Pangasija zivs: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Pangasijs pieder pie upju iemītniekiem, ir Samveidīgo dzimtas pārstāvis, dzīvo Vjetnamā. Tas tiek uzskatīts par visēdāju, tāpēc ļoti bieži patērētājiem rodas daudz jautājumu par šāda delikatesa ieguvumiem un trūkumiem ķermenim.

Pangasijs ir diezgan pieejama pēc cenas un garšīga zivs. Mūsdienās šo sugu sāk audzēt arī vairākās citās valstīs. Bieži vien šādas zivis tiek audzētas specializētās fermās, kas mēdz būt pārpildītas. Tur tiek izmantoti dažādi augšanas stimulatori, piedevas un antibiotikas. Šādi produkti var būt bīstami cilvēka veselībai. Kas attiecas uz dabisko produktu, tad pangasijam ir vairākas labvēlīgas īpašības, kuras tiks aprakstītas tālāk.

Pangasijs: kas tā par zivi, kā izskatās un kur mājo

Kā jau tika atzīmēts, pangasijs pieder Samveidīgo kārtai. Garumā pieaugušais īpatnis var sasniegt vairāk nekā 1 m, un tas var svērt līdz 40 kg. Pārdošanā parasti ir jauni īpatņi, kuru svars nepārsniedz 2 kg. Šai zivij raksturīga spura ar 6 stariem uz muguras. Šī suga pieder pie upju zivīm. Citādi to sauc arī par haizivju samu. Tas skaidrojams ar to, ka pangasijam ir spura, līdzīga haizivju spurai. Krāsa pelēka, kamēr mugura tumša, bet vēders gaišāks. Pieaugušām zivīm ir sava veida bārda. Pangasijam elpošana notiek ne tikai caur žaunām, bet arī caur ādu, tādējādi tas var izdzīvot pat ūdenstilpēs ar nepietiekamu skābekļa daudzumu. Zivij raksturīga nepatīkama dubļu smaka.

Šāda suga parasti mājo Mekongas upē. Pārdošanai zivis tiek audzētas mākslīgā ceļā.

Ar ko atšķiras pangasijs no tilapijas

Tilapija ir dzimtas nosaukums, kas apvieno vairākus simtus saldūdens iemītnieku sugu, kas pieder Cichlīdu dzimtai. Sākotnēji šī suga bija sastopama galvenokārt Āfrikā un Mazāzijas valstīs, bet tagad šī zivs ir plaši izplatījusies praktiski visā pasaulē.

Ārēji tilapiju var atpazīt pēc īsa, nedaudz saspiesta no sāniem ķermeņa un lielas galvas ar lielām acīm. Visbiežāk šādai zivij ir sudrabaina ķermeņa krāsa ar zaļganiem toņiem. Svars ir 1–1,5 kg.

Tilapija ir visēdāja, taču lielāko daļu tās uztura veido augu barība, kas aug ūdenstilpnē. Svarīga šīs zivs īpašība ir tā, ka tā viegli pielāgojas dzīves apstākļu izmaiņām. Lai gan šīs zivis dod priekšroku tropu klimata apstākļiem un ir saldūdens sugas, tās spēj dzīvot arī jūras ūdenī, kā arī izturēt zemas temperatūras.

Šāda produkta ķīmiskais sastāvs ir diezgan bagātīgs. Tas satur viegli sagremojamu olbaltumvielu, E, B, K, PP vitamīnus. Augstais labvēlīgo vielu saturs ļauj iekļaut tilapiju bērnu uzturā, kā arī vecāka gadagājuma cilvēku un grūtnieču ēdienkartē. Šīs sugas trūkums ir augstais holesterīna līmenis.

