Kā pareizi dzert Jägermeister

Apbrīnojamais dzēriens Jägermeister ir bijis alkoholisko dzērienu tirgū vairāk nekā 85 gadus. Tā apbrīnojamā radīšanas vēsture, neaizmirstamā garša un neticamais vācu bitera aromāts ir zināmi visā pasaulē. Dzēriens ieguva popularitāti ne tikai pateicoties tā garšas īpašībām un ārstnieciskajām īpašībām, bet arī tāpēc, ka zīmola popularizēšanā piedalījās daudzi slaveni roka izpildītāji un pat futbola komanda Eintracht Braunschweig. Par Jägermeister cienītājiem kļūst jau pēc pirmā izdzertā malka.

Liķiera radīšanas vēsture

19. gadsimtā Vācijā iežu dzesēšanai izmantoja etiķskābes šķīdumu. Uzņēmīgais Vilhelms Mats pārcēlās uz Volfenbitteli, meklējot jaunas idejas sava biznesa izveidei. Šeit viņš 1878. gadā atvēra etiķa ražotni, kas bija tik nepieciešama reģiona kalnrūpniecības atbalstam.

Uzņēmums plauka, un īpašnieks nolēma paplašināt ražošanu. Vilhelms bija laba vīna cienītājs un dedzīgs pazinējs. Tāpēc jau pēc dažiem gadiem rūpnīcā parādījās vīna cehi.

1910. gada sākumā Vilhelms Mats smagi saslima. Uzņēmuma vadību viņš nolēma nodot savam 21 gadu vecajam dēlam Kurtam. Jaunietis, kurš mīlēja medības, izrādīja interesi par dažādu garšaugu, augļu un garšvielu maisīšanas eksperimentiem. Papildus bioloģijas un ķīmijas spējām jaunietis apveltīts ar spēcīgu ožu. Kļuvis par ģimenes biznesa vadītāju, Kurts Mats sāka radīt jaunu dzērienu. Savas nākotnes šedevra pamatu viņš nolēma veidot no augiem, ziediem un augļiem, kas aug Lejassaksijas apkārtnē.

Pēc diezgan ilgiem eksperimentiem jaunietim izdevās izveidot perfektu dzērienu. Receptes pamatā bija apmēram 60 dažādu garšaugu, augļu un sakņu, kas bija uzlieti uz spirta. Lielisko aromātu bitterim piešķīra garšvielas.

Savu brīnišķīgo dzērienu Kurts veltīja visiem medību piekritējiem un nosauca to par «Jägermeister». Burtiskā tulkojumā no vācu valodas tas nozīmē «medību meistars».

Sasniedzot vēlamo rezultātu garšas īpašībās, jaunais Masts pārgāja uz eksperimentiem ar stiklu. Viņa mērķis bija izveidot pudeli, kas izturētu triecienus un kritienus. Dzēriens tika radīts medniekiem, tāpēc taras kvalitātei bija svarīga nozīme.

Lielāko daļu eksperimentu Kurts veica savā virtuvē. Meklējot visizturīgāko stiklu, viņš sasita daudz stikla trauku, metot tos uz grīdas no koka ēdamgalda augstuma. Jägermeister dibinātājs izvēlējās necaurspīdīgu, tumši zaļu un diezgan biezu stiklu. Joprojām dzēriens tiek pildīts tikai šādās pudelēs. Tās atšķiras pēc tilpuma, sākot no 200 ml līdz 1 litram.

Pēc divu svarīgu radīšanas posmu iziešanas Kurts sāka meklēt savu emblēmu. Šis jautājums ātri atrisinājās. Būdams kaislīgs medību fans, radītājs izvēlējās leģendāro mednieka vairogu, kas aprakstīts Oskara fon Rīzentāla poēmā. Tā uz izturīgās zaļās pudeles parādījās briedis ar kvēlojošu krustu starp ragiem. Aizmugurē iegravēts četrrindis no šī darba.

