Kā pareizi dzert amaretto

Amaretto kļuva zināms Krievijas iedzīvotājiem 90. gados. Tas bija salds ārzemju liķieris, kas iekaroja sieviešu un ne tikai viņu sirdis. Tas krasi atšķīrās no tā laika alkoholiskiem dzērieniem, kas bija pieejami veikalu plauktos. Kad bija iespēja, to vispirms izlika uz galda, lai pārsteigtu viesus un ļautu viņiem baudīt izsmalcināto garšu. Rakstā uzzināsim, kā pareizi dzert amaretto, dalīsimies ar tā pagatavošanas receptēm mājas apstākļos, kā arī uzzināsim, kādus kokteiļus no tā pagatavot.

Kas ir amaretto

Šis ir tumšas krāsas liķieris, parasti brūns. Tā dzimtene ir Itālija. Tam ir salda garša ar rūgtumu, smaržo pēc mandelēm. Stiprums – ne vairāk kā 28%, reti kad sasniedz 30.

Savu nosaukumu dzēriens nav ieguvis nejauši. Ja tulko pirmo vārda daļu, tai ir divkārša nozīme: tā ir gan mīlestība, gan viegls rūgtums. Atšķirība tikai vienā burtā: mīlestība ir 'amore', bet rūgta garša ir 'amoro'. Pēdējais tulkojums precīzi raksturo būtību, bet pirmais vedina uz patīkamām romantiskām atmiņām un noskaņo uz pozitīvām darbībām.

Lai atpazītu īsto liķieri lielveikalos, pievērsiet uzmanību pudelei. Ja šķidrums ir iepildīts skaistās stikla kvadrātveida pudelēs, tad dzēriens ir dabīgs. Šo īpatnību izdomāja venēciešu stikla pūtēju meistari no Murāno – salas, kas atrodas pāris km no Venēcijas vēsturiskā centra. Viņiem pat izdevās izveidot šādai 'tarai' īpašu aizbāzni kvadrātveida vāciņa formā. Ja ticēt leģendai, tad šāds variants tika izdomāts speciāli, lai pat pilnīgā tumsā varētu atrast mīļoto amaretto.

Nedaudz vēstures

Slava par liķieri nākusi no itāliešu mākslinieka B. Luīni – Leonardo da Vinči audzēkņa. Saskaņā ar vēl vienu leģendu, viņam darīšanu dēļ nācās ierasties Saronno klosterī, lai uzgleznotu fresku. Darbam viņam bija nepieciešama modele, kas atveidotu Madonnas tēlu. No milzīgā pretendentes skaita Luīni izvēlējās skaistu atraitni.

Kopīgs darbs satuvināja mākslinieku un modeli, un starp viņiem radās jūtas. Šķiroties sieviete pasniedza savam mīļotajam liķieri, kas pagatavots pēc viņas pašas receptes no brendija. Protams, viņa neatklāja pagatavošanas noslēpumu. Šo leģendu ilgu laiku uzturēja skaistas dāmas attēls ar noslēpumainu smaidu uz etiķetes. Bet paliek noslēpums, kā šī slepenā recepte nokļuva Disaronno ģimenē, kas pretendē uz autortiesībām.

Sugas

Garšīgā liķiera paveidu ir daudz. Uzskaitīsim dažus no tiem. Pirmajā vietā sarakstā, protams, ir Disaronno Amaretto Originale, tam seko citi zīmoli:

• Di Piza;
• San Marco;
• San Giorgio;
• Florence;
• Paganini;
• Di Verona;
• Del Castele;
• San Lorenzo;
• Di Saronno;
• Grande Genova un citi.

Īpaši tiek vērtēti Disaronno un Lazzaroni. Tie ir vienu pakāpi augstāk par pārējiem un arī garšas īpašībās pārspēj. Ja pirmajam ir jūtama izteikta rūgta nokrāsa, tad otrajam tā nav manāma. Lazzaroni ir maiga salda garša ar neuzkrītošu rūgtumu.

