Paltusa zivs: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Varena un daudzveidīga ir zemūdens pasaule. Gudrais Poseidons rūpīgi slēpj savu īpašumu noslēpumus no cilvēku acīm. Bet reizēm viņš dāsni dalās ar cilvēkiem savās bagātībās, pārsteidzot zemes iedzīvotājus ar ūdens stihijas spēku.

Zivs, ko cilvēks ķer okeānos un jūrās, ir ne tikai garšīga, bet arī ārkārtīgi veselīga. Par tās labvēlīgo ietekmi uz organismu ir uzrakstīti simtiem darbu, veikti tūkstošiem pētījumu, kas vienbalsīgi apstiprina jūras iemītnieku neparasto dziedniecisko spēku. Viens no tiem ir paltuss – ziemeļu ūdeņu plēsīgā zivs.

Paltuss: kas tā ir par zivi, kā izskatās un kur mīt

Paltuss pieder Butešu dzimtai. Tā ir zivs, kuras kreisā ķermeņa puse vienlaikus tiek uzskatīta par vēderu, jo tieši uz tās paltuss atpūšas jūras dibenā. Tāpēc tā acis ir nobīdītas pa labi un atrodas viena virs otras. Arī mute ir pārvietota uz labo pusi. Šādas zivtiņas izmēri ir atkarīgi no tās sugas. Dažas izaug līdz 0,5 m garas, citas – līdz 5 m. Parasti ar gigantiskiem izmēriem var lepoties Atlantijas baltā paltusa suga, kas ir iekļauta Sarkanās grāmatas lapās. Paltusa platums ir viena trešdaļa no tā ķermeņa garuma. Astes daļā tas sašaurinās.

Samērā nelieli īpatņi var svērt apmēram 3 kg, bet lielākie sasniedz svaru 300 kg.

Zivs krāsojums ir dažāds, bet parasti tas svārstās no olīvkrāsas līdz brūnai. Vēders ir gaišs, sudrabains.

Paltuss ir plēsīga zivtiņa, tāpēc tam ir divas zobu rindas. Tas medī mencas, siļķes, kapelīnus un citus, ne pārāk lielus zemūdens pasaules pārstāvjus. Par dzīvotnēm tiek uzskatītas Beringa, Ohotskas, Japānas un Barenca jūras. Tur smilšainā dibenā slēpjas plēsējs. Tikai vasaras periodā paltuss var atrasties vidējā ūdens slānī. Bet jebkurā gadījumā tam patīk auksta un sāļa jūra. Paltusa dzīves ilgums ir aptuveni 35 gadi.

Paltusu parasti iedala trīs ģintīs: baltais, kas ietver Atlantijas un Klusā okeāna sugas, melnais, ko dēvē arī par zilo paltusu, un bultzobainais, ko pārstāv Āzijas un Amerikas zivju sugas. Pamatojoties uz sugu klasifikāciju, izšķir piecus šīs zivs tipus:

1. Atlantiskais baltvēdera paltuss. Savu nosaukumu zivs ieguvusi raksturīgās baltās vēdera krāsas dēļ, kā arī plankumu dēļ, kas atrodas gar visu ķermeni. Tās mugura ir brūna vai pelēka. Šīs sugas dzīvotnes tiek uzskatītas par Barenca un Balto jūru. Plēsējs dod priekšroku uzturēties apmēram 2000 m dziļumā. Šī ir viena no visstraujāk izzūdošām paltusu sugām, tieši tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.
2. Milzis starp paltusiem ir Klusā okeāna baltvēdera suga. Tās izmēri var sasniegt 4,5 m, bet svars – vairākus simtus kilogramu. Tai ir zaļganbrūna krāsa ar plankumiem. Šādu sugu var sastapt aptuveni 1000 m dziļumā. Visbiežāk to nozvejo Kamčatkas, Japānas, Ziemeļamerikas un Sahalīnas ūdeņos.
3. Āzijas bultzobu paltuss. Savu nosaukumu tas ir parādā dzīvotnei, jo dod priekšroku tikai Klusā okeāna ziemeļu ūdeņiem pie Āzijas krastiem. Šai sugai ir brūngani pelēka krāsa. Tā neizaug līdz milzu izmēriem. Visbiežāk paltuss "gulšņā" uz grunts, bet dažreiz izpeld no dziļuma uz seklūdeni. Šis plēsējs ir "apbruņots" ar asu dubultu zobu rindu un zvīņu ērkšķiem.
4. Par mazāko pārstāvi tiek uzskatīts Amerikas bultzobu paltuss, jo šīs sugas pārstāvji sasniedz tikai pusmetru garumā. Tam ir ceriņkrāsas vēders un brūna tumša mugura. Šādu zivi var nozvejot Ziemeļamerikas ūdeņos.
5. Par visnoturīgāko pret salu tiek uzskatīts zilpaltuss, jo tas diezgan komfortabli jūtas ūdenī 0°C temperatūrā. Par savu dzīvotni tas izvēlējies Beringa un Ohotskas jūru aukstos ūdeņus. Tā apakšējā (tā pati kreisā) daļa ir nokrāsota melnā krāsā ar zilganu nokrāsu, bet labā daļa – tumši pelēkā krāsā.