Mistiskā Jägermeister rašanās vēsture

Tāpat kā visi senie dzērieni, Jägermeister ir apvīts ar teikām un mītiem. Bittera rašanās tiek saistīta ar slaveno vācu leģendu par svēto Gustavu. Šis svētais nav izvēlēts nejauši, jo viņš tiek uzskatīts par mednieku aizbildni.

Bagāts vācu grāfs pēc pēkšņās sievas nāves iekrita smagā depresijā. Mierinājumu viņš atrada tikai medījot savvaļas dzīvniekus. Kādu dienu mežā, sēžot slēpnī, nomāktais vīrietis ieraudzīja briedi. Gatavodamies nošaut dzīvnieku, grāfs pēkšņi apstājās – starp brieža zaru formas uzacīm iemirdzējās krusts.

Šo zīmi cietējs pieņēma par kādu zīmi no augšienes. Viņš devās uz klosteri, tika iesvētīts par mūku un visu savu dzīvi veltīja kalpošanai Dievam. Gustavs tieši piedalījās baznīcu, kapelu un klosteru celtniecībā.

Jau būdams lielā vecumā, grāfs sāka pētīt augu ārstnieciskās īpašības. Kādu dienu, gatavodams kārtējo uzlējumu, vecis ieguva pārsteidzošu garšas balzamu. Saskaņā ar leģendu, grāfs papildus augiem, augļiem un saknēm pievienoja dziednieciskajam eliksīram asinis no dzīvnieka, kas viņam kļuva svēts – brieža. Tāpēc Jägermeister ir unikāla garša, kā arī piešķir neticamu spēku.

Bet tā ir tikai leģenda. Bittera ķīmiskajā sastāvā nav nekādu dzīvnieka asiņu klātbūtnes pazīmju. Lai gan reklāmas akcijās šo sastāvdaļu vairākkārt pieminēja pazīstams roka izpildītājs.

Ražošanas noslēpumi

Jägermeister ražo tikai Mast-Jägermeister rūpnīcā, kas atrodas Volfenbīteles pilsētā. Ražošanas procesā galvenās sastāvdaļas iziet vairākus tīrīšanas posmus un tikai pēc tam tiek samaltas.

Iegūto sauso maisījumu aplej ar spirta šķīdumu un ievieto koka traukos. Garšaugu uzlējuma process ilgst vismaz 3–4 mēnešus. Pēc tam dzēriens tiek pakļauts vairākām filtrācijas fāzēm.

Jau attīrīto šķidrumu lej ozolkoka mucās un atstāj uz 7–8 mēnešiem. Kopumā rūpnīcā ir vairāk nekā 400 šādu tvertņu. Pēc atkārtotas nostādināšanas posma augu eliksīru papildina ar karameļu sīrupu, uzlabo un destilē līdz vajadzīgajam stiprumam. Gatavā rūgtvīna stiprums ir 35°.

Pasaulē joprojām nav līdzīgu alkoholisko dzērienu. Nav jābaidās iegādāties viltojumu – tādu arī nav. Ražotāji to rūpīgi uzrauga.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kopš Kurts Masts ieguva dzērienu, tā pagatavošanas recepte un sastāvdaļas nav piedzīvojušas nekādas izmaiņas. Sastāvdaļu proporcijas un dzēriena pamatsastāvs tiek turēts stingrā noslēpumā.

Ir zināms, ka rūgteno garšu un izcilo aromātu Jägermeisteram piešķir aptuveni 60 dažādi garšaugi, ziedi, citrusaugļi un garšvielas no visas pasaules. Starp tiem skaidri jūtams kadiķis, anīss, vaniļa, lakrica. Tik tikko jaušamu koka smaržu dzērienam piešķir sandalkoks, kas tiek eksportēts no Austrumindijas. Ilgajā pēcgaršā jaušamas gvazdikas, safrāna, koriandra un ingvera pikantas notis. Pēdējais tiek piegādāts tikai no Dienvidāzijas. Zināms, ka dzērienā izmanto kanēli, kas atvests no plantācijām Šrilankā. Citrusaugļu garšu nodrošina Austrālijas apelsīnu miziņa.

