Saldais ķirsis: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Saldais ķirsis dažreiz tiek saukts par saldajām zālēm. Patiešām, tas satur ļoti daudz noderīgu vielu – vitamīnu, minerālvielu, antocianīnu, kas palīdz uzlabot asinsvadu un locītavu stāvokli.

Ar ko atšķiras saldais ķirsis no skābā ķirša

Saldais ķirsis un skābais ķirsis ir ļoti līdzīgi viens otram. No botāniskā viedokļa tas ir pilnīgi izskaidrojams. Galu galā abi koki pieder vienai un tai pašai Rožu dzimtai (Rosaceae). Un tas, ka tie ir bioloģiski radinieki, dārzniekiem bija zināms jau no seniem laikiem ilgi pirms ģenētikas parādīšanās. Tāpēc pašlaik lielākā daļa mūsdienu šķirņu ir ķiršu un saldo ķiršu krustošanas rezultāts. Tomēr pat mūsdienās gan paši koki, gan to augļi atšķiras viens no otra.

Pirmkārt, jāiemācās atšķirt, kurš koks ir jūsu priekšā – skābais ķirsis vai saldais ķirsis, jo arī tie ir ļoti līdzīgi. Skābā ķirša miza ir brūna, piesātinātāka toņa, lapas ir mazas, spilgti zaļas, vainags ir lodveida formā, un sakņu sistēma var būt horizontāla un vertikāla. Saldā ķirša miza ir gaišāka, tai var būt sudrabains vai viegli sarkanīgs nokrāsa. Sakņu sistēma var būt tikai horizontāla, un vainags ir izstieptāks, olveida formā.

Bet, protams, galvenā atšķirība ir paši augļi. Skābā ķirša ogas ir tikai sarkanos toņos, vienmēr ļoti sulīgas, bet nedaudz skābīgas. Šis skābums saglabājas pat ievārījumā. Saldā ķirša augļi parasti ir lielāki. Tie var būt dažādu toņu: dzelteni, sarkani, rozā un gandrīz melni. Ziemai tos ieteicams kaltēt vai sasaldēt, jo ievārījums bieži vien kļūst pārāk salds.

Kas ir veselīgāks: saldais ķirsis vai skābais ķirsis

Abām ogām ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs, bet ne pilnīgi identisks. Uztura speciālisti apgalvo, ka skābajam ķirsim minerālvielu sastāvs ir ievērojami bagātāks, un ogļhidrātu augļi satur mazāk nekā saldais ķirsis. Bet patiesībā glikēmiskais indekss tiem atšķiras nedaudz: skābajam ķirsim tas ir 22 vienības, bet saldajam ķirsim – 25. Enerģētiskā vērtība arī ir gandrīz vienāda. Tāpēc cukura diabēta gadījumā par veselīgāku tiek uzskatīts skābais ķirsis, bet no saldā ķirša pilnībā atteikties nevajag.

Turklāt ķiršu augļi satur vairāk melatonīna hormona, kas nepieciešams normālai endokrīnās sistēmas darbībai un sliktā holesterīna līmeņa samazināšanai. Tādēļ ķiršus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām. Savukārt saldie ķirši satur vielas, kas palīdz cīnīties ar iekaisuma procesiem un locītavu sāpēm. Tāpēc tie tiek ieteikti kā noderīgāks produkts artrīta un podagras gadījumā.

Cik daudz saldā ķirša var apēst dienā

Neskatoties uz visiem saldo ķiršu ieguvumiem, ārsti iesaka ar šo produktu neaizrauties. Maksimālais svaigu saldo ķiršu daudzums ir 300 g vienā ēdienreizē un ne vairāk kā 1 kg dienā. Pretējā gadījumā var sākties gremošanas problēmas, pat nopietna caureja. Lai samazinātu nepatīkamās sekas, saldos ķiršus vajadzētu lietot vai nu kā atsevišķu uzkodu, vai arī kā desertu ne ātrāk kā pusstundu pēc galvenās ēdienreizes.

Protams, var lietot tikai kvalitatīvu produktu, turklāt ogas gatavības pakāpi var noteikt pēc kātiņa krāsas. Tam jābūt zaļam; ja tas ir brūns, tad saldie ķirši ir pārgatavojušies un šāds produkts īpašu labumu nenesīs.

Vai var ēst pirms miega

Daudzi uzskata, ka tā kā vakarā nevar ēst smagus ēdienus, tie jāaizstāj ar ogām, piemēram, saldajiem ķiršiem. Tomēr patiesībā tas nav gluži pareizi, jo šim auglim ir viegla caureju veicinoša un urīndzenoša iedarbība, un nakts var izrādīties nemierīga. No otras puses, ja apēd 5–10 ogiņas, nekas briesmīgs nenotiks.

Vislabāk saldos ķiršus ēst brokastīs vai launagā. Daudzi uzskata, ka tā nav īpaši veiksmīga ideja, jo šādā ēdienreizē būs par maz olbaltumvielu. Patiesībā ogas var papildināt ar vājpiena biezpienu vai jogurtu, sieru vai sauju riekstu. Tad ēdiens tiks piesātināts ar olbaltumvielām, un ogļhidrāti uzsūksies lēnāk, saglabājot cukura līmeni asinīs nemainīgu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ķiršu enerģētiskā vērtība ir tikai 52–62 kcal uz 100 g atkarībā no šķirnes. Turklāt to sastāvā visvairāk ir ūdens (82–85,7 g) un ogļhidrātu – 10,6–16 g. Pārējais ir olbaltumvielas, tauki (kopā nedaudz vairāk par 1%) un vesela virkne derīgu vielu, kas tiks aplūkotas turpmāk. Proti, saldie ķirši satur:

1. Antociāni (250 mg uz 100 g) – vielas no flavonīdu grupas. No vienas puses, tie ir atbildīgi par ogu sarkano un violeti krāsu. Dzeltenajos saldajos ķiršos to praktiski nav. No otras puses, tiem piemīt pretiekaisuma īpašības, tie nodrošina zarnu barjeras funkciju, kas ļauj novērst nopietnas slimības.
2. Kumarīni – tās ir vielas, kurām piemīt spasmolītiska un pretvēža iedarbība.
3. Ogļhidrāti – glikoze, fruktoze. Turklāt 75% ogļhidrātu ir fruktoze, kas viegli un bez kaitīgām sekām uzsūcas organismā. Tāpēc šīs ogas var lietot pat tie, kas cieš no cukura diabēta (protams, nelielos daudzumos). Turklāt ir pierādīts, ka fruktoze uzlabo aizkuņģa dziedera darbību.
4. Pektīni – normalizē gremošanas procesu, uzlabo zarnu darbību.
5. C vitamīns (15 mg) – ir atbildīgs par asinsriti.
6. PP vitamīns – ir noderīgs redzei.
7. Tokoferols (jeb E grupas vitamīns – 0,3 mg) – antioksidants.
8. B grupas vitamīni – normalizē nervu sistēmas darbību un paātrina vielmaiņu.
9. Dzelzs (1,8 mg jeb 10% no dienas normas) – šis elements ir nepieciešams normālai asinsrades sistēmas darbībai.
10. Kālijs (233 mg, tas ir vairāk ne kā 9% no dienas normas) – nepieciešams asinsspiediena normalizēšanai un sirds muskuļa nostiprināšanai.
11. Kalcijs (33 mg) – nepieciešams asinssvadu nostiprināšanai.
12. Magnijs (24 mg) – iedarbojas spazmolītiski.
13. Fosfors (28 mg) – nepieciešams normālam vielmaiņas procesam, uzlabo kognitīvās funkcijas.

Tādējādi, pateicoties vitamīnu sastāvam, saldie ķirši būs noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no dzelzs deficīta anēmijas, balsta un kustību aparāta patoloģijām, dermatoloģiskām slimībām.

Kāpēc saldais ķirsis ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Lai gan dažādu veidu saldo ķiršu ķīmiskais sastāvs var nedaudz atšķirties, patiesībā tie visi ir vienlīdz noderīgi.

1. Saldajos ķiršos esošais pigments melanīns aizsargā ādu no saules staru agresīvās iedarbības un novērš onkoloģisko slimību attīstību. Tāpēc dienvidu reģionu iedzīvotājiem ieteicams pēc iespējas biežāk uzkost ar šīm ogām, protams, ievērojot saprātīgu mērenību attiecībā uz porciju apjomiem.
2. Ogu mīkstums satur daudz vara, kas stimulē aktīvu kolagēna proteīna veidošanos, nodrošinot ādas elastību un tvirtumu, kas ļauj pagarināt tās jaunību.
3. Saldos ķiršus vajadzētu lietot uzturā ikvienam, kurš ir saskāries ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Kumarīni, antociāni un vitamīni palīdz stiprināt ne tikai sirds muskuļus un lielus asinsvadus, bet arī kapilārus. Turklāt kumarīni var veicināt asins recēšanas samazināšanos, kas novērš trombu veidošanos, tāpēc saldie ķirši ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret sirdslēkmēm un insultiem.
4. Šķīstošo šķiedrvielu pārpilnība, kam ir viegla caureju veicinoša iedarbība, padara saldos ķiršus par lielisku līdzekli pret aizcietējumiem, ne tikai efektīvu, bet arī ļoti garšīgu.
5. Saldajos ķiršos ir daudz C vitamīna. Zinātnieki joprojām strīdās par to, cik lielu lomu tas spēlē imūnsistēmas veidošanā. Tomēr absolūti droši zināms, ka tas uzlabo dzelzs uzsūkšanos. Tāpēc veģetāriešiem, kā arī cilvēkiem, kuri ievēro stingras diētas, vajadzētu lietot uzturā saldos ķiršus, jo, ja uzturā trūkst gaļas, anēmijas attīstības risks ievērojami palielinās.

Sievietēm

Saldie ķirši ir noderīgi daiļā dzimuma pārstāvēm vairāku iemeslu dēl.

Pirmkārt, tas satur vielas, kas ļauj stabilizēt hormonālo fonu, un tas labvēlīgi ietekmē menstruālo ciklu un padara procesu mazāk sāpīgu.

Otrkārt, saldo ķiršu lietošana ļauj novērst asins recekļu veidošanos, no kuriem vēlāk varētu veidoties trombi. Ar šo problēmu visbiežāk saskaras sievietes, kuras ilgstoši lieto hormonālos kontracepcijas līdzekļus tablešu veidā.

Turklāt asins šķidrināšana ir ļoti svarīga sievietēm menopauzes periodā, tāpēc viņām saldie ķirši arī būs noderīgi. Tie satur arī daudz tokoferola (proti, E vitamīna), kas ir antioksidants un nodrošina ādas skaistumu un jaunību.

Vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvjiem saldie ķirši ir noderīgi ar to, ka tie ļauj samazināt sliktā holesterīna līmeni, un ar šo problēmu visbiežāk saskaras tieši vīrieši. Tādējādi regulāra svaigu, žāvētu vai saldētu saldo ķiršu lietošana ļauj novērst sirds un asinsvadu slimības.

