Ķīniešu kāposti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Neviens lielveikals vai tirgus šodien neatteiksies no Pekinas kāpostiem. Patērētājs jau sen ir novērtējis to priekšrocības, tāpēc tie ir plaši pieprasīti.

Kā izskatās Pekinas kāposti

Tie piesaista uzmanību ar iegareno formu un jautrajām cirtainajām lapām, kas ir plānas un maigas. Galviņai ir iegarena forma, 30–50 centimetru liela, un to veido maigas dzeltenzaļas sulīgas lapas.

Šis dārzenis ir cēlies no Ķīnas. Vietējie iedzīvotāji to mīlēja ne tikai neparastās formas un garšas dēļ. Viņi uzskatīja, ka Pekinas kāposti mājā ienes bagātību un veiksmi. Miniatūra porcelāna galviņa arī mūsdienās tiek uzskatīta par mājas pavarda talismanu.

Atšķirības starp Pekinas un ķīniešu kāpostiem

Vienkāršam cilvēkam nosaukumi "Pekinas kāposti" un "ķīniešu kāposti" tiek uzskatīti par sinonīmiem, lai gan tie ir divi pilnīgi atšķirīgi dārzeņi. Pekinas kāpostiem raksturīgas apjomīgas, blīvas galviņas ar cirtainām lapām malās. Uz gaiši dzeltenās serdes atrodas lapas ar gaiši zaļām malām. Ķīniešu lapu kāpostiem, ko sauc arī par bokčoju, serdes nav.

Atšķirībā no Pekinas kāpostiem bokčojas lapas ir gludas. Tās neveido blīvu galviņu. Ķīniešu lapu kāpostu lapu augšdaļa ir piesātināti zaļa, bet pie pamatnes tās kļūst bālganas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pekinas kāposti apveltīti ar derīgām īpašībām, pateicoties tajos esošajiem vitamīniem, šķiedrvielām, minerālvielām.

Baltā lapu daļa ir bagāta ar lielu daudzumu nesagremojamu šķiedrvielu. Šīs rupjās vielas, kā sukas pudelē, attīra zarnu sienas no gļotām un nevajadzīgiem atkritumiem. Visvairāk C vitamīna atrodas šī dārzeņa lapu zaļajā daļā, savukārt baltajā daļā visvairāk ir A un K vitamīna. A vitamīns palīdz ražot vielu rodopsīnu, kas uzlabo redzi tumsā. K vitamīna loma ir normalizēt asins recēšanu.

Sulīgajās, kraukšķīgajās lapās esošais E vitamīns, riboflavīns, folijskābe un nikotīnskābe, karotīns, tiamīns pārvērš Pekinas kāpostus par vitamīnu kokteili, kas ir īpaši noderīgs visam organismam. Ne mazāku vērtību piešķir tajos esošā citronskābe, kas tiek uzskatīta par ļoti retu parādību augu valstī.

Īpašu garšu Pekinas kāpostiem piešķir olbaltumvielas, aminoskābes, antioksidanti, makro- un mikroelementi. Ar jodu, kāliju, magniju, kobaltu, dzelzi, fosforu, selēnu ir bagātinātas šīs galviņas maigās lapas. 100 gramos Pekinas kāpostu ir 16 kcal, tāpēc tie ir nepieciešama sastāvdaļa ēdienos tiem, kas cīnās ar aptaukošanos un sapņo par skaistu figūru.

Kā Pekinas kāposti ir noderīgi

Jebkura produkta lietderība tiek vērtēta pēc tā pozitīvās ietekmes uz organismu, jo īpaši uz iekšējiem orgāniem.

Vispārējais ieguvums

Pekinas kāposti ir neaizstājami anēmijas un vitamīnu trūkuma ārstēšanā. Lai stiprinātu imunitāti vai uzlabotu antivielu veidošanos cīņā ar infekciju, uzturā pēc iespējas biežāk jābūt Pekinas kāpostiem jebkurā formā: neapstrādātiem vai vārītiem.

Šī dārzeņa derīgo īpašību saraksts ir diezgan plašs:

• asinsvadu atbrīvošana no holesterīna;
• arteriālā spiediena normalizēšanās;
• metabolisma pastiprināšana;
• zarnu peristaltikas uzlabošana;
• asins attīrīšana;
• aizsardzība pret brīvajiem radikāļiem.

