Sezama sēklas: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Sezams ir diezgan sena kultūra. Tās audzēšanas vēsture ir saistīta ar daudzām leģendām. Pēc vieniem datiem senie babilonieši cepa sezama pīrāgus un gatavoja vīnu uz tā pamata, pēc citiem avotiem zināms, ka ēģiptieši aktīvi izmantoja sezama sēkliņas medicīnas jomā. Senajos Austrumos sezamam piedēvēja maģiskas īpašības un uzskatīja to par mūžīgās dzīvības avotu.

Kā un kur aug sezams

Sezams ir siltummīlīgs augs, tāpēc tas ir populārāks dienvidu valstīs. Savulaik pirmie sezamu sāka audzēt indieši, pakistānieši un Ziemeļāfrikas iedzīvotāji. Nedaudz vēlāk kultūra izplatījās Dienvidaustrumāzijā un Centrālāzijā, kā arī Kaukāzā.

Augs var izaugt līdz 200 cm, vidējās joslas apstākļos – līdz 75 cm. Pastāv gan viengadīgās, gan daudzgadīgās šķirnes. Sezama ziedi ir baltā, rozā vai zilā nokrāsā. Sezams zied tikai 1 dienu, augs pašapputes, pēc tam veidojas zaļas pākstis, kurās ir apmēram 75–85 sēklu.

Sugas

Ir diezgan daudz sezama sugu (ap 35). Visizplatītākās sezama sugas ir:

1. Baltais – parasti tiek izmantots cepšanā, turklāt sēklas nav obligāti jāapstrādā, tās var lietot dabīgā veidā.
2. Melnais – piemīt ārstnieciskas īpašības. Sēklās ir daudz vairāk kalcija nekā attīrītos graudos. To izmanto eļļas ražošanai vai arī sasmalcinātā veidā pasniedz kopā ar rīsiem.
3. Brūnais – no tā ražo eļļu, kā arī izmanto konfekšu un citu saldumu ražošanai.

Kā melnais sezams atšķiras no baltā

Baltais sezams ir graudi, kas attīrīti no miziņas. To izmanto kā pārkaisījumu maizes izstrādājumiem. Graudiem ir diezgan mīksta tekstūra un izteikta saldena garša.

Melnajam sezamam piemīt ārstnieciskas īpašības, tāpēc to uzskata par organismam noderīgāku. Sēklas izmanto dažādās jomās – no kosmetoloģijas līdz kulinārijai. Graudiem ir rūgtena garša. No melnā sezama ražo eļļu, to var izmantot arī kopā ar rīsiem un dārzeņiem.

Kuras sēklas ir veselīgākas: baltās vai melnās?

Melnajam sezamam ir plašāks ārstniecisko īpašību klāsts salīdzinājumā ar balto, tāpēc tiek uzskatīts, ka tas ir veselīgāks.

Cik daudz sezama var apēst dienā

Optimālā dienas deva pieaugušam cilvēkam ir ne vairāk kā 3 ēdamkarotes. Ir svarīgi rūpēties, lai sēklas būtu rūpīgi sakošļātas, pretējā gadījumā organismam būs grūti uzņemt šo produktu. Piemēram, var samalt graudus kafijas dzirnaviņās vai apcept tos.

Sēklas labāk lietot no rīta tukšā dūšā. Nav ieteicams ēst dienas devu vienā reizē, jo var rasties slikta dūša un slāpju lēkmes.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g produkta satur:

• Kalorijas – 565 kcal.
• Olbaltumvielas – 19,4 g.
• Tauki – 48,7.
• Ogļhidrāti – 12,2.
• Sezams ir bagāts ar:
• Kāliju (497 mg).
• Kalciju (1474 mg).
• Magneziju (540 mg).
• Nātriju (75 mg).
• Fosforu (720 mg).
• Dzelzi (16 mg).

