Plekste: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Plekste ir pazīstama visā pasaulē. Tā sastopama gan saldūdeņos, gan sālsūdeņos. Tās gaļa ir ļoti garšīga un veselīga.

Plekste: kas tā par zivi, kā izskatās un kur mīt

Plekste ir zivs ar ļoti interesantu ķermeņa formu, pateicoties kurai tās dzīvības darbība noris ūdenstilpnes dibenā. Tas ir plēsīgs pārstāvis, un to ir ļoti viegli atpazīt dažu īpašību dēļ:

1. Šīs zivs acu izvietojums ir īpašs. Tās atrodas tās ķermeņa augšdaļā. Tā kā tās ir nobīdītas uz vienu pusi, zivs ķermeņa asimetrija ir ļoti acīmredzama.
2. Plekstes augšējā un apakšējā daļa ir atšķirīgā krāsā: apakšējā vienmēr ir gaiša, augšējā – atkarībā no tās sugas.
3. Pa plekstes perimetru atrodas spura. Bet bez tās ir arī krūšu spuras.
4. Šīs zivs aste ir īsa un nedaudz dakšveida.
5. Plekstes mātītes ir lielākas par tēviņiem. Pieaugušas zivs izmērs var sasniegt 1 m.

Sugas

Visi ir dzirdējuši par tādu zivi kā plekste, bet maz kurš zina, cik daudz tās paveidu pastāv dabā. Un katram no šiem veidiem ir atšķirīgas iezīmes – krāsa un dzīvotne. Sīkāk par plekstes paveidiem:

1. Karaliskā. Šīs šķirnes zivīm ir oriģināla ķermeņa forma un krāsa. Karaliskās plekstes gaļa ir maiga, mīksta un pilnīgi bez taukiem. Cilvēki, kas ievēro pareizu uzturu vai stingru diētu, dod priekšroku tieši šai sugai. Karaliskajā plekstē ir omega-3 taukskābes, kas ir pazīstamas ar savu labvēlīgo ietekmi uz organismu. Tajā nav sīku kaulu, tāpēc tā ir piemērota arī bērnu uzturam.
2. Tālo Austrumu. Šis nosaukums drīzāk ir vairāku plekstveidīgo sugu, kas mīt Tālo Austrumu ūdeņos, apkopojums. Izmēri svārstās no 30 cm līdz 1 m. Zivs viegli maina krāsu atbilstoši videi, kas to aizsargā no lielākiem plēsējiem un palīdz medībās. Tajā ir jods un sabalansēti proteīni.
3. Raibā. Šī ir saldūdens šķirne, kas mīt upēs, bet vairojas jūras ūdeņos. Šīs sugas nosaukums ir aktuāls brūno plankumu dēļ, kas klāj tās ķermeni. Raibā plekste ir lielisks maskētājs, tā pielāgojas videi, mainot krāsu un pat pārklājoties ar papildu plankumiem. Pieaugušas zivs vidējais svars ir aptuveni 3 kg, raibās plekstes gaļa ir sulīga un maiga.
4. Dvukrāsu. Tā ir vienīgā no plekstēm, kas pieder staru spurveidīgajām. Pieaugušie īpatņi sasniedz pusmetra garumu. Dvukrāsu plekste mīl smilšainu grunti, bet mājo arī dubļainā. Maskēšanās ģēnijs, tā spēj noslēpties tā, ka to praktiski nav iespējams pamanīt zemūdens floras un faunas vidū.
5. Kamčatkas. Ir arī cits nosaukums – cukura plekste, jo gaļai ir īpaša garšas kvalitāte. Dzīvo Kamčatkas krastos. To sauc arī par dzeltenvēdera vai četrpauguru pleksti. Tās krāsojums ir raksturīgs: apakšējā puse ir citrondzeltena vai gaiši brūna, bet puse, uz kuras atrodas acis, ir zaļa vai brūna, dažreiz ar tumšiem plankumiem. Pieaugušas zivs garums sasniedz 40 cm. Šādas plekstes gaļa tiek uzskatīta par visgardāko un visvērtīgāko starp pārējām.
6. Baltijas. Satur daudz vitamīnu un derīgu minerālvielu, ir upju suga. Aiz acīm atrodas neliela ķemmīte, un visā ķermenī var novērot nelielus paugurus. Baltijas plekstes gaļa ir garšīga un satur omega-3 skābes.
7. Murmanskas. Šo sugu bieži sauc par pleksti-rugeli. Ārēji šī plekste neatšķiras no citām Tālo Austrumu sugas zivīm, tomēr gaļas garša ir ievērojami atšķirīga. Tas viss saistīts ar zivju uzturu, kas barojas ar moluskiem, jūras ežiem un vēžveidīgajiem. Murmanskas plekstes gaļa ir baltā krāsā.
8. Zilā mugura. Pazīstama arī kā tauku plekste, dzīvo Klusajā okeānā. Dziļūdens zivs, kuras gaļa ir spēcīgs antioksidants. Zilās muguras plekstes fileja ir patīkama, izteikta aromāta. Šo sugu bieži lieto kaltētā veidā kā uzkodu dažādiem dzērieniem.
9. Ziemeļu. Baltvēdera plekste, kas dzīvo tikai sālsūdens tilpnēs. Šīs sugas sānu līnija atšķiras no citām un ir izliekta zivs ķermeņa priekšējā daļā. Spuras bez citām sugām raksturīgiem plankumiem un svītru. Neskatoties uz nepievilcīgo zivs krāsojumu, tās gaļai ir augstas garšas īpašības un tā lieliski der aukstai kūpināšanai.