Turklāt antocianīni un antioksidanti, kas atrodas saldajos ķiršos, novērš prostatas dziedzera audzēju attīstību. Arī šī oga pozitīvi ietekmē vīriešu dzimumhormonu ražošanu. Ārsti iesaka vīriešiem katru dienu apēst vismaz 100 g saldo ķiršu ogu, lai novērstu erektilās disfunkcijas.

Šī oga būs noderīga tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu. Tiek uzskatīts, ka tā ne tikai dod enerģiju un palīdz atjaunot spēkus, bet arī novērš muskuļu sāpju parādīšanos, kas var rasties pēc aktīviem treniņiem. Turklāt visiem šiem mērķiem labāk lietot tumšās saldo ķiršu šķirnes, kas satur vairāk vielu, kas pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus.

Grūtniecības laikā

Saldie ķirši ir ļoti noderīgi topošajām māmiņām. Tie satur beta-karotīnu un A vitamīnu. Šīs vielas nodrošina ādas, gļotādu, matu un nagu šūnu atjaunošanos, kuru stāvoklis grūtniecības laikā bieži cieš. Arī saldajos ķiršos ir B grupas vitamīni, kas nepieciešami normāliem vielmaiņas procesiem, un topošajām māmiņām ir ļoti svarīgi uzturēt optimālu svaru, pretējā gadījumā tūska būs neizbēgama. Turklāt šie vitamīni normalizē nervu sistēmas darbu, kas ļauj sievietei atbrīvoties no trauksmes un aizkaitināmības, kā arī no garastāvokļa svārstībām, kas īpaši bieži rodas pirmajā trimestrī.

PP vitamīns ir nepieciešams šūnu elpošanai, lai auglis saņemtu pietiekamu daudzumu skābekļa, tas palīdz novērst hipoksiju ar tās bīstamajām sekām bērnam. Askorbīnskābe grūtniecības laikā ir nepieciešama ne tikai imunitātes stiprināšanai, bet arī, lai tiktu galā ar ātru nogurumu – ar šo problēmu, kas saistīta ar hormonālo pārkārtošanos organismā, saskaras daudzas sievietes.

Saldo ķiršu augļi ar to maigo diurētisko iedarbību stimulē nieru darbu, izvadot lieko šķidrumu – tā aizturi grūtniecības laikā izskaidro tas, ka slodze uz šo orgānu ievērojami palielinās. Antocianīni un kumarīni palīdz normalizēt asinsspiedienu, kamēr otrajā un trešajā trimestrī daudzas sievietes saskaras ar tā paaugstināšanos asins tilpuma palielināšanās dēļ organismā.

Šķiedrvielas ar to maigo caureju veicinošo iedarbību neietekmē dzemdes tonusu, bet tajā pašā laikā palīdz viegli tikt galā ar aizcietējumiem, ar kuriem cieš daudzas topošās māmiņas.

Visbeidzot, agrīnās grūtniecības stadijās saldie ķirši palīdz tikt galā ar rīta nelabuma lēkmēm. Bet šādam rezultātam ir nepieciešams apēst burtiski 3–4 ogas, vienkārši, lai nejustu ne izsalkuma lēkmes, ne vemšanas mudinājumus. Dažreiz šīs ogas pat palīdz tikt galā ar galvassāpēm agrīnās grūtniecības stadijās.

Nogatavojušies saldo ķiršu augļi satur daudz vitamīnu, organisko skābju un minerālvielu. Šāds sastāvs:

• labvēlīgi ietekmē placentas veidošanos un augļa attīstību;
• novērš anēmiju;
• nodrošina organisma attīrīšanu no toksīniem;
• novērš un ārstē varikozas vēnas;
• veicina augļa kaulu stiprināšanu;
• uzlabo sirdsdarbību;
• stimulē kolagēna ražošanu un ļauj novērst striju parādīšanos.

Protams, tas viss attiecas uz gadījumiem, kad topošajai māmiņai nav alerģijas pret saldajiem ķiršiem. Lai neriskētu, var aizstāt sarkanās ogas ar dzeltenajām – tās neizraisa šādu reakciju. Jebkurā gadījumā pirms ogu iekļaušanas uzturā ir jākonsultējas ar ārstējošo ārstu.

Zīdīšanas periodā

Mazi bērni ir ļoti jutīgi pret mātes uzturu, viņu pašu gremošanas sistēma vēl tikai veidojas, un alerģiskas reakcijas var rasties pat lietojot samērā nekaitīgus produktus. Tāpēc, kamēr mazulim nav apritējuši divi mēneši, saldos ķiršus no jaunās māmiņas uztura vajadzētu izslēgt. Tomēr vēlāk tie nesīs tikai labumu.

1. Tajos esošie B grupas vitamīni normalizē nervu sistēmas darbību, palīdzēs stabilizēt emocionālo stāvokli un novērst pēcdzemdību depresiju.
2. Ogu sastavā esošie antioksidanti un minerālvielas palīdzēs uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli.
3. Turklāt saldie ķirši normalizē gremošanas procesus un paātrina vielmaiņu, kas ļauj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, ko sieviete pieņemas grūtniecības laikā.

Tomēr saldos ķiršus ir jālieto saprātīgos daudzumos, vērojot mazuļa reakciju uz šo produktu. Sākumā ir jāmēģina izdzert 1 ēdamkaroti saldo ķiršu sulas. Ja bērnam nebūs alerģijas, neparādīsies kolikas, var apēst dažas ogas un atkal pārbaudīt mazuļa reakciju.

Barojošai māmiņai maksimālais saldo ķiršu daudzums ir 300 g dienā.