Lai atšķirtu pangasiju un tilapiju, jāatceras, ka pirmā fileja ir balti rozā krāsā, var būt pelēcīga. Ja produkta tonis ir tumšāks, tas norāda uz zemu kvalitāti. Jāņem vērā arī tas, ka akūliju samam (pangasijam) raksturīga nepatīkama dubļu smaka. Zivs filejas vidusdaļā ir rozā-brūna josla, bet sānos – tauku slānis.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pangasija ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar daudziem labvēlīgiem komponentiem, kas nepieciešami cilvēka organisma normālai darbībai. Šajā produktā ir omega-skābes, retinols, B grupas vitamīni, piemēram, tiamīns, piridoksīns, askorbīnskābe, tokoferols, niacīns. Minerālvielu sastāvu pārstāv daudz elementu, tostarp kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, sērs, fosfors, hlors, kobalts, varš, fluors, cinks un citi.

Ja zivs ir audzēta normālos apstākļos un barota ar sabalansētu barību, produkts saturēs visu šo labvēlīgo komponentu klāstu. Turklāt šajā zivī ir atklātas organiskās skābes, aminoskābes un fermenti. Tas, ka pangasijā nav ogļhidrātu un ir „vieglas” olbaltumvielas, ļauj to izmantot uzturā, ja jāievēro diēta, lai atbrīvotos no liekā svara.

Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no termiskās apstrādes metodes. 100 g svaigas zivs satur aptuveni 90 kcal, ceptam produktam ir divreiz vairāk. Vārītā veidā zivs kaloriju saturs nemainās, bet ceptā pangasijā ir aptuveni 105 kcal.

Ar ko pangasijs ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Pangasija vērtīgās īpašības, kas audzēts fermās, ir saistītas ar barību, ko zivs ēda. Lai zivī saglabātos visas ārstnieciskās īpašības, svarīgi to audzēt saskaņā ar īpašām prasībām. Tikai tādā gadījumā produkts dos labumu organismam.

1. Pirmkārt, jāatzīmē, ka šajā zivī nav ogļhidrātu, un tās kaloriju saturs ir diezgan zems. Pateicoties šīm īpašībām, zivs ir viens no labākajiem diētiskajiem ēdieniem.
2. Omega-3 skābes, kas atrastas šīs upes iemītnieka sastāvā, piešķir audiem elastību, stiprina asinsvadus, pozitīvi ietekmē ādu, nagus un matus. Zivīs ir daudz olbaltumvielu, kas spēj stiprināt muskuļu sistēmu.
3. Makroelementu sastāvs delikatesē ir labvēlīgs sirds un asinsvadu sistēmai. Tas aizsargā kapilārus un sirds muskuli.
4. Kalcijs un fosfors zivs filejā ir domāti kaulu sistēmas stiprināšanai, tās darbības stabilizēšanai un kaulaudu augšanas veicināšanai. Tas viss palīdzēs novērst osteoporozes rašanos.
5. B grupas vitamīni (B2, B6, B9) labvēlīgi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību. Regulāra pangasija iekļaušana uzturā ļauj uzlabot atmiņas funkciju, pacelt garastāvokli, kā arī pretoties stresam un bezmiegam, atjaunojot normālu smadzeņu darbību.
6. Haizivs sams ir bagātināts ar antioksidantiem, kas arī pozitīvi ietekmē organisma darbību kopumā. Šīs vielas darbojas kā profilakses līdzeklis pret šūnu novecošanos, kā arī aizsargā no vides kaitīgās ietekmes.
7. Dzelzs, kas atrodams zivju produktos, ļauj aizsargāt cilvēku no anēmijas attīstības, ko izraisa šī elementa trūkums. Selēns labvēlīgi ietekmē matus un nagus. Šī viela palīdz aizsargāt tos no sausuma un trausluma.
8. D vitamīns ir arī pangasijā. Šī komponenta loma organismā ir tāda, ka tas ļauj citām labvēlīgām vielām labāk uzsūkties, kā arī nomāc audzēja šūnu attīstību.

Sievietēm

Cilvēces daiļajai pusei šis produkts ir noderīgs ar to, ka tā sastāvā ir E vitamīns, kas piešķir ādai elastību, pagarinot dabisko jaunību. Arī tokoferols padara asinsvadus elastīgākus, kas novērš trombu veidošanos. Aminoskābes un kalcijs palīdz dāmām saglabāt matu cirtu un nagu skaistumu, antioksidanti un polinepiesātinātie tauki arī veicina aizsardzību pret priekšlaicīgu novecošanos.