Alkoholiskā dzēriena atšķirīgā iezīme ir tā viskozitāte. Liķierim ir ne tikai cēls tumšs nokrāsa, bet arī diezgan bieza konsistence. Ja to ieliet plašas formas glāzēs, varat pārliecināties un novērot, kā viskozais šķidrums pārplūst ar daudzām krāsām un lieliski izskatās vīna glāzēs.

Liķiera veidi var atšķirties pēc garšas, taču kopējā receptūra tiks ievērota. Proti, tiks saglabāta mandeļu garša, kas apvienota ar pievienotajiem augiem. Dzēriens būs saldenīgs ar patīkamu rūgtumu. Atkarībā no pagatavošanā izmantotajiem augļiem, šķirnes atšķirsies. Katram veidam ir sava oriģināla garšu buķete, un tas var atšķirties arī pēc spirta satura. Tāpēc katrs no tiem ir jāzina un pareizi jālieto, par ko tālāk arī tiks runāts. Bet vispirms apskatīsim sastāvu un produkta enerģētisko vērtību.

Sastāvs un kaloriju saturs

Uzreiz atzīmēsim, ka pamatsastāvdaļas visiem paveidiem ir vienādas. Tās ir:

• vīnogu sīrups;
• divu veidu mandeles: rūgtās un saldās;
• spirts;
• aprikožu kauliņu kodoli;
• vaniļa;
• garšvielas.

Dažiem veidiem pievieno apelsīnu sulu vai vērmeles tinktūras veidā. Proporcijas zina tikai paši ražotāji, tāpēc par daudzumu mēs nevaram pateikt. Noslēpums tiek turēts visstingrākajā slepenībā. Zināms, ka arī oriģinālā amareto pagatavošanas recepte ilgu laiku bija aizliegta izpaušanai.

Lai kā arī būtu un lai ko pievienotu ražošanas laikā, visiem paveidiem ir atšķirīga iezīme – nemanāms rūgtums. Lai to sajustu, nevajag steigties un nedzert alkoholu vienā rāvienā, bet baudīt maziem malkiem, ļaujot dzērienam atklāties. Tad patīkamais pēcgaršas rūgtums neliks sevi gaidīt.

Ja runājam par kaloriju saturu, tas ir atkarīgs no sastāvdaļām – vidēji 260 kcal uz 100 g šķidruma. Bet, tā kā tajā ir pietiekams daudzums cukura, salīdzinot ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem, kaloriju rādītājs būs ievērojami augstāks. Par līderiem kaloriju ziņā var uzskatīt liķierus Mozart, Baileys, Amarula. To kaloriju saturs "pārsniedz" 300. Bet par vismazāk kaloriju bagāto var nosaukt Campari, kura kaloriju daudzums ir tikai 112.

Kā pareizi dzert amaretto

Saldais alkohols pieder pie dzērienu kategorijas, ko pasniedz pēc maltītes beigām. Pirms ēšanas to dzert nav ieteicams. Liķieris ir salds un var nomākt apetīti.

Šķidrumu lej nelielos trauciņos vai glāzītēs ar tilpumu ne vairāk kā 100 ml. Alkohola temperatūrai jābūt istabas temperatūrā, t.i., 20°C.

Veidi
Ir trīs veidi, kā lietot saldo alkoholu:

• Tīru, t.i., bez atšķaidīšanas.
• Ar ledus pievienošanu.
• Jauktu ar citiem dzērieniem.

Tīrs

Šī metode ir piemērota gardēžiem, īstiem kvalitatīva alkohola cienītājiem. Ir svarīgi, lai dzēriens nebūtu auksts vai uzkarsēts, to vairākas stundas pirms pasniegšanas tur istabas temperatūrā. Tāpēc, ja tas glabājas ledusskapī vai vēsā vietā, pirms "ieliešanas" to vēlams izņemt un nedaudz sasildīt.

Amaretto ir piemērotas glāzītes, vīna glāzes vai maza tilpuma glāzes. Dzert vajag maziem malkiem un nesteidzoties, lai "atklātu" garšu un "sajustu" visu aromātu buķeti.