Sezama derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

1. Ieguvumi matiem. Taukskābes, kas atrodas šajā produktā, ir dabisks matu augšanas stimulators. Tās ne tikai baro galvas ādu, bet arī veicina folikulu nostiprināšanos. Cilvēkiem, kas cieš no matu izkrišanas, ieteicams lietot sezama sēklu eļļu. Šis produkts palīdz uzturēt dabisko matu krāsu, tādējādi novēršot priekšlaicīgu nosirmošanu.
2. Olbaltumvielu avots. Sēklas ir bagātas ar olbaltumvielām, 100 g produkta satur 19 g. Tāpēc sezams ļoti bieži ir sastopams daudzās diētiskās receptēs.
3. Vēža profilakse. Sēklas satur lielu daudzumu minerālvielu. Viens no tiem ir magnijs, kas ir pazīstams ar savām pretvēža īpašībām.
4. Asins cukura līmeņa pazemināšana. Graudi ir bagāti ar magniju, kas palīdz organismam kontrolēt glikozes līmeni. Tāpēc šis produkts ir atļauts un pat ieteicams cilvēkiem, kas slimo ar diabētu.
5. Sirds slimību profilakse. Sezamam piemīt antiaterogēnas īpašības, tāpēc tas ir ļoti noderīgs sirds slimību gadījumā. Turklāt sēklas satur oleīnskābi, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni. Līdz ar to regulāra sēklu lietošana samazina insulta iespējamību.
6. Līdzeklis pret anēmiju. Sezama sēklas ir bagātas ar dzelzi. Tāpēc sezams ir dabisks līdzeklis anēmijas ārstēšanai.
7. Palīdzība reimatoīdā artrīta ārstēšanā. Graudi satur varu, antioksidantu fermentus un savienojumus, kas veicina sāpju un iekaisumu mazināšanu locītavās.
8. Līdzeklis pret elpceļu slimībām. Pateicoties magnija klātbūtnei sēklās, sezams var kalpot kā līdzeklis elpceļu slimību ārstēšanai. Produktu ieteicams lietot cilvēkiem, kas slimo ar astmu, jo tas palīdzēs atvieglot šādu slimību simptomus.
9. DNS aizsardzība. Sezamols ir antioksidants, kas atrodas sezama sēklās un veiksmīgi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, aizsargājot DNS no bojājumiem.
10. Gremošanas atbalsts. Sēklām ir svarīga loma gremošanas sistēmas normālas darbības uzturēšanā. Tā kā tās ir labs šķiedrvielu avots, sēklas palīdz resnajai zarnai pildīt savus pienākumus un nodrošina netraucētu zarnu darbību.
11. Kaulu veselības garantija. Sezama sēklas satur ievērojamu daudzumu cinka. Šis minerāls atbalsta kaulu audu veselību un novērš osteoporozes rašanos.
12. Mutes dobuma veselības atbalsts. Vēl viena ievērojama šī produkta īpašība ir tā, ka tas ļoti labvēlīgi ietekmē mutes dobuma veselību. Graudi palīdz attīrīt zobus no aplikuma un pat saglabāt to baltumu. Tāpēc ieteicams regulāri skalot mutes dobumu ar sezama sēklu eļļu.

Sievietēm

Sezama sēkliņas ir bagātas ar tādām aktīvajām vielām kā fitosterīni. Tās labvēlīgi ietekmē sievietes organismu. Fitosterīni veicina atjaunošanos, pazemina holesterīna līmeni, stiprina imunitāti un atbalsta endokrīnās sistēmas darbību. Tie arī labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu.

Vīriešiem

Sezama sēklu lietošana labvēlīgi ietekmē vīrieša organismu, īpaši sēklas ir noderīgas potencei. Sezams veicina spermatozoīdu skaita un kustīguma palielināšanos, un dažreiz pat tiek nozīmēts kā līdzeklis vīriešu neauglības ārstēšanai. Sezams arī atbalsta imūnsistēmu un palīdz organisma atjaunošanā.

Grūtniecības laikā

Daži cilvēki uzskata, ka grūtniecēm nevajadzētu lietot sezama sēklas, jo tas var negatīvi ietekmēt bērnu vai pat izraisīt spontānu abortu. Tomēr nav nekādu zinātnisku pierādījumu, kas to apstiprinātu.