Tas nav viss Pekinas kāpostu labvēlīgās ietekmes uz cilvēka organismu saraksts. Hipertensijas gadījumā, regulējot cukura līmeni asinīs, ja nepieciešams uzlabot gremošanas enzīmu veidošanos vai urinēšanas procesus, Pekinas kāposti ir viens no labākajiem dārzeņu produktiem cilvēkam.

Turklāt tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, to atjaunojot, īpaši pēc stresa situācijām. Arī galvassāpes var pāriet pēc šī dārzeņa lapu lietošanas. Uztura bagātināšana ar ēdieniem no Pekinas kāpostiem uzlabo miega kvalitāti, veicina mazasinības profilaksi. Speciālisti iesaka dārzeņa lietošanu vecuma demences un dzelte izpausmēs. Ja ir problēmas ar smaganu un mutes dobuma stāvokli, noderīgas ir skalošanas ar svaigu Pekinas kāpostu sulu.

Sievietēm

1. Skaistā cilvēces puse Pekinas kāpostos atradīs uzticamu sabiedroto cīņā pret priekšlaicīgu novecošanos. Pateicoties derīgo vielu saturam, šis dārzenis ietilpst dabisko antioksidantu vidū, kas novērš šūnu novecošanos.
2. Lielais šķiedrvielu saturs kāpostos padara tos mazkaloriju. Šī īpašība piesaista sievietes, kurām ir problēmas ar lieko svaru.
3. Ne mazāk svarīgs sievietēm ir ādas stāvoklis. Pekinas kāpostos esošie fitohormoni labvēlīgi ietekmē ādu, padarot to elastīgu. Seja iegūst veselīgu krāsu.
4. Sieviešu uroģenitālās sistēmas problēmas var arī atrisināties, ja papildus speciālistu ieteiktajām ārstēšanas metodēm uzturā tiek iekļauti Pekinas kāposti.

Vīriešiem

Vīriešu daļa cilvēces nav sajūsmā par pastāvīgu dārzeņu lietošanu. Nav šaubu, ka viņi mainīs savu attieksmi pret tiem, novērtējot Pekinas kāpostu priekšrocības, kas palīdz palielināt jutīgumu dzimumakta laikā. Liels pluss vīriešiem ir tas, ka Pekinas kāposti palīdz novērst priekšlaicīgu ejakulāciju.

Kopīgs gan sievietēm, gan vīriešiem būs Pekinas kāpostu labvēlīgā ietekme uz uroģenitālās sistēmas slimībām, atjaunojot urīnpūšļa un nieru darbību, novēršot sāpīgumu un apturot iekaisuma procesus.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietei vissvarīgākais ir viņas veselības stāvoklis un augļa attīstība. Lielais vitamīnu un mikroelementu daudzums Pekinas kāpostos padara tos par vienu no visnoderīgākajiem produktiem grūtniecēm.

1. Tas atrisina problēmas ar tūsku un normalizē svaru.
2. Pekinas kāpostos esošā dzelzs novērš anēmijas rašanos topošajai mātei. Uzlabojas asinsrades process.
3. Bieži vien grūtnieci nomocošā miegainība, depresija, spēku izsīkums izzudīs, ja viņas uzturā regulāri būs ēdieni ar Pekinas kāpostiem.
4. Izvairīties no iedzimtām anomālijām bērnam palīdzēs folijskābe, kas ir šajā dārzenī.

Tomēr Pekinas kāpostu lietošana var būt kontrindicēta dažām cilvēku kategorijām. Pirms to iekļaut uzturā, ir jākonsultējas ar speciālistiem.

Zīdīšanas periodā

Pekinas kāpostu lietošanai zīdīšanas periodā ir savas īpatnības. Lai novērstu pastiprinātu gāzu veidošanos bērnam, dārzenis ir jāvāra, jāsautē vai jātvaicē. Turklāt šāda apstrāde nekādā veidā neietekmē derīgo vielu saglabāšanu kāpostos. Pekinas kāpostu lietošana nelielās porcijās veicina ne tikai mātes piena daudzuma palielināšanos vairākas reizes, bet arī tā kvalitāti. Kad bērns sasniedz 7–10 mēnešu vecumu, barojošā māte var iekļaut savā uzturā svaigus Pekinas kāpostus, bet nelielās porcijās un pēc konsultācijas ar speciālistu.