Vīriešiem

Pateicoties fosfora un tauku klātbūtnei upes delikateses sastāvā, uzlabojas smadzeņu darbība, stiprinās atmiņa. Polinepiesātinātās taukskābes veicina muskuļu un skeleta sistēmas darbības atjaunošanos, aizsargājot cilvēku no locītavu patoloģiju attīstības.

Šīs zivs labums ir arī tajā, ka fileja ir bagāta ar lielu olbaltumvielu daudzumu, kas darbojas kā šūnu celtniecības materiāls, kā arī piedalās gandrīz visos procesos, kas notiek cilvēka organismā. Īpaši nepieciešamas olbaltumvielas ir cilvēkiem, kas intensīvi nodarbojas ar sportu, jo šī sastāvdaļa aktīvi piedalās muskuļu masas palielināšanā.

Grūtniecības laikā

Ja produkts atbilst prasībām un nesatur bīstamas vielas, to var iekļaut topošo māmiņu uzturā. Tomēr tā lietošana šajā periodā nav ieteicama, lai gan šādā gaļā ir daudz mikroelementu, īpaši dzelzs, kas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu. Tas ļauj novērst anēmijas rašanos. Bet speciālisti neiesaka lietot šādu zivju šķirni grūtniecības laikā, jo ir augsts risks iegūt bīstamu produktu, kurā ir smago metālu sāļi.

Zīdīšanas periodā

Papildus iepriekš minētajām priekšrocībām pangasijam ir vēl viens pluss. Tā kā šī produkta sastāvā ir daudz hroma, proti, vielas, kas regulē insulīna sintēzi organismā, šāda zivs ir noderīga gan mazulim, gan māmiņai, jo tā spēj regulēt glikozes vielmaiņu.

Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka pastāv iespēja iegādāties nekvalitatīvu produkciju, kas var tikai kaitēt maza bērna un jaunās māmiņas veselībai. Tāpēc laktācijas laikā ieteicams atteikties no šāda delikatesa.

Bērniem

Neapšaubāmi, zivju produkta labums bērna organismam ir. Tas sastāv no augsta kalcija un fosfora līmeņa zivs filejā. Šīs vielas palīdz stiprināt mazuļa kaulu sistēmu un uzlabot nervu sistēmas darbību.

Jāatceras, ka, tāpat kā jebkuru citu zivs veidu, pangasiju mazuļa uzturā drīkst ieviest tikai pēc trīs gadu vecuma.

Atkal nevajadzētu aizmirst par šādas zivs izcelsmi. Tāpēc, pirms iekļaut haizivs sams fileju bērnu uzturā, jāpārliecinās par šāda garduma kvalitāti un noteikti jākonsultējas ar pediatru.

Bērnam bīstami ir arī sīkie kauli, kas ir zivī. Šī iemesla dēļ ļoti rūpīgi jāapskata gaļas gabali bērna šķīvī.

Svara samazināšanai

Pateicoties zemajam kaloriju līmenim, šāda zivs pieder pie diētiskajiem produktiem. Galu galā 100 g šāda garduma satur tikai 90 kcal. Tas ļauj izmantot šo zivi dažādās diētās, kas paredzētas svara samazināšanai. Tādējādi svara zaudēšanas laikā šādu sastāvdaļu var iekļaut uzturā gandrīz katru dienu.

Par kontrindikāciju var būt tikai individuāla nepanesamība vai alerģiska reakcija uz zivju ēdieniem.

Produktam raksturīga liela popularitāte, pateicoties liesai, garšīgai un tajā pašā laikā lētai zivs filejai. Šādu gaļu var izmantot dažādu salātu, uzkodu, pamatēdienu pagatavošanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Bieži vien apstākļi, kuros tiek audzēts pangasijs, ir nelabvēlīgi. Tie var būt piesārņoti ūdeņi, drošības prasību neievērošana, ķīmisko piedevu izmantošana augšanas stimulēšanai, kā arī nekvalitatīvas barības lietošana.