Ar ko plekste atšķiras no paltusa

Paltuss un plekste ir ļoti līdzīgi, jo abas zivis pieder vienai ģimenei.

1. Abām sugām ir arī plakana ķermeņa uzbūve un acis, kas atrodas tā augšējā daļā.
2. Paltusam ir garāks ķermenis, un tā kreisā acs atrodas uz galvas malas, turpretim plekstei abas acis atrodas vienā pusē un ir pavisam tuvu viena otrai.
3. Atšķirīgs ir arī krāsojums. Paltusa ķermenis ir vienā krāsā abās pusēs, bet plekstei apakšējā puse vienmēr ir gaišāka par augšējo.
4. Paltusi ir ievērojami lielāki par plekstēm un var sasniegt līdz 300 kg svaru.
5. Paltusa gaļa ir treknāka, bet plekstes gaļu bieži sauc par 'jūras vistu' tās diētisko īpašību dēļ.

Sastāvs un kaloriju saturs

Butes, neatkarīgi no sugas, satur daudz derīgu vielu. Uz 100 g produkta svaiga butes gaļa satur tikai 83 kcal. Turklāt tā satur B grupas vitamīnus, kas palīdz atjaunot un normalizēt vielmaiņu. Tajā ir riboflavīns un A vitamīns, kas labvēlīgi ietekmē redzi. Arī E un C vitamīni ir sastopami butes sastāvā. Termiskās apstrādes laikā zivs kaloritāte mainās. Piemēram, 100 g ceptas butes satur 223 kcal, bet vārītas – 103.

Sastāvā ir daudz fosfora un omega-3 taukskābju. Turklāt sastāvā ir nikotīnskābe, pantotēnskābe, riboflavīns, tiamīns, piridoksīns, B grupas vitamīni, tostarp B12, kā arī D, E un A. Butes gaļa satur aminoskābes – glicīnu, treonīnu, asparagīnskābi.

