Tilapijas zivs: apraksts, derīgās īpašības, pagatavošanas receptes

Savu zinātnisko nosaukumu (latīņu: Tilapia) tilapiju dzimta ieguva tikai 19. gadsimtā, lai gan cilvēce tās jau sen pazīst. Saskaņā ar leģendām, piecas Bībeles zivis, kas paēdināja 5000 cilvēku, piederēja tieši tām. Dažreiz tilapiju sauc par svētā Pētera zivi. Pirmie rakstiskie pieminējumi par šo cihlīdu dzimtas pārstāvi attiecas uz Senās Ēģiptes laikiem, kur to izķēra Nīlas lejtecē.

Tilapija: kas tā par zivi, kā izskatās un kur mīt

Tilapija — ļoti neparasta zivs. Tā tiek uzskatīta par saldūdens zivi, bet var dzīvot un vairoties sāļā ūdenī, tāpēc to dažreiz sauc par jūras vistu. Lai gan tās dzimtene tiek uzskatīti silti tropi, tilapija spēj pastāvēt arī zemās temperatūrās 10–15°C. Nebaidē šo zivi arī skābekļa trūkums ūdenī. Dažas Tilapia šķirnes mīl akvāriju cienītāji, jo šīs dzimtas pārstāvji viegli izstrādā diezgan sarežģītus nosacītus refleksus, spēj atpazīt saimnieku.

Kā izskatās

Ar savu no sāniem saplanināto ķermeni tilapija atgādina buti. Uz galvas atrodas lielas dzintara-zelta acis un liela mute. Vidēji tās garums ir aptuveni 35–50 cm, augstums 15–17 cm. Pieauguši īpatņi parasti sver aptuveni divus kilogramus, bet sastopami arī lielāki īpatņi. Lielas zvīņas, cieši pieguļošas ādai, ir sudrabainā nokrāsā. Dažām sugām ir sarkani vai zaļi plankumi.

Kur mīt

Par tilapijas dzimteni ihtiologi uzskata Austrumāfriku. Vislielākais šīs dzimtas pārstāvis, kas dzīvo dabiskos apstākļos, sastopams Malavijas ezera rajonā. Daudzus simtus gadu atpakaļ zivs izplatījās Sīrijas, Jordānijas un Izraēlas teritorijās. Bet 19. gadsimtā Francijas ekspedīcijas to ieveda Dienvidaustrumāzijā. Bijušās Padomju Savienības teritorijā to sāka audzēt rūpniecisko objektu dzesēšanas dīķos, no kurienes tā nokļuva dabiskajās ūdenstilpēs.

Pateicoties šīs zivs nepretenciozitātei, uz to pievērsa uzmanību lauksaimnieki. Pašlaik tā ieņem otro vietu pēc karpas rūpnieciskajā audzēšanā. To kultivē Centrālajā un Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā, Latīņamerikā, ASV, Eiropā. Ķīnas ekonomikā tilapijas eksportam ir būtiska nozīme.

Ar ko barojas

Ieguvums no šīs zivs audzēšanas izskaidrojams arī ar tās visēdāju dabu. Tām patīk augu barība: planktons, aļģes un citi zemūdens augi. Bet, ja tās izjūt tās trūkumu, tās viegli pāriet uz dzīvnieku izcelsmes barību. Tilapija neatteicas arī no grunts nogulsnēm.

Pateicoties šādai neizvēlībai, šo zivi reizēm dēvē par atkritumu zivi.

Sugas

Ir zināmi apmēram simts dažādu tilapiju sugu. Visbiežāk šo terminu lieto kā kopīgu nosaukumu cihlīdu zivīm, kas pieder pie Tilapia dzimtas. Taču klasifikāciju apgrūtina daudzu hibrīdu rašanās, pateicoties šo zemūdens valsts pārstāvju spējai veikt starpsugu krustošanu.