Tik dažādi un pārsteidzoši ir Ziemeļu auksto ūdeņu iemītnieki.

Ar ko paltuss atšķiras no butes

Lai gan paltuss ir butes dzimtas paveids, tam tomēr ir atšķirības, kas neļauj to sajaukt ar buti:

1. Paltusam ķermenis ir garāks nekā butei.
2. Butes žoklis ir mazāks nekā paltusa žoklis, kuram apakšējā daļa ir nedaudz izvirzīta uz priekšu.
3. Butes galvaskauss ir asimetriskākas formas.
4. Paltusam aste ir īsāka, bet kreisā acs atrodas augstāk par labo un atrodas uz zivs galvas malas.
5. Arī zivju gaļa ir atšķirīga: butei tā ir sausāka, bet paltusam – treknāka.

Šādas atšķirības palīdz atšķirt paltusu no citiem dzimtas pārstāvjiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Par zivju labumiem runā ne tikai pareiza uztura speciālisti, bet arī visi mediķi, jo ūdens iemītnieku sastāvs pārsteidz ar cilvēka organismam svarīgāko mikroelementu daudzveidību. Paltuss nav izņēmums. Tā uzturvielas padara produktu neticami noderīgu cilvēkam.

Minerālvielu un vitamīnu sarakstā ietilpst:

• vitamīni A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• kālijs;
• nātrijs;
• varš;
• fosfors;
• magnijs;
• kalcijs;
• mangāns;
• selēns;
• jods;
• cinks;
• omega-3.

Uzturvērtība uz 100 g produkta sastāv no olbaltumvielām, kuru saturs svārstās no 11,3 līdz 18,9 g, tauku – no 3 līdz 15 g. Ūdens saturs ir līdz 80%, bet kaloritāte ir no 102 līdz 190 kcal. Šie rādītāji liecina par produkta labvēlīgumu, kā arī tā treknumu.

Paltusa derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Uzturvielas, kas atrodas zivīs, var palīdzēt cilvēkam uzlabot pašsajūtu un tikt galā ar dažām slimībām. Starp zivju derīgajām īpašībām, ko nosaka mikro- un makroelementu saturs, var minēt šādas:

• holesterīna līmeņa samazināšana;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
• asinsvadu sieniņu bojājumu un arteriālā spiediena riska līmeņa samazināšana;
• trombozes rašanās profilakse;
• smadzeņu darbības uzlabošana;
• nervu sistēmas darbības regulēšana;
• tauku nogulšņu šķelšana;
• garastāvokļa uzlabošana;
• tauku vielmaiņas normalizācija;
• pretiekaisuma darbība;
• kaulu skeleta un zobu stiprināšana;
• antioksidanta īpašības;
• vēža slimību profilakse;
• imunitātes paaugstināšana;
• redzes asuma uzlabošana;
• asinsrades procesu regulēšana;
• ar distrofiskām izmaiņām saistītu acu slimību profilakse;
• aknu un vairogdziedzera darbības regulēšana;
• izdedžu un toksīnu izvadīšana;
• novecošanas procesu kavēšana.

Tādējādi paltuss ir unikāls produkts, kura labvēlīgumu atzīst pat oficiālā medicīna, iesakot saviem pacientiem lietot šo brīnišķīgo zivi, lai uzlabotu vispārējo pašsajūtu, kā arī kā līdzekli, kas spēj tikt galā ar daudzām slimībām. Turklāt sievietēm, bērniem un vīriešiem brīnumzivs ir saglabājusi savus veselības noslēpumus.