Pērkot šādu zivi, ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produkciju. Tajā pašā laikā jāorientējas pēc izskata, smaržas. Ļoti zema cena arī rada šaubas, jo augstas kvalitātes zivs nevar maksāt lēti.

Pangasijs ir kontrindicēts personām ar jūras produktu nepanesamību. Kuņģa-zarnu trakta patoloģiju klātbūtne ir arī ierobežojums šāda delikatesa lietošanai. Maziem bērniem nevajadzētu dot zivi, lai pasargātu viņus no nejaušas kaulu norīšanas.

Grūtniecības un zīdīšanas periodā šādu zivi drīkst ēst tikai tad, ja ir pārliecība, ka produkts ir augstas kvalitātes.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Neapšaubāmi, organismam labumu sniedz tikai kvalitatīvs produkts. Izvēloties pangasiju, jāpievērš uzmanība noteiktiem momentiem.

Pirmkārt, jāatzīmē, ka šādas zivis veselas gandrīz netiek pārdotas. Tas izskaidrojams ar to, ka tās parasti tiek apstrādātas tur, kur tās audzē. Pēc tam fileja tiek pakļauta tā sauktajai 'šoka' sasaldēšanai. Šādā veidā prece tiek transportēta pārdošanai. Informācijai par sasaldēšanas metodi jābūt uz iepakojuma. Tas palīdz vienkāršot preces izvēles procedūru.

Saskaņā ar noteikumiem, zivs fileja tiek piegādāta sasaldētā veidā, tāpēc tā jāuzglabā saldētavās.

Ir svarīgi arī izpētīt iepakojuma kvalitāti. Laba zivs tiek iepakota vakuuma plēvē, uz kuras tiek uzdrukāts datums un partijas numurs.

Tālāk jāpievērš uzmanība produkta izskatam. Zivīm jābūt veselām, gaiši rozā krāsā. Tumša krāsa un gabalu integritātes trūkums norāda uz to, ka uzglabāšanas laikā ir pārkāpti noteikumi, iespējams, produkts ir sasaldēts vairākas reizes.

Pangasijs tiek uzglabāts sasaldētā stāvoklī saldētavā. Atkārtota sasaldēšana pēc atkausēšanas nav pieļaujama.

Kā atšķirt pangasiju no jūras mēles

Šie pārstāvji ir pilnīgi atšķirīgi, tie pieder dažādām kārtām. Atšķirt tos vienu no otra ir diezgan vienkārši. Jūras mēle ir plekstveidīgo zivju pārstāvis, tāpēc tai raksturīgs plakans ķermenis. Bet, tā kā biežāk patērētājam priekšā ir jau apstrādāta izejviela, ir pietiekami grūti no pirmā acu uzmetiena noteikt, kura šķirne ir pārdošanā.

Jūras mēles gaļa ir gaišā krāsā, tā ir gandrīz caurspīdīga. Savukārt pangasija gaļa variē no bāli rozā līdz pelēcīgam nokrāsai, jebkurā gadījumā tajā ir rozā krāsas daļas, kas nav novērojamas jūras mēlei.

Atšķirība ir arī tajā, ka jūras mēles fileja vienmēr ir plāna, jo pati zivs ir plakana. Turklāt šāda gaļa neizdala zivju smaku, un tai nav tauku slāņu.

Kā garšīgi pagatavot pangasiju: receptes

Šāda zivs sader ar lielu dažādību produktu, to var pagatavot visdažādākajos veidos. Ir zināmi vairāk nekā simts recepšu, kas ietver šādu sastāvdaļu, sākot no pirmajiem ēdieniem līdz pīrāgiem.

Vislabāk pangasijs sanāk ar dārzeņiem, garšvielām ar zaļumiem. To var arī cept cepeškrāsnī vai izmantot fileju grilēšanai. Kopumā pangasijs lieliski sader ar jebkuriem dārzeņiem, tieši tas izskaidro šāda garduma lielo popularitāti.