Plekstes derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Gandrīz visu diētu receptēs var redzēt tādu sastāvdaļu kā butes gaļa, pateicoties šīs zivs derīgajām īpašībām. Olbaltumviela, kas atrodas butē, ātri uzsūcas, un cilvēka organismam tā ir vienkārši nepieciešama. Aminoskābju dēļ organisms pazemina holesterīna līmeni asinīs. Derīgas īpašības piemīt arī minerālvielām, makro- un mikroelementiem, kuri:

• pārvērš glikozi enerģijā;
• paātrina brūču dzīšanas procesu;
• stiprina kaulu audus un labvēlīgi ietekmē zobus;
• regulē ūdens un sāls līdzsvaru;
• veicina organisma atjaunošanos;
• paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, fizioloģisko un smadzeņu aktivitāti;
• veicina enzīmu darbību.

Butē esošais jods paaugstina imunitāti. Dažas zivju sugas, tostarp bute, ir lieliski afrodiziaki, kas paaugstina seksuālo aktivitāti gan sievietēm, gan vīriešiem.

Tāpat buti izmanto kosmetoloģijas nozarē – no tās iegūst kolagēnu, kas aizsargā un mitrina ādu.

Sievietēm

Sievietēm bute ir īsts atradums. Ne tikai tās gaļa ir garšīga, bet tā vēl ir arī diētiska, kas ļauj saglabāt slaidu figūru. Arī derīgās vielas, kas atrodas tās sastāvā, labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus. Butes gaļā esošie polinepiesātinātie tauki veicina ginekoloģisko slimību profilaksi. Regulāra butes gaļas lietošana palēnina novecošanās procesu un novērš grumbu veidošanos.

Vīriešiem

Regulāra butes lietošana uzturā ietekmē aktīvu dzimumhormonu ražošanu vīriešiem un paaugstina viņu seksuālo aktivitāti. Bute ir bagāta ar olbaltumvielām, tāpēc vīriešiem, kas nodarbojas ar sportu, ir lietderīgi ēst šo brīnumaino zivi. Tas palīdz stimulēt muskuļu augšanu, veidojot muskulatūru.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm bute ir īpaši noderīga. Augstais joda saturs sastāvā labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Pētījumi ir parādījuši, ka sievietes, kuras grūtniecības laikā uzturā lietoja jūras zivis, dzemdēja bērnus ar ievērojamu garīgo potenciālu.

Zīdīšanas periodā

Lielu labumu sniedz butes gaļa zīdīšanas laikā. Galu galā barojošai mātei kā nevienam citam ir nepieciešamas olbaltumvielas. Un olbaltumviela, kas atrodas butē, ir vieglāk sagremojama nekā gaļas olbaltumviela. Arī mātes lietotie butes ēdieni, kas ir neticami veselīgi, veicinās vitamīnu piesātinājumu arī mazulim.

Bērniem

Bute bērnu uzturā ir ideāls produkts. Joda deficīts var apdraudēt vairogdziedzera slimību attīstību, tāpēc ieteicams dot butes gaļu bērniem vismaz reizi nedēļā. Bērniem līdz viena gada vecumam endokrīnā sistēma vēl veidojas. Šī iemesla dēļ nav ieteicams barot mazuļus ar butes gaļu.

Svara samazināšanai

Cīņa ar lieko svaru nav viegls uzdevums. Lai no tā atbrīvotos, ir nepieciešama ne tikai fiziskā slodze, bet arī pareizi izvēlēti pārtikas produkti. Buti ne tikai var ēst svara zaudēšanas laikā, bet tā ir jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru. Galvenie iemesli:

1. Produkta zemais kaloriju saturs. 100 g šīs zivs gaļas satur tikai 91 kcal, bet tajā pašā laikā apmēram 40 procentus no ikdienas olbaltumvielu normas. Butes gaļa lieliski piesātina un paātrina vielmaiņu.
2. Vitamīna B12 saturs labvēlīgi ietekmē enerģijas rezerves. Vairāk enerģijas – vairāk kustību, un līdz ar to kalorijas tiek sadedzinātas daudz ātrāk nekā parasti.
3. Zinātnieki ir konstatējuši, ka visiem cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara, ir akūts D vitamīna trūkums, kas ir atrodams butes gaļā.
4. Bute satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju, kas novērš tauku uzkrāšanos vēdera apvidū.