Sievietēm

Cilvēces daiļajai pusei paltuss ir vienkārši neaizstājams, jo tā omega-3 taukskābes palīdz uzlabot un saglabāt ādas skaistumu, stiprināt matus. Tas arī palīdz normalizēt menstruālo ciklu, tikt galā ar stresu, veicināt varikozu vēnu profilaksi.

Speciālisti iesaka sievietēm nenovērtēt par zemu paltusa ikrus, jo tieši tie labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Tieši šo īpašību dēļ vājajam dzimumam obligāti jāiekļauj savā uzturā šī brīnišķīgā jūras dāvana, kas palīdz saglabāt trauslo sievietes veselību un rūpēties par skaistumu un jaunību!

Vīriešiem

Vīriešiem paltuss palīdzēs novērst sirds un asinsvadu sistēmas slimības, dos spēku un izturību, uzlabos vielmaiņu, kā arī paaugstinās potenci, uzlabos sēklu šķidruma kvalitāti un samazinās prostatas dziedzera slimību rašanās risku.

Tādējādi vīriešiem ir ne tikai jāķer paltuss, bet arī obligāti tas jālieto, lai daudzus gadus saglabātu ne tikai savu veselību, bet arī vīrišķo spēku!

Grūtniecības laikā

Grūtniecības periodā ir īpaši rūpīgi jāseko uzturam, jo no mātes ēšanas ir atkarīga viņas mazuļa dzīvība un veselība. Zivs grūtniecēm ir neaizstājams produkts. Tā palīdz sirds darbam, kas ir pietiekami pārslogots bērna iznēsāšanas periodā, regulē nervu sistēmu, stiprina kaulus un zobus, palīdz pareizi veidoties auglim. Tā paaugstina hemoglobīnu un samazina holesterīnu.

Tomēr paltuss ir jālieto piesardzīgi. Proti, šis produkts var saturēt dzīvsudrabu, kas grūtniecības periodā ir pilnīgi nepieļaujams. Tāpēc to lieto ne biežāk kā 3 reizes mēnesī un pēc saskaņošanas ar speciālistu. Turklāt jāatceras, ka, ja gaļa ir atļauta bērniņa gaidīšanas laikā, tad no ikriem tomēr vajadzētu atteikties, jo tie izraisa tūsku, kas jau tā sarežģī grūtnieču stāvokli, kā arī var izraisīt alerģiju mazajam cilvēciņam.

Zīdīšanas periodā

Pēc bērna piedzimšanas daudzas māmiņas domā, ka tagad viņas varēs ēst visu, no kā atteicās ilgos 9 mēnešus, bet tā nav. Pēc mazuļa nākšanas pasaulē barojošām māmiņām nākas vēl stingrāk sekot uzturam, lai nekaitētu jaundzimušajam, kura gremošanas sistēma joprojām ir ļoti trausla un tikai sāk attīstīties.

Paltuss ir zivs, ko var iekļaut barojošas māmiņas uzturā, sākot no 4 mēnešiem pēc mazuļa piedzimšanas. Bet jāatceras, ka sākt var ar nelielu gabaliņu vārīta vai cepta produkta. Turklāt šādu zivi nevajadzētu lietot biežāk kā 3 reizes mēnesī.

Turklāt nekādā gadījumā nedrīkst ēst kūpinātu paltusu vai konservus no tā. Tas var izraisīt nopietnas zīdaiņa gremošanas sistēmas komplikācijas. Tāpēc pirms paltusa iekļaušanas uzturā ir jākonsultējas ar pediatru par produkta lietošanas iespējamību. Ja sievietei ir atļauts baudīt garšīgo zivtiņu, tad tas nozīmē, ka visi nepieciešamie vitamīni un minerālvielas pareizai bērna attīstībai un pašas mātes uzturēšanai nokļūs organismā ar gardāko jūras delikateses gaļu.

Bērniem

Bērnības vecumā cilvēkam, pat vairāk nekā pieaugušajam, ir nepieciešami visi nepieciešamie mikroelementi, kas veicina pareizu augošā organisma veidošanos un attīstību un imunitātes nostiprināšanos. Tāpēc bērna ēdienkartē noteikti jābūt zivju ēdieniem. Paltuss būs lielisks variants. Tā bagātais ar derīgām vielām sastāvs palīdzēs nostiprināt mazuļa imunitātes sistēmu, aktivizēt smadzeņu darbību, uzlabot atmiņu, novērst redzes problēmas, stiprināt kaulu skeletu un saglabāt zobus.