Ir zināms, ka sezama sēklas satur tādas svarīgas uzturvielas kā dzelzi un olbaltumvielas, kas ir noderīgas gan grūtniecei, gan viņas auglim. Kopumā sezama sēklas nav kaitīgas topošajām māmiņām. Tomēr ne katrs organisms reaģē uz vienu un to pašu pārtiku vienādi. Ja pēc sezama sēklu lietošanas rodas kuņģa darbības traucējumi, tad šis produkts ir jāizslēdz no uztura. Daži speciālisti apgalvo, ka pirmajā trimestrī labāk neēst sezama sēklas, jo tas var izraisīt sliktu dūšu.

Zīdīšanas periodā

Sezams satur kalciju. Šis minerāls ir nepieciešams zīdīšanas periodā, jo tas veicina piena daudzuma palielināšanos. Bet atkal jāatceras, ka, lietojot produktu, jāievēro saprātīgas normas. Sievietēm, kurām ir paaugstināta asins recēšana vai tromboflebīts, sezama sēklas ir aizliegts lietot uzturā.

Bērniem

Sezams ir noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem, vienīgā atšķirība ir deva. Pieaugušais dienā var apēst apmēram 2–3 ēdamkarotes, bērni – ne vairāk kā 1 tējkaroti. Pārsniegt patēriņa normu nav ieteicams, jo tas var negatīvi ietekmēt bērna organismu. Sezamu bērnu uzturā drīkst iekļaut no 1 gada vecuma, taču jābūt ļoti uzmanīgiem un jāseko līdzi mazuļa stāvoklim.

Daudzi pediatri iesaka bērniem dot sezama halvu, kas lieliski paaugstina hemoglobīna līmeni organismā.

Kā lietot sezamu svara zaudēšanai

Sezams palīdz cīnīties ar liekajiem kilogramiem. Sēklītes ne tikai patīkami garšo pēc riekstiem, bet arī nomāc apetīti, sniedz sāta sajūtu un mitrina zarnas. Sezamu ieteicams lietot auksto ēdienu sastāvā. To var arī vienkārši sakošļāt un ēst tieši pirms ēdienreizes (15 g sēklu līdz 3 reizēm dienā), vienlaikus sēklas uzdzerot ar siltu ūdeni.

Sezama sēklas medicīnā

Medicīnas jomā sezamu izmanto hipertensijas, locītavu iekaisuma, astmas, kā arī sirds slimību un gremošanas trakta problēmu gadījumos.

Cukura diabēta gadījumā

Cilvēkiem, kuri slimo ar cukura diabētu, ir atļauts lietot sezamu (līdz 2 tējkarotēm dienā). Sēklas var pievienot dārzeņu salātiem vai gaļas ēdieniem. Attiecībā uz cepumiem, kas pārkaisīti ar sezama sēklām, ieteicams tos izslēgt no uztura.

Svarīgi: sezama glikēmiskais indekss — 35 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Slimības saasinājuma periodos ir aizliegts lietot sezama sēklas. Tās ir diezgan grūti sagremojamas, kā arī satur diezgan daudz kaloriju. Bet, ja runa ir par periodiem, kad stāvoklis ir vairāk vai mazāk stabilizējies vai arī slimība ir ievērojami vājinājusies, tad pieļaujamā dienas norma ir 30 grami.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta saasinājuma gadījumā sezams ir jāizslēdz no uztura. Tā kā sezams kairina kuņģi, pat remisijas periodos nav ieteicams lietot šo produktu. Ārkārtējos gadījumos dažkārt var pievienot nelielu daudzumu sēklu ēdieniem.

Zarnām

Sezamā ir fermenti, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Tie piedalās svarīgu elementu uzsūkšanās procesā, tas atvieglo zarnu darbu, novērš toksīnu uzkrāšanos un tauku nogulsnēšanos, kas atspoguļojas arī ķermeņa masā.

