Saulespuķu sēklas: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Saulespuķu sēklas noteikti tiek uzskatītas par patiesi krievisku produktu. Taču ne daudzi zina, ka šis augs ir amerikānis, precīzāk – meksikānis (pēc izcelsmes). Tā dzimtenē to neuzskatīja par ēdamu produktu. Arī Krievijā, kad to ieveda 17. gadsimtā, saulespuķe bija vairāk pazīstama kā skaists zieds, kas atgādina sauli un seko tai no rītausmas līdz krēslai.

Saulespuķu sēklas ir ļoti populārs produkts dažāda vecuma un ienākumu līmeņa cilvēku vidū. Tās izceļas ar savdabīgu garšu un neparastu pievilcību. Daudzi nevar iedomāties sirsnīgu sarunu vai patīkamu filmas skatīšanos bez šiem sīkajiem augļiem. Organisma enerģētiskā barošana notiek, pateicoties siltumam un saules gaismai.

Kuras sēklas ir veselīgākas: ceptas vai neapstrādātas?

Jebkurš produkts, pakļaujoties apstrādei, vai nu zaudē derīgās īpašības, vai, gluži pretēji, tās iegūst. Runājot par saulespuķēm, ir jāzina: neapstrādātas sēklas saglabā sevī derīgās vielas. To saglabāšanās ir 80%, turpretī ceptas sēklas zaudē ievērojamu daļu derīgo komponentu. Turklāt eļļa, kas tajās atrodas, veido bīstamus kancerogēnus, īpaši, ja sēklām ir bijis ilgs glabāšanas laiks. Ražotājiem ir izdevīgi pārdot tieši ceptas saulespuķu sēklas, kuru lietošanu dod priekšroku lielākā daļa cilvēku.

Pēdējā laikā lielu popularitāti iegūst sēklas, kas žāvētas ar karsta gaisa iedarbību. Daži patērētāji izvēlas saulespuķu sēklas ar sāli. Tās arī ir kaitīgas, īpaši, ja sēklas vēl ir ceptas.

Cik saulespuķu sēklu dienā drīkst apēst?

Līdz nesenam laikam saulespuķu sēkliņu diennakts norma bija aptuveni 35 grami (apmēram trešdaļa glāzes). Tomēr saskaņā ar jaunāko pētījumu rezultātiem norma ir samazināta līdz 20 gramiem. Zinātnieki šo faktu skaidro ar to, ka lielākā daļa viengadīgo saulespuķu šķirņu ir aizstātas ar pret slimībām izturīgiem, augstražīgiem hibrīdiem. Turklāt šī produkta ražotājs ir ieinteresēts iegūt lielu daudzumu augu eļļas, kas tiek panākts, palielinot augļu daļu hibrīdos un paaugstinot tajā tauku saturu. Piemēram, lipīdu procentuālais sastāvs hibrīdos, citādi – augstas eļļas saulespuķēs, sasniedz 52%, nevis kā agrāk 37%. Pašreizējos saulespuķu audzēšanas apstākļos cilvēkam droša diennakts norma ir aptuveni 20 grami. Tā uzskata dietologi.

Lai sēkliņu lietošana nestu labumu, ir svarīgi nepārsniegt ieteicamās normas. Ceļā līdz patērētājam tām pēc novākšanas kādu laiku jāpavada šķūnī, pēc tam maisos. Tāpēc ir svarīgi tās pareizi izmazgāt: sietā vai caurdurī zem tekoša ūdens.

Grauzdētu sēkliņu cienītājiem jāzina, ka tās jāsagatavo bez eļļas un sāls. Vislabāk būs grauzdēšanas vietā sēkliņas vienkārši izžāvēt. Tam derēs cepeškrāsns vai mikroviļņu krāsns. Lai saglabātu produkta derīgumu, labāk samazināt gatavošanas laiku.

Pievērsiet uzmanību! Sēkliņu graušana var izraisīt zobu emaljas bojāšanos. No tā var rasties nepieciešamība apmeklēt zobārstu. Mizu vajadzētu tīrīt ar rokām. Turklāt ir svarīgi atcerēties, ka šāda sēkliņu tīrīšanas metode veicina ādas izaugumu veidošanos uz pirkstiem, kad uz tiem deformējas un izlīdzinās dabiskie ādas raksti. Lai ieceļotu dažās valstīs, ir nepieciešama vīza ar skenētu pirkstu nospiedumu. Deformēts ādas raksts var radīt grūtības iegūt atļauju ieceļot valstī ar šādām prasībām.