Bērniem

Pediatri uzskata, ka Pekinas kāpostu ieviešana bērnu uzturā ir optimāla no divu gadu vecuma: no šī vecuma bērnam samazinās pastiprinātas gāzu veidošanās risks. Pekinas kāpostu ieguvumi bērna organismam izskaidrojami, pirmkārt, ar to, ka nav nekādu kontrindikāciju to iekļaušanai bērnu uzturā. Otrkārt, tie neizraisa alerģiju. Treškārt, bērna imunitāti stiprina daudzie vitamīni un minerālvielas, ko satur Pekinas kāposti. Ceturtkārt, bērnu sirds un asinsvadu nostiprināšanai palīdz antioksidanti, kas ieņem nozīmīgu vietu starp kāpostu derīgajām vielām.

Ja ir nolemts ieviest bērna uzturā Pekinas kāpostus, jāsāk ar sautētiem vai vārītiem kāpostiem, pakāpeniski pārejot uz jēlu dārzeņu.

Pekinas kāpostu ieguvumi svara zaudēšanai

Pekinas kāpostu jebkurš cilvēks, kas zaudē svaru, var nosaukt par sapņu produktu. Galvenais skaidrojums ir tāds, ka pat neliels kāpostu daudzums rada sāta sajūtu. Tam ir ļoti zems kaloriju saturs, precīzāk – negatīvs. Pekinas kāposts ir dārzenis, no kura organisms saņem daudz mazāk enerģijas, nekā iztērē tā pārstrādei. Neatkarīgi no tā, cik daudz kāpostu cilvēks lieto, viņš nekad nepieņemsies svarā. Svaru zaudēšanas process būs viegls un nesāpīgs. Turklāt uzlabojas gremošanas orgānu darbība. Cilvēkam beigsies galvassāpes, izzudīs ar anēmiju saistītās problēmas, nervu sistēma nonāks normā.

Lai zaudētu svaru, lietojot Pekinas kāpostus, ir vairāki veidi. Izvēle ir atkarīga no vēlamā rezultātu sasniegšanas ātruma.

Ātru rezultātu var iegūt, ja dienas laikā lieto tikai salātus no pekinas kāpostiem, apvienojot tos ar vārītu liellopu gaļu vai vistu. Pēc pāris nedēļām var atgriezties pie ierastā uztura, bet kāpostu salātus gatavot vakariņām. Šāda režīma nedēļa palīdzēs atbrīvoties no aptuveni 4 kg.

1. Šī dārzeņa salātu pagatavošana neprasa daudz laika un īpašas sastāvdaļas. Klasiskajiem salātiem sagrieztām kāpostu lapām nepieciešams pavisam neliels sāls daudzums. Šādus salātus garšo ar citrona sulu un augu eļļu, ņemtiem vienādos daudzumos.
2. Salātiem no pekinas kāpostiem un zaļumiem būs nepieciešamas sastāvdaļas: zaļie lociņi, koriandrs, pētersīļi, dilles. Neliels daudzums jogurta vai kefīra kalpos kā mērce.
3. Japāņu salātiem no sagrieztiem Pekinas kāpostiem nepieciešams plānās strēmelēs sagriezts gurķis un sezams pārkaisīšanai. Salātu mērci gatavo no aptuveni trim ēdamkarotēm sojas mērces, pāris ķiploka daiviņām, izspiestām caur ķiplokspiedi.
4. Sātīgajos salātos sagrieztus Pekinas kāpostus papildina ar smalki sagrieztu olu, kas garšota ar citrona sulas un augu eļļas maisījumu. Proporcijām jābūt vienādām. Salāti iegūs īpašu garšu, ja olas aizstāj ar sauju iepriekš nomizotu un novārītu garneļu.