Pret aizcietējumiem

Sezams ir dabisks aptverošs un brūču dzīšanas līdzeklis, kā arī palīdz tikt galā ar aizcietējumiem. Lai atbrīvotos no aizcietējuma, tukšā dūšā jālieto sezama sēklas, tas palīdzēs attīrīt zarnas un izvadīt uzkrājušās atkritumvielas.

Podagras gadījumā

Podagras gadījumā sezamu nav ieteicams lietot, bet ir atļauts. Sēklas var pievienot salātiem, taču jāatceras, ka sezamā ir oksalāti. Pārmērīga sezama lietošana un attiecīgi liela daudzuma oksalātu nokļūšana organismā var izraisīt podagras saasinājumu, tāpēc jāievēro mērenība.

Hemoroidu gadījumā

Hemoroīda gadījumā ar sezama novārījumu var mazgāt problemātisko zonu. Lai to izdarītu, nepieciešams aplej 2 ēd.k. sezama ar 0,5 L verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns 4–5 minūtes. Pēc tam novārījums jāievilkties siltā vietā līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam novārījumu var izmantot kā šķīdumu vannā vai anālās atveres noslaucīšanai.

Kauliem

Sezamā ir ievērojams daudzums cinka. Šis minerāls, kā zināms, veicina kaulu audu sablīvēšanos, kā arī novērš osteoporozes rašanos.

Sezams kosmetoloģijā

Sezams tiek plaši izmantots kosmetoloģijā, jo tam ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Šo produktu izmanto matu un ādas kopšanā.

Sejai

Maska ādas jaunības saglabāšanai

Sastāvdaļas:

• ābols – 1 gab.;
• sezama eļļa – 1 tējk.;

Kā pagatavot:

1. Nomizojiet ābolu un sarīvējiet mīkstumu.
2. Ābolam pievienojiet sezama eļļu.
3. Uzklājiet maisījumu uz sejas.
4. Nogaidīt 15 minūtes.
5. Nomazgāt seju ar ūdeni.

Maska ādas tvirtumam un svaigumam
Sastāvdaļas:

• sezama eļļa;
• medus;
• vīnogu sula.

Kā pagatavot:

1. Vienādās proporcijās samaisiet eļļu, medu un sulu.
2. Uzklājiet maisījumu uz sejas.
3. Nogaidīt 15 minūtes.
4. Nomazgāt seju ar ūdeni.

Maska problemātiskai ādai
Sastāvdaļas:

• sezama eļļa – 1 tējk.;
• rīsi – 100 g;
• bumbieris – 1 gab.

Kā pagatavot:

1. Uz lēnas uguns novāriet rīsus līdz putrai (sāli nepievienojiet).
2. Sasmalciniet bumbieri, pievienojot eļļu.
3. Iegūto maisījumu pievienojiet rīsu putrai.
4. Siltu maisījumu uzklājiet uz problemātiskajām zonām.
5. Nogaidīt 20 minūtes.
6. Noskalojiet atlikumus. Lai noņemtu masku, ieteicams izmantot kumelīšu novārījumu.

Matiem

Maska matu barošanai

Būs nepieciešams saskaņā ar recepti:

• sezama eļļa – 30 ml (vidēja garuma matiem);
• citronu sula – 3 tējk.;
• vāciņš.

Kā pagatavot:

1. Sajauc eļļu ar citronu sulu.
2. Uzklājiet maisījumu pa visu matu garumu un uzlieciet vāciņu.
3. Pagaidiet 2–3 stundas (var atstāt uz nakti).
4. Nomazgājiet matus.

Maska matu atjaunošanai
Kas nepieciešams:

• silts medus (šķidrs) – 2 ēd.k.;
• vistas dzeltenums – 2 gab.;
• sezama eļļa – 2 ēd.k.;
• vāciņš.

Kā pagatavot:

1. Sajauc medu, dzeltenumu un eļļu.
2. Izklājiet maisījumu pa visu matu garumu un uzlieciet vāciņu.
3. Pagaidiet no 30 minūtēm līdz 2 stundām.
4. Nomazgājiet matus.