Bērniem

Saldo ķiršu ieguvumi bērna organismam ir neapstrīdami. Un ar katru gadu zinātnieki un pētnieki turpina atklāt aizvien vairāk šīs apbrīnojamās ogas īpašību. Bērniem tā ir noderīga, jo ļauj stiprināt dabisko imunitāti bez farmaceitisko līdzekļu lietošanas. Antociāni un citas vielas, kas ietilpst saldo ķiršu sastāvā, aktivizē cīņu ar iekaisuma procesiem. Tie arī aizsargā organismu no onkoloģiskām slimībām.

Saldie ķirši uzlabo bērna apetīti, stiprina asinsvadu sienas, normalizē nervu sistēmas darbību. To regulāra lietošana veicina mierīgu miegu.

Tomēr mazuļiem nevajadzētu steigties dot ķiršus. Lieta tā, ka ogas satur alergēnus. Tāpēc, kamēr mazulis nav sasniedzis viena gada vecumu, ķiršus viņam dot nav nepieciešams, pat ja nav nekādu priekšnoteikumu alerģiskai reakcijai un neviens no vecākiem bērnībā nav bijis alerģisks pret šo produktu.

Ogas ievieš uzturā pakāpeniski un tikai sezonas laikā, lai tās būtu gatavas un no vietējām šķirnēm. Sākumā dod burtiski dažas ogas, jo lielākā daudzumā tās var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos. Ja ir priekšnoteikumi alerģiskai reakcijai, tad dod dzeltenos ķiršus, nevis sarkanos. Augļiem jābūt stingriem, spīdīgiem, bez neviena plankuma, un to kātiņiem – zaļiem. Pirms ogu iegādes ieteicams pāris ogas pārlauzt, lai pārbaudītu, vai tajās nav tārpu.

Svara samazināšanai

Gandrīz visas ķiršu šķirnes – dzeltenie, rozā, sarkanie – ir vienlīdz derīgi svara zaudēšanai. Lai gan tumšajās šķirnēs ir vairāk augļu cukuru, tās tomēr palīdzēs atbrīvoties no liekā svara un būs noderīgas ādai, jo satur antociānus. Dzeltenajos ķiršos ir vairāk ūdens, to kaloriju saturs ir zemāks, un tie ļauj ātrāk atbrīvoties no liekā svara un tūskas.

Ķiršu diēta ir laba ar to, ka ar šo ogu organisms saņem gandrīz visu nepieciešamo, ieskaitot bagātīgu vitamīnu un minerālvielu komplektu (nemaz nerunājot par lielo dzelzs daudzumu). Turklāt karstajās vasaras dienās ķirši labi piesātina, cilvēkam nerodas izsalkuma sajūta, kas varētu novest pie diētas pārtraukšanas. Psiholoģiski šāds uztura režīms ir ļoti labi panesams. Tikai jāatceras, ka dienā šādas diētas laikā nedrīkst apēst vairāk par 450–500 g ķiršu. Turklāt šis daudzums jāsadala vienādās porcijās, nevis jāapēd viss uzreiz, lai nekaitētu gremošanas traktam. Var dzert arī ķiršu kompotu, kas pagatavots bez cukura.

Tāpat kā visas monodiētas, šāds uztura režīms prasa iepriekšēju konsultāciju ar ārstu. Jebkurā gadījumā to nedrīkst ievērot ilgāk par septiņām dienām. Toties šajā laikā var atbrīvoties no 4–5 kg liekā svara.

Ķiršu diētas ēdienkarte būs šāda:

1. Brokastīs apēst tikai 250 g ķiršu un izdzert tasi zaļās tējas.
2. Pusdienās – 100 g vārītas vai tvaicētas vistas vai tītara filejas. Putnu var aizstāt ar liesām zivīm, bet pagatavotām tādā pašā veidā. Desertā – glāze ķiršu kompota.
3. Pēcpusdienas uzkodas – 200 g ķiršu.
4. Vakariņās – vēl 100 g putna vai zivs (atkarībā no tā, kas bija pusdienās). Tam var pievienot vēl 40–50 g lapu dārzeņu salātu.

Pirms gulētiešanas ieteicams izdzert pusglāzi dabīgā jogurta. Vairāk nevajag, jo ķiršos ir pietiekami šķiedrvielu, lai normalizētu gremošanas procesu.

Saldā ķirša lapu un kauliņu ieguvumi

Noderīgas ir ne tikai saldo ķiršu ogas, bet arī to lapas, kātiņi un kauliņi. Tā, no lapām gatavo novārījumu, kam piemīt antiseptiskas īpašības (1 ēd.k. sausas sasmalcinātas izejvielas uz glāzi verdoša ūdens). Šo novārījumu ieteicams pievienot pēdu vannām, kas kalpo pēdu sēnītes profilaksei un ārstēšanai.

Saldo ķiršu kātiņos ir viela amigdalīns. Tas nomierinoši ietekmē nervu sistēmu. Ieteicams no kātiņiem pagatavot novārījumu (1 ēd.k. izejvielas uz glāzi verdoša ūdens) un dzert to pa 200 ml no rīta un vakarā, lai neizjustu stresa sekas trauksmes un aizkaitināmības veidā.

Amigdalīns ir arī saldo ķiršu kauliņos. Tajos ir arī noderīgas ēteriskās eļļas un taukskābes. Tiek uzskatīts, ka kauliņu novārījums jālieto nieru slimību gadījumā, jo tam ir viegla diurētiska iedarbība.