Bet jāatceras, ka šādu zivi var iekļaut ēdienkartē ne agrāk kā trīs gadu vecumā, vislabāk vārītā vai ceptā veidā. Kūpinātu, sālītu vai konservētu paltusu nav ieteicams dot bērniem līdz 7–10 gadu vecumam. Optimāli, lai ēdieni no šīs zivju šķirnes parādās ēdienkartē ne biežāk kā 1 reizi nedēļā.

Svara samazināšanai

Diētas periods ir stress, jo svara zaudēšanas procesā cilvēks nesaņem svarīgus vitamīnus un minerālvielas, kas palīdz organismam pastāvēt veselīgā veidā. Tāpēc noteikti ir vērts iekļaut diētiskās ēdienkartes sastāvā paltusu, kura derīgie uzturvielu elementi aizpildīs vitamīnu trūkumu kopumā. Šī zivs palīdzēs normalizēt gremošanas trakta darbību, nomierinās nervu sistēmu, piesātinās ar derīgām omega-3 taukskābēm, parūpēsies par ādu, matiem, kauliem un zobiem. Turklāt paltusa gaļa ir ļoti barojoša, tāpēc ātri remdē izsalkumu.

Tomēr tiem, kas ievēro diētu, vajadzētu atteikties no ceptiem zivju ēdieniem, jo zivij ir īpašība uzsūkt eļļu, kā rezultātā tās kaloriju saturs ievērojami palielinās. Labāk to izvārīt vai cept cepeškrāsnī. Vēl pareizāk būtu izvēlēties balto paltusu, jo tieši tā gaļa satur minimālu tauku daudzumu.

Speciālisti apgalvo, ka paltusa lietošana vienu līdz divas reizes septiņās dienās palīdzēs zaudēt liekos kilogramus, vienlaikus nekaitējot organismam.

Pankreatīta gadījumā

Pacientiem ar diagnozi «pankreatīts» ir ļoti grūti izvēlēties produktus, kuriem jābūt pēc iespējas saudzīgākiem iekaisušajam aizkuņģa dziedzerim. Zivīm ir būtiska nozīme cilvēka veselībā. Par laimi, derīgais un garšīgais baltais paltuss ir atļauts lietošanā pacientiem ar pankreatītu. Lieta tāda, ka šādas gaļas tauku saturs tiek uzskatīts par pieņemamu un ir aptuveni 4%. Tāpēc šo produktu var un vajag ēst, lai uzlabotu gremošanu, uzkrātu vitamīnus un uzlabotu vispārējo organisma stāvokli gandrīz visās jomās. Bet pankreatīta gadījumā ir jāatsakās no ceptām zivīm.

Priekšroka jādod ceptam cepeškrāsnī, vārītam, sautētam vai tvaicētam paltusam. Šajā gadījumā organisms netiks nodarīts kaitējums. Tomēr pirms lietošanas ir jākonsultējas ar speciālistu, kurš noteiks šī produkta normu atkarībā no pacienta stāvokļa un viņa slimības gaitas.

Ar ko ir derīgi paltusa ikri

Paltusam ir ne tikai garšīga un veselīga gaļa, bet arī ikri, kas ir ne mazāk vērtīgi. Lai novērtētu to derīgumu, ir jāiepazīstas ar uzturvielu sastāvu, kurā ietilpst:

• B grupas vitamīni, A, C, E, PP;
• fosfors;
• jods;
• magnijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• nātrijs;
• kālijs;
• omega-3;
• omega-6.

Uzturvērtība uz 100 g produkta ir šāda: olbaltumvielas – 20 g, tauki – 3 g. Kaloriju saturs ir tikai 107 kcal.

Šāds sastāvs padara ikrus par diētisku un ļoti veselīgu pārtikas produktu jebkura vecuma cilvēkiem. Pateicoties visām savām derīgajām vielām, ikriem piemīt šādas īpašības:

• novērš aterosklerozes attīstību;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un asinsriti;
• normalizē asinsrades procesu;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• novērš ar vecumu saistītas smadzeņu problēmas;
• veicina ādas atjaunošanos;
• stiprina matus un nagus;
• paaugstina imunitāti;
• samazina holesterīna līmeni;
• novērš vēža slimību attīstību;
• izvada smagos metālus, toksīnus, pesticīdus.