Rūpnieciskajā ražošanā izmanto tikai četras sugas vai to hibrīdus. Visstraujāk augošā no tām ir Nīlas tilapija. Mozambikas, sarkanā un zilā tiek vērtētas to augstās pielāgošanās spējas zemām temperatūrām un preču izskata dēļ.

Sastāvs un kaloriju saturs

Tilapiju vērtē kā olbaltumvielu avotu, kas turklāt ir lēts un garšo līdzīgi vistas gaļai. 100 gramos produkta ir 20,1 g olbaltumvielu, 1,7 g tauku. Uzturvērtība ir atkarīga no sugas un svārstās no 96 līdz 120 kcal.

Zivs ķīmiskais sastāvs ir iespaidīgs. 100 gramos ēdamās daļas atrodas:

Vitamīni:

• B1 (tiamīns) – 0,041 mg.
• B2 (riboflavīns) – 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotīnskābe) – 3,903 mg.
• B4 (holīns) – 42,5 mg.
• B5 (pantotēnskābe) – 0,487 mg.
• B6 (piridoksīns) – 0,162 mg.
• B9 (folijskābe) – 24 μg.
• B12 (kobalamīns) – 1,58 μg.
• D (kalciferols) – 3,1 μg.
• D3 (holekalciferols) – 3,1 μg.
• E (alfa tokoferols) – 0,4 mg.
• K (filohinons) –1,4 μg.

Makroelementi:

• Kālijs (K) – 302 mg.
• Kalcijs (Ca) – 10 mg.
• Magnijs (Mg) – 27 mg.
• Nātrijs (Na) – 52 mg.
• Sērs (S) – 200,8 mg.
• Fosfors (P) – 170 mg.

Mikroelementi:

• Dzelzs (Fe) – 0,56 mg.
• Mangāns (Mn) – 0,037 mg.
• Varš (Cu) – 75 μg.
• Selēns (Se) – 41,8 μg.
• Cinks (Zn) – 0,33 mg.

Neaizvietojamās aminoskābes:

• Arginīns – 1,277 g.
• Valīns – 0,97 g.
• Histidīns – 0,47 g.
• Izoleicīns – 0,93 g.
• Leicīns – 1,603 g.
• Lizīns – 1,81 g.
• Metionīns – 0,593 g.
• Treonīns – 0,95 g.
• Triptofāns – 0,21 g.
• Fenilalanīns – 0,81 g.

Aizvietojamās aminoskābes:

• Alanīns – 1,22 g.
• Asparagīnskābe – 2,297 g.
• Glicīns – 1,043 g.
• Glutamīnskābe – 3,213 g.
• Prolīns – 0,757 g.
• Serīns – 0,813 g.
• Tirozīns – 0,68 g.
• Cisteīns – 0,22 g.
• Steroli (holesterīns) – 50 mg.

Piesātinātās taukskābes:

• Miristīnskābe – 0,053 g.
• Palmitīnskābe – 0,424 g.
• Stearīnskābe – 0,107 g.

Mononepiesātinātās taukskābes:

• Palmitīnskābe – 0,099 g.
• Oleīnskābe (omega-9) – 0,379 g.
• Gadoleīnskābe (omega-9) – 0,02 g.

Polinepiesātinātās taukskābes:

• Linolskābe – 0,158 g.
• Linolēnskābe – 0,033 g.
• Stearidonskābe, Omega-3 – 0,003 g.
• Eikozadiēnskābe, Omega-6 – 0,003 g.
• Eikozatriēnskābe – 0,01 g.
• Arahidonskābe – 0,023 g.
• Eikozapentaēnskābe (EPK) – 0,005 g.

Kā arī Omega-3 – 0,17 g un Omega-6 – 0,194 g.

Kā tilapijas gaļa ir labvēlīga

Tilapijas gaļas iekļaušanas uzturā labumu nevar pārvērtēt.