Sasaldētā stāvoklī zivs uzglabājas mēneša garumā. Pēc atkausēšanas tā jāizmanto ēdiena pagatavošanai dažu stundu laikā, pretējā gadījumā tā ātri sabojāsies.

Cepeškrāsnī

Ja nepieciešams ātri pagatavot garšīgas vakariņas, var ievietot pangasiju cepeškrāsnī. Tam būs nepieciešami 2 gabali zivs filejas, 2 tomāti, 2 zaļie sīpoli, dilles, augu eļļa, dažas ķiploka daiviņas, salātu lapas, sāls un pipari.

Šāds ēdiens būs lielisks palīgs, kad pēc darba nepieciešams ātri uzklāt galdu ģimenei vai negaidītiem viesiem.

Lai pagatavotu folijā ceptu pangasiju, vispirms no abām pusēm jāapkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam uz folijas izklājiet diļļu vai pētersīļu zaļumus, sagatavoto zivi, bet virsū lieciet zaļos sīpolus un lielos gabalos sagrieztus tomātus. Visu apslakiet ar saulespuķu eļļu un cieši ietiniet folijā. Šādā veidā zivi pārlieciet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošana parasti aizņem ne vairāk kā pusstundu. Trauks ir gatavs pasniegšanai. Jūras velšu cienītājiem šis gardums patiks, jo zivs šajā gadījumā izrādīsies neticami maiga.

Uz pannas

Pannā pagatavotu pangasija fileju var pasniegt kopā ar kartupeļu biezeni. Pievienojot garšvielu maisījumu, zivs kļūst diezgan sulīga un aromātiska. Šajā gadījumā ir svarīgi nepāržāvēt fileju, tas ļaus baudīt šī garduma nepārspējamo garšu. Šo ēdienu ieteicams pasniegt gan pusdienās, gan vakariņās. Kā rotājumu var izmantot sasmalcinātu kinzu un koriandru.

No sastāvdaļām būs nepieciešami 4 gabali pangasija filejas, 1 ēdamkarote garšvielu, 1 ēdamkarote sāls, 1 ēdamkarote melno piparu, 4 ēdamkarotes sviesta, viena citrona sula, pa vienam koriandra un kinzas ķekaram.

Vispirms nomazgājiet zivs gaļu un nosusiniet. Pēc tam ierīvējiet fileju no abām pusēm ar sāli, pipariem un garšvielu maisījumu. Šādā veidā produktam jāmarinējas kādu laiku. Tālāk uz uzkarsētas pannas pievienojiet sviestu un sagaidiet, līdz tas uzkarsēs. Tagad apcepiet zivs fileju no abām pusēm divas minūtes.

Apcepto zivi izlieciet uz šķīvja, kas tiks pasniegts galdā. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, iespiediet pannā citrona sulu un sautējiet to ar atlikušajām garšvielām vēl brīdi. Iegūto maisījumu izmantojiet zivs apslacīšanai.

Multivārītājā

Gandrīz visu zivju veidi ar siera kārtu ir ar neticamām garšas īpašībām. Kombinācijā ar sieru un skābā krējuma mērci tiek iegūts ļoti maigs un sulīgs ēdiens. Pagatavošanai nepieciešami šādi produkti: 0,5 kg zivs, 1 sīpols, glāze skābā krējuma, 1 burkāns, 200 g krievu siera, 1 ēdamkarote augu eļļas, sāls, melnie pipari.

Vispirms atkausējiet delikatesi un nomazgājiet to. Pēc tam sagrieziet fileju gabalos un nosusiniet uz papīra dvieļa. Tad zivi sāliet un piparojiet.

Tālāk sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, sīpolu sagrieziet gredzenos. Multivārāmā trauka bļodu ieziežiet ar eļļu un ieslēdziet funkciju 'Cepšana'. Tagad ierīcē izklājiet zivi, bet virsū uzkaisiet sagatavotos dārzeņus. Pēc tam visu pārlejiet ar skābā krējuma kārtu. Šāda ēdiena pagatavošana prasīs 40 minūtes. Kamēr zivs sautējas, sarīvējiet sieru. 10 minūtes pirms gatavības uzkaisiet uz pangasija rīvētu sieru.