Ar ledu

Šī nav populāra metode, jo zemās temperatūrās dzēriena garša "izgaist" un to nav iespējams sajust. Toties, izmantojot šo variantu, var ievērojami samazināt alkohola stiprumu.

Jāzina! Atcerieties, ka amaretto pieder pie vidēji stipra alkohola: no 20 līdz 30%. Lai ātri nereibtu, dzēriens ir jābauda, nevis jāizdzer vienā rāvienā, it īpaši, ja runa ir par neatšķaidītu liķieri. Ja glāzē pievieno ledu, stiprums samazināsies. Iespējams, šis variants derēs tiem, kam īpaši nepatīk stiprs alkohols un kuri nevēlas būt piedzērušies un smieklīgi sabiedrībā.

Sajaukts

Zāļu alkohols lieliski sader ar sulām vai citu alkoholu. Šī iemesla dēļ no amaretto gatavo visdažādākos kokteiļus, kur tas kalpo par pamatu.

Lielisks variants – atšķaidīt ar ķiršu vai apelsīnu sulu. Proporcijas ir vienādas, t.i., 1 pret 1. Iegūsiet lielisku atsvaidzinošu alkoholisko dzērienu, kura stiprums būs niecīgs.

Naktsklubos to atšķaida ar koka-kolu. Turklāt kolas daudzums ir divreiz lielāks, t.i., 1 pret 2. Šāds kokteilis atgādinās kolu ar ķiršiem. Tas ir piemērots cilvēkiem, kas dod priekšroku vāja alkohola, bet patīkamiem miksiem.

Liķieri var pievienot pa karotei kafijai vai tējai. Daži cilvēki dod priekšroku to pievienot, lai piešķirtu izsmalcinātu garšu un aromātu karstajai šokolādei. Rezultātā tiek iegūts sildošs, garšīgs šokolādes-mandeļu sastāvs.

Ir vērts zināt! Kulinārijā amaretto plaši izmanto kā piedevu saldējumam vai desertiem. Alkohols šādos ēdienos nemaz nav jūtams, toties mandeles dod sevi manīt.

Stipru dzērienu cienītājiem būs noderīgi zināt, ka ar liķieri var atšķaidīt degvīnu, piešķirot tam patīkamas mandeļu garšas notis. To var sajaukt ar vermutu, viskiju u.tml. Iespēju ir daudz, galvenais – nepārspīlēt ne ar atšķaidīšanu, ne ar lietošanu.

No kādām glāzēm dzert

Kā jau teicām, amaretto piemērotas ir:

• mazās glāzītes;
• glāzītes ar kājiņu;
• fūzēri;
• bokāli.

Tiem nevajadzētu būt lieliem, to tilpums nedrīkst pārsniegt 100 ml. Ja izmanto platus fūzērus, tad ir iespēja ne tikai baudīt garšu, bet arī apbrīnot cēlā dzēriena krāsu rotaļas.

Ar ko uzkost

Parasti liķieri pasniedz pēc galvenās ēdienreizes, tāpēc kā uzkodu var piedāvāt:

• cietais siers;
• nesaldus desertus;
• saldējums;
• musus;
• cepti izstrādājumi;
• augļus, vēlams skābus.

Tā kā dzēriens pats par sevi ir salds, lielisks variants būs citrona šķēlītes bez cukura.

Amaretto cienītāji uzskata, ka liķierim nav nepieciešamas uzkodas, jo tā sastāvs jau tā ir bagātīgs. Bet, ja plānots rīkot mini bufeti, tad ir vērts ievērot mūsu padomus un pasniegt viesiem uzkodas no iepriekš minētā saraksta.

Ar ko uzdzert

Profesionāli degustatori neiesaka amaretto uzdzert. Tā var sabojāt pašu dzeršanas procesu. Ja liķierim ir savelkoša garša, pirms lietošanas to var nedaudz atšķaidīt atkarībā no saimnieces un viesu vēlmēm. Ja tomēr bez uzdzeršanas nevar iztikt, tad izmanto sulas.