Vispārējais ieguvums

1. Zivīs ir cilvēkam nepieciešamais proteīns. Tas piedalās gandrīz visos ķermeņa procesos, ir nepieciešams muskuļu masas veidošanai un ir šūnu celtniecības materiāls. Simt gramu šīs zivs filejas satur apmēram 22% no pieauguša cilvēka ikdienas proteīna normas.
2. Selēns kopā ar antioksidantiem novērš ļaundabīgu audzēju attīstību, cīnās ar aktīvajiem brīvajiem radikāļiem un samazina oksidatīvā stresa risku.
3. Taukskābes labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību. Savukārt selēns aizsargā smadzenes no epilepsijas, Alcheimera un Pārkinsona slimības.
4. Omega-3 normalizē asinsspiedienu, novērš infarktu un insultu, samazina aterosklerozes attīstības risku.
5. Tilapijas iekļaušana iknedēļas uzturā veicina normālu vairogdziedzera darbību.

Sievietēm

1. Sievietēm šīs zivs gaļa samazina krūts vēža risku. Pie lielas garīgās slodzes uzlabo smadzeņu darbību, palīdz koncentrēties un uzlabo atmiņu.
2. Antioksidanti kopā ar tokoferolu palīdz ādai saglabāt veselīgu un jauneklīgu izskatu, uzlabojot tās krāsu un piešķirot tai starojumu.
3. Stresa situācijās tilapijas unikālais ķīmiskais sastāvs palīdz atjaunot nervu sistēmas darbību, normalizē miegu un izlīdzina psihoemocionālo stāvokli.

Vīriešiem

1. Regulāra šīs zivs lietošana palīdzēs samazināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, novēršot holesterīna aplikumu veidošanās risku.
2. Produkta minerālvielu sastāvs labvēlīgi ietekmē uroģenitālās sistēmas darbību, paaugstina potenci.
3. Augsts olbaltumvielu saturs ir noderīgs pie lielām fiziskām slodzēm, tostarp sportojot. Fosfors un kālijs nodrošina kaulu izturību.

Grūtniecības laikā

Ārsti iesaka lietot tilapiju 2–3 reizes nedēļā. Viegli sagremojamais proteīns palīdzēs augļa veidošanā. Zivs gaļā esošie vitamīni, mikro- un makroelementi palīdzēs pareizai smadzeņu un nervu sistēmas veidošanai, atbalstīs topošās mātes imunitāti. Dzelzs novērsīs pēcdzemdību anēmiju.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas laikā pirmajā vietā ir mātes patērēto produktu drošība mazulim. Pediatri iesaka laktācijas laikā lietot tilapiju, ierobežojot sevi ar nelielu gabaliņu apmēram 50 gramus dienā divas līdz trīs reizes nedēļā. Lai neradītu kaitējumu, produkts jāiegādājas tikai no pārbaudītiem pārdevējiem, nevilcinoties prasīt kvalitātes sertifikātu.

Augsts olbaltumvielu saturs tās gaļā veicina mazuļa strauju augšanu un attīstību, palīdz mātei atgūties pēc dzemdībām. Fosfors veicina bērna kaulu skeleta veidošanos. Taukskābes veicina normālu nervu sistēmas darbību.

Tilapiju mātes uzturā vajadzētu ieviest ne agrāk kā tad, kad mazulim ir viens mēnesis. Pirmo reizi apēd nelielu gabaliņu ne vairāk kā 20 gramus dienas pirmajā pusē un uzmanīgi novēro mazuļa stāvokli. Ja nav radušās problēmas ar izkārnījumiem, uz ādas nav izsitumu, tad porciju var palielināt.

Bērniem

Tilapijas gaļa ir ļoti maiga un praktiski bez maziem kauliem. Tāpēc, ja bērnam nav alerģijas pret zivīm, to var iekļaut bērnu ēdienkartē jau no astotā dzīves mēneša, iepriekš konsultējoties ar pediatru. Sākumā var dot zivju biezeni ne vairāk kā vienu tējkaroti dienā, lai atklātu iespējamo alerģisko reakciju. Vecākiem bērniem garšo kotletes, kas pagatavotas no šīs zivs.