Cukura diabēta gadījumā

Dietologi un endokrinologi iesaka iekļaut uzturā diabētiķiem zivis. Bute ietilpst astoņos labākajos zivju veidos, kas piemēroti cilvēkiem, kuri slimo ar cukura diabētu. Butes gaļā ir liels daudzums olbaltumvielu, kas diabētiķiem ir vienkārši nepieciešamas, un veselīgu tauku. Diabētiķu ēdienkartē nevajadzētu iekļaut kaltētu, kūpinātu, sālītu un ceptu buti. Atļauts lietot uzturā zivis, kas pagatavotas tvaicētas, vārītas, ceptas (krāsnī) un sautētas. Nekaitēs arī želejā pagatavots jūras velšu ēdiens.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir slimība, kas prasa stingru ārstnieciskās diētas ievērošanu ilgā laika posmā. Ja tā netiek ievērota, pozitīva slimības norises dinamika nebūs, jo medikamenti ir efektīvi tikai kopā ar pareizu uzturu.

Pankreatīta gadījumā lietošanai ir atļautas tikai liesas zivju šķirnes. Bute lieliski atbilst šim aprakstam. Neskatoties uz daudzajām derīgajām vielām, kas atrodamas butes gaļā, pankreatīta gadījumā ir atļauts lietot tikai vārītu vai tvaicētu zivi. Ir atļautas tvaicētas kotletes no maltās gaļas, taču jāņem vērā, ka garšvielu šajā ēdienā jābūt minimālam daudzumam.

Gastrīta gadījumā

Zivis ir ļoti veselīgs produkts ar labu sastāvu un īpašībām, tomēr gastrīta gadījumā nav atļauti visi veidi. Zivis, kas atļautas gastrīta slimnieka uzturā:

• jūras bute;
• heks;
• mintajs;
• jūras lemonēma;
• zandarts;
• saida;
• navaga.

Uzskaitītajos veidos ir minimāls tauku daudzums, tāpēc tie nekairina kuņģa sienas.

No butes var pagatavot šādus ēdienus cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta: tvaicētas kotletes, zivju buljonu, tefteļus un zivju zupu. Kategoriski aizliegts lietot uzturā kaltētu, kūpinātu, ceptu buti, kā arī marinētu etiķī.

Podagras gadījumā

Cilvēkiem, kas slimo ar podagru, arī ir jāievēro diētisks uzturs, jo viens no podagras patoloģijas cēloņiem ir nepareiza vielmaiņa. Viens no svarīgākajiem diētas komponentiem ir zivju produkti. Aizliegts lietot uzturā treknas zivju šķirnes. Butes izmantošana podagras slimnieku ēdienkartē ir pieļaujama, bet akūtā formā ārsti iesaka pilnībā atteikties no zivju lietošanas.

Ar ko noderīgi plekstes ikri

Butes ikrs ir vienkārši dzelzs krātuve. Tās regulāra lietošana ieteicama gan pieaugušajiem, gan bērniem, kuri cieš no anēmijas. Kā zināms, bute satur milzīgu daudzumu omega-3 taukskābju, D un B12 vitamīnu – tātad ikros šo derīgo vielu saturs ir daudz lielāks.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nevajadzētu lietot uzturā butes gaļu cilvēkiem, kuriem ir alerģija vai individuāla nepanesamība pret šo produktu. Jābūt uzmanīgiem tiem, kas cieš no hroniskām aknu un nieru slimībām, jo pārmērīga butes gaļas lietošana var pasliktināt viņu veselības stāvokli.

Vienmēr jāiegādājas butes gaļa tikai pārbaudītās vietās, kur piedāvās patiešām kvalitatīvu preci. Pārdošanas vietā jābūt ekoloģiskiem testiem, kas apliecina pārdošanai izlikto zivju veselību. Zivs uzņem dzīvsudrabu vai citus kaitīgus metālus, kas var slikti ietekmēt tā veselību, kas to lietos uzturā.

