Zivs sebass: apraksts, derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Delikatese zivs, ko novērtē daudzu valstu gardēži un restorānu vadītāji, ir ne tikai garšīga, bet arī noderīga. Sebass, lavraks, spigola, jūras zandarts vai jūras vilks satur Omega-3 taukskābes, atbalsta nervu, sirds un asinsvadu, imūnsistēmu darbību.

Sebass: kas tā ir par zivi, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

Sugas pārstāvji no Asarveidīgo kārtas Mironu dzimtas kopš 1987. gada ir ieguvuši zinātnisko nosaukumu parastais lavraks (Dicentrarchus labrax). Šīs sugas zivis atšķiras pēc izmēra, krāsas atkarībā no dzīvesvietas, barības bāzes, vecuma.

Lielākais noķertais sebass Atlantijas piekrastes ūdeņos svēra 12 kg ar ķermeņa garumu 103 cm. Biežāk zvejnieki pārdod lavrakus ar svaru 0,7–1,2 kg un garumu 30–50 cm.

Kā izskatās

Iegarenā, nedaudz no sāniem saspiestā ķermeņa augstums ir mazāks par konusveida galvas garumu ar lielu muti. Krāsa variējas no sudrabainas ar tumšākiem toņiem uz muguras un gaišākiem uz vēdera līdz melnai atkarībā no sugas. Mākslīgi audzēta zivs ir vienmērīgi sudrabaina. Jauniem īpatņiem pa ķermeni ir izkaisīti tumši plankumi, kas ar vecumu pazūd.

Jūras vilka ķermeni klāj ktenoīdās zvīņas, kas raksturīgas augstākajām kaulzivīm. Zvīņu aizmugurējā mala ir ar ērkšķiem vai zobiņiem. Zivs mute ir aprīkota ar sariņveida zobiem, kas atrodas uz abiem žokļiem, mēles, aukslējām.

Uz muguras ir divas spuras, no kurām pirmā sastāv no asiem stariem, otrā no mīkstiem. Aste nav šķelta, bet ar nelielu izgriezumu centrā. Parastajam lavrakam uz žaunu vāka augšdaļas ir atšķirīgs melns plankums.

Kur dzīvo

Sebassa dabiskā dzīvotne ir Atlantijas piekrastes ūdeņi no Norvēģijas līdz Rietumāfrikai. Mazākā daudzumā zivs sastopama Melnajā, Vidusjūrā, sāls ezeros. Īslaicīgi ieiet upju grīvās.

Kustīgie mazuļi dzīvo baros, pārvietojoties dažādos dziļumos no grunts līdz ūdens virsmas slāņiem. Dzimumgatavie īpatņi dod priekšroku barošanai atsevišķi.

Kopš pagājušā gadsimta otrās puses sebasu veiksmīgi audzē zivkopības saimniecībās mākslīgos baseinos vai norobežotās piekrastes zonu daļās. Vairāk nekā citas valstis asarveidīgo audzēšanā ir guvušas panākumus Itālija, Spānija, Francija. Lielākie savvaļas zivju piegādātāji uz Krieviju ir Grieķija, Turcija.

Ar ko barojas

Pēc barības uzvedības jūras asaris ir plēsējs, kas medī naktī. Tā uzturā ietilpst:

• vēžveidīgie — garneles, krabji;
• jūras tārpi;
• mīkstmieši — krils, kalmāri, austeres;
• zivju mazuļi.

Jūras asaris iegūst barību no slēpņa. Ar strauju metienu panāk upuri, norij to veselu. Lai sakošļātu vēžveidīgo čaulas, tas izmanto spēcīgus žokļus.

Nārsts

Dzimumbriedumu jūras asari sasniedz četru gadu vecumā, kad tēviņu ķermeņa garums ir vismaz 32 cm, mātīšu — 42 cm. Asarveidīgie nārsto vienreiz gadā piekrastes jūras ūdeņos ar temperatūru no +12 grādiem. Siltākajā Vidusjūrā un Melnajā jūrā nārsts sākas janvārī, pie Lielbritānijas krastiem martā.

Mātītes nērš pelaģiskos ikrus ar diametru 1,2 mm, veicot 3 vai 4 dējumus. Ja nav straumes, ikri nosēžas uz grunts. Ihtiologi aprēķinājuši, ka zivs vidējā auglība ir 200 tūkstoši ikru uz 1 kg mātīšu svara.