Tilapija pilnībā uzsūcas organismā un veicina kaulu nostiprināšanos, uzlabo smadzeņu darbību, atmiņu, paaugstina koncentrēšanās spēju, stiprina imunitāti.

Tilapijas ieguvumi svara zaudēšanā

Vēloties zaudēt lieko svaru, lielākā daļa cenšas palielināt olbaltumvielu saturu uzturā un samazināt ogļhidrātu daudzumu. Šādā diētā tilapija būs ideāla izvēle. Pēc garšas šīs zivs gaļa atgādina vistas krūtiņu, tāpēc diez vai tā izraisīs noraidījumu pat tiem, kam nepatīk zemūdens iemītnieki.

Izvēloties ēdienus, jāņem vērā, ka to kaloriju saturs tieši atkarīgs no pagatavošanas veida. Tāpēc jāatsakās no ceptas tilapijas, dodot priekšroku vārītai vai tvaicētai. Kā piedeva lieliski noder brūnie rīsi, svaigi vai sautēti dārzeņi. Vakarā var apēst zivju salātus.

Ja diētas laikā cilvēks intensīvi nodarbojas ar sportu, tilapijas lietošana palīdzēs uzturēt muskuļu tonusu.

Vai tilapiju var ēst slimību gadījumā?

Tilapijai ir ļoti maz kontrindikāciju. Bet jebkurā gadījumā tiem, kas cieš no hroniskām kaitēm, jāievēro divi noteikumi:

1. Pirms šīs zivs iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstējošo ārstu.
2. Neiekļaujiet tilapiju ikdienas ēdienkartē. Ēdienus no jūras vistas pietiek lietot uzturā divas reizes nedēļā.

Cukura diabēta gadījumā

Bez zivju produktiem cilvēku, kas slimo ar cukura diabētu, ēdienkarte tiek uzskatīta par nepilnvērtīgu. Bet jāizvēlas tikai tie veidi, kur tauku saturs ir minimāls. Tāpēc tilapija var kļūt par neaizstājamu produktu. Tās olbaltumvielas ir bagātas ar vitamīniem un mikro- un makroelementiem. Tie uzlabos vielmaiņu, veicinās šūnu atjaunošanos. Ārsti iesaka šo zivi sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Garša, kas atgādina vistas gaļu, palīdzēs patīkami dažādot ierasto uzturu.

Svarīgi: Tilapijas glikēmiskais indekss — 0 vienības.

Gastrīta gadījumā

Tādas slimības kā gastrīta gadījumā ir svarīgi, lai starp ēdienreizēm nebūtu liela pārtraukuma. Tāpēc liesa zivs kļūst neaizstājama uzturā. Tā labi uzsūcas un neizraisa kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, kā arī veicina kuņģa gļotādas atjaunošanos. Īpaši tā būs noderīga tiem, kam ir paaugstināta sekrēcijas funkcija.

Bet nedrīkst aizmirst, ka tikai pareizi pagatavota tilapija spēj nest labumu. Slimības saasinājuma laikā ieteicami sautēti ēdieni vai tvaicēti. Var cept fileju folijā vai piedurknē.

Pankreatīta gadījumā

Diēta pankreatīta gadījumā prasa rūpīgu pārdomāšanu. Var izvēlēties tikai tos ēdienus, kas nekairina aizkuņģa dziedzeri. Tilapijas labums šīs slimības gadījumā ir neapšaubāms. Tā palīdz:

• Normalizēt vielmaiņu.
• Pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs.
• Satur taukos šķīstošos vitamīnus.

Nedrīkst aizmirst, ka zivis var ēst ne agrāk kā nedēļu pēc akūta lēkmes beigām. Šajā periodā ir atļauti tikai tvaicēti ēdieni. Pēc vēl 7 dienām uzturā var iekļaut ceptu tilapiju.

Pat ilgstošas remisijas periodā ārsti neiesaka ēst zivis biežāk kā reizi nedēļā. To var kombinēt ar graudaugiem.