Garšaugi, saknes un augļu koku augļi, kas ir rūgtvīna izgatavošanas pamatā, bagātina ķīmisko sastāvu ar noderīgiem vitamīniem, makro- un mikroelementiem. Jägermeisterā ir:

• vitamīni PP, B2;
• neliels daudzums fosfora un kalcija;
• dzelzs;
• magnijs;
• nātrijs.

100 ml liķiera satur 246 kcal. Ņemot vērā, ka viena Jägermeistera deva kokteiļu pagatavošanā vai kā zāļu līdzeklis ir 30 ml, kaloriju saturs ir tikai 73,8 kcal.

Kā pareizi dzert Jägermeister

Vācu liķieris ir ļoti populārs valstu iedzīvotāju vidū ar aukstu klimatu un skarbām ziemām. Tas lieliski silda ne tikai ķermeni, bet arī dvēseli, atbrīvojot no sezonas depresijas. Tomēr daudziem rodas jautājums: kā pareizi dzert Jägermeister? Pirmkārt, jāņem vērā – to dzer mazās devās (ne vairāk kā 30 ml), ko sauc par shotiem. Lai izjustu visu garšaugu buķeti un baudītu liķiera pēcgaršu, to var lietot gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar citiem dzērieniem.

Ar alu

Vāciešu iecienītākais dzēriens ir alus. Jägermeister radās un tiek ražots Vācijā. Nav pārsteigums, ka tieši šajā valstī izdomāja sajaukt šos divus dzērienus. Ir daudz kombināciju variantu, bet galvenais ir proporciju ievērošana. Alus ir pamatā, tāpēc tiek ņemtas 2 vai 3 daļas, rūgtvīns ir kā papildu sastāvdaļa – vienmēr tikai 1 daļa.

Nākamais svarīgais aspekts – kokteiļa pagatavošana un pasniegšana:

1. Šotu glāzi (shot glass), kurā tiks liets liķieris, atdzesēt saldētavā 20 minūtes.
2. Pirms galvenās sastāvdaļas liešanas alus krūzē ievietot šotu glāzi, kas piepildīta ar rūgtvīnu.
3. Izkārtot tā, lai alus strūkla nonāktu tieši šotā, tādējādi tas vienmērīgi sajaucas ar alu.
4. Lai kokteili atdzesētu spēcīgāk, ieteicams tukšās alus krūzes apakšā pievienot vēl ledu.

Šo dzērienu vajadzētu dzert lēni, turot glāzi ar lūpām. Cilvēkiem, kuri pirmo reizi uzdrošinās izmēģināt šādu kombināciju, jāzina – stipras reibuma stadija iestājas ļoti ātri.

Tīrā veidā

Jägermeister bez papildu sastāvdaļu pievienošanas tiek lietots divos veidos: stipri atdzesēts vai istabas temperatūrā.

Klasisko Iceshot dzer pēc pamatēdiena. Pirms lietošanas laikus pudeli ar liķieri ievieto ledusskapī. Dzēriena optimālā temperatūra ir – 17–18°C. Izejot šādu spēcīgu dzesēšanas posmu, biters iegūst piesātinātāku garšu un biezumu, un alkohols ir praktiski nemanāms.

Vasarā papildu dzesēšanai tiek pakļauti arī trauki, no kuriem plānots dzert liķieri.

Ledaino šotu dzer tikai mazās porcijās (30 ml), vēlams to darīt vienā malkā. Siltā veidā dzērienu lieto kā aperitīvu.

Ar enerģijas dzērienu

Enerģijas dzērieni ir īpaši populāri jauniešu vidū. Jägermeister un RedBull kombinācija ir radījusi spēcīgu alkoholisko kokteili «Bomba Jager». Šo maisījumu ne velti nosauca par «bombu» – reibums iestājas acumirklī. To bieži izmanto studentu ballītēs.

Pagatavošanas veids ir diezgan vienkāršs: augstu glāzi līdz pusei piepilda ar enerģijas dzērienu un ātri tajā ievieto šotu ar liķieri. Galvenais – paspēt izdzert kokteili, kamēr RedBull nav izlījies no glāzes.