Tie, kuri nevēlas pārāk daudz apgrūtināt sevi ar diētām, dienas beigās vakariņu laikā var lietot tikai salātus no pekinas kāpostiem. Ja vēlaties paātrināt ideālas figūras sasniegšanu, ir lietderīgi pievienot kāpostus rīta ēdieniem. Nevajadzīgie kilogrami izzudīs robežās no puses līdz vienam kilogramam nedēļā. Tomēr jāpatur prātā, ka, aizraujoties ar treknu, ceptu ēdienu un saldumiem, svara zaudēšanas ātrums būs lēns. Viegls uztura režīms un diēta ar Pekinas kāpostiem novedīs pie vēlamā rezultāta daudz ātrāk.

Lai iegūtu ideālu figūru un vairs nezaudētu tās formu, ir jāizstrādā pastāvīgs pareizas ēdināšanas režīms. Šim nolūkam var ievērot aptuveni šādu ikdienas ēdienkarti:

1. Brokastot tikai ar ēdieniem no Pekinas kāpostiem. Ja vēlas, netraucēs olu kultenis, vai pāris vārītu olu, vai kāda biezputras šķīvītis.
2. Uzkodai derēs augļi, vai tas būtu ābols vai apelsīns.
3. Pusdienas ar porciju jebkuras zupas un Ķīnas kāpostu salātiem būs pilnīgi pietiekamas.
4. Ja vēlēsieties iekārtot launagu, pietiks apēst biezpiena sieriņu, pusi paciņas biezpiena vai jebkurus augļus.
5. Vakariņas var sastāvēt no vārītas liellopu gaļas vai vistas un kāpostu salātiem.
6. Pirms gulētiešanas, ja traucē izsalkuma sajūta, glāze beztauku kefīra remdēs šo sajūtu.

Šāda uztura režīma ievērošana novedīs ne tikai pie vēlamajām izmaiņām figūrā, bet arī uzlabos paša veselības stāvokli.

Pekinas kāposti medicīnā

No medicīniskā viedokļa Ķīnas kāpostiem ir daudzas priekšrocības. Fitoncīdu klātbūtne dārzeņā nodrošina baktericīdu iedarbību uz zelta stafilokoku un citiem mikroorganismiem, kas negatīvi ietekmē pašsajūtu. Strutojošu brūču ārstēšanas laikā ir lietderīgi ēst šo kāpostu veidu. Tās svaigo sulu, sajaucot ar siltu ūdeni, lieto mutes skalošanai, ja tajā ir iekaisumi. Ķīnas kāpostu sula tiek izmantota kā efektīvs līdzeklis organisma attīrīšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Cilvēki, kuri slimo ar cukura diabētu, bieži cieš no novājinātas imunitātes. Ķīnas kāpostos ir liels lizīna daudzums – aminoskābe, kas stiprina organismu un paaugstina imunitāti. Turklāt, pateicoties kāpostos esošajām sastāvdaļām, notiek svešu olbaltumvielu šķelšana. Tādējādi asinis tiek attīrītas. Lielais šķiedrvielu saturs uzlabo gremošanas sistēmas darbību, kas bieži cieš diabēta slimniekiem.

Svarīgi: Ķīnas kāpostu glikēmiskais indekss — 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta slimniekiem jāizmanto Ķīnas kāposti ar īpašu piesardzību. Sakarā ar lielo askorbīnskābes un citronskābes, kā arī šķiedrvielu daudzumu dārzenī, tas var izraisīt slimības saasinājumu, ja to lieto svaigā veidā. Lai Ķīnas kāposti labvēlīgi ietekmētu organismu, vislabāk tos ēst vārītā vai sautētā veidā.

Kad pāriet slimības atgriešanās risks, var sākt pakāpeniski pieradināt organismu pie neapstrādātiem kāpostiem. Pirmajām neapstrādātu lapu porcijām jābūt mazām, un tās jāaplej ar vārītu ūdeni. Ja organisma stāvoklis ir labs, uzturā ieteicams ieviest Ķīnas kāpostu salātus apmēram divas reizes nedēļā. Jebkuri ēdieni no šī dārzeņa, kas pagatavoti pēc austrumu receptēm, kā arī marinēti kāposti jāizslēdz no pankreatīta slimnieka ēdienkartes.