Podagras gadījumā

Diētas uzdevums podagras gadījumā ir stabilizēt pacienta organisma darbību, normalizēt purīna vielmaiņu un samazināt urātu līmeni asinīs. Daudzi jūras velšu un trekno zivju veidi šajā gadījumā nav pieejami. Tilapija ir rets izņēmums, bet tikai tad, ja tā ir nozvejota savvaļā ekoloģiski tīros ūdeņos. Tas saistīts ar to, ka fermās, kur šo zivju sugu audzē rūpnieciskā mērogā, to bieži baro ar sojas vai kukurūzas produktiem.

Bet pat pilnīgi pārliecinoties par produkta augsto kvalitāti, to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Pagatavota divas reizes mēnesī ar vismazāko tauku daudzumu, tilapija palīdzēs dažādot uzturu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz neapstrīdamo labumu, jāņem vērā, ka dažos gadījumos tilapiju ēst ir kontrindicēts. Pie šādiem gadījumiem pieder:

• Individuāla nepanesība.
• Bronhiālā astma.
• Locītavu slimības.
• Alerģiska nosliece uz zivīm un jūras veltēm.

Sakarā ar to, ka tilapija ir visēdāja, daži negodīgi zemnieki barībai pievieno hormonus, antibiotikas. Tāpēc, pērkot zivis no rokām vai no nepārbaudītiem ražotājiem, pastāv risks nodarīt nopietnu kaitējumu savai veselībai.

Savvaļā nozvejota tilapija varēja baroties ar dažādiem atkritumiem, ķimikālijām. Tāpēc no tās var pagatavot ēdienu tikai tad, ja ir pārliecība, ka tā ir nozvejota ekoloģiski tīrā apgabalā.

Kā izvēlēties un uzglabāt zivi

Izvēloties tilapiju, jāpievērš uzmanība tās izskatam:

1. Nesagatavotai zivij jābūt nebojātām zvīņām bālā sudraba nokrāsā un garām spurām.
2. No zivs ķermeņa jāizplatās upes svaiguma smarža. Ja jūtama ķimikāliju, medikamentu smarža vai aromāts ir pārāk ass, tad no pirkuma vajadzētu atteikties. Visticamāk, zivs barota ar aizliegtām vielām.
3. Saldētam filejam pēc standartiem jābūt gaiši rozā krāsā.
4. Atdzesētai zivij acis ir caurspīdīgas un spīdīgas.

Saldētu zivi labāk uzreiz ievietot saldētavā. Atdzesēto zivs ķermeni var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Bet ja zivs atkususi, tad tā ir jāsagatavo. Atkal to likt saldētavā nedrīkst.

Ieteikumi tilapijas lietošanai

Neskatoties uz daudzajiem mītiem par šīs zivs kaitīgumu tās visēdājības dēļ, viss nav tik briesmīgi. Lielākā daļa no tiem cēlušies no bioloģisko procesu nezināšanas.

Gandrīz visas toksiskās vielas, kas nonāk zivī, koncentrējas tās aknās, kuras pēc dabas ir paredzētas aizsargfunkcijai. Tāpēc vesela zivs rūpīgi jāizķidā, jānotīra un jānoskalo zem tekoša ūdens. Savukārt saldētu zivi pietiek ievietot ledusskapī uz diennakti, pēc tam var sākt gatavošanu.

Kā pagatavot tilapijas fileju: receptes

Cepeškrāsnī

Folijā cepta tilapijas fileja
Sastāvdaļas: 4 atkausētas filejas, 1 citrons, 4 ēdamkarotes majonēzes, mārrutki, ķiploki, zaļumi, sāls, pipari.

Pārklājiet cepešpannu ar foliju un izklājiet zivs filejas, apkaisiet tās ar sāli, pipariem, smalki sagrieztiem ķiplokiem. Visu uzmanīgi ietiniet. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C un cepiet aptuveni 20–25 minūtes. Lai pagatavotu mērci, nomizojiet citronu un sasmalciniet tā miziņu ar blenderi. Majonēzei pievienojiet mārrutkus, smalki sagrieztus zaļumus un tējkaroti sasmalcinātas citrona miziņas. Visu samaisiet. Pirms pasniegšanas apkaisiet gatavo zivi ar citrona sulu. Mērci pasniedziet atsevišķi.