Kaltēta un sasaldēta saldā ķirša ieguvumi

Kaltēti un žāvēti saldie ķirši lielā mērā saglabā svaigo ogu derīgās īpašības. Taču pastāv noteiktas nianses. Ja svaigiem saldajiem ķiršiem ir viegla caureju veicinoša iedarbība, tad kaltētiem ir fiksējošs efekts.

Kaltētas ogas pievieno cepumiem, kompotiem, želejām. Ziemas laikā tā ir laba iespēja bagātināt organismu ar vitamīniem, jo dabiskās žāvēšanas laikā derīgās vielas praktiski netiek iznīcinātas.

Pareizi sasaldējot (un atbilstoši uzglabājot), saldie ķirši arī šādā veidā saglabā savas derīgās īpašības. Protams, notiek neliels uzturvērtības samazinājums, taču to var uzskatīt par nenozīmīgu, jo galvenokārt tiek iznīcinātas ne tik derīgās vielas. Savukārt taukos un ūdenī šķīstošie vitamīni ogās paliek. Tas nozīmē, ka sasaldēti saldie ķirši joprojām satur retinolu, askorbīnskābi un B grupas vitamīnus.

Tomēr no noteikta skatu punkta sasaldētām ogām ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar svaigām. Tajās ir mazāk pesticīdu. Nemaz nerunājot par to, ka šādi ķirši ir daudz garšīgāki nekā tie nesezonas svaigie ķirši, kas ziemā tiek pārdoti lielveikalos.

Saldais ķirsis medicīnā

Saldie ķirši oficiālajā medicīnā netiek uzskatīti par zālēm. Tomēr to ieguvumi ir pierādīti daudzos klīniskajos pētījumos. Konkrēti, ir zināms, ka regulāra šo ogu lietošana:

• ļauj normalizēt asinsspiedienu;
• samazina trombu veidošanās risku;
• samazina sliktā holesterīna līmeni;
• paaugstina dabisko imunitāti;
• kalpo kā profilakse vīrusu un saaukstēšanās slimībām;
• normalizē gremošanas procesu.

Turklāt saldais ķirsis ir skaistuma oga. Tajā ir daudz derīgu vielu, kas ļauj uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli.

Cukura diabēta gadījumā

Lai gan saldie ķirši satur glikozi, patiesībā kaitīgo cukuru procents šajās ogās ir salīdzinoši zems. Un turklāt saldajiem ķiršiem ir zems glikēmiskais indekss (tikai 25 vienības). Tāpēc diabēta gadījumā šīs ogas var un vajag iekļaut savā uzturā, bet tikai svaigā veidā, nekādu ievārījumu, želeju vai kompotu. Dienā drīkst apēst ne vairāk kā sauju ogu, gan dzeltenu, gan sarkanu.

Ķirši, pateicoties antociānu saturam, ļauj novērst diabēta komplikācijas, tostarp tās, kas saistītas ar sirds slimībām, un pat novērst ļaundabīgu audzēju attīstību.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta saasinājuma laikā pacientam ir jāievēro ļoti stingra diēta, tāpēc nevar būt ne runas par svaigiem augļiem. Apmēram 4.–5. dienā no saasinājuma sākuma uzturā ievieš ogu kompotus un ķīseļus, tos var pagatavot arī no saldajiem ķiršiem, jo īpaši tāpēc, ka tie satur mazāk skābes nekā skābie ķirši. Apmēram 1–2 nedēļas pēc saasinājuma var pagatavot no saldajiem ķiršiem želeju un ogu musus.

Ja ir stabila hroniska pankreatīta remisija, saldos ķiršus var lietot arī svaigus. Sezona jāsāk ar 1–2 ogām dienā. Maksimālais saldo ķiršu daudzums, ko dienā drīkst apēst pie šīs slimības, ir 100 g (apmēram puse glāzes).

Gastrīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā saldo ķiršu lietošanas shēma būs aptuveni tāda pati kā pankreatīta gadījumā. Akūtā stadijā, kad ir kontrindicēti jebkādi svaigi augļi, no tiem būs jāatsakās. Pēc tam no šīm ogām vāra kompotus un ķīseļus bez cukura pievienošanas, gatavo želeju un pudiņus. Un, ja ir stabila remisija, var droši iekļaut svaigas ogas savā uzturā, jo tās neizraisa grēmas un nepalielina kuņģa sulas skābumu.

Tiem, kas bieži cieš no aizcietējumiem, arī būs noderīgi lietot skābos un saldos ķiršus. Atļauts dzert sulu, kas pagatavota no šīm ogām. Bet, ja kuņģa skābums ir paaugstināts, tad no skābajiem ķiršiem speciālisti iesaka atteikties. Taču saldos ķiršus drīkst iekļaut uzturā pat tie, kas slimo ar gastrītu un kuņģa čūlu. Lieta tāda, ka atšķirībā no skābajiem ķiršiem, šī saldā oga nekad nepalielina kuņģa sulas skābumu un neizraisa grēmas.

Zarnām

Atšķirībā no skābajiem ķiršiem, saldie ķirši satur maz skābju. Tie praktiski nekairina zarnu gļotādu, tāpēc tos var lietot pat pie čūlas slimības (bet tikai ne saasinājuma periodā, bet remisijas stadijā).

Kairinātās zarnas sindroma gadījumā, ko pavada caureja, palīdzēs žāvēti saldo ķiršu augļi. Lai to izdarītu, jāņem 30 g izejvielas, jāaplej ar glāzi auksta ūdens un jāatstāj ievilkties visu nakti. Uzlējums jālieto pamazām, sadalot visu tilpumu 3–4 porcijās.