Gastrīta gadījumā

Ķīnas kāposti gastrīta slimniekiem svaigā veidā ir ne tikai kaitīgi, bet pat bīstami. Bet tos pilnībā izslēgt no uztura nav vērts. Pareizi pagatavoti sautēti Ķīnas kāposti veicina organisma bagātināšanu ar nepieciešamām vielām. Jau senatnē cilvēki pamanīja, ka svaigu Ķīnas kāpostu sula palīdz gastrīta slimniekiem, samazinot paaugstinātu skābumu.

Gastroenterologi atzīst, ka sula pozitīvi ietekmē kuņģa sieniņas, noņem no tām kairinājumu un iekaisumu. Ja pirmajos slimības pazīmju parādīšanās brīžos izdzert kāpostu sulu, pazudīs grēmas un slikta dūša.

Pret aizcietējumiem

Pekinas kāposti, tāpat kā to daudzie radinieki, ir bagāti ar askorbīnskābi, kas uzlabo visa organisma darbību un novērš iekaisumus. Regulāra to lietošana novērš aizcietējumus.

Kāpostu lietošana neapstrādātā, sautētā vai vārītā veidā, kā arī kopā ar citiem augu vai gaļas produktiem labvēlīgi ietekmē zarnu darbību. Garantija, ka atbrīvosieties no aizcietējumiem, ir pareizi pagatavoti Pekinas kāposti.

Podagras gadījumā

Podagra nav iemesls, lai aizliegtu Pekinas kāposta lietošanu uzturā. Lai gan pacientiem ar šādu diagnozi vairāk piemērots baltais kāposts. Pekinas kāposts veicina vispārējā organisma stāvokļa uzlabošanos. Šim nolūkam var pagatavot dažādus salātus no tā svaigajām lapām.

Hemoroidu gadījumā

Pekinas kāpostu ēdienus hemoroīda gadījumā iesaka speciālisti, jo tajos ir šķiedrvielas, kas novērš aizcietējumus. Tieši aizcietējumi šādiem pacientiem ir kontrindicēti.

Turklāt, atšķirībā no citiem kāpostu veidiem, Pekinas kāpostiem ir viszemākais gāzu veidošanās rādītājs. Salātiem no Pekinas kāpostiem kā papildu sastāvdaļas var pievienot gurķus, tomātus, burkānus. Vārītas olas vai vistas krūtiņa būs noderīgs papildinājums Pekinas kāpostiem. Kā mērces var izmantot augu eļļu, jogurtu, skābo krējumu vai kefīru.

Holecistīta gadījumā

Pacientiem ar holecistītu pekinas kāposti jālieto ļoti uzmanīgi un nelielos daudzumos. Speciālistu ieteikumu neievērošana var izraisīt komplikācijas un slimības simptomu saasināšanos.

Pekinas kāposti kosmetoloģijā

Kosmētiskiem nolūkiem Pekinas kāposta sulu un lapas galvenokārt izmanto ādas stāvokļa uzlabošanai. Optimāls derīgo komponentu daudzums padara to par neaizstājamu dabisku kosmētikas līdzekli epidermas veselības uzturēšanai. Losjoni, maskas, krēmi, kas pagatavoti pēc receptēm, kuru pamatā ir Pekinas kāposts, kosmetoloģijā ir sen zināmi.