Ārstniecības nolūkos

Lai profilaktiski novērstu saaukstēšanās slimības un ārstētu vairākas gremošanas sistēmas slimības, Jägermeister tiek lietots tīrā veidā. Liķieri dzer istabas temperatūrā vai nedaudz uzsildītu. Īpaši labs ir šis augu dzēriens kā sildošs līdzeklis pēc ilgstošas uzturēšanās salā. Labāk 25–30 ml liķiera izdzert pirms pamatēdiena.

Neatdzesētam bitteram ir rūgta garša, kas ne visiem patīk. Lai mazinātu rūgtumu, to var pievienot tējai. 1 vai 2 ēdamkarotes pilnīgi pietiek, lai sasildītos salā laikā un uzlabotu garastāvokli.

Ar kolu

Gāzētais dzēriens, bez kura amerikāņi nevar iedomāties dzīvi, ir kalpojis par pamatu daudziem kokteiļiem. Tas saderas arī ar leģendāro vācu liķieri. Šis mikss ir diezgan apreibinošs, bet tam ir pārsteidzoša garša. Vienkāršākais veids, kā izmēģināt tā iedarbību – sajaukt 2 daļas kolas ar 30 ml Jägermeister. Ja šis kokteilis patīk, var nedaudz eksperimentēt un pagatavot citus dzērienus.

Banānu vabole
Sajauc 20 ml banānu garšas liķiera, šotu (30 ml) Jägermeister un 250 ml kolas. Pirms pasniegšanas glāzē jāieliek ledus gabaliņi un jāizspiež nedaudz laima sulas. Tas nedaudz mazinās kokteiļa saldumu.

Helovīna dienā vācieši dod priekšroku tāda paša nosaukuma kokteilim. Par pamatu viņi izmanto kolu (150 ml) un pievieno tai savu tradicionālo šnapsu (25 ml). Nu un, protams, nemainīgos 30 ml Jägermeister. Šī kokteiļa rotājums ir piparmētru zariņš.

Ar ko uzkost

Sākotnēji liķieris tika gatavots kā ārstniecisks dzēriens, tāpēc to var nemaz neuzkost. Lai gan dzimtenē mednieku dzērienu pieņemts uzkost ar atdzesētām grilētām desiņām.

Jägermeister augļu-zāļu garšu vislabāk izceļ citrusaugļi – šāds risinājums ienāca prātā amerikāņiem un krieviem. Tā, ASV kā uzkodu pie Jägermeister pasniedz svaigi sagrieztu apelsīnu. Krievi dod priekšroku citronam: vienu daiviņas daļu pārkaisa ar sāli, otru – ar maltu kafiju. Bitteri ar svaigu gurķi ieteicams uzkost tiem, kas nevēlas sajust zāļainu rūgtumu. Šis dārzenis lieliski tiek galā ar tā neitralizāciju.

Uzkost vai ne – individuāla lieta. Vienīgā kombinācija, kas nav savienojama ar Jägermeister, ir karstie ēdieni.

Kokteiļi ar Jägermeister: receptes

Pasaules popularitāte vācu zāļu liķierim veicina tā izmantošanu kā vienu no neaizstājamiem komponentiem daudzos kokteiļos.

Starp daiļā dzimuma pārstāvēm un slēpošanas kūrortu apmeklētājiem ir iecienīti kokteiļi ar Jägermeister uz sulas vai bezalkoholisko dzērienu bāzes.

Cucumber

Sastāvdaļas:

• 120 ml gāzēta ūdens ar citrona garšu;
• svaigs gurķis;
• 40 ml Jägermeister;
• ledus gabaliņos.

Pagatavošana:

1. No gurķa noņemt mizu. Sagriezt plānās, gandrīz caurspīdīgās šķēlēs.
2. Kokteiļa glāzes apakšā ievietot ledu. Pēc tam likt gurķa šķēles.
3. Ieliet pārmaiņus bitter un gāzēto dzērienu.

Kokteili pieņemts dzert caur salmiņu.

Jägermeister Fresh Orange

Sastāvs:

• bitter – 30 ml;
• apelsīnu sula – 170 ml
• granātābolu sīrups – 50 ml;
• ledus.