Cilvēki, kas cieš no nieru mazspējas, nedrīkst iekļaut savā uzturā sālītu buti, jo tā aiztur šķidrumu organismā un rada slodzi nierēm. Jāaprobežojas ar vārītu vai uz grila ceptu gaļu. Nav ieteicams ēst kaltētu buti tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Kontrindikācijas lietošanai:

• vairogdziedzera hiperfunkcija;
• olbaltumvielu komponentu nepanesamība;
• alerģija pret jūras produktiem.

Kūpināta bute nav veselīga, kūpināšanas laikā tajā uzkrājas kancerogēnas vielas. Tāpat jābūt uzmanīgiem ar ceptu zivi, jo tās tauku saturs palielinās, kas nodara milzīgu kaitējumu aknām un zarnām.

Kategoriski aizliegts izmantot buti ēdienos, kas satur jēlu zivi, jo pastāv liela iespējamība inficēties ar helmintiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties buti, jāpievērš uzmanība tās smaržai. Aromātam jābūt vienmērīgam un bez svešas smakas. Svaigai butei ir viendabīga gaiša gaļas krāsa. Ja zivs āda ir lipīga, šādu preci nevajadzētu iegādāties, jo pastāv risks iegūt bojātu produktu. Žaunām jābūt rozā krāsā, tad var būt pārliecināti par jūras produkta svaigumu.

Ir vēl viena metode, kā pārbaudīt zivs svaigumu – piespiest ar pirkstu uz ādas. Ja zivs ir pagulējusies, pēc spiešanas paliks bedrīte. Svaigai zivij bedrītes nebūs vispār vai tā aizpildīsies dažu sekunžu laikā. Jāizvēlas elastīgas zivis. Svarīgi saprast, ka, ja nav pārliecības par zivs svaigumu, labāk to nepirkt vispār, jo saindēšanās, ko izraisa nederīgi jūras produkti, ir viena no smagākajām.

Ideālā gadījumā bute jāgatavo uzreiz pēc iegādes. Ja nepieciešams uzglabāt, tad tas jādara lielā ledus daudzumā. Ledus jāapņem zivi no visām pusēm. Šādā veidā zivi var uzglabāt, bet ne ilgāk par divām dienām.

Kā pareizi tīrīt pleksti

Bute tiek tīrīta neparastā veidā. Zivs tiek pilnībā atbrīvota no ādas, bet pirms tam nav jānoņem zvīņas. Butes tīrīšanas posmi:

1. Vispirms nomazgāt ar siltu ūdeni.
2. Pēc tam nogriezt spuras.
3. Izmantojot no spuru nogriešanas radušos iegriezumus, atbrīvot zivi no ādas pilnībā, veicot kustību no astes uz galvu.

Zivs āda spēj uzkrāt specifiskas smakas, kas būs jūtamas gatavošanas laikā, ja bute netiek notīrīta. Mazas zivtiņas dažreiz cep kopā ar ādu.

Lai iegūtu butes fileju, jāņem no ādas notīrīta zivs, jāizdara griezums pie galvas un jāpavelk gar muguru. Tādējādi zivs tiek sadalīta uz pusēm, un mugurkauls netraucēti tiek izņemts.

Kā garšīgi pagatavot pleksti: receptes

Jūras zivju mīļotāji novērtēs ēdienus, kas pagatavoti no butes. Un tas nav pārsteidzoši, jo līdzās šo ēdienu nepārspējamai garšai tiek atzīmēta arī augsta labuma pakāpe.

Cepeškrāsnī

Butes pagatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, turklāt ēdiens izdodas ļoti garšīgs. Nepieciešamās sastāvdaļas: 2 vidēja izmēra butes, vistas ola, ēdamkarote rudzu miltu, sāls (labāk jūras), olīveļļa.