Kokteiļi ar amaretto: receptes

Ja esat mājās un gaidāt viesus, varat tos pārsteigt, pagatavojot pārsteidzoši garšīgus kokteiļus ar liķieri.

Flirts

Tā pagatavošanai mums būs nepieciešams:

• amaretto – 20 ml;
• apelsīnu sula – 20 ml;
• ledus – pēc saimnieces ieskatiem;
• sausais šampanietis – atšķaidīšanai.

Pagatavošana:

1. Sajaucam liķieri ar apelsīnu sulu.
2. Pievienojam ledu un kārtīgi visu sakratām (samaisām). Vislabāk tam izmantot šeikeru.
3. Ielejam sagatavotā fūzērā un atšķaidām ar šampanieti.
4. Rotājam ar apelsīna vai citrona šķēlīti vai ķiršu.

Ķiršu rozā

Kokteilim ir vēl viens nosaukums – «Rozā ar ķiršiem». Tā pagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vermutu (labāk rozā) – 50 ml;
• amaretto – 10 ml;
• ledus kubiciņi – 150 g;
• ķiršu sula – 100 ml.

Pagatavošana:

1. Sagatavojam augstu glāzi un ieberam tajā ledu.
2. Uz ledus kubiciņiem lejam vermutu, sulu un liķieri.
3. Visu labi samaisām. To vislabāk darīt šeikerā, lai kārtīgi samaisītos.
4. Pārlejam šķidrumu sagatavotajos fūzēros kopā ar ledu.
5. Rotājam ar augļu šķēlītēm vai veselu ķirsi.

Karstais GOLD (zelts)

Pagatavošanai nepieciešams:

• apelsīnu sula – 140 ml;
• citrons – ceturtdaļa;
• amaretto – 70 ml;
• apelsīns – dažas šķēlītes.

Pagatavošana:

1. Šai receptei mums būs nepieciešams neliels katliņš. Traukā ielejam alkoholisko dzērienu un sajaucam to ar apelsīnu sulu.
2. Turpat izspiežam sulu no citrona (ceturtdaļas).
3. Liekam katlu uz lēnas uguns un uzkarsējam šķidrumu. Uzvārīt nedrīkst!
4. Pārlejam uzkarsēto dzērienu tasītēs un rotājam, kā vēlamies. Rotāšanai derēs citrona vai apelsīna (plāni sagrieztas) šķēlītes.
5. Kā uzkodu karstajam alkoholiskajam dzērienam pasniedzam uz galda žāvētas plūmes vai aprikozes.

Krusttēvs

Šis ir stiprs alkoholisks dzēriens. To pagatavo vienkārši no parastām sastāvdaļām:

• degvīns – 50 ml;
• ledus gabaliņi – 100 g;
• amaretto – 30 ml.

Pagatavošana:

1. Sagatavojam glāzi un apakšā ieberam ledu.
2. Sajaucam liķieri ar degvīnu un ielejam glāzē ar ledu. Degvīna vietā var izmantot viskiju.
3. Viegli sakratām un pasniedzam viesiem.

Ir vēl daudz citu recepšu garšīgu kokteiļu pagatavošanai, izmantojot amaretto. Jūs varat kļūt par vienu no šādu recepšu autoriem. Nebaidieties eksperimentēt, ņemiet vērā savu viesu garšas preferences, lai ne tikai pārsteigtu viņus ar tām, bet arī sagādātu patiesu baudījumu no dzēriena aromāta un garšas.

Ja jūs nezināt, ka varat netērēties dārga ārzemju alkohola iegādei, bet vēlaties pagatavot amaretto mājās, tad lasiet tālāk. Mēs atklāsim cēlā spirta pagatavošanas noslēpumus mājas komfortablos apstākļos.

Kā pagatavot amaretto mājas apstākļos

Lai ražotāji tur stingrā slepenībā izsmalcinātā liķiera receptes, bet mēs, zinot aptuveno sastāvu, varēsim to pagatavot paši. Turklāt tam mums nebūs nepieciešama rūpnieciskā aprīkojuma vai profesionālu instrumentu noma. Procesu veiksim ar improvizētiem līdzekļiem no pieejamām, bet kvalitatīvām sastāvdaļām.