Ar ko ir noderīga sezama eļļa

Sezama sēklu eļļa ir profilaktisks līdzeklis pret dažādām infekcijas slimībām. Šis produkts palīdz organismam uzturēt kaulu audu veselību, regulē asinsspiedienu, paātrina vielmaiņu un asinsriti, mitrina ādu, mazina sāpes artrīta gadījumā un palīdz pret aizcietējumiem.

Speciālisti izceļ arī šādas eļļas noderīgās īpašības:

1. Uztur ādas veselību. Eļļa palīdz ādas iekaisumu ārstēšanā. Iekļūstot dziļi ādas slāņos, eļļai ir detoksikācijas iedarbība, kas palīdz saglabāt ādu jaunu un veselīgu.
2. Stiprina kaulus. Regulāri lietojot produktu, var izvairīties no osteoporozes un daudzām citām ar vecumu saistītām slimībām, kas saistītas ar kaulu vājināšanos.
3. Samazina asinsspiedienu. Eļļa veicina asinsspiediena pazemināšanos. Indijā veikts pētījums parādīja, ka pacientiem ar augstu asinsspiedienu, kuri regulāri lietoja sezama eļļu, rādītāji atgriezās normālās vērtībās. Tika arī fiksēts, ka lielākā daļa pētījuma dalībnieku šajā periodā zaudēja svaru. Jāatzīmē arī, ka dalībnieku asinsspiediens paaugstinājās, kad viņi pārtrauca lietot eļļu.
4. Palēnina novecošanos. Sezams novērš ādas šūnu oksidēšanos un veicina tās atjaunošanos. Sēklas satur antioksidantus, kas novērš priekšlaicīgu grumbu parādīšanos.
5. Mazina artrīta sāpes. Varš ir galvenais minerāls, kas palīdz cīnīties ar dažādiem tūskas veidiem. Eļļa satur varu, tāpēc to var izmantot, lai mazinātu artrīta izraisītās sāpes. Turklāt šis minerāls veicina arī kaulu un locītavu stiprināšanu.
6. Palīdz pret aizcietējumiem. Lietojot vienu vai divas karotes sezama eļļas dienā, tiek veicināta zarnu eļļošana, kas palīdz novērst aizcietējumus.
7. Paģiru profilakse. Sezamīns, kas atrodams sezama eļļā, palīdz aknām atbrīvoties no alkohola lietošanas izraisītajām sekām.
8. Samazina nātrija saturu. Jēlas Bioloģiskā žurnāla veiktais pētījums parādīja, ka sezama eļļas lietošana ne tikai palīdz samazināt asinsspiedienu, bet arī samazina nātrija līmeni organismā.

Urbeča no sezama ieguvumi

Urbečs – tā sauc pastu, kas iegūta, berzējot kaltētas sezama sēklas ar akmens dzirnakmeņiem. Iegūst diezgan biezu piena krāsas masu. Šādas apstrādes rezultātā izejviela nezaudē savas derīgās īpašības. Parasti produktu uzglabā stikla burkās vēsā, sausā vietā istabas temperatūrā.

100 g produkta satur 575 kcal. Urbečā ir liels daudzums kalcija, kas veicina kaulu, nagu un zobu augšanu un stiprināšanu. Šķiedrvielas, kas atrodas urbečā, atbalsta gremošanas trakta darbību.

Urbečs ir dabisks profilakses līdzeklis pret aizcietējumiem. Šo produktu drīkst lietot cilvēki, kas slimo ar celiakiju, jo tajā nav lipekļa.

Sezama halva: ieguvumi un kaitējums

Sezama halva satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tas ir augstvērtīgs produkts, kura sastāvā ir cinks, kalcijs, mangāns, magnijs, nātrijs un citi savienojumi. Tajā ir arī augu olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Īpašu labumu no tās lietošanas var gūt cilvēki ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Tāpat jāatzīmē, ka tajā esošās taukskābes normalizē tauku un lipīdu vielmaiņu.

Halva ir diezgan kalorijām bagāta – uz 100 g produkta ir 500 kcal. Ja netiek ievērota produkta patēriņa norma, tas var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmas darbību, kā arī zobus. Pēc halvas lietošanas bērniem var izpausties diatēze. Cukura diabēta vai aptaukošanās gadījumā šādu produktu nav ieteicams lietot.