Vispirms jāsagatavo zivs cepšanai: nogriezt asti un spuras, izņemt visus iekšējos orgānus. Ja vēderā ir ikri, tos var izmantot arī cepšanai vai atdalīt un pagatavot citu ēdienu. Pēc tam nogriezt galvu un kārtīgi izskalot buti zem auksta ūdens. Vistas olu salauzt bļodiņā, pievienot sāli un sakult ar putojamo slotiņu. Pēc vēlēšanās šajā posmā var pievienot zivju garšvielas, bet tas nav obligāti. Maisot olu maisījumu, lēnām pievienot miltus. Iemērkt zivi mīklā un izlikt uz cepešpannas, pārlejot ar atlikušo olu maisījumu no augšas. Pēc tam pārliet buti mīklā ar nelielu daudzumu olīveļļas un ievietot uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī. Gatavot 15 minūtes, pasniegt ar dārzeņiem.

Uz pannas

Ceptā pannā plekste sanāk ļoti garšīga un maiga. Pagatavošanā nav nekādu grūtību. Nepieciešamie produkti: zivs, milti, sāls, malti pipari un augu eļļa cepšanai. Liek liemeni uz griešanas dēļa, noņem galvu, spuras, iekšas un nokasa zvīņas. Pēc tam pleksti nomazgā un sagriež gabaliņos. Miltiem pievieno garšvielas un samaisa. Uzkarsē eļļu pannā un, iemērcot katru plekstes gabaliņu miltu maisījumā, cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Cepta zivs lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem.

Multivārītājā

Plekste ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, ideāli piemērots pagatavošanai multivarkā. Šai zivij praktiski nav kaulu, un termiskās apstrādes laikā plekste gandrīz nemazinās apjomā. Pagatavošanai multivarkā nepieciešamas šādas sastāvdaļas: plekste – 2 gab., 100 g franču sinepju, 2 cepumi, rīvmaize, augu eļļa un sāls.

Ja ēdiens tiek gatavots no saldētas plekstes, nepieciešams, lai liemenis pilnībā atkūst, un tikai tad sākt gatavošanu. Notīrītu zivi sagriež gabalos un sāli. Pievieno graudainās sinepes, labi samaisa un liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Cepumus sasmalcina un sajauc ar rīvmaizi. Apviļā zivs gabaliņus iegūtajā maisījumā. Multivarkā ielej augu eļļu, iestata režīmu “Cepšana” un gaida, kamēr eļļa kļūst karsta. Sakarsētā eļļā izklāj plekstes gabaliņus un cep no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai. Pasniedz ar zaļumiem.

Uz grila

Šī recepte ir piemērota mājas pagatavošanai. Plekstes gaļa ir aromātiska un ļoti sulīga. Nepieciešamie produkti: vidēja izmēra plekste – 4 gab., zivju garšvielas, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 5 ēdamkarotes majonēzes un citrons.

Zivi notīra no zvīņām un iekšām, nogriež galvu un labi noskalo. Pārgriež gareniski divās daļās, ierīvē ar sāli un garšvielām, pēc tam liek ledusskapī uz pusstundu. Cep zivi uz elektriskā grila, iepriekš to ieeļļojot ar augu eļļu. Cepšanas laiks – 3–5 minūtes no katras puses. Pasniedz karstu, pasniedzot pleksti apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu.

Uz mangāla

Pagatavojot pleksti uz grila kaut vienu reizi, gribēsies atkārtot vēl un vēl. Ļoti garšīgi to gatavot uz grila ar ingveru, ēdiens kļūst pikants un ļoti garšīgs. Nepieciešamie produkti: 3 notīrītas plekstes, citrons, ēdamkarote rīvēta ingvera, sāls, melnie pipari, augu eļļa un jebkuras iemīļotas garšvielas zivīm.

Notīrīto pleksti ierīvē ar sāli, garšvielām un ingveru. Zivij jāpastāv šajā marinādē vismaz divas stundas, ja laiks atļauj, labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Grila restīti ierīvē ar augu eļļu, izklāj pleksti un cep uz oglēm, periodiski apgriežot restīti. Gatavībai pietiek ar 5 minūtēm cepšanas no vienas puses. Pirms pasniegšanas apslaka ar citrona sulu.