Gatavošanas procesā vēlams izmantot svaigi spiestu apelsīnu sulu. Visas sastāvdaļas samaisīt šeikerī. Pirms pasniegšanas glāzē ielikt ledus gabaliņus.

Kā uzkoda un rotājums tiek izmantotas sarkanā sicīliešu apelsīna daiviņas.

Kokteilis Oh’Deer

Sastāvs:

• ābolu sula – 120 ml;
• Jägermeister – 25 ml;
• rozmarīna zariņš;
• 2–3 melnās plūškoka ogas.

Sajaukt ābolu sulu ar bitter. Glāzē izspiest sulu no plūškoka un ielikt rozmarīna zariņu. Sula tiek lietota stipri atdzesēta, gandrīz ledaina. Kā uzkoda derēs daži laima gabaliņi.

Colt 45

Sastāvdaļas:

• 30 ml džina;
• 180 ml enerģijas dzēriena;
• 60 ml Jägermeister;
• ledus.

Šeikerī sajaukt džinu ar zāļu liķieri. Glāzē, kas piepildīta par 1/3 ar ledus gabaliņiem, ieliet iegūto maisījumu. Lēnām ieliet pēdējo komponentu. Dzert kokteili ātri un bez domāšanas.

Liquid Cocaine

Šis alkoholisko dzērienu mikss spēj nogāzt no kājām pat visspēcīgāko vīrieti. Tam būs nepieciešams:

• 15 ml Jägermeister;
• 15 ml Goldschläger (brūnais šnaps);
• 15 ml Rumple Minze (piparmētru šnaps);
• ledus.

Šeikerī ievietot ledus gabaliņus un visas sastāvdaļas. Dažas reizes sakratīt un izliet šota glāzē. Dzert vienā malciņā. Uzkost ieteicams ar piparmētru zariņu un citronu.

Theinsidescoop

Sastāvdaļas:

• 60 ml atdzesēta Jägermeister;
• 70 ml Sprite;
• 120 ml tumša, ledusauksta alus;
• 1 vaniļas saldējuma bumbiņa;
• 3 gab. ķimenes.

Ielejiet glāzē Sprite. Pievienojiet liķieri un alu. Virsū uzlieciet saldējumu un apkaisiet ar ķimenēm. Ar šādu kokteili pasniedz apelsīna šķēles.

Jägermeister ieguvumi un kaitējums

Jebkuram produktam, īpaši alkoholiskam dzērienam, ir vairākas derīgas īpašības. Taču nedrīkst aizmirst par kontrindikācijām Jagermeister lietošanai, kā arī par iespējamo kaitējumu organismam.

Ieguvums

Lietots mērenos daudzumos, ne vairāk kā 250 ml, augu liķieris labvēlīgi ietekmē pašsajūtu un veselības stāvokli. Šo procesu veicina dabīgās sastāvdaļas:

1. Kanēlis uzlabo zarnu darbību, samazinot gāzu veidošanos, turklāt šis augs cīnās ar caureju.
2. Anīsa zvaigznītes darbojas kā pretvīrusu līdzeklis un labvēlīgi ietekmē aknu darbību.
3. Krustnagliņām piemīt dabiskas pretiekaisuma īpašības, tās samazina zarnu vēža risku.
4. Ingvers veicina imunitātes paaugstināšanos, palīdz vieglu saindēšanos gadījumā, novēršot sliktu dūšu un gremošanas traucējumus.
5. Safrāns samazina depresīvā stāvokļa pakāpi, normalizē redzi. Ķīmiķi ir pierādījuši, ka šis augs cīnās ar vēža šūnu veidošanos.
6. Kumelīšu ziedi ne tikai nodrošina pretiekaisuma efektu, bet arī uzlabo gremošanas sistēmas darbību.
7. Apelsīna miziņa piešķir dzērienam spazmolītiskas, antibakteriālas un nomierinošas īpašības.
8. Magones sēklas ir noderīgas garastāvokļa uzlabošanai, kā arī veicina miega normalizēšanos.
9. Žeņšeņa saknes klātbūtne padara Jagermeister neaizstājamu saaukstēšanās un klepus ārstēšanā.
10. Kadiķis ir lielisks diurētisks līdzeklis.
11. Sandalkoks nodrošina dzērienam spriedzi mazinošas un nomierinošas īpašības.
12. Mežrozītes paaugstina organisma spēju cīnīties ar dažādām slimībām.
13. Zilenes un mellenes izvada no organisma toksīnus, kaitīgas vielas un nodrošina normālu gremošanas procesu.