Bet, diemžēl, arī burvju ikriem ir savas kontrindikācijas. Produktu nelieto, ja ir:

• individuāla nepanesība;
• alerģija pret jūras veltēm;
• hipertensija;
• hipotensija;
• nieru patoloģijas;
• bērna vecums līdz 3 gadiem.

Ar piesardzību ikrus var lietot grūtniecības laikā, bet zīdīšanas periodā ar ikriem vajadzētu baudīt ne agrāk kā sešus mēnešus pēc bērniņa piedzimšanas.

Pieaugušam cilvēkam dienas norma ir 10–20 g dienā, bet mazuļiem ieteicams dot pusi tējkarotes vienā reizē.

Kā atšķirt ikrus no viltojuma

Tiem, kas vēlas iegādāties kvalitatīvus paltusa ikrus, nevis viltojumu, speciālisti iesaka pievērst uzmanību šādām niansēm, izvēloties produktu:

1. Paltusa ikriem ir krēmīgi bēša krāsa, tāpēc, ja plauktā atrodas melni vai sarkani šīs zivs ikri, tos nevajadzētu iegādāties.
2. Diezgan bieži, iegādājoties šo produktu, pircējs degustācijas laikā sastopas ar dūņu piegaršu. Tas nozīmē, ka īstā ikra tiek aizstāta ar līdakas ikru, bet paltusa ikrai jābūt ar svaigu jūras aromātu un garšu.
3. Īstajam produktam ir ikru maisiņš vai speciāla plēvīte, kas pārklāj ikriņus. Tās krāsa var būt balta vai bēša.
4. Ikriņi ir nedaudz mazāki par lašu ikriem. Tie ir elastīgi, bet viegli „atveras”.
5. Speciālisti iesaka iegādāties ikru skārda kārbā, kurā būs izkalts ražošanas datums. Krāsa un ornaments uz šādiem iepakojumiem nedrīkst būt bojāti.
6. Šādas kārbiņas cena ir nedaudz zemāka par sarkano ikru, taču, ja starpība ir pārāk liela, tad no šāda pirkuma labāk atteikties.

Izdarot pareizu izvēli, cilvēks varēs izjust ne tikai izsmalcināta ēdiena garšu, bet arī iegūt nenovērtējamu labumu, ko dāvājusi varenā ziemeļu jūra.

Kaitējums un kontrindikācijas

Paltuss diemžēl nav ideāls. Tam ir arī savas kontrindikācijas, un tas var nodarīt kaitējumu cilvēka organismam. Tā lietošana jāierobežo šādos gadījumos, ja ir:

• alerģija;
• individuālas nepanesības gadījumā;
• hepatīts;
• gremošanas trakta slimības saasinājuma fāzē;
• grūtniecība un laktācija (lietot piesardzīgi).

Atsevišķi jāmin kontrindikācijas sālītas un kūpinātas zivs lietošanai. Pie tām pieder:

• hipertensija;
• bērnu vecums;
• grūtniecība;
• laktācijas periods;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• nieru un aknu patoloģijas.

Pārējos gadījumos paltuss spēj nest tikai labumu!

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai paltuss labvēlīgi ietekmētu cilvēka organismu un dalītos savā dziednieciskajā burvībā, ir pareizi jāizvēlas zivs. Speciālisti iesaka šādus padomus, zinot kurus, var iegādāties patiešām labu produktu:

1. Ja zivs tiek iegādāta vesela, nevis daļās, tad visam tās ķermenim jābūt pārklātam ar ledu.
2. Pērkot paltusa fileju, jāpievērš uzmanība tam, ka gabaliņiem jāatrodas virs ledus slāņa.
3. Paltusam jābūt elastīgam. Ja ar pirkstu „piespiež” tā ķermeni, tam ātri jāatgūst sākotnējā forma.
4. Zvīņām jābūt mitrām, žaunām – sarkanām, bet acīm – neduļķainām.
5. Paltusam jāizstaro tīra jūras smarža, bez amonjaka piejaukuma.

Pēc tam, kad cienīgs eksemplārs nonāk pārtikas grozā un pēc tam mājās, ir vērts parūpēties par produkta saglabāšanu.