1. Lai sašaurinātu poras uz sejas, izmanto sulu, kas izspiesta no lapu baltās daļas. Ikdienas sejas noslaucīšana palīdz ne tikai sašaurināt poras, bet arī atbrīvot ādu no liekā taukainuma.
2. Sausai ādai der recepte, saskaņā ar kuru applaucētu ar verdošu ūdeni un viegli ar āmuru sasistu kāposta lapas balto daļu pieliek pie sejas. Pirms uzlikšanas uz sejas, lapa jāiesmērē ar eļļu, vēlams olīveļļu. Pēc 20 minūtēm nomazgājiet seju ar novārījumu, kas pagatavots no aptieku kumelītēm.
3. No ādas lobīšanās glābs masa, kas pagatavota no pienā vārītām un blenderī sasmalcinātām lapām. Iegūto masu uzklāj uz sejas uz pusstundu. Lobīšanās efektu dos maska no sasmalcinātām kāpostu lapām, olas dzeltenuma un tējkarotes olīveļļas. Rūpīgi samaisītu maisījumu uzklāj uz sejas. Regulāra maskas lietošana vismaz divas reizes nedēļā dod pozitīvu rezultātu.
4. Sejas ādu labi mitrina maska, kas pagatavota no divām ēdamkarotēm izspiestu kāpostu sulas. Sulai pievieno vienu ēdamkaroti viszemākā tauku satura skābā krējuma.
5. Problēmu ar pigmentplankumiem uz ādas palīdzēs atrisināt maska no sasmalcinātiem kāpostiem, linsēklu eļļas apmēram desmit pilienu daudzumā un A vitamīna. Maisījumu uzklāj uz tīras ādas pigmentācijas zonā vismaz divas reizes nedēļā.
6. Ķīnas kāposti var atbrīvot galvu no blaugznām. Galvas ādu ieziež ar augu eļļu. Pēc tam uz tās uzliek svaigas, nedaudz saspaidītas kāpostu lapas. Ja ar vienu procedūru nepietiek, to var atkārtot.

Kaitējums un kontrindikācijas

Līdzās unikālajām labvēlīgajām īpašībām Ķīnas kāpostiem ir arī kontrindikācijas. Dažos gadījumos tie var nodarīt organismam jūtamu kaitējumu.

1. Speciālisti aizliedz lietot uzturā Ķīnas kāpostus cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām. Holecistīta, pankreatīta, gastrīta saasināšanās risks ir šī dārzeņa vai ēdienu no tā pārmērīgas lietošanas cienītājiem.
2. Nevajadzētu ēst Ķīnas kāpostus, ja ir caureja, meteorisms un kolikas. Nekādā gadījumā nedrīkst tos kombinēt ar piena produktiem, tostarp ar biezpienu, skābo krējumu, sieru. Tas izraisīs caureju.

Pērkot Ķīnas kāpostus, jāievēro piesardzība, jo pastāv risks, ka iegādātajā produktā ir liels daudzums nitrātu. Lai pasargātu sevi, ieteicams ievietot galviņu tīrā ūdenī vismaz uz pusotru stundu un pēc tam noskalot zem tekoša ūdens.

Kā izvēlēties un uzglabāt Pekinas kāpostus

Ieteikumi attiecībā uz izvēli:

1. Izvēloties Ķīnas kāpostus, vislabāk orientēties uz reģionālajām šķirnēm, jo tās ir audzētas ierastos apstākļos un mazāk pakļautas bojājumiem.
2. Pērkot, priekšroka jādod galviņām bez iepakojuma. Tā ir vieglāk novērtēt produkta kvalitāti.
3. Nevajadzētu iegādāties kāpostus, kuriem sākusies lapu puve. Tām obligāti jābūt sausām. Pat ļoti mazi brūni plankumi uz dārzeņa lapām apdraud veselību.
4. Kvalitatīviem kāpostiem jābūt nelielai, blīvai galviņai gaiši dzeltenā vai piesātināti zaļā krāsā. Ja Ķīnas kāposti ir lieli un dzeltenā krāsā, tas norāda, ka tie ir pārgatavojušies un zaudējuši sulīgumu.
5. Nedrīkst pirkt Ķīnas kāpostus ar savdabīgu ķīmisku smaku. Tas liecina par augšanas stimulatoru lietošanu vai apstrādi pirms nosūtīšanas realizācijai. Ideālā gadījumā šim dārzeņam nav smakas.

Atšķirībā no citām kāpostu šķirnēm Ķīnas kāposti nav īpaši piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, taču, ievērojot dažus noteikumus, var pagatavot salātus no svaigiem kāpostiem Jaungada galdam. Dārzeņa saglabāšanas sākumposms ir tā savlaicīga novākšana. Vislabāk saglabājas septembra galviņas, kurām nav izžuvušu vai bojātu lapu.

Nākamais posms ir kāpostu ietīšana celofānā, un vislabāk tos uzglabāt koka kastē. Ik pēc divām nedēļām vienu reizi ir svarīgi apskatīt pekina kāpostus. Ja tiek atklātas sapuvušas lapas, tās jānogriež un augs jāietin jaunā celofāna plēvē.