Sugas

Pastāv 2 jūras asaru sugas — parastais un Čīles. Pēdējo, ko sauc par Patagonijas ilkņzivi, ir tumšāks (no pelēkbrūnas līdz melnai ar zilu nokrāsu) un masīvāks. Visas spuras ir apgādātas ar dzeloņiem, purns smails, mute lielāka nekā parastajam jūras asarim. Ilkņzivs pieder citai dzimtai (Nototeniju dzimtai), dzīvo pie Rietumatlantijas krastiem, Meksikas līcī 50–4000 m dziļumā. Labvēlīgā ūdens temperatūra dzīvei ir 11°C.

Parastā jūras asara izplatības areāls ir Atlantijas piekrastes rietumu daļa. Zivs atšķirībā no Čīles sugas ir gaišāka un mazāka, dzīvo siltākos ūdeņos ar temperatūru no 18 grādiem. Vasarā barojas Norvēģijas teritoriālajos ūdeņos, ziemošanai dodas uz Marokas, Senegālas krastiem.

Ar ko tas atšķiras no dorado un jūras asara

Lai gan lavraku sauc par jūras asari, zivis atšķiras pēc izskata un zinātniskās klasifikācijas. Skorpjonzivis, kuru ģintī ir vairāk nekā 100 sugu, pieder skorpjonzivju dzimtai. Lielākā daļa no tām piekopj grunts dzīvesveidu, neveic tālas migrācijas. Atšķirīga pazīme — indīgu dziedzeru klātbūtne spuru staros.

Dorado no sparveidīgo dzimtas sauc par zelta sparru zelta svītras dēļ gar pieri, kuras nav jūras asarim.

Sparveidīgo pārstāvjiem ar ovālu, saplacinātu ķermeni, tāpat kā lavrakam ar iegarenu korpusu, ir maz kaulu, bet pirmajiem tie ir biezāki un stiprāki. Bez ķermeņa atšķiras arī galvas formas. Dorado galva ir neasa, jūras asarim konusveida.

Ja neapstrādātas zivis ir viegli atšķirt, balto fileju praktiski nav iespējams. Abēju zivju gaļa ir savstarpēji aizvietojama receptēs. Tai ir vienāda enerģētiskā vērtība un garša.

Kā ķert sebasu: kad, kur un uz ko?

Rūpnieciskā mērogā jūras asari iegūst ar metējvadiem, grunts traļiem. Ukrainā suga ir iekļauta Sarkanajā grāmatā, Īrijā, Anglijā nozveja ir ierobežota. Makšķernieki amatieri ķer lavrakus no krasta, laivām visu gadu divos veidos — ar spiningu un mušināšanu.

Kad ķert

Knābieni biežāk notiek krēslas stundās, naktī un rītausmā. Šajā laikā zivis, barību iegūstot, izrāda vislielāko aktivitāti. Jūras asaris labi ķeras pēc paisumiem un vētrām, kad viļņi pieskalo krastam sīkas zivtiņas. Makšķerēšana jāsāk krietni pirms bēguma, jo līdz ar to zivis atkāpjas dziļumā.

Kur ķert

Jūras asara iegūšanai izvēlas:

• seklūdeni ar akmeņainu dibenu;
• smilšainas sēres;
• viļņlaužu zonas;
• jūras ostas, kur uz kuģiem izmet pāri bortam pārtikas atkritumus;
• piestātnes, moli;
• piekrastes klintis.

Pēc pieredzējušu makšķernieku novērojumiem vējainā laikā knābieni notiek aktīvāk.

Uz ko ķert

Piederumu izvēle ir atkarīga no makšķerēšanas veida un vietas. Spiningošanai no krasta, klintīm vai piestātnes izvēlas makšķeri, kuras garums ir no 3,5 m. Tā kā jūras asaris ir piesardzīga un bailīga zivs, būs nepieciešama plāna ātri grimstoša aukla vai makšķeraukla ar pārrāvuma testu 3-4 kg. Spole var būt bezinerces vai reizinātājspole, bet obligāti ar aizsardzību pret sāli.

Makšķerējot no pludmales seklūdenī, izmanto virszemes ēsmas, dziļumā labāk darbojas grimstoši modeļi. Jūras asaris reaģē uz vobleriem, plakanajām mānekļu karotēm, poperiem, mākslīgajām zivtiņām.