Internetā ir ievietots daudz recepšu, kuras grūti nosaukt par patiesām. Šādus pseidoieteikumus labāk izlaist, pretējā gadījumā jūs tikai kaitēsiet sev un saviem tuvajiem. Piemēram, putnu ķiršu pievienošana īstajam amaretto nekur nav fiksēta. Un, ja jums ir ogu pārpalikums, tad nav vērts ar tām sabojāt cēlu dzērienu. Labāk pamēģiniet pagatavot tinktūru. Šāds spirts no putnu ķiršiem, dzērvenēm vai brūklenēm būs izcils.

Pāriesim pie mājas liķiera receptēm.

Vienkāršs veids

Process nav sarežģīts, tāpēc tas neprasīs daudz laika un produktu. Pietiek sagatavot kā sastāvdaļas:

• kvalitatīvu degvīnu – 500 ml;
• ūdeni – 150 ml;
• mandeles (var gan saldās, gan rūgtās jauktas) – 50 g;
• cukuru – 350 g;
• aprikožu kauliņus (kodolus) – 50 g;
• vanilīnu – šķipsniņu, ja vaniļas cukurs – tā vajadzēs 2 tējkarotes;
• kanēli – šķipsniņu;
• krustnagliņas – pāris gabalus;
• smaržīgos piparus zirņos – 3 zirņus;
• šķīstošo kafiju – 3 g.

Pagatavošana:

1. Mandeles aplej ar verdošu ūdeni uz 2–3 minūtēm, lai vieglāk noņemt miziņu. Atdzesējam un tīrām.
2. Ļaujam nožūt un apcepam bez eļļas līdz zeltainam nokrāsai.
3. Cepšanas procesā mandelēm pievienojam krustnagliņas un piparu zirņus pāris minūtes pirms gatavības. Sakarsētā veidā šādas piedevas ātrāk piesātinās dzērienu ar savu aromātu un garšu.
4. Sagatavojam karamelizētu maisījumu. Lai to izdarītu, ieberam cukuru pannā, atšķaidām to ar 50 ml ūdens un karsējam, nepārtraukti maisot. Uguns jābūt mazai, lai nekas nepiedeg. Tiklīdz maisījums sāk tumst un kļūst gaiši brūns vai brūns, pievienojam atlikušo ūdeni (100 ml) un ieberam vanilīnu vai vaniļas cukuru. Visu samaisām un vāram vēl 3–4 minūtes.
5. Jūs sagatavojiet burkas ievilkšanai. Apakšā izlieciet ceptas mandeles ar pipariem un krustnagliņām. Pievienojiet tām nomizotus aprikožu kauliņu kodolus un šķipsniņu kanēļa. Pārlejiet ar karstu karameļu sīrupu.
6. Uzstājiet, līdz trauka saturs atdziest.
7. Atdzisušajā sīrupā ielejiet degvīnu un pievienojiet šķīstošo kafiju. Burkai uzlieciet vāku, un saturu kārtīgi sakratiet.
8. Nosūtiet uz vairākām nedēļām ievilkties. Šim nolūkam jums būs nepieciešama tumša, nomaļa vieta mājā, lai tajā neiekļūtu gaisma. Izturiet 4–5 nedēļas. Ilgāk par 6 nedēļām neiesakām ievilkt.
9. Kamēr liķieris ievilks, to regulāri sakratiet, lai mājās gatavotais amaretto būtu bagātīgs un garšīgs.
10. Pēc izturēšanas termiņa beigām filtrējiet.

Šāda metode jūs nedaudz tuvinās oriģinālam, bet to nosaukt par 100% itāļu dzērienu būs grūti. Tā drīzāk ir imitācija, toties garšīga un aromātiska.

Bet nākamais pagatavošanas variants būs tuvs īstajam amaretto. Tiesa, tas prasīs no jums daudz pacietības un izturības.