Paltuss slikti uzglabājas, tāpēc labāk to izlietot uzreiz, bet, ja laika nepietiek, to sākumā mazgā aukstā ūdenī, pēc tam žāvē ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Tālāk ņem ne pārāk dziļu trauku, liek tur zivi un piepilda trauku ar ledu (sasmalcinātu). Pēc tam ietin pārtikas plēvē un uzglabā ledusskapī ne ilgāk par 48 stundām. Tādi ir galvenie jūras plēsēja izvēles un uzglabāšanas noteikumi.

Kā tīrīt paltusa zivi

Lai notīrītu paltusu, ir „jāapbruņojas” ar šķērēm un īpašu suku vai rīvi zivju tīrīšanai.

1. Pirmkārt, atbrīvojas no spurām, kurām ir diezgan asa smaka. To noņemšanu veic ar šķēru palīdzību, vienkārši nogriežot šīs daļas.
2. Nākamais posms ir ādas attīrīšana no zvīņām. Lai to izdarītu, zivi tur aiz astes un zvīņas notīra pretēji to augšanas virzienam, virzoties no astes daļas uz galvu. Ja zvīņas ir pārāk blīvas, var paltusu applaucēt ar verdošu ūdeni un notīrīt grūti atdalāmos elementus jau bez lielām pūlēm.

Pēc šādām manipulācijām tīro zivtiņu noskalo zem auksta ūdens strūklas un pēc tam uzsāk tās sadalīšanu un ēdienu pagatavošanu.

Kā garšīgi pagatavot paltusu: receptes

Paltuss ir lielisks produkts ar brīnišķīgu, garšīgu gaļu, ko var pagatavot dažādos veidos: cept, vārīt, cept pannā, grilēt, sautēt. Īpaši veiksmīga izdodas zivs, kuras gabaliņi ir apviļāti rīvmaizē vai miltos. Turklāt to var kombinēt ar citiem jūras velšu gardumiem, piemēram, omāriem vai garnelēm. Paltuss ir labs arī ar sēnēm un garšvielām, kā arī atsevišķi bez piedevām. To var pagatavot multivārāmā, tvaika katlā, uz plīts, uz grila – visur, kur to liek kulinārijas fantāzija.

Cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• paltuss – 400 g;
• burkāns – 1 gab.
• zaļais sīpols – 4 spalvas;
• pētersīļu zaļumi – 3 ēd.k.;
• selerijs – 2 stublāji;
• sviests – 1/3 ēd.k.;
• ķiploks – 1 daiviņa;
• sāls – 0,5 tējkarotes;
• malti pipari – 0,5 tējk.;
• estragons – 0,5 tējk.

Pagatavošanas veids:

1. Zaļo sīpolu smalki sagriezt. Burkānus un seleriju sagriezt plānās ripiņās.
2. Sviestu, ķiploku, sāli, estragonu, piparus un pētersīļu zaļumus apvienot atsevišķā traukā un samaisīt.
3. Foliju izklāt uz cepešpannas un uzlikt uz tās paltusa gabalu.
4. Zivi ieziest ar iegūto sviesta un garšvielu maisījumu, un virsū izlikt burkānu un selerijas ripiņas.
5. Ietīt zivi folijā, nepieļaujot plīsumus, lai gatavošanas procesā neizplūstu sula.
6. Līdzīgas manipulācijas atkārtot ar katru paltusa gabalu atsevišķi.
7. Izlikt ietītos aploksnes uz cepešpannas un ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200°C temperatūrai.

Pagatavošanas laiks būs 12 minūtes.

Uz pannas

Sastāvdaļas:

• paltusa zivs fileja – 0,5 kg;
• olas – 2 gab.;
• citronu sula – 10 ml;
• kefīrs – 4/5 glāzes;
• saulespuķu eļļa (dezodorēta) – 125 ml;
• milti – 100 g;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• garšviela zivju ēdieniem.

Pagatavošanas veids:

1. Zivs gaļu nomazgāt zem ūdens strūklas, sagriezt mazos gabaliņos, kurus nepieciešams sālīt, piparot un apslacīt ar citrona sulu. Pēc tam zivi atstāt marinēties uz ceturtdaļstundu.
2. Atsevišķā traukā apvienot miltus, kefīru un olas, pagatavojot no tām mīklu. To var piparot un sālīt. Gatavā produkta konsistencei jābūt nedaudz biezākai par pankūku mīklu.
3. Eļļu ieliet pannā un labi uzkarsēt, pēc tam paņemt zivs gabaliņus un, katru iemērcot mīklā, apcept.