Ēsmas krāsa ir atkarīga no diennakts laika. Krēslā un naktī jūras asari ķer uz purpursarkanām ēsmām, rītausmā un dienā — uz baltām un sudrabotām. Agri no rīta labāk dot priekšroku zilai, sarkanai, baltai krāsai. Makšķerēšanu sāk ar mazām ēsmām, pakāpeniski tās mainot uz lielākām. Izvadīšanai jābūt pārtrauktai, tuvāk dibenam.

Mušmakšķerēšanas metode paredz vienrocīgas makšķeres ar 6–7 klasi, ja zivs nav liela. Trofejas zivīm derēs 8–9 klases stieņi un par klasi augstākas auklas. Makšķerēm izvēlas lielas spoles ar uzticamu bremžu sistēmu, aizsardzību pret sālsūdeni un makšķerauklu, kuras garums ir vismaz divi simti metru.

Kā ēsmu izmanto mazuļu, bezmugurkaulnieku imitācijas, virszemes slīdējus, poperus, dažādus strīmeru modeļus. Makšķerējot dziļumā, labāk darbojas klauzers.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jūras asara gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, kobalamīnu, D, PP vitamīniem, hromu, jodu, fosforu. Zivs sastāvā ir nepiesātinātās taukskābes Omega-3, kas novērš cukura diabētu.

Vitamīnu un minerālvielu saturs 100 g jūras asara ēdamās daļas:

Vitamīni:

• kobalamīns — 0,003 mg;
• kalciferols — 0,003 mg;
• nikotīnskābe — 1,6 mg;
• tiamīns — 0,11 mg;
• pantotēnskābe — 0,4 mg;
• riboflavīns — 0,12 mg;
• piridoksīns — 0,13 mg;
• tokoferols — 0,8 mg;
• A — 0,04 mg;
• folāti — 0,008 mg;
• askorbīnskābe — 1,4 mg;

Mikroelementi:

• kobalts — 0,03 mg;
• hroms — 0,06 mg;
• jods — 0,06 mg;
• cinks — 0,002 mg;
• molibdēns — 0,004 mg;
• dzelzs — 0,001 mg;
• mangāns — 0,001 mg;

Makroelementi:

• fosfors — 220 mg;
• sērs — 210 mg;
• magnijs — 60 mg;
• kālijs — 300 mg;
• kalcijs — 120 mg;
• hlors — 165 mg;
• nātrijs — 75 mg;

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturs 100 g produkta — 18,2, 3,3, 0 g. Enerģētiskā vērtība — 103 kcal.

Ar ko noderīga sebassa gaļa

Vispārējais ieguvums

Sibass ar kvalitatīvu olbaltumvielu, kas uzsūcas par 97%, Omega-3 taukskābēm un bagātīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu sniedz organismam šādu labvēlīgu iedarbību:

1. Stiprina imunitāti, pretojas infekcijām.
2. Piedalās asinsradē.
3. Paaugstina hemoglobīna līmeni.
4. Paātrina vielmaiņas reakcijas.
5. Novērš leikopēnijas, anēmijas, aterosklerozes attīstību.
6. Mineralizē kaulus.
7. Stabilizē hormonālo fonu.
8. Normalizē glikozes un holesterīna līmeni asinīs.
9. Atbalsta vairogdziedzera, sirds un redzes orgānu funkcijas.
10. Samazina slodzi uz nervu sistēmu un kaitējumu no stresa sekām.
11. Uzlabo gremošanu.
12. Izvada toksiskas vielas.
13. Paātrina domāšanu, koncentrē uzmanību, uzlabo atmiņu.
14. Novērš demenci, Alcheimera un Pārkinsona slimības.
15. Kavē vēža šūnu augšanu.
16. Regulē spiedienu, elektrolītu, ūdens un skābju līdzsvaru.
17. Kavē hronisku iekaisumu.
18. Uzlabo miega režīmu.
19. Piemīt antioksidanta iedarbība, saista un izvada brīvos radikāļus.
20. Uzlabo nervu impulsu vadīšanu.
21. Stiprina asinsvadu sieniņu.

Sibasa iekļaušana uzturā kavē locītavu un mugurkaula slimību attīstību. Zivis ir ieteikuši dietologi pacientiem ar pankreatītu un gastrītu.

Sievietēm

Ja zivis tiek ēstas regulāri, sievietēm samazinās simptomu intensitāte PMS un menopauzes laikā. Palēninās kaulu audu retināšanās process, kas izraisa osteoporozi, un stabilizējas psihoemocionālais stāvoklis.