Sezama sēklas kulinārijā

Sezama sēklām ir riekstu, nedaudz saldena garša. Pēc apgrauzdēšanas to garša kļūst bagātīgāka. Tāpēc kulinārijā sezamu ļoti bieži izmanto kā aromātisku un pikantu garšvielu.

Vislielāko popularitāti bauda veselas sēklas, sezama eļļas un pulveris no graudiem, tiek izmantotas arī auga lapas svaigā un skābētā veidā. Sēklas kalpo kā rotājums un aromatizētājs maizes izstrādājumiem, cepumiem un krekeriem. Sezama pulveri izmanto gaļas, sēņu zupu, dārzeņu kastroļu, kā arī desertu ēdienu, mērču un piedevu pagatavošanā.

Kā pagatavot sezama pienu

Sastāvdaļas:

• neapgrauzdētas sezama sēklas – 100 g;
• medus – 2 tējk.;
• ūdens – 1 l.

Kā pagatavot:

1. Iemērciet sezama sēklas aukstā ūdenī (7–8 stundas).
2. Nolejiet ūdeni, noskalojiet sēklas. Sēklām pievienojiet medu un ūdeni (1 glāze).
3. Sablenderējiet sēklas blenderī līdz viendabīgai konsistencei.
4. Pielejiet ūdeni, samaisiet maisījumu ar blenderi.
5. Iegūtā piena blīvumu noregulējiet, pievienojot ūdeni (varat pievienot arī šķipsniņu vaniļas).
6. Iegūto masu izkāšiet caur marli vai sietiņu.

Pienam būs viegla saldena riekstu garša. To varat izmantot kakao pagatavošanai vai pievienot kafijai.

Kā pagatavot kozinaki no sezama

Sastāvdaļas:

• sezams – 250 g;
• medus – 250 g;
• cukurs – 50 g.

Kā pagatavot:

1. Katliņā pievienojiet medu un cukuru, samaisiet, lieciet vārīties uz nelielas uguns (10 minūtes).
2. Uz sausas sakarsētas pannas izberiet sezama sēklas un, maisot, apcepiet tās, līdz tās iegūst zeltainu krāsu (1–2 minūtes). Pēc tam apceptās sēklas pievienojiet medus-cukura maisījumam un samaisiet.
3. Samitriniet ūdenī pergamenta loksni un izklājiet uz tās iegūto masu. Izlīdziniet to pa virsmu un ļaujiet atdzist.
4. Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, sagrieziet kozinakus kvadrātiņos.

Kā apcept sezama sēklas

1. Izberiet sēklas uz sausas pannas un lieciet cepties uz vidējas uguns.
2. Maisot ar koka lāpstiņu, apcepiet graudus. Pēc pannas uzkarsēšanas uguni varat samazināt līdz minimumam. Pagaidiet, līdz sēklas iegūst zeltainu krāsu (3–5 minūtes).
3. Pēc tam, kad sēklas ir sasniegušas vēlamo stāvokli, pārlieciet tās uz šķīvja (vēlams plakana).
4. Pagaidiet, kamēr sezams atdziest.

Sezama putras recepte

Sastāvdaļas:

• sezama sēklas – 30 g;
• banāns – 1 gab.;
• ūdens (vārīts) – 80 ml.

Kā pagatavot:

1. Vakarā aplejiet sēklas ar ūdeni (varat tieši blenderī).
2. No rīta sablenderējiet sēklas blenderī (apmēram 2 minūtes), pievienojiet banānu un vēlreiz samaisiet masu blenderī (1 minūti).
3. Iegūto putru pārlieciet uz šķīvja.

Ar ko var aizstāt sezamu

Patiesībā nav viegli atrast aizstājēju sezamam, jo šim produktam ir īpaša garša. Vispiemērotākās alternatīvas ir saulespuķu sēklas vai magones.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos sezama sēklas var izraisīt alerģiju. Galvenās briesmas ir anafilakses rašanās, kas var izpausties dažādās formās.