Gatavo produktu izlikt uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Multivārītājā

Sastāvdaļas:

• paltusa gaļa – 0,5 kg;
• sāls – 1 ēd.k.;
• citrons – 1 gab.;
• pētersīļu zariņi un lapas;
• diļļu zariņi;
• ūdens – 0,5 vai 0,375 l;
• garšviela 'Vidusjūras garšaugi'.

Pagatavošanas veids:

1. Nomazgāto zivs gaļu sadalīt gabalos.
2. Atsevišķā traukā sajaukt sāli, garšvielu un citronu sulu, kas izspiesta no viena citrusaugļa. Iegūtajā maisījumā ievietot zivi uz ceturtdaļstundu.
3. Multivarkā ielejiet šķidrumu (ūdeni) un uzstādiet trauku tvaika ēdiena pagatavošanai, kurā uzmanīgi izlieciet zivs gabalus.
4. Virsū uz paltusa uzlieciet plānas citrona šķēles.
5. Uzstādiet programmu “tvaikā” un gatavojiet 20 minūtes.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• paltuss – 500 g;
• sviests – 2 ēdamk.;
• brūnais cukurs – 2 ēd.k.;
• citronu sula – 2 ēdamk.;
• maltais pipars – 0,5 t.k.;
• sojas mērce – 2 t.k.;
• ķiploks – 2 daiviņas.

Pagatavošanas veids:

1. Ķiploku sasmalciniet un savienojiet ar visiem komponentiem, izņemot zivis.
2. Pēc tam marinādi samaisiet un nedaudz uzsildiet, lai cukurs pilnībā izšķīst. Ar marinādi ieziediet katru paltusa gabalu.
3. Grili sākumā uzkarsējiet un režģi ieziediet ar eļļu.
4. Uz sagatavotā režģa uzlieciet paltusu un cepiet to 5 minūtes no katras puses.

Uz mangāla

Sastāvdaļas:

• paltusa zivs fileja – 2 gabali;
• sviests;
• tomāts – 1 gab.;
• sīpols;
• sāls;
• pipari;
• garšvielu zaļumi.

Pagatavošanas veids:

1. Paltusa gaļu noskalojiet un nosusiniet. Pēc tam ieziediet abas puses ar sviestu un katru no tām sāliet, piparojiet un pievienojiet garšvielas.
2. Pēc tam uzlieciet gabalu uz folijas, virsū uzlieciet sīpolu un tomātu gredzenus un kārtīgi ietiniet zivi folijā, lai izvairītos no sulas izplūšanas.
3. Cepiet uz grila 20 minūtes.

Ko var pagatavot no paltusa: receptes

Paltuss var būt gan patstāvīgs ēdiens, gan pasniegts kopā ar piedevu. Tam vislabāk piestāvēs kartupeļi jebkurā variantā, dārzeņi vai dārzeņu sautējums, rīsi. No paltusa var pagatavot arī ļoti daudz ēdienu, kas ar savu garšu apburs visprasīgākos viesus.

Kotletes

Sastāvdaļas:

• paltuss – 1,2 kg;
• vistas ola – 3 gab.;
• svaigi šampinjoni – 7–8 gab.;
• sīpoli – 2 gab.;
• pipars – 3 g;
• jūras sāls;
• majorāns – 2 g;
• dezodorētā saulespuķu eļļa;
• koriandrs – 2,5 g;
• rīvmaize – 100 g;
• dilles zaļumi – 65 g.

Pagatavošanas veids:

1. Sīpolu sasmalciniet ar nazi un sadaliet divās daļās, no kurām vienu apcepiet uz dezodorētas saulespuķu eļļas.
2. Diļļu zariņus smalki sakapājiet un pievienojiet sīpolam (var pievienot kinzu).
3. Svaigus šampinjonus sagrieziet ne pārāk lielos gabaliņos un pievienojiet sīpolam un zaļumiem, kur sautējiet, iepriekš sālījot un piparojot, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
4. Paltusa gaļu noskalojiet un pārvērtiet biezenī ar virtuves kombaina palīdzību.
5. Zivju maluma gaļai pievienojiet sāli, garšvielas, olu un metodiski sakuļiet ar rokām.
6. Sadaliet masu bumbiņās. Katru sagatavi uzlieciet uz plaukstas un saplaciniet.
7. Ielieciet vidū sēņu pildījumu un izveidojiet kotleti.
8. Atsevišķā traukā sakuļiet 2 olas. Rīvmaizi ieberiet bļodā.
9. Katru kotleti vispirms iegremdējiet olu maisījumā, pēc tam apviļājiet rīvmaizē.
10. Pēc tam cepiet sagatavi uz karstas pannas 7 minūtes no katras puses.

