Tas aug pat ASV, kur to ieveda katoļu misionāri.

Vīģeskoka augļi izaug līdz 3–5 cm diametrā. Neapstrādātā veidā to svars ir 50–70 g, žāvēti augļi pēc mitruma zaudēšanas sver mazāk. Sākumā vīģes kļūst zaļas, pēc tam kļūst tumšākas un var iegūt vai nu brūnu, vai violetu nokrāsu.

Augļu mīkstums ir salds un sulīgs. Daudzi novērtē neapstrādātas vīģes to neparastās mīkstuma tekstūras un kraukšķīgo sēkliņu kombinācijas dēļ. Turklāt tā garša lielā mērā ir atkarīga no augļu krāsas. Tā var būt balta, sarkana, dzeltena, violeta un pat melna. Atšķiras arī forma – tā var būt ovāla, gandrīz apaļa vai bumbierveida.

Kaltētu vīģu foto