Tilapija ar tomātiem
Sastāvdaļas: 400 grami zivs filejas, 1 kilograms tomātu, 40 ml citrona sulas, 80 grami cietā siera, augu eļļa, sāls, garšvielas zivīm.

Fileju sagrieziet strēmelītēs, apslaciet ar citrona sulu, sāliet un apkaisiet ar garšvielām. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un uzmanīgi, lai nesabojātu miziņu, izņemiet no tiem mīkstumu. Tilapijas strēmelītes sarullējiet rullīšos un ievietojiet tos atbrīvotajās tomātu pusītēs. Ievietojiet topošo uzkodu cepamtraukā, kuru iepriekš ieziežet ar eļļu. Visu pārkaisiet ar rīvētu sieru un cepiet 200°C temperatūrā aptuveni 25 minūtes. Šo ēdienu visbiežāk izmanto bufetē vai svētku galdā.

Uz pannas

Fritēta zivs fileja mīklā
Sastāvdaļas: 4 atkausētas tilapijas filejas, 150 grami miltu, 1 ola, 1 ēdamkarote augu eļļas, sāls, pipari, zaļumi.

Olu sakuļiet ar dakšiņu vai blenderi. Platā traukā samaisiet miltus ar sāli un pipariem. Sagrieztu porciju gabalos fileju iemērciet olā, pēc tam apviļājiet miltos. Cepiet zivi uz sakarsētas augu eļļas no katras puses 8–10 minūtes, līdz veidojas zeltaina garoziņa. Pasniedziet ar sautētiem dārzeņiem vai rīsiem.

Cepta tilapija ar dārzeņiem
Sastāvdaļas: 3 tilapijas filejas, 2 saldie pipari, 2 sīpolu galviņas, 1 laims, 400 ml kokosriekstu piena, 2 ēdamkarotes augu eļļas, karijs, cukurs, zaļumi, sāls.

Fileju sadaliet porciju gabalos, piparus sagrieziet strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos. No laima izspiediet sulu atsevišķā traukā. Uz lielas uguns apcepiet sīpolus un piparus, pievienojiet kariju, zaļumus, ielejiet pienu un visu sāliet. Samaziniet uguni līdz minimumam un sautējiet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zivi un sautējiet dažas minūtes, pēc tam filejas gabaliņus apgrieziet. Kad tilapija gatava, ielejiet laima sulu. Pasniedziet ar piedevu.

Multivārītājā

Pikantā tilapija
Sastāvdaļas: 600 grami tilapijas filejas, 2 vidēji lieli sīpoli, 1 burkāns, 300 ml krējuma, 100 grami jebkura cieta siera, 2 ēd.k. citronu sulas, sāls, garšvielas, augu eļļa.

Soli pa solim recepte: tilapijas fileju sagrieziet porciju gabalos. Burkānu nomizojiet un sarīvējiet. Sīpolu smalki sagrieziet. Multivarkā ielejiet augu eļļu un apcepiet dārzeņus režīmā 'cepšana' līdz zeltainai krāsai. Pievienojiet bļodā zivi, 200 ml krējuma, sāli un garšvielas pēc garšas. Visu samaisiet un ieslēdziet režīmā 'cepumi' uz 30 minūtēm. Pēc gatavošanas signāla ielieciet multivarkā atlikušo krējumu un sarīvēto sieru. Iestatiet tajā pašā režīmā vēl uz 15 minūtēm. Pasniegt var ar svaigiem dārzeņiem vai rīsiem.

Mikroviļņu krāsnī

Zivs ar kabāčiem
Sastāvdaļas: 600 grami tilapijas filejas, 1 vidēja izmēra kabācis, 3 tomāti, 50 grami kausētā siera, 2ēd.k. citronu sulas, 1ēd.k. klassisks soyas mērces, zaļumi, sāls, malti melnie pipari.