Vai sēklas drīkst ēst ar mizu?

Sēkliņas ar mizu nedrīkst ēst. No tā nebūs nekāda labuma organismam, un mizai nav arī garšas. Draudi apendicīta iekaisumam tieši no sēkliņu mizas nav pierādīti ar pētījumiem. Bet miza ir atkritumi, kas nemanot nonāk organismā, graužot sēkliņas ar zobiem. Tādā gadījumā kopā ar liekiem taukiem un nesagremotām pārtikas atliekām miza var izraisīt apendicīta iekaisumu. Tāpēc saulespuķu sēkliņas ar mizu nedrīkst ēst.

Sastāvs un kaloriju saturs

Saulespuķu sēkliņas tiek uzskatītas par patstāvīgu produktu. Tās izmanto kā uzkodu, visbiežāk pēc ēšanas vai atpūtas brīžos. Līdzās tā 'vieglumam' un iespējai aizņemt rokas, produkta popularitāti veicina tajā esošās sastāvdaļas, kas tik ļoti nepieciešamas cilvēkam.

1. Pirmkārt, šis saules produkts ir vairāk nekā 80% piesātināts ar taukiem, ceturtā daļa no tiem ir piesātinātie tauki.
2. Otrkārt, asinsvadu un asinsrites sistēmas nemaz necietīs no saulespuķu sēkliņām, kas nonāk organismā, jo tajās nav holesterīna.
3. Treškārt, saulespuķu sēklas ir bagātas ar daudziem komponentiem, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus.

Ķīmiskais sastāvs:

1. E vitamīns, kas atrodams linolēnskābes un oleīnskābes nepiesātinātajās taukskābēs, atbalsta sirds un asinsvadu darbību, uzlabo ādas stāvokli un prāta skaidrību: jo 100 gramos saulespuķu sēklu ir vairāk nekā 130% no cilvēkam nepieciešamās dienas devas tokoferola.
2. B grupas vitamīni, proti, B3, B5, B6, labvēlīgi ietekmē ādu, palīdz atbrīvoties no blaugznām un izsitumiem uz sejas. Normāla nervu sistēmas darbība un mierīgs miegs ir atkarīgi arī no šo vitamīnu klātbūtnes, ko organisms saņem, ja cilvēks lieto šo saules produktu.
3. Fosfors un selēns piešķir kauliem izturību. Šie divi mikroelementi palīdz saglabāt ādas veselību un jaunību. To saturs 100 gramos produkta ir vairāk nekā 100% no dienas normas.
4. Magnijam, kālijam un cinkam ir svarīga loma cilvēka imunitātes stiprināšanā, ādas un matu skaistuma saglabāšanā. Šo komponentu 40% daļa no dienas devas sniedz nenovērtējamu labumu asinsrites sistēmai.
5. Saulespuķu sēklu lietderību nosaka to bagātīgais uzturvielu saturs. Ne mazāk svarīga ir arī augu šķiedrvielu klātbūtne sēklās, kas pozitīvi ietekmē zarnu darbību.

Saulespuķu sēklu kaloriju saturs uz 100 gramiem graudu ir 560 kcal. Ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu daļas ir sadalītas procentuāli attiecīgi: 13, 73 un 14%.

Ar ko noderīgas ir saulespuķu sēklas?

Pēc uzturvērtības saulespuķu sēklas pārspēj olas un gaļu. Mencu aknās ir mazāk D vitamīna nekā tajās, un pēc kālija satura tās pārspēj tādus populārus augļus kā banāni. Pētnieki uzskata, ka saulespuķu sēklas ir svarīgas ķermeņa veselības uzturēšanai un kā noderīgs produkts dažādu slimību ārstēšanā.

Ir pierādīta sēklu pozitīva ietekme uz cilvēkiem ar vēža slimībām. Produktā esošais E vitamīns pilda antioksidanta lomu, neitralizējot brīvos radikāļus. Selēns palīdz tos izvadīt no organisma.

Sievietēm

Ar tik bagātīgu mikroelementu sastāvu saulespuķu sēklas neapšaubāmi ir noderīgas sievietes organismam.