Pret aizcietējumiem

Protams, daudz kas ir atkarīgs no aizcietējumu cēloņa. Bet, ja tos izraisa zarnu atonija, tās motoriskās aktivitātes samazināšanās, tad pietiek vienkārši lietot 150–200 g svaigu saldo ķiršu ogu dienā, un rezultāts nekavējoties parādīsies. Daži ārsti iesaka lietot šīs saldās zāles kursu 1–2 nedēļas, bet patiesībā tieši tik ilgi ilgst saldo ķiršu sezona.

Podagras gadījumā

Podagra ir slimība, kas saistīta ar locītavu iekaisumu, ko izraisa sāls metabolisma traucējumi. Tā kā saldie ķirši nesatur purīnus, kas izraisa šādu traucējumu, tos šīs slimības gadījumā drīkst un pat vajag lietot, jo tie mazina sāpes locītavās un palīdz mazināt iekaisumu.

Tomēr saldos ķiršus var ēst svaigus (100–300 g dienā, atkarībā no panesamības). Bet labi darbojas arī citi līdzekļi, piemēram, uzlējums no kauliņiem, ko dzer divu nedēļu kursā. Var arī dzert novārījumu no ķiršu kātiņiem (astiņiem). Tam ņem 1 litru ūdens, uzvāra un iemet 4 ēdamkarotes kātiņu. Novārījumu vāra uz lēnas uguns 3–5 minūtes, pēc tam atstāj, līdz pilnībā atdziest, un izkāš. Dienā pakāpeniski jāizdzer līdz 0,5 l šāda novārījuma.

Saldais ķirsis kosmetoloģijā

Tā kā saldie ķirši satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tos izmanto vasaras kosmētiskajām sejas maskām. Turklāt tiek izmantotas gan nogatavojušās, gan nenogatavojušās ogas – tās satur mazāk cukura, bet vitamīnu tajos ir pietiekami.

Var pagatavot šādas maskas:

1. Poru sašaurināšanai. Tam ņem 100 g nenogatavojušos ogu, izņem kauliņus, sasmalcina, iegūto masu uzklāj uz sejas, kakla un dekoltē ādas uz 12–15 minūtēm, pēc tam noskalo un uzklāj dienas mitrinošu krēmu.
2. Sausai ādai. Tam vajadzēs dzeltenos saldos ķiršus – 5–6 sasmalcinātas ogas, kuras sajauc ar karoti olīveļļas un uzklāj uz sejas ādas uz 15 minūtēm, pēc tam noskalo ar ūdeni.
3. Taukainai ādai – 7–8 sarkanās saldo ķiršu ogas sasmalcina, pievieno 1 tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas, uzklāj uz ādas uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo. Citronam ir arī balinošs efekts.

Saldo ķiršu sulu var pievienot ūdenim sejas mazgāšanai – tas ir noderīgi visiem ādas tipiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saldajiem ķiršiem praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr svaigas ogas nedrīkst lietot, ja ir tendence uz caureju, pastiprinātu gāzu veidošanos un meteorismu. Uzmanīgi ķirši jāiekļauj uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās vai cukura diabēta – ne vairāk par medicīnisko normu.

Svaigas ogas nedrīkst lietot, ja ir alerģija, kā arī ja ir akūta gastrīta, čūlas slimības vai kolīta forma.

Alerģijas pret saldo ķirsi simptomi

Parasti alerģiskā reakcija pavada šai slimībai raksturīgās pazīmes – sarkanu izsitumu un niezes parādīšanos. Dažos gadījumos iespējamas arī smagākas nātrenes izpausmes, kad tā skar ne tikai ādu, bet arī gļotādas, izraisot to tūsku, ko pavada arī klepus un iesnas ar caurspīdīgiem izdalījumiem. Arī alerģija pret ķiršiem var izraisīt gremošanas traucējumus – caureju vai vēdera uzpūšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt saldo ķirsi

Lai gūtu labumu no saldo ķiršu lietošanas, ogas jāizvēlas pareizi. Tām jābūt gatavām, bet ne pārgatavām – elastīgām, spīdīgām, bez plankumiem. Kātiņiem jābūt zaļiem un svaigiem.

Bet pat šādas ogas neizdosies ilgi uzglabāt. Nedaudz pagarināt svaigumu palīdzēs uzglabāšana labi izmazgātā un izžāvētā stikla burkā, kuras dibenā jāievieto tīras ķiršu lapas. Izmazgātās ogas ieber, sajaucot tās ar lapu slāņiem. Pēc tam burku pārklāj ar plastmasas vāku. Vairākas nedēļas ogas tā var nostāvēt.

Lai saldos ķiršus uzglabātu ziemai, tos var izžāvēt – vai nu speciālā žāvētājā, vai klasiskā veidā. Pēdējā gadījumā tos vajag blanšēt 5–8 minūtes karstā ūdenī, uzreiz iegremdēt aukstā ūdenī, pēc tam vienā kārtā izklāt pietiekami lielā sietā. Pēc tam saldos ķiršus nedaudz priekšžāvēt cepeškrāsnī 65 grādu temperatūrā un pēc tam pilnībā izžāvēt, palielinot temperatūru līdz 85 grādiem.

Vai var sasaldēt?