Sarežģīts veids

Lai pagatavotu gandrīz simtprocentīgu oriģinālo itāļu liķieri, jums iepriekš jāsagādā:

• degvīns – 750 ml;
• konjaks vai brendijs – 200 ml;
• neapstrādātas mandeles – 1/4 gl.;
• aprikožu kauliņu kodoli – 1/4 gl.;
• anīss (zvaigžņu anīsu nedrīkst lietot) – 1/4 gl.;
• fenheļa sēklas – 3 ēd.k.;
• sagriezti persiku vai aprikožu gabaliņi – 1/4 gl.;
• ķiršiem bez kauliņiem – 1/4 gl.;
• sasmalcinātas kaltētas aprikozes – 1/4 gl.;
• maltas piparmētru lapas – 2 tējk.;
• smaržīgo piparu graudi – 1 gab.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• ūdens – puse gl.;
• melno piparu graudi – 2 gab.;
• kanēlis – šķipsniņa;
• vanilīns – šķipsniņa;
• cukurs – 300 g;
• ūdens sīrupa pagatavošanai – 50 ml.

Process ir ilgstošs, tāpēc tas sastāvēs no posmiem.

I posms:

1. Iemērciet kaltētas aprikozes ūdenī un turiet, līdz tās uzbriest.
2. Aprikožu gabaliņus kopā ar persiku gabaliņiem lieciet burkā. Ja vēl neesat paspējuši sagriezt augļus, tad sagrieziet tos mazos kubiņos.
3. Pievienojiet augļu kubiņiem uzbriedušās aprikozes un ķiršus, iepriekš izņemot no tiem kauliņus.
4. Ielejiet burkā konjaku vai brendiju un pusi no receptē norādītā degvīna.
5. Izņemiet javu un tajā sasmalciniet nomizotos aprikožu kauliņu kodolus, mandeles, fenheļa sēklas un anīsu. Pievienojiet tiem pārējās sausās sastāvdaļas un turpiniet stampāt. Procesu var atvieglot. Malšanai izmantojiet kafijas dzirnaviņas.
6. Sastampāto vai samalto 'miltus' ieberiet burkā un pievienojiet maltas piparmētru lapas.
7. Visu sakratiet un uzstājiet 3–4 nedēļas. Izturēšanas procesā regulāri jāsakrata dzēriens. Kad sāksies trešā nedēļa, sasmalciniet augļu gabaliņus ar koka instrumentiem (karoti vai stampu). Pēdējo mēnesi burku neaiztieciet, lai ļautu nogulsnēm nosēsties.
8. Pēc izturēšanas termiņa beigām filtrējiet vairākas reizes, lai pilnībā novērstu nogulsnes.

Rezultātā jūs iegūstat alkoholisku izturētu uzlējumu, kas vēl nebūt nav liķieris. Lai iegūtu amaretto, pārejiet pie nākamajām darbībām.

II posms:

1. Sagatavojiet sīrupu, kā norādīts pirmajā receptē. Izbēriet uz pannas cukuru, pārlejiet to ar ūdeni proporcijā 50 ml. Visu samaisiet un karsējiet uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Tiklīdz karameļu sīrups iegūst vēlamo nokrāsu, ielejiet vēl 100 ml ūdens un ieberiet vaniļu. Vāriet vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
2. Atsevišķi pagatavojiet citu sīrupu. Sajaucat cukuru ar ūdeni vienādās daļās un kārtīgi samaisiet, līdz cukura daļiņas pilnībā izšķīst.
3. Amaretto pagatavošanai sajaucat atlikušo degvīnu, karameļu maisījumu, cukura sīrupu, vanilīnu un iegūto uzlējumu proporcijās (daļās): attiecīgi 3:1:2:1/3:3.
4. Uzstājiet 4 dienas un vēlreiz filtrējiet.

Viss gatavs! Šāds mājās gatavots amaretto pēc garšas, viskozitātes un aromāta būs daudz tuvāks oriģinālam. Process ir sarežģītāks, bet tas ir tā vērts.