1. Menopauzes laikā karstuma viļņu biežums tiek samazināts līdz minimumam, ja sieviete regulāri lieto uzturā neapstrādātas sēklas. To pozitīvā ietekme izpaužas nervu spriedzes mazināšanā. Sievietes, kas ievēro diētu, iekļaujot uzturā ieteicamo devu, izjutīs sēklu labumu, pārvarot izsalkuma sajūtu.
2. Katrai sievietei svarīgs ir ādas stāvoklis, kam šis produkts palīdz, bet lielāks labums ir neapstrādātām sēklām.
3. Saulespuķu sēklās esošās šķiedrvielas palīdz labāk attīrīt zarnas un kopumā pozitīvi ietekmē gremošanas orgānu darbību.
4. Saulespuķu sēklu kodolos esošie estrogēni, ko sauc par "seksualitātes hormoniem", aktivizē daudzus procesus sieviešu reproduktīvajā sistēmā.
5. Pateicoties antioksidantiem, ne tikai uzlabojas ādas stāvoklis, bet arī palēninās organisma novecošanās, un sieviete mazāk cieš no sāpīgām sajūtām menstruāciju laikā.
6. Sirds un asinsvadu sistēmas darbības optimizācija notiek, pateicoties fitosteroliem. Tie palēnina holesterīna aplikumu augšanas procesu.
7. Cinka, magnija, selēna minerālvielas papildus vēža šūnu rašanās novēršanai palīdz sirds darbībai. Spiediens normalizējas, kauli un muskuļi saņem nepieciešamos mikroelementus stiprībai.

Vīriešiem

Šī garduma pozitīvā ietekme uz vīrieša organismu nerada strīdus speciālistu vidū.

1. Saulespuķu sēklu iekļaušana uzturā noved pie dzimumfunkciju optimizācijas un libido paaugstināšanas. Galveno lomu šajā jomā spēlē E vitamīns.
2. Dzimumhormonu ražošanu veicina A vitamīna klātbūtne sēklās. Lai uzlabotu veselības efektu, vēlams lietot vairāk neapstrādātu vai nedaudz žāvētu sēkliņu. Dziļāka termiskā apstrāde pazeminās bioloģiski aktīvo komponentu kvalitāti.
3. Sportiem vīriešiem regulāra attīrītu graudu uzņemšana, pateicoties kalcija saturam, veicina muskulatūras un kaulu nostiprināšanos. Bojāti muskuļu un kaulu audi ātrāk atjaunojas, ja uzturā tiek iekļauta viena sauja neapstrādātu graudiņu.
4. Neceptām sēkliņām ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu darbspēju. Šis saules produkts arī veicina insulta un infarkta profilaksi. Lielā daudzumā uzkrātie steroli un fosfolipīdi veicina jaunības pagarināšanu un novērš novecošanās pazīmju parādīšanos.
5. Adenomas attīstību var novērst, ja vīrietis regulāri iekļauj savā uzturā saulespuķu sēkliņas, bet tikai ieteicamajās patēriņa normās.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm sēkliņas būs noderīgas. Tas saistīts ar sēklās esošo vitamīnu un minerālvielu labvēlīgo ietekmi uz sievietes organismu un augli. Regulāra sēkliņu lietošana novērš vitamīnu deficīta attīstību. Graudos esošās aminoskābes palīdz sirds un asinsvadu darbībai, normalizē spiedienu, palēnina vai aptur trombu veidošanos.

Šis produkts bieži palīdz grūtniecēm, kas cieš no toksikozes. Tomēr jāpiebilst, ka topošajām māmiņām noderīgākas ir neceptas sēkliņas, bet, ja tomēr ceptas ir vēlamākas, tās ir svarīgi nepārcept.

Mērens saulespuķu sēkliņu patēriņš (īpaši neapstrādātu, pateicoties tajās esošajam E vitamīnam) labvēlīgi iedarbojas uz placentu un topošā jaundzimušā asinsvadiem. Organisma veidošanos veicina folijskābe un polinepiesātinātās taukskābes, bet bērna kaulaudu augšanai nepieciešami A un D vitamīni.

Zīdīšanas periodā

Barojošai mātei savā uzturā jāiekļauj cepti saulespuķu kodoli, bet priekšroka jādod neapstrādātām vai žāvētām sēkliņām. Tās uzlabo laktāciju, veicina mātes nervu vai stresa spriedzes mazināšanos.

Lai noteiktu, vai bērnam ir alerģiska reakcija pret saulespuķu sēklām, barojošai mātei ieteicams sākt ar mazām devām. Pārmērīga sēklu lietošana bērnam var izraisīt uzpūšanos un kolikas.