Saldos ķiršus var sasaldēt. Tas palīdzēs saglabāt visas derīgās vielas. Tikai jāievēro noteikti ogu sagatavošanas un turpmākās uzglabāšanas noteikumi. Sākumā jāatzīmē, ka ogām jābūt gatavām, nebojātām, bez aizdomīgiem plankumiem. Iepriekš no tām jānoņem lapas un kātiņi. Jārīkojas ļoti uzmanīgi, lai apstrādes laikā nesabojātu ogas. Dažas smalkākas šķirnes labāk sasaldēt ar kātiņiem, bet tīrīšanu veikt pēc atkausēšanas. Ideālā gadījumā labāk ņemt tikai tās, kas noplūktas divas stundas pirms ievietošanas saldētavā, bet tas iespējams tikai savā dārza gabalā.

Saldos ķiršus noteikti vajag nomazgāt. Pēc tam tos izžāvēt uz papīra dvieļiem, vienmērīgi izklājot vienā kārtā. Virsū uzlikt vēl vienu dvieli, lai tas ātrāk uzsūktu mitrumu.

Saldētu saldo ķiršu uzglabāšanai izmanto gan speciālos aizveramos polietilēna maisiņus, ko pārdod lielveikalos, gan parastos pārtikas plastmasas traukus. Izlietotus maisiņus nevar izmantot, jo tiem var būt sveša smaka, turklāt uz tiem var būt sīki caurumi, tāpēc ogas zaudēs hermētiskumu, tajās var iekļūt ledus. Stikla trauki neder, aukstumā tie var saplīst.

Kā jau tika norādīts, pirms sasaldēšanas saldos ķiršus vajag rūpīgi nomazgāt un izžāvēt. Ja ziemā tos izmantos kompotiem, tad kauliņus nav obligāti jāizņem. Ja ogas paredzētas pildījumam pīrāgiem vai pelmeņiem, tad kauliņi jāizņem.

Saldos ķiršus vajag sasaldēt ātras sasaldēšanas funkcijā, izklājot uz polietilēna vienā kārtā. Pēc tam tos var pārbērt maisiņos. Tad ogas paliks veselas. Ievietojot saldos ķiršus maisiņos vai kastēs, jāraugās, lai ogas gulētu pietiekami blīvi. Gaiss jāizlaiž pēc iespējas vairāk. Ja konteiners nav caurspīdīgs, jāveic piezīme par tā saturu un jānorāda sasaldēšanas datums, lai to lieki neatvērtu.

Saldos ķiršus var arī sasaldēt ar cukuru. Lai to izdarītu, ogas jāliek plastmasas traukos kārtās, pārkaisot ar cukuru. Šāds deserts jāuzglabā saldētavā.

Saldētus saldos ķiršus nedrīkst turēt blakus citiem stipri smaržojošiem produktiem, citādi smarža iesūksies. Vislabāk ogas sasaldēt nelielās porcijās, sadalot tās speciālos maisiņos, lai atkausētu pēc vajadzības.

Ko var pagatavot no saldā ķirša: receptes

No saldajiem ķiršiem gatavo kompotus, ievārījumu (lai gan reti), pildījumus pīrāgiem, pievieno augļu salātiem un smūtijiem. Īsāk sakot, viss ir atkarīgs tikai no saimnieces izdomas.

Ievārījums

Būs nepieciešams:

• Saldie ķirši – 1 kg.
• Cukurs – 1 kg.
• Ūdens – 1 glāze.
• Vaniļas cukurs – 5 g.
• Citronskābe – 1 tējk.

Ātri pagatavot ķiršu ievārījumu diemžēl nav iespējams, jo cukurs vienkārši nepaspēj iesūkties elastīgajās ogās. Šī iemesla dēļ saldumu parasti vāra vairākos posmos:

1. Pirmkārt, ogas notīra no kātiņiem un rūpīgi nomazgā. Pēc tam tās liek traukā (vislabāk izmantot emaljētu trauku) un uzreiz pārlej ar cukura sīrupu, pēc tam atstāj uz 4–12 stundām, lai tās piesūktos.
2. Tad saldo masu atkal vāra 3–5 minūtes un ļauj nostāvēties 5–8 stundas. Svarīgi: vārīšanas laikā obligāti noņem putas.
3. Otrās vārīšanas beigās ievārījumam pievieno šķipsniņu vaniļas cukura un citronskābes.
4. Ievārījumu lej sausās sterilās burkās, piepildot līdz 1/2 cm zem kakliņa augšmalas.

Kompots

Tas ir viens no garšīgākajiem vasaras dzērieniem, bet visbiežāk tas ir viens no veidiem, kā sagatavot ogas ziemai. Uz 4–5 glāzēm saldo ķiršu ņem 1,5 glāzes cukura, 3 l ūdens, citronu sulu un vanilīnu pēc garšas.

Process:

1. Ogas šķiro, mazgā, burkas sterilizē, vienlaikus uzvāra ūdeni.
2. Gatavās burkas piepilda ar ogām, pārlej ar verdošu ūdeni, aizsedz ar vākiem un atstāj uz 15–20 minūtēm.
3. Tad ūdeni atkal nolej katlā, pievieno cukuru un citronu sulu, kā arī vaniļu, atkal uzvāra.
4. Ogas, kas palikušas burkās, atkal pārlej ar sīrupu un uzreiz aizvāko. Pēc tam tās apgriež ar kakliņu uz leju un pārklāj ar dvieli.

Vīns

Dienvidu zemēs no saldajiem ķiršiem taisa vīnu – patīkamu vieglu dzērienu, ko var pagatavot mājas apstākļos.

Šim nolūkam uz 10 kg ogu ņem 1 kg cukura, 0,5 l ūdens un 25 g citronskābes. Pēdējā ir nepieciešama, lai noņemtu lieku saldumu, tā pilda arī stabilizatora funkciju un palielina glabāšanas termiņu. Saldo vīnu cienītāji var pievienot vēl vienu glāzi cukura.