Neliels zināmo sastāvdaļu skaits jau liecina par neticamo Jagermeister labumu.

Kaitējums

Galvenā un diezgan bīstamā Jagermeister sastāvdaļa ir alkohols. Tāpēc pat ar pozitīvu ietekmi uz visu organismu jāievēro normas un nedrīkst pārsniegt pieļaujamās lietošanas devas. Tā kā tas var radīt negatīvas sekas.

1. Pirmkārt, no pārmērīgas alkoholisko dzērienu lietošanas cieš iekšējie orgāni un gremošanas sistēmas darbība.
2. Nevajadzētu eksperimentēt ar Jagermeister arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju. Galu galā pilns liķiera sastāvdaļu sastāvs nav precīzi zināms, un pat minimāla deva var izraisīt rīkla tūsku.
3. Ārsti neiesaka lietot rūgto liķieri (bitter) cukura diabēta gadījumā, kā arī hronisku slimību saasinājuma periodā.
4. Uzmanīgi ar Jagermeister jārīkojas arī saaukstēšanās ārstēšanas laikā. Ja ķermeņa temperatūra ir paaugstinājusies līdz 37°C vai augstāk, no dzēriena lietošanas jāatsakās.

Ja tiek ievēroti visi piesardzības pasākumi un dzēriens tiek lietots mērenos daudzumos, tad spēcīga negatīva ietekme nesekos. Galu galā liķieris tiek ražots bez ķīmisko krāsvielu, emulgatoru un koncentrātu pievienošanas.

Interesanti fakti

1. Šis ir vienīgais alkoholiskais dzēriens pasaulē, kas visas savas pastāvēšanas vēstures laikā nav piedzīvojis pat minimālas izmaiņas pagatavošanas receptē un sastāvdaļu saturā.
2. Imperiālais mežzinis Hermanis Gērings piesavinājās sev Reiha Vecākā mednieka titulu, tāpēc 1934. gadā Jegermeisteru vēl sauca par Gēringa šnapsu.
3. Liķiera logotips ilgu laiku kalpoja kā futbola kluba Eintracht Braunschweig spēlētāju formas rotājums.
4. Pateicoties rūpnīcai Mast-Jägermeister, Vācijas pilsēta Volfenbītele ieguva pasaules slavu. Tagad tā ir viena no tūristu visvairāk apmeklētākajām vietām Vācijā.
5. Jagermeister reklāmas klipos piedalījās slavenās grupas Metallica, Pantera, Slayer.
6. Neilgu laika periodu Jegermeistera emblēma rotājās uz Porsche 956 pārsega. Tas vēlreiz pierāda dzēriena piederību elites alkoholam.
7. Zāļu liķierim veltītas vairākas mūzikas kompozīcijas. Vienā no albuma TheBeastwithTwoBacks dziesmām grupa InkubusSukkubus sauc zāļu liķieri par saldākajām asinīm no sengrieķu dieva Pana vēnām.
8. Liķiera Waldmeister ražotāji centās panākt līdzību ar Jegermeisteru. Neskatoties uz sastāvu tuvumu, šie dzērieni netiek uzskatīti par analogiem. Waldmeister konsistence ir šķidrāka, bet garša ir salda un pārmēru saldena.

Burtiski nesen (2016. gadā) uzņēmums prezentēja liķieri atjauninātā pudelē. Nedaudz mainot pudeles izskatu un etiķetes krāsu gammu, ražotāji tomēr saglabāja seno noformējuma stilistiku.

Jegermeistera foto