Jāatceras, ka no ceptiem kodoliem mātes piens iegūst rūgtenu garšu.

Bērniem

Bērna organismam ir nepieciešamas bioloģiski aktīvās vielas, kas atrodamas saulespuķu sēklās. Kaltētās sēklās to ir daudz vairāk, tāpēc bērns nedrīkst pārlieku aizrauties ar ceptām sēklām. Devai nevajadzētu pārsniegt vienu sauju dienā, pusaudži var lietot līdz 50 gramiem sakarā ar straujām izmaiņām organismā. Līdz trīs gadu vecumam šī produkta iekļaušana bērna uzturā nav ieteicama.

1. Profilaksē un pretestībā pret saaukstēšanās slimībām, imunitātes stiprināšanā bērniem palīdz vitamīni, aminoskābes, minerāli un citas sēklu derīgās sastāvdaļas.
2. Sēklu šķindošana ir ļoti noderīga smalkās motorikas attīstībai. Pateicoties šādām roku darbībām, attīstās bērna smadzenes.

Tādējādi saulespuķu sēklas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, sākot no atrašanās mātes klēpī līdz pat dziļām vecumdienām.

Ar ko noderīgas ir diedzētas saulespuķu sēklas?

Saulespuķu sēklas diedzētu dīgstu lietderības un popularitātes ziņā neatpaliek no citām graudaugu un labības kultūrām. Tās ir milzīga daudzuma vitamīnu krātuve – no B1 līdz B9, E vitamīna, nikotīnskābes, mikroelementu un makroelementu, tauku. Pēdējie veido pusi no kopējās masas.

100 grami diedzētu sēklu satur 261 kcal. Tie ir 24% tauku, 4% un 2% – olbaltumvielas un ogļhidrāti attiecīgi. Pārējā masā savas vietas atvēlētas ūdenim, šķiedrvielām un pelnvielām, ko pārstāv vitamīni, minerāli un citas sastāvdaļas.

1. Diedzētu sēklu piesātinājums ar polivitamīniem un viegli sagremojamu organisko savienojumu masu padara tās noderīgas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Vēža ārstēšanai palīdz antioksidanti.
2. Pieaugušu diedzētu sēklu īpatnība ir to spēja patstāvīgi sadalīt sarežģītos savienojumus elementārās formās. Tā, olbaltumvielas pārvēršas par aminoskābēm, tauki kļūst par taukskābēm, bet ogļhidrāti pārvēršas cietē un cukura veidos.
3. Pēc speciālistu domām, saulespuķu dīgstos augu olbaltumvielu saturs ir ļoti ērtā uzsūkšanās veidā. Vairāk nekā divdesmit dažādas aminoskābes, fermenti un organiskie savienojumi bagātina cilvēka ķermeni, ēdot diedzētas saulespuķu sēklas. Neapšaubāms šādu sēkliņu ieguvums, kā uzskata zinātnieki, ir to simtkārtīgais lietderīgums salīdzinājumā ar tradicionālajiem virtuves zaļumiem.
4. Saulespuķu sēklu dīgstu bagātīgais sastāvs ar B, E un PP vitamīniem ir labvēlīgs ādai, nagiem un matiem. Magnijs nodrošina normālu psiholoģisko un emocionālo tonusu – šis minerāls labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Citi minerāli palīdz uzturēt muskuļu tonusu un veicina smadzeņu un orgānu savstarpējo saikni. Noteikta virziena minerālvielu kompleksi palīdz paaugstināt imunitāti. Antioksidanti, tostarp tokoferols, palīdz bremzēt audu novecošanos un uzlabot pretvēža aizsargājošās īpašības.
5. Endokrīnā sistēma, reproduktīvie orgāni un cilvēka organisma urīnizvades sistēma iegūst nepieciešamos elementus no diedzētām saulespuķu sēkliņām.
6. Kaulu, zobu un locītavu stiprināšanai un augšanai palīdz fosfors un kalcijs. Kālijs palīdz izlīdzināt skābju-sārmu un ūdens-sāļu līdzsvaru, kas veicina normāla ķermeņa svara saglabāšanu, muskuļu darbspēju uzturēšanu, kā arī tūskas un dehidratācijas profilaksi.
7. Grūtniecība var būt nopietns iemesls, lai sievietes uzturā iekļautu diedzētas saulespuķu sēklas. Tās var novērst folijskābes trūkumu, kas ir tik nepieciešams topošajai mātei un bērnam.
8. Šis produkts ir noderīgs tiem, kam parādās onkoloģijas pazīmes, pasliktinās redze, samazinās seksuālās spējas vai paaugstinās holesterīna līmenis.