Sibasa gaļas lietošana atbalsta iegurņa orgānu darbību, novērš piena dziedzeru un dzimumorgānu slimības. Uzlabo ādas stāvokli, stiprina matu folikulus, zobu emalju un nagus.

Vīriešiem

Zivīs esošais kalciferols paaugstina testosterona līmeni, olbaltumvielas, fluors un magnijs ir atbildīgi par stabilu erektilo funkciju un dzimumorgānu asins piepildījumu. Cinks palielina spermatozoīdu kustīgumu.

Sibasa iekļaušana ēdienkartē:

• atbalsta sirds un asinsvadu veselību;
• samazina insultu un infarktu iespējamību;
• paaugstina stresa noturību un fizisko izturību.

Vīrieši, kas ēd zivis divas reizes nedēļā, ir darbspējīgāki un retāk cieš no hroniska noguruma.

Bērniem

Pediatri iesaka sibasa liesu gaļu iekļaut bērnu uzturā no deviņu mēnešu vecuma, sākot ar tējkaroti un līdz pusotra gada vecumam palielinot līdz 50 g.

Zivju ieguvumi bērnam:

• piegādā organismam olbaltumvielas;
• veido balsta un kustību aparātu, novērš rahītu;
• uzlabo vielmaiņu:
• stimulē smadzeņu darbību;
• paaugstina imūno statusu un izturību pret infekcijas slimībām.

Sibass veicina bērnu augšanu un pilnvērtīgu garīgo un fizisko attīstību.

Grūtniecības laikā

Ceptā, vārītā un sautētā veidā sibass ir noderīgs grūtniecēm visos trimestros.

Viegli sagremojama zivju gaļa ir kvalitatīvs proteīns bērna audu, iekšējo orgānu un sistēmu veidošanai. Produkts palīdz veidot skeletu, pateicoties fosfora, kalcija un kalciferola saturam. B grupas vitamīni stimulē smadzeņu pelēkās vielas sintēzi.

Mikro un makroelementi asara sastāvā piedalās dzirdes un redzes attīstībā, atbalsta topošās mātes organismu, kas piedzīvo pastiprinātu slodzi. Grūtnieces, kas nedēļā apēd 2–3 zivs porcijas, līdz dienas beigām ir mazāk nogurušas. Viņām uzlabojas miegs, izzūd garastāvokļa svārstības.

Zīdīšanas periodā

Asaris laktācijas laikā papildina olbaltumvielu, kalcija, dzelzs un citu noderīgu minerālvielu zudumu. Tas novērš pēcdzemdību depresijas attīstību un acumirklī piesātina ar enerģiju.

Turklāt zivs gaļa regulē holesterīna līmeni, atbalsta sirds veselību, ādas jaunību un cīnās ar bezmiegu.

Svara samazināšanai

Diētisku produktu ar zemu enerģētisko vērtību uztura speciālisti iesaka iekļaut ēdienkartē pie liekā svara.

Asara gaļa svara zaudēšanas laikā:

• ilgstoši piesātina;
• ātri uzsūcas;
• stimulē gremošanas enzīmu sintēzi;
• uzlabo lipīdu vielmaiņu;
• piesātina novājinātu, nesabalansētu diētu nomocītu organismu ar vitamīniem, mikro un makroelementiem.

Lai ātrāk zaudētu svaru, ēd vārītu vai tvaicētu asari. Zivs kaloritāte palielinās vairāk nekā 2 reizes pēc cepšanas vai grilēšanas.

Asaris ne tikai palīdz ātri nomest liekos kilogramus, bet arī ilgstoši noturēt jauno svaru, saglabājot veselību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vienīgā absolūtā kontrindikācija ir individuāla reakcija uz zivju olbaltumvielu. Jākonsultējas ar ārstu, ja ir problēmas ar vairogdziedzeri, aknām.

Kaitējumu organismam nodara asaris ar beigušos derīguma termiņu vai nepareizi uzglabāts. Mākslīgi audzētai zivij vēlams dot priekšroku savvaļas zivij. Pārtikas piedevas, ko izmanto zivju saimniecībās, var izraisīt alerģiju.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Atdzesētam kvalitatīvam asarim nav:

• svešas smakas;
• iespiedušu acu duļķainība;
• brūnas, tumši sarkanas žaunas;
• iespiedumi, plankumi, kailas vietas;
• vaļīgs vēders.