Gatavo gardumu pasniedziet ar dārzeņiem un mērci. Varat izrotāt ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tvaika katlā

Tvaicēts pangasijs ir diezgan sātīgs un garšīgs. Vispirms zivs jāmarinē sojas mērcē ar garšvielu piedevu. Gatavais gardums lieliski sader ar rīsu vai kartupeļu ēdieniem.

Lai sagatavotu zivs fileju tvaikonī ar savām rokām, vispirms produkts jāmarinē maisījumā, kas sastāv no sojas mērces, koriandra un melnajiem pipariem. Dažas saimnieces dod priekšroku marinādei pievienot citrona sulu. Šāda zivs tvaikonī tiek gatavota ceturtdaļu stundas.

Tātad būs nepieciešami 500 g zivs, 2 ēdamkarotes sojas mērces, garšvielas – pēc garšas. Zivs gaļu sagriezt gabaliņos, marinēt iepriekš aprakstītajā sastāvā. Pēc 20 minūtēm produktu var izmantot gatavošanai. Ierīces resti ieziest ar saulespuķu eļļu un izlikt uz tām zivi. Gatavot ēdienu 15 minūtes.

Uz grila

Lai pagatavotu pangasiju uz grila, nepieciešama svaiga zivs, vairāki laimi, to vietā var ņemt citronus, kā arī speciāla garšviela zivīm. Gatavais ēdiens tiek pasniegts ar dārzeņiem, zaļumiem un olīvām.

No sastāvdaļām būs nepieciešami 1,5 kg zivs filejas, 3 laimi vai citroni, garšvielas zivju ēdieniem. Citrusaugļus sagriezt riņķos. Zivi rūpīgi nomazgāt. Pēc tam to sālīt, kā arī pievienot garšvielas. Tagad uz grila restes izlikt zivi, bet virsū citrona riņķīšus. Kamēr gaļa marinējas, var iekurt uguni. Ieteicams cept gardumu uz oglēm. Marinēšana var aizņemt apmēram 60 minūtes. Pēc tam resti ar zivi izlikt uz oglēm. Gatavot pangasiju līdz zeltainai garoziņai, pastāvīgi apgriežot.

Uz mangāla

No pangasija var pagatavot arī šašlikus. Ēdiens tiek gatavots ļoti ātri, marinēšanai aiziet tikai apmēram pusstunda, bet, ja nav laika, šo procedūru var izlaist.

Lai pagatavotu zivs fileju uz grila, jāsagatavo pangasijs, 2 bulgāru pipari, 3 ēdamkarotes sojas mērces, sāls un malti melnie pipari.

Nomazgāto pangasiju sagriezt gabaliņos, sālīt, piparot, pievienot mērci un atstāt uz 20–30 minūtēm. Pēc tam iemērciet iesmus šašlikam ūdenī. Tas nepieciešams, lai tie pēc tam nesadegtu. Piparus sagriezt lielos kvadrātiņos un uzvert uz iesmiem, mijot ar zivs gaļu. Tagad atliek tikai apcept zivi no visām pusēm, un garšīgs šašliks ir gatavs lietošanai.

Ko var pagatavot no pangasija: receptes

Pangasijs ir saldūdens zivs, kas tiek izmantota dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ir saistīts ar tās zemo cenu. Jāatzīmē, ka visveselīgākā ir tā zivs, kas tiek audzēta savvaļas apstākļos, bet pašlaik galvenais šādu produktu piegādātājs ir specializētas zivju audzētavas. Dietologi iesaka iekļaut šādu produktu uzturā tiem, kas cieš no liekā svara. Kulinārijā šāda sastāvdaļa ir daļa gan no pirmajiem, gan no otrajiem ēdieniem.