Lai iegūtu maksimālu labumu no diedzētām saulespuķu sēkliņām, jāievēro speciālistu ieteikumi. Bērniem līdz 12 gadu vecumam šis produkts nav vēlams. Dīgstus nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģiju un kuri cieš no lipekļa nepanesības. Šķiedrvielas var palīdzēt novērst aizcietējumus un pasliktinātu caurlaidību.

Diedzētas saulespuķu sēkliņas sniegs nenovērtējamu labumu organismam tikai tad, ja tās lieto saprātīgi, ievērojot speciālistu ieteikumus.

Balto saulespuķu sēklu ieguvumi

Turcijas piekrastes lepnums – tā tautā dēvē šo saulespuķu sēklu veidu, ko Turcijā audzē jau vairāk nekā divus gadsimtus. Baltās sēkliņas nav selekcijas rezultāts, bet gan lielāks produkts, ko radījusi daba. Šāda veida saulespuķu sēklas papildus izmēram atšķiras ar krāsu – tās ir baltas vai ar plānām melnām svītriņām uz balta fona – un formu, kas ir nedaudz iegarena.

No melnajām radiniecēm tās atšķiras ar cietāku čaulu, kas ir vieglāk attīrāma, un vieglu riekstu garšu, kas parādās pēc cepšanas. Pēc derīguma šis produkts ir līdzīgs melnajām sēkliņām. Neapstrādātas sēkliņas dos lielāku labumu nekā grauzdētas.

Priekšroka vienai saulespuķu šķirnei pār otru organismam nav nozīmīga.

Ar ko noderīgas ir kozinaki no saulespuķu sēklām?

Par gardā saldā našķa ar nosaukumu kozinaki dzimteni tiek uzskatīta Gruzija. Neviens Jaungada galds šajā valstī neiztiek bez šī ēdiena.

Šī produkta lietderību galvenokārt nosaka tā sastāvā esošie dabīgie produkti. Cilvēki, kuri regulāri lieto kozinaki, mazāk cieš no spiediena svārstībām. Produkts labvēlīgi ietekmē cilvēka emocionālo stāvokli, uzlabojot garastāvokli. Imunitātes stiprināšana, spēka atjaunošana un noguruma mazināšana – tas viss notiek vielu ietekmē, kas atrodas kozinaku sastāvā.

Produkts ir ārkārtīgi noderīgs garīgā darba cilvēkiem, jo labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību. Holesterīna līmeņa normalizēšana, aterosklerozes un miokarda infarkta profilakse, uzlabojot sirds muskuļa darbību – tie ir našķošanās rezultāti.

Tomēr ar kozinaku lietošanu nevajadzētu aizrauties, jo tie spēj bojāt zobu emalju, palielināt ķermeņa masu un izraisīt alerģiju. Šis produkts ir kontrindicēts pacientiem ar cukura diabētu.

Saulespuķu sēklas svara zaudēšanai

Saulespuķu graudi var palīdzēt svara zaudēšanas procesā, ja tos lieto pirms ēšanas. Sēklās esošā augu šķiedra palēnina pārtikas gremošanu kuņģī, kas kavē ātru izsalkuma parādīšanos.

Lai sasniegtu vēlamos rezultātus, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus. Piemēram, jādod priekšroka neapstrādātām sēklām: termiskā apstrāde atņem tām daudzas derīgās īpašības. Nav aizliegts pievienot saulespuķu kodolus salātiem, zupām, sautējumiem. Lai gūtu maksimālu labumu svara zaudēšanas laikā, svarīgi nepārsniegt pieļaujamo normu – 2 saujas.

Saulespuķu sēklas medicīnā

Derīgo vielu klātbūtne saulespuķu sēklās dod iespēju tās izmantot dažādu slimību ārstēšanā. Piemēram, tās ir ļoti noderīgas, ja ir pazemināts hemoglobīna līmenis vai ir problēmas ar vielmaiņu un smadzeņu darbību.

Ja mati šķeļas un izkrīt, dermatologi iesaka iekļaut uzturā saulespuķu sēklas, jo tajās ir daudz cinka.