Ko var pagatavot no plekstes: receptes

Ēdieni no plekstes ir ātri pagatavojami, veselīgi un ļoti garšīgi. Pastāv daudz dažādu recepšu, izmantojot šīs zivs gaļu. Šis produkts ir tik labi savienojams ar citiem, ka sabojāt ēdienu no plekstes praktiski nav iespējams. Galvenais – ieslēgt iztēli un eksperimentēt.

Kotletes

Sulīgas, pūkainas plekstes kotletes ir ļoti garšīgas. Tās ir vienkārši pagatavojamas. Tās ir veselīgas, ar tām var un pat vajag barot bērnus. Nepieciešamās sastāvdaļas: 600 g plekstes filejas, 25–30 g sviesta, klaipiņš, vistas ola, sīpols, 2 ēdamkarotes mannas, svaigu diļļu ķekars, tējkarote paprikas, rīvmaize, jebkura augu eļļa.

Plekstes fileju samaļ caur gaļasmašīnu kopā ar klaipiņu un sīpoliem. Nav nepieciešams mērcēt klaipiņu pienā, var to samalt kopā ar garoziņu. Sīpolu labāk izvēlēties lielu. Sīpols piešķir kotletēm sulīgumu, tāpēc to jāpievieno daudz. Iegūtajai maluma gaļai pievieno mannu, olu, smalki sagrieztas dilles un mīkstu sviestu. Pēc tam visu sāli, piparo un samaisa viendabīgā masā. Manna piešķir kotletēm pūkainumu un uzsūc lieko mitrumu. Maluma gaļai vajadzētu nostāvēties ledusskapī, pietiek ar 30 minūtēm. Šajā laikā rīvmaizi sajauc ar papriku. Kotletes, kas panētas šādā maisījumā, iznāk smaržīgas un kraukšķīgas.

No vēsās maluma gaļas veido nelielas kotletes, apviļā panēšanas maisījumā un cep karstā eļļā no abām pusēm. Pēc tam izliek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm līdz gatavībai. Pasniedzot kotletes var dekorēt ar citrona šķēlīti.

Zupa

Zivju zupa ir viens no izplatītākajiem krievu nacionālās virtuves ēdieniem. Pastāv daudz recepšu, bet šī ir īpaši laba. Tās pagatavošanai nepieciešami šādi produkti: 1 kg plekstes, 0,5 l ūdens, 6 kartupeļi, 2 sīpoli, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 50 g sviesta, 2 ķiploka daiviņas, lauru lapa, sāls, melnie maltie pipari un zaļumi.

Ūdeni iepriekš uzvāra, iemetot tajā garšvielas un sāli. Šajā laikā notīra zivi, no sīpola noņem mizu un sagriež lielos gredzenos. Kad ūdens uzvārās, liek katlā sīpolu un zivi. Pēc apmēram 20 minūtēm pleksti izņem no ūdens un ļauj buljonam ievilkties 10 minūtes. Pēc tam buljonu izkāš caur smalku sietu, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, liek uz uguns un uzvāra. Otro sīpolu sagriež plānos gredzenos vai strēmelēs un liek zupā, pēc tam pievieno tomātu pastu. Plekstes zupa būs gatava, kad kartupeļi kļūs mīksti. Noņem zupu no uguns, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Pasniedzot šķīvjos izliek zivs gabalus, pārlej ar zupu un pārkaisa ar dillēm vai citiem zaļumiem.

Ikvienam zināms, ka lielākā daļa bērnu dod priekšroku krēmzupām un biezeņzupām. Zupa, kuras recepte tiks sniegta zemāk, iekaros jebkuru bērnu. Krēmzupa no plekstes ir ļoti veselīga, īpaši bērniem un viņu augošajam organismam. Tās pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 0,5 kg plekstes filejas, 250 ml silta piena, 250 ml silta dārzeņu buljona, 30 g sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, pētersīļi, maize, olīveļļa un sāls.