Asara svaigumu, kas uzglabāts miniledusskapī uz ledus spilvena, raksturo: gaļas elastīgums, blīvums, caurspīdīgas, izspiedušās acis, rozā žaunas, mehānisku un slimību izraisītu ādas bojājumu neesamība.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra atdzesētam asarim ir -2–0°. Šādos apstākļos zivs nezaudē patēriņa īpašības līdz 12 dienām. Asara uzturvērtība un garša ledusskapī saglabājas ne vairāk kā trīs dienas. Saldētavā saldēti, izķidāti liemeņi nebojājas līdz vienam gadam.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Ja agrāk asara gaļu varēja pasūtīt tikai dārgos restorānos, tagad zivis pērk specializētajos veikalos, tīkla lielveikalu zivju nodaļās un interneta tirdzniecības platformās.

Mākslīgi audzētu asari pārdod par cenu 6–9 €, savvaļas — 14–18 €.

Kā tīrīt un ķidāt zivi

Lai notīrītu un izķidātu asari, būs nepieciešams koka griešanas dēlis, ass nazis, trauki gaļai un atkritumiem.

Norādījumi zivs apstrādei:

1. Nogrieziet spuras ar virtuves šķērēm, lai nedurtu pirkstus.
2. Lai noņemtu zvīņas, ielieciet zivi ar galvu uz priekšu lielā plastmasas maisā. Turot jūras asari aiz astes, ar naža spalu vai karoti spiediet gar ķermeni virzienā uz galvu. Zvīņas atdalīsies un paliks maisā.
3. Ar naža galu pārgrieziet vēderu no anālās atveres līdz galvai.
4. Uzmanīgi izņemiet iekšas, cenšoties nesabojāt žultspūsli.
5. Notīriet melnās plēves vēdera iekšpusē.
6. Izņemiet žaunas.

Pēc jūras asara sagatavošanas to nomazgājiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Kā garšīgi pagatavot zivi sebass: receptes

Pirmšķirīgas zivis vāra, tvaicē, cep pannā, uz grila, grilē, cep cepeškrāsnī, sautē. Jūras asaris sader ar sinepju mērci, ķimenēm, salviju, piparmētru, laimu, rozmarīnu, kurkumu, melnajiem un baltajiem pipariem. Maigu zivi pasniedz ar zaļajām pupiņām, zaļajiem zirnīšiem, kartupeļiem, rīsiem, grilētiem dārzeņiem, kartupeļu un dārzeņu salātiem, tomātu un sojas mērci.

Cepeškrāsnī

Lai ceptu trīs jūras asarus, katru ap 350 g, būs nepieciešams:

• viens citrons;
• 4 ķiploka daiviņas;
• pa 60 g sojas mērces un augu eļļas;
• rozmarīns, sāls, pipari pēc garšas.

Pagatavošanas veids:

1. Notīrītās un izķidātās zivju liemeņus no ārpuses un iekšpuses apsmērējiet ar marinādi, kas pagatavota no sojas mērces, caur presi spiestas ķiploka, eļļas un garšvielām.
2. Apstrādātās zivis ielieciet bļodā un pārlejiet ar citrona sulu.
3. Pēc 20 minūtēm izklājiet jūras asarus uz ar augu eļļu ieziesta cepešpannas. Ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz pusstundu.

Piedevās pasniedz kartupeļu biezeni, rīsus, ceptus dārzeņus — baklažānus, ziedkāpostus, burkānus, jaunos cukīni.

Uz pannas

Lai garšīgi apceptu jūras asari pannā:

1. Uz sāniem leņķī izdariet vairākus šķērseniskus iegriezumus. Tas nepieciešams, lai zivs ātrāk izceptos.
2. No ārpuses un iekšpuses garšojiet liemeni ar pipariem un sāli. Izspiediet uz tā citrona sulu.
3. Pēc 15 minūtēm uzkarsējiet pannu ar rafinētu eļļu.
4. Apmalsiet jūras asari miltos un cepiet no abām pusēm 4–6 minūtes, līdz izveidojas ēstgribu rosinoša garoziņa.

Sulīgu, maigu zivi, kas pagatavota veselu liemeni, pasniedz ar iecienītu piedevu, svaigu dārzeņu salātiem un rotā ar citrona šķēlītēm.