Anafilakse ir organisma reakcija, kas rodas, ražojot lielu daudzumu spēcīgu ķīmisku vielu. Šīs ķīmiskās vielas izraisa to, ko medicīnas aprindās sauc par anafilaktisko šoku. Tajā var strauji pazemināties asinsspiediens, kā arī apgrūtināties elpošana.

Sezamu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, kā arī tiem, kas cieš no trombozes, nierakmeņu slimības.

Alerģijas simptomi pret sezamu

Sezama alerģija (vai anafilakse) var izpausties ar vairākiem simptomiem. Šeit ir daži no tiem:

• apgrūtināta elpošana;
• klepus;
• slikta dūša;
• sāpes vēderā;
• vemšana;
• nātrene;
• nieze mutes dobumā;
• sejas apsārtums.

Cilvēkiem ar podagru un Vilsona slimību ieteicams izslēgt sezamu no uztura. Lai nerastos alerģiskas reakcijas, grūtniecēm un barojošām mātēm jāievēro sezama patēriņa norma.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

1. Iegādājoties sezama sēklas, jāpievērš uzmanība to krāsai un smaržai. Graudiem jābūt gaišā nokrāsā bez sasmacis smaržas, un sēklām jābūt brīvi plūstošām.
2. Ņemiet vērā, ka nelobītas sēklas ir ilgāk uzglabājamas.
3. Ieteicams iegādāties iepakotas sezama sēklas.

Sezama sēklas jāuzglabā sausā, vēdināmā telpā, bez saules gaismas piekļuves. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 0 grādi vai zemāka.

Kā ēst sezamu, lai kalcijs uzsūktos

Kā zināms, sezams satur kalciju, bet šis minerāls ne vienmēr uzsūcas organismā. Jāņem vērā, ka apstrādātas sēklas satur 10 reizes mazāk kalcija nekā veselas, tāpēc ieteicams izvēlēties sausus, brīvi plūstošus un neapstrādātus graudus.

Produktu var uzglabāt aptuveni 6 mēnešus hermētiski noslēgtā traukā tumšā un vēsā telpā. Ja vēlaties saglabāt sezama derīgās sastāvdaļas (ieskaitot kalciju), sēklas jāgrauzdē uzmanīgi un uz nelielas uguns.

Šeit ir daži noteikumi, kas palīdzēs kalcija uzsūkšanai:

1. Kalcijs labāk uzsūcas, ja organismā ir pietiekams daudzums D vitamīna. Lai to iegūtu, pēc iespējas biežāk jāstaigā saulainā laikā (tā laikā uz organismu iedarbojas ultravioletie stari, kas veicina D vitamīna veidošanos).
2. Tāpat jāparūpējas, lai organismā būtu pietiekami daudz fosfora. Tāpēc ieteicams kalcija lietošanu kombinēt ar zivīm un jūras veltēm, svaigiem zaļumiem un biezpienu.
3. Nepieciešams uzraudzīt skābes līdzsvaru kuņģī.
4. Fiziskās slodzes nedrīkst pārslogot organismu.
5. Jāierobežo dažu produktu patēriņš, proti – gāzētu dzērienu, kafijas, sāls, skābeņu un spinātu.

Kā diedzēt sezamu

Sezama sēklas var diedzēt, izmantojot burciņas vai elektrisko diedzētāju (ierīci, kas kontrolē temperatūru un mitrumu).

Kas jādara:

1. Sašķirot sēklas, atdalot akmentiņus un gružus, pēc tam rūpīgi izskalot zem tekoša ūdens. Tad sagatavotajā burciņā ielikt sēklas. Ja ir diedzētājs, vienkārši ielieciet sezama sēklas speciālos traukos.
2. Pēc tam pārlejiet sēklas ar tīru ūdeni (istabas temperatūrā) un atstājiet tās šādā veidā uz 5–8 stundām. Sēklas uzsūks mitrumu, kas tām būs nepieciešams dīgšanas procesam.
3. Nolejiet ūdeni un novietojiet burciņu otrādi (tādā veidā sezams nesapelēs).