Zivs fileju sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Atsevišķā traukā pievienojiet: kausētu sviestu, olīveļļu un miltus, visu sakuļiet ar mikseri. Pēc tam ieliet silto pienu un dārzeņu buljonu. Svarīgi, lai iegūtajā maisījumā nebūtu kunkuļu. Iegūto masu lieciet uz lēnas uguns un uzvāriet. Pēc tam, kad pamats ir vārījies 3–5 minūtes, pievienojiet zivis un vāriet vēl 5 minūtes. Krēmzupa uz plīts pastāvīgi jāmaisa.

Noņemiet zupu no uguns, sakuļiet ar blenderi un izrotājiet ar maizes šķēlītēm un zaļumiem. Bērniem ļoti patīk, ja ēdieni ir izrotāti. Krēmzupu var izrotāt ar klaipa šķēlītēm, izgriežot tās haizivs spuru formā.

Vai pleksti var kaltēt

Plekste ir garšīga jūras zivs, kuru var izmantot ne tikai ēdienos – to kaltē, kūpina un no tās gatavo zivju sautējumu. Mājas apstākļos izkaltēt pleksti ir ļoti vienkārši, turklāt šāda zivs sanāk daudz lētāka nekā jau kaltēta veikalā.

Lai izkaltētu pleksti, nepieciešama pati zivs un jūras sāls. 2 kg liemeņu notīriet no zvīņām, izņemiet iekšas un rūpīgi nomazgājiet. Arī galvu noņemiet. Pēc tam ierīvējiet zivis no iekšpuses un ārpuses ar lielu daudzumu jūras sāls un atstājiet dziļā spainī istabas temperatūrā uz 10–12 stundām. Pēc šī laika izņemiet pleksti, noskalojiet, nosusiniet atlikušo ūdeni ar papīra dvieli un pakariniet žāvēties. Siltā laikā plekste žāvējas piecas dienas. Kad zivs ir nožuvusi, noņemiet no auklas, ietiniet papīrā un uzglabājiet ledusskapī. Tas arī viss! Kaltēta plekste ir gatava lietošanai.

Interesanti fakti par pleksti

1. Izrādās, ka pirms daudziem gadiem plekste bija līdzīga parastajai zivij – acis atradās ierastajās vietās, un tā peldēja ar muguru uz augšu. Lai aizsargātos no lielākiem plēsējiem, tā nolaidās uz grunts un sāka tur medīt. Zivs apgriezās uz sāniem maskēšanās nolūkos, bet medīt šādā stāvoklī nebija ērti. Evolūcija nāca par labu plekstei, un laika gaitā abas acis sāka atrasties vienā pusē. Mūsdienu plekste piedzimst ar acīm abās pusēs un peld ar muguru uz augšu, bet augšanas procesā tā nolaižas uz grunts un apguļas uz sāniem. Viena puse attīstās daudz intensīvāk nekā otra, peldpūslis izzūd, un acs pakāpeniski pārvietojas uz augšējo sānu. Interesanti, ka plekstes acis var darboties neatkarīgi viena no otras.
2. Arī interesants fakts ir tas, ka lēnā plekste ir ļoti ātra bīstamības brīžos. Tai piemīt unikāla īpašība – izlaist ūdeni caur apakšējām žaunām, tāpēc tā tik ātri aizpeld no bīstamās vietas, ka ap to paceļas smiltis un dūņas.
3. Plekste dzīvo samērā ilgi. Tās dzīves ilgums ir aptuveni 30 gadi.
4. Šī ir vienīgā zivs, kas tika atklāta Marianas dziļvagas dibenā.
5. Lielākā plekste tika noķerta 1980. gadā, tās garums sasniedza 2 m, bet svars pārsniedza 100 kg.

Plekstes foto