Soli pa solim recepte: tilapiju sagrieziet gabaliņos, aplaistiet ar citronu sulu, apkaisiet ar sāli un pipariem. Kabāci un tomātus sagrieziet apļos. Cepamtraukā kārtās izklājiet zivi, kabāčus, tomātus, aplaistiet ar sojas mērci. Aizverot trauku ar vāku, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm ar jaudu 800 W. Trauku izņemiet, apkaisiet ēdienu ar zaļumiem, virsū izklājiet siera šķēles un lieciet gatavoties mikroviļņu krāsnī vēl uz 5 minūtēm. Uz galda var pasniegt kā atsevišķu ēdienu.

Tvaika katlā

Tvaicēta diētiskā tilapija
Sastāvdaļas: 400 grami atkausētas tilapijas filejas, 1 citrons, 250 ml ūdens, sausā garšviela zivīm.

Soli pa solim recepte: uz šķīvja samaisiet sāli ar garšvielām un apviļājiet šajā maisījumā tilapijas gabaliņus. Tvaika katlu uzkarsējiet un izklājiet tajā fileju. Citronu sagrieziet tievās šķēlītēs un novietojiet tās uz zivs. Gatavošanas laiks aptuveni 17–20 minūtes, pēc tam atstājiet ievilkties vēl piecas minūtes. Pasniedziet ar dārzeņu garnīru.

Uz elektriskā grila

Meķsikāņu uzkoda ar tilapiju un sēnēm
Sastāvdaļas: 2 gatavi tortiljas plāceņi, 2 tilapijas filejas, 150 grami jebkura cieta siera, puse sīpola, ½ sarkanā saldā pipara, 300 grami svaigu vai saldētu sēņu, 3 ēd.k. klasiskās sojas mērces, 1 ēd.k. kukurūzas eļļas, sāls.

Soli pa solim: atkausējiet filejas un sēnes, ja tās ir saldētas, jau iepriekš. Pannā uzkarsējiet eļļu un apcepiet sasmalcinātas sēnes apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns. Notīriet papriku un sagrieziet to strēmelītēs. Pievienojiet sēnēm, pārlejiet sojas mērci, ieberiet apmēram 0,5 tējkarotes sāls, samaisiet un cepiet vēl 5 minūtes. Tilapijas fileju ierīvējiet ar sāli no abām pusēm un apcepiet uz elektriskā grila augšējā un apakšējā režīmā (mērena cepšana) 5 minūtes. Izklājiet tortiljas uz dēlīša un katras vidū uzlieciet apmēram pusi no sarīvētā siera. Pievienojiet sēnes, apcepto fileju un pārkaisiet ar atlikušo sieru. Tortiljas aptiniet no abām pusēm un saspiediet malās, lai tās neatveras. Meksikānu karsto sviestmaizi apcepiet uz grila, līdz parādās rudas svītras no restēm. Kesadilja gatava. Pirms pasniegšanas to var sagriezt vairākās daļās.

Kā pagatavot zivju kotletes no tilapijas

Recepte zivju kotletēm ar rīsiem
Sastāvdaļas: 1/3 glāzes rīsu, 700 grami zivs filejas, 1 vistas ola, 2 šķēles baltmaizes, sāls, malti pipari, zaļumi, rīvmaize.

Soli pa solim: rīsus noskalojiet, uzvāriet sālītā ūdenī un atstājiet atdzist. Atkausētu tilapijas fileju izlaidiet cauri gaļas mašīnā. Maltajai gaļai iemaisiet olu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Maizi iemērciet siltā ūdenī vai pienā uz dažām minūtēm, pēc tam izspiediet ūdeni un mīkstumu samaisiet ar malto gaļu. Iegūtajā masā pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un vārītus rīsus. Samaisiet, līdz iegūst viendabīgu masu. Izveidotās kotletes apviļājiet rīvmaizē un cepiet augu eļļā, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Tilapijas zupa: recepte

Sastāvdaļas: 5 gabali zivs filejas, 6 vidēji lieli kartupeļi, 2 vidēji lieli burkāni, 2 sīpolu galviņas, 1 bulgāru pipars, 2 ēdamkarotes kečupa, augu eļļa, melnie pipari graudiņos, lauru lapa, sāls.