Daži speciālisti iesaka neomazgāt saldos ķiršus, bet vienkārši noslaucīt ar sausu drānu, lai misa ātrāk rūgtu. Taču tas ir tikai tad, ja runa ir par ekoloģiski tīru produktu, par kuru ir pārliecība, ka tas nav apstrādāts ar neko. Ja šādas pārliecības nav, labāk ogas nomazgāt. Pēc tam rīkojas šādi:

1. No ogām ar maksimālu rūpību izņem kauliņus, cenšoties darīt tā, lai sula nonāktu turpat, kur mīkstums. Kauliņi satur indīgas vielas un rada nepatīkamu rūgtu garšu.
2. Ogām pievieno ūdeni, samaisa. Visu pārliek traukā, kura kakliņu apsien ar marli, un atstāj uz 2–3 dienām tumšā vietā. Trauku nav nepieciešams turēt aukstumā, istabas temperatūra būs pavisam piemērota. Uz virsmas parādīsies sava veida «cepure» no miziņas un mīkstuma gabaliem. To var noņemt ar koka lāpstiņu.
3. Tiklīdz parādās putas un viegla skāba smarža, sulu izkāš caur marli jaunā traukā, piepildot to līdz 2/3 tilpuma. Atlikušo mīkstumu (mizu un mīkstumu) kārtīgi izspiež.
4. Pievieno citronskābi un 2 glāzes cukura, samaisa un uz trauka uzstāda vai nu gatavu hidroaizsargu, vai parastu medicīnisko cimdu, kura vienā pirkstā izdara caurumu. Tvertni tur tumšā telpā istabas temperatūrā.
5. Pēc 4 dienām noņem hidroaizsargu, 1 l tilpuma misu izlej atsevišķā traukā, pievieno pusotru glāzi cukura. Iegūst sīrupu, ko ielej atpakaļ traukā, un uz tā atkal uzliek hidroaizsargu. Pēc trim dienām atkārto sīrupa pagatavošanas un novadīšanas procedūru, kam izmanto atlikušo cukuru.
6. Apmēram pēc mēneša vīns kļūs gaišāks, trauka apakšā veidosies nogulsnes, tas ir normāli. Tā kā gāze vairs neizdalās, hidroaizsarga cimds iztukšosies. Vīnu izlej caur plānu caurulīti, kādu izmanto pilinātājiem, sagatavotā traukā.

Ja vēlas, var atkal pievienot vīnam cukuru vai padarīt to stiprāku, pieliekot degvīnu (bet ne vairāk kā 10% no gatavā tilpuma). Uzglabāšanai paredzētais trauks ir cieši jāaizver. Ja ir pievienots cukurs, tad vēl uz nedēļu jāuzstāda hidroaizsargs. Reizi trijās nedēļās ieteicams noņemt vīnu no nogulsnēm. Ja tādu nav, tad dzēriens ir gatavs.

Vai drīkst dot dzīvniekiem saldo ķirsi

Mūsdienu barība kaķiem un suņiem satur visus nepieciešamos vitamīnus, tāpēc īpaša labuma no ķiršiem dzīvniekiem nav. Bet to nevar viennozīmīgi nosaukt par aizliegtu produktu. Laiku pa laikam, ja mīlulis mīl ķiršus, tam var dot pāris ogu, tikai obligāti tās jānotīra no mizas un jāizņem kauliņš.

Interesanti fakti par saldo ķirsi

1. Ķiršu koki aug visos Eiropas dienvidu reģionos. Tie var izaugt līdz 25–30 m augstumā – zinātne ir fiksējusi šādus gadījumus. No viena vidēja koka bites var savākt 35 kg ziedputekšņu.
2. Eksistē daudz ķiršu šķirņu, un dažām no tām ogas var sasniegt 2 cm diametrā. Pašlaik pasaulē aktīvi tiek kultivētas aptuveni 15–20 ķiršu šķirņu.
3. Anglijā ķiršus sauc par saldajiem ķiršiem, uzsverot līdzību starp šīm divām ogām. Bet daudzās citās valodās ir iesakņojies nosaukums "putnu ķirsis". Lieta tā, ka putni gatavus ķiršus mīl daudz vairāk nekā skābos ķiršus. Dažreiz veseli zvirbuļu vai kraukļu bari burtiski aplipina koku un noknābā visas ogas.
4. Skābo ķiršu koks tiek uzskatīts par aromātiskāku. Toties saldo ķiršu koka sveķi satur ogļhidrātus. Agrāk tos izmantoja kā košļājamo gumiju.
5. Ķiršu krāsa ir atkarīga no antociānu satura. Jo to vairāk, jo tumšāka krāsa un augstāka gatavības pakāpe. Bet arī cukura daudzums proporcionāli palielinās. Interesanti, ka ķiršus izmanto pārtikas krāsvielas iegūšanai, tomēr tā dod nevis sarkanu, bet zaļu krāsu.
6. Lai gan saldais ķirsis un skābais ķirsis ir ļoti līdzīgi, tie neparādījās vienlaikus. Pirmais tomēr bija saldais ķirsis, un tas kļuva par skābā ķirša priekšteci – to parādīja ģenētiskie pētījumi. Turklāt saldais ķirsis cilvēkiem ir zināms jau vairāk nekā desmit tūkstošus gadu, bet, tā kā tas ir ļoti siltummīlīgs, tas bieži neiedzīvojas skarbākos apstākļos. Pat Krievijas vidusdaļā to nesastapsiet, lai gan skābie ķirši šajā reģionā aug lieliski.

Saldā ķirša foto