Uzglabāšanas vieta var būt pagrabs vai pagrabtelpa, kur ir mēreni mitrs un valgans. Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 95%, pretējā gadījumā uz kāpostiem veidosies kondensāts. Pie temperatūras no 0 līdz +2 grādiem pekina kāposti saglabāsies ilgāk. Nevajag aizmirst arī par kaimiņiem. Ja to tuvumā atrodas, piemēram, āboli, to izdalītā viela negatīvi ietekmēs dārzeņa lapas un samazinās tā uzglabāšanas ilgumu.

Mājas apstākļos pekina kāpostus var uzglabāt ledusskapī vai uz lodžijas, kas ir stiklota un vēsa. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par 0 grādiem. Katru galvu tāpat ietin plēvē, periodiski pārbauda un atbrīvo no radušajām sapuvušajām lapām. Ievērojot šos nosacījumus, šādus kāpostus var uzglabāt līdz 4 mēnešiem. Ja raža ir liela, tos var saglabāt dažādu sagatavju veidā.

Ko var pagatavot no Pekinas kāpostiem

Šis dārzenis visādā ziņā tiek uzskatīts par universālu. Tas ir labs cilvēka ķermenim ārstniecības nolūkos, pateicoties tajā esošajām sastāvdaļām. Lapu sulīgums un kraukšķīgums piešķir šim kāpostam īpašu šarmu. Viegli salāti, kas pagatavoti no pekina kāpostiem ar sasmalcinātām garnelēm, kalmāriem, krabju gaļu, vārītu vistu, tītaru, gurķiem, ķiršu tomātiem, olām, konservētiem zirņiem, kukurūzu, neatstās vienaldzīgus gardas un veselīgas pārtikas cienītājus. Visu to var garšot ar citrona sulu, skābo krējumu, kefīru, jogurtu, olīvu vai saulespuķu eļļu.

Pekina kāposti ir labi ne tikai salātiem. To lapas ir piemērotas kāpostu tīteņiem, kuros var būt dārzeņu, gaļas ar rīsiem pildījums. Šo dārzeni var izmantot borščā baltā galviņkāposta vietā. No tā gatavo sagataves ziemai.

Ēdieni no pekina kāpostiem ir garšīgi un veselīgi. Pekina kāpostu smalkais aromāts un augstā uzturvērtība patiks visu vecumu cilvēkiem.

Kā pareizi griezt Pekinas kāpostus

No pekina kāpostu griešanas veida ir atkarīgs ne tikai ēdiena izskats, bet arī tā garša un tekstūra.

1. Kimchi salātu pagatavošanai vispirms kāpostus nomazgā zem tekoša ūdens tā, lai ūdens neiekļūtu galvas iekšpusē. Pirms galvas sadalīšanas jānokrata atlikušie ūdens pilieni un tie jānosusina ar salveti. Tālāk galva jāsadala divās daļās, saglabājot lapas uz kātiņa veselas. Puses tāpat uzmanīgi jāsadala vēl divās daļās ar tādu pašu lapu saglabāšanas nosacījumu. Galīgai gatavībai kāpostu daļas ievieto speciālā sālījumā, pievienojot tam piparus un ķiplokus.
2. Pekinas kāpostu lapu zaļo daļu rupji sagriež, lai pagatavotu «Cēzara» salātus. Lapas sagriež lielos kvadrātiņos. Šiem salātiem var griezt tieši pašu kāpostgalvu. Uz pusēm pārgrieztu kāpostu vispirms sagriež apmēram 2 cm platās garās strēmelēs, pēc tam tās sadala kubiņos, atstājot starp griezumiem tādu pašu attālumu.
3. Pekinas kāpostu var sagriezt plānās salmiņās, iepriekš pārgriežot kāpostu uz pusēm. Griezumu veic pāri kāposta lapai.
4. Rupji sagrieztas lapas vairāk piemērotas zupām un citiem karstiem ēdieniem. Šim nolūkam pietiek pusi kāposta sadalīt vēl divās vienādās daļās un sagriezt vēlamajā biezumā ar rupjām salmiņām. Jāatceras, ka Pekinas kāposti karstajos ēdienos jāieliek neilgi pirms vārīšanas beigām.
5. Ļoti plānas salmiņas pavāram nodrošinās virtuves iekārtas: dārzeņu griezējs, virtuves kombains, blenderis, gaļasmašīna ar dārzeņu uzgaļiem.