Cukura diabēta gadījumā

Pacientiem ar cukura diabētu saulespuķu sēklu lietošanai jābūt minimālai to augstās kaloritātes dēļ. Vēlams lietot neapstrādātas vai žāvētas sēklas, jo cepšana iznīcina vairāk nekā 80% derīgo īpašību. Cukura diabēts var saasināties, ja ēd ne tikai ceptus graudiņus, bet arī iegādātas nomizotas sēklas, kurās esošās eļļas tiek ātrāk oksidētas.

Pankreatīta gadījumā

Saulespuķu sēklas pie aizkuņģa dziedzera iekaisuma jeb pankreatīta tiek uzskatītas par nevēlamu produktu. To ir vienkārši izskaidrot: augstkaloriju un cietās sēklas slikti sagremojas un kairina kuņģa un zarnu gļotādas. Īpaši kontrindicētas ir sēklas un uz to bāzes izgatavoti produkti pacientiem ar akūtu slimības formu. Pat pēc atveseļošanās cilvēkiem ar šādu diagnozi vajadzētu atteikties no šāda veida produkta.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta slimniekiem kategoriski aizliegts ēst saulespuķu sēklas, īpaši paasinājuma laikā. Kad iestājas remisija, speciālisti var ieteikt tās lietot, piemēram, ar biezpienu, iepriekš sasmalcinot produktu. Saulespuķu graudus var ēst pēc auzu ķīseļa. Tiem jābūt neapstrādātiem. Maksimālā deva – ne vairāk kā 50 grami dienā, ne biežāk kā trīs reizes nedēļā.

Podagras gadījumā

Šī slimība nav pilnībā izārstējama, bet pacienta stāvokļa atvieglošanai palīdzēs noderīgi produkti, kuru starpā nav saulespuķu sēklu. Ir atļauta dozēta neapstrādātu sēklu lietošana pārtikā, bet no grauzdētām vajadzētu atteikties pilnībā.

Aknām

Personām ar aknu slimībām jāatceras: saulespuķu sēklas tām ir kaitīgas. Īpaši bīstama ir grauzdēta produkta lietošana, kas var izraisīt komplikācijas. Dienas porcijai neapstrādātu sēklu jābūt minimālai.

Holecistīta gadījumā

Sēklu lietošana pie šādas diagnozes, pēc bijušo pacientu domām, palīdz žultspūšļa iekaisuma ārstēšanā. Vielas, kas atrodas saulespuķu sēklās, aktivizē žults aizplūšanu no žultsceļiem. Tomēr jākoncentrējas uz neapstrādātām vai nedaudz žāvētām sēklām: no cepta produkta, tāpat kā no citas šādi pagatavotas pārtikas, ir jāatsakās uz visiem laikiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saulespuķu sēklām kā pārtikas produktam var piemist gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības. Ja tās lieto nesavaldīgi, var iestāties atkarība no nepārvaramas vēlmes visu laiku sprakšķināt šos graudus. Īpaši bīstama šāda atkarība ir bērniem un pusaudžiem.

Šie mazie augļi var izraisīt svara pieaugumu, ja netiek ievēroti nekādi to lietošanas noteikumi. Kad sēklu čaumalas tiek grauztas ar zobiem, to emalja kļūst plānāka, mainās krāsa, un uz smaganām un mēles parādās mikrotraumas. Tāpēc kodolu iegūšanai no sēklām labāk izmantot pirkstus.

Gastrīts, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kolīts – diagnozes, pie kurām saulespuķu sēklu, it īpaši grauzdētu, lietošana uzturā ir kontrindicēta.

Alerģijas simptomi pret saulespuķu sēklām

Jebkura vecuma cilvēks var izjust alerģisku reakciju uz saulespuķu sēklām. Tā var rasties produkta individuālas nepanesības dēļ, kā arī dažu tā sastāvā esošo komponentu dēļ. Organisms uz graudiem var reaģēt ļoti īsā laikā pēc to lietošanas.

1. Galvenokārt alerģija izpaužas ar niezi, nātreni, ādas apsārtumu un tūsku.
2. Daži cilvēki sāk klepot. Var iestāties gļotādu sausuma un kairinājuma sajūta, acu dedzināšana un asarošana, kā arī rinīts saskarē ar alergēnu.
3. Bieži alerģija izpaužas ar zarnu traucējumiem – sliktu dūšu, kuņģa-zarnu trakta spazmām, kolikām, caureju, vemšanu.