Soli pa solim: tilapijas fileju sagrieziet nelielos gabaliņos un ielieciet to verdošā sālītā ūdenī. Kamēr tā vārās, smalki sagrieziet sīpolus, burkānus un apcepiet tos uz vidējas uguns. Kartupeļus un bulgāru piparu nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Ļaujiet zivij vārīties 10 minūtes, tad ielieciet katlā kartupeļus. Pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet saldo piparu, piparu zirņus un lauru lapu. Pēc 10 minūtēm varat pievienot apcepumu un kečupu. Pēc 10 minūtēm izslēdziet gāzi, aizveriet katlu ar vāku un atstājiet ievilkties uz kādu laiku. Pirms pasniegšanas šķīvī ielieciet sasmalcinātus zaļumus.

Jautājumi un atbildes

Tilapija un pangasijs: vai tas ir viens un tas pats?

Šīs zivis pieder dažādām dzimtām. Pangasijs pieder samu dzimtai, bet tilapija – cichlīdu dzimtai. Pat ārēji tās nevar sajaukt. Lielo, tumši pelēko ar sudrabainu vēderu pangasiju dažreiz sauc par haizivju samu tā ārējās līdzības dēļ ar šo bīstamo plēsēju. Pieaudzis īpatnis izaug līdz pusotram metram un sver vairāk nekā 40 kilogramus. Tilapija salīdzinājumā ar to izskatās kā mazulis.

Šīs zivis sajauc to maigās garšas dēļ. Nepieciešamības gadījumā receptē tās var aizstāt viena ar otru, nebaidoties sabojāt ēdiena garšu.

Tilapija: vai tā ir trekna zivs?

Šī cichlīdu dzimtas pārstāve pieder pie zema tauku satura zivīm. 100 gramos produkta ir tikai 1,7 grami tauku.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Tilapija tiek uzskatīta par zemu kaulu saturu zivi. Ja fileju prasmīgi atdala no kauliem, tās svars ir aptuveni 35–40% no kopējā liemeņa svara, savukārt, piemēram, mencai tas ir tikai 20–25%.

Vai var ēst ādu?

Nav zinātnisku datu, ka zivs ādā būtu daudz kaitīgu vielu. Tāpēc to ēst vai neēst ir katra cilvēka gaumes jautājums.

Kāpēc tilapija smaržo pēc amonijaka?

Kvalitatīvai svaigai tilapijai nevajadzētu būt amonjaka smaržai. Tai ir sava viegla specifiska smarža, ko viegli novērst, pievienojot gatavošanas laikā nedaudz citronu sulas.

Ja tomēr ir jūtama pat neliela, šai zivju sugai nedabiska smarža, to nevajadzētu lietot uzturā un barot ar to mājdzīvniekus.

Cik maksā tilapija?

Zivs fileju var iegādāties par cenu 4–5,5 € par kilogramu.

Interesanti fakti

1. Tilapija atšķirībā no saviem radiniekiem bieži veido ģimeņu pārus, kas dzīvo kopā visu mūžu.
2. Parādoties agresīvam iebrucējam, šīs mazās zivtiņas spēj apvienoties barā, lai izdzītu svešinieku no savas teritorijas.
3. Tilapija savu nākamo pēcnācēju nēsā mutē, tādējādi pasargājot to no ienaidniekiem. Izšķīlušies mazuļi briesmu gadījumā slēpjas turpat. Tāpēc vecāks ir spiests kādu laiku dzīvot ar atvērtu muti.
4. Maz zina, ka tilapija nepieciešamības gadījumā var mainīt savu dzimumu. Visbiežāk mātītes kļūst par tēviņiem.

Tilapijas foto