Uz grila vai bārbekjū

Garšīgas zivtiņas noslēpums slēpjas pareizā marinādē un ātrā gatavošanā, jo ilgstoši cepot jūras asaris kļūst sauss.

Lai pagatavotu jūras vilku ar dabisku garšu un garšaugu notīm, sagatavojiet:

• 50 ml eļļas (labāk olīveļļas);
• 2 daiviņas ķiploku;
• citrons;
• pa divām piparmētru un salvijas lapiņām;
• sāls, baltie pipari.

Kā cept uz grila vai bārbekjū:

1. Bļodā izspiediet citrona sulu. Ierīvējiet tajā smalki sarīvētu miziņu. Pievienojiet sāli un piparus.
2. Sasmalciniet salviju un piparmētru, izspiediet caur presi ķiploku.
3. Sajauciet visas sastāvdaļas. Ielejiet eļļu. Bļodu pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.
4. Noņemiet no zivs zvīņas, izņemiet žaunas, izņemiet iekšas, nepārgriežot vēderu.
5. Liemeni sāliet, pārlejiet ar citrona sulu, uzspraužiet uz iesma vai novietojiet uz restēm.
6. Cepiet, periodiski apsmērējot sānus ar atdzesētu marinādi.

Pasniedziet jūras asari, kas pagatavots uz oglēm vai grila, kopā ar atlikušo mērci.

Zivju zupas recepte no sebassa

Sastāvdaļas klasiskajai zivju zupai no 0,5 kg jūras asara:

• pa 1 gab. burkāna, pētersīļa saknes, selerijas saknes, sīpola;
• 1 l ūdens;
• 2 lauru lapas;
• pāris pētersīļa zariņu;
• 50 g purava;
• 1 tējkarote sāls;
• Melnie pipari.

Kā pagatavot:

1. Notīriet svaigu zivi no zvīņām, izķidājiet, noņemiet žaunas.
2. Nogrieziet fileju, noskalojiet visas zivs daļas. Mīkstumu ievietojiet ledusskapī.
3. Rupji sagrieziet sīpolus, sakņu dārzeņus.
4. Dārzeņus, mugurkaulu ar galvu ievietojiet katlā ar ūdeni.
5. Ieslēdziet degli uz vidēju uguni. Uzkarsējiet zivju zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguni, noņemiet putas.
6. Pēc 30 minūtēm pievienojiet lauru lapu, melnos piparus veselus. Vāriet vēl pusstundu.
7. Izņemiet dārzeņus un zivis no katla, izkāšiet buljonu, pārlejiet to atpakaļ.
8. Novietojiet trauku uz plīts, sāliet saturu, ielieciet fileju, vāriet 5 minūtes.
9. Vārītos dārzeņus sasmalciniet, pievienojiet buljonam. Pēc 2 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Pasniedzot, buljonu izlej pa šķīvjiem, pievieno pa gabaliņam filejas, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļu zaļumiem.

Jautājumi un atbildes

Jūras asara cienītājus interesē zivs garšas īpašības, cik daudz tajā ir kaulu, kā pagatavot un ar ko pasniegt.

Kāds ir sebass pēc garšas?

Gaļai ir neitrāla, nedaudz saldena garša. Mīkstums ir maigs, bet blīvs. Labi saglabā formu jebkurā pagatavošanas veidā. Zivju smarža ir vāji izteikta.

Vai tā ir treknā zivs vai nē?

Jūras asars pieder pie zema tauku satura zivju sugām. Uz 100 g filejas ir tikai 3,3 g tauku. Diētisku produktu iekļauj diētās svara zaudēšanai.

Vai tajā ir daudz kaulu?

Liels pluss jūras asaram ir tas, ka izņemot mugurkaulu, tam praktiski nav kaulu. Šis bonuss padara to piemērotu bērnu uzturam.

Vai to var sālīt?

Jūras vilku var sālīt tāpat kā jebkuru citu jūras zivi.

Kādu vīnu dzer ar zivi?

Lai nepārtrauktu delikātā produkta maigo garšu, tam pasniedz baltos vīnus no Bordo, rislingu, šampanieti brut, citus cēlus dzērienus ar neizteiktiem savelkošiem toņiem.

Ja jūras asaru pareizi izvēlas un pagatavo, var iegūt garšīgu barojošu ēdienu ar nulles glikēmisko indeksu, daudzām derīgām īpašībām.

Jūras asara foto