Pareizi sagriezta Pekinas kāposti ietekmē ēdiena izskatu un cilvēka apetīti.

Vai var sautēt Pekinas kāpostus

Pekinas kāpostus var sautēt. Tam vairāk piemērota kāposta apakšējā daļa. Turklāt tos var gatavot kopā ar dažādiem dārzeņiem, gaļu. Tikai svarīgi atcerēties, ka mīkstās kāposta lapas var stipri izvārīties, ja tās ieliek ļoti agri. Tāpēc vislabāk sagrieztās Pekinas kāpostu lapas pievienot tuvāk gatavošanas beigām. Ēdienu labāk pasniegt karstu, lai arī auksts tas nezaudēs garšu un derīgās īpašības.

Vai var vārīt boršču ar Pekinas kāpostiem

Iespējams, kāds pārsteigsies, bet Pekinas kāposti der borščam. Tiesa, šādas zupas garša būs neparasta. Tos buljonā jāieliek tikai 5–10 minūtes pirms pilnīgas gatavības.

Kāpēc Pekinas kāposti salātā ir rūgti

Pekinas kāpostu rūgtā garša var rasties to augšanas rezultātā saulainajā pusē. Nevajag uzreiz atbrīvoties no šāda auga, bet labāk mēģināt atgriezt tam parasto garšu. Uz lapām sadalīto dārzeņu vajadzētu ievietot aukstā sālītā ūdenī uz vairākām stundām. Ledus gabaliņi palīdzēs ilgāk saglabāt nepieciešamo vēsumu. Pēc tam lapas var izmantot pēc vēlēšanās.

Vai Pekinas kāpostus drīkst dot dzīvniekiem

Pekinas kāpostu derīgās īpašības ļauj dzīvnieku mīļotājiem tos izmantot kā papildbarību saviem mīluļiem. Vislabāk šim nolūkam ņemt auga mīkstās daļas. Tās īpaši patiks kāmīšiem un jūrascūciņām. Arī papagaiļi neatteiksies no sulīgās barības kraukšķīgu Pekinas kāpostu lapu veidā, īpaši ziemā, kad putna organismā trūkst mikroelementu. Truši ar prieku ēdīs visas šī dārzeņa daļas, bet pārēšanās var izraisīt dzīvnieka gremošanas orgānu slimības.

Pekinas kāpostos esošās sastāvdaļas palīdz dzīvniekiem iegūt organismam nepieciešamās derīgās vielas un stiprināt imunitāti.

Interesanti fakti par Pekinas kāpostiem

1. Jau piektajā gadsimtā pēc mūsu ēras ķīnieši audzēja šos kāpostus. To vecums ir 5 tūkstoši gadu. Nosaukti par godu Ķīnas galvaspilsētai – Pekinai.
2. Pati par sevi pekinas kāposti ir rāceņa un lapu dārzeņa bez galviņas bok-čoi – Austrumāzijas zaļumu – krustošanas rezultāts.
3. Eiropieši par to uzzināja tikai 19. gadsimta septiņdesmitajos gados. Bet tikai nākamais gadsimts kļuva kāpostiem par laiku, kad veselīga dzīvesveida fani pacēla tos goda pjedestālā, izceļot no lielā daudzuma citu cilvēkam noderīgu augu.
4. Sākumā šos kāpostus audzēja tikai Japānā, Korejā un Austrumāzijā, izņemot Ķīnu. Bet pēc selekcijas darbiem un aukstumizturīgu pekinas kāpostu šķirņu iegūšanas tie ieviesās Kanādā, ASV, Eiropā, Krievijā un citās valstīs.

Pekinas kāposti, kas pēc izskata atgādina parastos salātus, ir dārzeņi, kas kļuvuši par neaizstājamu produktu dažāda vecuma cilvēkiem, kas dzīvo visdažādākajos pasaules nostūros.

Pekinas kāpostu foto