Pārlejiet pašu gatavoto liķieri pienācīgas formas pudelē un pasniedziet viesiem. Labāk izmantot kvadrātveida taru, kā tas ir pieņemts ražotājiem. Tad viesi noteikti nevarēs atrast atšķirību starp jūsu un oriģinālo amaretto.

Amaretto no pašdarināta spirta

Šī ir vienkārša pašdarināta liķiera versija. Ja to pareizi pagatavosiet, pēc garšas tas būs tuvs zīmolam «Di Saronno». Mēnesspirtam jābūt kvalitatīvam un labi attīrītam. Labāk to iegādāties no pārbaudīta mēnesspirtu ražotāja vai pagatavot pašam.

Jums būs jāsagādā:

• mēnesspirts – 500 ml;
• aprikožu kauliņi – 50 g;
• mandeles – 50 g;
• cukurs – nedaudz mazāk par 2 gl.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• melno piparu graudi – 2 gab.;
• vaniļas cukurs – 2 ēd.k., ja vanilīns, tad maza šķipsniņa;
• kanēlis – šķipsniņa;
• šķīstošā kafija – 3 g;
• ūdens – pēc nepieciešamības.

Pagatavošana:

1. Kauliņus pāršķeliet un atdaliet kodoliņus.
2. Pārlejiet mandeles ar ūdeni uz dažām minūtēm, lai bez problēmām noņemtu miziņu.
3. Apgrauzdējiet nomizotās un nosusinātās mandeles uz lēnas uguns līdz zeltainam nokrāsai. Pievienojiet tām piparu graudus un krustnagliņas, tāpat kā iepriekšējā receptē. To dariet pāris minūtes pirms gatavības.
4. Izņemiet javu un saspiediet visas sausās sastāvdaļas, ieskaitot kodoliņus un mandeles. Varat smalki sasmalcināt ar asu nazi. Garšvielas nedrīkst smalcināt un spiest.
5. Sajaucat cukuru ar ūdeni proporcijā 50 ml un lieciet uz lēnas uguns. Vāriet, līdz maisījums karamelizējas un kļūst brūns. Sīrupa pagatavošanas laikā nepārtraukti maisiet, lai iegūtu viendabīgu masu. Gatavajā maisījumā ieberiet vaniļu un ielejiet 100 ml ūdens. Turpiniet vārīt, līdz parādās dzintara nokrāsa un jūtams karameļu aromāts.
6. Pudelē vai burkā ieberiet smalki sagrieztus vai saspiestus riekstus ar garšvielām un pārlejiet ar karstu karameļu sīrupu.
7. Ļaujiet tam atdzist un ievilkties.
8. Atdzisušajā maisījumā ielejiet kvalitatīvu mēnesspirtu, pievienojiet kafiju. Trauku cieši aizveriet un labi sakratiet, lai viss rūpīgi sajauktos.
9. Nosūtiet ievilkties pagrabā vai citā tumšā vietā.
10. Izturēšanas laiks – ne ilgāk par 5 nedēļām, bet ne mazāk par 3. Ik pēc 1–2 dienām saturs ir jāsakrata.
11. Pēc termiņa beigām filtrējam.

Nofiltrētais mājas amaretto dod priekšroku skaistām pudelēm, tāpēc ir vērts atrast tam piemērotu trauku un pārliet to. Maksimālais glabāšanas laiks – viens gads. Uzglabāšanas vieta – sausa un tumša, bez saules gaismas iedarbības. Vākam jābūt cieši noslēgtam.

Profesionāļu padomi

1. Mājas amaretto pagatavošanai nederēs moonshine ar piemaisījumiem un augļu piedevām. Var rasties nesaderība, un tad visi darbi būs veltīgi.
2. Stiprā alkohola pamatne rūpīgi jāattīra un jāsagatavo no kvalitatīvām izejvielām.
3. Aprikožu kauliņus var atrast veikalā gatavā veidā, bet par to kvalitāti neviens neatbildēs. Tāpēc labāk tos sagatavot pašam no svaigām aprikozēm, izņemot no augļiem kauliņus, tos sašķeļot un izvēloties tikai vislabākos paraugus bez bojājumiem un puves.
4. Sīrupam labāk izvēlēties nevis balto, bet niedru cukuru. Baltais var nedot vēlamo rezultātu, un no tā diez vai izdosies iegūt karameļu aromātu.