Kotletes

No pangasija iegūst ļoti garšīgas kotletes. Tās ir ļoti viegli pagatavojamas, jo šī suga tiek pārdota jau apstrādātā veidā, t.i., no iegādātās zivju filejas var viegli pagatavot malto zivju masu. Tā būs tikai jāizlaiž caur gaļas maļamo mašīnu. Pateicoties tauku slānim šādās zivīs, ēdiens iznāk ļoti sulīgs. Mannas putraimi, kas ir šī kāruma sastāvā, padara kotletes ēstgribas rosinošas un pūkainas.

Kotlešu pagatavošanai būs nepieciešami 800 g zivju filejas, 1 vistas ola, 1 sīpols, 3 ēd.k. mannas putraimu, rīvmaize, sāls, neliels daudzums eļļas, pēc vēlēšanās var pievienot maltus piparus.

Vispirms pangasija jāizlaiž caur gaļas maļamo mašīnu. Šeit var sasmalcināt arī nomizotu sīpolu. Pēc tam maltajai zivij jāpievieno ola, mannas putraimi, apmēram 1 ēd.k. rīvmaizes un sāls ar pipariem pēc personīgās izvēles. Šis maisījums rūpīgi jāsamaisa un uz kādu laiku jāieliek ledusskapī. Šī procedūra ir nepieciešama, lai mannas putraimi uzbriest. Tādējādi manna uzsūks lieko šķidrumu, un cepšanas laikā kotletes neizjuks. Ledusskapī maltā zivs jāatstāj uz vismaz vienu stundu. Ja ir laiks, labāk sagatavi atstāt vēsā vietā uz visu nakti, bet kotlešu cepšanu atlikt uz rītu.

Pirms pagatavošanas izņemiet malto zivju masu no ledusskapja, izveidojiet kotletes un apviļājiet tās rīvmaizē. Pēc tam ielejiet nedaudz eļļas sakarsētā pannā, izklājiet kotletes un viegli apcepiet tās no abām pusēm. Pēc tam ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un pārlieciet ceptās kotletes uz tās. Tad ievietojiet tās uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc norādītā laika izņemiet trauku, atdzesējiet un pārlieciet uz šķīvja pasniegšanai.

Zupa

Lai pagatavotu pirmo ēdienu no pangasija, nepieciešams ņemt 500 g zivju filejas, 400 g kartupeļu, 1 burkānu, 1 saldo piparu, 1 sīpolu, 1 lauru lapu, 2 ēd.k. augu eļļas, melnos piparus graudos, maltu papriku un sāli pēc garšas. Tāpat zupai var pievienot sasmalcinātus zaļumus.

Pangasija gaļa jāsagriež nelielos gabaliņos. Šajā laikā uz uguns jāuzliek vārīties 3 l ūdens, verdošajā šķidrumā jāievieto atkausēta zivs, jāpievieno sāls un lauru lapa. Uz lēnas uguns jāvāra masu ceturtdaļu stundas. Pēc tam jāpievieno kartupeļi, bet pēc 5 minūtēm – kubiņos sagriezti pipari. Jāvāra maisījumu vēl 10 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc tam sagrieziet sīpolu un smalki sarīvējiet burkānu. Šos divus komponentus apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet katlā ar ēdienu. Atliek tikai garšot zupu ar papriku un citām garšvielām, samaisīt un vārīt vēl 5 minūtes. Pirms zupas pasniegšanas to ieteicams garšot ar zaļumiem.

Interesanti fakti

1. Nacionālā okeānu un atmosfēras pārvalde ir sniegusi datus, no kuriem kļuvis skaidrs, ka pangasijs ieņem sesto vietu populārāko zivju reitingā.
2. Iepriekš šī zivju suga tika saukta par Āzijas samu. 2000. gadu sākumā tika pieņemts likumprojekts, saskaņā ar kuru pangasius nevar tikt marķēts un reklamēts kā sams. Šis nosaukums pieder tikai Ictaluridae dzimtas pārstāvjiem, kurā ietilpst arī amerikāņu sams.

Pangasiusa foto