Sēklas uzdīgs aptuveni pēc diennakts. Šeit svarīgi atzīmēt, ka, jo ilgāk turpinās dīgšana, jo rūgtākas tās būs.

Kad asni sasnieguši 3–5 mm augstumu, ievietojiet tos ledusskapī, lai palēninātu augšanas procesu. Tas pagarinās periodu, kurā var lietot sezamu (apmēram 3 dienas).

Svarīgi: Nav ieteicams lietot tādas sezama sēklas, kuru asni sasnieguši vairāk nekā 5 mm garumu.

Vai dzīvniekiem var dot sezamu

Sezams tiek uzskatīts par ļoti labu sastāvdaļu kaķu un suņu barībā. Tas ir lielisks augu tauku, kā arī olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Tomēr jāseko līdzi, vai dzīvnieka izkārnījumu konsistence nemainīsies.

Interesanti fakti par sezamu

1. Vadošie sezama sēklu ražotāji pasaulē ir Indija, Mjanma, Ķīna, Nigērija un Tanzānija.
2. Kopš seniem laikiem sievietes lieto sezama sēklas, lai saglabātu savu skaistumu un jaunību. No dažiem avotiem zināms, ka romiešu karavīri lietoja sezama sēklas, lai saglabātu spēku.
3. Sezama sēklas uz Ameriku tika atvestas ar afrikāņu vergiem 17. gadsimtā, un 1930. gados īpaši populāra bija tieši sezama eļļa.
4. Senos laikos arābi izmantoja sezama sēklas un sezama eļļu dažādu ēdienu pagatavošanai, kas nodrošināja uzturu garo karavānu ceļojumos pa karstu, sausu tuksnesi.
5. Sezama sēklas nesatur lipekli, un tādēļ tās var lietot cilvēki, kas cieš no celiakijas.
6. Sezama sēklas satur īpašas šķiedras, ko sauc par sezamīnu un sezamolīnu, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni, kā arī palīdz regulēt asinsspiedienu un ir lielisks E vitamīna avots.
7. Indijā sezama sēklas tiek izmantotas svētajos rituālos, tās ir nemirstības simbols. Bēru laikā indieši nes vāzes ar sezama sēklām; tiek uzskatīts, ka tas palīdz mirušajiem aiziet uz citu pasauli.
8. Sezama eļļa ir ārkārtīgi populāra Ziemeļāfrikā, Tuvajos Austrumos, Turcijā un Grieķijā. Salīdzinot ar zemesriekstu eļļu, tajā ir vairāk kalcija, šķiedrvielu un mazāk piesātināto tauku.
9. Cinks, magnijs, dzelzs, fosfors, selēns, mangāns – visi šie savienojumi ir atrodami sezamā. Arī šis produkts ir kalcija avots. Sezama sēklas ir bagātas ar mikroelementiem, kas nepieciešami cilvēka organismam normālai dzīvības darbībai.
10. Sezama audzēšana ir sena tradīcija. Daži zinātnieki apgalvo, ka 4000 gadus pirms mūsu ēras cilvēki mēģināja izmantot šo kultūru. Sēklas minētas ēģiptiešu medicīnas grāmatās, kas uzrakstītas 1550. gadā pirms mūsu ēras.
11. Hindu valodā vārds "eļļa" cēlies no sanskrita vārda "sezams".

Droši vien daudzi ir dzirdējuši tādu izteicienu "Sim-sim, atveries". Tieši šos vārdus teica galvenais tēls pasakā par Ali-babu un laupītājiem. Tulkojumā vārds sesame (sim-sim) nozīmē tieši sezamu. Arābi uzskatīja, ka sezamam piemīt maģisks spēks, un maģiskā burvestība "Sim-sim, atveries" ir strauji atverošais nobrieduša sezama pumpurs. Tajā pašā laikā notiek arī sēklu izsviešana. Sezams ir viens no tā sauktajiem pasaules dārgumiem, tas ir iekļauts visnoderīgāko un populārāko produktu sarakstā.

Sezama foto