Lai novērstu alerģiskas reakcijas, jāievēro speciālistu ieteikumi un nedrīkst ļaunprātīgi lietot sēklas uzturā.

Kā izvēlēties un uzglabāt saulespuķu sēklas

Iegādājoties saulespuķu sēklas, jāņem vērā to izskats. Sēklām jābūt vienādai formai, izmēram un krāsai. Sveša smaka arī nav pieļaujama.

Pirms ilgstošas uzglabāšanas sēklas tiek apstrādātas. Tekošā ūdenī nomazgātas sēklas žāvē cepeškrāsnī ceturtdaļstundu un ieber auduma maisiņos. Uzglabāšanai izvēlas sausu, labi vēdinātu vietu. Ja nosacījumi ir izpildīti, sēklu glabāšanas laiks ir aptuveni trīs mēneši.

Ceptu sēklu glabāšanas laiks ir ne vairāk kā viena nedēļa, pretējā gadījumā to aromāts zudīs. Nomizotas ceptas sēklas var uzglabāt tikai vienu dienu atklātā gaisā. Šāda produkta ilgstoša uzglabāšana ir saistīta ar veselībai bīstamu kancerogēnu veidošanos.

Vai drīkst dot saulespuķu sēklas dzīvniekiem?

Saulespuķu graudi ir bagāti ar mikroelementiem, kas ir tik nepieciešami dzīvniekiem. Barībā jādod tikai neapstrādātas sēklas, nekādā gadījumā ne ceptas. Kaķu un suņu uzturu var dažādot, vienkārši pievienojot to ēdienkartei neapstrādātas, nomizotas sēklas. Truši tās var lietot uzturā nemizotā veidā.

Jebkuram dzīvniekam produkts nāks par labu, ja tiek ievērota deva un pareiza sēklu lietošana to uzturā.

Kā pareizi apcept sēklas?

Mājas apstākļos cepti graudiņi ir garšīgāki.

Rīcības algoritms

1. Pirms cepšanas sēklas nomazgājiet tekošā ūdenī.
2. Pēc tam izklājiet sēklas uz kokvilnas auduma, lai tās nožūtu.
3. Ieberiet sēklas biezā pannā un pagaidiet, līdz tās vienmērīgi apcep, nepārtraukti maisot. Produkta gatavību var pārbaudīt, nogaršojot sēklas vai pēc raksturīgās sprakšķēšanas.
4. Ieliktās traukā sēklas pārklājiet ar lina dvieli un pagaidiet, līdz tās atdziest.

Entuziasti var pagatavot sālītas sēklas. Lai to izdarītu, sēklas jāpārlej ar ūdeni, pievienojot apmēram 50 gramus sāls, un panna jāliek uz spēcīgas uguns. Pēc pusotras minūtes šķidrums jānolej, pēc tam jāpievieno apmēram 20 grami sāls un sēklas jācep uz vidējas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Interesanti fakti par sēklām

1. Lai gan saulespuķu dzimtene tiek uzskatīta Meksika, par lielāko sēklu ražotāju un piegādātāju šajā posmā tiek uzskatīta Krievija.
2. Saulespuķu sēklas Eiropā parādījās 16. gadsimta sākumā pateicoties konkistadoriem. Krievijā tās nokļuva Pētera laikos.
3. Līdz 1829. gadam, kamēr vienam zemniekam neienāca prātā izspiest eļļu no saulespuķu sēklām, tas bija dekoratīvs augs.
4. Visgarākā saulespuķe, gandrīz 7 metrus augsta, tika izaudzēta Nīderlandē. Mazākās saulespuķes augstums ir 5 centimetri.
5. Lielākā zieda diametrs ir 82 centimetri. Tas tika izaudzēts Kanādā.
6. Amerikāņu tālsatiksmes šoferi uzskata, ka saulespuķu sēklas ir labākais līdzeklis pret aizmigšanu pie stūres.
7. Saulespuķu sēklas kuņģī sagremojas diezgan ilgi, tāpēc sāta sajūta saglabājas apmēram divas stundas, kamēr augļiem tā ir pusstunda, bet šašlikiem – apmēram trīs stundas.

Saulespuķu sēklas ir ļoti populārs un daudzējādā ziņā veselīgs produkts, taču tikai tad, ja tās tiek lietotas mēreni.

Saulespuķu sēklu foto