Amaretto ieguvumi un kaitīgums

Tāpat kā jebkurš alkoholisks dzēriens, liķieris var kaitēt cilvēka veselībai, ja to lieto pārmērīgos daudzumos.

Ja to pievieno tējai vai kafijai, tad amaretto būs noderīgs. Pateicoties tam, cilvēks varēs:

• samazināt holesterīna līmeni;
• paaugstināt hemoglobīna līmeni;
• novērst hipertensijas negatīvās izpausmes.

To nevajadzētu aizrauties pacientiem, kuri cieš no nieru mazspējas, kuņģa un aknu patoloģijām.

Sastāvā ir daudz sastāvdaļu, kas var izraisīt alerģisku reakciju personām ar individuālu nepanesību pret atsevišķiem komponentiem. Tāpēc pirms lietošanas jāiepazīstas ar cēlā alkohola saturu.

Jāzina, ka mandelēs, tāpat kā aprikožu kauliņos, ir it kā neliels daudzums zilskābes, bet ilgstošas uzglabāšanas laikā (vairāk nekā gadu) kaitīgās vielas aktivizējas. Tāpēc, lai nekaitētu sev un saviem paziņām, nav vērts pirkt alkoholu krājumā un glabāt ilgāk par 10 mēnešiem. Pretējā gadījumā var saindēties ar garšīgo amaretto.

Kā atšķirt viltojumu

Lai veikalā neiekļūtu uz viltojumu, ir jāuzklausa padomi. Viltojumu var atšķirt pēc trim pazīmēm: pudeles kvadrātveida formas, noformējuma kvalitātes un dzēriena viskozitātes.

Padomi pircējiem:

1. Lai pārbaudītu, kā saka, neatkāpjoties no kases, apgrieziet pudeli. Ja šķidrums tek lēni un pat pēc apgriešanas turpina "slīdēt" pa sienām, tad dzēriens ir pareizas konsistences.
2. Pievērsiet uzmanību uzlīmētajām etiķetēm. Kvalitatīvam alkoholam tās ir gludas un simetriskas.
3. Pārbaudiet korķi (vāciņu). Oriģinālajam amaretto tas ir kvadrātveida, bez deformācijām un šķembām. Itāļi prot transportēt alkoholu, lai nesabojātu trauku ceļā.

Interesanti fakti

1. Saskaņā ar vienu leģendu, par pagatavošanas recepti esam parādā itāļu mūkiem, kas dzīvoja viduslaiku laikā valsts teritorijā. Dzēriens sākotnēji tika gatavots slimiem cilvēkiem, lai palīdzētu viņiem pārvarēt kaites, t.i., kā zāles.
2. Pirmo reizi par liķieri sāka runāt 1525. gadā Saronno apkārtnē, un tad tam tika dots nosaukums – amaretto. Taču tas nebūt nenozīmēja «mīlestība», bet tika tulkots kā «rūgtums».
3. Vīnogu sīrups, ko izmanto oriģinālajā ražošanā, sadala ciānūdeņražskābi, ko izdala mandeles un aprikožu kodoli.

Secinājums
Tagad jūs zināt, kas tas par dzērienu, kā to var pagatavot mājās paša spēkiem. Mēs uzzinājām, kādu labumu un kaitējumu tas var nest, tāpēc ieklausieties profesionāļu padomos un neriskējiet. Noteikti apskatiet etiķeti, un, ja pērkat veikalā, izpētiet sastāvu un derīguma termiņus. Iegādājoties tiešsaistē, rūpīgi apskatiet detalizētu informāciju par saturu.

Sagādājiet sev baudu no izsmalcinātā amaretto, izjūtiet pilno aromātu buķeti, ko tas sniedz, izbaudiet dzērienu un esiet veseli.

Amaretto foto