Zupa

Sastāvdaļas:

• paltuss (fileja) – 0,5 kg;
• kartupeļi – 4 gab.
• citrons;
• burkāni;
• sīpols:
• lauru lapa;
• diļļu zariņi;
• sāls;
• piparu graudi;
• ūdens – 2,5 l;
• tomātu pasta – 1,5 ēd.k.

Pagatavošanas veids:

1. Zivs gaļu noskalojiet tekošā ūdenī un sagrieziet lielos gabalos.
2. Kartupeļus noskalojiet, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
3. Burkānus noskalojiet, nomizojiet un sagrieziet salmiņos.
4. Citronu sadaliet divās daļās: no vienas izspiediet sulu, bet otru sagrieziet plānās šķēlītēs. Dilles smalki sakapājiet.
5. Sīpolus un burkānus apcepiet pannā, pievienojot sviestu un tomātu pastu.
6. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, apceptos dārzeņus un kartupeļus.
7. Pie gandrīz gataviem dārzeņiem pievienojiet paltusu un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes, neatverot vāku.
8. Izslēdziet uguni un pievienojiet katlā citronu, citronu sulu un pārējās garšvielas un zaļumus.
9. Ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam izņemiet no gatavās zupas lauru lapu.

Salāti

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg paltusa;
• 4 ēdamk. dabīgā jogurta;
• 2 sīpoli;
• malti pipari (vēlams izmantot baltos piparus);
• sāls;
• 20 g estragona;
• 1 ēd.k. laima sulas;
• dilles zariņi.

Pagatavošanas veids:

1. Sākumā zivs gaļu pagatavojiet tvaikā un sadaliet mazos gabaliņos.
2. Pēc tam sagrieziet sīpolus šaurās ripiņās un marinējiet tos 10 minūtes laima sulā.
3. Estragona un diļļu lapiņas sasmalciniet ar nazi.
4. Paltusam pievienojiet zaļumus un sīpolus, sāliet, pipariet un garšojiet ar jogurtu.

Šašliks

Sastāvdaļas:

• paltusa gaļa – 0,5 kg;
• sīpoli – 0,2 kg;
• ķiršu tomāti;
• svaigi šampinjoni – 0,2 kg;
• ķimenes un koriandrs – pa 5 g;
• saulespuķu eļļa – 30 ml;
• citronu sula – 50 ml;
• pipari;
• sarkanā paprika – 100 g;
• pētersīļu un diļļu zaļumi;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Sajauciet citronu sulu ar garšvielām, sāli un pagatavojiet marinādi, kurā atstājiet marinēties mazus paltusa gabaliņus 90 minūtes.
2. Sagrieziet sīpolu ripiņās, bet nomizoto, no sēklām attīrīto papriku sagrieziet kubiņos. Tomātus sadaliet 4 daļās, bet sēnes vienkārši nomazgājiet.
3. Pēc tam ņemiet iesmus un uzvelciet uz tiem visas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem.
4. Cepiet paltusa ēdienu virs oglēm.

Interesanti fakti

Par jūras plēsēju zināms daudz interesanta. Piemēram:

1. Paltusa acis atrodas viena virs otras ķermeņa labajā pusē, un viena no tām atrodas uz malas.
2. Paltus dzimst kā parasts mazulis, bet laika gaitā tā 'gulēšanas' dēļ uz kreisā sāna, kas ir zivs vēders, acis un mute pārvietojas pa labi.
3. Vienā reizē paltusa mātīte var izdēt līdz 3,5 miljoniem ikru.
4. Lielākā īpatņa svars bija 340 kg.

Šāds pārsteidzošs un noslēpumains jūras plēsējs bauda nebijušu popularitāti gardēžu vidū, kas bauda lielisko ziemeļu zivs garšu. Tā baltā, treknā gaļa spēj radīt īstus brīnumus cilvēka organismā, piesātinot to ar nenovērtējamiem vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc paltusam vienkārši jābūt katra cilvēka uzturā, lai vairotu viņa veselību un pagarinātu dzīvi.

Paltusa foto